Содержание

Названы безопасные продукты с высоким содержанием холестерина

https://rsport.ria.ru/20210524/kholesterin-1733445397.html

Названы безопасные продукты с высоким содержанием холестерина

Названы безопасные продукты с высоким содержанием холестерина — РИА Новости Спорт, 24.05.2021

Названы безопасные продукты с высоким содержанием холестерина

Далеко не все продукты с высоким содержанием холестерина представляют опасность для организма. Диетолог Джулия Зумпано рассказала о том, в каких случаях можно… РИА Новости Спорт, 24.05.2021

2021-05-24T03:05

2021-05-24T03:05

2021-05-24T03:05

зож

здоровый образ жизни (зож)

питание

здоровье

яйца

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/05/16/1733447587_0:0:1920:1080_1920x0_80_0_0_17a4742f0aa4d122ba26d31e2b0bc544.jpg

МОСКВА, 24 мая — РИА Новости. Далеко не все продукты с высоким содержанием холестерина представляют опасность для организма. Диетолог Джулия Зумпано рассказала о том, в каких случаях можно включать такие продукты в ежедневный рацион.Врач отметила, что в диете могут присутствовать содержащие холестерин продукты, однако многие из них обладают также насыщенными жирами, которые несут большую опасность для здоровья. Чрезмерное употребление таких продуктов может привести к росту уровня холестерина в крови и повысить риск сердечно-сосудистых заболеваний.Тем не менее Зумпано подчеркивает, что продукты, в которых много холестерина и мало жиров, можно и нужно включать в диету. К ним относятся яйца и морепродукты. В них высоко содержание протеина, витаминов группы В, металлов и немного калорий.При этом не ограничивается в употреблении яичный белок, в котором много протеина, а холестерин отсутствует.

https://rsport.ria.ru/20210511/yaytsa-1731776480.html

https://rsport.ria.ru/20210515/pitanie-1732325383.html

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://rsport.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/05/16/1733447587_240:0:1680:1080_1920x0_80_0_0_ffed52c8d44ada825cca904cf0e3e063.jpg

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

здоровый образ жизни (зож), питание, здоровье, яйца

МОСКВА, 24 мая — РИА Новости. Далеко не все продукты с высоким содержанием холестерина представляют опасность для организма. Диетолог Джулия Зумпано рассказала о том, в каких случаях можно включать такие продукты в ежедневный рацион.

Врач отметила, что в диете могут присутствовать содержащие холестерин продукты, однако многие из них обладают также насыщенными жирами, которые несут большую опасность для здоровья. Чрезмерное употребление таких продуктов может привести к росту уровня холестерина в крови и повысить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

11 мая 2021, 15:45ЗОЖНазвано безопасное для здоровья количество яиц в день

Тем не менее Зумпано подчеркивает, что продукты, в которых много холестерина и мало жиров, можно и нужно включать в диету. К ним относятся яйца и морепродукты. В них высоко содержание протеина, витаминов группы В, металлов и немного калорий.

«Полезность яиц и морепродуктов перевешивает содержащийся в них холестерин. Но если у вас повышенный уровень холестерина, ешьте не слишком много этих продуктов. Придерживайтесь не более четырех желтков или двух приемов пищи с морепродуктами в неделю», — цитирует Зумпано сайт Кливлендского медицинского центра.

При этом не ограничивается в употреблении яичный белок, в котором много протеина, а холестерин отсутствует.

15 мая 2021, 07:00ЗОЖДиетолог объяснила, почему опасно есть яйца на завтрак

Продукты, которые содержат холестерин — GrowFood

При слове «холестерин» у многих из нас возникают неприятные ассоциации, связанные с сердечнососудистыми заболеваниями. Очень часто у людей в возрасте или с избыточным весом при медицинском обследовании обнаруживают повышенное содержание холестерина в крови. Врачи при этом информируют обо всех рисках для здоровья, которые могут при этом возникнуть. Так о холестерине сложилось далеко не лучшее мнение. Но не стоит забывать, что это вещество несёт не только вред.

Для понимания вопроса, давайте рассмотрим, что такое холестерин. Это органическое вещество липид, которое относится к жирам. Он может образовываться в печени человека, а также доставляться в организм с продуктами питания. Несмотря на то, что холестерином привыкли пугать население, он выполняет несколько немаловажных функций:

  • Он отвечает за формирование мембран клеток. Также поддерживает их прочность и эластичность.
  • Помогает печёнке производить желчь.
  • Необходим для синтеза витамина Д.
  • Берёт участие в производстве гормонов половой системы.
  • Является одним из защитников нервной системы.
  • Играет большую роль в процессе метаболизма.

А это значит, что без холестерина, или как называют медики – холестерол, полноценное функционирование всего человеческого организма не возможно.

Передвижение холестерина в крови происходит благодаря специальным молекулам, в состав которых входят жир и белок – липопротеидам. Эти самые молекулы различают высокой (ЛПВП) и низкой (ЛПНП) плотности. ЛПВП разносят холестерин от клеток в печень, де он растворяется и выводится вместе с желчью. ЛПНП же переносят холестерин из печени к клеткам организма. Он может накапливаться в сосудах, блокировать их и как результат – возникновение сосудистых заболеваний. Поэтому завышенные показатели холестерина в крови зачастую являются предвестниками атеросклероза, стенокардии или инфаркта.

Почему появляется избыток холестерина

Есть несколько основных факторов, которые влияют на образование холестерина выше нормы:

  • Употребление в пищу продуктов питания, богатых такими жировыми соединениями.
  • Избегание физических упражнений.
  • Лишний вес.
  • Увлечение курением и алкоголем.
  • Некоторые виды заболеваний, таких как диабет.
  • Наследственность.

Если анализы показывают, что в вашей крови находится чрезмерное количество холестерина, это сигнал к тому, чтобы заняться состоянием своего здоровья.

Продукты питания с холестерином

Изменить картину с содержанием холестерина в организме можно пересмотрев в первую очередь своё меню. Человек, который не задумывается о последствиях, каждый день ест продукты, способные в самые кратчайшие сроки поднять уровень холестерола до предельных значений.

Если хотите свести к минимуму возможность возникновения сосудистых заболеваний, нужно знать, какие именно продукты несут в себе опасность холестерина. В основном их происхождение животное и жирность они имеют повышенную. Перечень продуктов, наиболее насыщенных холестерином выглядит так:

  • Маргарин. В процесс его производства происходит гидрогенизация ненасыщенных жиров с образованием огромного количества транс-жиров. В маргарине запредельное содержание холестерина. Это первый продукт, от которого следует отказаться.
  • Желток куриного яйца. Величина ЛПНП, которая содержится в нём достаточно большая. Но при этом не стоит отбрасывать тот факт, что полезных веществ в нём тоже хватает. Полностью исключать желтки не стоит, но ограничить употребление.
  • Изделия колбасные. Изготавливаются они в большинстве своём из свинины с различными добавками, чаще всего химическими.
    Этот вид мяса отличается повышенным содержанием холестерина.
  • Паштет из печени. Невзирая на то, какого происхождения паштет – свиного, говяжьего, куриного или рыбного, так как печёнка призвана перерабатывать холестерин, его содержание в ней будет завышенным.
  • Консервы рыбные с добавлением масла. Чтобы не страдать потом от любого вида сосудистых заболеваний, замените их на консервированную рыбу в собственном соку.
  • Икра. Несмотря на то, что в этом продукте много белка и полезных микроэлементов, она высококалорийная, а значит жира животного происхождения в ней предостаточно.
  • Фастфуд. Компоненты, из которых готовят блюда быстрого приготовления в заведениях общественного питания, обладают высокой жирностью и дополнительно обжариваются на животных маслах.
  • Обработанное мясо. Имеет высокую жирность, дополняется различными консервантами. В результате холестерина в беконе или тушенке очень много.
  • Сыры твёрдых сортов. Обычно, выбирая сыр, мы отдаём предпочтение тому, на котором значит выше жирность. Но это подразумевает и большее количество холестерина. А вот нежирный сыр прекрасный источник кальция.
  • Креветки. Они вкусные и имеют запас микроэлементов. Но и жиров в них хоть отбавляй. Если вы страдаете от повышенного ЛПНП, лучше отказаться от них.

Конечно, привести содержание холестерина в норму, можно и медикаментозным путём. Но упорядочив свой рацион, отказавшись от одних продуктов совсем, а потребление других сократив, можно поправить здоровье лишний раз не прибегая к лекарствам.

ТОП-5 продуктов с высоким содержанием холестерина

Всем известно, что повышенный холестерин опасен для здоровья. Несмотря на то, что около 80 % этого вещества синтезируется в организме, оставшиеся 20 мы получаем из еды. Intex-press узнала, в каких продуктах содержание холестерина просто зашкаливает.

Ученые и медики утверждают, что суточная норма холестерина – 300 мг

1.Яичный порошок

Абсолютный чемпион по содержанию холестерина – яичный порошок: в 100 граммах порошка содержится целых 2050 мг. Кроме того, помимо колоссального содержания холестерина, он еще и очень калорийный – 542 ккл/ 100 г. Поэтому, увидев яичный порошок на этикетке в составе продукта, лишний раз задумайтесь.

2. Свиные мозги

Недалеко от яичного порошка ушли свиные мозги – 2000 мг. Правда, продукт этот «на любителя», вряд ли кто-то ест их каждый день. Тем не менее, если вы страдаете от повышенного холестерина, от подобных субпродуктов лучше воздержаться.

3.Твердые и плавленые сыры

Содержание холестерина в твердых сырах колеблется в зависимости от сорта. Самые «холестериновые» – «Костромской» (1550 мг) и «Российский» (

1130 мг). Не уступают им «по вредности» и плавленые сырки, в 100 граммах которых содержится 1040 мг холестерина.

4. Куриные и перепелиные яйца

Несмотря на то, что многие считают яйца – просто живым холестерином, содержание этого вещества в них не так уж и велико по сравнению, к примеру, с мозгами. В 100 г куриного яйца содержится 570 мг, в перепелином чуть больше – 600. С другой стороны, если задуматься, съев всего одно яйцо, мы получаем норму холестерина за двое суток.

5. Говяжьи почки

В составе говяжьих почек содержатся водорастворимые витамины группы B, витаминов A, C, PP и E. Также в продукте достаточно железа, хотя и меньше, чем в говяжьей печени. Кроме того, это один из немногих продуктов, содержащих селен в свободном виде.

Тем не менее в 100 граммах говяжьих почек содержится суточная норма холестерина –

300 мг. Поэтому любителям этого субпродукта стоит проверять уровень холестерина почаще.

Таблица содержания холестерина в продуктах

Продукты, 100 г

Холестерин, мг

Молочные продукты

Молоко сырое коровье стерилизованное

10

Молоко козье сырое

30

Творог нежирный

40

Творог жирный

60

Сливки:

 

10 % жирности

30

20 % жирности

80

Сметана 30 % жирности

130

Кефир жирный

10

Молоко сгущенное с сахаром

30

Сыры

Голландский

510

Костромской

1550

Литовский

280

Российский плавленый

1040

Российский

1130

Масло сливочное «крестьянское»

180

Мороженое сливочное

50

Маргарин

следы

Майонез столовый

100

Масло топленое

следы

Мясо

Говядина

80

Телятина

110

Баранина

70

Свинина мясная

70

Мясо кролика

40

Жир говяжий

110

Жир свиной, бараний

100

Субпродукты говяжьи

печень

270

почки

300

сердце

140

язык

150

Субпродукты свиные

мозги

2000

печень

130

почки

200

сердце

120

язык

50

Колбасы вареные

Диетическая, диабетическая, любительская, столовая

40

Русская

50

Сосиски столичные

40

Колбасы сырокопченые, сервелат

70

Птица

Куры

80

Бройлеры

30

Гуси

110

Индейки

210

Утки

50

Яйцо куриное

570

Яичный порошок

2050

Яйцо перепелиное

600

Рыба и продукты моря

Камбала

240

Карп

270

Минтай

110

Севрюга

310

Сельдь тихоокеанская

200

Скумбрия атлантическая

280

Ставрида

400

Треска

30

Хек

140

Содержание холестерина в пищевых продуктах (по А.

