Содержание

как сохранить чеснок на зиму в домашних условиях, способы хранения чеснока

Чеснок давно стал не только пикантным дополнением к рецептам, но и помощником в борьбе с простудой. Именно поэтому мы стараемся не только вырастить богатый урожай, но и сохранить его надолго. Не у каждого из нас есть погреб или подвал, где можно хранить чеснок. А при неправильном уходе в домашних условиях он быстро высохнет. Тогда все усилия станут напрасными. Поэтому хранение чеснока — вопрос важный.

Каждый огородник знает, что чеснок бывает озимый и яровой. Они отличаются сроками посадки, периодом сбора урожая, а также некоторыми особенностями. Яровой высаживают в весенний период. Озимый – осенью. Чтобы не испортить осенние посевы, нужно знать, когда садить чеснок на зиму.

Хранятся сорта чеснока тоже по-разному. Весенний отличается более длительным сроком хранения и может пролежать год. Озимый же, как правило, хранится около полугода.

Прежде чем разобраться с тем, как сохранить чеснок, необходимо произвести подготовительные работы.

Подготовка чеснока к хранению

Чеснок сохранится дольше, если правильно его подготовить. Некоторые правила уберегут урожай от гибели:

  • Сроки. Для сбора урожая выбирайте сухой день. При уборке ярового ориентируйтесь на начало августа, озимого – на середину и конец июля.
  • Выкапывание. При уборке урожая легко повредить плоды. От повреждений снижаются и сроки хранения. Аккуратно выкопайте чеснок лопатой или вилами, сначала подкапывая грунт, а затем уже сам овощ. Землю с плодов счищайте руками и не обстукивайте её о землю или друг о друга. 
  • Сушка. Выкопанный чеснок необходимо просушить около 5 дней. Его можно оставить на свежем воздухе или убрать в сухое помещение, если ожидаются дожди.
  • Отбор. Как только чеснок высохнет, его необходимо перебрать. Лучше всего хранятся крупные головки, поэтому мелкие лучше сразу использовать. Также не оставляйте подгнившие, пустые или повреждённые плоды. Они не доживут даже до весны.

Как хранить чеснок

Сохранить чеснок возможно на всю зиму и даже до сбора следующего урожая. Овощ неприхотлив, хранится и в тепле, и в холоде. А у огородников есть масса способов того, как хранить чеснок. И каждый из них считается эффективным.

Хранить чеснок можно в нескольких местах:

  • Погреб или подвал
  • Холодильник
  • Балкон

Хранить чеснок в квартире тоже можно. Его кладут как в шкафы, так в обычные коробки и холщовые мешки. Не заворачивайте плоды в полиэтилен. Материал не пропускает кислород, от чего чеснок быстро испортится. Если вы создадите оптимальные условия, урожай сохранится на более долгий срок.

Условия хранения чеснока:

  • Влажность. Хранить плоды необходимо в сухом месте. От излишней влажности головки быстро сгниют.
  • Температура. Если вы планируете держать чеснок в подвале, то оптимальная температура хранения для него — +2 градуса. При хранении чеснока на зиму в доме или квартире, поддерживайте температуру на отметке +18, +20 градусов.
  • Освещение. Прямое попадание лучей нанесёт ущерб овощам. Они начнут быстрее распадаться на зубчики и потеряют вкус. Храните урожай подальше от солнца, а также отопительных приборов.
  • Вентиляция. Овощи должны получать достаточное количество кислорода. Поэтому хранить их следует в хорошо вентилируемом помещении.

Как хранить чеснок в домашних условиях

Самый удобный способ консервации любых овощей – подвал или погреб. В таких условиях они не портятся и не гниют. Перед размещением урожая в подвале, убедитесь в достаточной вентиляции помещения, отсутствии мелких вредителей и плесени. Когда подготовительные работы будут закончены, можно приступать к организации хранения.

Опытные огородники знают множество способов хранения овоща в домашних условиях. Кто-то хранит его в банках, кто-то в мешочках. Каждый выбирает на свой вкус.

Способы хранения чеснока в подвале:

  • В золе. Застелите дно ящика газетой или бумагой и засыпьте мелкой золой на уровень в 3-5 см. Вставьте в золу головки чеснока донцем вниз и засыпьте сверху золой. В таких условиях он может храниться больше полугода.
  • В шелухе от лука. Если у вас осталось много шелухи после сбора лука, то засыпьте ей ящик, в котором собираетесь оставить чеснок. Так овощ сможет пережить всю зиму.
  • В ящиках и коробках. Самый простой способ – хранение чеснока в ящиках или коробках. При этом можно ничем не засыпать и не заливать овощ, а оставить в чистом виде. Ящики должны быть с прорезями или дырками, чтобы чеснок получал достаточную дозу кислорода. Однако не ставьте ящик близко к таким овощам, как морковка, капуста и свекла.
  • В опилках. В качестве дополнения можно засыпать ящик хвойными опилками. Главное, чтобы они были сухими. Опилки хорошо поглощают влагу и уберегут урожай от гниения и вредителей.
  • В сене. Считается, что хранение чеснока в ящике с сеном сохранит его аромат и вкусовые качества на протяжении всей зимы. Следите, чтобы головки в ящиках не соприкасались друг с другом.
  • В земле. Таким же образом в коробку или ящик с чесноком можно насыпать сухую землю. Лежит чеснок в земле на протяжении 5 месяцев. Способ хранения подойдёт как для ярового, так и для озимого сорта.
  • В капроновых чулках. Один из самых необычных способов хранения. Благодаря тому, что материал хорошо пропускает кислород, чеснок не испортится до самой весны. Заполните чулок головками до самого верха, завяжите узлом и повесьте под потолок. Способ хорош ещё тем, что не загромождает полки и проход в помещении.
  • В косах. Старинный и проверенный вариант хранения овоща. Как и в случае с чулками, косы экономят много места. Подготовить чеснок необходимо ещё на этапе сбора урожая. После того, как выкопали овощ, не срезайте его стебли. Они понадобятся для плетения. Когда чеснок подсохнет, возьмите проволоку и загните с одного края, формируя крюк. Разложите головки по разные стороны от проволоки и начинайте сплетать ботву, также вплетая в косу проволоку. Когда коса будет готова, подвесьте её в удобном для вас месте за крючок.

Способы хранения чеснока в квартире:

Не у каждого на земельном участке есть обустроенный погреб. Что уж говорить о тех, кто приезжает на дачу из города. Отсутствие подвала в многоэтажке – тоже не проблема. Хранить чеснок можно и в квартире. Чтобы он пережил зиму, необходимо соблюдать главные требования: не допускать попадания ультрафиолета, оберегать от влаги и высокой температуры.

Как же правильно хранить чеснок в домашних условиях?

  • В банке. Хранение чеснока в банке – способ простой и удобный. В трёхлитровую банку кладут овощ в шелухе или в очищенном виде. Некоторые заливают его растительным маслом или засыпают солью. Во втором случае необходимо закупорить тару полиэтиленовой крышкой. Плотные крышки не подойдут, потому что заблокируют доступ к воздуху. Если храните чеснок в неочищенном виде, тогда банку можно оставить открытой.
  • В холодильнике. Прежде чем помещать чеснок в холодильник, обсушите его и поместите в бумажный пакет или контейнер для овощей. Чтобы увеличить срок консервации, досыпьте в мешок соль или луковую шелуху.
  • В соли. Отсортируйте и просушите чеснок, подготовьте тару для хранения. Подойдут как деревянные коробки, так и обычные стеклянные банки. Если решили хранить в коробке, то насыпьте на дно слой соли, выложите чеснок и снова засыпьте солью. Повторите слои несколько раз, пока полностью не заполните коробку. Банку же засыпают солью на одну пятую. Сверху помещают головки и повторяют процедуру в точности, как и с коробкой. Соль убережёт урожай от излишней влаги и неприятных запахов, сохранит вкус и аромат.
  • В масле. Хранение чеснока в таком виде наделяет его особенным вкусом, а также увеличивает срок хранения до года. Чеснок очистите и разделите на зубчики. Банки помойте, простерилизуйте и залейте любым маслом по вкусу: оливковым, подсолнечным и т.п. Чеснок должен быть полностью покрыт маслом. Банку заройте и уберите в удобное место. Однако следует помнить, что после вскрытия такую заготовку необходимо съесть в течение 30 дней. Или она испортится. После того, как весь чеснок будет использован, у вас останется ароматное масло. Его можно пустить на приготовление вкусных блюд.
  • В муке. Подберите удобную для вас тару: коробку, ящик или банку. Наполните её слоем муки любого сорта и поместите в неё чеснок донцем вниз. Хранить необходимо в закрытом виде. Мука отлично впитывает влагу и предотвратит образование плесени на овоще.
  • В тканевом мешке. Мешок необходимо вымочить в солевом растворе и обсушить. Такая обработка снизит риски появления плесени и увеличит срок хранения. Овощ запросто пролежит до самой весны или до сбора следующего урожая. Мешочки оставляют в открытом виде, чтобы овощ получал кислород.

Сроки хранения чеснока

На головках овоща находятся чешуйки, которые защищают овощ от высыхания и влияния окружающей среды. На яровых сортах таких чешуек гораздо больше, поэтому и хранится он дольше. Озимый чеснок быстрее высыхает, теряет вкус и запах.  Поэтому его часто используют для осенней посадки на зиму.

Весенний чеснок хранится от полугода до года. Озимый – от 3-4 до 6 месяцев.

Даже если вы хорошо позаботились об условиях хранения, в некоторых случаях чеснок начинает портиться. Не спешите избавляться от овоща. Урожай ещё можно спасти.

  • Желтизна. Если на некоторых головках вы заметили желтоватый оттенок, значит они подверглись грибковому заражению. Изолируйте повреждённые плоды, чтобы грибок не переместился и на них. Здоровый чеснок периодически проверяйте.
  • Появление ростков. Если овощ хранится при слишком высокой температуре, чеснок начнёт пускать ростки. Проверьте помещение и постарайтесь снизить температуру. Это поможет замедлить произрастание, но полностью от ростков всё равно не избавит. Такой чеснок необходимо употребить в ближайшее время.
  • Высыхание. В плохо вентилируемом помещении и при недостатке кислорода чеснок начнёт быстро сохнуть и ломаться. Восстановите циркуляцию воздуха или же поменяйте способ хранения. Тогда овощ можно спасти от полного высыхания.
  • Плесень. Чеснок начинает гнить в излишне сухом и тёплом помещении. Если вы заметили, что некоторые головки испортились, отделите их от здоровых, обрежьте и используйте в пищу.

Хранение чеснока на зиму в домашних условиях возможно, если вы знаете, как правильно его хранить. При соблюдении всех условий, чеснок пролежит долгий срок. Просто периодически проверяйте урожай, чтобы избежать появления дефектов.

Хранение чеснока в домашних условиях

Иметь дома несколько головок чеснока — это обеспечить себя не только вкусной и ароматной специей, а еще и действенным лекарственным средством, ведь, как известно, чеснок активно используется в многочисленных рецептах народной медицины. Именно поэтому так важно сохранить собранный урожай до момента появления нового. Есть ряд обстоятельств, которые приводят к быстрой порче чеснока. Среди них неправильный выбор сортов, несоблюдение правил выращивания и пренебрежение рекомендациями по условиям хранения. В этой статье мы выясним все причины такой «несправедливости» и научим вас с ней бороться.

Причины порчи чеснока

Порча чеснока не всегда зависит от соблюдения правил и условий его хранения. Если головки изначально были заражены грибком или личинками насекомых, то долго хранится они не будут. Решить проблему позволяет предварительный осмотр головок и зубков, выбраковка поврежденных и закладка на хранение исключительно чистых и здоровых.

Начало процесса порчи чеснока легко выявить по запаху. Гниющие головки испускают запах, схожий с тем, который выделяет чеснок во время жарки. Далее начинают появляться внешние признаки порчи — зубки и головки сморщиваются, из-за чего в конечном итоге при надавливании кажутся пустыми.

Правила хранения

Очень важно, когда вы планируете выкопать чеснок для хранения, так как в многое зависит именно от этого. Если чеснок был выкопан в сухую погоду и не поливался до этого около двух недель, то можно рассчитывать на большие длительность хранения. Чтобы этот продлить срок хранения, предварительно в течение двух недель просушите головки чеснока под навесом, срежьте стебли, обожгите корешки и уберите остатки грунта.

Стоит отметить, что подготовка чеснока к хранению во многом зависит и от разновидности: речь идет о яровом или озимом чесноке. Хранится лучше яровой, но часто огородники им пренебрегают из-за мелких луковиц. У озимого чеснока луковицы большие, но портится или прорастать он будет уже в период новогодних праздников, что когда до следующего урожая еще около 4 месяцев.

Самые важные факторы порчи — чрезмерные тепло, освещение или влажность. Поэтому оставлять на хранение чеснок нужно в темном, сухом, хорошо проветриваемом помещении с низкой температурой воздуха. Поиск темного места — не проблема, отлично подойдет любой погреб или даже ящик на балконе. Оптимальный уровень влажности — 80%, в таком случае зубки чеснока не утратят свою сочность. Повышенная влажность будет способствовать развитию гнилостных процессов, а пониженная приведет к высыханию плодов. Та же ситуация с недостатком воздуха. В плохо проветриваемом помещении или в закупоренном ящике чеснок начинает сохнуть или подвергается негативному влиянию патогенной микрофлоры. Оптимально убирать чеснок с грядки на хранение в картонные или пластиковые короба и деревянные ящики. В один контейнер укладывайте не более полкилограмма продукта. За неимением ящиков используйте целлофановый пакет, стеклянную банку, тканевые мешки или плетеные корзины. Хранить чеснок лучше при температуре от +2 до +5 градусов Цельсия в нижнем ящике холодильника.

Категорически запрещено его замораживать!

Способы хранения

Дедовский метод сохранить головки чеснока — в венках и косах подходит для тех, у кого есть сараи, подсобные помещения или просторный балкон. Для него даже не нужно правильно обрезать чеснок на хранение, ведь стебли являются основным материалом для плетения. Косы и венки лучше оставлять в подвешенном состоянии, чтобы сушка осуществлялась равномерно и на головках не появлялись поврежденные гнилью участки.

Еще один отличный способ — хранить чеснок в растительным масле. Для этого в стерилизованные стеклянные банки плотно укладываются очищенные от шелухи дольки, которые затем заливаются растительным маслом. Банку нужно закрыть плотной капроновой крышкой. Заготовку хранится в погребе или в холодильнике в течение 3 месяцев и не портится. При этом чеснок сохраняет все свои свойства, а масло, впитывая чесночные фитонциды, приобретает прекрасный аромат и может быть использовано для заправки салатов и для приготовления соусов.

Еще один метод хранения — в виде порошка. Он долгосрочный и пользуется популярностью среди хозяек, ведь дает возможность насыщать домашние блюда прекрасным вкусом и ароматом на протяжении всего года. Готовится очень просто — достаточно нарезать очищенные зубки на тонкие пластины и подсушить в духовке при температуре 60 градусов Цельсия. Затем с помощью блендера или ступки высушенный чеснок смалывается в порошок. Хранить полученный порошок нужно в плотно закрытой стеклянной банке с добавлением небольшого количества соли. Единственный минус данного способа — чеснок теряет большую часть своих полезных свойств.

 

Где хранить чеснок зимой в домашних условиях. Как хранить чеснок на зиму в домашних условиях

Чеснок – замечательный по своим свойствам овощ. Он придает остроту и особый аромат множеству блюд, является простым и доступным средством укрепления иммунитета, используется для лечения широкого спектра заболеваний в народной медицине. Его полезные свойства наиболее ярко выражены в момент созревания и могут частично или полностью утратиться, если чеснок неправильно хранить. Создать хорошие условия для хранения чеснока несложно, нужно только знать некоторые нюансы, которые будут рассмотрены ниже.


Прежде, чем закладывать чеснок на длительно хранение, его нужно собрать. Если сделать это в срок, не раньше времени и не позже, то и сохранить его длительное время будет легче. Признаки зрелости чеснока – это пожелтение листьев и полегание ботвы. Как только оба признака появились, чеснок подлежит уборке.

Существует два вида чеснока: зимний и летний. Зимний сажают осенью и убирают в июле, летний сажают весной, а созревает он в конце августа.

Длительное время хранить чеснок зимой получится лишь в том случае, если он был надлежащим образом подготовлен. После уборки чеснок обязательно нужно хорошо высушить. В сухую погоду это делают прямо на улице, в дождливую – в хорошо продуваемом помещении. Сушка чеснока занимает от трех до пяти дней. Сушить чеснок нужно вместе с листьями, тогда все полезные вещества из листьев перейдут в головку. У высушенных луковиц удаляют корни, оставляя коротенький хвостик, около трех миллиметров, и листья, сохраняя сухой стебель небольшой длины.

Как правильно хранить чеснок зимой
Существует два основных метода хранения чеснока: теплый и холодный.

Теплый способ – луковицы чеснока хранятся при температуре от шестнадцати до двадцати градусов, при небольшой влажности. Этот способ хранения применяют для летнего чеснока.

Холодный способ – температура хранения от двух до четырех градусов, влажность немного выше, чем при теплом способе. Такие условия легче всего создать в холодильнике. Этим способом чаще хранят зимний чеснок, хоть он подходит и для летнего. Вообще зимний чеснок хуже хранится и более подвержен различным болезням.

