Экстракт водяного перца жидкий как пить: Перца водяного экстракт 25 мл

• головокружение, мигрени;
• тошнота, приступы рвоты;
• аллергия в виде крапивной лихорадки.

При возникновении побочных явлений – прекратите приём лекарственного средства и проконсультируйтесь с доктором.

Информация о случаях передозировки отсутствует.

Особенности применения при лактации

Водный перец останавливает кровотечения, устраняет воспаление, повышает тонус матки. По этой причине медикамент часто назначают в постродовой период. Как указано в инструкции, настойка водяного перца при грудном вскармливании не противопоказана, но применять её нужно с осторожностью. Это объясняется тем, что в состав лекарственного средства входит этиловый спирт, который негативно влияет на новорождённого.

Активные компоненты водного перца всасываются в кровь и вместе с молоком попадают в организм грудного ребёнка. А поэтому риск повреждения нежной слизистой младенца повышается. По этой причине водный перец не рекомендуется использовать при лактации.

Доктор назначает препарат только в том случае, если возможная польза для матери выше потенциального риска для новорождённого. Чтобы избежать негативного влияния на ребёнка, рекомендуется кормить его через 3 часа после приёма медикамента.

Таким образом, применение экстракта или настойки водного перца при лактации возможно по медицинским показаниям. Кормящая мать должна следовать рекомендациям лечащего врача по вопросу приёма препарата.

Что такое жидкий кайенский перец?

Конечно, вы видели порошок кайенского перца, капсулы и хлопья, но жидкий кайенский перец? Что именно?

Думайте об этом как о быстродействующих таблетках кайенского перца. Это основной продукт для тех, кто ищет стимулятор здоровой энергии, средство для снижения веса и болеутоляющее средство, и это лишь некоторые из них. А в жидкой форме он намного быстрее всасывается в организм, чем в форме таблеток или капсул. Давайте еще подробнее рассмотрим эту пищевую добавку, чтобы увидеть, что там внутри.

Что входит в состав жидкого кайенского перца?

Жидкий кайенский перец — простой рецепт. Экстракт кайенского перца, зерновой спирт и дистиллированная вода. Просто как тот. Экстракты очень эффективны с точки зрения общего капсаицина (соединение в перцах, которое обеспечивает тепло и пользу для здоровья), поэтому вы почувствуете жжение даже при добавлении нескольких капель жидкого перца в напиток. Вы легко почувствуете силу от 30 000 до 50 000 тепловых единиц по шкале Сковилла .

Есть некоторые жидкие добавки кайенского перца, которые обещают 180 000 тепловых единиц Сковилла и больше. Обычно это смесь кайенского перца с очень острым перцем, например, habanero . Просто будьте осторожны при чтении этикетки — эти смеси могут быть намного более горячими, чем вы ожидаете.

Каковы преимущества жидкого кайенского перца?

Польза такая же, как и у любого чили, и их много. Перец чили — это потрясающие натуральные усилители энергии, обезболивающие и добавки для похудения, и это только начало.Острый перец стимулирует кровообращение и увеличивает время восстановления мышц. Исследования даже показали связь острого перца с профилактикой рака. Это довольно мощная штука. И, конечно же, жидкий кайенский перец использует зерновой спирт, который также помогает расслабить мышцы тела.

Жидкий кайенский перец по сравнению с таблетками

Есть определенные преимущества, которые жидкость предлагает по сравнению с таблетками из кайенского перца, и все это связано с тем, как быстро жидкость всасывается в организм. Таблетки должны попасть в желудок и расщепляться, поэтому всасывание занимает некоторое время.Жидкости, с другой стороны, впитываются очень быстро, поэтому воздействие добавки ощущается намного раньше.

Для тяжелоатлетов, бегунов и всех, кто занимается интенсивными физическими упражнениями, это важно. Жидкая смесь помогает восстановлению мышц и уменьшению боли быстрее, чем таблетки.

С другой стороны, из-за содержания алкоголя в жидкости у нее действительно есть вкус, без которого некоторые люди могли бы жить. Многие предпочитают органический порошок кайенского перца. И порошок, тщательно размешанный с жидкостью, также может иметь относительно быстродействующий эффект, конечно, без расслабляющего действия зернового спирта на мышцы.