Н. Окорокову)

Содержание холестерина в пищевых продуктах (по А. Н. Окорокову)

Апельсин, 100 г (диаметр 6,5 см)

Холестерин: 0 мг

Энергетическая ценность: 40 ккал

Бараний жир, 100 г

Холестерин: 100 мг

Энергетическая ценность: 897 ккал

Баранина без видимого жира, 100 г

Холестерин: 98 мг

Энергетическая ценность: 32 ккал

Батон, 1 кусок (25 г)

Холестерин: 0 мг

Энергетическая ценность: 63 ккал

Говядина без жира, 100 г

Холестерин: 94 мг

Энергетическая ценность: 267 ккал

Говяжий жир, 100 г

Холестерин: 110 мг

Энергетическая ценность: 897 ккал

Гусь с кожей, 100 г

Холестерин: 90,8 мг

Энергетическая ценность: 484 ккал

Кальмары, крабы, 100 г

Холестерин: 95 мг

Энергетическая ценность: 75 ккал

Каша овсяная вязкая (на воде), 120 г

Холестерин: 0 мг

Энергетическая ценность: 62 ккал

Кефир 1 %-ной жирности, 200 г

Холестерин: 6,4 мг

Энергетическая ценность: 1,2 ккал

Колбаса вареная жирная, 100 г

Холестерин: 60 мг

Энергетическая ценность: 304 ккал

Колбаса вареная нежирная, 100 г

Холестерин: 59,6 мг

Энергетическая ценность: 226 ккал

Колбаса сырокопченая, 100 г

Холестерин: 112,4 мг

Энергетическая ценность: 464 ккал

Креветки, 100 г

Холестерин: 150 мг

Энергетическая ценность: 94 ккал

Кролик, 100 г

Холестерин: 91,2 мг

Энергетическая ценность: 267 ккал

Курица без кожи, белое мясо, 100 г

Холестерин: 78,8 мг

Энергетическая ценность: 115 ккал

Курица без кожи, темное мясо, 100 г

Холестерин: 89,2 мг

Энергетическая ценность: 170 ккал

Майонез, 1 чайная ложка (4 г)

Холестерин: 4,8 мг

Энергетическая ценность: 31 ккал

Маргарин «Здоровье», 100 г

Холестерин: 0 мг

Энергетическая ценность: 743 ккал

Масло бутербродное, 100 г

Холестерин: 0 мг

Энергетическая ценность: 566 ккал

Масло кукурузное, 1 чайная ложка (5 г)

Холестерин: 0 мг

Энергетическая ценность: 45 ккал

Масло кукурузное, 100 г

Холестерин: 0 мг

Энергетическая ценность: 899 ккал

Масло оливковое, 100 г

Холестерин: 0 мг

Энергетическая ценность: 899 ккал

Масло подсолнечное, 1 чайная ложка (5 г)

Холестерин: 0 мг

Энергетическая ценность: 45 ккал

Масло подсолнечное, 100 г

Холестерин: 0 мг

Энергетическая ценность: 899 ккал

Масло сливочное, 100 г

Холестерин: 190 мг

Энергетическая ценность: 748 ккал

Масло хлопковое, 1 чайная ложка (5 г)

Холестерин: 0 мг

Энергетическая ценность: 45 ккал

Масло хлопковое, 100 г

Холестерин: 0 мг

Энергетическая ценность: 899 ккал

Молоко 3 %-ной жирности, 200 г

Холестерин: 28,8 мг

Энергетическая ценность: 119 ккал

Молоко 6 %-ной жирности, 200 г

Холестерин: 46,6 мг

Энергетическая ценность: 169 ккал

Мороженое сливочное, 100 г

Холестерин: 34,6 мг

Энергетическая ценность: 184 ккал

Орехи грецкие, 1 столовая ложка (10 г)

Холестерин: 0 мг

Энергетическая ценность: 70 ккал

Печень говяжья, 100 г

Холестерин: 438 мг

Энергетическая ценность: 66 ккал

Печень трески копченая, 100 г

Холестерин: 746 мг

Почки говяжьи, 100 г

Холестерин: 1126 мг

Энергетическая ценность: 87 ккал

Рыба нежирных (около 2 % жира) сортов, 100 г

Холестерин: 64,8 мг

Энергетическая ценность: 106 ккал

Рыба средней жирности (около 12 % жира), 100 г

Холестерин: 87,6 мг

Энергетическая ценность: 228 ккал

Сало свиное, 100 г

Холестерин: 70 мг

Свинина мясная обрезная, 100 г

Холестерин: 89,2 мг

Энергетическая ценность: 227 ккал

Свиной жир, 100 г

Холестерин: 100 мг

Энергетическая ценность: 897 ккал

Сливки 20 %-ной жирности, 1 чайная ложка (5 г)

Холестерин: 3,2 мг

Энергетическая ценность: 10 ккал

Сметана 30 %-ной жирности, 1 чайная ложка (11 г)

Холестерин: 10,1 мг

Энергетическая ценность: 32 ккал

Сосиски, 100 г

Холестерин: 32 мг

Энергетическая ценность: 277 ккал

Сыр плавленый, 25 г

Холестерин: 62,8 мг

Энергетическая ценность: 295 ккал

Сыр рассольный, 25 г

Холестерин: 17,4 мг

Энергетическая ценность: 70 ккал

Твердые сыры (около 30 % жирности), 25 г

Холестерин: 22,7 мг

Энергетическая ценность: 92 ккал

Творог 18 %-ной жирности, 100 г

Холестерин: 57,3 мг

Энергетическая ценность: 229 ккал

Творог 9 %-ной жирности, 100 г

Холестерин: 32 мг

Энергетическая ценность: 167 ккал

Творог обезжиренный, 100 г

Холестерин: 8,7 мг

Энергетическая ценность: 89 ккал

Утка с кожей, 100 г

Холестерин: 90,8 мг

Энергетическая ценность: 480 ккал

Хлеб ржаной, 1 кусок (25 г)

Холестерин: 0 мг

Энергетическая ценность: 58 ккал

Яблоко, 90 г (диаметр 5 см)

Холестерин: 0 мг

Энергетическая ценность: 36 ккал

Язык говяжий, 100 г

Холестерин: 90 мг

Энергетическая ценность: 203 ккал

Яйцо (желток), 1 шт.

Холестерин: 202–250 мг

Энергетическая ценность: 232 ккал

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Еда без холестерина. Содержание холестерина в продуктах: таблица

Употребляя в пищу определенные продукты, мало кто задумывается об их составе, совместимости и влиянии на процессы жизнедеятельности организма. Кроме известных протеинов, липидов и углеводов, отдельные продукты могут содержать холестерин. В зависимости от его разновидности (липопротеин высокой или низкой плотности), организм получает полезную или вредную пищу.

Чтобы правильно питаться, нужно знать содержание холестерина в продуктах. Таблица с указанием этих показателей должна всегда быть на виду.

Что такое холестерин

Это липофильный спирт природного происхождения. Он вырабатывается непосредственно самим организмом (кишечником, пищеварительными и половыми железами, а также надпочечниками и почками).

Небольшое количество этого вещества поступает в организм с пищей. Еда без холестерина также должна быть правильно скомбинирована для каждого отдельного человека.

Участие вещества в жизнедеятельности организма

Основными функциями холестерина являются:

  • стабилизация клеточной мембраны в широком спектре температурных показателей;
  • участие в выработке железами необходимых организму гормонов;
  • поддержка полноценной работы иммунной и нервной систем;
  • обеспечение выработки витамина Д.

В крови различают высокомолекулярный (ЛПВП) и низкомолекулярный (ЛПНП) холестерин. Они имеют различное строение и соответственно оказывают противоположное действие на протекание реакций в организме.

ЛПВПЛПНП
Продукт, 100 гКоличество, мгПродукт, 100 гКоличество, мг
Молоко жирное30Молоко обезжиренное10
Творог жирный60Творог обезжиренный40
Телятина110Кролик40

Таблица содержания холестерина в продуктах питания дает возможность самостоятельно контролировать количество его поступления с пищей.

Чем опасен повышенный уровень холестерина

Большое количество этого вещества в крови способствует закупорке жировыми бляшками кровеносных сосудов. Вследствие этого просвет артерии сужается, и нарушаются процессы кровообращения в организме. На это влияет ЛПНП.

Высокомолекулярный холестерин, наоборот, выводит жировые отложения из сосудов, тем самым нормализуя обменные процессы. При правильном соотношении этих веществ обеспечивается полноценное функционирование всех жизненно важных систем. Нарушения в концентрации холестерина в крови негативно сказываются на состоянии здоровья.

Таблица содержания холестерина и различных жирных кислотах позволяет контролировать количество поступления в организм вредного липопротеина, имеющего низкую плотность.

Обозначения:

  • ХС – холестерин;
  • НЖК – насыщенные жирные кислоты;
  • МНЖК – мононенасыщенные жирные кислоты;
  • ПНЖК – полиненасыщенные жирные кислоты.
Продукт, 100 гХС, мгНЖК, гМНЖК, мгПНЖК, мг
Говядина95770,8
Копченая колбаса11215194
Сливочное масло19530,3
Плавленый сыр631360,5
Нежирная рыба650,50,30,9

Употребление этих продуктов негативно влияет на протекание метаболических процессов в организме и на кровоснабжение органов. За счет отложения жировых бляшек значительно сужается диаметр артерии и нарушается ток крови.

Как различить ЛПВП и ЛПНП

Уберечь себя от заболеваний поможет правильное питание и здоровый, активный образ жизни. Все продукты по их влиянию на организм можно разделить на три группы:

  • повышающие уровень холестерина в крови;
  • не влияющие на показатель;
  • понижающие уровень холестерина в крови.

Чтобы употреблять правильную пищу, необходимо знать содержание холестерина в продуктах. Таблица, показывающая эти данные, должна находиться в доступном месте. Для удобства восприятия можно разделить ее на несколько частей.

Какие продукты исключить из рациона

Большое количество низкомолекулярного холестерина содержится в жирных видах мяса, молочных продуктах высокой жирности, морепродуктах, пальмовом масле и кокосах.

Людям, которые имеют повышенный уровень ЛПНП в крови, стоит полностью исключить эти продукты питания из своего ежедневного меню. Если никаких проблем со здоровьем нет, все равно рекомендуется свести к минимуму их употребление.

В разряд запрета попадает также и различный фаст-фуд. Эта пища содержит рекордное количество холестерина и несет максимальную угрозу для здоровья человека. От полуфабрикатов (колбас, мороженого, выпечки, макарон) также придется отказаться. Виной этому — высокое содержание холестерина в продуктах. Таблица ниже в цифрах демонстрирует их вред для здоровья.

Продукты, 100 гКоличество вредного холестерина, мг
Колбаса50
Мороженое120
Выпечка50
Макароны55
Телятина110
Карп280
Сердце говяжье160
Печень говяжья300
Мозги говяжьи2000

Особенно высокая концентрация вещества приходится на различные субпродукты. Употреблять их в пищу не рекомендуется, в крайнем случае их количество в рационе должно быть минимальным. В принципе, редко и в небольшом объеме можно употреблять любой продукт, даже если он содержит большое количество холестерина.

Каким продуктам отдать предпочтение

Из мясных продуктов лучше употреблять птицу. Очень полезно несколько раз в неделю есть рыбу, в ней содержатся Омега-3 жирные кислоты, которые положительно влияют на состояние здоровья человека.

Из молочной пищи необходимо отдавать предпочтение обезжиренным продуктам, они не будут способствовать нарушению обменных процессов организма. В большом приоритете каши, особенно овсяная, и все свежие фрукты и овощи.

В качестве заправки для салатов нужно использовать растительное масло в небольшом количестве.

Таблица белков, жиров, углеводов, холестерина в пище
ПродуктПротеин, гЛипиды, гУглеводы, гХолестерин, мг
Овсянка116500
Лосось201000
Оливковое масло010000
Семена льна2236120
Отруби овсяные84100
Цитрусовые0,90,2100
Соя900,80,20
Миндаль156000
Алкоголь00100

Отсутствие в перечисленных продуктах холестерина позволяет снижать его уровень в крови, поэтому при диете они обязательно должны присутствовать в ежедневном меню, кроме алкоголя, конечно.

Питание при повышенном содержании холестерина в крови

Когда уровень вредного вещества в крови значительно повышается, необходимо принимать меры для восстановления здоровья. Первым делом необходимо нормализовать режим питания и ежедневное меню. Из него должны быть исключены все полуфабрикаты, любые жирные, жареные, острые или соленые блюда, жирное мясо и молоко высокой жирности, кондитерские изделия и яичный желток.

Все эти продукты необходимо заменить свежими фруктами и овощами, обезжиренной молочкой, птицей, морской рыбой. Придерживаться такого меню необходимо регулярно, тогда холестерин не будет превышать положенные нормы и нарушать процессы жизнедеятельности организма.

Кроме корректировки питания, необходимо изменить и образ жизни: активность, пешие прогулки, полноценный сон и свежий воздух должны войти в привычку. Регулярное следование рациональному питанию поможет навсегда решить проблему атеросклеротических бляшек в сосудах, если поддерживать правильное содержание холестерина в продуктах. Таблица поможет делать это без труда.

7 продуктов с самым высоким содержанием холестерина | Здоровье вашего организма

«Двуликий» холестерин – так современные медики характеризуют вещество, без которого организм, с одной стороны, не может обойтись, а с другой – его избыток может создать серьёзные проблемы для здоровья. Поэтому так важно знать продукты, в которых количество холестерина – повышенное.

Чем опасен высокий уровень холестерина

Любители вкусно и плотно поесть обычно не задумываются о холестерине, который содержится в пище. Тем не менее, именно тот холестерин, который приобретается (а не вырабатывается в организме) является невидимым врагом для развития многих болезней.

Холестериновые бляшки, образующиеся в сосудах, нарушают процесс кровообращения. Они закупоривают сосуды, вызывая атеросклероз и серьёзные сердечно – сосудистые заболевания.