Способы хранения чеснока зимой

  1. В косичке. Это традиционный и красивый способ, который использовали еще наши бабушки. Стебли чеснока заплетают в косичку, вплетая в нее для прочности веревку. На конце делают петлю и вешают в прохладном месте. В косичку обычно вплетают не более двадцати головок чеснока.
  2. В корзине. Чеснок долго остается свежим, если поместить его в корзину, а корзину поставить в темное прохладное место. Вместо корзины можно использовать деревянный ящик или картонную коробку. В коробке нужно сделать отверстия для циркуляции воздуха. И не забывайте время от времени перебирать чеснок и удалять испорченные луковицы.
  3. В двойном мешке. Просушенный чеснок кладут в холщовый мешок, завязывают и помещают в открытый полиэтиленовый пакет. Такая двойная оболочка позволяет сохранить правильный уровень влажности в том случае, если температура не будет выше двадцати градусов.
  4. В стеклянных банках. Банки стерилизуют, сушат, помещают в них сухие головки чеснока и накрывают пластиковыми крышками. Другой вариант — пересыпать чеснок мукой. При этом верхний слой муки должен быть достаточно большим – около двух сантиметров, чтобы помешать проникновению в банки воздуха.
    Крышка в этом случае не нужна.
  5. В сетках и капроновых колготках. Тоже известный способ. Чеснок должен лежать в сетках свободно, то есть его не должно быть слишком много в одной сетке. Лучше всего использовать этот способ для хранения чеснока в погребе.
  6. В соли. В деревянный ящик насыпают слой соли, два-три сантиметра, раскладывают в один слой головки чеснока, снова насыпают соль, так, чтобы головки были полностью закрыты, а соль возвышалась над ними не меньше, чем на сантиметр. Затем снова слой чеснока и слой соли. Так продолжают, пока ящик не будет заполнен. Последний слой соли должен быть такой же толщины, как первый. Если таким способом хранить чеснок в прохладном помещении, то он сохранит все нужные свойства в течение восьми месяцев. Если же ящик будет стоять в помещении с комнатной температурой, то не более четырех.
  7. В масляном покрытии. Чтобы защитить чеснок от преждевременной порчи и болезней, его покрывают подсолнечным маслом. Масло предварительно кипятят и добавляют в него несколько капель йода. Чесночные головки (неочищенные) окунают в это масло и быстро вынимают. Или наносят масло на чеснок при помощи кисточки или ватного тампона. Чеснок раскладывают на солнце, чтобы масло впиталось и подсохло, после чего переносят в ящики для хранения.
  8. В масле можно хранить очищенный чеснок. Дольки чеснока чистят, укладывают в банку плотными рядами и заливают любым растительным маслом. В таком состоянии чеснок сохраняет все свои качества, а также вкус и аромат.
  9. В воске или парафине. Для того, чтобы чеснок дольше хранился, его корешки окунают в расплавленный воск или парафин. Можно покрыть и всю головку, тогда она точно не испортится. Такой чеснок можно держать в открытых стеклянных банках.
  10. В бумажном пакете. Но его следует держать в холоде, например, в холодильнике.
  11. Обжечь корни. Это давний деревенский способ увеличения срока хранения чеснока. После того, как лишние корни обрезаны, чеснок несколько секунд держат над пламенем, чтобы корни немного обуглились.
  12. В мешочках с луковой шелухой. Берутся небольшие тканевые мешочки, заполняются сухой шелухой от лука, затем в эти мешочки помещается чеснок. Лучше, если эти мешочки будут храниться в подвешенном состоянии.
Основные проблемы при хранении чеснока зимой – это высыхание, появление плесени и прорастание. От высыхания предотвращают все способы, затрудняющие поступление воздуха к головкам чеснока. Плесень чаще всего появляется, если температура хранения и влажность воздуха выше, чем нужно. А также, если луковицы были повреждены или недостаточно хорошо высушены после сбора урожая. От прорастания помогает обжигание корней чесночных луковиц или закупоривание их воском и парафином. А также хорошая предварительная сушка.

Чтобы не высох и не портился, не терял вес и сочность, чтобы не прорастал, чтобы зубок был сочным – оказывается, хранить чеснок правильно просто. Старинные хитрости и уловки – хозяйке на заметку.

Предыстория: почему плохо хранится чеснок

Чеснок не портится – это естественный процесс. А виноваты эфирные масла, фитонциды, аллиин, аминокислоты, окисляющиеся на свету и на свежем воздухе. Чеснок не портится – он готовится к прорастанию.

Как хранить чеснок? Просто не дать ему расти.

У озимых сортов, более сочных за счет тонких покровных чешуй, большего количества эфирных масел, определяющих резкость, срок хранения – 4-5 месяцев, у ярового чеснока – порядка полугода.

К длительному хранению пригодны средне-поздние, поздние сорта любого типа.

Яровой чеснок хранятся до 5-6 месяцев, вплоть до мая, при t +15…+17 °C при влажности – 50-70% – т.н. “теплое” хранение.

Считается, что озимому чесноку необходимо “холодное хранение” +2…+4 °C и влажность 70-80%.

Но слухи о его не пригодности к хранению в домашних условиях преувеличены: здоровый, не поврежденный, убранный вовремя и просушенный озимый чеснок пролежит и полгода.

Пригодность к хранению покупного чеснока неизвестного роду-племени определяют по цвету чешуй и по форме головки. У озимого зубцы расположены в один ряд, у ярового – в несколько рядов. Озимый чеснок чаще со светлыми чешуями с малым количеством сиреневых полос, у ярового чешуи чаще окрашены в интенсивно-сиреневый цвет.

А вы правильно подготовили чеснок к хранению?

Убираем вовремя

Пригоден к выборке чеснок с начинающими полегать стеблями, пожухшей листвой, размягченным ложным стеблем.

Убранный не вовремя чеснок храниться не будет: хоть подвешенный, хоть в соли, хоть в парафине.

Если стебли полегли, а головка начинает разворачиваться – уже поздно: долго не пролежит.

Сушим правильно

Сушат чеснок порядка 10 дней при t +25 С тонкой насыпью. У правильно просушенного чеснока корневая мочка пересушена и легко отделяется пальцами.

По возможности подвесьте его в связке: питательные вещества и влага спустятся к луковицам.

Оставьте стебель

Не обрезайте чеснок до конца сентября – до октября, а при обрезке оставьте стебель длиной 10-15 см: он предохранит от пересыхания, не даст чешуям отслаиваться, а значит, прорастать зубкам.

Ему нужны корни!

Лучшее время обрезки – октябрь. Корешки обрезают до 3-5 мм как минимум: вид “не товарный”, но сохранность – отличная. А еще лучше хранится чеснок с вовсе не обрезанными корнями – уверяют дачники со стажем.

Чешуи – залог хранения

Не снимайте верхние кроющие чешуи, если они “растрепаны”. Пусть они не красивы, но от пересыхания предохраняют.

Корешки да вершки – залог хранения. Долгого хранения.

Он не любит свет

В квартире есть кладовая, антресоли, теплый балкон – любое место хорошо, где мало света. На свету прорастает чеснок – проверено.

Совет! Чтобы чеснок не прорастал, обжигают донце луковиц, используя конфорку или свечу. Метод дедовский, трудоемкий – но при тотальном прорастании пригодится.

…и не храните разные сорта вместе

Сорта с коротким сроком хранения портятся раньше, заражая весь чеснок.

Как хранить чеснок в квартире или частном доме

А хранить чеснок можно в сухом подвале, погребе, на веранде дома и просто в квартире. Хорошо просушенный, правильно обрезанный, он будет храниться в любом сухом помещении. И не столь важно – озимый он или яровой.

В косах хранить красиво, компактно и – долго.

1. В ящиках. Пластиковые решетчатые, деревянные ящики наполняют слоем в 20-30 см. Яровой хранят в тепле – в квартире на кухне, на веранде частного дома. Озимый же в большом количестве лучше отправить в холодный погреб.


2. В косах. Кроме декоративности, косы спасают от пересушивания, не допускает расслаивания чешуй, затрудняет доступ воздуха к зубкам. Косы плетут, когда стебли не повяли, пластичные и гибкие.
3. В связке. Со стеблями длиной 20-25 см, связанный по 10-12 штук или зажатый скобой, подвешенный чеснок долго хранится и на кухне дома, и в теплом подвале.


4. В ящиках, картонных коробках, плетеных корзинах, пересыпанный стружкой, опилками, луковой шелухой. Песком пересыпают лишь в сухих погребах с низкой влажностью.

Совет! Полиэтиленовые мешки и прочие из синтетического не дышащего материала не годятся: это конденсат и гниение.

5. В мешке. Полотняные, брезентовые мешки. Укладывают не плотно, и завязывают не туго – чтобы был доступ воздуха.


6. В сетке. Подвешенный повыше в обычных капроновых сетках – лучший метод: и проветривается, и компактно, и чешуи на месте.

7. Без обрезки. Метод хорош для занятых хозяек: после просушки сухие стебли, корни не обрезаются. И даже грунт не стоит слишком очищать. Чеснок складывают в картонные, решетчатые ящики навалом, укладывая крест-накрест (валетом).

Лучший метод хранения чеснока зимой: и вершок, и корешок спасет от пересыхания.

Ящик хранят на теплой сухой веранде, кухне – там, где не мешает. По необходимости чеснок выбирают. Простейший и самый верный способ спасти чеснок от прорастания, пересыхания и позеленения.

Необычные методы хранения

Хранить чеснок в соли – скучно, в парафине – куда интересней!

  • Хранение в соли. Головки укладываются в ящик, пересыпаются солью. Соль поглощает влагу и консервант, не допускает гнили.
  • В золе. Владельцы бань и каминов находят применение пересыпают чеснок золой слоями. Поговаривают, хранится хорошо, но вот чистить чеснок в золе?
  • В луковой шелухе. Пересыпаются шелухой, берущей на себя влагу, содержащей фитонциды, подавляющие рост грибков и бактерий.
  • В парафине. Головки окунают в растопленный парафин, образующий защитную пленку. Способ хорош при дефиците чеснока и избытке парафина.

А если он не хочет храниться?

На помощь придут следующие методы хранения уже очищенного чеснока.

В масле. Головки очищают от шелухи, заливают маслом. Пролежит долго – до 3-х месяцев, и – отличная заготовка на скорую руку.

В соли. Зубки укладывают в банки, пересыпая солью, не герметично накрывают, хранят в холодильнике.

Хранение в муке. Зубцы обваливают в муке, укладывают в стеклянные емкости. Одна беда: проще купить свежий чеснок, чем муку.

Хранить чеснок можно и в холодильнике в городской квартире, если есть свободное место. Головки заворачивают в бумагу, фольгу, укладывают отдельно от других овощей.

И никакого полиэтилена: быстро испортится за счет конденсата.

А еще очищенные зубцы замораживают, сушат, перетирая в порошок, измельчают и замораживают – но это другая история, кулинарная.

Когда покупают чеснок по одной головке и используют его в течение нескольких дней, о способах хранения этого овоща даже не задумываются. А если есть свой огород, на котором растёт чеснок, то рано или поздно встаёт вопрос: как его сохранить до следующего урожая?

Какой чеснок подлежит хранению

К сожалению, не любой чеснок можно долго хранить.

  • Если он молодой, то его лучше использовать в пищу как можно скорее, так как его лежкость невысока.
  • Для долгого хранения годятся только хорошо вызревшие головки . Но и тут нужно придерживаться золотой середины. Ведь у недозрелого чеснока луковки неплотные, рыхлые, а у перезревшего они легко рассыпаются.
  • При хранении чеснока главным условием является целостность головок и долек, которые имеют много общих наружных чешуек, предохраняющих чеснок от воздействия внешней среды.
  • Чеснок, закладываемый на хранение, должен быть сухим, крепким, без признаков гнили и вялости.
  • При надавливании на зубчики не должна ощущаться мягкость и прощупываться пустоты.
  • Обычно чеснок убирают в конце лета. Именно тогда стебли его поникают, листики желтеют, что говорит о его созревании.
  • Чеснок, который собираются отправить на хранение, несколько дней не поливают, выкапывают же его в сухую погоду.
  • Копку проводят очень аккуратно, чтобы не повредить шейки луковиц. Иначе такой чеснок быстро сгниёт.
  • Сразу после выкапывания луковицы подсушивают в течение нескольких дней. Чаще всего это делают прямо в поле, оставив чеснок на земле.
  • Но если начались дожди, то чеснок сушат под навесом, а ещё лучше – в помещении, где тепло и сухо.
  • Затем у чеснока обрезают листья, оставляя лишь небольшой пенёк, и отправляют на хранение. Для этой цели подходит подвал, погреб, кладовая или овощехранилище.

Как хранить чеснок в связке

Чеснок можно хранить в связках. Для этого луковицы освобождают от листьев, оставляя только стебель, и заплетают в косы, постепенно добавляя по одной головке. Таким образом делают связки из 12-15 луковиц. Чеснок подвешивают за косы вниз головками в сухом, прохладном, тёмном месте и в таком виде хранят.

Температура при хранении чеснока

Лучшая температура при хранении продовольственного чеснока (который пойдёт в пищу) – минус 1-2°, а вот семенной чеснок хранят при 0°.

Многие считают, что чеснок нужно хранить в сухом тёплом месте. Но при таком способе хранения он быстро усыхает, пускает стрелки и поражается разными болезнями.

Влажность при хранении чеснока

Влажность в помещении, в котором хранится чеснок, должна быть не выше 70 — 80 %.

Поэтому его хранят отдельно от картофеля и других овощей, которым нужна более высокая влажность – до 90 %, что для чеснока неприемлемо.

По этой же причине нельзя хранить чеснок на балконе . Во-первых, там сильный перепад дневной и ночной температуры. А во-вторых, в сырую погоду высокая влажность может спровоцировать загнивание чеснока.

Если в помещении, где хранится чеснок, большая влажность, то поступают следующим образом: рядом с чесноком ставят ёмкость с негашёной известью, которая при гашении заберёт лишнюю влагу из воздуха, и он станет суше.

В чём хранить чеснок

  • Чеснок складывают в сетки и хранят в подвешенном состоянии в сухом и прохладном месте без доступа света, так как в незатемнённом помещении луковицы начинают дружно прорастать.
  • Головки чеснока можно складывать в ящики или лотки, при этом устанавливая их друг на друга, укладывая штабелями до двух метров в высоту.

Хранение чеснока в парафиновой оболочке

  • Готовят состав из 97 % парафина и 3 % моноглицерида.
  • Подогревают его до 80-85°.
  • Чеснок складывают в сетки из синтетики и погружают в подогретую парафиновую смесь на две секунды.
  • Луковицы вынимают. Когда парафин застынет, на чесноке образуется тонкая плёнка, которая предохранит его от высыхания, гниения, а также защитит от болезней.

Хранят такой чеснок в небольших ящиках, лотках или картонных коробках, установленных штабелями, или на стеллажах.

Такой чеснок хранится примерно на полгода дольше по сравнению с обычным способом хранения.

Как хранить чеснок в квартире

  • Чеснок перебирают, оставляя только целые, крепкие и чистые луковицы. Складывают их в стеклянные банки, пересыпая солью. Для этого на дно банки насыпают слой соли, на неё укладывают луковицы, а сверху также засыпают солью, встряхивая, чтобы она равномерно распределилась по всей ёмкости.
  • Чеснок хранят в холщовых мешочках вместе с луковой шелухой. Головки должны быть целыми. А чтобы корешки и остатки стеблей не прорастали и не загнивали, их предварительно обжигают огнём.
  • Чеснок хорошо себя чувствует в холодильнике в отделении для овощей. Его помещают в холщовый мешочек или кладут в коробку, застеленную бумажными салфетками. В таком виде луковицы чеснока хранятся довольно долго, не высыхая и не прорастая. Главное условие – головки не должны быть повреждены, а также их нельзя разбирать на зубчики. Поэтому половинчатые луковицы используют в пищу в первую очередь.

А вот в полиэтиленовом пакете чеснок хранить нельзя , так как в нём скапливается влага, от которой луковицы начинают пускать стрелки или портятся.

В процессе хранения чеснок нужно периодически проверять, чтобы вовремя заметить испорченные головки, наличие которых отрицательно скажется на хранении остального урожая.

Как хранить чеснок в масле

  • Чеснок перебирают, отбраковывая повреждённые головки.
  • Разделяют на зубчики, очищают от шелухи.
  • Складывают в чистые сухие банки.
  • Заливают растительным маслом.
  • Закрывают полиэтиленовыми крышками и убирают в холодильник или холодный погреб.

Хозяйке на заметку

  • На долгосрочное хранение лучше закладывать яровой чеснок, который можно отличить от озимого по сердцевине, а вернее по отсутствию ложного стебля в центре луковицы. Яровой чеснок убирают в августе.
  • Считается, что чеснок, выкопанный на убывающей луне, хранится лучше.
  • Чеснок не любит замораживания. Хотя многие хозяйки именно так его и хранят. Они его очищают, моют, а затем измельчают в мясорубке. После этого чесночную смесь раскладывают по формочкам для заморозки льда и отправляют в морозильную камеру. По мере надобности они вынимают замороженный брикет из холодильника и добавляют в любое блюдо, не размораживая.

При правильном хранении чеснок остаётся крепким, сочным и ароматным практически до следующего урожая.

