Содержание

География Земледелие в России

Основными отраслями сельского хозяйства России являются земледелие и животноводство.

В связи с большим разнообразием культурных растений отраслевой состав земледелия очень сложен. География его отраслей зависит от следующих факторов:

1) наличия земель, пригодных для пашни, и их плодородия;
2) климатических условий;
3) биологических особенностей сельскохозяйственных культур.

Большую часть сельскохозяйственной продукции дает полеводство. Его ключевая отрасль – зерновое хозяйство. Важнейшей зерновой культурой является пшеница (50 % сбора). Она достаточно требовательна к теплу и плохо переносит кислые почвы, поэтому её посевы, в основном, сосредоточены в южных районах страны.

Яровую пшеницу выращивают в степях Поволжья, Урала, Сибири, в Нечернозёмной зоне России. Озимая пшеница плохо переносит морозы, поэтому выращивается на юге Центрально-Чернозёмного района и Поволжья. Вторая по величине сбора зерновая культура России – ячмень. Он используется на корм скоту, но также применяется как пищевой продукт и для производства пива. Ячмень хорошо переносит и высокие, и низкие температуры, не очень требователен к почвам. Его посевы распространены практически повсеместно, но наиболее обширны они в Центрально-Чернозёмном районе, Поволжье и на Северном Кавказе. Третье место по сбору занимает рожь. Рожь устойчивее пшеницы к холодам, хорошо растёт на кислых почвах. Поэтому её выращивают в средней полосе и на севере европейской части страны.

Рис. 1. Распределение посевов зерновых культур на территории России

К техническим относятся культуры, используемые в виде сырья для отдельных отраслей промышленности. В отличие от зерновых культур они трудоёмки в возделывании и размещаются сравнительно компактными очагами. Лён-долгунец даёт волокно, используемое для изготовления тканей. Лён выращивают на северо-западе европейской части России. Подсолнечнику и сахарной свёкле необходимо сухое и жаркое лето, способствующее накоплению масла и сахара в плодах. Кроме того, они плохо растут на кислых дерново-подзолистых почвах. Поэтому основные районы их произрастания – Центрально-Чернозёмный и Северный Кавказ.

90 % посевов картофеля сосредоточено в центре европейской части России. Картофелеводческие хозяйства созданы вблизи крупных городов и предприятий, перерабатывающих картофель. Здесь же выращивается большая часть овощей.

Садоводство и виноградарство, как крупные отрасли земледелия, представлены только в южных районах страны.

Зерновое хозяйство // Винокуров М.А., Суходолов А.П. Экономика Иркутской области | ИРКИПЕДИЯ

Зерновое хозяйство — ведущая подотрасль земледелия, обеспечивающая потребности населения в хлебе, крупяных и зернобобовых культурах, дающая ценные корма для животноводства и сырье для пищевой промышленности.

Зерновое хозяйство в России

По производству зерновых культур Россия традиционно занимала ведущее место в мире. До революции она обеспечивала треть мирового экспорта пшеницы. После насильственной коллективизации, несмотря на довольно высокие валовые сборы зерновых, страна из экспортера превратилась в импортера хлеба, ежегодно закупая за рубежом до 50 млн. т пшеницы.

Рис. 23.5. Динамика структуры посевов зерновых культур

  

В настоящее время по производству ячменя, овса и ржи Россия занимает первое место в мире, по производству пшеницы — второе (после США). В целом по производству зерновых и зернобобовых культур Россия находится на четвертом месте (после США, Китая и Индии). В перспективе страна вновь может стать мировым экспортером зерна.

Зерновое хозяйство в Иркутской губернии

Развитие зернового хозяйства началось с середины XVII в., после прихода первых русских пашенных крестьян. С тех пор и почти до середины XX в. (до индустриализации) земледелие сохраняло зерновую направленность.

В дореволюционный период в губернии возделывали в основном рожь (55 % посевов зерновых), преимущественно озимую; на долю овса приходилось 22, пшеницы — 15, ячменя — 6, прочих зерновых 2 % посевов.

Товарных излишков пшеницы в Восточной Сибири не было. В пределах бывшего Иркутского генерал-губернаторства в необходимых количествах ее выращивали только в южных уездах Енисейской губернии. Дефицит пшеницы в районах Прибайкалья и Забайкалья покрывался путем ее завоза из Западной Сибири и из Манчжурии.

Потребность в кормовом зерне (овес и ячмень) полностью удовлетворяли за счет собственного производства. При этом небольшое количество овса даже вывозилось за пределы губернии, в основном в Восточное Забайкалье и Якутию.

До коллективизации доля посевов зерновых культур в общей площади пашни была очень высокой — превышала 90 %. Это объяснялось более стабильными урожаями зерновых (особенно озимой ржи и овса) в сравнении, например, с овощами, а также меньшими затратами на возделывание, переработку и хранение, что было очень важно для Восточной Сибири.

В те годы была распространена залежно-паровая система полеводства — отведение отдельных земель в залежь и чередование посевов с паровыми участками. Увеличение количества населения в губернии и сокращение земельных пространств, а также постепенное повышение товарности хозяйств определили использование более интенсивных методов полеводства. Хозяйства начинают применять удобрения, в том числе органические. В некоторых уездах наметился переход к трехполью: рожь в озимом поле, овес и ячмень — в яровом и зеленый пар. Внедряется так называемое травопольное земледелие, при котором практикуется посев кормовых трав. При этом расширяется кормовая база для развития животноводства. На посевных работах и при уборке зерновых активно используются сельскохозяйственные механизмы и орудия труда.

Зерновое хозяйство в период коллективизации и индустриализации

После коллективизации, и особенно в период широкомасштабного индустриального освоения региона (1950—1980), несмотря на общий рост посевных площадей (в 1,5-2,0 раза), доля зернового клина быстро сокращалась.

К началу 1990-х гг. под посадками зерновых осталась лишь половина пашни, вторую половину заняли кормовые культуры.

Все эти годы неизменной оставалась доля пашни, занятая картофелем и овощами (5-8%), а также техническими культурами (менее 1 % пашни).

Важно отметить тот факт, что в период бурного индустриального развития темпы роста зернового хозяйства существенно отставали от темпов роста промышленности. Это наблюдалось как по валовой, так и по товарной продукции. Социалистическое сельскохозяйственное производство не было ориентировано на работу в условиях рынка и оказалось неспособным удовлетворить потребность в хлебопродуктах быстро растущего населения новых промышленных центров. Не соответствовало требованиям хлебопечения и качество зерна, выращиваемого в ряде районов. Значительная его часть использовалась на корм скоту.  Для пищевых целей зерно и муку завозили из других регионов СССР или импортировали.

Современное состояние

В настоящее время зерновое хозяйство наиболее развито в лесостепных районах юга и юго-запада области. Самые благоприятные условия для земледелия имеют южные районы, прилегающие к Транссибирской магистрали, и территория Усть-Ордынского Бурятского автономного округа.

Первое место в посевах зерновых принадлежит пшенице (55 %), второе — овсу (20 %), третье — ячменю (4-5 %), на долю других зерновых культур (рожь, гречиха, просо) приходится 20 %.

С середины 1990-х гг. вновь наметилась тенденция роста посевов зерновых культур (и уменьшения кормовых) в общей посевной площади. Однако структура посевов дореволюционного периода вряд ли будет достигнута. Современная Иркутская область, в отличие от дореволюционной губернии, стала индустриально развитым регионом, с высокой долей городского населения, испытывающего нехватку молока, мяса и других продуктов животноводства. Для увеличения их производства необходимо полноценное кормление скота, а следовательно сохранение достаточных для выращивания кормовых культур посевных площадей. В связи с этим возможности для расширения зернового клина ограниченны.

Поэтому наряду с примененим экстенсивных методов следует повышать урожайность на существующих площадях.

Зерновые культуры

К ним относятся злаковые растения (пшеница, рожь, ячмень, овес, просо и др.), зерно которых используется в мукомольной и пищевой промышленности. В зависимости от срока посева зерновые подразделяются на яровые — высеваемые весной и дающие урожай в год посева, и озимые высеваемые осенью и созревающие на следующий год. Традиционно озимый сев в сельскохозяйственных районах Восточной Сибири начинался в конце августа и заканчивался в первой половине октября. Как правило, озимые более урожайны по сравнению с аналогичными яровыми культурами, они делают менее напряженными весенние полевые работы. Однако на территории Иркутской области, с ее резко континентальным климатом и глубоким промерзанием почвы, из всех зерновых культур в качестве озимой традиционно выращивается только рожь.

Рожь. Данный злак широко возделывается как продовольственная и кормовая культура. Из ее молотых зерен (ржаной муки) выпекают черный хлеб, а солома и отруби используются в животноводстве.

В отличие от пшеницы рожь менее требовательна к почвенно-климатическим условиям. Ей нужно меньше тепла (сумма активных температур 1000-1250 °С) и влаги, она легче переносит заморозки и имеет более короткий вегетационный период. Обладая разветвленной корневой системой, рожь может произрастать и давать устойчивые урожаи на самых различных (малопригодных для пшеницы) почвах, даже на слабокислых и бедных подзолистых. Все это обусловило широкое распространение данной культуры на территории Иркутской губернии.

До революции рожь являлась главной зерновой культурой Иркутской губернии и всей Восточной Сибири. Она занимала 60 % пашни. Из этого количества на долю озимой ржи приходилось около половины посевов (в послереволюционный период эта доля возросла до двух третей). Дело в том, что озимая рожь давала более высокие урожаи. Она высевалась осенью и использовала для своего роста влагу осеннего и зимнего периодов.

Средние урожаи озимой ржи составляли 12-18 ц/га, а в передовых хозяйствах могли выращивать по 25-30 ц/га. После коллективизации рожь постепенно была вытеснена пшеницей. Сейчас под ее посевами заняты совсем небольшие площади.

Пшеница. Во многих странах мира это злаковое растение является важнейшей продовольственной и кормовой культурой. Из нее получают высококачественную муку, используемую для изготовления макаронных, хлебобулочных и кондитерских изделий. Из зерен пшеницы делают крупы, крахмал, спирт, комбикорма. Растительная масса (солома) и отруби (образующиеся после помола) идут на корм скоту.

Дореволюционная Россия по производству пшеницы занимала первое место в мире (значительно обгоняя США), сейчас — второе (после США). В ее пределах пшеница выращивается в основном в южных черноземных районах, поскольку эта хлебная культура более требовательна (в отличие от ржи) к теплу и плодородию почвы. Для получения устойчивых урожаев пшеницы необходима сумма активных температур 1200-1700 °С.

В юго-западных районах России (Северный Кавказ, Центральное Черноземье), с относительно теплым климатом и мощным снежным покровом, преобладают посевы более урожайной озимой пшеницы, семена которой зимуют под снегом и используют весеннее тепло и влагу для прорастания. В районах Заволжья, Урала и Сибири, для которых характерны весьма низкие зимние температуры, относительно небольшой снежный покров и глубокое промерзание почвы, выращивают только яровую пшеницу. В отличие от озимой яровая пшеница высевается весной в уже прогретый солнцем грунт. На ее рост оказывают влияние поздние весенние и летние осадки. Наилучшие температуры для ее произрастания — 15-20 °С.

Всходы яровой пшеницы могут переносить кратковременные небольшие заморозки. Вегетационный период длится около 120 дней.

На территории Иркутской губернии, как и всей Восточной Сибири, до революции пшеница почти не возделывалась. Ее доля в общей посевной площади в различные годы и в различных районах колебалась от 2 до 15 %. Основное место на пашне занимала менее прихотливая рожь, главным образом ее озимые сорта. Это объяснялось тем, что пшеница в условиях низкопродуктивных таежных почв и резко континентального климата плохо приживалась и не давала устойчивых высоких урожаев.