Негативное влияние холестерина сказывается и на эректильной функции, так как сосуды мужских половых органов самые тонкие, по сравнению с другими. Поэтому, если начинаются проблемы, то стоит не только идти на приём к урологу, но и проверить холестерин в крови.

Одна из причин сбоя нормальной работы организма является неумеренное употребление тех продуктов, где много вредного холестерина (низкой плотности).

Продукты, попавшие в «чёрный» список

1. Яйца (желтки)

Яичные желтки – рекордсмены по содержанию холестерина. Поэтому, если у человека уже повышенный холестерин, то следует или совсем от них отказаться, или есть очень редко. Яичный же белок можно употреблять два – три раза в неделю.

Однако по современным исследованиям, яичный холестерин менее вреден, чем холестерин, содержащийся в мясных продуктах.

2. Маргарин

Этот продукт относится к твёрдым растительным жирам, или транс-жирам, которые вредны для здоровья всех, а не только для тех людей, у кого повышенные значения холестерина в крови.

Не стоит также употреблять и масло низкого качества, которое по вредности почти не отличается от маргарина.

3. Свинина

Наиболее востребованный вид мяса, богатый белками, но и жиром, а соответственно и холестерином. Например, сто граммов свинины будет содержать сто граммов холестерина.

Отказываться совсем от этого продукта не стоит, но лучше ограничить его употребление, и отдавать предпочтение более постной свинине.

4. Субпродукты

К наиболее качественной категории относятся: языки, мозги, печень, лёгкие, почки, селезёнка. Эти продукты, с одной стороны, богаты полезными элементами, а с другой, имеют повышенный уровень холестерина.

Следует понимать, что во всех субпродуктах (в том числе и разных паштетах), содержание холестерина значительно больше, чем в мясе других частей животных.

Читайте также: Китайские ученые успешно борются с генетическим ожирением

5. Креветки

С точки зрения высокого уровня холестерина, – креветки являются самыми опасными среди морепродуктов. Всего в ста тридцати граммах креветок – содержится суточная доза холестерина.

Поэтому небольшую порцию креветок можно съедать раза – два в неделю тем, у кого холестерин в норме. Если же его уровень повышенный, то от этого блюда стоит отказаться.

6. Продукты из переработанного мяса

К ним относятся разные колбасные изделия, беконы, мясные консервы. Большая их часть готовится из жирной свинины, где избыточное количество холестерина, плюс весьма сомнительные по качеству добавки.

7. Фаст-фуд

Один из наглядных примеров соединения в себе вредных веществ. Ресторанная пища быстрого приготовления жарится на животных жирах с высоким содержанием холестерина.

Вообще, всё жирное и жареное находится под запретом или ограничением!

Как понизить холестерин в еде

Для приготовления вторых блюд нужно пользоваться пароваркой, духовкой или современной мультиваркой. Если при готовке нельзя обойтись без масла, то лучше использовать его высококачественные виды, например оливковое (первого холодного отжима).

Читайте также: Эффективные способы очищения артерий от холестерина

Перед приготовлением блюд из птицы (курицы или индейки) нужно снимать шкурку, так как она является концентрированным источником холестерина.

Самыми полезными будут каши: овсяная, гречневая, а также бобовые культуры.

Добавление в рацион растительной пищи поможет нормализовать липидный обмен. В кишечнике растительные вещества – стерины вступают в соединения с холестерином, образуя комплексы. Они не растворяются, и затем выводятся из организма.

Это важно! Ежедневная доза холестерина (в целом) должна укладываться в пределы: 200 – 400 мг.

Питайтесь правильно: от этого напрямую зависит самочувствие и здоровье!

Раздел для практикующего врача диетолога

Содержание

  1. Современный подход к «диете против холестерина»
  2. Средиземноморская диета
  3. Диета DASH
  4. Вегетарианская (и аналогичные диеты с ограничением мяса)
  5. Низкоуглеводная диета
  6. Диета с низким содержанием трансжиров
  7. Общие подходы к холестеринснижающей диете
  8. Влияние пищевых волокон на холестерин
  9. Орехи и холестерин
  10. Соя и холестерин
  11. Выводы
Улучшение уровня липидов в сыворотке крови может быть достигнуто путем изменения образа жизни, включая модификацию диеты. Диетический подход к управлению липидами, включая общее изменение режима питания, использование определенных диетических компонентов и использование добавок, может использоваться с дополнительной фармакотерапией или без нее для достижения целевых показателей липидов. Всем людям, которым показан контроль липидов, предлагается модификация диеты как часть начальной терапии. Дополнительные изменения образа жизни, включая снижение веса и физические упражнения, также являются компонентами первоначального комплексного подхода к приведению уровня липидов крови к норме.

Современный подход к «диете против холестерина»

Подход к модификации диеты для контроля липидов заключается в следующем:
Для пациентов с дислипидемией, независимо от того, получают они одновременную гиполипидемическую фармакологическую терапию или нет, рекомендуется соблюдать один из следующих общих режимов питания, которые улучшают уровень липидов в сыворотке:
  • Средиземноморская диета
  • Антигипертензивная (DASH) диета
  • Вегетарианская диета (или другая диета с ограничением мяса)
  • Низкоуглеводная диета
  • Диета с низким содержанием трансжиров
Такие диетические изменения, особенно у пациентов с исходно неправильным питанием, могут улучшить уровень «плохого» холестерина — липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) — на 30 процентов. Многие из диетических моделей, которые влияют на уровень липидов, могут дать дополнительные преимущества для здоровья, включая снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и снижение артериального давления и массы тела.

Средиземноморская диета

Единой средиземноморской диеты не существует, но такие рационы, как правило, содержат много фруктов, овощей, цельного зерна, бобов, орехов и семян, а оливковое масло является основным источником жиров. Также присутствует небольшое или умеренное количество рыбы, птицы и молочных продуктов, при небольшом содержании красного мяса.

Что касается напитков в средиземноморской диете:

Алкоголь. Если алкоголь употребляется в принципе, то только в умеренных количествах, не более одной алкогольной единицы (10 г этанола) в день для женщин и двух единиц в день для мужчин. Конкретные риски и преимущества употребления алкоголя варьируют в зависимости от возраста, пола и сопутствующих заболеваний. Как правило, умеренное потребление алкоголя у большинства пожилых людей может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ). Тем не менее, низкое потребление может увеличить риск рака молочной железы, а умеренное или более высокое – увеличить риск других видов рака, включая колоректальный. Тем, кто пьет умеренно, вероятно, не нужно советовать полный отказ от спиртного. В то же время тем, кто не употребляет алкоголь, начинать «пить для здоровья» не нужно.

Напитки с добавленным сахаром. Не следует поощрять потребление безалкогольных и других подслащенных напитков (например, морсов, спортивных напитков и энергетических напитков), которые являются основным источником добавленного рафинированного сахара и углеводных калорий в рационе.

Такие напитки считаются ключевым фактором увеличения массы тела и ожирения. Их потребление также связано с более низким потреблением основных питательных веществ, поскольку они потребляются вместо продуктов, богатых необходимыми нутриентами. Показано, что помимо избыточной массы тела потребление подслащенных сахаром напитков увеличивает риск ишемической болезни сердца (ИБС), диабета 2 типа, артериальной гипертензии и метаболического синдрома. Людей следует поощрять пить простую воду, а не подслащенные напитки.

Кофе. Потребление кофе, снижает риск развития рака печени и матки, умеренное потребление кофе (от трех до пяти чашек по 240 мл в день или до 400 мг кофеина в день) может быть включено в схемы здорового питания.

Диета DASH


Диета DASH («диетический подход к остановке гипертензии») богата фруктами и овощами с высоким содержанием клетчатки, умеренным содержанием нежирных или обезжиренных молочных продуктов, низким содержанием животного и высоким — растительного белка, включая бобовые и орехи, также отличается низким содержанием насыщенных жиров. 

Пациентам рекомендуется употреблять 2,5 порции (1 порция – 80 г) овощей и 2 порции фруктов в день при рационе на 2000 калорий.  Фрукты и овощи являются богатым источником клетчатки и необходимых витаминов и минералов, а также углеводов с низким гликемическим индексом. Также установлено, что потребления фруктов и овощей связано со снижением риска смертности, сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) и некоторых видов рака.

Исследования показывают, что потребление фруктов и овощей связано с более низким риском ИБС и инсульта. Возможным объяснением этой связи является высокое содержание клетчатки в этих продуктах, которая может обеспечить существенную защиту от ССЗ и инсульта.

Соблюдение DASH улучшает липидный профиль сыворотки, но результаты могут варьировать в зависимости от сопутствующих заболеваний.

Вегетарианская (и аналогичные диеты с ограничением мяса)

Помимо вегетарианской диеты (диеты, исключающей только мясо животных), существует множество других вариантов диет с ограничением мяса (например, веганская, ововегетарианская, лактовегетарианская, лактоововегетарианская) которые могут улучшить липидный профиль сыворотки. Модифицированная вегетарианская диета, включающая добавление четырех продуктов, снижающих уровень холестерина (растительные стерины и станолы, растворимая клетчатка, орехи и соевый белок), может иметь больший эффект у людей с гиперлипидемией.

Низкоуглеводная диета

Низкоуглеводные диеты различаются по количеству и типам содержащихся в них углеводов, но в целом такая диета ограничивается менее чем 130 г углеводов в день (менее 60 г в день считается очень низким содержанием углеводов). Низкоуглеводная диета оказывает благотворное влияние на уровень липидов в сыворотке крови. В рандомизированном исследовании, в котором сравнивали три режима питания (низкожировое, средиземноморское и низкоуглеводное) у более чем 300 взрослых с избыточной массой тела, похудение и повышение уровня ЛПВП произошли во всех группах через 24 месяца. Но лучшие показатели наблюдались у тех, кто придерживался низкоуглеводной диеты (-5,5 кг и -8,4 мг/дл). У тех, кто придерживался средиземноморской и низкоуглеводной диеты, наблюдалось наибольшее снижение уровня триглицеридов (по -21,8 и -23,7 мг/дл соответственно).

Диета с низким содержанием трансжиров

Трансжиры представляют собой тип ненасыщенных жиров, получаемых в результате промышленной гидрогенизации встречающихся в природе полиненасыщенных жирных кислот. Некоторые трансжиры встречаются в природе в продуктах животного происхождения, большинство алиментарных трансжиров поступает из полуфабрикатов, таких как пирожные, печенье, жареные продукты промышленного приготовления и некоторые виды маргарина. Замена пищевых трансжирных кислот цис-полиненасыщенными жирными кислотами уменьшает уровень общего холестерина, ЛПНП, триглицеридов и аполипопротеина B (апо B), а также повышает уровень ЛПВП.

Общие подходы к холестеринснижающей диете


Людям, которым не требуется специальная диета при существующих заболеваниях, такими как хроническая болезнь почек, целиакия, расстройства пищевого поведения:
  • Не следует зацикливаться на попытках ограничить общее потребление жиров; вместо этого необходимо увеличить потребление минимально обработанных, богатых биологически активными веществами продуктов, таких как фрукты, орехи, семена, овощи, бобовые, цельнозерновые продукты, растительные масла, йогурты и морепродукты, которые связаны с более низким риском ССЗ, диабета и ожирения.
  • Необходимо сократить потребление переработанного мяса и продуктов, богатых углеводами с высоким содержанием рафинированного крахмала, добавленных сахаров, трансжиров или натрия. Сыр, молоко, яйца, домашнюю птицу и необработанное красное мясо рекомендуется потреблять в умеренных количествах.
  • Следует учитывать, что нежирные или «обезжиренные» разновидности упакованных и обработанных пищевых продуктов (например, закуски, заправки для салатов) более полезны для здоровья или лучше подходят для контроля массы тела. Эти продукты часто богаты рафинированным крахмалом и добавленными сахарами, что связано с более высоким уровнем липопротеинов, богатых триглицеридами, и более низким уровнем ЛПВП, что может привести к увеличению рисков сахарного диабета 2 типа и ожирения. 
  • Рекомендуется сократить потребление промышленно произведенных трансжиров, избегая продуктов, содержащих частично гидрогенизированные растительные масла (промышленную выпечку, фастфуд, приготовленный во фритюре, продукты уличной торговли, т.н. стритфуд). 
  • Когда жиры необходимы для приготовления пищи, спредов, соусов, заправок и других целей, лучше использовать растительные масла из фруктов, семян и орехов с высоким содержанием мононенасыщенных и/или полиненасыщенных жирных кислот, особенно омега-3-полиненасыщенных жиров, включая рапсовое, соевое и оливковое масло первого отжима.
  • Преимущество в рационе желательно отдавать продуктам, богатым полезными для организма жирными кислотами, включая орехи, семена, авокадо и рыбу.
Людям, которые не хотят или не могут радикально изменить свой рацион питания, рекомендуется включать в рацион определенные нутриенты, улучшающие уровень липидов, в том числе в рамках более здоровой альтернативы уже имеющимся продуктам. Например:
  • замена любого мяса в рецептах продуктами на основе сои (например, тофу или темпе)
  • замена красного мяса в рецептах нежирным мясом, таким как (нежареная) птица или морепродукты (кроме креветок)
  • замена рафинированных зерновых продуктов цельнозерновыми продуктами с высоким содержанием клетчатки
  •  употребление чая, газированной или простой воды вместо подслащенных безалкогольных напитков и фруктовых соков
  • использование паст и спредов с ореховым маслом вместо традиционного молочного масла

Влияние пищевых волокон на холестерин


Потребление некоторых растворимых волокон, включая подорожник, пектин, пшеничный декстрин, некоторые бобовые (например, темно-синяя, пегая и черная фасоль), чечевица, орехи и овсяные продукты, приводит к снижению уровня как общего холестерина, так и ЛПНП.