Чеснок – важный ингредиент многих закусок, супов, овощных рагу, каш, салатов и соусов. Он придает им приятный аромат, остроту и пикантность, поэтому на кухне без него не обойтись. Зная, как хранить чеснок, можно сберечь его в первоначальном виде на всю зиму и использовать в меню круглый год.

О тонкостях подготовки чеснока к хранению следует подумать еще в период сбора урожая.

Существует несколько разновидностей чеснока, поэтому нужно разбираться в сроках и особенностях каждого из них:
  • Яровой или летний. Собирают в первой половине августа, когда листья полностью пожелтеют и начинают ложиться на грунт. Может храниться даже до следующего урожая.
  • Озимый. Достигает зрелости в середине лета, когда начинают желтеть листья, истончаться чешуйки и трескаться кожица соцветий. Хранится при низких температурах.

Очень важно не пропустить срок выкапывания: если головки распадаются на зубчики, то они уже не пригодны к длительному хранению. Идеальная для хранения луковица сухая, твердая, имеет 3-4 слоя защитной шелухи, а дольки хорошо отделяются друг от друга. Влажная шелуха – признак того, что культура еще не готова к уборке.

Уборку урожая проводить только в сухую погоду, в утренние или вечерние часы. При выкапывании нужно быть осторожным, чтобы острием лопаты или вил не повредить головки. Поврежденный чеснок не годится для длительного хранения.

Собранный урожай необходимо просушить под навесом. Если головки планируется хранить в косах, то стебли не отрезают. Во всех остальных случаях стебли нужно срезать острыми ножницами на расстоянии 1,5 см от начала шейки, а корешки убрать секатором. Ни в коем случае нельзя оставлять усохшие, поврежденные, пораженные болезнями головки.

Если часть собранного урожая не подходит для длительного хранения, не стоит расстраиваться. Такие головки можно измельчить, высушить, или заморозить. Чеснок, заготовленный в таком виде, очень удобен в использовании, но немного теряет во вкусовых качествах, так как заморозка влияет и на вкус, и на консистенцию продукта. Замораживать чеснок лучше в измельченном виде и маленькими порциями. Такие заготовки желательно хранить в двух пакетах, иначе продукты в морозилке приобретут характерный запах.

Хороший результат дает обработка специальным раствором: в пол литра прокаленного растительного масла добавляют 10 капель йода и окунают в него каждую головку. После этого обработанный урожай можно сберечь любым удобным способом.

Оптимальные условия для хранения

Как хранить чеснок, чтобы не высыхал? Лучше всего он хранится в холодном месте. Температура должна варьироваться в пределах от +3 до +5. Если урожай сложить в теплом месте, это приведет к усыханию головок и их порче.

Оптимальная влажность не должна превышать 80%. Но чрезмерная сухость тоже вредна, так как головки начнут пересыхать. Поэтому нужно знать, как хранить чеснок, чтобы он не пересыхал и не гнил. Соблюдая эти условия, можно сберечь собранное сырье в частных строениях в кладовке, подвале, на чердаке и даже в квартире.

Обязательное условие – темное место. При попадании света зубчики начнут прорастать.

Периодически собранный урожай нужно пересматривать, чтобы вовремя удалить подгнившие луковицы. Их наличие очень просто определить по характерному неприятному запаху. Порча головок происходит из-за заражения грибком и несоблюдения требований хранения.

Способы хранения чеснока в домашних условиях

Чеснок можно хранить не только отдельно, но и вместе с луком в небольших тряпичных мешках, деревянных ящиках и картонных коробках. Если урожай планируется хранить в погребе, нужно позаботиться о хорошей вентиляции. Постоянная циркуляция свежего воздуха – залог успешного хранения всего урожая.

В стеклянных банках или ящиках

Довольно удобно хранить чеснок в банке. Выбранные головки нужно разобрать на дольки и подсушить в комнате. Затем сложить в тару и, не закупоривая, оставить в сухом помещении.

Ящики из дерева или фанеры – самая популярная тара для хранения. Главное, чтобы у них были отверстия для циркуляции воздуха.

Правила хранения в холодильнике

Чеснок в холодильнике хранится очень хорошо. Единственный минус, что в нем часто нет свободного места. Отобранные головки просушить и переложить в бумажные мешочки. Если есть лишняя соль или сухая луковая шелуха, ее тоже можно добавить внутрь, это улучшает качество хранения.

В соли

Многие положительные отзывы слышны о способе хранения в соли. На дно тары из фанеры следует насыпать соль, затем выложить один слой отсортированных и просушенных головок. Нужно следить, чтобы они не имели точек соприкосновения между собой. Предыдущий слой выкладывают только после засыпки солью предыдущего. В одной коробке можно хранить не более 5 слоев чеснока. Вместо коробок можно взять и стеклянную тару, но это не так удобно.

Чесночная масса через мясорубку

Этот способ чаще всего используют при первых признаках порчи. Подгнившие или пересушенные дольки нужно выбросить, а оставшиеся почистить и перепустить через мясорубку. Чесночную массу посолить, перемешать, переложить в банки и закупорить. Хранить в холодильнике.

Технология хранения в очищенном виде

Очищенный чеснок очень удобно использовать во время готовки, так как не нужно тратить время на очистку. Просто так он долго не простоит даже в холодильнике. Лучше всего переложить очищенные дольки в стеклянную емкость и залить растительным маслом. Как вариант – чеснок можно сложить в предварительно простерилизованные банки, закрыть крышкой и поставить в холодное место. Но срок хранения такого продукта слишком мал.

Как сохранить чеснок в масле?

Такой метод хорош тем, что кроме хорошо сохранившегося продукта в качестве бонуса можно получить ароматное чесночное масло. Очищенные дольки плотно складывают в банку, периодически добавляя масло. Хранить в холодном месте с закупоренной крышкой.

Иногда вместо масла используют сухое белое или красное вино, винный или столовый уксус.

В полотняных мешочках


Такие пакетики можно сшить из старой одежды и обрезков ненужной ткани. Главное – окунуть готовые изделия в крепкий солевой раствор и тщательно просушить. Соль, пропитавшая ткань, не дает болезнетворным микробам проникнуть внутрь, поэтому чеснок не портится.

В косах и пучках

В косах и пучках можно хранить только летний чеснок. Этот старинный способ хранения часто использовали наши бабушки и прабабушки. На старых фотографиях и картинах можно увидеть настоящие чесночные гирлянды, которые висят на стенах или балках.

Для прочности используют веревку или шпагат, делая на конце петлю для удобства подвешивания.

Чтобы сплести косу, потребуется немало сноровки, зато места она занимает немного, что очень удобно в условиях городской квартиры. Проще связать головки со стеблями в пучки и просто подвесить в сухом помещении.

Если нет желания возиться с пучками и косами, можно сложить головки в старые капроновые чулки или колготки и подвесить в укромном месте.

Необычный метод – парафинирование

Этим способом пользуются редко, но эффективность его довольно высокая. Раньше его постоянно использовали в овощехранилищах перед тем, как отправить сырье на рынок или в магазин. Головки в парафине могут храниться не менее 6 месяцев в первоначальном виде, так как это вещество не дает влаге испаряться. Подготовленные качественные головки обмакивают в жидкий парафин, оставляют для застывания и перекладывают в подходящую емкость.

В муке

Как вариант – можно хранить головки в стеклянных банках с мукой. Чеснок неплотно складывают в тару корешками вниз и обильно пересыпают. Закупоривать банки не нужно.

Пересыпание чеснока свежими опилками

Хранений овощей и корнеплодов в опилках – известный всем способ. Лучше всего использовать хвойные опилки и деревянные ящики. Хранить головки, пересыпанные опилками, нужно в холодном и сухом помещении.

Сроки хранения

Правильно хранить чеснок зимой совсем несложно, но нужно учитывать, что в зависимости от способа различаются и сроки хранения:
  • Дольше всего чеснок хранится в парафине и других сыпучих сухих продуктах. Это же касается и полотняных мешочков, если они будут лежать в сухом помещении. При соблюдении всех правил продукт сохранит свои свойства в течение полугода.
  • Далее идет чеснок в холодильнике, масле и банке. Максимальный срок хранения – 3 месяца.
  • Измельченная чесночная масса с солью пригодна к употреблению не более 8 недель.

Нужно учитывать, что летний чеснок хранится лучше, а озимый нужно использовать в первую очередь.

Большой урожай лучше хранить несколько способами. Это убережет от потери чеснока в тех случаях, если вдруг какие-то условия хранения не будут соблюдены.

Предисловие

Как хранить чеснок интересует всех, кто уже столкнулся с тем, что вырастить его легче, чем сберечь свежим даже не до следующего урожая, а хотя бы на несколько месяцев. Здесь главное – создать и поддерживать зимой определенные условия. Вот только чеснок выращивают двух видов и у каждого свой режим хранения, совершенно неприемлемый для другого.

Чеснок делится на яровой и озимый. Уже из названия понятно, что главное отличие между этими видами во времени посадки. У ярового – это весна, а у озимого – осень. Кроме того, второй вид отличается от первого тем, что у него более высокая урожайность и он хуже хранится.

Внешний вид ярового и озимого чеснока тоже разный. И умение отличать их очень пригодится, когда для длительного хранения зимой этот овощ будет браться не с собственного огорода, а в магазине или на рынке. У ярового подавляющее большинство сортов бесстебельные, нестрелкующиеся, а зубчики расположены вокруг центра головки в несколько рядов и чаще всего по спирали.

Все озимые сорта растут только со стеблем (стрелкой). Зубчики располагаются вокруг нее в 1 ряд и их намного меньше, чем у ярового, но зато они обычно крупнее. В сердцевине любого зубка озимого чеснока, даже маленького, есть отчетливо различимый зачаток будущего стебля-стрелки. У ярового он будет, только если это стрелкующийся сорт, а у всех остальных нет.

Головки чеснока

Теперь можно переходить к вопросу как правильно хранить чеснок в зависимости от его вида. Как отмечалось выше, для ярового и озимого должны быть созданы разные условия. Несоблюдение их и хранение чеснока первого вида способом для второго и наоборот приведет к тому, что этот овощ зимой не вылежит положенный ему срок.

Соответственно видам чеснока существует два основных способа хранения. Главное отличие между ними в температуре и влажности, которые необходимо поддерживать:

  • для озимого – +2…+4 о C и 70–80% соответственно;
  • ярового – +16…+20 о C и 50–70%.

Если соблюдать эти требования, то не придется потом задаваться вопросом, почему чеснок гниет, прорастает или вянет, когда ему еще храниться и храниться.

Хранение урожая

Сразу следует отметить, что на зиму лучше запасаться яровым чесноком, а от длительного хранения озимого вовсе отказаться.

Именно так и поступают большинство опытных хозяев. Озимый они закладывают на длительное хранение только в том случае, если его урожай, время сбора которого подошло, оказался больше, чем удалось съесть чеснока свежим или переработать при приготовлении пищи и овощных запасов на зиму. Как ни старайся, но этот вид больше 3–4 месяцев не сберечь. Озимый в большей степени, чем яровой, подвержен во время хранения проявлению различных болезней чеснока и часто гниет. Его можно уберечь от этого и значительно увеличить срок оставления в свежем виде, но только с ощутимой потерей вкуса и аромата овоща. Для этого надо озимый .

Яровой можно сохранить вплоть до нового урожая озимого без существенной утраты им вкуса, аромата и витаминов. Кроме того, его все-таки допустимо содержать в условиях, предназначенных для озимого. Правда, храниться при этом он будет гораздо меньше положенного и быстро утратит аромат, свежесть и полезные свойства.

Озимый хранить в условиях для ярового, в тепле, вообще нельзя. Он очень вскоре начинает прорастать и высыхать, либо его поражают болезни и он гниет.

Чтобы сохранить чеснок, важно еще и правильно его подготовить. Одна из главных составляющих этого – своевременная уборка урожая. Иначе во время хранения часть овощей или даже большее их количество можно потерять. Не стоит собирать недоспелый чеснок и уж тем более нельзя заготавливать на зиму перезревший. Срок уборки:

  • озимого – приблизительно с середины июля и до начала августа;
  • ярового – вторая половина–конец августа.

Признаки, свидетельствующие о созревании и наступлении времени уборки первого вида чеснока – начавшие растрескиваться обертки соцветий и желтеть нижние листья. При этом покрывающие луковицу чешуйки становятся сухими и все тоньше.

Яровой надо собирать, когда нижние листья высохнут, а верхние начнут желтеть и опускаться. Для обоих видов чеснока важным свидетельством того, что он созрел, является характерное состояние покрывающих головку чешуек. Они должны быть тонкими и прочными.

Спелые луковицы

Запаздывание или затягивание уборки чеснока приведет к снижению его качества и пригодности к хранению:

  • кроющие верхние чешуйки растрескиваются и облетают;
  • луковички распадаются на отдельные зубчики;
  • на донце головок прорастают новые корни и чеснок укореняется, теряя при этом питательные и полезные вещества зубков.

Такие луковицы уже не подлежат закладке на длительное хранение – они быстро портятся. Если их все-таки заготовить на зиму, то потом не стоит недоумевать, почему чеснок сохнет или гниет. Зубки лишены надежной внешней защиты и внутренних ресурсов борьбы с болезнями.

Собирать чеснок надо стараться в сухие теплые дни. Во время уборки следует беречь головки и их корни от ударов и повреждений. Почву с корней и поверхности луковиц надо удалить. Делают это аккуратно руками.

Уборка чеснока

Перед хранением чеснок надо обязательно просушить в течение 3–5 суток. В сухую теплую погоду можно прямо на участке. В дождливую используют хорошо проветриваемое подсобное или иное помещение (веранду, чердак, сарай, двор под навесом).

Сушить чеснок надо вместе с ботвой (листьями). Если ее сразу удалить, то через свежий срез будет потеряна часть сока луковицы и может быть занесена инфекция.

Когда чеснок высохнет, можно будет понять на ощупь. Покрывающие чешуйки станут абсолютно сухими и шелестящими. Тогда у луковиц обрезают стебель и корень, оставляя шейку до 10 см у первого и 2–3 мм длины у второго. Затем чеснок надо обязательно отсортировать. Для хранения зимой отбираем только крепкие спелые, но не переспевшие луковицы, здоровые, без признаков болезни и повреждений с плотно прилегающими к зубкам чешуйками.

Озимый лучше всего хранить в погребе или подвале. Именно там для него можно создать наиболее подходящие условия. В то же время хранение чеснока в погребе связано с рядом трудностей. С одной стороны, поддерживать там необходимые температуру и влажность бывает очень непросто, а с другой – в нем могут находиться грибки, возбудители болезней и вредители, из-за которых овощ будет портиться. Впрочем, все зависит от степени подготовленности погреба. Надо заранее позаботиться, чтобы в нем:

  1. Температура не опускалась ниже 0 о C – иначе овощи могут померзнуть – и не поднималась, во всяком случае значительно, выше допустимой, чтобы луковицы не начали сохнуть или прорастать.
  2. Была продуманная вентиляция, обеспечивающая необходимую влажность. При высокой чеснок гниет, а в случае низкой сохнет.
  3. Отсутствовали плесень, грибок и вредители.

Если хоть 1 из этих пунктов невозможно выполнить, то лучше тогда хранить чеснок в холодильнике квартиры.

Хранение овощей дома

Как хранить чеснок среди других заготовок в погребе? Его с помощью шпагата или гибкой проволоки можно по 15–20 луковиц сплести (связать) в косы. Для этого травянистые хвостики головок надо переплести с веревкой, при необходимости делая узелки. Начинать косу надо снизу, последовательно подвязывая очередные луковицы. Либо чеснок помещают в капроновые колготки, чулки или небольшие сетки. В одну такую упаковку не стоит закладывать больше 15–25 луковиц. Затем косы или сетки с колготками подвешивают к потолку или вдоль стен. С последними овощ не должен соприкасаться.

Также можно разложить луковицы по неглубоким корзинам, картонным коробкам, деревянным или пластиковым ящикам, но только не по металлическим. На их стенках будет образовываться конденсат.

Хотя бы раз в месяц надо проверять состояние чеснока. Испорченные и начинающие гнить луковицы, а также, при необходимости, соседние с ними следует убирать.

Его, разумеется, нужно хранить только в квартире. В ней с поддержанием нужных условий особых сложностей практически нет. Есть, конечно, чтобы он не высох или не пророс. Все-таки в квартире значительную часть суток светло, а температура нередко выше необходимой. Однако для длительного хранения чеснока достаточно выполнить несколько простых условий. Его надо размещать в местах:

  • темных или затененных сухих прохладных;
  • подальше от нагревательных приборов и системы отопления.

Правильное сберегание урожая

Способы хранения, как и в погребе: связать косами, в капроновых чулках и сетках, которые можно не только подвешивать, но и положить, а также в корзинах, коробках, ящиках и банках. В последних некоторые рекомендуют пересыпать чеснок луковой шелухой или солью. Для ярового это вовсе необязательно. Он и так хорошо лежит.

Какие болезни могут поразить чеснок при хранении и как с ними бороться

Как отмечалось выше, болезни в основном поражают озимый чеснок, а яровой подвержен этому в меньшей степени. Возбудителями всех инфекций и недугов этого овоща, как правило, являются различные грибы, а также бактерии. Пожалуй, самая распространенная болезнь – шейковая гниль. Ее проявления: зубки размягчаются, становятся желтоватыми, водянистыми, а могут вообще мумифицироваться. Нередки также плесени различных цветов – зеленые, черные, серые. Они, кстати, очень быстро распространяются, разбрасывая вокруг себя споры, на здоровые зубки, а затем луковицы. Встречаются и другие болезни.