Как используется жидкий кайенский перец?

По несколько капель за раз. Это горячие вещи. На этикетках обычно рекомендуется принимать от 1 до 30 капель на полстакана воды от 2 до 4 раз в день. Мы обнаружили, что для повышения энергии и нормального уменьшения боли достаточно от 5 до 10 капель, но результаты будут варьироваться в зависимости от человека и для каждой тренировки.

Люди находят всевозможные способы проглатывания жидкости из кайенского перца, от добавления ее в смузи (очень популярны) и соки до обычной воды.

На что похоже употребление жидкого кайенского перца ?

Прием очень похож на при приеме таблеток кайенского перца , и это тоже зависит от человека.По нашему опыту, вначале на вкусовые рецепторы воздействует очень высокая температура, за которой следует медленное нагревание сердцевины, которое длится тридцать минут или дольше. Ваше тело чувствует себя возбужденным.

Так что, если вы ищете хорошую добавку после тренировки или быструю альтернативу кофе, это еще одна отличная альтернатива. Некоторые предпочитают капсулы больше, чем жидкости, но скорость жидкости, безусловно, является большим плюсом. Есть преимущества в использовании обоих в тандеме: кайенские таблетки для общего ежедневного использования и кайенский жидкий после тренировки для быстрых результатов.

Польза для здоровья, побочные эффекты, применение, дозы и меры предосторожности

Хигасимото М. , Пуринтрапибан Дж., Катаока К., Киноути Т., Виниткеткумнуен У., Акимото С., Мацумото Х. и Ониши Ю. Мутагенность и антимутагенность экстрактов трех специй и Лекарственное растение Таиланда. Мутат.Рес. 1993;303(3):135-142. Посмотреть реферат.

Крейдийе С.И., Уста Дж. и Копти Р. Влияние корицы, гвоздики и некоторых их компонентов на активность Na(+)-K(+)-АТФазы и абсорбцию аланина в тощей кишке крысы.Food Chem Toxicol 2000;38(9):755-762. Посмотреть реферат.

Кришнаканта, Т. П. и Локеш, Б. Р. Удаление анионов супероксида с помощью принципов специй. Indian J Biochem.Biophys. 1993;30(2):133-134. Посмотреть реферат.

Ниинимаки А., Ханнуксела М. и Макинен-Кильюнен С. Кожные прик-тесты и иммуноанализы in vitro с местными специями и экстрактами специй. Ann.Аллергия Астма Иммунол. 1995;75(3):280-286. Посмотреть реферат.

Паносян А., Никоян Н., Оганян Н., Ованнисян А., Абраамян Х., Габриелян Э. и Викман Г. Сравнительное исследование препаратов родиолы на поведенческое отчаяние крыс. Фитомедицина. 2008;15(1-2):84-91. Посмотреть реферат.

Платель, К. и Шринивасан, К. Влияние диетических специй и их активных компонентов на пищеварительные ферменты поджелудочной железы у крыс-альбиносов. Нарунг 2000;44(1):42-46. Посмотреть реферат.

Рамакришна, Рао Р., Плател, К., и Шринивасан, К. Влияние специй и активных компонентов специй in vitro на пищеварительные ферменты поджелудочной железы и тонкого кишечника крыс.Нарунг 2003;47(6):408-412. Посмотреть реферат.

Рейнджер, К.М., Рединг, М.Е., Оливер, Дж.Б., Мойсеенко, Дж.Дж., и Юссеф, Н.Н. Токсичность ботанических составов для белых личинок, заражающих питомники (Coleoptera: Scarabaeidae). Ж Экон.Энтомол. 2009;102(1):304-308. Посмотреть реферат.

Васудеван К., Вембар С., Вирарагхаван К. и Харанат П.С. Влияние внутрижелудочной перфузии водных экстрактов специй на секрецию кислоты у анестезированных белых крыс. Индийский Дж.Гастроэнтерол. 2000;19(2):53-56.Посмотреть реферат.