Посевы яровой пшеницы в губернии начали увеличивать только с началом коллективизации, причем планово-директивным путем, не считаясь с природно-климатическими условиями и земледельческими традициями. Вскоре пшеницу сделали основной зерновой культурой. К началу 1940-х гг. ее посевы занимали почти треть пашни, а с 1960-х гг. ее доля в общей посевной площади Иркутской области достигла 60%. Увеличению урожайности этого ллака способствовало проведение весьма трудоемких и дорогостоящих агротехнических мероприятий, таких как применение глубокой пахоты, паровой вспашки, раннего взмета парового клина, внедрение зябловой пахоты, посев сортовых семян, известкование кислых подзолистых и малопригодных для яровой пшеницы почв и др.

Ныне под посевами яровой пшеницы занято 300-350 тыс. га, ее валовой сбор колеблется в пределах 420-770 тыс. т, а средняя урожайность — 12—21 ц/га. В отдельных передовых хозяйствах урожайность может достигать 25-30 ц/га. Однако перед земледельцами Восточной Сибири по-прежнему стоит задача преодоления низкой полевой всхожести семян этой культуры, как, впрочем, и других яровых культурных растений, выращиваемых в данной климатической зоне.

Большую роль в получении высоких урожаев играют районированные сорта пшеницы. С 1960-х гг. во многих хозяйствах высевали яровую пшеницу «скала», выведенную Тулунской селекционной станцией. На опытных участках этот сорт давал до 25-27 ц/га. Новые сорта «тулунская-10» и «тулунская-12» могут вызревать практически н любом районе области. Увеличение посевов такой пшеницы позволит иметь устойчивые урожаи зерна, 60 % которого можно использовать для помола.

В настоящее время отсутствие подобных высокоурожайных сортов и несоблюдение агротехнических мероприятий мешают полностью обеспечить Иркутскую область твердыми сортами зерна. Поэтому недостающую его часть, а также пшеничную муку приходится завозить из Западной Сибири и из стран ближнего и дальнего зарубежья.

Овес. Это яровое злаковое растение возделывается в качестве пищевой и, в основном, фуражной культуры. По своей площади (около 200 тыс. га) посевы овса занимают второе место среди посевов зерновых. Высеваются главным образом районированные сорта: «крупнозернистый», «грач», «надежный», «тулунский-22». Валовой сбор колеблется в пределах 70-220 тыс. т при средней урожайности 9-12 ц/га. В передовых хозяйствах удается получать до 20 ц/га и более.

Для произрастания овса необходимо много влаги, Зато он нетребователен к почвам и хорошо выдерживает заморозки. Продолжительность его вегетационного периода составляет 95-120 дней при сумме активных температур 1000-1600 °С. Это позволяет выращивать овес практически во всех сельскохозяйственных зонах Иркуткой области. С дореволюционного времени и почти до 1950-х гг. данная культура занимала 25-30 % пашни. В течение последних 50 лет площадь ее посевов сократилась.

Ячмень. Это растение является хлебным злаком, в основном яровым, возделываемым в качестве продовольственной и фуражной культуры. Из ячменного зерна получают крупу, муку, солод (необходимый при производстве пива), суррогат кофе и другие пищевые продукты. Кроме того, ячмень применяется как высококачественный концентрированный корм для скота.

Ячмень — скороспелая зерновая культура. Его вегетационный период длится всего 85-90 дней. Ему не нужно много тепла и влаги. Он хорошо переносит засуху. Зато очень требователен к почвам, плохо растет на кислых и заболоченных землях, что обусловливает необходимость их известкования.

В Иркутской области ячмень может выращиваться почти во всех районах, в основном как фуражная культура. Под его посевами занято 90-150 тыс. га, а валовой сбор колеблется в пределах 120-214 тыс. т при средней урожайности 11-15 ц/га. В передовых хозяйствах получают по 20-26 ц/га.

Крупяные культуры

К ним относятся некоторые злаковые растения, зерна которых используют для изготовления крупы. Из крупяных культур в Иркутской области выращивают только гречиху и просо. Однако их удельный вес в структуре посевов незначителен — менее 1 %.

Таблица 23.3. Динамика посевов крупяных культур в Иркутской области, тыс. га.

Культура 1940 1960 1990 1995
Гречиха 21,5 6,8 2,7 6,2
Просо 4,0 1,3

 

 

 

Просо. Является хлебным злаком с метельчатым соцветием. Из его очищенных зерен получают мелкую крупу (пшено), муку и зерновые корма. Растение устойчиво к засухе, но достаточно теплолюбиво. Его вегетационный период составляет 80-120 дней при сумме активных температур 1400-1800 °С. Наиболее благоприятные почвы для возделывания — суглинки и супеси. При посеве культуры на кислых почвах необходимо их известкование. Средняя урожайность — 8-9 ц/га, в передовых хозяйствах — 20 ц/га и более.

Гречиха. Зерна этой крупяной культуры являются ценным пищевым продуктом, а вегетативная масса идет на корм скоту. Гречиха — прекрасный медонос. Она нетребовательна к почвам, имеет короткий вегетационный период (55—60 дней при сумме активных температур 1200-1400 °С) и может произрастать в северных районах Иркутской области. Однако гречиха плохо переносит недостаток влаги и засуху. Ее средняя урожайность в пределах области — 3-7 ц/га, хотя в отдельных хозяйствах могут получать более 10 ц/га.

как растёт и когда цветёт зерновая культура, как выглядит зерно ржи, фото колоска и семян

Добавить в избранное

В списке сельскохозяйственных растений присутствует такая культура, как рожь. Что это за злак, история его появления и возделывания, как выглядит и развивается — эти и другие вопросы подробно рассмотрены ниже в статье.

ПоказатьСкрыть

Что такое рожь

Культура принадлежит к семейству Злаки. Это травянистое, однолетнее или двухлетнее растение подразделяется на две формы:

  • озимая рожь, посев которой проводят осенью, а весной она продолжает своё развитие;
  • яровая культура — заделывают семена в почву весной, созревает в год посева.

В нашей стране выращивают более 40 сортов, прошедших испытания и допущенных Госсорткомиссией. Среди самых популярных:

  • Державинская;
  • Саратовская;
  • Вятка;
  • Чулпан.

Кроме культурной посевной формы есть ещё дикие виды — африканская, горная и лесная. Две последних разновидности встречаются в России.

Знаете ли вы? На раскопках скифских поселений, датируемых III в. до н.э., вместе с предметами быта были найдены ржаные зёрна.

Ботаническое описание

Травянистое растение обладает хорошо развитой корневой системой мочковатого типа. Отростки корней проникают на глубину более метра, что позволяет растению добывать влагу даже в песчаных почвах.

Полый, прямой стебель, в среднем, вырастает до 80–100 см. Основная часть «голая», а под колосом есть мягкий, короткий ворс. По мере роста на нём образуются 5-6 междоузлий. Листья длинные, ланцетной формы, поочерёдные. Пластина крепится к стволу с помощью «ушка», охватывающего стебель. У многих сортов верхняя сторона покрыта ворсом, что позволяет задерживать влагу.

Соцветие — колос, имеющий сложное строение. Длина соцветия — до 15 см, ширина — до 1,2 см. Его основа четырёхгранная ось, на выступах которой расположены плоские чешуйчатые колоски. Каждый несёт два цветка с короткой, до 3 мм, остью. У цветочных корзинок удлинённые пыльники, выступающие над колоском. Опыление происходит с помощью ветра.

Плод — длинная зерновка, состоящая из множества продолговатых зёрен в твёрдой оболочке. Ядра разнятся по размеру, окрасу и форме. Длина зерна — 5–10 мм, ширина — 1,5–3,5 мм, форма — овально-округлая, продолговатая. Цвет внешней оболочки — зеленовато-серый, серо-жёлтый, тёмно-коричневый, жёлтый.

Спелая рожь выглядит почти также как пшеница, но их легко отличить. Самые характерные расхождения (для неопытных земледельцев): у ржаного колоса длинная и жёсткая, частая ость, семя более плоское; у пшеничного — она короткая и редкая, а зёрна округлые.

Этапы развития и биологические особенности

Семя, посаженное в почву, начинает формировать два узла кущения: корневой и поверхностный. Всходы зерновой культуры появляются на 5–8 день после посева. Когда на стебле появляется третий лист, из первой пластины начинает формироваться междоузлие. До окончания вегетативного периода образуется до шести боковых ответвлений стебля. Период кущения, в среднем, длится 20 дней.

Колошение начинается на 35–45 день после посева. На образование соцветия уходит 7–12 дней. Появившиеся цветы обоеполые, для опыления насекомые не нужны. Период цветения приходится на начало или конец мая. В зависимости от региона, длится примерно неделю.

Важно! Срок зависит от погоды: при понижении температуры или высокой влажности пыльники не раскрываются, и период затягивается.

Рожь одна из самых закалённых злаковых культур. Она не боится морозов до -21°С, а зёрна могут прорастать при -2°С. Не страшна краткосрочная засуха: длинная и разветвлённая корневая система способна извлекать запасы влаги из глубоких слоёв грунта. Растение также обладает крепким иммунитетом, оно редко подвергается заболеваниям. После цветения формируется зерновой колос, на его полное созревание уходит примерно 2–2,5 месяца. Молодое растение окрашено сизо-зелёным тоном — и стебель, и листва. По мере развития растение приобретает желтоватый цвет. Полностью созревший злак не имеет в окрасе зелени.

Происхождение и распространение растения

Единой стройной версии о происхождении и окультуривании ржи до сих пор нет, лишь масса предположений и гипотез. Благодаря археологам и найденным артефактам (письмена, фрески, окаменелости) доподлинно известно, что древние египтяне, народы Азии и Индии знали и выращивали культуру уже в IV в. до н.э.

Большинство учёных сходятся во мнении, что посевной злак появился на территории современного Ирана и Турции. Растение искореняли как сорняк, засоряющий посевы пшеницы и ячменя.

Со временем земледельцы отметили устойчивость растения к холодам, способность расти на скудных почвах, в горной местности. Поскольку культура вегетировала практически без присмотра, не требовала особого участия древних аграриев и выживала там, где пшеница и ячмень массово гибли, её стали возделывать. Благодаря устойчивости к внешним факторам, стоимость урожая была невысокой. Изделия из зёрен ржи могли себе позволить все слои населения, в отличие от пшеничных продуктов.

Сегодня рожь выращивают в больших объёмах практически на всей территории Северного полушария, а именно:

  • Северная Америка;
  • Канада;
  • Скандинавские страны;
  • Европа и страны Балтии;
  • Россия;
  • Китай.

Химический состав и полезные свойства

Рожь имеет богатый химический состав и при этом низкую калорийность, что делает её ценным диетическим продуктом. Содержание полезных элементов (в % от суточной нормы):

Витамины Минералы Кислоты Другие вещества
тиамин, В1 — 29,3 калий — 17 Омега-3 — 14,4 углеводы (пектин, клетчатка, сахароза)— 20,8
рибофлавин, В2 — 11,1 кремний — 283,3 Омега-6 — 18,3 фитостеролы — 190,5
пантотеновая к-та, В5 — 20 магний — 30 незаменимые (валин, фенилалалин, изолейцин, треонин) — 17
пиридоксин, В6 — 20,5 фосфор — 45,8 заменимые (глутаминовая, пролин) — 13,8 Text 20
фолаты, В9 — 13,8 железо — 30 Text 24
токоферол, Е — 18,7 кобальт —76
биотин, Н — 12 марганец — 138,5
ниацин, РР — 17,5 медь — 46
молибден — 25,7

Учитывая богатое содержание полезных элементов, рожь, безусловно, полезна и должна присутствовать в рационе питания. Диетологи рекомендуют употреблять ржаной хлеб людям с повышенной массой тела, поскольку он низкокалориен в сравнении с пшеничными изделиями. Кроме того, продукт помогает выводить токсины и вредный холестерин из организма, что также способствует похудению.

  • Другие полезные свойства:
  • улучшение процессов пищеварения;
  • снижение кислотности желудочного сока;
  • помощь в работе ферментативной системы;
  • нормализация уровня глюкозы в крови;
  • поддержка работы сердечной мышцы;
  • укрепление кровеносных сосудов;
  • улучшение работы гормональной и репродуктивной системы;
  • укрепление иммунитета.

Как выращивается рожь

В России в основном выращивают озимые сорта, яровые разновидности более пригодны для северных регионов (Сибирь, Урал). Для посева отбирают сортовые семена с показателем всхожести не менее 95%. Перед посадкой семенной материал протравливают в фунгицидах (ТМТД) с целью профилактики заболеваний.