Первичный механизм действия различается в зависимости от типа клетчатки, но может включать замедление опорожнения желудка, повышенное чувство сытости, ингибирование синтеза холестерина в печени и/или усиление экскреции с фекалиями холестерина и солей желчных кислот. Кроме того, молекулярная масса и количество бета-глюкана в пищевых продуктах, таких как овес, могут способствовать снижению уровня ЛПНП. Гелеобразующие свойства растворимой клетчатки могут быть основой для улучшения липидного профиля и гомеостаза глюкозы.

Диета с высоким содержанием клетчатки может подходить не для всех людей, например, для тех, у кого хронические стриктуры кишечника из-за воспалительного заболевания, или для тех, кому требуется «отдых» кишечника из-за острого воспаления (например, из-за острого дивертикулита или обострения воспалительного заболевания кишечника).

Орехи и холестерин

Употребление в пищу орехов и семян с высоким содержанием моно- или полиненасыщенных жирных кислот (особенно грецких орехов, миндаля, фисташек, макадамии, орехов пекан и фундука) может улучшить уровень холестерина в сыворотке крови.

Снижение уровня холестерина также наблюдалось при употреблении миндаля, богатого мононенасыщенными жирами и клетчаткой. В исследовании, включавшем 30 взрослых с избыточной массой тела или ожирением, ежедневное потребление миндаля (42 г в день) снижало общий холестерин и ЛПНП на 4 и 7 процентов соответственно.

В дополнение к грецким орехам и миндалю аналогичные гиполипидемические эффекты наблюдаются и при потреблении других орехов и семян, включая фисташки, фундук, пекан, макадамия и фисташки.

Орехи и семена также содержат значительное количество клетчатки, и диета, богатая такими продуктами, может не подходить людям, которым требуется диета с низким содержанием этого нутриента, например, людям с хроническими стриктурами или острым воспалением кишечника).

Соя и холестерин


Соя по праву считается отличным источником белка, а также содержит изофлавоны, обладающие свойствами фитоэстрогенов. Изофлавоны сходны с эстрогенами, и могут оказывать небольшое влияние на уровень холестерина и ингибирование окисления ЛПНП. Эффективность сои в улучшении липидов в сыворотке умеренная, хотя сою и продукты на основе сои можно добавлять в «антилипидный» рацион.

Эффект потребления сои сам по себе скромен, он приводит к значительному снижению общего холестерина и холестерина ЛПНП в сочетании с другими продуктами, снижающими уровень холестерина. При замене продуктов животного происхождения многие соевые продукты и пищевые продукты (например, тофу, соевое масло, эдамаме, некоторые соевые бургеры и т. д.), вероятно, окажут благотворное влияние на липиды и здоровье сердечно-сосудистой системы, поскольку в них мало насыщенных жиров, много ненасыщенных жиров, а также зачастую много клетчатки.

Биодобавки изофлавонов, по-видимому, не приносят пользы, и их не следует принимать с целью улучшения уровня липидов и снижения риска ССЗ. Потребление соевых продуктов также может иметь и неблагоприятные последствия для липидов крови. Например, в исследовании, включавшем 200 здоровых мужчин и женщин в постменопаузе, соя улучшала как артериальное давление, так и уровень липидов, но повышала уровень липопротеина А в сыворотке мужчин. Кроме того, есть опасения относительно роли чрезмерного потребления фитоэстрогенов у женщин из-за их проэстрогенных эффектов.

Выводы

Для всех лиц, которым показан контроль липидов крови, рекомендуется коррекция рациона как важная составная часть начального этапа терапии. Многие из диетических моделей, которые могут улучшить уровень липидов, имеют дополнительные преимущества для здоровья, включая снижение риска ССЗ и снижение артериального давления и массы тела. Дополнительные изменения образа жизни, включая коррекцию массы тела и физическую активность, также являются компонентами начального этапа комплексного подхода к нормализации уровня липидов крови.

Для пациентов с дислипидемией, независимо от того, получают ли они гиполипидемическую терапию или нет, рекомендуется придерживаться одного из следующих режимов питания, которые, как известно, благотворно влияют на уровень липидов сыворотки крови:

  • средиземноморская диета
  • DASH-диета
  • вегетарианская диета (или другая с ограничением красного мяса)
  • низкоуглеводная диета
  • диета с низким содержанием трансжиров
Людям, которые не хотят или не могут радикально изменить свой рацион питания, рекомендуется включать определенные пищевые компоненты (например, сою, клетчатку, орехи и семена) в качестве заменителей других пищевых компонентов, которые, как известно, связаны с вредным воздействием на липиды. Орехи, семена, продукты с высоким содержанием клетчатки и добавки с клетчаткой, чай и продукты, богатые полифенолами, также могут быть добавлены к любой диете для улучшения баланса липидов. 

Прежде чем рекомендовать диету или конкретный режим питания, необходимо оценивать сопутствующие заболевания, предпочтения в питании и потребность в гиполипидемических средствах. В частности, следует рассматривать определенные фракции циркулирующих липидов, которые повышены (например, ЛПНП и/или триглицериды) или снижены (например, ЛПВП).

Есть несколько пищевых добавок, которые благотворно влияют на липиды, включая омега-3 жирные кислоты, красный дрожжевой рис, берберин и экстракты зеленого чая. Хотя их можно рассматривать как дополнительную терапию для контроля липидов, они являются дополнением к диетическому подходу, а не основой лечения. 

Не рекомендуется использовать биологически активные добавки с селеном, кальцием, чесноком, поликозанолом, кокосовым маслом или водой, бергамотом, ресвератролом или соевыми изофлавонами для контроля липидов из-за отсутствия качественных доказательств их клинической эффективности.


Литература:

1. American Heart Association Nutrition Committee, Lichtenstein AH, Appel LJ, et al. Diet and lifestyle recommendations revision 2006: a scientific statement from the American Heart Association Nutrition Committee // Circulation 2006; 114:82.
2. Appel LJ, Sacks FM, Carey VJ, et al. Effects of protein, monounsaturated fat, and carbohydrate intake on blood pressure and serum lipids: results of the OmniHeart randomized trial // JAMA 2005; 294:2455.
3. Azadbakht L, Fard NR, Karimi M, et al. Effects of the Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) eating plan on cardiovascular risks among type 2 diabetic patients: a randomized crossover clinical trial // Diabetes Care 2011; 34:55.
4. Brown L, Rosner B, Willett WW, Sacks FM. Cholesterol-lowering effects of dietary fiber: a meta-analysis // Am J Clin Nutr 1999; 69:30.
5. Champagne CM. Dietary interventions on blood pressure: the Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) trials // Nutr Rev 2006; 64:S53.
6. Chiavaroli L, Nishi SK, Khan TA, et al. Portfolio Dietary Pattern and Cardiovascular Disease: A Systematic Review and Meta-analysis of Controlled Trials // Prog Cardiovasc Dis 2018; 61:43.
7. Elhayany A, Lustman A, Abel R, et al. A low carbohydrate Mediterranean diet improves cardiovascular risk factors and diabetes control among overweight patients with type 2 diabetes mellitus: a 1-year prospective randomized intervention study // Diabetes Obes Metab 2010; 12:204.
8. Estruch R, Martínez-González MA, Corella D, et al. Effects of a Mediterranean-style diet on cardiovascular risk factors: a randomized trial. Ann Intern Med 2006; 145:1.
9. Fernandez ML. Soluble fiber and nondigestible carbohydrate effects on plasma lipids and cardiovascular risk // Curr Opin Lipidol 2001; 12:35.
10. Fitó M, Guxens M, Corella D, et al. Effect of a traditional Mediterranean diet on lipoprotein oxidation: a randomized controlled trial // Arch Intern Med 2007; 167:1195.
11. Furtado JD, Campos H, Sumner AE, et al. Dietary interventions that lower lipoproteins containing apolipoprotein C-III are more effective in whites than in blacks: results of the OmniHeart trial // Am J Clin Nutr 2010; 92:714.
12. Jenkins DJ, Jones PJ, Lamarche B, et al. Effect of a dietary portfolio of cholesterol-lowering foods given at 2 levels of intensity of dietary advice on serum lipids in hyperlipidemia: a randomized controlled trial // JAMA 2011; 306:831.
13. Jenkins DJ, Kendall CW, Marchie A, et al. Effects of a dietary portfolio of cholesterol-lowering foods vs lovastatin on serum lipids and C-reactive protein // JAMA 2003; 290:502.
14. Jovanovski E, Yashpal S, Komishon A, et al. Effect of psyllium (Plantago ovata) fiber on LDL cholesterol and alternative lipid targets, non-HDL cholesterol and apolipoprotein B: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials // Am J Clin Nutr 2018; 108:922.
15. Judd JT, Clevidence BA, Muesing RA, et al. Dietary trans fatty acids: effects on plasma lipids and lipoproteins of healthy men and women // Am J Clin Nutr 1994; 59:861.
16. Lichtenstein AH, Ausman LM, Jalbert SM, Schaefer EJ. Effects of different forms of dietary hydrogenated fats on serum lipoprotein cholesterol levels // N Engl J Med 1999; 340:1933.
17. Lihn AS, Richelsen B, Pedersen SB, et al. Increased expression of TNF-alpha, IL-6, and IL-8 in HALS: implications for reduced adiponectin expression and plasma levels // Am J Physiol Endocrinol Metab 2003; 285:E1072.
18. Moreyra AE, Wilson AC, Koraym A. Effect of combining psyllium fiber with simvastatin in lowering cholesterol // Arch Intern Med 2005; 165:1161.
19. Nordmann AJ, Suter-Zimmermann K, Bucher HC, et al. Meta-analysis comparing Mediterranean to low-fat diets for modification of cardiovascular risk factors // Am J Med 2011; 124:841.
20. Obarzanek E, Sacks FM, Vollmer WM, et al. Effects on blood lipids of a blood pressure-lowering diet: the Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) Trial // Am J Clin Nutr 2001; 74:80.
21. Roy S, Vega-Lopez S, Fernandez ML. Gender and hormonal status affect the hypolipidemic mechanisms of dietary soluble fiber in guinea pigs // J Nutr 2000; 130:600.
22. Shai I, Schwarzfuchs D, Henkin Y, et al. Weight loss with a low-carbohydrate, Mediterranean, or low-fat diet // N Engl J Med 2008; 359:229.
23. Varady KA, Jones PJ. Combination diet and exercise interventions for the treatment of dyslipidemia: an effective preliminary strategy to lower cholesterol levels? // J Nutr 2005; 135:1829.
24. Vogel JH, Bolling SF, Costello RB, et al. Integrating complementary medicine into cardiovascular medicine. A report of the American College of Cardiology Foundation Task Force on Clinical Expert Consensus Documents (Writing Committee to Develop an Expert Consensus Document on Complementary and Integrative Medicine) // J Am Coll Cardiol 2005; 46:184.
25. Wang F, Zheng J, Yang B, et al. Effects of Vegetarian Diets on Blood Lipids: A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials // J Am Heart Assoc 2015; 4:e002408.
26. Wolever TM, Tosh SM, Gibbs AL, et al. Physicochemical properties of oat β-glucan influence its ability to reduce serum LDL cholesterol in humans: a randomized clinical trial // Am J Clin Nutr 2010; 92:723.

Почему вам больше не следует беспокоиться о холестерине в продуктах питания – Клиника Кливленда

Высокий уровень «плохого» холестерина в крови, связанный с сердечными заболеваниями, по-прежнему представляет собой проблему для здоровья.

Cleveland Clinic — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Но данные показывают, что людям больше не нужно беспокоиться о еде с высоким содержанием холестерина.Что изменилось, так это то, что многие исследователи и врачи считают, что употребление продуктов, богатых холестерином, таких как яйца, может не влиять на уровень холестерина в крови.

«Однако людям с определенными проблемами со здоровьем, такими как диабет, следует продолжать избегать продуктов, богатых холестерином», — говорит кардиолог Стивен Ниссен, доктор медицинских наук.

Это сложно

Полезен ли холестерин? Вреден ли холестерин? Все сложно.

Холестерин — воскообразное вещество, которое в конечном итоге попадает в стенки артерий.Это вызывает зубной налет, который приводит к сердечным приступам и инсультам. Диетические рекомендации США предусматривают суточную норму холестерина в 300 миллиграммов.