Почему болеет и гниет чеснок? Только из-за его неправильной подготовки и несоблюдения необходимых условий хранения: не вовремя собрали, недосушили, повредили, не тот отобрали и не выдержали нужные температуру, влажность. Все возбудители болезни в чесноке уже были, причем до трех-четырех одновременно, и ждали подходящего момента, когда овощ достаточно ослабнет. В попавшихся малопригодных для хранения луковицах или у подходящих, но помещенных в неприемлемые условия, болезни провоцируются раньше.

Как хранить чеснок, чтобы он меньше болел? Рецепт только один: правильная подготовка, оптимальные условия хранения и своевременное удаление подозрительных луковиц.

Рекомендуем также

Хранение свежего и консервированного чеснока в домашних условиях

Великолепный защитник от любых инфекций, обязательный ингредиент вкуснейших острых блюд и приправ чеснок легко обживает дачные грядки и к концу лета радует своим урожаем практически в любом климате. Появляется свежий овощ и в магазинах. В этот период запасливым хозяевам важно организовать хранение чеснока для собственных нужд на весь холодный сезон и для будущих посадок.

Важные условия для подготовки к хранению

Подготовка чеснока к хранению предполагает соблюдение нескольких важных правил:

  • Срок уборки озимых головок – вторая половина июля, ярового чеснока – начало августа.
  • Грядки чеснока очищают от урожая, пока не растрескались головки.
  • Овощ можно убирать только в сухую солнечную погоду, но не под палящими лучами.
  • После копки чеснок тщательно обветривают на солнце, затем с грядки переносят в тень и продолжают сушить там.
  • Корешки отсекают, донца слегка обжигают, чтобы зелёный урожай не пророс заново. Верхушку лучше обрезать до высоты в 2 см.
  • Чеснок на зиму выбирают здоровый и крупный, без повреждений.

Когда сушка заканчивается, луковички перевозят в постоянное место хранения. Мыть их перед закладкой на «зимнюю лёжку» не рекомендуется. Зимний чеснок, который не был посажен, можно разложить в слегка отапливаемом (3-5 градусов тепла) сухом помещении до окончания декабря. Сорта яровые сохранятся в этих условиях до весны.

Хранение чеснока можно организовать при температуре до 20 градусов и влажности до 70%. Так хорошо сохранится «весенний» чеснок на зиму и озимый вполне может прожить до 120 суток, если его не слишком сушить.

Способы хранения свежего чеснока

Для профилактики заболеваний и приготовления блюд лучше всего использовать свежие головки овоща. Поэтому важно понимать, как хранить чеснок в домашних условиях, чтобы есть его в любой сезон по мере необходимости.

Правила и способы хранения:

  • После уборки закладывают храниться свежий плотный чеснок без малейшего намёка на прорастание, когда шелуха становится сухой.
  • Если зелёный чеснок принесён домой непосредственно с грядки, на 7 дней его можно оставить в холодильнике.
  • Головки, которые в магазине лежали в холодильнике, длительный срок храниться не будут. Некоторые предпочитают овощ из магазина мыть, сушить и только после таких «процедур» определять на хранение.
  • Обязательно уложить чесночные «головы» в «дышащую» упаковку. Можно использовать специальные кувшины, сплетённые корзины, сетки, мешочки из полотна, обычные бумажные пакеты и даже капроновые чулки. Тканевую тару для сохранности перед засыпкой «чесноковок» обрабатывают насыщенным солевым составом и высушивают. Не подойдут пакеты из целлофана или герметичные контейнеры.
  • В условиях квартиры в качестве варианта хранения рассматриваются и стеклянные банки. Их стерилизуют. Раскладывают внутри качественно высушенный чеснок и закрывают капроновыми крышками. Иногда пересыпают головки просушенной пшеничной мукой или очень сухими древесными опилками.
  • Когда в достаточном количестве имеется соль, в качестве «сохраняющей субстанции» можно использовать её. В неглубокую тару прокладываются слои «чесноковок», обильно пересыпаемые крупной сухой поваренной солью. Заполняется полностью. Также разрешается убирать головки в сухие опилки.
  • Из луковиц чеснока с хвостиками можно связать венок или заплести их в косу. Для этого после выкапывания на растении оставляют ложный стебель, в который дома вплетается до 15 укороченных «хвостиков». Чтобы косу связать прочно, в неё делают шпагат с петлёй наверху, за которую «плетёнку» подвешивают в квартире. Получается удобный способ сушить и хранить одновременно. Излишек шпагата нужно обрезать.
  • Длительное хранение чеснока в холодильнике не рекомендуется. Холод может дать влагу, а она плесень.
  • Чеснок на зиму лучше перекладывать в тёмное и сухое место. Для этого рекомендуется убирать в кухонные шкафы или на антресоли. Главное, чтобы не было влажности. В зимний период чеснок «перетрясывают» ежемесячно.
  • Если в квартире слишком жарко, в «чесноковках» запускается процесс усыхания. Чтобы предотвратить это, перед закладкой на хранение луковички лучше парафинировать – опустить каждую из них в растопленный парафин. Когда он остынет, образовавшаяся оболочка «закроет» головки от потери влажности. «Чесноковки» длительный срок останутся вкусными.
  • Другим вариантом, как хранить чеснок зимой сочным, остаётся масляная обработка. Готовят свежий раствор на растительном масле – на 1 литр 20 капель йода. По окончании уборки головки подсушивают и ватным тампоном, смоченным в смеси, тщательно обрабатывают каждую из них. Затем проводится сушка на солнце и укладка в фанерные ящики для хранения чеснока в прохладе и темноте.

Когда луковица повреждена или просто «открыта» для использования – срок «жизни» зубчиков не превышает 10 дней.

Как приготовить для длительного хранения?

Если любители овоща раздумывают, как сохранить чеснок до весны в городской квартире, обычно они приходят к мысли о том, что его нужно обработать, т. е. создать особую среду хранения. Для этого существует несколько хороших вариантов:

Дольки при заготовке в оболочке мыть не принято, а вот очищенные зубки вполне можно ополоснуть водой.

Большинство вариантов «жидкой обработки» продукта предполагают его поедание в срок до 5 месяцев. «Сухие заготовки» могут храниться до весны.

Зная, как правильно хранить чеснок, вы сможете не только порадоваться хорошему урожаю после его уборки, но и будете уверены в том, что весь вложенный труд окупится сторицей. Экономия денег на покупке дорогого продукта и отличные сочные головки на всю зиму поднимут настроение любому садоводу. Останется только использовать их для собственного здоровья и воплощения в жизнь маленьких кулинарных радостей в период значительного сезонного дефицита других овощных культур.

Как хранить чеснок в домашних условиях

Содержание статьи Чеснок – полезнейший овощ, выращиванием и заготовкой которого занимаются люди много веков подряд. Важно знать, как хранить чеснок в холодное время года после сбора. Это поможет обеспечить себя витаминами на всю зиму и весну.

Летний и зимний чеснок

Есть чеснок, который сажают поздней осенью, он называется зимним. Чеснок, посаженный весной, называют летним. Зимние головки выкапывают раньше весенних – примерно в конце июля, причем признаком зрелости являются пожелтевшие листья и растрескавшиеся стрелки (там, где они остались). Важно выбрать ясный день для уборки, чтобы растение не намокло и лучше сохранилось.

Если замедлить с уборкой, то луковица начнет распадаться на зубчики, может пустить дополнительные корни. При хранении такой чеснок будет быстро портиться, прорастать или загнивать.

Как сушить

Тем, кто самостоятельно выращивает овощи, важно знать не только, как хранить чеснок, но и как его сушить. Процесс хранения начинается с того, что луковицы выкапывают, стараясь не порезать. Затем с них счищают землю и сушат вместе с верхними листами.

При хорошей солнечной погоде сушить можно на мешковине под открытым солнцем, но лучше для сушки выбрать проветриваемое помещение или место под навесом. В этом случае не придется его каждый раз на ночь прятать от сырости. Сушка проводится в течение 3-5 дней. После чего обрезают махровый корень и стебель, оставляя палочку около 10 см. При хорошей просушке донце головки можно выломать руками. Высушенные луковицы можно хранить всю зиму, связанные в пучки по несколько штук, или же в корзинке. Но подробнее о хранении будет описано ниже.

Режим температуры и влажности

Отвечая на вопрос, как правильно хранить чеснок, необходимо отметить значение влажности и температуры.

  • Если в помещении довольно сухо (влажность составляет не более 70%), то можно хранить его при +20°C или немного ниже. Это обычно прохладные кладовки, утепленные балконы, нижние полки кухонных шкафов и т. д.
  • Если же влажность повышена, как бывает в сырых подвалах, то температура хранения должна составлять примерно +3°C.

Хранение в теплом помещении при высокой влажности приведет к тому, что чеснок начнет расти, и быстро испортится. Более капризен зимний чеснок, потому что его собирают раньше. На протяжении всей зимы его вряд ли удастся сохранить. Его надо использовать в первую очередь, затем уже приступать к потреблению летнего (ярового).

Тара

Давайте теперь рассмотрим, как хранить чеснок в домашних условиях с точки зрения тары. Какая емкость для этого подойдет, из какого она должна быть сделана материала.

Здесь оказывается, что лучше всего вообще не прятать луковицы в тару, а сплести их в косу венок или связать в пучки. Так его сохраняли с давних времен, и таким же образом сохраняли лук. Чтобы плетенка получилась прочной, применяют шпагат или другую толстую нитку. Конец плетенки перевязывают ниткой, делают петлю и подвешивают вдоль стены в прохладном помещении или в частном доме на чердаке, если он утеплен.

Для хранения можно использовать старый капроновый чулок, полотняный мешок или корзину. Неплохой альтернативой является ящик или плотная картонная коробка. Отличный вариант – специальная корзина с редким плетением. Следует позаботиться о том, чтобы емкость не промокла снизу, и периодически перебирать ее содержимое.

Очищенный чеснок

Многих интересует, как хранить очищенный чеснок, ведь он портиться очень быстро. Оказывается, сделать это можно с помощью растительного масла.

  • Помойте и высушите литровую банку.
  • Очистите все зубчики от кожуры.
  • Плотно уложите их в банку.
  • Залейте подсолнечным или оливковым маслом.

Закрытую банку надо держать в холодильнике. При необходимости чеснок достают, используют в салатах, соусах, горячих блюдах. Масло тоже можно использовать, ведь оно не испортится от чеснока, а только приобретет своеобразный запах. Таким способом часто сохраняют молодой чеснок.

Но вы можете заготовить молодой, приятный на вкус овощ другим способом. Так, зеленые побеги мелко режут и перетирают с солью один к одному по объему. Приправа прекрасно подходит к борщу, некоторым соусам и хранится в холодильнике довольно долго. Молодой чеснок маринуют и закатывают в банки, рецептов маринада существует огромное количество.

А вообще, молодой чеснок очень полезно есть в свежем виде, добавляя в салаты, отварной картофель, пасту. Он придает блюдам несравненный аромат и пикантный вкус. Молодые головки также запекают в фольге в духовке и подают в качестве закуски с оливковым маслом и солью.

Хранение в квартире

Тем, кто живет в городской квартире, проще всего сохранить чеснок в холодильнике в специальном отсеке для овощей. Многие хозяйки говорят, что кладут головки в полиэтиленовый кулек, но в полиэтилене чеснок быстрее зацветает. Если хотите сберечь его дольше, то надо поместить его в бумажный пакет и разместить в холодильнике.

Есть еще один совет по поводу того, как хранить чеснок в квартире до самой весны. Для этого необходимо взять фанерный ящик и насыпать на его дно сухие древесные опилки. Далее укладывают слой чеснока и пересыпают его опилками. Таким способом укладывают весь чеснок. Вместо опилок советуют применять соль, однако надо рассчитывать на то, что расход соли будет велик.

Для лучшей сохранности оставшиеся сухие корешки чеснока прижигают огнем (зажигалкой, свечкой, горелкой). После этого хранят его в холодильнике или в кладовке в картонных ящиках.

Некоторые советуют помещать головки в стеклянные банки и закрывать их крышками. Заметим, что этот метод опасен, так как в банках луковицы могут заплесневеть и загнить. Для надежности их пересыпают мукой, но риск, все же, остается. Лучше уж пересыпать головки в банках солью и оставить их открытыми.

При желании можно обмакнуть каждую головку в парафин от растопленной свечи. Это создаст эффект консервации и позволить сохранить овощ очень долго. Он не будет высыхать, теряя влагу, и не покроется плесенью.

Как хранить чеснок

Витамины круглый год. Как хранить чеснок зимой в домашних условиях?

​Похожие статьи​

​Второй способ, который используется для хранения чеснока это положить чеснок в деревянный ящик с отверстиями в стенках, но предварительно в этот ящик необходимо насыпать соли, небольшой слой. Головки чеснока уложить в ряд и засыпать их солью. Затем снова положить ряд головок чеснока и снова засыпать солью, так сделать до верха ящика. В таком ящике чеснок останется сочным и свежим до самой весны.​

​Хранить чеснок можно двумя способами, теплым (17 – 18 градусов) и холодным — (1 – 3 градуса) .​

​В зависимости от температуры и влажности воздуха различают два способа хранения:​

​Если урожай чеснока невелик, то хранить его можно и в очищенном виде. Хранить очищенный чеснок следует в растительном масле и обязательно в холодильнике. Масло можно брать любое: льняное, подсолнечное или оливковое. Возьмите стеклянную банку, простерилизуйте ее и хорошенько просушите. Зубчики чеснока очистите от кожуры и уложите в банку. Затем залейте чеснок маслом. Хранить таким образом чеснок можно в течение 4-5 месяцев. Такой способ хранения чеснока удобен еще и тем, что вам не придется каждый раз перед приготовлением пищи чистить чеснок. Да и масло, оставшееся от чеснока, можно использовать в качестве отдельного соуса для заправки салатов, так как чеснок делает его очень ароматным.

​Хранить зимний чеснок можно в специальных плетеных корзинах с крупными отверстиями. В такой таре чеснок останется сухим и будет дышать. Кстати, в таких корзинах можно хранить и лук. Для правильного хранение чеснока зимой можно укладывать его в деревянные ящики, коробки, полотняные мешки или чулки, а затем тару с чесноком поставить в прохладное сухое место. Время от времени чеснок следует перебирать и удалять испорченные головки.​

​Инна Никитина​

​Как хранить чеснок в квартире, чтобы потери ценного продукта были минимальными? Для этого можно применить один из традиционных способов. Старым и проверенным методом, позволяющим дать ответ на вопрос о том, как хранить дома чеснок, является плетение венков и кос. Для того чтобы таким способом заготовить овощ, на нем оставляют ложный стебель без листьев. Плести косу начинают снизу. Постепенно в нее добавляют до пятнадцати луковиц. Чтобы плетение было прочным, между стеблями можно вставить шпагат. При применении данного метода ценный овощ можно сохранить до сбора нового урожая.

​Можно очистить зубцы, поместить их в банку и залить растительным маслом. Ее надо закрыть крышкой с отверстиями и поставить в холодильник. Таким образом, у хозяйки под рукой будет не только готовый к использованию чеснок, но и ароматное масло для заправок.​

​Как хранить чеснок зимой?​

​У ярового чеснока стрелок нет. Когда его выкапывать и как хранить чеснок зимой в домашних условиях? К уборке приступают, когда полегло перо. Если есть сомнения в зрелости, можно откопать одну головку и посмотреть на состояние чешуй. Если они подсохшие и плотные, чеснок созрел.​

​Чеснок — всеми уважаемый целебный овощ и одна из любимейших приправ к различным блюдам. Его агротехника очень проста, и получить хороший урожай сможет даже начинающий дачник.​

  • ​Есть и другой способ хранить чеснок – это хранение чеснока в масле (подсолнечном) . Зубчики чеснока необходимо отчистить от шелухи и засыпать их в трехлитровую банку, залить её маслом и закрыть банку полиэтиленовой крышкой с отверстиями, это нужно, чтобы чеснок не «задыхался» . В такой банке с маслом, и в холодильнике, чеснок долго не испортится и всегда будет готов к употреблению. А масло приобретает приятный запах чеснока, и его можно использовать для приготовления пищи.​
  • ​Чеснок также можно замариновать. Для этого нужно очистить луковицы от верхних сухих чешуек и разделить их на зубки. Чтобы легче очистить луковицы, нужно замочить их на 2 часа в теплой воде. Далее нужно промыть очищенные зубки холодной водой и уложить их в эмалированную посуду или в стеклянные банки. После этого залить раствором маринада. Для приготовления маринада на стакан воды нужно взять 1,5 стакана 9% столового уксуса и 1,5 стакана 15% раствора поваренной соли.​

​теплый способ. Он предполагает хранение луковиц при влажности 50-70% и температуре 16-20 градусов. Такой способ больше подходит для хранения ярового чеснока;​

  • ​Скажем прямо, что не всегда при хранении чеснока дома удается его сохранить до весны. Однако если придерживаться предложенных ниже советов, можно максимально продлить срок годности чеснока.
  • ​Тем, кто желает поэкспериментировать, предлагаем воспользоваться одним из необычных способов хранения чеснока, которые также дают неплохие результаты:​

​Фото © depositphotos.com​

​Существует еще один способ, который позволяет дать ответ на актуальный вопрос, как хранить чеснок в квартире. Луковицы можно уложить в мелкие корзины, ящики, коробки из картона или поместить в сетки или капроновые чулки. Размещенный таким образом чеснок должен быть поставлен в прохладное и сухое место. Время от времени его необходимо перебирать, выбрасывая испортившиеся головки.​

fb.ru

Как хранить чеснок в квартире в зимний период

​Обеспечить себя витаминами на зиму и сэкономить место можно, засушив чеснок. При этом способе из 5 кг свежих головок получается всего 1 кг сушеных. Зубчики очищаются, измельчаются и сушатся. Это можно сделать как в специальной сушилке, так и в обычной духовке. Затем чеснок пересыпается в герметичные емкости и может храниться около года.