За 3-4 недели до посева проводят обработку почвы: вспашку боронами или плоскорезами — в зависимости от предшественников.

Сроки посева — август – октябрь: на севере — раньше, на юге — позже. Глубина заделки в грунт — 2–5 см, в зависимости от структуры почвы (на рыхлой земле более поверхностно). Расход семян на 1 га — 4–6,5 млн. штук.

Важно! Не рекомендуется выращивать злак после бобовых растений. Они перенасыщают землю азотом, что губит всходы ржи.

Послепосевной уход:

  1. Прикатывание, т. е. уплотнение почвы для лучшего контакта семени с землёй, что повышает всхожесть.
  2. Внесение фосфорно-калийных удобрений — укрепит защитные свойства семян, позволит хорошо перезимовать.
  3. Зимой при малом количестве осадков проводят мероприятия по задержанию снега на полях. Расставляют щиты, хворост, применяют кулисный пар.
  4. Весной проводят боронование сразу после таяния снега.
  5. В период кущения, до того, как культура начнёт цвести, требуется обработка инсектицидами и фунгицидами против насекомых и болезней.

Уборку урожая начинают, когда зерно достигнет стадии восковой спелости, т. е. оно уже пожелтело, но окружающая ядро твёрдая оболочка ещё содержит некоторый процент влаги. Если со сбором урожая затянуть, семена начнут осыпаться.

Применение культуры

Зёрна злака перемалывают в муку, из которой пекут хлеб и диетические булочки. Сейчас ржаные хлебобулочные изделия считают полезными и менее калорийными, чем из пшеничной муки. В древние времена это была пища бедных, её считали грубой и тяжёлой.

Знаете ли вы? Плиний старший, государственный деятель Древнего Рима (I в. до н. э.) говорил, что употреблять в пищу ржаной хлеб можно лишь испытывая дикий голод. А в странах Древнего Востока растение и вовсе считали сорняком, на персидском языке его название «джоу-дар» — засоряющий посевы.

Хлебный квас — один из самых популярных напитков у славян, а из чёрного хлеба он ещё и полезен, менее калориен. Кроме муки для выпечки, производят крахмал, не уступающий по качеству картофельному аналогу. Из зерна получают спирт для изготовления крепкого алкоголя или медицинского применения. В Германии и Западной Европе популярно ржаное пиво.

Злаковую культуру используют для изготовления фуражного корма для сельскохозяйственного скота. Домашней птице дают пророщенные семена.Растение является прекрасным сидератом, после которого улучшается структура почвы, угнетаются сорняки. Солому, в прошлом, пускали на кровлю в жилищах, в некоторых сёлах используют до сих пор при строительстве хозяйственных построек. Материал дешёвый, доступный и довольно прочный.

Важно! Ржаные посевы отпугивают многих вредителей, поэтому часто культуру применяют в качестве предшественника для выращивания сельскохозяйственных растений.

Рожь — это зерновая сельскохозяйственная культура, которая занимает одно из основных мест в аграрной промышленности. Изделия из зерна содержат много полезных, необходимых организму элементов.

Рожь

 

 Рожь её характеристики и сорта.

Родина ржи — предгорные районы Кавказа, Малой и Средней Азии. Она произошла от сорнополевого вида, засорявшего посевы озимых пшеницы и ячменя. Возделывать рожь начали в 1 — 2-м тысячелетии до н. э. в бассейнах рек Днепр, Днестр, Ока, на территории Швейцарии, Венгрии, Дании. Рожь — относительно молодое хлебное растение. Культивировать ее человек начал значительно позднее пшеницы и ячменя. Первое упоминание о посевах ржи в России имеется в летописях XI — XII вв., хотя известно, что славянские племена высевали рожь уже в Ш в. Она получила распространение и в ряде европейских стран.

В нашей стране рожь — вторая по продовольственному значению культура. Из ржаной муки выпекают хлеб. Она является главной хлебной культурой, производимой в районах с ограниченным производством пшеницы. Ржаной хлеб отличается специфическими ароматом и вкусом. Особенно хорош он из сеяной муки. По вкусовым качествам, перевариваемости и усвояемости ржаной хлеб уступает только пшеничному, При физической работе усвояемость ржаного хлеба повышается. Ржаной хлеб по составу и свойствам гармонично дополняет хлебные изделия из пшеницы. Особенно популярен ржано-пшеничный, выпеченный из смеси пшеничной и ржаной муки. Зерно ржи также используется в комбикормовой, спиртовой, пивоваренной и крахмалопаточной промышленности, а также при изготовлении кваса.

Рожь — озимая культура. Строение колоса такое же, как у пшеницы. Плод ржизерновка, лишенная цветковых чешуй, удлиненной продолговатой формы с продольной и глубокой бороздкой. Зародыш хорошо виден. Зерновка имеет бороздку, но ее волоски короче, чем у пшеницы. Поверхность зерна — незначительно морщинистая.

Рожь менее требовательна к условиям произрастания по сравнению с пшеницей и может возделываться далеко на севере, где пшеница не растет. Наибольшие площади рожь занимает в Нечерноземной, Центрально-Черноземной зонах, Среднем Поволжье, Западной и Восточной Сибири.

Химический состав зерна ржи отличается от зерна пшеницы более низким содержанием белка (рожь — 9,9%, мягкая пшеница — 11,8%) и усвояемых углеводов (рожь — 55,8%, мягкая пшеница — 59,5%) и более высоким содержанием пищевых волокон (рожь — 16,4%, мягкая пшеница — 11,3%). Границы колебаний содержания белка в зерне ржи по сравнению с пшеницей более узкие (9 — 17%), при этом белок ржи более полноценен по содержанию дефицитных для злаковых незаменимых аминокислот лизина и треонина. Клейковинная фракция в белке ржи (около 40%) меньше, чем в белке пшеницы (около 7%), и не образует при замесе теста структурного каркаса. В обычных условиях клейковина ржи не отмывается. Выделить ее удается только в растворах слабых кислот.

Если в пшеничной муке определяющую роль для качества хлеба играет белково-протеиназный комплекс, то в ржаной муке такое значение имеет углеводноамилазный комплекс, который характеризуется активностью амилолитических ферментов, в основном а-амилазы (в нормальном пшеничном зерне а-амилаза отсутствует).

Для оценки активности а-амилазы определяют специальный показатель — число падения. По значению этого показателя зерно ржи подразделяют на 4 класса: 1 класс — более 200 с, II — 141 — 200 с, III — 80 — 140 с, IV — менее 80 с. Рожь первых трех классов предназначена для переработки в муку, IV класса — для кормовых и технических целей. В стандарте «Рожь для переработки на солод в спиртовом производстве» кроме общих показателей качества нормируются натура (не менее 685 г/л) и способность прорастания на 5-й день (не менее 92%).

По урожайности рожь в среднем близка к пшенице. В России районировано свыше 40 сортов ржи. Наиболее распространенные сорта озимой ржи: Безенчукская 87, Велта, Бурятская, Бухтарминская, Былина, Валдай, Волхова, Вятка 2, Дымка, Енисейка, Житкинская местная, Жнивень, Ильмень, Ирина, Исеть, Кировская 89, Короткостебельная 69, Крона, Марусенька, Мининская, НВП-3, Огонек, Память Кондратинска, Пальва, Саратовская 5, Снежана, Тетра, ТИ-17, Чак. Лучшими районированными сортами озимой ржи являются: Безенчукская 87, Белта, Бурятская, Бухтарминская, Верасень, Вятка 2, Чулпан и др.

В России подорожает самый востребованный хлеб — URA.RU

Черный хлеб подорожает Фото: Наталья Чернохатова © URA. RU

В стране может подорожать черный хлеб из-за неурожая ржи летом 2019 года. Как считает президент Российской гильдии пекарей Юрий Кацнельсон, цена может подскочить на 6,5-7% за год.

По данным Росстата. в прошлом году в стране собрали минимальный урожай ржи за последние 50 лет — 1,429 млн тонн, пишет РИА «Новости». Производители следом заявили о повышении: в ноябре цена на закупочную рожь увеличилась на 44%. «В краткосрочной перспективе цены предложения на рожь будут расти при снижении объемов торговли», — считает руководитель управления Центра агроаналитики Рудольф Булавин. Он отмечает, что пока фактором сдерживания цен на рожь может быть ограничение спроса за счет ввоза ржаной муки из Белоруссии или ее заменой на муку второго сорта.

Кацнельсон заявляет, что помимо небольшого урожая ржи, на ценах обязательно отразятся увеличение тарифов ЖКХ (12,2%), а также повышение цен на закупочное сырье для производства хлеба (41,3%). К концу прошлого года, как сообщали в Росстате, потребительские цены на хлеб из ржаной и ржано-пшеничной муки увеличились на 5,8% (с 48,6 рубля до 51,4 рубля за килограмм).

Как ранее писало «URA.RU», экономисты спрогнозировали, что из-за снижающейся платежеспособности населения постоянно растет спрос на базовые продукты. Так, ожидается повышение цен на овощи, хлеб, яйца, мясо птицы и сахар.

В стране может подорожать черный хлеб из-за неурожая ржи летом 2019 года. Как считает президент Российской гильдии пекарей Юрий Кацнельсон, цена может подскочить на 6,5-7% за год. По данным Росстата. в прошлом году в стране собрали минимальный урожай ржи за последние 50 лет — 1,429 млн тонн, пишет РИА «Новости». Производители следом заявили о повышении: в ноябре цена на закупочную рожь увеличилась на 44%. «В краткосрочной перспективе цены предложения на рожь будут расти при снижении объемов торговли», — считает руководитель управления Центра агроаналитики Рудольф Булавин. Он отмечает, что пока фактором сдерживания цен на рожь может быть ограничение спроса за счет ввоза ржаной муки из Белоруссии или ее заменой на муку второго сорта. Кацнельсон заявляет, что помимо небольшого урожая ржи, на ценах обязательно отразятся увеличение тарифов ЖКХ (12,2%), а также повышение цен на закупочное сырье для производства хлеба (41,3%). К концу прошлого года, как сообщали в Росстате, потребительские цены на хлеб из ржаной и ржано-пшеничной муки увеличились на 5,8% (с 48,6 рубля до 51,4 рубля за килограмм). Как ранее писало «URA.RU», экономисты спрогнозировали, что из-за снижающейся платежеспособности населения постоянно растет спрос на базовые продукты. Так, ожидается повышение цен на овощи, хлеб, яйца, мясо птицы и сахар.

моделей сельскохозяйственного производства сегодня

В этом разделе описываются текущие модели производства в России (и, где это уместно, в других странах бывшего СССР) основных сельскохозяйственных продуктов: зерна; сахар и масло; картофель; табак и чай; овощи и фрукты; и мясо и птица.

Зерно

До большевистской революции в России в основном выращивали три зерновые культуры: пшеницу, рожь и овес. Рожь и овес могут расти вплоть до Полярного круга в европейской части России; пшеница может расти от Москвы до Крыма.Ячмень начали сажать после Великой Отечественной войны для обеспечения Советской Армии дешевым пайком, а также для изготовления небольшого количества пива; он может расти даже севернее Санкт-Петербурга. Кукуруза и соя были введены при Никите Хрущеве в конце 1950-х годов, после того как он вернулся из своего знаменитого турне по США. Эти теплые культуры нельзя выращивать на большей части территории России из-за холодного климата, и поэтому они ограничены крайним югом страны. На Рисунке 20.3 показано общее производство зерна в России.

Основным зерном остается пшеница (чуть менее 50% от общего объема производства).В России произрастают как яровые, так и летние сорта. Яровая пшеница дает в два раза больше урожая, чем яровая пшеница, потому что она может использовать осенние дожди и весеннее таяние снега, и ее выращивают более широко. В целом в 2004 году в России было собрано 45 миллионов метрических тонн (млн т) пшеницы, что примерно вдвое меньше, чем в Китае, и ниже, чем в Индии или США, но выше, чем в Австралии или Канаде. Яровую пшеницу в основном выращивают на западе России, где зимы снежные, но мягкие. Яровая пшеница чаще встречается в более засушливых частях страны дальше на юг и восток (т. г., на Нижней Волге, Южном Урале и в средней Сибири). Крупнейшими производителями пшеницы являются Кубанская, Ставропольская и Ростовская области на юге европейской части России и Алтайский край в Сибири. Одни из лучших земель возле Кубани могут давать по 4 тонны пшеницы с гектара.