Отношения между холестерином и организмом чрезвычайно сложны. Вот некоторые способы его сложности:  

  • Организм регулирует содержание холестерина в крови.
  • Есть разные виды холестерина. Липопротеины низкой плотности или ЛПНП (плохой) холестерин способствуют образованию бляшек вместе с триглицеридами, еще одним липидом.Липопротеины высокой плотности или «хороший» холестерин ЛПВП препятствуют образованию зубного налета.
  • ЛПНП — это плохой холестерин, которого следует избегать, поскольку он может увеличить риск сердечных заболеваний.
  • Люди по-разному перерабатывают холестерин. Некоторые люди кажутся более уязвимыми к диетам, богатым холестерином.

«Ваша генетическая структура, а не диета, является движущей силой уровня холестерина, — говорит доктор Ниссен. «Тело вырабатывает холестерин в количествах, намного превышающих то, что вы можете съесть, поэтому отказ от продуктов с высоким содержанием холестерина не сильно повлияет на уровень холестерина в крови.

Около 85% циркулирующего холестерина вырабатывается организмом в печени. По словам доктора Ниссена, это не происходит непосредственно из холестерина, который вы едите.

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, также вероятно, что люди с семейным анамнезом сердечно-сосудистых заболеваний имеют общую среду, которая может увеличить их риск.

О чем следует беспокоиться

Стоит ли беспокоиться о холестерине в пище? Большую опасность для всех представляют продукты с высоким содержанием трансжиров.

«Они часто появляются на этикетках пищевых продуктов как гидрогенизированные масла или частично гидрогенизированные растительные масла», — говорит он. «Эти типы жиров имеют тенденцию повышать уровень холестерина и, как правило, увеличивают риск сердечных заболеваний».

В общем, ищите трансжиры и насыщенные жиры на этикетках продуктового магазина. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничить потребление насыщенных жиров с пищей и уделять больше внимания фруктам, овощам, цельнозерновым продуктам, постному животному белку или источникам растительного белка.

Насыщенные жиры | Американская кардиологическая ассоциация

Употребление слишком большого количества насыщенных жиров может повысить уровень холестерина ЛПНП в крови. Высокий уровень холестерина ЛПНП в крови увеличивает риск сердечных заболеваний и инсульта.

Что такое насыщенные жиры?

Насыщенные жиры обычно твердые при комнатной температуре.

Как насыщенные жиры влияют на мое здоровье?

Насыщенные жиры содержатся в продуктах животного происхождения, таких как говядина, свинина, птица, жирные молочные продукты и яйца, а также в тропических маслах, таких как кокосовое и пальмовое. Поскольку они обычно твердые при комнатной температуре, их иногда называют «твердыми жирами». Насыщенные жиры могут вызвать проблемы с уровнем холестерина, что может увеличить риск сердечных заболеваний. Замена продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров более здоровыми вариантами может снизить риск сердечных заболеваний.

Какие продукты содержат насыщенные жиры?

Насыщенные жиры встречаются естественным образом во многих продуктах питания. Большинство из них поступает из животных источников, включая мясо и молочные продукты, а также тропические жиры, такие как кокосовый орех, пальма и пальмовое ядро.

Примеры продуктов с насыщенными жирами:
  • говядина
  • баранина
  • свинина
  • домашняя птица, особенно с кожей
  • жир говяжий (сальный)
  • свиное сало и сливки
  • сливочное масло
  • сыр
  • мороженое
  • кокос
  • пальмовое масло
  • пальмоядровое масло
  • некоторые запеченные и жареные продукты

Рекомендация AHA

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует стремиться к диете, которая обеспечивает получение от 5% до 6% калорий из насыщенных жиров.

Например, если вам нужно около 2000 калорий в день, не более 120 из них должны поступать из насыщенных жиров.

Это около 13 граммов насыщенных жиров в день.

Вспомните общую картину вашего питания. Применяйте это общее руководство независимо от того, где готовится или потребляется ваша пища:

  • Сбалансируйте потребление калорий с потребностями в калориях для достижения и поддержания здорового веса.
  • Выбирайте цельнозерновые продукты, постный и растительный белок, а также разнообразные фрукты и овощи.
  • Ограничьте употребление соли, сахара, животных жиров, полуфабрикатов и алкоголя.

Чем можно заменить насыщенные жиры в продуктах, которые я ем?

В рамках общей диеты, полезной для сердца, выбирайте нежирное мясо и птицу без кожи. Готовьте их без добавления насыщенных и транс-жиров.
Ешьте продукты, приготовленные из жидкого растительного масла, но не из тропических масел. Это также означает есть рыбу и орехи. Вы также можете попытаться заменить часть мяса, которое вы едите, фасолью или бобовыми.

Существует много противоречивой информации о насыщенных жирах. Мне их есть или нет?

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничивать потребление насыщенных жиров, которые содержатся в сливочном масле, сыре, красном мясе и других продуктах животного происхождения, а также в тропических маслах. Десятилетия научных исследований доказали, что он может повысить уровень «плохого» холестерина и повысить риск сердечных заболеваний.

Важнее помнить об общей диетической картине. Насыщенные жиры — это только одна часть головоломки.В общем, вы не ошибетесь, съев больше фруктов, овощей и цельнозерновых продуктов и потребляя меньше калорий.

Когда вы слышите о последней «диете дня» или новой или странно звучащей теории о еде, подумайте об источнике. Американская кардиологическая ассоциация дает диетические рекомендации только после тщательного изучения последних научных данных.

Содержание холестерина в мясе – разделка и переработка мяса для общественного питания

Мясная наука и питание

Что такое холестерин и почему поварам и переработчикам мяса необходимо знать об этом больше? Холестерин необходим для структуры и функции каждой клетки в организме.Холестерин — воскообразное жироподобное вещество, которое содержится во всех клетках организма, а также в мясе животных. Организм вырабатывает весь холестерин, необходимый ему для нормального функционирования, но дополнительный холестерин поступает в организм при употреблении продуктов животного происхождения, таких как мясо, яйца и молочные продукты.

В организме есть два типа холестерина. Липопротеины высокой плотности (ЛПВП) холестерин обычно называют «хорошим» холестерином, в отличие от холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) («плохой» холестерин).ЛПНП и ЛПВП перемещаются в кровотоке, перенося холестерин туда, куда ему нужно попасть в организме. ЛПВП переносят холестерин обратно в печень, где организм может его обрабатывать и удалять, в то время как ЛПНП оставляет небольшие следы холестерина на стенках артерий по мере своего перемещения.

Слишком много холестерина, особенно высокий уровень ЛПНП, может вызвать атеросклероз, состояние, при котором бляшки (состоящие из холестерина, жира, кальция и других веществ, содержащихся в крови) откладываются в стенках артерий, блокируя кровоток попадают в жизненно важные органы, что может привести к высокому кровяному давлению или инсульту.

Уровни холестерина измеряются по концентрации ЛПВП и ЛПНП в крови. Анализ крови определит количество ЛПВП, ЛПНП и триглицеридов (наиболее распространенный тип жира в организме), присутствующих в крови. Общее значение холестерина рассчитывается путем суммирования количества ЛПВП, ЛПНП и 20% триглицеридов. Это выражается либо в микромолях на литр (ммоль/л), либо в миллиграммах на децилитр (мг/дл). В Канаде врачи используют ммоль/л, тогда как в Соединенных Штатах более распространены мг/дл.

Для взрослого человека рекомендуется уровень общего холестерина 5,2 ммоль/л (200 мг/дл) или ниже, оптимальным считается уровень 4,65 ммоль/л (180 мг/дл). Людям с более высоким уровнем холестерина, чем рекомендуется, обычно рекомендуется соблюдать диету с низким содержанием холестерина; поэтому нам нужно больше знать о том, какие продукты содержат меньше холестерина, чтобы мы могли удовлетворить диетические потребности каждого человека.

В Таблице 5 перечислены некоторые продукты с высоким, умеренным и низким содержанием холестерина, которые обычно используются на кухнях ресторанов и мясных предприятиях.

Таблица 5 – Продукты с высоким, средним и низким содержанием холестерина
Продукты с высоким содержанием холестерина мг на 100 грамм
Сливочное масло 250
Топлёное масло 256
Сливочный сыр 110
Целые яйца 372
Яичные желтки 1085
Густые взбитые сливки 137
Легкие взбитые сливки 111
Желтый сыр 108
Баранья почка 337
Свиная печень 301
Омар 200
Устрица 206
Креветки 125
Икра 479
Мясо краба (Аляскинский королевский) 127
Рыбий жир, менхаден 521

 

20 продуктов с высоким содержанием холестерина (и какие есть или ограничить)

Богатые холестерином блюда, такие как маслянистые креветки с чесночным соусом, допустимы в умеренных количествах, но вы должны сосредоточить свой рацион на продуктах, полезных для сердца.

Изображение предоставлено Лаури Паттерсон/E+/GettyImages

В этой статье

В один прекрасный день продукты с высоким содержанием холестерина становятся виновниками диеты, а на следующий день они становятся суперпродуктами. (Яйца — прекрасный пример этого явления.)

Давайте разберемся в причине путаницы. Во-первых, холестерин — это восковой тип жира, который вырабатывается в вашем теле и содержится в пище.

Холестерин в пище, или диетический холестерин, содержится в большинстве продуктов животного происхождения, таких как мясо, молоко, йогурт и яйца.По данным Harvard Health Publishing, диетический холестерин составляет всего около 20 процентов холестерина в вашей крови.

Большая часть холестерина в организме вырабатывается печенью, и ее вырабатывается достаточно, поэтому вам не нужно получать холестерин из пищи. Согласно исследованию Nutrients, проведенному в июле 2019 года, холестерин поддерживает прочность клеточных мембран и помогает организму вырабатывать гормоны, витамин D и желчные кислоты.

Холестерин переносится кровью переносчиками липидов, называемыми липопротеинами.Основными липопротеинами являются липопротеины высокой плотности (ЛПВП) и липопротеины низкой плотности (ЛПНП).

ЛПВП часто называют «хорошим холестерином», потому что он помогает организму избавиться от холестерина, перемещая его из клеток в печень. Высокий уровень ЛПВП связан с более низким риском сердечных заболеваний или инсульта.

С другой стороны, ЛПНП называют «плохим холестерином», поскольку его высокие уровни могут вызвать атеросклероз или образование бляшек в артериях. Это может способствовать сердечному приступу или инсульту, по данным Центров по контролю за заболеваниями (CDC).

Не существует продуктов с высоким содержанием холестерина ЛПВП или ЛПНП, но некоторые продукты могут повышать или понижать уровни ЛПВП, ЛПНП или общего холестерина. А некоторые из этих продуктов даже не содержат холестерина.

Например, бананы и картофель не содержат холестерина, но поскольку они богаты растворимой клетчаткой, они могут помочь снизить уровень ЛПНП и общего холестерина.

Сколько холестерина нужно есть?

Не существует минимального целевого уровня холестерина в рационе, потому что ваш организм вырабатывает его достаточно.Когда дело доходит до максимальных уровней, в предыдущих рекомендациях рекомендовалось ограничить потребление холестерина до 300 миллиграммов в день.

Однако в Руководстве по питанию для американцев на 2020–2025 годы больше не указан верхний предел. Вместо этого они призывают нас максимально снизить потребление диетического холестерина (и транс-жиров), сохраняя при этом здоровую и сбалансированную диету.

Ниже вы найдете два списка продуктов с высоким содержанием холестерина: продукты, которые следует включить в свой рацион, и продукты, которые вы, возможно, захотите исключить. Обратите внимание, что проценты дневной нормы (DV) FDA основаны на употреблении 300 миллиграммов холестерина в день.

Продукты с высоким содержанием холестерина, полезные для здоровья

1. Креветки: 358,7 мг, 120% дневной нормы (DV)

Креветки и другие моллюски, как правило, содержат большое количество холестерина. Показательный пример: вы получите 120% суточной нормы холестерина в 6 унциях приготовленных креветок, но в них мало общего и насыщенного жира.

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует снизить потребление насыщенных жиров, чтобы снизить уровень холестерина, и поддерживает креветки как здоровую альтернативу белкам с высоким содержанием насыщенных жиров.

2. Куриная грудка: 197,2 мг, 66% DV

В курице больше холестерина, чем в яйцах. Вы получите 66 процентов суточной нормы холестерина в порции приготовленной куриной грудки весом 6 унций, но только 9 процентов суточной нормы насыщенных жиров.

В Руководстве по питанию на 2020–2025 годы рекомендуется поддерживать потребление насыщенных жиров на уровне ниже 10 процентов от ваших ежедневных калорий. Поскольку в курице меньше насыщенных жиров, чем в красном мясе, AHA рекомендует выбирать ее вместо говядины, свинины и баранины.

Если вам наскучила обычная курица-гриль, попробуйте эти полезные и креативные рецепты курицы.

3. Сардины: 130,6 мг, 44% DV

Одна банка сардин содержит 44% суточной нормы холестерина. Но вы все равно должны включать эту маленькую рыбу в свой рацион, потому что она богата полезными для сердца омега-3 жирными кислотами, обеспечивающими 103 процента суточной нормы.