​В домашних условиях широко используют два способа:​

​Копать надо в сухую погоду, аккуратно счищая землю и избегая повреждения луковиц. Далее чеснок необходимо хорошо просушить, не срезая листьев. Его раскладывают на солнце или в проветриваемом помещении и сушат 1-2 недели. Затем корни и стебли срезают, луковицы сортируют.​

​Но вырастить ароматные луковицы — это лишь полдела. Как хранить чеснок зимой в домашних условиях, чтобы урожая хватило до будущего года?​

​Если вы храните чеснок на кухне, при температуре в восемнадцать – двадцать пять градусов, то его нужно хранить ни в полиэтиленовых пакетиках, так как в них чеснок «задыхается» , преет, загнивает. Лучше всего, хранить чеснок в тканевых мешочках, ткань должна быть плотной и натуральной. В них должна быть так же луковая шелуха. Хорошо чеснок хранить в пересеянной сухих древесных опилках или золе.​

​http://sadimvmeste.ru/otvety-na-voprosy/52-kak-xranit-chesnok.html​

fb.ru

​холодный способ. Он предполагает хранение чеснока при влажности 70-80% и температуре 2-4 градуса. Такой способ только применяется для хранения озимого чеснока.​

​Всем известно, что при длительном хранении чеснок начинает постепенно высыхать. Происходит это в результате испарения влаги. Предотвратить процесс испарения можно с помощью парафинирования. Для этого всего лишь нужно растопить свечу (или несколько свечей) и опустить головки чеснока в теплый парафин. Когда парафин застынет, он создаст на поверхности луковицы слой, который будет препятствовать испарению влаги. Углекислый газ в результате дыхания чеснока будет накапливаться в парафиновом коконе и вызывает гибель имеющихся микроорганизмов.​

​хранить чеснок зимой можно в стеклянных банках. Для этого неочищенные подсушенные луковицы разложите по сухим стеклянным банкам, которые предварительно следует простерилизовать и высушить. Затем закройте банки капроновыми крышками. Для достоверности, головки чеснока можно пересыпать мукой;​

Как правильно хранить чеснок

​Многие ошибочно полагают, что чеснок не нуждается в особых условиях хранения. Однако чтобы чеснок не сох зимой требуются определенные ухищрения. От правильной подготовки к длительному хранению чеснока после уборки зависит его способность не портиться в течение зимы и сохранять все свои полезные свойства.​

​Существуют и необычные методы, как хранить чеснок в квартире. Просушенные и неочищенные луковицы можно сложить в предварительно простерилизованную стеклянную банку, закрыв ее обычной капроновой крышкой. Головки овоща при этом желательно пересыпать мукой. Сохранить урожай помогут и неглубокие деревянные ящики с просверленными в боковых стенках отверстиями. В них овощ кладут слоями, чередуя с солью. Ящик заполняется до самого верха. Соль при этом можно заменить сухими опилками.​

​Кого съедим первым?​

​Плетение косы. Хорошо просушенные крупные головки с длинными остатками стеблей вплетаются в основу из шпагата или толстой нити. Через каждые несколько луковиц их дополнительно обвязывают шпагатом для прочности. Более быстрый, но менее декоративный способ — просто засыпать головки в капроновый чулок или в холщевый мешочек.

  • ​Где хранить чеснок?​
  • ​Озимый или яровой?​
  • ​Как хранить яровой чеснок​

​Как хранить озимый (зимний) чеснок​

Как сохранить чеснок на зиму

​Также необходимо помнить, что хранение озимого чеснока существенно отличается от хранения ярового чеснока. Зимний чеснок очень капризный и плохо храниться длительное время. Он быстро теряет влагу и легко поражается различными болезнями. Все дело в том, что озимый чеснок имеет меньше кроющих чешуй. Поэтому озимый чеснок редко используют для хранения. Чаще его посадку проводят осенью.​

​Иногда при хранении на луковицах появляется черная гниль или зеленая плесень. Эти заболевания поражают в первую очередь подмороженные и поврежденные луковицы. Развитию болезни способствует также повышенная температура воздуха и высокая влажность. Чтобы этого не произошло, тщательно просушивайте чеснок на солнце сразу после сбора урожая, а также выбирайте правильные места для его хранения.​

​в небольшие деревянные ящики с отверстиями уложите чеснок в один слой. Затем посыпьте его крупной солью. После этого добавьте еще один слой чеснока и снова соль. Делайте так, пока ящик не наполниться. При таком способе хранения вместо соли можно использовать сухие опилки;​

​Лучше хранить чеснок в виде кос и веников. После сбора урожая у подсушенного чеснока оставляют ложный стебель и луковицу, а листья удаляют. Плести косу начинают снизу, последовательно вплетая новые головки чеснока. Всего в косу можно вплести 15-16 луковиц. Чтобы коса случайно не расплелась, в нее вплетают шпагат. А чтобы косу можно было повесить, сделайте петельку на ее конце. Развесьте чеснок в темном месте: в подвале, в кладовке или в шкафу. Такой способ хранения позволяет сохранить луковицы чеснока до нового урожая.​

Где хранить чеснок

​Великолепно сохраняется чеснок и в мешочках из полотняной ткани. Бывают случаи, когда влажность в помещении понижена. Тогда головки овоща дополнительно пересыпаются луковой шелухой. При повышенных значениях влажности перед закладкой чеснока мешочек должен быть предварительно обработан насыщенным солевым раствором. Это позволит ткани не только впитать лишнюю влагу, но и уберечь овощ от вредителей и заболеваний. Высыхания чеснока можно избежать при обработке головок растопленным парафином. Это вещество создаст тонкий защитный слой, который будет препятствовать испарению влаги. Перед хранением луковицы можно немного обжечь над горелкой газовой плиты. Эта процедура устранит вероятность прорастания овоща.​

​Как правильно хранить чеснок зимой, чтобы он не засох и не испортился до нового урожая? Максимальный срок его использования короткий, всего 8 месяцев. А в теплом воздухе квартир он сокращается почти вдвое. Если собран и осенний, и летний чеснок, то первым надо использовать озимый. Его кладут в заготовки и используют в пищу в первую очередь. Яровой чеснок более пригоден для длительного хранения, и в сухом прохладном помещении вполне может сохраниться до следующего лета.​

​Хранение в деревянных ящиках. Здоровые, очищенные от земли и корней головки, раскладываются в один слой и посыпаются древесной золой. Затем слои повторяются. Зола впитает лишнюю влагу и не даст развиться гнилям и инфекциям. В квартире ящик может с успехом заменить стеклянная банка, а золу — соль.​

​Оптимальная температура для хранения — низкие плюсовые температуры (+ 1-50С) и относительная влажность 70%. Такие условия могут быть созданы в вентилируемых подвалах или на чердаках. В городской квартире допускается хранение в темном сухом месте при температуре до +200С.​

​Для того чтобы обеспечить овощам хорошую лежкость, очень важно убрать их в положенный срок. Нельзя выкапывать незрелые луковицы, но и затягивать со сбором тоже не стоит.​

krugznaniy.ru

как хранить зимний чеснок

☼-*НИНЕЛЬ*-☼

​Яровой чеснок хранится дольше озимого, поэтому для длительного хранения целесообразно хранить именно его.​
​Есть разные способы хранить озимый чеснок, о некоторых из них сейчас будет рассказано подробнее.​
​Чтобы надолго сохранить чеснок в квартире, подыщите сухие, темные и прохладные места вдали от труб водоснабжения и системы отопления. А если зима теплая, можно хранить чеснок на балконе. Если же урожай чеснока небольшой, то хранить его можно в холодильнике: в ящике для овощей и фруктов.​
​И, наконец, чтобы правильно хранить зимний чеснок, необходимо предотвратить его прорастание. Для этого перед закладкой, луковицы слегка обжигают над газовой плитой. Такая обработка позволяет максимально продлить срок хранения чеснока.​

Про100 Жентельмен

​хорошо храниться чеснок и в полотняных мешках. При низкой влажности воздуха, головки чеснока необходимо дополнительно пересыпать луковой шелухой. А при избыточной влажности, полотняные мешки необходимо обработать крутым раствором поваренной соли. Соль не только будет впитывать влагу из воздуха, но и защитит головки чеснока от болезней и вредителей.​

​На заметку​
​Где хранить чеснок в квартире? Для минимальных потерь урожая подготовленный овощ должен быть помещен в сухие, темные и прохладные места, подальше от нагревательных приборов и систем отопления. В тех случаях, когда зима бывает теплая, хранить чеснок можно и на балконе. Для небольшого урожая подойдет холодильник.​
​При приближении зимы хозяйки задаются вопросом, как хранить чеснок в квартире? Польза этого овоща известна практически каждому. Именно поэтому проблема сохранения чеснока в домашних условиях весьма актуальна. Прежде всего, стоит напомнить о том, что культивируются две разновидности этого ценного овоща. Чеснок бывает яровой. Его также называют летним. Выращивают и озимую разновидность овоща. Летние и зимние сорта чеснока отличаются друг от друга не только сроками посадки и снятия урожая, но и способностью к хранению. Яровой овощ сберечь легче. Зимние сорта чеснока весьма капризны и длительному хранению не подлежат. Это можно объяснить строением луковиц. У зимнего чеснока они имеют намного меньше кроющих чешуек, и поэтому он быстро высыхает, легко теряя влагу.​
​Как хранить чеснок зимой в домашних условиях, если целостность покрывающих чешуй нарушена, или для него просто нет подходящего места?​
​Чтобы сохранить чеснок до весны, его можно поместить в плотный полиэтиленовый пакет, завернуть в несколько слоев бумаги и прикопать на участке. Сверху место необходимо прикрыть растительными остатками. Чеснок должен хорошо сохраниться, но достать его будет можно только, когда растает снег.​
​Чеснок бывает двух видов: озимый и яровой. Озимый, как видно из названия, сажают под зиму. Он поспевает рано, в середине лета. Стрелки обычно выламывают, но для определения зрелости можно оставить на растениях несколько штук. Как только лопнет оболочка и покажутся бульбочки — пора копать.​
​Приведу старый народный способ хранения чеснока. Этот способ поведала знакомая пожилая женщина. Зовут ее Мария, ей 75 лет. Она у же рассказывала о простом способе выращивания рассады томатов. Так вот, чеснок и лук она хранит очень просто: рассыпает головки не слишком толстым слоем на горище (т. е. на чердаке) своего дома. Если температура опускается ниже -10 градусов, она укрывает чеснок и лук старыми одеялами. Вот и всё. Так она сохраняет лук и яровой чеснок до весны.​

​Поздней осенью головки нужно упаковать мешочки из полиэтилена, завязать и завернуть в несколько газет, что бы получилось два – три слоя. Этот свёрток нужно закопать на участке. Когда будет поздняя осень место, где закопан чеснок нужно накрыть помидорной ботвой. При этом способе хранения чеснок можно будет использовать только весной.​

​Нужно помнить, что в основном качественное просушивание помогает хорошо сохранить чеснок зимой, а при отсутствии сухой, солнечной погоды нужно провести принудительное прогревание чеснока под навесом или в помещении. При ворошении, хорошо просушенный чеснок должен шелестеть.​

Как убирать и хранить чеснок в домашних условиях

Чеснок, прежде всего, является полезной культурой для человека. Если уборка и хранение чеснока производятся неправильно, то можно загубить большую часть хорошего урожая. Чеснок, который продается в магазинах, довольно сильно отличается от того, который выращен и высушен в домашних условиях. Домашний чеснок имеет более насыщенный вкус и запах, а что касается лекарственных свойств, то они сохраняются гораздо дольше. Чтобы сушить овощ в частном доме или квартире (не особо играет роль), нужно знать два определенных сорта, которые наиболее пригодны для высушивания – серебристо-белый и креол. Для начала, нужно выделить два основных вида чеснока, перед тем, как мы разберемся с тем, как правильно хранить чеснок.

  • Зимний чеснок – озимый. Он подразделяется на нестрелкующийся и стрелкующийся.
  • Летний – яровой. Бывает только стрелкующийся.

Содержание

Уборка

От чего зависит пригодность растения для длительного хранения? Конечно же, от срока уборки урожая. Срок уборки устанавливается с помощью знания вегетационного периода чеснока.

Признаки того, что зимний чеснок созрел и его можно убирать:

  • У соцветия верхняя шелуха вся потрескалась;
  • Нижние листочки стали немного желтыми;
  • Чешуйки, которые покрывают луковку стали тонкими и сухими;
  • Приблизительный срок появления этих признаков – начало августа, иногда и конец июля.

Признаки того, что летний чеснок созрел и его можно убирать:

  • Ботва растения начинает ложиться;
  • Нижние листья желтеют;
  • Приблизительный срок появления двух признаков – конец августа.

За два дня до уборки чеснока с грядок, важно не поливать его. Подходящие дни для уборки – сухие и теплые. Главное, не опоздайте. Если вы заметили, что луковки стали распадаться на маленькие зубчики, значит, вы немного опоздали.

Уборка чеснока происходит в несколько этапов:

  1. С помощью вил подкапайте несколько луковиц. Следите за тем, чтобы они не подвергались механическим повреждениям.
  2. Соберите в кучку и разложите для сушки так, чтобы между каждой головкой было небольшое пространство.
  3. Землю с головок аккуратно уберите руками.

Хранение чеснока во время сушки

Посмотрите обязательно прогноз погоды вперед на 4-6 дней. Если дождей не предвещают, то следует оставить чеснок на улице, в открытом пространстве. В случае, если погода стоит плохая, то перенесите и разложите чеснок в том месте, где хорошо проветривается (например, веранда или крыша).

Как хранить чеснок в домашних условиях

Существует 3 основных способа, как хранить чеснок:

1 способ

В капроновые колготки или сетку плотно укладывают головки и отправляют храниться в прохладное место на все время зимы (например, вешают в погребе). Заметим, что спустя некоторое время нужно перебирать и убирать плохие головки, которые сгнили или просто испортились. Кроме того, вместо капроновых колготок можно использовать простые и небольшие картонные коробочки.

2 способ

Хранение может производиться в стеклянных банках. Для этого, сначала следуют банки простерилизовать, затем уложить в них просушенные головки чеснока. Для достижения наилучшего эффекта присыпьте луковки небольшим количеством муки. Закрыть плотно крышками (пластиковыми).

3 способ

Как сохранить яркий вкус и полезные свойства растения? Достаточно уложить на хранение в тканевые мешки. Хранить овощ также нужно в прохладном помещении.

Производите хранение в проветриваемом помещении и в таре, которая хорошо пропускает воздух (ткань, коробка с дырками, плетеная корзина) – так будет меньший риск развития на овоще плесени.

Как хранить чеснок в квартире?

Можно воспользоваться старым дедовским методом — связать чеснок в косу и подвесить на стену. Этот метод хорош тем, что чеснок прекрасно проветривается и на нем не появится плесени. Но минус такого способа — чесночный запах распространится по всей комнате.

В городской квартире нужно найти прохладное и не влажное место. Там, где будет храниться чеснок не должно быть рядом батареи. Некоторое количество чеснока можно положить в холодильник.

Долго хранить чеснок в холодильнике не рекомендуется – он быстро портится и плесневеет. Лучше всего хранить его при невысокой температуре (16 градусов) подальше от влажных мест (ванная комната, на кухне под раковиной) и вдали от батареи.

Несколько советов по хранению и высушиванию чеснока дома:

  1. Вы увидите, что чешуйки с головой стали сухими и ломкими. Это произойдет спустя два месяца. Означает, что чеснок высох.
  2. Температура в помещении, где будет лежать овощ, должна быть не выше 10 градусов.
  3. Поврежденные головки лучше сразу использовать или выкинуть.
  4. Чеснок, который вы скоро употребите в пищу, лучше всего хранить при температуре не меньше 0, и не выше 3.
  5. Мыть после вскапывания и во время уборки чеснока с грядок ни в коем случае нельзя. Достаточно, руками стряхнуть почву.
  6. Лучше всего, корень не обрывать. Листья оставить.
  7. После сушки, головки нужно переложить в то место, куда не попадают прямые солнечные лучи.
  8. Поврежденных головок быть не должно, так как во время сушки, чеснок сгниет и будет непригоден к употреблению во время трапезы.
  9. Перед сушением, головки лучше всего разложить в один слой, желательно, чтобы они не имели точки соприкосновения друг с другом.
  10. Если вы оставляете чеснок сушиться на открытом пространстве, то есть под солнцем, то его срок хранения после полного высушивания станет немного меньше.
  11. Уровень влажности в помещении, где будет храниться чеснок, не должен превышать 60%. Из-за высокой влажности воздуха, на головках в дальнейшем появится плесень.
  12. Срок хранения озимого чеснока немного меньше, чем срок хранения ярового.