Ячмень — вторая по распространенности зерновая культура, которую выращивают на 20 % всех площадей. Это выносливое зерно, которое может расти далеко на севере (например, в Карелии) и на засушливом юге (например, в Калмыкии). Россия является крупнейшим производителем ячменя в мире, собирая более 17 млн ​​тонн в год.Канада и Германия собирают около 12 млн тонн каждая. Производство ячменя важно для производства пива и дешевых злаков. В хлеб добавляют немного ячменной муки. Еще одно распространенное северное зерно — овес. Россия снова является ведущим производителем в мире, собирая около 5 млн тонн в год. Овсяная каша – популярная крупа, и в некоторых сельских районах люди до сих пор используют лошадей для перевозки и кормят лошадей овсом.

Рожь — старейшая культура, постоянно возделываемая в Европе. Он может расти в самых холодных условиях на бедных и кислых почвах.Из-за этих свойств его исторически выращивали по всему северу России в лесной зоне. Ржаной хлеб играет большую роль в традиционном рационе жителей Восточной Европы. Некоторые русские утверждают, что ржаное зерно является лучшим источником спирта для водки. Россия входит в тройку крупнейших производителей ржи в мире, производя около 3 млн т в год, наряду с Германией и Польшей. Для сравнения, в Соединенных Штатах выращивается всего 200 000 тонн.

Кукуруза (маис) может расти в России, но только на ограниченной территории на крайнем юге, где вегетационный период длится не менее 5 месяцев.Для развития кукурузы обычно требуется около 2500 градусо-дней по сравнению с 1000 для ржи. Кукуруза является важным источником корма для скота; его также можно перерабатывать в муку или сироп или использовать непосредственно в кулинарии. Совсем недавно в некоторых регионах России начали перерабатывать кукурузу на этанольное топливо. В то время как Соединенные Штаты производят почти 268 млн т кукурузы в год (почти 1 тонна на одного жителя США!), России удается производить только 3,6 млн т, или около 1,5% от уровня США. Основной район производства кукурузы в России находится на юге европейской части, в Кубанской и Ставропольской областях.Украина лучше подходит для производства кукурузы: в 2006 году было собрано около 6,3 млн тонн. Кукурузные чипсы все еще редкость в странах бывшего Советского Союза, отчасти потому, что доступно мало кукурузы надлежащего качества.

Эти южные районы также лучше всего подходят для производства сои. Крупнейшие площади производства сои сосредоточены в Приморском крае Дальнего Востока, где ее росту способствует влажный муссонный климат. Соя происходит из Китая, поэтому неудивительно, что она так хорошо растет на Дальнем Востоке России вдоль границы с Китаем.Россия производит очень мало сои (около 0,8 млн т) по сравнению с США (производит 88 млн т в год) или Канадой (производит 3,5 млн т). Таким образом, сою необходимо импортировать. Тем не менее, это одна из потенциально прибыльных новых культур для России, и ожидается, что ее производство в будущем увеличится. Соя универсальна; из него можно производить биодизель и десятки других продуктов. Он также требует небольшого количества удобрений и требует меньше воды, чем кукуруза.

Рис производится в нескольких местах, в основном по долинам крупных европейских рек на юге России и на Дальнем Востоке.Однако большая часть риса должна быть импортирована, потому что просто не хватает подходящей земли или достаточно высоких температур для выращивания достаточного количества этой тропической культуры.

Еще одним культурно-экономически известным зерном в бывшем СССР является гречиха. Произрастает в северной лесостепной зоне европейской части. В отличие от других злаков (кроме сои), которые являются ветроопыляемыми травами, гречиха не является травой и опыляется пчелами. Когда пчелы присутствуют, его урожайность намного выше. К сожалению, районами, наиболее подходящими для выращивания гречихи, являются также зоны, где расположена большая часть химической промышленности (Тула, Нижний Новгород, Рязань). Загрязнение воздуха химическими заводами оказывает сильное негативное влияние на пчел; таким образом, урожайность гречихи в России низкая. Россия по-прежнему производит больше всего гречихи в мире — около 850 000 тонн в год из 2,2 млн тонн. Вторым по величине производителем гречихи является Украина с объемом производства 200 000 тонн.

Масло и сахар

К масличным культурам в странах бывшего СССР относится, прежде всего, подсолнечник.Рапс (рапс), кукуруза, конопля и некоторые другие растения также дают небольшое количество растительного масла, но подсолнечник – традиционная масличная культура Восточной Европы, дающая более 80 % всего растительного масла. Подсолнечником в России занято около 4,1 млн га — в основном это южная часть европейской части России вдоль границы с Украиной. Россия является крупнейшим производителем подсолнечника в мире, на долю которого приходится почти четверть, а Украина занимает второе место. В совокупности две страны производят около 8 млн тонн семян подсолнечника из 26 млн тонн, собираемых во всем мире.В последнее время появился интерес к производству биодизеля из всех растений, богатых маслом, и ожидается, что их выращивание возрастет.

Основным источником сахара в странах бывшего СССР традиционно была сахарная свекла. Большая часть этого производства находится в степной и лесостепной зонах западноевропейской части. Сахарной свекле требуется достаточное количество тепла (не менее 2 000 градусо-дней роста), примерно 5-месячный вегетационный период и много влаги. Россия находится на 4-м месте в мире по производству сахарной свеклы, ежегодно производится около 21 млн т; она уступает Франции, Германии и США, которые производят около 28 млн тонн каждая.Некоторое количество сахара приходится импортировать из тропических стран, где его производят из сахарного тростника. В советский период Куба была ведущим поставщиком этого вида сахара. В отличие от США, в России кукурузный сироп не используется в качестве подсластителя. Это приводит к совершенно другому вкусу произведенных в России полуфабрикатов, газированных напитков, соков и конфет, а также к более высокому спросу на сахар. Хотя разницу трудно описать, человек, попробовавший оба, поймет разницу.

Картофель

Важнейшим продуктом питания в регионе является картофель.Появившиеся при Петре Великом, они стали основным продуктом питания россиян. Картофель употребляют вареным, запеченным, пюре и жареным. Картофель фри и картофельные чипсы также становятся все более популярными. Картофель является отличным источником крахмала, а также может быть переработан для получения этанола. Поскольку картофель родом из Анд, ему требуется относительно короткий вегетационный период, около 120 дней. Они предпочитают умеренно прохладное лето и небольшое количество воды, поэтому на большей части территории европейской части России идеальный для них климат.В 1970-е годы в России картофелем было засеяно более 4,4 млн га; сегодня площадь меньше, около 3,1 млн га. Обычно производится около 11 тонн на гектар, по сравнению с более чем 40 тоннами в Соединенном Королевстве или Соединенных Штатах. Около 40% всего советского картофеля приходилось на крупные совхозы, а сегодня только 11,4%. Большая часть советского крупномасштабного производства картофеля была заведомо расточительной; осенью полчища первокурсников и солдат колледжей вызывали на поля для нескольких дней интенсивного сбора урожая.Более 80% всего картофеля, выращиваемого сегодня в России, сейчас выращивают люди на своих небольших приусадебных участках. В мире Россия занимает второе место по производству картофеля (после Китая) с приростом 39 млн т в год. Украина и Беларусь вместе производят дополнительные 30 млн тонн, а США производят около 20 млн тонн.

Табак и чай

Россия выращивает немного табака и чая на Северном Кавказе и вдоль побережья Черного моря. Оба сорта относительно низкого качества, потому что это субтропические культуры, требующие много тепла в течение вегетационного периода. Россия — страна заядлых курильщиков; 65% мужчин курят, по сравнению с 35 % во Франции или 22 % в США. Российские женщины курят меньше (около 10%), но их число увеличивается (Всемирная организация здравоохранения, 2007). Россия потребляет более 250 миллиардов сигарет в год; в этом отношении он находится на четвертом месте в мире после Китая, США и Японии и должен удовлетворять большую часть спроса на табак за счет импорта. Россия также является одним из ведущих потребителей чая в мире. Менее 5% этого спроса она может удовлетворить за счет внутренних источников, а остальное вынуждена импортировать, в первую очередь из Шри-Ланки и Индии, где крупные плантации арендуются российскими компаниями.

Овощи и фрукты

Россия выращивает много овощей — около 13 млн т в год на площади около 4,2 млн га. Как и в случае с картофелем, большинство этих овощей выращивают на приусадебных участках. На крупных фермах производится менее 20 % всех овощей. Основные зоны овощеводства расположены вблизи крупных городов — например, вокруг озера Неро (Ростов) к востоку от Москвы, в долинах Оки и Москвы, в поймах рек под Санкт-Петербургом. Наибольшее производство помидоров, огурцов, арбузов и других культур, нуждающихся в теплой погоде и большом количестве воды, приходится на низовья Дона и Волги, в Ставропольском, Ростовском и Краснодарском краях.Многие основные овощи дополнительно импортируются из Европейского союза (ЕС) и других стран, в том числе даже укроп и огурцы, которые можно было бы производить внутри страны.

Россия выращивает разнообразные фрукты примерно на 1,2 млн га. До революции одних только яблок было более 200 сортов. К сожалению, советский упор на массовое производство привел к исчезновению некоторых из самых вкусных. Результатом опытов И. В. Мичурина (1855–1935) стал ряд новых крепких советских сортов.Он разработал теоретическую основу и практические средства гибридизации географически удаленных растений с хорошими результатами. Однако теперь известно, что в процессе чрезмерно усердной селекции он повредил или уничтожил некоторые из хороших ранее существовавших сортов. Другими основными фруктами, широко выращиваемыми в бывшем СССР, являются груши, черешня и вишня, слива, черная и красная смородина, крыжовник, малина, черноплодная рябина и некоторые другие. В теплых долинах Средней Азии и на Северном Кавказе дополнительно выращивают абрикосы, персики, айву, грецкие орехи, виноград.

Алматы, бывшая столица Казахстана, буквально означает «[Город] яблок». Его легендарный сорт яблок Апорт дал плоды размером с небольшой футбольный мяч и весом более 1 кг. К сожалению, его коммерческое производство рухнуло вместе с Советским Союзом: одни из лучших садов были проданы застройщикам элитных жилых коттеджей, а другие стали жертвами запустения, поскольку их прежние владельцы уехали из страны или переключились на менее требовательные формы ведения сельского хозяйства. В целом, крупнейшим производителем фруктов в Центральной Азии является Узбекистан, поскольку на него приходится самая большая доля орошаемой Ферганской долины.В некоторых частях центральной Сибири, особенно на Русском Алтае, есть небольшие территории, где микроклимат также хорош для выращивания садовых культур. На Дальнем Востоке России тоже много уникальных сортов садовых культур.

Практически все российское «виноградарство» (выращивание винограда для вина) сосредоточено на Северном Кавказе, примерно на 72 000 га. Однако антиалкогольная кампания Горбачева 1985 года уничтожила некоторые из лучших виноградников. Дополнительное давление возникло в 1990-е годы с переходным периодом и усилением конкуренции из-за рубежа (дешевый импорт из Австралии, Чили и Аргентины и не очень дешевый импорт из Франции, Италии и Испании).Помимо России, заметное производство вина существует в Крыму, в Молдавии и, конечно же, в Грузии. Хотя россияне пьют лишь скромное количество вина (7 литров на человека в год — примерно столько же, сколько в США, по сравнению с колоссальными 55 литрами во Франции), его большое население обеспечивает ему место в десятке самых потребляющих вино. наций по всему миру. Он производит около 310 миллионов литров вина в год и импортирует дополнительно 560 миллионов литров для удовлетворения внутреннего спроса.