Verluyten, J., Leroy, F. , and De Vuyst, L. Влияние различных специй, используемых в производстве ферментированных колбас, на рост и продукцию curvacin A Lactobacillus curvatus LTH 1174. Appl.Environ Microbiol. 2004;70(8):4807-4813. Посмотреть реферат.

Woo, HM, Kang, JH, Kawada, T., Yoo, H., Sung, MK, и Yu, R. Активные компоненты, полученные из специй, могут ингибировать воспалительные реакции жировой ткани при ожирении путем подавления воспалительных действий макрофагов и высвобождение моноцитарного хемоаттрактантного белка-1 из адипоцитов.Жизнь наук. 2-13-2007;80(10):926-931. Посмотреть реферат.

Aher, S., Biradar, S., Gopu, C.L., и Paradkar, A. Новый экстракт перца для усиленного ингибирования P-гликопротеина. J Фарм. Фармакол. 2009;61(9):1179-1186. Посмотреть реферат.

Ахмед, М., Рахман, М.В., Рахман, М.Т., и Хоссейн, К.Ф. Анальгетик из коры Careya arborea. Pharmazie 2002;57(10):698-701. Посмотреть реферат.

Алламех, А., Саксена, М., Бисвас, Г., Радж, Х.Г., Сингх, Дж., и Шривастава, Н. Пиперин, растительный алкалоид из рода волынщиков, повышает биодоступность афлатоксина В1 в тканях крыс. .Рак Летт. 1-31-1992;61(3):195-199. Посмотреть реферат.

Ариас, Иригойен Дж., Талавера, Фабуэль А. и Маранон, Лизана Ф. Профессиональный риноконъюнктивит от белого перца. J.Investig.Аллергол.Клин.Иммунол. 2003;13(3):213-215. Посмотреть реферат.

Бай, Ю. Ф. и Сюй, Х. Защитное действие пиперина против экспериментальной язвы желудка. Acta Pharmacol.Sin. 2000;21(4):357-359. Посмотреть реферат.

Баджад, С., Беди, К.Л., Сингла, А.К., и Джохри, Р.К. Антидиарейная активность пиперина у мышей.Планта Мед 2001;67(3):284-287. Посмотреть реферат.

Bajad, S., Bedi, K.L., Singla, A.K., и Johri, R.K. Пиперин ингибирует опорожнение желудка и желудочно-кишечный транзит у крыс и мышей. Планта Мед 2001;67(2):176-179. Посмотреть реферат.

Bang, JS, Oh, da H., Choi, HM, Sur, BJ, Lim, SJ, Kim, JY, Yang, HI, Yoo, MC, Hahm, DH, and Kim, KS Противовоспалительное и противоартритное действие пиперина в стимулированных интерлейкином 1бета фибробластоподобных синовиоцитах человека и в моделях артрита у крыс. Res.Ther 2009;11(2):R49. Посмотреть реферат.

Бано Г., Амла В., Райна Р.К. и др. Влияние пиперина на фармакокинетику фенитоина у здоровых добровольцев. Планта Мед 1987; 53:568-9.

Бано Г. и др. Влияние пиперина на биодоступность и фармакокинетику пропранолола и теофиллина у здоровых добровольцев. Eur J Clin Pharmacol 1991; 41; 615-7. Посмотреть реферат.

Безерра, Д. П., Кастро, Ф. О., Алвес, А. П., Пессоа, К., Мораес, М. О., Сильвейра, Э. Р., Лима, М.А., Эльмиро, Ф.Дж., и Коста-Лотуфо, Л.В. Ингибирование роста саркомы 180 in vivo пиплатином и пиперином, двумя амидами алкалоидов от Piper. Braz.J Med Biol.Res. 2006;39(6):801-807. Посмотреть реферат.

Bezerra, DP, de Castro, FO, Alves, AP, Pessoa, C., de Moraes, MO, Silveira, ER, Lima, MA, Elmiro, FJ, de Alencar, NM, Mesquita, RO, Lima, MW, и Коста-Лотуфо, Л.В. Противоопухолевый эффект in vitro и in vivo 5-ФУ в сочетании с пиплатином и пиперином. J Appl.Токсикол. 2008;28(2):156-163. Посмотреть реферат.