Вас может заинтересовать

Хранение чеснока — Keene Garlic

После покупки чеснока убедитесь, что вы защитили свои инвестиции. Неправильное хранение сократит срок годности чеснока. Целые луковицы чеснока могут храниться в течение 6-12 месяцев и более при комнатной температуре в сухом темном месте с хорошей циркуляцией воздуха. Имейте в виду, что срок жизни чеснока уменьшается, как только вы начинаете удалять зубчики из луковицы. Если вы ожидаете посадки чеснока, откройте коробку, выньте все упаковочные материалы и храните в подвале, в доме или в любом прохладном сухом месте с хорошей вентиляцией.Если мы храним наш чеснок для посадки, мы будем хранить его в нашем сарае с нормальной температурой наружного воздуха. Помните, что мы находимся в Висконсине, поэтому примите во внимание и ваш регион. Если вы ожидаете посадки чеснока, держите чеснок при обычной комнатной температуре. Не позволяйте воздуху постоянно поступать на ваш чеснок, когда он вылечен, так как это высушит чеснок. ЗАПРЕЩАЕТСЯ хранить в пластиковых или закрытых упаковках без доступа воздуха.

Хранение луковиц чеснока:

  • Получив чеснок, ОТКРОЙТЕ КОРОБКУ!
  • Извлеките упаковочный материал
  • Вы можете хранить свой чеснок в открытой коробке, в которой вы получили чеснок, отправленный в
  • Хранить в вашем доме с достаточным потоком воздуха, но вдали от продуваемого воздуха, такого как вентиляторы или кондиционеры
  • НЕ хранить запечатан в пластик
  • Ощупайте луковицы на прочность, и если они начинают размягчаться, это означает, что они естественным образом портятся и нуждаются в использовании или посадке.
  • Несмотря на то, что мы хорошо упаковываем ваш чеснок для транспортировки, луковицы могут немного помяться при транспортировке, с чем они обычно хорошо справляются, но это может сократить срок их службы.
  • Помните, что луковицы чеснока являются продуктом. Мы не можем видеть внутреннюю часть лампочки, но мы проверяем каждую лампочку перед отправкой, чтобы убедиться, что она находится в хорошем состоянии для наших клиентов. Иногда в лампочке могут быть проблемы, которые мы не видим. Это может быть нормально. Чеснок является продуктом и, естественно, со временем должен сгнить, а некоторые луковицы разлагаются быстрее, чем другие.Если есть проблема с луковицами или зубчиками, свяжитесь с нами, чтобы мы могли увидеть, что происходит с чесноком. Отправьте нам фотографию по электронной почте, чтобы мы могли видеть, что происходит. Мы всегда следим за нашими лампочками и стали экспертами в отслеживании проблем и обычно можем проверить те же лампочки здесь на наличие проблем.

2021 Чеснок Советы по сбору урожая для более длительного хранения

После того, как мы посадим, вырастим, соберем и пролечим наш чеснок, мы хотим, чтобы каждая чесночная луковица прослужила как можно дольше. Есть так много вещей, которые определяют способность луковиц чеснока храниться:

  • Как был выращен чеснок
  • Среда, в которой мать-природа создала эту луковицу чеснока
  • Сорт чеснока
  • Насколько хорошо он был вылечен
  • Затем , насколько хорошо он хранился после пролечки
  • Микроорганизмы, которые естественным образом живут на луковицах чеснока
  • Болезни чеснока
  • Температура и влажность
  • Обращение с чесноком во время сбора урожая
  • Если чеснок был отправлен, то, что он выдержал во время транспортировки process
  • После сбора и очистки луковицы чеснока должно остаться около 3 оберток.

Как видите, может быть так много вещей, которые находятся вне нашего контроля. То, что мы можем контролировать, мы можем помочь сохранить луковицы чеснока как можно дольше. Мы, безусловно, поражены тем, что у нас может быть один и тот же сорт чеснока в земле рядом друг с другом, и одна луковица начинает естественным образом портиться в октябре, а следующая будет храниться до апреля. Итак, насколько мы можем сделать все правильно, самое главное, что нужно сделать, это продолжать проверять луковицы чеснока, и если вы начинаете чувствовать, что они становятся мягкими и не такими твердыми, тогда вы знаете, что нужно использовать эту луковицу чеснока. быстро, так как он начинает естественным образом портиться и долго не хранится.Если у вас довольно много луковиц, которые становятся мягкими или не собираются долго храниться, лучше попытаться сохранить чеснок.

При уборке чеснока обращайтесь с луковицами чеснока осторожно, не бейте луковицы чеснока и не обращайтесь с ними агрессивно. Мы относимся к луковицам чеснока, как к яблокам, и понимаем, что, если с ними не обращаться осторожно, они могут легко повредиться, что сокращает срок хранения чеснока.

Пока ваш чеснок сохнет, вы можете проветривать его или обеспечить хороший поток воздуха, чтобы убедиться, что он сохнет или высыхает, чтобы вы могли хранить свой чеснок в течение нескольких месяцев.Как только чеснок начнет сохнуть, а зеленые листья превратятся в коричневую ломкую бумагу, вы поймете, что чеснок вылечен, и вы можете снять с чеснока вентиляторы. Примерно через 2–3 недели вам не следует продолжать обдувать чеснок вентиляторами, так как это высушит его и сократит срок хранения. Вы поймете, что ваш чеснок полностью вылечен, как только вы разрежете чесночную шейку и внутри шейки или луковицы не останется зеленых листьев, а влага исчезнет.

Мы заметили, что самое долгое хранение чеснока — это когда садовники могут удерживать от 6 до 8 дюймов стебля чеснока и либо подвешивать чеснок связками по 6–8, либо свободно складывать связки в большую корзину.Многие считают, что хранение в подвале или подвале при температуре около 60° и влажности около 50 % обеспечивает самое длительное хранение. Мы видим некоторых клиентов, которые могут хранить свой чеснок до урожая следующего года. Не всем так везет с хорошим хранилищем. Одна вещь, которую мы рекомендуем, это взять несколько ваших луковиц чеснока и положить их в коричневый бумажный пакет в ящике для фруктов, и обычно мы можем хранить эти луковицы чеснока до апреля ежегодно. Опять же, важно продолжать проверять луковицы чеснока, чтобы убедиться, что они не становятся мягкими и не плесневеют. Кроме того, когда чеснок остывает, а потом начинает согреваться, он думает, что пора расти. Итак, если вы возьмете свой пакет с чесноком, который хранился в холодильнике, и оставите его на прилавке, он прорастет, потому что думает, что пришло время весны и готов расти. Я действительно считаю, что когда мы храним чеснок в холодильнике, мы немного теряем его вкус, но наша цель состоит в том, чтобы продолжать есть чеснок, который мы выращиваем, и никогда не покупать чеснок в продуктовом магазине.

Если вы покупаете чеснок для посадки, мы рекомендуем вам следить за информацией об отслеживании и сразу же открывать коробку с чесноком.Пока ящики для чеснока открыты и вы удалили все упаковочные материалы, вы можете продолжать хранить чеснок в ящике в своем доме или подвале до посадки.

Если вы заказываете большое количество чеснока для посадки на своей ферме, вы можете просто оставить свой чеснок в сетчатых мешках в гараже или сарае, пока не посадите его в октябре. К сожалению, мы не можем нести ответственность за чеснок , который не хранится должным образом после его получения. Мы делаем все возможное, чтобы убедиться, что вы получаете идеальные здоровые луковицы чеснока, и мы проверяем каждую луковицу чеснока перед ее отправкой вам, как только она дойдет до вас, вы несете ответственность за ее правильное хранение до посадки.

Когда вы собираете чеснок, мы рекомендуем собирать его, когда остается четыре или пять зеленых листьев. Каждый зеленый лист — это обертка вокруг луковицы чеснока. Вам нужно как минимум три обертки для хорошего хранения. Таким образом, если вы соберете урожай с четырьмя оставшимися зелеными листьями и снимете внешний лист, чтобы очистить луковицу, то у вас останется три обертки вокруг луковицы чеснока, что хорошо для более длительного хранения.

Когда мы собираем наш чеснок, в течение 30 минут после сбора нашего чеснока с поля мы пытаемся снять самый нижний зеленый лист на чесночном растении, и это очистит внешнюю оболочку чесночной луковицы, оставив чистую чесночную луковицу.Делая это, он очищает чесночную луковицу и уменьшает количество всех микроорганизмов, которые могут атаковать чеснок, сокращая срок хранения. Во многих случаях садоводы могут просто смахнуть грязь с луковицы и корней чеснока и хранить чеснок с минимальной грязью вокруг луковицы. Таким образом, луковицы чеснока можно хранить в течение многих месяцев до использования на кухне или пересадки. После того, как ваш чеснок полностью вылечится, и если вы не удалили нижний зеленый лист, вы можете удалить внешний грязный слой луковицы чеснока и получить чистые луковицы чеснока.Лично я считаю, что чеснок легче использовать на кухне, когда в корнях или вокруг луковицы не так много грязи или земли. Но, эй, есть немного грязи в любом случае довольно полезно.

Чеснок: как сажать, выращивать и собирать луковицы чеснока

Чеснок лучше всего растет на полном солнце, поэтому выберите место для посадки, которое получает от 6 до 8 часов солнечного света в день.

Приблизительно за неделю до посадки подготовьте почву, добавив здоровую порцию компоста или перепревшего навоза.Затем, непосредственно перед посадкой, добавьте пару столовых ложек полного удобрения 5-10-10, костной муки или рыбной муки в почву на несколько дюймов ниже того места, где будут лежать основания зубчиков чеснока.

Если почва вашего сада плохо дренируется или содержит много глины, производитель чеснока Робин Джарри из Хоуп, штат Мэн, предлагает вместо этого выращивать чеснок на сильно мульчированных приподнятых грядках. «Я сажаю на приподнятые грядки для хорошего дренажа, а затем мульчирую примерно 6 дюймами старого сена после того, как земля замерзнет. Я никогда не поливаю свой чеснок — мне нравятся овощи, не требующие особого ухода!»

Приподнятые грядки должны быть шириной от 2 до 3 футов и глубиной не менее 10–12 дюймов.

Можно ли сажать купленный в магазине чеснок?

Выращивать чеснок из луковиц, купленных в магазине, можно, но не рекомендуется.

Как правило, чеснок, продаваемый в продуктовых магазинах, плохо растет на приусадебных участках и дает маленькие луковицы. Это связано с тем, что большая часть коммерческого чеснока поступает из крупных сельскохозяйственных районов с мягким климатом (таких как Китай или Калифорния), поэтому чеснок может не подходить для выращивания в вашем собственном климате и также может быть переносчиком вредителей или болезней. Кроме того, если чеснок не является органическим, возможно, он был обработан химическими веществами, чтобы предотвратить прорастание.

Вы добьетесь гораздо большего успеха, посадив сорт чеснока, который специально подходит для вашего климата и сезона выращивания. (См. Рекомендуемые сорта ниже). Поищите гвоздику (также называемую «семена» или «наборы») подходящих сортов в местных питомниках, на фермерских рынках или у онлайн-поставщиков семян.

Когда сажать чеснок

Чеснок чаще всего сажают осенью (в период с конца сентября по ноябрь) и собирают следующим летом (в период с июня по август).В районах с сильными морозами сажайте зубчики чеснока за 6–8 недель до даты первых осенних заморозков, до того, как земля промерзнет.

Чеснок чувствует себя лучше всего, если он может находиться в «спящем» периоде при более холодной погоде — не менее 40˚F (4°C), — который длится от 4 до 8 недель. При посадке луковиц чеснока осенью у них есть время развить здоровые корни до того, как температура упадет и / или земля замерзнет, ​​но у чеснока недостаточно времени, чтобы сформировать верхушку. Затем, к ранней весне, луковицы «просыпаются» от состояния покоя и начинают быстро производить листву, а затем луковицы, прежде чем самая суровая летняя жара остановит их рост.

В мягком климате вы можете сажать зубчики чеснока уже в феврале или марте, но в результате луковицы не будут такими большими. Тем не менее, вы все еще можете наслаждаться чесночными стеблями летом. (Черешки — это нежные зеленые побеги растения, которые имеют мягкий чесночный вкус. Добавляйте их в яйца, в салаты, в качестве начинки для пиццы или в жаркое!) Если вы сажаете весной, подождите, пока почва не затвердеет. работать, и он легко рассыпается.

Фото YuriyS / Getty Images
Как сажать чеснок
  • Выберите крупные, здоровые гвоздики, свободные от болезней.Чем крупнее зубчик, тем крупнее и здоровее будет луковица следующим летом.
  • Отделите зубчики от луковиц за несколько дней до посадки, но сохраните бумажную шелуху на каждом зубчике.
  • Посадите зубчики на расстоянии от 4 до 8 дюймов друг от друга и на 2 дюйма в глубину, в вертикальном положении (широкой корневой стороной вниз и заостренным концом вверх).
  • Сажайте рядами на расстоянии от 6 до 12 дюймов друг от друга. Один 10-футовый ряд должен давать около 5 фунтов ароматных луковиц, в зависимости от сорта.

→ Посмотрите, как мы сажаем чеснок осенью.

В этом коротком видео Бен делится своими проверенными методами посадки действительно впечатляющего урожая чеснока.

год выращивания и хранения чеснока

МОЙ ДОМАШНИЙ УРОЖАЙ ЧЕСНКА доводит меня почти до февраля, а потом уже совсем не то, что раньше. Вы знаете, как это бывает — вы купили гвоздику поздней зимы, которая начинает прорастать и просто не чувствуется такой твердой или весит, как раньше, до того, как время взяло свое.У меня нет идеального места для хранения; Учитывая это, я неплохо справляюсь.

А ведь я тоже в эти дни пролежала запас в морозилке, по безопасным, вменяемым методам — нет, нельзя просто запаковать в масло и охладить! Моя тактика выращивания, сбора урожая и наслаждения годичным чесноком. Между прочим, здесь приветствуются как софтнеки, так и харднеки — осмелюсь спросить, к какому лагерю вы относитесь?

Как и любая луковица, чеснок немного требователен к условиям надземного хранения. После того, как он полностью вылечен, коммерчески выращенный чеснок хранится в темноте при температуре около 32 градусов и влажности 65 процентов, и в зависимости от вида и сорта он может храниться шесть месяцев или даже дольше.(Идеальный диапазон, часто рекомендуемый для хранения чеснока, — прохладный и сухой, от 32 до 50 и 60-70 процентов влажности.)

Мой очень примитивный подвал — старый каменный фундамент, никакого тепла, кроме того, что исходит от печи, — немного слишком теплый и может быть влажным, но я пробовал подвешивать головки чеснока в сетчатых мешках к стропилам (как я это делал с лук). Еще лучше, однако, едва отапливаемая комната над моим гаражом, в которой остается около 40. Не собирайте весь свой урожай в одном месте, если вы не уверены, как он себя поведет; поэкспериментируйте с двумя или тремя лучшими возможными местами.

в морозилку

В ПОСЛЕДНИЕ ГОДЫ Я ЗАМОРОЗИЛ часть своего урожая, испробовав несколько методов, полученных от университетских служб распространения знаний и моей коллекции книг по сохранению. Важное примечание:

Даже при температуре ниже 40 градусов, например, в холодильнике, примерно через неделю вы рискуете сформировать вредные бактерии, в том числе споры Clostridium botulinum , вызывающие ботулизм. Очищенный чеснок с маслом, продаваемый на рынке, содержит консервант, например лимонную кислоту.Достижение безопасной сохранности таким способом лучше оставить коммерческим упаковщикам.

(То же самое с вашими вялеными на солнце или в духовке томатами, пропитанными маслом, — я содрогаюсь, когда думаю, что делал это много лет. Лучше сушить помидоры, упаковывать их в герметичные пакеты, а затем размягчать недельную порцию в растительного масла перед использованием. Масла, настоянные на травах, особенно масла с чесноком, подвергаются такому же риску.)

Беда: бактерии могут образовываться в каплях воды, попавших в ловушку внутри масла, говорят в Национальном центре домашней консервации пищевых продуктов.Кроме того, чеснок является продуктом с низкой кислотностью (поэтому более склонен к образованию бактерий), а условия с низким содержанием кислорода, которые любят бактерии, идеальны благодаря масляной упаковке. Идеальный шторм.

  • Целые неочищенные гвоздики можно заморозить как есть во время сбора урожая, затем разморозить и использовать по мере необходимости. Но я предпочитаю очищать каждую партию, слегка обмакивать в масло и замораживать в пакетах или банках (выше). Я не размораживаю гвоздику целиком перед приготовлением с ней, а жарю или медленно обжариваю ее, или добавляю в такие блюда, как супы, а затем нахожу и как бы разминаю ее о стенку кастрюли вилкой или тыльной стороной ложки, когда они смягчить.
  • Некоторые люди предпочитают удобство , делая полено или небольшой брусочек из нарезанного чеснока — мало чем отличающийся от моих поленьев петрушки — и нарезая только то, что нужно для рецепта.
  • Точно так же пюре из чеснока и оливкового масла можно заморозить, как и другие мои песто, в кубиках или небольших контейнерах. (Калифорнийский университет в Дэвисе рекомендует 1 часть чеснока на 2 части масла для получения смеси для обжаривания, которая остается надежно замороженной, но достаточно мягкой, чтобы в любой момент соскоблить необходимое количество.)
  • При всех методах замораживания замораживание сразу после приготовления ; сначала не охлаждайте и не храните при комнатной температуре даже ненадолго.
  • Иногда в середине зимы, если я вижу, что у меня осталось слишком много чеснока и лука, и беспокоюсь, что они не продержатся, я замораживаю их в пакетах или банках, как целые неочищенные зубчики, таким образом.
  • PDF-файл с описанием других способов безопасного хранения чеснока, включая сушку, от Калифорнийского университета.