Мясо и птица

Обратимся теперь к производству мяса и птицы. Россия — евразийская страна, поэтому ее граждане привыкли употреблять в пищу самые разные виды мяса, включая курицу, говядину и свинину, а также козлятину, баранину, лошадь, кролика, утку, гуся и других животных в отдельных регионах. Средний россиянин привык есть большее разнообразие мяса, чем средний американец. Производство мяса – более сложный вопрос, чем производство зерна, потому что оно зависит от очень многих факторов – цепочки поставок кормов, воды и витаминов; хорошее укрытие; и так далее. Таким образом, животные дорогие, и они также медленно растут.Они – первая сельскохозяйственная продукция, ставшая жертвой любых экономических потрясений.

В результате плохого управления и отсутствия производственных стимулов мясные продукты советского периода были некачественными. Куры, произведенные в совхозах, были общеизвестно тощими и крепкими (в шутку называли их «синими птицами»). Несколько видов говядины, свинины или баранины, которые иногда продаются в государственных магазинах, в основном состояли из костей. Приходилось стоять в длинных очередях и полагаться на милость мясника, чтобы получить лучший кусок.Ребрышки высшего сорта, вырезка и другие отборные отрубы продавались только в номенклатурных распределительных пунктах (или за взятку, если кто-то лично знал мясника).

Рисунок 20.6 иллюстрирует изменение поголовья скота и птицы в России в период с 1990 по 2008 год. В сложный переходный период после распада СССР животные были забиты и по большей части никогда не восполнялись в достаточном количестве. поскольку. В 2008 году 46% всего скота выращивали крупные сельскохозяйственные предприятия (бывшие колхозы), а 47.5% отдельными жителями. Только 6 % были выращены на фермах современного западного типа. Больше всего крупного рогатого скота находится в республиках Башкортостан и Татарстан в Приволжском федеральном округе, Алтайском крае в Сибири, Дагестане и Краснодарском крае на юге России. Неудивительно, что во всех этих регионах есть обширные пастбища.

Кормовые площадки встречаются редко; большая часть крупного рогатого скота находится на свободном выпасе и питается травой. Интересно отметить, что в большинстве регионов России смешанное молочное и мясное производство является нормой, в отличие от США, Аргентины или Австралии, где молочные коровы редко выращиваются в тех же географических районах, что и мясной скот.Одним из хороших мест, где можно понаблюдать за смешанным производством крупного рогатого скота, подобным России, является Миннесота, где молочные фермы сосуществуют с небольшими откормочными площадками. География свиноводства аналогична географии крупного рогатого скота, но большинство крупных ферм расположены на юге, особенно в Ростовской области.

Овцы и козы наиболее распространены в республиках Северного Кавказа. Только в Дагестане в 2008 году насчитывалось более 3 миллионов овец и коз. Мясо и шерсть баранины играют важную роль в традиционной кавказской культуре.Разводят как тонкорунные, так и груборунные породы овец. Овцы Центральной России — легендарная романовская порода из Ярославской области, которая с XVIII века давала лучшие овечьи шкуры для изготовления зимней одежды.

За пределами России среднеазиатские и закавказские республики сильно зависят от овец и коз. Например, нежные шерстяные ткани — это местный деликатес и предмет большой гордости в Кыргызстане. Поскольку примерно половина страны – это высокогорные пастбища, производство шерсти здесь имеет смысл.Кроме того, в Средней Азии редко подают блюда без баранины.

В Украине и Беларуси много животноводческих и свиноферм. Свиное сало (сало) является важным компонентом традиционной украинской диеты. Некоторые народы Средней Азии, прежде всего в Казахстане и Кыргызстане, предпочитают конину. Другие необычные (для жителей Запада) виды мяса, выращиваемые в БСС, включают яка в Бурятии и Тыве и лося на Дальнем Востоке, Алтае и в Хакасии. (Выращиваемый там подвид лося называется марал и известен не только своим мясом, но и своими рогами.В молодых пантах много крови, которая в народной медицине используется в качестве иммуностимулятора. Мясо северного оленя употребляют в пищу местные народы Сибири и Севера (ненцы, эвенки, эвены и др. ). Около 2,2 миллиона домашних северных оленей пасли тундры Советского Союза в конце 1980-х годов. Сегодня их число ниже, но остается достаточно высоким, чтобы поддерживать коренное население.

Домашняя птица — куры, утки, гуси и индейки — распространены в бывшем СССР. С 1960-х годов национальная советская программа «Птицепром» поощряла создание огромных промышленных комплексов для разведения, выращивания и переработки кур.Они снабжали советские массы яйцами и мясом птицы. Ведущим регионом по производству яиц является Ленинградская область вокруг Санкт-Петербурга, Краснодарский край занимает второе место, а Свердловская область вокруг Екатеринбурга занимает третье место. Ясно, что производство яиц ориентировано на потребителей в крупнейших городах и должно происходить на небольшом расстоянии от них. В Москву поставляют около десятка областей Центрального округа, яйца поступают из 300–400 км.

Хотя индеек выращивают во многих местах, евразийский гусь был традиционной птицей, которую выбирали для больших застолий в славянских странах. Сегодня в крестьянских хозяйствах водятся лишь ограниченные стаи гусей, в основном на Украине. Уток разводят по всему бывшему Советскому Союзу, но они редко продаются в магазинах.

Фокус на Россию | 2021-03-08

Россия стала ведущим мировым экспортером пшеницы, но страна приняла меры по ограничению объемов поставок за границу, чтобы снизить цены на внутреннем рынке. Производство в стране по-прежнему зависит от суровых зим.

В отчете о рынке зерна, опубликованном январь.14 марта Международный совет по зерну (IGC) оценил общий объем производства зерна в России в 2020-2021 годах на уровне 125,6 млн тонн по сравнению с его предыдущей оценкой в ​​125,1 млн тонн, опубликованной 26 ноября 2020 года. Урожай прошлого года оценивается в 114,7 млн ​​тонн. Производство пшеницы в 2020–2021 годах оценивается в 84,5 млн тонн по сравнению с предыдущей оценкой в ​​83,5 млн и урожаем 2019–2020 годов в 73,6 млн тонн.

Что касается 2021-2022 годов, IGC заявила, что «из-за повышенного риска вымерзания на юге России прогнозируется сокращение посевных площадей под пшеницу на 1% в годовом исчислении. В то время как недавние температуры оставались близкими к средним в последние месяцы, осадки оставались в основном небольшими».

Он также отметил, что из-за высоких местных цен на продукты на основе пшеницы правительство России, как сообщается, намерено удвоить производство твердой пшеницы к 2025 году, в том числе за счет расширения площадей и повышения средней урожайности.

Служба экономических исследований (ERS) Министерства сельского хозяйства США сообщила в своем отчете «Перспективы пшеницы» от 14 января, что урожай пшеницы в России в 2020–2021 годах будет рекордно высоким — 85.3 млн тонн со ссылкой на производственные данные Росстата.

«Урожайность пшеницы в России оценивается в 2,98 тонны с гектара, что на 11% больше, чем урожайность предыдущего года», — говорится в сообщении ERS.

Источник: Сельскохозяйственная служба Министерства сельского хозяйства США. .Прогноз по ячменю не изменился и составляет 20,5 млн тонн по сравнению с 19,5 млн тонн в 2019-2020 годах. Урожай овса в России оценивается в 4,2 млн тонн, еще один прогноз не изменился, а урожай предыдущего года составил 4,4 млн тонн. Объем производства ржи IGC не изменился по сравнению с предыдущим прогнозом на уровне 1,8 млн тонн по сравнению с 1,4 млн тонн в предыдущем году.

Прогноз IGC по общему объему российского экспорта зерна в 2020–2021 годах составляет 47,7 млн ​​тонн, что ниже предыдущего прогноза в 48,2 млн тонн, но значительно выше показателя 2019–2020 годов, равного 42.8 миллионов тонн. Импорт зерна в 2020–2021 годах прогнозируется на уровне 300 000 тонн, что не изменилось как по сравнению с предыдущей оценкой, так и на уровне предыдущего года.

Экспорт пшеницы из страны в 2020-2021 годах прогнозируется на уровне 38,8 млн тонн, что не изменилось по сравнению с цифрой, опубликованной в ноябре, но увеличилось на 34 млн тонн, достигнутых в 2019-2020 годах. Его прогноз импорта пшеницы без изменений составляет 300 000 тонн по сравнению с 200 000 тонн годом ранее.

Экспорт кукурузы в 2020-2021 годах оценивается в 3,6 млн тонн по сравнению с предыдущим прогнозом в 4. 1 миллион, с поставками в 2019-2020 годах на уровне 4,2 миллиона.

IGC также ожидает, что Россия экспортирует 30 000 тонн ржи в 2020–2021 годах по сравнению с 3 000 тоннами в 2019–2020 годах.

Государственная политика может повлиять на уровень экспорта.

«В середине декабря Россия объявила о дальнейшем усилении запланированного экспортного контроля на 2020-21 маркетинговый год в целях сдерживания инфляции внутренних цен», — пояснили в IGC. «В дополнение к ранее объявленному лимиту в 17,5 млн тонн на экспорт зерна (пшеница, кукуруза, ячмень и рожь) с середины февраля к поставкам пшеницы будет применяться экспортная пошлина в размере 25 евро за тонну, увеличившаяся до 50%. (не менее 100 евро за тонну) в случае превышения объема квоты.

«Отгрузки до конца декабря оцениваются примерно в 24 миллиона тонн, из которых около 14,8 миллиона предстоит экспортировать во второй половине сезона. Однако ходили слухи, что экспортные ограничения могут быть еще более ужесточены».

Ежегодного отчета атташе по зерну за 2020 год нет, но в отчете от 22 мая 2019 года Иностранная сельскохозяйственная служба заявила, что «Россия расширила свое присутствие на мировом рынке за счет увеличения экспорта в Африку, Юго-Восточную Азию и некоторые страны в Западное полушарие.

«Россия стала серьезным конкурентом всем другим странам-экспортерам пшеницы», — заявили в ФАС. «Одна из ключевых проблем связана с инфраструктурой. Существует острая необходимость увеличения пропускной способности элеваторов, однако при нынешних темпах инвестиций на это уйдет несколько лет. До тех пор внутреннее перемещение зерна остается проблемой, особенно для различных типов железнодорожных вагонов и поездов».

IGC оценивает производство сои в России в 2020–2021 годах на уровне 4,3 млн тонн по сравнению с предыдущей оценкой в ​​4.5 миллионов, а также из урожая 2019-20 годов 4,4 миллиона. Его урожай рапса оценивается в 2,5 миллиона тонн, без изменений, при этом урожай предыдущего года составил 2 миллиона. Ожидается, что он экспортирует 600 000 тонн по сравнению с предыдущей оценкой в ​​500 000, а также 500 000 экспортированных в 2019-2020 годах.

В годовом отчете по отрасли от 27 апреля 2020 г. атташе Министерства сельского хозяйства США сообщил, что в России хорошо развит сектор производства и переработки семян подсолнечника, и в последние годы особое внимание уделяется развитию производства других масличных культур, а именно сои и рапса и второстепенные культуры, такие как лен, сафлор и горчица.

«За последние 15 лет посевные площади под масличными культурами увеличились в 2,4 раза, составив в 2018 году 13,8 млн га, в 2019 году — 14,5 млн га», — говорится в сообщении. «Важной тенденцией последних четырех сезонов стал постепенный переход от нишевых культур к более прибыльным сортам, таким как подсолнечник, соя и рапс. Эти масличные культуры составляют 91% от общей площади масличных культур в России».

Мукомольное производство

Источник: Международный совет по зерну

По данным Российского союза мукомольных и крупяных заводов, публикуемым организацией European Flour Millers, ассоциированным членом которой является российская организация, насчитывается 281 промышленная мукомольная мельница. в стране.

Россия производит 9,3 млн тонн пшеничной муки и 1,2 млн тонн ржаной муки, при этом мукомольные предприятия работают примерно на 60% мощности.

Биотехнология

В годовом отчете о биотехнологии в стране от 18 февраля 2020 г. атташе Министерства сельского хозяйства США заявил, что «Российская Федерация не разрешает выращивание ГМ-культур. Однако запрета на импорт ГМ товаров, продуктов питания и кормов нет».