По данным клиники Кливленда,

омега-3 — это тип полиненасыщенных жиров, которые могут снизить риск сердечного приступа, кровяное давление и уровень триглицеридов.

Попробуйте их в этих рецептах белковых сардин, которые обещают быть свободными от любого неприятного «рыбного» вкуса.

4. Яйца: 186,5 мг, 62% DV

Одно сваренное вкрутую яйцо обеспечивает 62% суточной нормы холестерина, поэтому не вызывает сомнений, что яйца содержат большое количество холестерина.

Хорошая новость заключается в том, что многие диетологи согласны с тем, что яйца могут быть частью здорового питания. Согласно обзору Nutrients за апрель 2018 года, яйца могут повысить уровень холестерина ЛПВП, поэтому попробуйте их в этих рецептах питательных яиц.

5. Грудка индейки: 136 мг, 45% DV

Пик популярности Турции приходится на День Благодарения, но она заслуживает большего внимания.В то время как порция жареной грудки индейки весом 6 унций содержит 45 процентов дневной нормы холестерина, она содержит только 1 грамм насыщенных жиров (5 процентов дневной нормы). Поскольку насыщенные жиры — это тот тип жира, который вы хотите ограничить, индейка может быть более полезным вариантом для любителей мяса.

Попробуйте постную альтернативу говяжьему фаршу в этих оригинальных рецептах фарша из индейки.

6. Скумбрия: 127,5 мг, 43% DV

Как и сардины, скумбрия — жирная рыба с высоким содержанием холестерина и омега-3.Приготовленное филе атлантической скумбрии весом 6 унций дает вам 43 процента суточной нормы холестерина и 139 процентов суточной нормы омега-3.

7. Синий краб: 114,5 мг, 38% DV

Крабы — еще один полезный морепродукт, который стоит положить на вашу тарелку. Они богаты белком, омега-3, селеном и витамином B12. Как и в других моллюсках, в них много холестерина и мало насыщенных жиров. Вы получите 38 процентов дневной нормы холестерина, но только 1 процент дневной нормы насыщенных жиров в 1 чашке хлопьев синего краба.

Просто следите за тем, как вы его готовите, потому что сливочное масло или сливочный соус могут легко увеличить содержание насыщенных жиров.

8. Лосось: 103,7 мг, 35% DV

Лосось является одним из самых полезных белков, несмотря на то, что он содержит большое количество холестерина. Приготовленное филе нерки весом 6 унций содержит 35 процентов дневной нормы холестерина и 108 процентов дневной нормы омега-3. Эта жирная рыба также является отличным источником белка, витамина D, селена и витаминов группы В.

AHA рекомендует съесть два 3.5 унций порции жирной рыбы, такой как лосось, каждую неделю. Попробуйте приготовить быстрый и легкий ужин из лосося, приготовленного во фритюре.

9.

Цельное молоко: 48,8 мг, 16% суточной нормы

Цельное молоко богато холестерином и насыщенными жирами, обеспечивая 16 процентов суточной нормы холестерина и 46 процентов суточной нормы насыщенных жиров на порцию в 16 унций.

Цельное молоко может повысить уровень ЛПВП в большей степени, чем обезжиренное молоко, согласно исследованию, опубликованному в феврале 2018 года в Европейском журнале клинического питания .Исследование также показало, что цельное и обезжиренное молоко оказывает одинаковое влияние на уровень холестерина ЛПНП и триглицеридов, хотя в цельном молоке больше холестерина и насыщенных жиров.

10. Полножирный йогурт: 31,9 мг, 11% DV

Йогурт — универсальное и полезное дополнение к любому блюду или закуске. Он может мгновенно придать сливочный вкус заправкам, соусам или соусам.

Чашка простого цельномолочного йогурта обеспечивает 11% суточной нормы холестерина, но также богата кальцием и витамином B12.Если вы ищете больше белка в своем рационе, выберите скир или греческий йогурт. Попробуйте это в этих рецептах ужина с высоким содержанием белка, которые идеально подходят, когда вы настроены на пикантный йогурт вместо сладкого.

Продукты питания

Размер порции

Содержание холестерина

Креветки

6 унций. приготовленный

358,7 мг, 120% DV

Куриная грудка

6 унций.приготовленный

197,2 мг, 66% DV

Сардины

1 банка

130,6 мг, 44% DV

Яйца

1 большой

186,5 мг, 62% DV

Грудка индейки

6 унций. приготовленный

136 мг, 45% DV

Скумбрия

6 унций.приготовленный

127,5 мг, 43% DV

Синий краб

1 приготовленная чашка

114,5 мг, 38% DV

Лосось

6 унций. приготовленный

103,7 мг, 35% DV

Цельное молоко

16 унций.

48,8 мг, 16% суточной нормы

Обезжиренный йогурт

1 чашка

31.9 мг, 11% суточной нормы

Продукты с высоким содержанием холестерина, которых следует избегать

1. Фастфуд: 465,4 мг, 155% суточной нормы

Нас не шокирует тот факт, что фаст-фуд возглавляет список продуктов с высоким содержанием холестерина, которых следует избегать. Фаст-фуд богат насыщенными жирами, трансжирами, рафинированными углеводами, добавленным сахаром и солью — всем, что вы хотите ограничить в здоровой для сердца диете.

Возглавляя список, McDonald’s Big Breakfast имеет 155 процентов дневной нормы холестерина, 67 процентов дневной нормы общего жира и 86 процентов дневной нормы насыщенных жиров.

Двойной гамбургер Burger King с сыром имеет колоссальные (каламбур) 63 процента от дневной нормы холестерина. Но это еще не все: вы также получите 87 процентов суточной нормы общего жира и 140 процентов суточной нормы насыщенных жиров.

2. Колбаса: 270,1 мг, 90% DV

Возможно, вы захотите переосмыслить, как часто вы едите сосиски и другие мясные продукты. Звено крупной вареной колбасы с колбасой обеспечивает 90% суточной нормы холестерина. Кроме того, в нем много насыщенных жиров, натрия, нитратов и других консервантов.

Потребление переработанного мяса может увеличить риск развития диабета и ишемической болезни сердца (ИБС). Фактически, риск ИБС может увеличиваться на 18 процентов на каждые 50 граммов в день (или 1,8 унции) переработанного красного мяса, которое вы едите, согласно исследованию, опубликованному в июле 2021 года в Critical Reviews in Food Science and Nutrition .

3. Жареные кальмары: 221 мг, 74% DV

Эта популярная жареная закуска содержит 74% суточной нормы на порцию в 3 унции. В общем, жареная пища — одна из худших продуктов для вашего сердца.

4. Круассан с беконом, яйцом и сыром: 217,6 мг, 73% DV

Взять сэндвич BEC может быть удобно, но это не лучший выбор для здоровья сердца. Круассан с беконом, яйцом и сыром содержит 73 процента дневной нормы холестерина и 45 процентов дневной нормы насыщенных жиров.

Кроме того, коммерческая выпечка, такая как круассаны, может содержать большое количество трансжиров, которые являются самыми вредными для здоровья жирами. Трансжиры наносят двойной удар по уровню холестерина: они повышают уровень холестерина ЛПНП (плохой) и снижают уровень холестерина ЛПВП (хороший).

5. Свиные отбивные: 177,2 мг, 59% DV

Жирное красное мясо, такое как свиные отбивные, содержит большое количество жиров, которые следует ограничить: насыщенные жиры. Одна свиная отбивная с жиром обеспечивает 59 процентов дневной нормы холестерина и 46 процентов дневной нормы насыщенных жиров.

Простой выбор нежирной свиной отбивной (с удаленным жиром) снижает содержание насыщенных жиров до 20 процентов от дневной нормы.

6. Жареный цыпленок: 161 мг, 54% DV

Хрустящий жареный цыпленок — один из самых популярных фаст-фудов в Америке, но это не значит, что он полезен.В одной жареной куриной грудке с кожей в KFC содержится 54 процента дневной нормы холестерина, а также 45 процентов дневной нормы общего жира и 38 процентов дневной нормы насыщенных жиров.

Согласно исследованию BMJ , проведенному в январе 2019 года, жареные продукты, особенно жареная курица и жареная рыба, связаны с повышенным риском сердечных заболеваний и инсульта. Исследование также показало, что чем больше люди ели жареной пищи, тем больше у них шансов заболеть сердечными заболеваниями.

7. Палочки из моцареллы: 88.2 мг, 29% суточной нормы

Конечно, они хрустящие снаружи и тающие внутри, но, как и другие жареные продукты в этом списке, лучше выбрать что-то другое.

Заказ палочек моцареллы в ресторане дает вам 29 процентов дневной нормы холестерина и 84 процента дневной нормы насыщенных жиров. Кроме того, он содержит около 1 грамма трансжиров.

Кусочек желтого торта с ванильной глазурью содержит 17% дневной нормы холестерина. Вы также получите 10 процентов суточной нормы насыщенных жиров и 56 процентов суточной нормы сахара.

9. Бекон: 35,6 мг, 12% DV

Бекон следует есть в умеренных количествах, так как три ломтика обжаренного бекона обеспечивают 12 процентов суточной нормы холестерина и 22 процента суточной нормы насыщенных жиров.

10. Сливочное масло: 30,5 мг, 10% DV

Одна столовая ложка соленого сливочного масла содержит 10 процентов дневной нормы холестерина и 36 процентов дневной нормы насыщенных жиров.

Если у вас высокий уровень холестерина и вам необходимо его снизить, AHA рекомендует поддерживать потребление насыщенных жиров на уровне ниже 6 процентов от общего количества калорий.Чтобы сократить потребление насыщенных жиров, выбирайте для приготовления пищи полезные растительные масла, такие как оливковое масло или масло авокадо.

Продукты питания

Размер порции

Содержание холестерина

Фастфуд

1 прием пищи

465,4 мг, 155% DV

Колбаса

1 звено

270.1 мг, 90% ДВ

Жареные кальмары

3 унции.

221 мг, 74% DV

Бекон, яйцо, сыр Круассан

1 бутерброд

217,6 мг, 73% DV

Свиные отбивные

1 отбивная

177,2 мг, 59% DV

Жареный цыпленок

1 куриная грудка

161 мг, 54% DV

Палочки из моцареллы

1 заказ в ресторане

88.2 мг, 29% суточной нормы

Торт

1 ломтик

50,3 мг, 17% DV

Бекон

3 ломтика

35,6 мг, 12% суточной нормы

Сливочное масло

1 ст.

30,5 мг, 10% суточной нормы

Есть ли в овощах холестерин?

Некоторые люди задаются вопросом, есть ли в овощах холестерин.К счастью, ответ довольно прост. Овощи (а также фрукты, орехи и цельнозерновые продукты) не содержат холестерина. Чтобы пищевой продукт содержал диетический холестерин, он должен быть получен от животного или содержать продукт животного происхождения.

Но некоторые овощи содержат жиры в виде полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров. По данным Harvard T.H., потребление большего количества этих ненасыщенных жиров может улучшить уровень холестерина. Чанская школа общественного здравоохранения.

Соевые бобы содержат больше всего полиненасыщенных жиров, около 11 граммов на чашку.Другими источниками ненасыщенных жиров из овощей являются оливки и авокадо. Большинство других овощей содержат менее двух граммов жира.

Пищевые жиры и холестерин | Университет штата Оклахома

Опубликовано в феврале 2017 г. | Идентификатор: T-3153

К Дженис Р. Германн

Жиры

Основными единицами жиров являются жирные кислоты и глицерин.Существует более сорока различных виды жирных кислот. Жирные кислоты можно разделить на три группы:

  • Насыщенные жирные кислоты
  • Мононенасыщенные жирные кислоты
  • Полиненасыщенные жирные кислоты

Жирные кислоты представляют собой длинные цепочки атомов углерода с присоединенными атомами водорода.Жирные кислоты могут быть насыщенный или ненасыщенный. Насыщенная жирная кислота имеет все атомы углерода в цепи заполнены водородом. В ненасыщенной жирной кислоте отсутствуют атомы водорода, поэтому атомы углерода связаны друг с другом дважды, образуя так называемую двойную связь. Если там на одном месте в жирной кислоте отсутствуют атомы водорода (или одна двойная связь), жирная кислота является мононенасыщенным. Если в жирной кислоте есть два или более места, отсутствуют атомы водорода. (две или более двойных связи), жирная кислота является полиненасыщенной.


Организм может вырабатывать все жирные кислоты, кроме двух. Организм может вырабатывать насыщенные жирные кислоты, и организм может превращать некоторые насыщенные жирные кислоты в мононенасыщенные жирные кислоты если они нужны организму. Однако наш организм не способен вырабатывать два полиненасыщенных жирные кислоты, линолевая кислота (омега-6) и линоленовая кислота (омега-3). Эти два полиненасыщенных поэтому жирные кислоты необходимы и должны поступать с пищей.От них две полиненасыщенные жирные кислоты организм может вырабатывать другие полиненасыщенные жирные кислоты в организме.