выращивание

allium sativum

ЧЕСНОК НЕ МОЖЕТ БЫТЬ ПРОЩЕ ВЫРАЩИВАТЬ: сажайте, как и любую луковицу, осенью, за несколько недель до того, как в земле появятся заморозки; весной подкормка органическим удобрением, когда всходы тронутся в рост; хорошо поливайте его во время активного роста; хорошо прополоть.Детали:

Hardneck против Softneck: что выращивать?

МЯГКИЙ ЧЕСНОК ( Allium sativum ), широко распространенный в супермаркетах вид, имеет ряд крупных внешних зубчиков и ряд или два маленьких внутренних зубчика. Он будет храниться лучше, чем то, что выращиваю я, но мне нравятся более крупные (хотя и меньше на головку) гвоздики типа твердошейки (показаны выше), у которых также есть бонус в виде черешков (цветочных стеблей, которые вы срезаете и едите перед тем, как цветение) в начале июня или около того.

Моя причина: чеснок Hardneck ( Allium sativum var. ophioscorodon ) лучше приспособлен к северным зимам (его длинные корни — или, по крайней мере, до того, как я их обрезал после пролечки — держите его в пучинистой почве, особенно хорошо), и, честно говоря, я просто ненавижу все эти крошечные внутренние зубчики мягкой шейки во время пилинга. Из сравнительно тонкой головки чеснока не так хорошо получиться жареная головка чеснока, как из чеснока с крупными зубчиками.

пора заказывать: источники чеснока

ВРЕМЯ ПОСАДКИ В ОКТЯБРЕ в моей Зоне 5B, в конце месяца, так как примерно за месяц до заморозков в земле – идеальное время.Закажите заранее, хотя, для лучшего выбора. В конце концов, если все пойдет хорошо, вы добьетесь независимости от чеснока (когда у вас будет достаточно головок для еды и для производства собственных «семенных» зубчиков). Некоторые источники органического «семенного» чеснока, то есть луковицы, которые нужно разделить на зубчики для посадки.

Как сохранить лук и чеснок в домашних условиях до весны — ThumbGarden.com!

Как сохранить лук и чеснок в домашних условиях до весны

Лук и Чеснок — загадочные овощи, оставляющие неприятный запах во рту после еды, и вряд ли кто-то мог есть их настолько сырыми, чтобы просто взять луковицу голову и просто жевать его, как яблоко, и то же самое касается чеснока.Жевать его зуб за зубом, как семя, что людям трудно делать и трудно об этом думать. Но тем не менее, эти овощи есть в каждом блюде, которое мы подаем, в каждом салате.

А в каком шашлыке нет обжигающих луковых колец? И, конечно же, нельзя забывать о лечебной ценности этих овощей: они представляют собой море фитоцида, способного заглушить любой бактериальный пожар в нашем организме.

Поэтому сегодня мы постараемся вам максимально подробно показать, как хранить лук и чеснок, в обычных бытовых условиях, свои, экологически чистые, выкопанные с грядки или купленные на рынке.


ОБЩИЕ СОВЕТЫ

Прежде всего: лук и чеснок (независимо от того, куплены ли они в магазине, на рынке или выкопаны из любимой земли) должны быть хорошо осмотрены и очищены от земли, но не путем соскабливания или удаления шелухи ( кроме непросохших, гнилых), но аккуратно, например, мягкой щеткой или тряпкой.

Далее его нужно оставить сохнуть на сутки или около того, и здесь многое зависит от состояния чеснока в данный момент: он может быть достаточно сухим, чтобы шуршать, когда вы проводите руками по его оболочке и не смотрите и не чувствуете влажный.

Проверьте кончики и донцы чеснока и лука: они также должны быть сухими. Наконец, проверьте головки на гниль: если гнилых головок нет, а луковицы чеснока и лука выглядят здоровыми, их можно использовать на хранение. Место хранения должно быть сухим и вентилируемым.


КАК ХРАНИТЬ ЛУК

Как хранить лук

Хранить лук в корзинах

По этой причине, если вы планируете или уже собрали впечатляющий урожай лука, лучше всего выбрать настоящую плетеную корзину или несколько. Корзина не должна быть мокрой, а если она мокрая, оставьте ее на солнце на двое суток, 24 часа с одной стороны (снаружи) и 24 часа с другой (внутри).

Если вы используете корзинки впервые, то можете быть уверены, что лук будет храниться долго, а если это второй, третий или четвертый раз, то можно предварительно обработать их 2%-ной бордоской жидкостью смеси, расходуя по пол-литра раствора на корзину, а затем высушивают их, как описано выше, перед закладкой на хранение.

Вы можете положить много лука в корзину, полную лука, и он обычно не повреждается от веса, поэтому хранение не должно быть проблемой.

Почему плетеная корзина — хороший выбор? Вы регулярно, хотя бы раз в месяц, просто вынимаете корзину и проверяете луковицы через прорези, чтобы через них было видно, когда та или иная луковица вдруг начнет гнить. Затем надо сорвать лук, удалить все луковицы и луковицы, которых коснулась гниль, а остальные убрать обратно на хранение.

Лук репчатый обычно хранят при обычной бытовой комнатной температуре под столом или в чулане, или на отапливаемом балконе или в срубе, где он лежит почти до нового урожая, а это очень долго.

Совет: Для хранения лука лучше использовать натуральные корзины, а не пластиковые, они могут быть вредными и обычно используются только для кратковременного использования. В процессе производства могут использоваться некачественные материалы, выделяющие в продукт вредные вещества.


Хранение лука в ящиках и ящиках

Хороший вариант ящиков с дренажными отверстиями по бокам, например, для панировочных сухарей и подобных продуктов, которые к тому же сделаны таким образом, что хранящиеся в них продукты не провисают и могут проветриваться циркулировать.В картонных коробках с дренажными отверстиями в доме рекомендуется хранить не более одного ведра лука на коробку.

На дно нужно положить сухую газету, она впитает лишнюю влагу, если таковая имеется, и ее легко заменить новой газетой, если вы вдруг заметите, что лук под ней начинает портиться.

Кстати, в этом варианте нет возможности посмотреть лук как сквозь отсеки корзины, а раз в месяц приходится перебирать всю партию и отсеивать начавшие гнить луковицы и все те которые соприкоснулись с гнилью.

Ящики для хранения обычно изготавливаются из дерева, в них хранятся яблоки и другие продукты. Если ящики новые и хорошо высушены, они очень хороши. Есть два варианта хранения в ящиках – если луковицы достаточно маленькие, чтобы пролезть в щели между досками ящика, их можно выстелить пластиковой сеткой, чтобы защитить от мышей, и тогда можно контролировать состояние луковиц и их не выпадет.

Второй вариант – без сетки, но на дно необходимо положить слой картона, иначе под собственным весом луковицы сверху повредят луковицы снизу, они быстро начнут гнить и вам придется пройти все производство (в случае с картоном заменить на новый достаточно просто и быстро).


Хранение лука в сетчатых карманах

Чаще всего на рынке встречается лук в сетчатых карманах, обычно весом пять-десять килограммов. Раньше, когда я был пацаном, сетки делали из нейлона, и лук в них дольше хранился, теперь они пластиковые, обычно синие или оранжевые, и лук в них хранится хуже.

Преимущество хранения в сетке в том, что вам не нужно думать, где искать варианты размещения лука: такую ​​сетку можно поставить или повесить в кладовке или на балконе, но если ее нет нейлоновый, а пластиковый, то каждый месяц вам придется сдавать багаж. Но этот вариант, пожалуй, самый простой — можно купить на рынке, взять домой, повесить на крючок и все.

Хранить и хранить лук в капроновых чулках, считается, что это чуть ли не лучший способ его хранения, проветривание, запихивание многих головок в чулки невозможно, поэтому они не слишком сильно давят друг на друга, не не образует вмятин и не гниет лук в чулках, а если один раз завести, то будет очень быстро, он может лежать или висеть так, что чуть ли не до нового урожая.Кроме того, если чулок прозрачный, то легко наблюдать за состоянием луковицы (если гнилая, сразу убирать порчу).


Лук магазинный в косах

Коса – наверное уже мало кто умеет плести лук, но дело в том, что раньше это вряд ли было украшением дома: лук выкапывают вместе с зеленой массой, сушат и плетут, хранят на простая гвоздика, хранящая такой лук и очень-очень долго.

В чем нельзя хранить лук – так это в полиэтиленовых пакетах, особенно если они туго завязаны, нет воздуха, нет циркуляции влаги, и лук быстро портится и гниет.


ХРАНЕНИЕ ЧЕСНКА

Использование чеснока немного сложнее, чем использование лука. Дело в том, что чеснок делится на две категории: яровой и озимый. Яровой чеснок труднее собирать, но – и это может вас удивить – его можно хранить до полутора лет без потери качества, в то время как озимый чеснок гораздо труднее хранить, хотя методы хранения в основном самые простые. такой же.

Мы рекомендуем использовать озимый чеснок в пищу или рассчитывать на его хранение не более нескольких месяцев.Яровой чеснок конечно можно использовать в пищу, но научитесь хранить его до нового урожая, а мы в этом поможем.


Подготовка чеснока к хранению

Если вы хотите побить рекорд сохранения чеснока, обязательно срежьте все надземные части (если только вы не хотите заплетать его, как лук) и корневую систему после выкопки или покупая ее, то на газовой плите, с включенной горелкой, следует опалить обе стороны среза, затем положить голову в сухое помещение на солнце на сутки и переворачивать раз в день на другую сторону.

Совет. Удалите надземную часть чеснока и корни острыми ножницами или обычным острым ножом. Не срезайте стебель полностью, но оставьте около 1 дюйма на головке.

Чеснок можно хранить в косах, льняных мешочках, луковой шелухе, подвесных сетках, подсолнечном масле, муке и соли.


Коса для хранения чеснока

Раньше люди меньше болели, потому что в каждом доме висели косы из лука и чеснока. Конечно, для плетения стебли чеснока не нужно было обрезать, их заплетали в самые приземленные косички и подвешивали на гвоздях в удобном месте.

Какие преимущества? Чеснок всегда под рукой – могу дотянуться и сорвать; видно, в каком состоянии находится чеснок, и если какая-то его часть вдруг начнет портиться, ее придется разрезать и выбросить; растительные гормоны в чесноке убивают вредные микробы и, как сказала одна бабушка, отгоняют злых духов.

Какие минусы – мусор, срывая головку чеснока, обязательно будет обсыпан «кожей» от его скорлупы, потому что они достаточно сухие. Если вы уедете, например, в отпуск, одна из луковиц сгниет, и вы можете столкнуться с роем плодовых мух, захвативших квартиру или дом.


Хранить чеснок в мешочке

Холщовый мешочек – он дышит, пропускает воздух и устраняет лишнюю влагу, поэтому чеснок лежит там, как будто его только что выкопали из грядки. Минус один – приходится раз в месяц выливать содержимое на предмет гнили: если да, то перепроверяйте каждую головку и кладите «драгоценный чеснок» обратно в пакет. Недостаток – нет эффекта человека-растения в комнате, про нечисть, думаю, нельзя.


Магазинный чеснок, посыпанный луковой шелухой

Припудренный луковой шелухой – так компаньон помогает компаньону: чеснок в луковой шелухе отлично сохраняется.Конечно, если голова сухая, обожженная и здоровая. Вам понадобится всего лишь картонная коробка вместимостью килограмма полтора, на дно коробки насыпьте шелухи лука, затем насыпьте килограмм чеснока, а затем заполните все это луковой шелухой так, чтобы она заполнила все пространство.

Ящик закрытый, в нем прорезаны дренажные отверстия, чеснок хорошо хранится. Потом раз в месяц или чаще только проверяйте его: если нет больных луковиц, то и все.


Хранение чеснока в сетке

Так же, как и лука, головки чеснока массой 3-4 кг (общий вес) можно подвешивать в сетках на крюках или обогреваемых балконах и доставать оттуда по мере необходимости.Огородники отмечают, что в подвешенном состоянии чеснок хранится дольше, чем в лежачем, т.е. когда одна головка прижата к другой.


НЕОБЫЧНЫЕ СПОСОБЫ ХРАНИТЬ ЧЕСНОК

Необычные способы хранения чеснока

В подсолнечном масле

Здесь придется делать ремонт, но, в первую очередь, этот способ подходит для хранения чеснока весной и зимой. Целую головку, увы, тоже можно, наоборот, очень хорошо не получить, нужно головку разделить на зубчики и тщательно очистить каждый.

Дальше все зависит от того, сколько у вас чеснока. Конечно, этот способ нельзя считать способом сохранения десятков килограмм чеснока, но десяток головок чеснока вполне можно, и они останутся у вас навсегда, в виде очищенных долек, забрызганных маслом и хранящихся «вечно». ».

Итак, мы разделили на зубчики, каждый очистив от кожуры, и теперь вы должны найти пустую, чистую и желательно пастеризованную банку. Обычно пол-литровую банку заливают рафинированным (скорее рафинированным) подсолнечным маслом, затем понемногу вливают столько чеснока, чтобы масло поднялось до верха банки, остается при закрытой крышке и ставится в обычный бытовой холодильник .

Самое интересное, что оба конца чеснока не портятся и масло тоже, приобретает приятный чесночный привкус, который отлично подходит для всевозможных пикантных салатов.


Хранение чеснока в банке с мукой

Здесь можно использовать стеклянные банки любого объема, из которых можно легко достать чеснок. Банки должны быть чистыми и стерилизованными. Есть три варианта этого способа, хранение головок чеснока в банках с мукой, или целые зубчики чеснока, или очищенные зубчики чеснока — как хотите и кому удобно.На мой взгляд, лучше всего только зубчики чеснока, очищенные, конечно.

Затем вы просто насыпаете примерно 1 дюйм муки на дно банки, еще один слой зубчиков чеснока, еще 1 дюйм или около того муки и так далее, пока не дойдете до верха банки. Банки после этого закройте, но используйте пластиковые крышки (не закатывайте их плотно), чтобы можно было периодически их открывать, чтобы посмотреть, влажная ли мука (банки должны быть абсолютно сухими).

Конечно, у этого метода есть недостаток: как узнать, если зубчики чеснока в банке вдруг начнут портиться? Вы должны опорожнять банку каждый месяц и проверять все.Кстати, если вы хотите быстро отделить гвоздику от муки, просто просейте ее через сито, и она останется внутри.

Есть еще один способ хранения чеснока в сочетании с мукой, необходимо набить банку гвоздикой, оставив сверху только около 1 сантиметра свободного места. Поэтому следует всыпать большое количество муки, чтобы покрыть это свободное пространство, а затем закрыть крышку банки. Здесь легче наблюдать за шестернями и проверять, не начали ли они портиться и не отсырела ли мука.Если она начала отсыревать, максимально осторожно выньте ее, чтобы она не попала внутрь банки, и замените ее новой, полностью сухой мукой.


Кухонная соль

Муку можно заменить обычной поваренной солью. Но делать это нужно по-другому: сначала насыпать на дно банки соль, затем положить чеснок, и так слой за слоем, до конца банки. Соль должна быть сухой, но, как известно, она впитывает влагу, поэтому высушивает чеснок, поэтому крышку накрывать не нужно.

Как видите, способов хранения лука и чеснока много, если не много, выбирайте любой из них, а давайте проголосуем в комментариях. Кто считает, что это лучший способ их хранения, запишите и объясните, почему.

Название: Как сохранить лук и чеснок в домашних условиях до весны
Источник: ThumbGarden
Ссылка: https://www.thumbgarden.com/how-to-store-onions/
Авторские права принадлежат автору. Для коммерческих перепечаток, пожалуйста, свяжитесь с автором для получения разрешения, а для некоммерческих перепечаток, пожалуйста, укажите источник.

Посадка ярового чеснока

Упустили шанс посадить чеснок прошлой осенью? Ваш чеснок для зимнего хранения пророс? Попробуйте посадить яровой чеснок. У вас может не получиться больших зубчиков, но вы все равно сможете насладиться мягким вкусом зеленого чеснока.


Чеснок обычно сажают осенью для получения более крупных луковиц. После посадки чеснок начинает укореняться, а с наступлением зимы уходит в спячку.

Чесноку нужен период холодных зимних температур, чтобы вызвать стресс у семян и стимулировать их деление на отдельные зубчики, формирующие головку чеснока.Этот процесс называется яровизацией.

Как только наступит весна, посаженный осенью чеснок начнет расти с того места, где остановился. Чеснок зацветает, когда продолжительность дня увеличивается примерно до 14 часов. Чем больше времени у чеснока есть, чтобы вырастить листву до образования луковиц, тем крупнее будут головки к моменту сбора урожая.

Если чеснок не подвергается холодному периоду при температуре не менее 40°F в течение примерно 4-8 недель, он может не разделиться на зубчики, образующие луковицу. Если у вас есть время, вы можете попробовать обмануть чеснок, поместив его в холодильник перед весенней посадкой.