«Для импорта Правительство России (ППР) требует, чтобы ГМ-линии, присутствующие в продуктах питания, кормах и товарах, были зарегистрированы в России», — поясняется в отчете.

Однако киевские агроэксперты УкрАгроКонсалт 21 января сообщили, что правительство РФ продлило до 1 января 2022 года освобождение от обязательной государственной регистрации генетически модифицированных (ГМ) соевых бобов и шрота (соевого жмыха) для кормления животных, отметив, что что «проект соответствующего постановления правительства опубликован на федеральном портале проектов нормативных правовых актов».

«Общественное мнение в целом отражает негативное отношение к биотехнологии растений», — сказал атташе.«Однако это негативное мнение редко отражается на покупательских приоритетах населения России, в основе которых лежит цена продуктов. Более того, нынешняя экономическая ситуация повысила потребительский спрос на более дешевые продукты, а это означает, что потребители не обязательно готовы доплачивать за продукты, не произведенные GE. Генетически модифицированные товары, используемые для производства кормов, не сталкиваются с теми же соображениями конечного потребителя».

В течение последних пяти лет российское правительство активно продвигает идею производства органической или «экологически чистой» сельскохозяйственной продукции, закрепляя у российской общественности представление о том, что отечественное производство чище, чем некоторые импортные продукты, говорится в отчете.

«Однако не существует какой-либо нормативно-правовой базы для развития органической промышленности», — говорится в отчете.

«Некоторые предприятия пищевой промышленности по-прежнему предпочитают покупать не-ГМО продукты, особенно соевые бобы и соевые продукты. Однако цена сейчас является главной проблемой как для производителей продуктов питания, так и для потребителей», — говорится в отчете.

Падение и подъем российской пшеницы

КАНЗАС-СИТИ, МИССУРИ, США — Пшеница не только посеяна на богатой черноземной почве России, но и вплетена в культурную ткань сельскохозяйственной электростанции, охватывающей Восточную Европу и Западную Азию.Изображение запасов пшеницы можно найти на флагах, памятниках и произведениях искусства времен России и Советского Союза, что отражает важность продовольственного зерна как национального символа изобилия и процветания.

Россия, признанная на протяжении всей своей истории ведущим производителем пшеницы, только недавно начала наводнять международный рынок значительными объемами зерна. Фактически, на протяжении второй половины 20-го века Россия сильно зависела от импорта пшеницы, чтобы прокормить свое население и расцветающее животноводство.

Как Россия прошла путь от в значительной степени самообеспечения пшеницей в течение первых 70 лет 20-го века до того, чтобы быть одним из мировых лидеров по импорту в последние три десятилетия века, только чтобы резко изменить курс и стать ведущим мировым экспортером пшеницы в течение последних трех десятилетий? последние пять лет?

Падение и подъем российской пшеничной отрасли — сложная история, на которую повлияли международная политика, внутриполитическая и экономическая идеология, пресловутая переменчивая погода в стране, взлеты и падения отечественного животноводства.

Уильям Лиферт, ранее работавший в Службе экономических исследований Министерства сельского хозяйства США, где он специализировался на сельском хозяйстве России и бывшего Советского Союза, описывает «черноземный регион» на юге России как один из лучших сельскохозяйственных угодий в мире.

«Эта земля во времена современной истории, когда было достаточно мира, естественно, была регионом, производящим избыточное зерно, и экспортером, как и сейчас», — сказал Лиферт, отметив, что Российская империя 19 века была крупным экспортером зерна. .

В следующем столетии крах царского режима в 1917 году привел к приходу к власти в России большевиков и образованию Советского Союза. Укрепив власть в конце 1920-х годов, Иосиф Сталин настаивал на массовой индустриализации, которая включала сельскохозяйственный коллективизм, как часть нового советского коммунистического видения.

«Внезапно возник полный государственный контроль над экономикой», — сказал Лиферт World Grain . «Это привело к хаосу в сельском хозяйстве. Около половины всего скота в стране было уничтожено из-за того, что крестьяне решили, что просто так не отдадут его правительству.Это привело к ужасному голоду, охватившему Украину, который был в значительной степени искусственным политическим событием. Этого не должно было случиться. Это предмет исторических дебатов о том, что от 4 до 10 миллионов человек умерло от голода».

В конце концов, Советский Союз стал в значительной степени самодостаточным в зерне, особенно после Второй мировой войны в течение 1960-х годов. Хотя урожайность была ниже средней по сравнению с другими ведущими странами-производителями пшеницы, Советский Союз мог оставаться самодостаточным благодаря огромному количеству земли, предназначенной для производства зерна.

Но в советской сельскохозяйственной системе, которую нынешний президент Российского Зернового Союза Аркадий Злочевский описал как «не имеющую силы, есть только слабости», в ту эпоху фермеры были «демотивированы улучшать производственные фонды и внедрять технологические усовершенствования».

«При отсутствии мотивации и в условиях (плановой) экономики не помогла даже программа освоения целины, призванная спасти продовольственную безопасность страны», — сказал Злочевский World Grain .

Дмитрий Рылько, генеральный директор Московского института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР), заявил, что стратегический сдвиг в сторону увеличения импорта стал необходимым.

«Советская система больше не могла допускать нехватки продовольствия в нормальные, мирные времена», — сказал Рылько World Grain . «С другой стороны, они не успевали за растущим потребительским спросом на фоне фиксированных оптовых и потребительских цен и, в основном, казенного сельского хозяйства.Единственным способом разрешения этого фундаментального противоречия был выход на рынок импорта».

 

Великое ограбление зерна

В связи с тем, что внутреннее производство зерна начало сокращаться, а сильные засухи в начале 1970-х еще больше снизили производство, Советский Союз незаметно изменил курс своей стратегии самообеспечения, заключив секретную сделку по импорту зерно от своего заклятого политического врага, Соединенных Штатов.

В июле 1973 года Советский Союз закупил 10 миллионов тонн в основном пшеницы и кукурузы в Соединенных Штатах по субсидированным ценам, что привело к резкому росту мировых цен на зерно.Советские переговорщики договорились о покупке зерна в кредит, но быстро превысили свой кредитный лимит. Американские переговорщики не осознавали, что и Советский Союз, и мировой рынок зерна испытывали дефицит, и, таким образом, субсидировали покупку, из-за чего ее окрестили «Великой грабежом зерна». Эта стратегия привела к обратным результатам и усилила кризис, поскольку мировые цены на продовольствие выросли не менее чем на 30%, а мировые запасы зерна были уничтожены.

«Фермеры были счастливы, но остальной мир недоумевал, что, черт возьми, происходит, — сказал Лиферт.«Чего люди могут не знать, так это того, что Великое ограбление зерна совпало с изменением российской политики в отношении расширения сектора животноводства».

По словам Лиферта, внезапный приток импортного зерна был вызван не только стремлением обеспечить низкие цены на продукты и продовольственную безопасность россиян.

«Начиная с 1970 года советский режим принял решение расширить животноводческий сектор, — сказал Лиферт. «Они рассматривали увеличение производства мяса и молочных продуктов как самый прямой путь к повышению уровня жизни.На самом деле это была своего рода доброжелательная политика. Они начали предлагать огромные субсидии сельскому хозяйству, в основном животноводству. Им удалось увеличить количество мясных и молочных продуктов, но это стоило огромных денег. В этот сектор были брошены огромные ресурсы».

С 1970 по 1990 год Советский Союз был крупным импортером не только зерна, но и соевых бобов и соевого шрота, пытаясь поддержать свое животноводство. Однако, когда в 1991 году Советский Союз распался, и Россия снова стала страной, переходящей от плановой к более рыночной экономике, правительство больше не могло позволить себе субсидии, поэтому они были упразднены.

«Без этих субсидий входные цены значительно выросли по сравнению с выходными ценами», — вспоминал Лиферт. «Фермеры больше не могли позволить себе все эти затраты, а с сокращением затрат значительно упал и объем производства».

Он отметил, что годовое производство зерна в России за этот 10-летний период упало с 95 млн тонн до 63 млн тонн. Но не только неблагоприятные цены на зерно по сравнению с высокими производственными затратами привели к падению производства зерна. Российский животноводческий сектор сократился примерно наполовину в 1990-х годах, при этом годовое производство мяса упало с 7. По словам Лиферта, с 2 миллионов тонн в 1991 году до 3,6 миллиона тонн в год в последние четыре года 20-го века.

«Сокращение сектора животноводства означало, что им не нужно было импортировать все это фуражное зерно или производить так много внутри страны», — сказал он.

 

Золотая эра российского сельского хозяйства

После трудного десятилетия перехода к рыночной экономике российское сельское хозяйство начало пожинать плоды новой системы, и начался переход от импортера зерна к экспортеру.

«Основным фактором, имевшим ряд побочных эффектов, стала приватизация российской экономики и переход к свободным рыночным ценам», — сказал Рылько, отметив также, что приватизация земли, значительные инвестиции в портовую инфраструктуру, появление агропромышленных комплексов -холдинги, или крупные фермерские хозяйства, помогли России стать крупным экспортером зерна.

И снова решение России в начале 2000-х годов стремиться к самообеспечению производством мяса пошло на пользу зерновой отрасли, поскольку спрос на фуражное зерно резко возрос.

«Главной целью российской сельскохозяйственной политики с 1990-х годов было возрождение животноводческого сектора и обеспечение максимальной самодостаточности страны в сельском хозяйстве», — сказал Лиферт. «Многое из этого было достигнуто. В какой-то момент Россия импортировала более 3 миллионов тонн мяса в год. Сейчас он импортирует примерно одну десятую этого объема».

Чтобы обеспечить растущий животноводческий сектор, накормить его 144 миллиона человек и заслужить звание крупнейшего в мире экспортера пшеницы, России пришлось резко увеличить производство пшеницы, которое на рубеже веков составляло около 30 миллионов тонн в год.В основном за счет повышения урожайности производство пшеницы в России удвоилось до 60 миллионов тонн в 2010 году и до рекордных 85 миллионов тонн в 2020 году. глобальный стратег по зерну и масличным культурам в Rabobank, сказал World Grain . «Вы смотрите на изменения площади; они выросли на 30-50% для многих зерновых культур, таких как пшеница и семена подсолнечника. Производство выросло в три раза больше, чем было.Производство пшеницы в настоящее время на 150% выше, чем 20 лет назад. Было впечатляюще видеть, насколько эта страна смогла увеличить производство».

Но увеличение производства было лишь частью уравнения для того, чтобы стать ведущим экспортером пшеницы. Не менее важным было вложение значительных средств в улучшение инфраструктуры порта Новороссийск и других российских портовых терминалов.

«Как только они начали экспортировать пшеницу в больших объемах, они поняли, что у них есть большой потенциал в этой области, но в портах были узкие места», — сказал Лиферт.«Раньше зерно ввозили, теперь вывозят, а для вывоза нужно намного больше складских мощностей в портах».

В основном частные инвесторы вложили миллионы долларов в улучшение портовой инфраструктуры, включая установку новых, более крупных бункеров для хранения зерна и углубление морского дна, чтобы более крупные корабли могли заходить в порт для погрузки.

Расширение портов, начавшееся в начале 2000-х годов, в последние годы ускорилось. В июне Объединенная зерновая компания, «Деметра-Холдинг» и ФГУП «Росморпорт» достигли договоренности о строительстве нового причала в порту Новороссийск для увеличения перевалки зерновых грузов.Это удвоит общую мощность перевалки на площадке примерно до 25 млн тонн с 13,6 млн тонн, а мощность единовременного хранения увеличится до 870 000 тонн с 370 000 тонн.

В первый год 21 века Россия экспортировала скромные 696 000 тонн пшеницы. Десять лет спустя, совершив огромное вторжение на рынки Азии, Ближнего Востока и Африки, Россия увеличила этот показатель до 18,5 млн тонн. К 2018 году Россия более чем удвоила этот показатель, экспортировав 41 штуку.4 миллиона тонн пшеницы, что до сих пор является рекордом. С тех пор страна экспортирует около 35 миллионов тонн в год.