 

Жиры состоят из двух веществ: жирных кислот и глицерина. Глицерин является водорастворимым соединение, способное связывать до трех жирных кислот. Когда одна жирная кислота присоединена к глицерин соединение называется моноглицерид.При соединении двух жирных кислот к глицерину соединение называется диглицеридом. А когда три жирные кислоты присоединенное к глицерину, соединение называется триглицеридом. Большинство жиров в пище и в нашем организме в виде триглицеридов.

 

Пищевые продукты содержат комбинации трех типов жирных кислот.Полностью насыщенный жиры и полностью полиненасыщенные жиры очень редко встречаются в природе. Является ли жир твердое или жидкое зависит от относительного количества различных типов жирных кислот и температура. Ненасыщенные жиры имеют тенденцию быть жидкими при комнатной температуре и содержат больше ненасыщенных жирных кислот. Большинство насыщенных жиров имеют тенденцию быть твердыми при комнатной температуре. и содержат больше насыщенных жирных кислот.Исключение составляют тропические масла, например, пальмовое. масло, пальмоядровое масло, кокосовое масло и кокосовое масло. Хотя эти жиры жидкие при комнатной температуре они очень насыщены.

 

В пищевой промышленности полиненасыщенные жиры могут модифицироваться, поскольку ненасыщенные жиры имеют свойство прогоркать. Когда масла гидрогенизированы, они становятся более твердыми.Маргарин является примером жидкого полиненасыщенного масла, которое гидрируется, чтобы стать более твердым. В процессе гидрирования к ненасыщенным атомам углерода присоединяются атомы водорода. двойная связь делает жирную кислоту более насыщенной. Кроме того, после гидрирования некоторые жирные кислоты, которые остаются ненасыщенными, меняют форму с цис-на транс-конфигурацию.


Основные жирные кислоты в жире определяют, относится ли жир к насыщенным или ненасыщенный. В следующей таблице показан состав жирных кислот некоторых распространенных жиры, масла и продукты. Сало, например, содержит более одной трети насыщенных жирных кислот. кислоты. Несмотря на то, что другие жирные кислоты являются мононенасыщенными или полиненасыщенными, называют насыщенным жиром. Кукурузное масло содержит большое количество насыщенных и мононенасыщенные жирные кислоты. Однако, поскольку около половины жирных кислот в кукурузе масло полиненасыщенное, его называют полиненасыщенным жиром.

 

Пищевые жиры необходимы для здорового организма. Жиры выполняют множество функций в нашем организме. Жиры наряду с белком составляют основную часть клеточных мембран. Жиры входят в состав многих соединения организма, которые помогают регулировать кровяное давление, свертываемость крови, липиды крови и Иммунный ответ на травму и инфекцию. Жир тела смягчает внутренние органы и защищает их от повреждения. Жировой слой под кожей изолирует тело от тепла потеря. Жиры также являются важными источниками жирорастворимых витаминов. Жиры представляют собой концентрированное источник энергии. Один грамм жира обеспечивает 9 калорий. Наше тело использует эту энергию или сохранить его как жир для последующего использования. Эффективнее запасать энергию в виде жира, а не углеводы, потому что жиры калорийны.Почти половина веса жира по сравнению с к углеводам необходимо, чтобы обеспечить такое же количество калорий. Кроме того, вода также запасается вместе с углеводами, что еще больше увеличивает накопленную углеводную массу. Хранение жира означает, что телу приходится нести меньший вес. Растения не передвигаются так вес запасенной энергии не является проблемой. Растения могут легко накапливать энергию, поскольку более объемный углевод.Избыток жира, углеводов и белков сверх того, что наш организм потребностей, превращаются в жиры и сохраняются для последующего использования.

 

Хотя жиры важны в рационе, многие взрослые едят больше жиров, чем должны. Рацион с высоким содержанием насыщенных жиров и трансжиров повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Высокий итог жирная диета является фактором риска развития рака и ожирения.Увеличивая риск ожирения, диеты с высоким содержанием жиров могут косвенно увеличивать риск диабета и высокого кровяного давления.

 

Стерины

Стерины представляют собой соединения, имеющие многокольцевую структуру. Холестерин является одним из самые известные стеролы. И растительная, и животная пища содержат стеролы, но только животная пища. содержат холестерин.

 

Холестерин нужен организму каждый день. Холестерин служит исходным материалом для многих важных соединений организма, включая желчные кислоты, половые гормоны, гормоны надпочечников, и витамин D. Холестерин также необходим для формирования клеточных мембран и миелиновой оболочки вокруг нервного волокна. Печень вырабатывает от 800 до 1500 мг холестерина каждый день. намного больше, чем холестерин, обеспечиваемый пищей, из фрагментов жиров, белков, и углеводы.Холестерин вырабатывается многими клетками, но клетки печени производят большинство холестерина. В здоровом теле, если мы едим больше холестерина с пищей, организм вырабатывает меньше холестерина. Если мы едим меньше холестерина с пищей, организм вырабатывает больше холестерина. Пищевые жиры могут влиять на уровень холестерина в крови. Насыщенные жиры и трансжиры увеличиваются уровень холестерина в крови у восприимчивых людей. На самом деле, насыщенные жиры и трансжиры может повысить уровень холестерина в крови больше, чем диетический холестерин.

 

Холестерин переносится кровью в виде липопротеинов в ткани организма, где он используется. Липопротеины ЛПНП переносят холестерин из печени по всему телу. липопротеины ЛПВП высвобождаются из печени и циркулируют в крови, собирая избыток холестерина из организма и переносят обратно в печень для удаления из организма.

 

Рекомендуемые концентрации холестерина и триглицеридов в крови

Измерения общего холестерина в крови включают холестерин в липопротеинах ЛПНП и ЛПВП. Однако липопротеины ЛПНП и ЛПВП выполняют разные функции в организме. липопротеины ЛПНП переносят холестерин из печени в организм.Липопротеины ЛПВП высвобождаются из печени и циркулировать в крови, чтобы забрать лишний холестерин из организма и нести его обратно в печень для удаления из организма. Высокий уровень холестерина ЛПНП увеличивает ваш риск сердечных заболеваний. Высокий уровень холестерина ЛПВП снижает риск сердечных заболеваний. Измерение холестерина ЛПНП и холестерина ЛПВП является лучшим показателем сердечно-сосудистых заболеваний. риска, чем только общий холестерин.

 

Желательны концентрации общего холестерина ниже 200 мг/дл. Общий холестерин концентрации между 200 и 239 мг/дл считаются пограничными, а концентрации более 240 мг/дл являются высокими. Желательны концентрации холестерина ЛПНП ниже 100 мг/дл. Концентрация холестерина ЛПНП между 130 и 159 мг/дл считается пограничной, и концентрации холестерина ЛПНП выше 160 мг/дл являются высокими.Концентрации триглицеридов желательно ниже 150 мг/дл. Концентрация триглицеридов от 150 до 199 мг/дл считаются пограничными. Концентрация триглицеридов более 200 мг/дл считается высоко. Желательна концентрация холестерина ЛПВП, равная или превышающая 60 мг/дл. уровень холестерина ниже 40 мг/дл считается низким. Заниматься спортом, избавляться от лишнего веса, и отказ от курения способствуют повышению концентрации холестерина ЛПВП.

 

Рекомендуемое потребление пищевых жиров, насыщенных жиров и холестерина

Высокое потребление пищевых жиров, насыщенных жиров и холестерина связано с повышенным риск многих заболеваний. Диетическое эталонное потребление (DRI) рекомендует диету с низким содержанием в насыщенных жирах, транс-жирах и холестерине, и тот, который обеспечивает от 20 до 35 процентов ежедневного потребления калорий из жира.Верхняя граница этого диапазона немного выше чем предыдущие рекомендации. В этой редакции признается, что диеты, содержащие до 35 процентов калорий из жира может быть совместимо с хорошим здоровьем, если потребление калорий является разумным а потребление насыщенных жиров низкое. Рекомендации Диетического руководства по потреблению жиров являются:

  • Потребляйте менее 10 процентов калорий из насыщенных жирных кислот и менее 300 мг холестерина в день и сведите потребление трансжирных кислот к минимуму.
  • Сохраняйте общее потребление жиров на уровне от 20 до 35 процентов калорий, причем большинство жиров из источников полиненасыщенных и мононенасыщенных жирных кислот, таких как рыба, орехи, и растительные масла.
  • При выборе и приготовлении мяса, птицы, сухих бобов, молока или молочных продуктов делайте выбор в пользу нежирных, нежирных или обезжиренных продуктов.
  • Ограничьте потребление жиров и масел с высоким содержанием насыщенных и/или трансжирных кислот и выберите продукты с низким содержанием таких жиров и масел.

 

Жир, насыщенный жир и холестерин на этикетке пищевых продуктов

Группа фактов о пищевой ценности на этикетках продуктов питания указывает количество граммов общего жира и насыщенных жиров и миллиграммов холестерина в одной порции пищи.Питание На панели фактов также указан процент дневной нормы жира и холестерина, который обеспечивает одна порция. на основе эталонной диеты на 2000 калорий. Вы можете использовать Панель фактов о пищевой ценности, чтобы Сравните содержание жира и холестерина в продуктах. Следующие термины используются в пищевые этикетки для описания содержания жира и холестерина в продуктах питания.

  • Без жира: менее 1/2 грамма жира на порцию.
  • Без насыщенных жиров: менее 1/2 грамма насыщенных жиров и 1/2 грамма трансжиров на обслуживание.
  • С низким содержанием жира: 3 грамма или меньше жира на порцию.
  • С низким содержанием насыщенных жиров: один грамм или менее насыщенных жиров на порцию и менее 1/2 грамма транс-жиров на порцию.
  • С пониженным или меньшим содержанием жира: как минимум на 25 % меньше жира на порцию по сравнению с аналогичным продуктом. еда.
  • С пониженным или меньшим содержанием насыщенных жиров: не менее чем на 25 процентов меньше насыщенных жиров и трансжиров на порцию по сравнению с аналогичным продуктом.

 

Рекомендации по снижению потребления жира

Снижение потребления жиров с пищей не означает, что вы должны исключить все жиры из своего рациона.Вам нужно немного жира в рационе, но не слишком много. Некоторые общие рекомендации по Потребление жиров в рационе:

  • Чаще выбирайте продукты с низким содержанием жира.
  • Используйте методы приготовления с низким содержанием жира.
  • Ешьте меньшие порции продуктов с высоким содержанием жира.
  • Реже ешьте жирную пищу.
  • Сбалансируйте продукты с высоким содержанием жира продуктами с низким содержанием жира.

 

Здоровый выбор для снижения содержания жира в ежедневном плане питания Министерства сельского хозяйства США

Зерновая группа

  • Большинство видов хлеба содержат мало жира. Однако некоторые виды хлеба и хлебобулочных изделий, например, сыр хлеб, круассаны, быстрый хлеб и печенье содержат больше жира.
  • Добавьте разнообразия, включив хлеб с натуральным низким содержанием жира, такой как рогалики, английские кексы, лаваш и лепешки.
  • Многие коммерческие хлебобулочные изделия, такие как кексы и хлебобулочные десерты, содержат жир.
  • Замените масло яблочным пюре или другими фруктовыми пюре, чтобы снизить содержание жира при выпечке при дома.
  • Зерновые хлопья
  • содержат больше жира, чем многие другие готовые к употреблению хлопья.
  • Паста с низким содержанием жира. Используйте нежирные соусы и нежирный сыр, чтобы уменьшить количество жира.
  • Закуски обычно содержат много жира. Тем не менее, есть много продуктов с низким содержанием жира и с пониженным содержанием жира. доступные закуски.
  • Брецели, воздушный попкорн и рисовые лепешки с низким содержанием жира.
  • Крекеры с низким содержанием жира включают соленые, ржаные крекеры, хрустящие хлебцы, тосты Мельба и хлеб. палочки. Доступны крекеры с пониженным содержанием жира или обезжиренные.
  • Имбирные крекеры, крекеры с животными и крекеры из муки грубого помола — это традиционное печенье с низким содержанием жира. Доступны многие варианты печенья с пониженным содержанием жира и без жира.
  • Важно помнить, что продукты с пониженным содержанием жира или без жира не означают отсутствие калорий.

 

Овощные и фруктовые группы

  • Почти все овощи и фрукты содержат мало жира.Исключение составляют авокадо и кокос.
  • Приправляйте овощи без маргарина, масла или жирных соусов, чтобы уменьшить количество жира. Травы и специи могут стать вкусной альтернативой.
  • Простые замороженные овощи содержат меньше жира, чем овощи, замороженные с маслом, сливками или соусы.