Почему стоит подумать о посадке ярового чеснока:

Даже если у вас нет времени на обработку чеснока холодом, есть много причин, по которым вам все равно следует сажать яровой чеснок.

Зеленые побеги чеснока : Зеленые побеги, которые появляются вскоре после посадки, имеют мягкий чесночный вкус. Отрежьте немного, чтобы использовать так же, как вы использовали бы чесночный лук.

Луковицы зеленого чеснока: Незрелые луковицы чеснока имеют более мягкий вкус, чем обычный чеснок.Зеленый чеснок и листву можно использовать в сыром виде или приготовить, как зеленый лук.

Чеснок чеснока : Если вы посадите чеснок с твердой шейкой, он даст черешок или цветонос. Эти нежные, слегка чесночные побеги очень вкусны.

Луковицы чеснока : Если вы позволите растениям вырасти до зрелости, вы сможете собрать несколько небольших головок чеснока. Даже если ваш чеснок, посаженный весной, не разделился на зубчики, маленькая луковица все равно будет иметь вкус обычного чеснока.

Как сажать чеснок весной

Луковицы чеснока для весенней посадки можно найти в местных садовых центрах или заказать онлайн. В моем фермерском магазине весной обычно есть семена чеснока вместе с луком-севком и семенным картофелем.

Если вы обнаружите, что ваш чеснок для хранения начинает прорастать, посадите его и насладитесь мягким чесночным ароматом молодого зеленого чеснока.

1. Подготовьте грядку: Выберите садовый участок, который получает 6-8 часов солнечного света в день.Подождите, пока почва оттает и высушится. Для проверки сформируйте из горсти земли шар и постучите по нему пальцами. Если он легко рассыпается, пора сажать. Если он держится твердо, подождите еще немного, пока почва больше не высохнет. Удалите сорняки, добавьте немного готового компоста и удобрите органическими удобрениями.

2. Наметьте лунки для посадки: Так как луковицы должны быть маленькими, вы можете посадить их ближе друг к другу. Наметьте лунки для посадки весеннего чеснока на расстоянии около 2-4 дюймов друг от друга и около 2 дюймов в глубину.

3. Отделите зубчики непосредственно перед посадкой: Отделите зубчики от луковицы. Для посадки используйте самые крупные и здоровые на вид гвоздики. Сохраните более мелкие и поврежденные зубчики для приготовления пищи.

4. Посадите зубчики чеснока: Поместите зубчики в подготовленные отверстия плоской корневой стороной вниз и заостренным концом вверх. Накройте, уплотните почву и хорошо полейте.

5. Добавьте мульчу на чесночную грядку: Покройте чесночную грядку слоем органической мульчи толщиной 2–3 дюйма, например соломой или измельченными листьями.Это поможет избавиться от сорняков.

Зеленый чеснок можно собирать на любой стадии, когда у него появятся ростки. Все части съедобны. Наслаждайтесь побегами в салатах, в качестве начинки для пиццы или посыпьте утренними яйцами.

Зеленые или незрелые луковицы чеснока не годятся для хранения. Соберите то, что вам нужно для еды, и заморозьте лишнее на потом. Чем дольше вы оставите чеснок в земле, тем более развитой будет луковица. Чеснок заканчивает расти, когда внешние листья растения начинают отмирать.

Нет сада? Без проблем. Зеленый чеснок можно выращивать в контейнерах. Просто наполните горшок почвой и разместите зубчики на расстоянии 2-4 дюймов друг от друга и на 1 дюйм в глубину.

Вам также может понравиться:

Хорошее планирование — ключ к успешному огороду

Независимо от того, являетесь ли вы новичком в выращивании собственной еды или выращиваете огород в течение многих лет, вам будет полезно планировать каждый год. Вы найдете все необходимое для организации и планирования вашего огорода в моей электронной книге в формате PDF Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden .

 

Овощи: сбор, консервация и хранение чеснока

Производители чеснока в Массачусетсе начинают думать о сборе чеснока в середине-конце июля, но сроки сбора урожая могут быть сложными. Вот несколько советов, которые помогут вам решить, когда настало подходящее время. Головки следует оставлять в земле как можно дольше, чтобы достичь максимального размера луковицы (который удваивается на последней стадии роста), но не настолько долго, чтобы зубчики начали отделяться, так как эти луковицы плохо продаются и плохо хранятся.Собирайте урожай, когда листья начинают желтеть, но когда около 60% листьев еще зеленые. Проверьте луковицы, разрезав головку сбоку, чтобы увидеть, насколько хорошо развиты зубчики. Гвоздики должны заполнить обертки — если они кажутся немного рыхлыми, значит, чеснок еще немного вырос. В этот момент часть самой внешней обертки могла начать обесцвечиваться. Собирайте урожай до того, как луковицы лопнут, что может произойти относительно быстро, особенно во влажный год. Помните, что лучше собрать урожай слишком рано, чем слишком поздно.

Используйте ручные инструменты, чтобы разрыхлить почву под луковицами, или механический комбайн, чтобы подрезать грядку. Выдергивание луковиц, когда они плотно прилегают к земле, может открыть раны в месте соединения стебля и луковицы и привести к грибковым инфекциям. Свежие луковицы легко повреждаются, и эти раны также могут способствовать инфицированию. Не стряхивайте грязь, стуча луковицами по ботинкам, лопатам или ведрам — аккуратно встряхните или потрите, а остатки дайте высохнуть во время отверждения.

Просушка важна для успешного хранения луковиц, и поиск идеальных условий для пролечки также может быть проблемой.При выращивании в полевых условиях существует риск получения солнечных ожогов, в то время как плохо проветриваемые коровники могут привести к гибели от болезней. Избегайте высоких температур (более 90 F) и яркого солнечного света. Быстрого отверждения можно добиться, поместив луковицы корнями вверх на проволочную сетку толщиной 1 дюйм в теплице, покрытой затеняющей тканью, с открытыми сторонами и концами. Хорошо проветриваемый сарай также подойдет, но убедитесь, что луковицы подвешены с достаточной циркуляцией воздуха или на открытых стеллажах над полом. Затвердевание занимает 10-14 дней. Стебли можно срезать до или после отверждения.Вяление считается завершенным, когда внешняя кожура сухая и хрустящая, шейка сужена, а центр срезанного стебля твердый.

Хранение. После пролечки чеснок можно хранить в хорошем состоянии в течение 1–2 месяцев при температуре окружающей среды от 68 до 86 °F и низкой относительной влажности, т. е. < 75%. Однако в этих условиях луковицы в конечном итоге станут мягкими, губчатыми и сморщенными из-за потери воды. Для длительного хранения чеснок лучше всего хранить при температуре от 30 до 32 ° F с низкой относительной влажностью (от 60 до 70%).Хороший поток воздуха через контейнеры для хранения необходим для предотвращения накопления влаги. В этих условиях хорошо пролеченный чеснок может храниться 6-7 месяцев. Хранения при более высоких температурах (60 °F) может быть достаточно для кратковременного хранения, но важно выбрать место с низкой относительной влажностью и хорошей циркуляцией воздуха. Как и в случае с луком, относительная влажность должна быть ниже, чем для большинства овощей, потому что высокая влажность вызывает рост корней и плесени; с другой стороны, если он слишком сухой, луковицы высохнут.

Семя.   Луковицы чеснока, которые будут использоваться в качестве семян для осенней посадки урожая следующего года, должны храниться при температуре 50 °F и относительной влажности 65-70%. Зубчики чеснока быстрее всего выходят из состояния покоя при температуре от 40 до 50 ° F, поэтому следует избегать длительного хранения в этом диапазоне температур. Хранение посадочного материала при температуре ниже 40 ° F приводит к грубым луковицам, прорастанию боковых побегов (ведьмины метлы) и раннему созреванию, а хранение выше 65 ° F приводит к задержке прорастания и позднему созреванию.

Зубчики чеснока, используемые для посева, должны быть самого высокого качества, без инфекционных болезней, так как они могут распространяться на новые поля и на урожай следующего года. Будьте осторожны с нематодами, вызывающими фитофтороз чеснока, которые могли быть распространены по всей Новой Англии на зараженном семенном чесноке. Эта нематода, также известная как луковичная и стеблевая нематода, вызывает вздутие, искривление, опухание листьев, а также деформацию и растрескивание луковиц с темными кольцами. Заражение этой нематодой может ослабить растения, делая их восприимчивыми к вторичным инфекциям.Лаборатория диагностики болезней растений UMass может провести положительную идентификацию; позвоните по номеру 413-545-3209, чтобы отправить образец.

 

-R Опасность. Ресурсы: New England Vegetable Mgt Guide, Oregon State, ATTRA, Wishingstone Farm, Astarte Farm, USDA Handbook 66.

 

Последнее редактирование 2013.

Как вырастить чеснок | Томпсон и Морган

Чеснок легко выращивать в контейнерах или в земле
Изображение: Shutterstock

Чеснок легко выращивать в саду – он не требует особого ухода и не требует много места. Он с удовольствием будет расти в контейнере для патио или горшке, если это то, что у вас есть. Узнайте, как выращивать чеснок и когда лучше собирать урожай, прочитав наше руководство ниже

.

Чтобы получить наилучший урожай жирных и сочных луковиц чеснока, вам следует покупать наборы чеснока в садовом центре или у интернет-магазина растений, а не в супермаркете. Вы можете посадить многие сорта на открытом воздухе весной или осенью. Для интересного поворота попробуйте вырастить его как траву на солнечном подоконнике из-за его нежных ароматных листьев.

Какой сорт чеснока выбрать?

Сорта Softneck лучше всего подходят для хранения
Изображение: Shutterstock

Существует два основных типа чеснока: твердые и мягкие.

Сорта Hardneck

дают съедобный цветочный стебель (часто называемый «черепицей»), который можно использовать в салатах и ​​жарком. Это отличный выбор, если вы хотите собирать как стебли, так и луковицы.

Сорта

Softneck не дают стебля, но луковицы могут храниться дольше, чем их собратья с жесткой шейкой.

Вот некоторые из самых популярных сортов харднека:

  • ‘Elephant Garlic’ Высаживайте весной или осенью, чтобы получить большие мягкие луковицы, идеальные для запекания.
  • ‘Carcassonne Wight’ можно сажать весной или осенью, он хорошо подходит для Великобритании.
  • ‘Red Duke’ — сорт осенней посадки с очень интенсивным и пряным вкусом.

Вот некоторые из лучших сортов с мягкой шеей:

  • ‘Wight Cristo’ производит элегантный букет и высаживается весной или осенью.
  • ‘Picardy Wight’ обладает сильным вкусом и возможностью длительного хранения. Весна или осень.
  • ‘Germidour’ очень надежен и обладает чуть более мягким вкусом. Весенняя или осенняя посадка.

Когда сажать чеснок

Зубчики чеснока следует сажать узким концом вверх
Изображение: Яков Филимонов/Shutterstock

Зубчики чеснока лучше всего сажать в период с ноября по апрель, хотя, как правило, вы получите больший и лучший урожай, если посадите осенью. На самом деле, многие садоводы клянутся, что сажают до Рождества, чтобы получить наилучшие результаты.

Луковицы чеснока продаются в зависимости от их пригодности для весенней или осенней посадки, поэтому проверьте перед посадкой. Выращивание чеснока из семян в настоящее время невозможно для домашних садоводов, потому что сложно получить жизнеспособные семена.

Где посадить чеснок

Не выращивайте чеснок в почве, которая недавно использовалась для выращивания других луковых
Изображение: Юрис/Shutterstock

Чеснок не следует сажать в почву, которая недавно использовалась для выращивания чеснока или любых других растений из семейства луковых.Поэтому, если это будет обычная культура, вам нужно спланировать систему ротации.

Выбирая подходящее место, имейте в виду, что чеснок предпочитает солнечные места с хорошо дренированной и легкой почвой.

Как вырастить чеснок в земле?

Чеснок любит солнце
Изображение: Юлия Евстратенко/Shutterstock

Луковицы чеснока предпочитают легкую, богатую питательными веществами почву и не переносят заболачивания, поэтому перед посадкой закапывайте большое количество органических веществ, таких как компост, хорошо перепревший навоз или переработанные зеленые отходы.

  • Аккуратно разделите луковицу на отдельные дольки.
  • Посадите каждый зубчик чуть ниже поверхности почвы (около 2,5 см в глубину) заостренным концом вверх. Расстояние между ними должно быть 10-15 см.
  • Для нескольких рядов чеснока расстояние между рядами примерно 30 см. Это даст им много места и поможет с прополкой.

Чесноку для успешного роста необходим холодный период, но зимой, если у вас тяжелая глинистая почва, посадите зубчики в модульные лотки.Если земля слишком влажная, ваши гвоздики могут сгнить. Наполните лоток универсальным компостом и поместите по одному зубчику на глубину 2,5 см в каждый модуль, после чего покройте зубчики дополнительным количеством компоста. Лотки должны храниться в защищенном месте на открытом воздухе.

Выращенный таким образом чеснок можно высаживать на окончательное место весной, когда прорастут зубчики.

Как вырастить чеснок в контейнерах?

Вы легко можете выращивать чеснок во внутренних двориках и на балконах
Изображение: JeepFoto/Shutterstock

Для выращивания чеснока не нужен огромный огород; он вполне счастлив в контейнерах на террасе или балконе.

  • Выбирайте емкости не менее 20 см в диаметре и глубине, чтобы обеспечить хороший рост корней.
  • Наполните контейнер универсальным компостом и добавьте немного специального удобрения для лука .
  • Посадите каждый зубчик на глубину 2,5 см на расстоянии 10–15 см друг от друга. Оставьте место для набухания луковиц, поэтому не сажайте их слишком близко к краю контейнера.
  • Держите компост во влажном состоянии, особенно в периоды засухи.

Вы также можете выращивать чеснок в помещении на подоконнике из-за его листьев, которые имеют мягкий и ароматный вкус и могут добавляться в супы, карри и жаркое.Собирайте листья по мере необходимости, пока луковица не истощится. Однако выращивание чеснока в помещении — не лучший способ выращивания луковиц хорошего качества.

Как ухаживать за чесноком

Регулярно пропалывайте сорняки, чтобы ваш чеснок был счастливым
Изображение: Swellphotography/Shutterstock

Чеснок не очень требователен, но он уязвим для птиц, которые любят вырывать из земли только что посаженные растения. После посадки рекомендуется накрыть участок сеткой или садовым флисом.

Так как он не создает много тени, чеснок также может быстро заглушиться сорняками. Регулярно пропалывайте сорняки, чтобы предотвратить конкуренцию за пространство и питательные вещества.

Вам нужно поливать чеснок только во время длительных засушливых периодов. Если вы заметили, что появляются цветы, вы можете удалить их или оставить нетронутыми; в любом случае, это не должно повлиять на набухание луковицы.

Как и когда собирать чеснок

Чеснок обычно готов к уборке в начале лета
Изображение: Юрис/Shutterstock

Осенний чеснок будет готов к уборке в июне и июле, а весенний чеснок будет готов чуть позже.Просто подождите, пока листья не начнут увядать и желтеть, а затем совком отделите луковицы от почвы.

Будьте осторожны, чтобы не порезать луковицы чеснока лопаткой, так как это уменьшит их способность к хранению. Также не оставляйте луковицы в земле слишком долго после того, как листья увянут, так как луковицы, скорее всего, снова прорастут и могут сгнить при хранении.

Перед хранением разложите луковицы чеснока в теплом и сухом месте. Любую сухую землю, оставшуюся на луковицах, можно аккуратно стряхнуть.В хорошем состоянии луковицы чеснока могут храниться до трех месяцев.

Распространенные проблемы с чесноком, на которые следует обратить внимание

Чеснок довольно неприхотлив в уходе, но есть две болезни, на которые следует обратить внимание
Изображение: Андрей Пустякин/Shutterstock

Чеснок обычно не вызывает проблем, но есть две болезни, которых следует опасаться: ржавчина и белая гниль.

Ржавчина проявляется в виде ржавых пятен на листьях. К сожалению, единственное, что вы можете сделать, это не выращивать чеснок на одном и том же месте в течение трех лет; от ржавчины нет лекарства.

Чеснок также может поражаться белой гнилью, при которой гниют корни и, в конечном счете, луковица. Опять же, нет никакого лечения, кроме севооборота.

Лучшие советы по выращиванию чеснока

Выращивать чеснок довольно просто, а результат не похож на то, что можно купить в обычном супермаркете. Главное помнить:

  • Покупайте луковицы чеснока у надежного садового поставщика, а не в супермаркете.
  • Посади перед Рождеством, если сможешь.
  • Не сажайте в почву, которая недавно использовалась для любых растений лука.
  • Не заливать луковицы водой.
  • Травка регулярно.

Смотреть: Как вырастить чеснок в контейнерах видео

Вот, вкратце, все, что вам нужно знать о чесноке. Счастливого роста!

У вас есть какие-нибудь советы по выращиванию чеснока? Мы будем рады услышать их — зайдите на нашу страницу в Facebook и поделитесь с нашим сообществом «вырасти свой собственный». Найдите другие популярные сорта лука для выращивания, руководства для производителей и полный ассортимент нашей продукции на нашей центральной странице лука, чеснока и лука-шалота.

.
Хранение ярового чеснока в домашних условиях: …Где хранить яровой чеснок? | Вопрос-Ответ

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.