В определенной степени стремление России стать ведущим мировым экспортером пшеницы могло быть вызвано длительным падением цен на нефть и природный газ, которые на протяжении многих лет были самыми прибыльными экспортными товарами России. Несмотря на текущий скачок цен на нефть, многие страны обещают перейти на экологически чистые альтернативы, ставя под сомнение долгосрочное будущее ископаемого топлива.

Возможно, это частично вдохновило Россию на стремление увеличить доходы от экспорта сельскохозяйственной продукции. В 2012 году президент России Владимир Путин смело заявил, что к 2020 году Россия удвоит экспорт зерна.

Если эта цель достигнута, возникает вопрос: куда дальше пойдет российская зерновая промышленность? Останется ли он мощным экспортером пшеницы? Станет ли он более крупным производителем и экспортером других зерновых? Не повлияют ли какие-то непредвиденные проблемы, такие как изменение климата или геополитическая напряженность, на ее роль поставщика пшеницы на мировой рынок?

 

Будущие возможности и вызовы

Заглядывая в будущее, всегда нужно учитывать, что, хотя Россия стала более ориентированной на рынок экономикой, она по-прежнему находится под большим государственным контролем, чем ее конкуренты, экспортирующие пшеницу, такие как США, Канада и Австралия.

С июня 2021 года Россия ввела плавающий налог на экспорт пшеницы, как сообщается, для сдерживания продовольственной инфляции, которая охватила страну, а также большую часть мира в последние месяцы. Исторически Россия быстро вводила экспортные квоты или даже запреты во время засухи или внутренней продовольственной инфляции. В 2010 году, после того как засуха уничтожила урожай пшеницы в стране, страна ввела полный запрет на экспорт, что привело к скачку мировых фьючерсов на пшеницу и, возможно, косвенно способствовало восстаниям «арабской весны» на Ближнем Востоке.

«Я считаю, что лучше всего позволить свободному рынку решать, а затем производители и цепочка поставок смогут разобраться», — сказал Фогель. «Но учитывая, насколько привязаны цены на пшеницу к ценам на хлеб, я думаю, что то, что Россия делает сейчас, — это лучший способ, чем полный запрет экспорта».

Злочевский сказал, что вмешательство российского правительства в торговлю зерном оказывает медвежью услугу ее фермерам.

«Правительство не понимает, что мы боремся за рынок сбыта, и они постоянно тормозят мотивацию фермеров», — сказал он.«Мы видели это еще в 2014 году, когда начали поставлять твердую пшеницу в Евросоюз. И в этот момент правительство ввело плавающую экспортную пошлину, которая в первую очередь ударила по самым дорогим товарным позициям. Все товары с ценой выше ($180) облагались пошлиной в размере 50%. Это решение убило наш экспорт твердой пшеницы. У фермеров нет стимула выращивать его, пока нет рынков сбыта, поэтому фермеры перестали инвестировать в этот сегмент».

Если не твердая пшеница, есть ли у российских фермеров потенциал стать более крупными производителями других ценных зерновых и масличных культур? Мнения по этому поводу разделились.

«Обязательно так и будет», — сказал Злочевский. «Мотивация выращивать пшеницу снижается, а выращивать сою, наоборот, растет. Спрос на кукурузу стабилен, в первую очередь потому, что животноводам еще предстоит реализовать ее потенциал как корма. Однако придет время, когда спрос на кукурузу на внутреннем рынке возрастет».

Хотя Фогель не предвидит значительного увеличения производства сои в России, он видит потенциал для увеличения производства других масличных культур.

«Я думаю, помимо пшеницы нужно следить за рапсом», — сказал он. «Есть вероятность увидеть этот рост, особенно во времена, когда Канада сталкивается с засухой, цены на рапс высоки, а европейцы все еще пытаются импортировать. Я предполагаю, что российский фермер воспользуется этой возможностью и вложит больше средств в выращивание рапса».

Несмотря на то, что России удалось модернизировать свою зерновую инфраструктуру на портовых терминалах, страна по-прежнему сильно отстает от своих крупнейших конкурентов по экспорту зерна с устаревшей внутренней зерновой инфраструктурой.

Фогель заявил, что российские железнодорожные и водные перевозки зерна нуждаются в серьезной модернизации.

«Учитывая, что железная дорога по-прежнему в значительной степени принадлежит государству, могут возникнуть проблемы с получением достаточного количества вагонов и получением конкурентоспособных фрахтовых ставок», — сказал Фогель. «Если сравнивать крупные зерновые компании в других частях мира — например, ADM, Bunge и Cargill в США, — они разработали хорошую цепочку поставок от внутреннего элеватора до железнодорожного и речного транспорта.То же самое более или менее в Бразилии. Я не вижу, чтобы это происходило в России, где международные компании не развили такую ​​силу, как в других регионах-экспортерах».

Что касается увеличения производства пшеницы, следует рассмотреть два пути: увеличить площадь посевных площадей или повысить урожайность на уже обрабатываемой земле.

Проблема с расширением посевных площадей пшеницы заключается в том, что большая часть земли, которую можно было бы использовать для производства, в лучшем случае является маргинальной, сказал Рылко.

— У нас действительно огромные земельные запасы, но вовлекать эти земли в производство зерна особого экономического смысла не будет, — сказал Рылько. «Нам нужно сначала повысить эффективность уже существующих операций, в частности, ускорить уже идущую цифровизацию нашего фермерского хозяйства. Мы не должны становиться на путь освоения целины. Это дорого и обещает плохую прибыль».

Он более оптимистичен в отношении потенциала повышения урожайности.

«У нас еще есть большие резервы по применению удобрений и пестицидов», — сказал Рылько.«Более того, можно увидеть довольно большие внутрирегиональные различия, поскольку лучшие хозяйства в России используют больше ресурсов и достигают более высоких (урожайностей), чем средние хозяйства».

Фермеры страны также не спешат внедрять методы нулевой обработки почвы, которые уменьшают эрозию почвы, повышают биологическую активность почвы и увеличивают содержание органического вещества в почве, что со временем может привести к экономической выгоде для фермеров.

«Такой большой сдвиг требует сочетания больших инвестиций, большого терпения и больших знаний, — сказал Рылко.— Так что, несмотря на колоссальный успех, на уже освоенных землях еще многое предстоит сделать».

Качество пшеницы – еще одна область, требующая улучшения, хотя Рылко отметил, что прогресс был достигнут.

«Помню, буквально несколько лет назад, в середине 2010-х, российские экспортеры мечтали о переходе с 11,5-процентной на 12,5-процентную категорию белка, — сказал он.

«По крайней мере, последние четыре сезона подряд эта мечта становится реальностью: 12,5% стали преобладающим экспортным качеством.Удивительно, но в этом сезоне мы не видели ни одного судна, отгруженного черноморскими терминалами с содержанием протеина ниже 12,5%».

Поскольку издательство Sosland Publishing Company, издатель WORLD GRAIN, готовится отпраздновать 100-летие предоставления профессионалам пищевой промышленности своевременной информации, новостей и комментариев, мы опубликуем серию статей во всех наших изданиях, чтобы отметить прошлое, настоящее и будущее людей и промышленности, которые кормят мир.

Колонка: Опасения по поводу посева яровых причерноморских культур на фоне российско-украинской войны

Комбайн убирает пшеницу на поле недалеко от села Гребени Киевской области, Украина, 17 июля 2020 г. Снимок сделан 17 июля 2020 г. REUTERS/Валентин Огиренко/File Photo

Зарегистрируйтесь сейчас и получите БЕСПЛАТНЫЙ неограниченный доступ к Reuters.com

Украина была подтверждена в понедельник, поскольку страна заявила, что все порты будут закрыты до окончания российского вторжения, хотя есть вероятность, что поставки на следующий сезон как из Украины, так и из России также могут оказаться под угрозой в ожидании исхода войны. .

Посев яровых зерновых не за горами для обеих стран, особенно кукурузы для Украины и яровой пшеницы для России, и неясно, повлияет ли продолжающийся конфликт на производство физически или экономически.

На долю Украины приходится 16% мирового экспорта кукурузы и 12% мирового экспорта пшеницы, а крупнейший поставщик пшеницы Россия обеспечивает 17% торговли. Украине еще предстоит отгрузить значительную часть урожая кукурузы 2021 года, а России еще предстоит посеять 30% урожая пшеницы 2022 года.

Зарегистрируйтесь сейчас и получите БЕСПЛАТНЫЙ неограниченный доступ к Reuters.com

Зарегистрируйтесь

Украина и Соединенные Штаты являются единственными мировыми поставщиками кукурузы, в то время как Аргентина и Бразилия находятся в процессе посева. Несмотря на то, что накопленный объем экспорта Украины резко вырос по сравнению с прошлогодним неурожайным сезоном, остановка отгрузок наступила в неудачное время, поскольку еще многое предстоит сделать.

По состоянию на прошлый понедельник страна экспортировала 18,7 млн ​​тонн кукурузы из 33,8 млн тонн, которые министерство сельского хозяйства прогнозирует на сезон 2021-22, заканчивающийся 30 июня.Украина объявила в понедельник, что ее порты останутся закрытыми из-за вторжения, и сообщила о повреждении некоторых объектов. подробнее

Даже если бы порты были открыты, международные трейдеры, скорее всего, не стали бы отправлять суда в Украину. Два торговых судна были поражены российскими ракетами в пятницу недалеко от украинского порта Одесса. подробнее

Украинские аграрии собрали рекордный урожай кукурузы в 2021-22 гг. в размере 42 млн тонн, хотя в конце прошлого года они опасались повторения в 2022-2023 гг. из-за высоких затрат на производство, но теперь конфликт может поставить физическое насаждение под вопросом.

Более 95% посевов озимой пшеницы в Украине, и большая ее часть находится в хорошем состоянии, но фермеры засеяли значительно меньше гектаров, чем первоначально ожидалось, из-за высокой стоимости азотных удобрений и газа, а также из-за засушливой погоды.

Озимые культуры в России составляют около 70% от общего объема производства, а это означает, что 30% еще предстоит посеять, и неясно, повлияют ли недавние экономические проблемы на способность производителей обеспечить ресурсы или финансирование. В понедельник российская валюта выросла до рекордно низкого уровня из-за жестких экономических санкций со стороны Запада. читать дальше

Яровая пшеница в России высаживается в Сибирском, Уральском и Приволжском округах, и ее пик приходится на май и продолжается до июня. Урожайность яровой пшеницы в среднем намного ниже, чем озимой, и может быть более изменчивой.

Перерыв в поставках зерна в Украину в 2022-2023 годах будет легко заметен, так как большая его часть идет на экспорт, а на хранение поступает мало. Украина отгружает более двух третей своего годового урожая пшеницы и 80% кукурузы.

По данным Министерства сельского хозяйства США, запасы кукурузы в Украине в 2021-2022 годах составляют около 3.5% для кукурузы и 6,2% для пшеницы. Для сравнения, в США этот показатель составляет 33% по пшенице, что является восьмилетним минимумом, и 10% по кукурузе, что выше прошлогоднего, но ниже среднего пятилетнего показателя, составляющего около 14%.

Россия отгружает только половину своего урожая пшеницы каждый год, и в конце сезона у нее остается больше, чем в Украине. USDA показывает, что запасы в России на 2021–2022 годы составляют 14%, что близко к обычным уровням.

Серьезный срыв весенних посевных работ в Украине также окажет большое влияние на мировой рынок растительного масла, поскольку черноморская страна обеспечивает половину торговли подсолнечным маслом.Посевы подсолнечника в Украине в прошлом году превысили посевы кукурузы как минимум на 1 миллион гектаров (2,5 миллиона акров).

Карен Браун — рыночный аналитик Reuters. Мнения, высказанные выше, являются ее собственными.

Зарегистрируйтесь сейчас и получите БЕСПЛАТНЫЙ неограниченный доступ к Reuters.com

Зарегистрируйтесь

Под редакцией Мэтью Льюиса

Наши стандарты: Принципы доверия Thomson Reuters.

Высказанные мнения принадлежат автору. Они не отражают точку зрения агентства Reuters News, которое в соответствии с Принципами доверия придерживается принципов честности, независимости и свободы от предвзятости.