 

Группа белковых продуктов

  • Выбирайте нежирные куски мяса, птицы и рыбы.
  • Срезать видимый жир с мяса и снять кожу с птицы.
  • Используйте методы приготовления с низким содержанием жира, такие как жарка, приготовление на гриле, запекание, варка или приготовление на пару вместо жарки во фритюре или на сковороде.
  • Охладите мясной фарш, тушеные блюда и супы и удалите затвердевший жир перед приготовлением. обслуживание.
  • Ограничьте употребление соусов и подливок с высоким содержанием жира.
  • Фарш из индейки без кожи содержит меньше жира, чем фарш из индейки с кожей. Смотреть за слова «фарш из мяса индейки».
  • Многие виды рыбы содержат мало жира, но рыба с белым мясом, такая как камбала, морской язык, и апельсиновый большеголов, как правило, содержат меньше жира, чем рыба с более темным мясом, например, лосось. или скумбрия.
  • Тунец, упакованный в воду, содержит меньше жира, чем тунец, упакованный в масло.
  • Ветчина, говяжьи деликатесы и грудка индейки содержат меньше жира, чем обычные полуфабрикаты мясо и хот-доги или сосиски. Предлагаются очень нежирные мясные обеды и хот-доги.
  • На каждое целое яйцо в рецепт.
  • Многие замороженные обеды, полуфабрикаты и упакованные смеси содержат много жира. Проверить Панель фактов о питании для сравнения содержания жира.

 

Молочная группа

  • Обезжиренное молоко (обезжиренное или обезжиренное) и нежирное (1%) молоко имеют наименьшее количество жира. Попробуйте постепенно снижать содержание жира, переходя на обезжиренное молоко (2%) и затем обезжиренное (1%) и, наконец, обезжиренное молоко (обезжиренное или обезжиренное).
  • Сыры с естественным низким содержанием жира включают частично обезжиренную моцареллу и сыр рикотта. Однако, есть много нежирных или обезжиренных сыров, творога и сливочных сыров доступный.
  • Выбирайте нежирные и обезжиренные йогурты.
  • Уменьшите количество жира в рецептах, заменив сметану или майонез простым обезжиренным йогуртом.
  • Есть много нежирных замороженных молочных десертов. Выбирайте обезжиренное мороженое, обезжиренное или обезжиренные замороженные йогурты и ледяное молоко.

 

Жиры, масла и сладости

  • Сало, шортенинг, кокосовое масло и пальмовое масло содержат большое количество насыщенных жиров.сафлор, подсолнечное, кукурузное и соевое масла богаты полиненасыщенными жирами. Масло канолы и оливковое масло с высоким содержанием мононенасыщенных жиров.
  • Выбор полиненасыщенного или мононенасыщенного масла не означает, что его можно использовать в неограниченном количестве. суммы. Для хорошего здоровья важно употреблять меньше всех видов жиров и масел. Полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры имеют такое же количество калорий, как и насыщенные. жиры.
  • Обычный маргарин на палочке содержит меньше насыщенных жиров, чем сливочное масло, но такое же количество общего жира и калорий.
  • Маргарин для банок и маргарин с мягкой пастой содержат меньше насыщенных жиров, чем маргарин на палочке. С пониженным содержанием жира и обезжиренный маргарин имеют меньше общего жира и калорий.
  • Используйте сковороду с антипригарным покрытием и спреи для овощей вместо маргарина или масла для подрумянивания, тушения, или жарки продуктов.
  • Обычные заправки для салатов и майонез содержат много жира. Есть несколько продуктов с пониженным содержанием жира. доступны обезжиренные заправки для салатов и майонез.

 

Ссылки

Министерство сельского хозяйства США.Выберите MyPlate.gov. Доступ по адресу: www.choosemyplate.gov

 

Министерство сельского хозяйства США. Диетические рекомендации для американцев, 2010 г. Доступ по адресу: http://www.cnpp.usda.gov/DietaryGuidelines.htm

 

Уитни, Э.Н. и Рольфес, С.Р. Понимание питания, 13-е изд. 2013. Томсон/Уодсворт Издательская компания, Белмонт, Калифорния.

 


Дженис Р. Херманн, PhD, RD/LD

Специалист по питанию

Была ли эта информация полезной?
ДА НЕТ Гидратация и спортсмены

Эштон Грир; Джилл Джойс, доктор философии, доктор медицинских наук; Дженни Клуфа, MS, RD, LD; Кеннеди Кролл; и Гена Волленберг, доктор философии, RD, CSSD, LD.Узнайте, как избежать обезвоживания во время тренировки.

Физические упражненияЗдоровье и питаниеПитание ПОСМОТРЕТЬ ВСЕ

Nutrition Low Cholesterol — Daily Food Guide: Мясо

Ежедневный справочник продуктов TLC для снижения уровня холестерина
Мясо, птица, рыба, сухие бобы, яйца и орехи

Кому снизить уровень холестерина в крови, выбирать только самое постное мясо, птицу, рыбу и моллюсков.

  • Выбирайте курицу и индейку без кожи или удаляйте кожу перед едой.
  • В некоторых видах рыбы, например в треске, меньше насыщенных жиров, чем в курице или мясе.
  • Поскольку даже самое постное мясо, курица, рыба и моллюски содержат насыщенные жиры и холестерина, ограничьте общее количество потребляемой пищи до 5 унций или менее в день.
Птица

В целом курица и индейка содержат мало насыщенных жиров, особенно если кожа устранен.При покупке домашней птицы помните:

  • Вы можете купить кусочки курицы и индейки со снятой кожей. Или купить кусочки со шкуркой и снимите ее самостоятельно перед едой. . . это легко сделать. Помните, в самом белом мясе всегда меньше насыщенных жирнее темного мяса.
  • Предел гусь и утка. Они богаты насыщенными жирами, даже с кожа снята.
  • Попробуйте свежемолотую индейку или курицу из белого мяса, такого как грудка.
  • Помните, что некоторые хот-доги с курицей и индейкой содержат меньше насыщенных жиров и общее жира, чем хот-доги из свинины и говядины. Есть и «постная» говядина горячая собаки и вегетарианские (приготовленные из тофу) франки с низким содержанием жира и насыщенный жир.
Рыба и моллюски

При покупке рыбы и моллюсков помните, что:

  • Большая часть рыбы содержит меньше насыщенных жиров и холестерина, чем мясо или птица.
  • Моллюски различаются по содержанию холестерина.В моллюсках мало насыщенных жиров и всего толстый. Даже креветками можно иногда наслаждаться на диете TLC, если вы едите менее 200 миллиграммов холестерина в день. Например, 3 унции приготовленные на пару креветки содержат 167 миллиграммов холестерина.

Заменитель мяса

Сухой горох и фасоль, а также тофу (соевый творог) — отличные заменители мяса с низким содержанием насыщенные жиры и холестерин. Сухой горох и фасоль также содержат много клетчатки, которые могут помочь снизить уровень холестерина в крови.Попробуйте добавить ½ стакана фасоли в пасту. супы, запеканки и овощные блюда. Тофу приобретает вкус маринадов хорошо. Попробуйте замариновать тофу в нежирной заправке или остром соусе и обжарить на гриле или выпечка для сердца полезное блюдо. Для получения дополнительной информации, пожалуйста, прочитайте ежедневное руководство TLC по питанию для снижения уровня холестерина.

© 2005-2022 ООО «ВебМД». Все права защищены.

Эти 20 продуктов с высоким содержанием холестерина, но имеет ли это значение?

Холестерин настолько важен для жизни, что наш организм производит 80% холестерина в нашей системе в любой момент времени.На самом деле, все наши клетки могут вырабатывать собственный холестерин. Довольно увлекательно, правда?

Для большинства из нас, когда мы поглощаем холестерин из пищи (или холестерин, рециркулирующий в желчных кислотах), мы, как правило, производим его меньше. И наоборот, когда мы поглощаем меньше, мы производим больше. Таким образом, организм строго регулирует уровень холестерина. 1

Однако не все подходят под эту форму. Некоторые из них, известные как «гиперпоглотители», поглощают больше холестерина, чем большинство людей. 1

Это люди, которые должны быть особенно бдительны в отношении пищевого холестерина, который они потребляют.

Многие продукты животного происхождения являются богатым источником холестерина. Итак, если вы пытаетесь снизить потребление холестерина, важно знать, чего следует избегать.

Как правило, большая часть холестерина содержится в более жирных частях тела животных. К ним относятся мозг, печень и кожа. Яйца и некоторые молочные продукты также содержат большое количество холестерина. Действительно, холестерин содержится только в продуктах животного происхождения.

Список продуктов с высоким содержанием холестерина

Согласно списку питательных веществ Национальной сельскохозяйственной лаборатории из Standard Reference Legacy (2018 г.), следующие 20 продуктов содержат наибольшее количество холестерина. Обработанные продукты, состоящие из нескольких ингредиентов, были намеренно исключены из списка, в то время как основное внимание уделяется продуктам питания, состоящим из одного ингредиента.

Учтите, однако, что многие продукты из этого списка являются основными ингредиентами других пищевых продуктов, таких как гоголь-моголь и кесо, которые обычно содержат 139-150 мг холестерина на чашку соответственно.

Описание Холестерин (мг) за мера
1 1 Свинина, Свежие, Разнообразные Мясо и побочные продукты, Мозг, Приготовленные, Тушеные 3 .0 oz 2169 2169
2 Курица, Гидрард, Все классы, приготовленные, прорезанные 1.0 чашек нарезанные или кости 536
3 яйцо, желток, сырье, замороженные, сахарные, пастеризованные 1. 0 OZ 260159 260159
4 1.0 Cars 186
5 5 1.0 Cars 185
6 Яйцо, целое, вареное, жареное 1.0 Cars 184 184
7 Рыба, ROE, Смешанные виды, Приготовленные, Сухое тепло 1.0 OZ 136
8 Крем, Жидкость, Тяжелые Шкупа 1.0 Чашки, Удар 136
9 9 Курица, бройлеры или фритюры, темное мясо, только мясо, приготовленные, жареные 1,0 чашки 134
10 10 1,0 чашки, выровняющие 134
11 Сливки, жидкие, легкие для взбивания 1.0 чашек, взбитые 133 133
12 Сыр, Чеддер (включает в себя продукты питания для дистрибуции USDA) 1. 0 чашек, нарезанные нарезанные нарезанные навалки 131
13 Турция, все классы, обратно, мясо и кожи, вареные, жареные 1,0 чашки, нарезанные или нарезанные кубиками 127
14 Свинина, свежая, ножка (ветчина), целиком, только постное мясо, приготовленное, жареное 127
15 Сыр, мюнстер 1.0 чашек, наресенные наресенные 127
16 , Swiss 1.0 чашек, нарезанные нарезанные навала 123
17 1.0 чашек, нарезанные нарезанные нарезанные 122 122
18 Сыр, пастеризованный процесс, Swiss 1.0 чашек, нарезанные навалом 119
19 Курица, кожа (барабаны и бедра), RAW 4 .0 OZ 119 119
20 Курица, бройлеры или фритюрницы, барабанница, мясо и коже, приготовленные, тушеные 1,0 чашки, нарезанные или нарезанные нарезанные нарезанные нарезанные нарезанные на себя 116

Источник: Нал, списки питательных веществ от Стандартное справочное наследие (2018 г. ), Холестерин. По состоянию на 14 января 2020 г. 1

Наиболее распространенные продукты с высоким содержанием холестерина

Несмотря на то, что в приведенном выше списке представлены продукты с самым высоким уровнем холестерина, они не обязательно являются основными, на которые следует обращать внимание.Согласно Национальному исследованию здоровья и питания (NHANES), в 2005-2006 гг. американцы потребляли в пищу шестнадцать основных источников холестерина:

  1. Яйца и смешанные блюда из яиц
  2. Курица
  3. Говядина и смешанные блюда из говядины
  4. BURGERS
  5. Регулярный сыр
  6. колбаса, Фрэнкс, бекон, и ребра
  7. Другие рыбы и рыбные блюда
  8. Десерт на основе зерна
  9. Молочные десертики
  10. Макаронные изделия Макаронные изделия
  11. Pizza
  12. Мексиканская смешанные блюда
  13. Колбасные изделия
  14. Молоко с пониженным содержанием жира
  15. Свинина и смешанные блюда из свинины
  16. Креветки и смешанные блюда из креветок.

В целом наиболее распространенными пищевыми источниками холестерина являются яичный желток, креветки, говядина и свинина, птица, а также сыр и масло. Сливочное масло содержит 50 г насыщенных жиров и 214 мг холестерина на 100 г, а 50 г яйца содержат всего 1,56 г насыщенных жиров и 186 мг холестерина. 2

Если вы хотите контролировать потребление холестерина, подумайте об исключении из своего рациона продуктов, перечисленных выше (и аналогичных).

Обратите внимание, что, за заметным исключением яиц, многие продукты с высоким содержанием холестерина также содержат много насыщенных жиров, которые заставляют вашу печень вырабатывать больше холестерина.Что-то вроде двойного удара по холестерину? Может быть.

Вывод продуктов, богатых холестерином

В заключение, продукты с высоким содержанием холестерина могут не оказывать существенного влияния на уровень липидов в крови у многих людей.

Тем не менее, многим из нас может быть полезно ограничить продукты с высоким содержанием холестерина, которые также содержат много насыщенных жиров.

Холестерин содержание в продуктах: Страница не найдена | Медицинский центр «Елена»

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.