Российско-украинский конфликт: что это значит для зерновых и масличных рынков | Статья

Украинский удар

Опасения по поводу Украины будут в основном связаны с внутренним производством, а также с перебоями в экспортных потоках. Украинские порты закрыты и, по данным Морской администрации Украины, скорее всего, останутся закрытыми до окончания конфликта. Хотя даже после того, как конфликт утихнет, судовладельцы все еще могут проявлять некоторую нерешительность при швартовке в этих черноморских портах, в то время как страховщики также могут не хотеть предоставлять необходимую страховку.

По последним данным Минсельхоза Украины, совокупный экспорт пшеницы в сезоне 2021/22 на 23 февраля составил 17,96 млн тонн. Можно с уверенностью предположить, что с тех пор это число существенно не увеличилось. Учитывая, что в этом сезоне экспорт был исключен на общую сумму 24 тонны, Украине еще предстоит экспортировать около 25% до конца июня. Это будет сложно, учитывая продолжающийся конфликт.

Кроме того, озимая пшеница 2022 года находится в земле, и продолжающийся конфликт вполне может нарушить ведение хозяйства и применение необходимых удобрений.Поэтому, если предположить, что конфликт закончится до начала сбора урожая 2022/23 в июле, мы все еще можем увидеть более низкую урожайность, которая повлияет на урожайность в следующем сезоне. Кроме того, если конфликт будет продолжаться, существует вероятность того, что не все площади будут убраны к предстоящему сезону.

Что касается украинской кукурузы, то предстоит экспортировать значительный объем урожая 2021/22 года. По данным правительства, по состоянию на 23 февраля Украина экспортировала 18,98 млн тонн кукурузы. Как и в случае с пшеницей, маловероятно, что с тех пор она сильно увеличилась.Учитывая, что экспорт в этом сезоне должен был составить 33,5 млн тонн, до конца июня еще предстоит отгрузить около 43%. Есть риск, что большая часть этого не попадет на рынок.

Риск предложения кукурузы может возникнуть и в следующем сезоне. Весенний посевной сезон не за горами, и если нынешний конфликт продолжится до поздней весны, трудно не увидеть серьезного снижения посевов кукурузы в сезоне 2022/23. Семена подсолнечника сталкиваются с теми же рисками, что и кукуруза, для урожая 2022/23 г., при этом посев может быть отложен и значительно ниже.

Цены на пшеницу и другие американские продукты питания могут вырасти из-за российского вторжения в Украину

Этот новый инфляционный шок произошел в то время, когда мировые рынки остаются крайне напряженными из-за сбоев, связанных с пандемией. Изменения цен повлияли на цены на товары в последние дни и вскоре могут привести к повышению цен в продуктовых магазинах и ресторанах.

Производители бакалейных товаров обеспокоены тем, что, хотя подавляющее большинство ингредиентов и материалов для американских продуктов закупаются внутри страны, экономические последствия российского вторжения в Украину будут глобальными, по словам Кэти Денис, вице-президента по коммуникациям и исследованиям отраслевой организации. Ассоциация потребительских брендов.

История продолжается под рекламой

«Мы уже наблюдаем рост цен на энергоносители и рост фьючерсов на пшеницу и кукурузу. Это вызовет беспокойство, когда затраты на производство и доставку товаров продолжат ставить рекорды, а потребительский спрос по-прежнему будет выше уровней, невиданных с марта 2020 года», — сказала она. «В системе нет провисаний, что значительно затрудняет разрушение из-за воздействия погодных условий».

Президент Американской ассоциации пекарей Робб Макки сказал, что потребители начнут видеть рост цен на все, что содержит зерно — пшеницу, кукурузу, овес, ячмень, рожь — потому что рынки зерна «все связаны друг с другом.Это может означать, среди прочего, повышение цен на хлеб, пиво, крупы и корма для животных, что повлияет на товары стоимостью в миллиарды долларов.

«В ситуации, когда вся цепочка поставок уже перегружена, если [конфликт] продлится более пары недель, вы начнете замечать влияние на цены на продукты питания», — предсказал он.

Рассказ продолжается под рекламой

Цены на ключевые продовольственные товары ударили их самый высокий пункт в почти декаде на пятнице. Мартовские контракты Чикагской товарной биржи на пшеницу, глобальный ориентир, выросли до самого высокого уровня с 2012 года, при этом цены на кукурузу и сою также резко выросли.

Есть ряд факторов, которые так быстро повышают цены. Атака России поставила под угрозу судоходство в Черноморском регионе, куда экспортируется большая часть поставок пшеницы из региона. А атаки России могут лишить украинских фермеров возможности сажать и собирать урожай в 2022 году.

События этой недели «доказывают, что это будет многолетняя проблема», — сказал Майкл Суонсон, главный экономист по сельскому хозяйству Wells Fargo. «Я предполагаю, что украинские культуры не будут сажать или даже близко не к тому, что они обычно сеют. А российский урожай будет сажать, но на многих рынках он попадет под эмбарго. Это не то, что можно решить за недели или месяцы».

Украина занимает четвертое место в мире по экспорту как кукурузы, так и пшеницы. Он также является крупнейшим в мире экспортером подсолнечного масла, важного компонента мировых поставок растительного масла. Вместе Россия и Украина поставляют 29 процентов всего экспорта пшеницы и 75 процентов мирового экспорта подсолнечного масла, говорит Келли Гогари, старший аналитик Gro-Intelligence, платформы сельскохозяйственных данных.

История продолжается под рекламой

Фьючерсы на черноморское подсолнечное масло в этом году выросли на 11% на фоне дефицита растительных масел во всем мире. Гугари сказал, что потеря украинского и российского подсолнечного масла приведет к росту цен на соевое масло, пальмовое масло и другие растительные масла, в то время как США настаивают на использовании растительных масел в более чистом биотопливе.

«Будет сбой; уже есть блокада портов Черного моря», — сказала она. «В краткосрочной перспективе это должно повлиять на поставки пшеницы в Европейский союз, а затем на США.С.”

Россия является ключевым мировым игроком в добыче природного газа, основного сырья для производства удобрений. Более высокие цены на газ и сокращение поставок будут способствовать дальнейшему росту цен на удобрения. Россия является одним из крупнейших экспортеров трех основных групп удобрений (азотных, фосфорных и калийных). Сокращение физических поставок может привести к дальнейшему росту цен на удобрения.

Из-за взаимосвязи между ценами на энергию и сельскохозяйственную продукцию конфликт повлияет на сельское хозяйство и снабжение продовольствием по всему миру и будет способствовать принятию фермерами решений о том, что и в каком количестве выращивать.

История продолжается ниже рекламного объявления

«Это приведет к кризису предложения, который будет трудно решить», — сказал Тодд Халтман, ведущий аналитик зернового рынка службы сельскохозяйственных данных DTN. Кукуруза — особенно требовательная к удобрениям культура. Более высокие цены на удобрения означают, что американским фермерам, выращивающим кукурузу, которые в основном выращивают урожай для кормления животных, будет трудно получать прибыль.

«В этом году с этими новыми высокими ценами на удобрения я рассчитываю на дополнительные расходы в размере 200 долларов за акр для выращивания кукурузы», — сказал он.«В 2021 году выращивание акра стоило примерно 700 долларов, в этом году примерно 900 долларов за акр. Это будет дополнительными затратами для фермеров, выращивающих пропашные культуры, а также для владельцев ранчо, кормовых и молочных ферм».

Эти более высокие затраты, в свою очередь, переложатся на рестораны, розничную торговлю и, в конечном счете, на потребителей.

Халтман сказал, что более высокие затраты на корма для животных также могут привести к сокращению предложения говядины и свинины в то время, когда спрос остается высоким, а предложение уже упало из-за таких проблем, как засуха прошлым летом, рост вирусных заболеваний свиней, таких как репродуктивные заболевания свиней. и респираторный синдром, и даже узкие места на мясоперерабатывающих предприятиях в начале пандемии, из-за которых некоторые животноводы и свиноводы остались без места для убоя животных.Узкое место заставило крупные мясные компании платить владельцам ранчо меньше за животное, что, в свою очередь, заставило многих из них сократить свои стада.

История продолжается под рекламой

Сейчас многих экономистов больше всего беспокоит то, что затяжной конфликт между Россией и Украиной может привести к изменению торговых потоков, сказал Кайл Холланд, аналитик ценообразования, занимающийся семенами масличных культур и зерном в компании Mintec, которая анализирует продукты питания. данные о ценах на товары.

«Если вы не можете купить в Украине и России, куда вы обращаетесь за поставками? На самом деле мы не знаем ответа», — сказал он.«Если Россия заблокирует порты и будут введены санкции в отношении наиболее часто экспортируемых из России товаров, это может, например, создать ситуацию, когда российская пшеница станет неимпортной. Тогда откуда люди ожидают импортировать? Страхи нагнетаются, и мы немного блуждаем в темноте из-за скорости, с которой это произошло».

Россия сократит посевы озимой пшеницы под урожай 2022 года – аналитики

* Площади озимой пшеницы в России могут сократиться на 0,5-1 млн га за год

* Отсутствие дождей, переход на масличные культуры, среди причин экспортная пошлина

* Поволжье в этом году пострадало от засушливой погоды

Полина Девитт

МОСКВА, 15 сен (Рейтер) — Ожидается, что российские аграрии этой осенью сейте меньше озимой пшеницы, чем рекордные показатели за год назад из-за неблагоприятных погодных условий переход на масличные культуры в некоторых регионах и опасения по поводу экспорта зерна из страны налогов, считают аналитики.

Россия – крупнейший в мире экспортер пшеницы в Африку, Ближний Восток и другие регионы. Озимая пшеница, посеянная осенью на сбор урожая летом, как правило, составляет 70% урожай страны. Приносит более высокий урожай, чем яровые сорта. и менее чувствителен к погодным условиям.

«Мы немного посеяли в сухую почву. Мы думали, что сделаем больше, но дождя еще не было», — сказал фермер из Оренбургской области. Об этом Reuters сообщил регион, добавив, что его оптимальные сроки посева истекает через пару дней.

Два других фермера в регионе, расположенном на Волге в России район, также сказал, что сухая погода помешала выращиванию озимой пшеницы сев.

Недавние дожди улучшили условия во многих регионах Россия, но в стране до сих пор продолжается посевная кампания озимых зерновых задерживается. Аграрии засеяли озимые зерновые на 7,8 млн га. по состоянию на 14 сентября по сравнению с 8,2 млн га на тот же момент. год назад, по данным Минсельхоза. Здесь нет общедоступные данные только по озимой пшенице.

Основная задержка связана с сильно пострадавшей Волгой из-за сухой погоды, сообщила сельскохозяйственная консалтинговая компания Sovecon.

Общая посевная площадь озимой пшеницы может сократиться примерно на 0,5-1 миллионов гектаров, сказал Совэкон. IKAR, другая консалтинговая компания, видит сокращение на 0,5 млн га с 17,8 млн га посеяла год назад.

«Посев будет ниже прошлогоднего рекорда из-за сухая погода, гигантский весенний пересев в Центральном (районе) и Волгоградской области с поздними урожаями, которые еще предстоит урожая и за счет новых мощностей по переработке масличных культур в Центральный», — сказал Дмитрий Рылько из ИКАР.

Еще одна переменная – российская экспортная пошлина на зерно, которую Москва устанавливается еженедельно с июня в рамках мер Правительство надеется, что это поможет стабилизировать внутренние цены на продовольствие инфляция.

Некоторые фермеры заявили, что сократят посев пшеницы площади осенью 2021 г. и весной 2022 г. за счет сбора.

Несмотря на то, что экспортная пошлина вызывает озабоченность, относительно немногие фермеры на самом деле будут сокращать посевные площади, поскольку их бизнес остаются прибыльными из-за высоких мировых цен на пшеницу, сказал Рылко.

Министерство сельского хозяйства России подтвердило Рейтер, что это посев зерновых задержался из-за недостатка влаги в почве, но отказался оценить возможное сокращение посевная площадь.

Где растет рожь в россии: Hlebnydom.ru — Hlebnydom

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.