Безерра, Д. П., Пессоа, К., де Мораес, М. О., Сильвейра, Э. Р., Лима, М. А., Эльмиро, Ф. Дж., и Коста-Лотуфо, Л. В. Антипролиферативные эффекты двух амидов, пиперина и пиплатина, из видов Piper. З.Натурфорш.К. 2005;60(7-8):539-543. Посмотреть реферат.

Бхардвадж Р.К., Глейзер Х., Беккемон Л. и др. Пиперин, основной компонент черного перца, ингибирует человеческий Р-гликопротеин и CYP3A4. J Pharmacol Exp Ther 2002;302:645-50. Посмотреть реферат.

Cao, X., Ye, X., Lu, Y., Yu, Y. и Mo, W. Извлечение пиперина из белого перца с помощью ультразвука на основе ионной жидкости. Анал.Хим.Акта 4-27-2009;640(1-2):47-51. Посмотреть реферат.

Капассо, Р., Иззо, А.А., Боррелли, Ф., Руссо, А., Сотебин, Л., Пинто, А., Капассо, Ф. и Масколо, Н. Влияние пиперина, активного ингредиента черного перец, на кишечную секрецию у мышей. Life Sci 9-27-2002;71(19):2311-2317. Посмотреть реферат.

Чой Б.М., Ким С.М., Парк Т.К., Ли Г., Хонг С.Дж., Парк Р., Чанг Х.Т. и Ким Б.Р. Пиперин защищает индуцированный цисплатином апоптоз посредством индукции гемоксигеназы-1 в слуховых клетках. J Nutr.Biochem. 2007;18(9):615-622. Посмотреть реферат.

Сравнение эффектов пиперина, вводимого внутрижелудочно и внутрибрюшинно, на печень и оксидазы смешанной функции печени у крыс. Метаболизм наркотиков. Взаимодействие с наркотиками. 1991;9(1):23-30. Посмотреть реферат.

D’Cruz, S.C. и Mathur, P.P. Влияние пиперина на придатки яичек взрослых самцов крыс.Азиат Дж. Андрол 2005;7(4):363-368. Посмотреть реферат.

D’Cruz, S.C., Vaithinathan, S., Saradha, B., and Mathur, P.P. Пиперин активирует апоптоз яичек у взрослых крыс. J Biochem.Mol.Toxicol. 2008;22(6):382-388. Посмотреть реферат.

D’Hooge, R., Pei, Y.Q., Raes, A., Lebrun, P., van Bogaert, P.P., и de Deyn, P.P. Противосудорожная активность пиперина при судорогах, вызванных агонистами возбуждающих аминокислотных рецепторов. Арцнаймиттельфоршунг. 1996;46(6):557-560. Посмотреть реферат.

Даваре, М.Б., Муджумдар А.М. и Гаскадби С. Репродуктивная токсичность пиперина у швейцарских мышей-альбиносов. Planta Med 2000;66(3):231-236. Посмотреть реферат.

Dessirier, JM, Nguyen, N., Sieffermann, JM, Carstens, E. и O’Mahony, M. Пероральные раздражающие свойства пиперина и никотина: психофизические доказательства асимметричных эффектов десенсибилизации. Chem.Senses 1999;24(4):405-413. Посмотреть реферат.

Дулей, Дж. Н., Раман, П. Х., Муджумдар, А. М., и Наик, С. Р. Ингибирование перекисного окисления липидов пиперином во время экспериментального воспаления у крыс.Индийский J Exp.Biol. 1993;31(5):443-445. Посмотреть реферат.

Дюссель, С., Хойертц, Р. М. и Иезекииль, У. Р. Ингибирование роста клеток рака толстой кишки человека растительными соединениями. Clin Lab Sci. 2008;21(3):151-157. Посмотреть реферат.

Эль Хамсс Р., Идаомар М., Алонсо-Морага А. и Муньос Серрано А. Антимутагенные свойства сладкого и черного перца. Пищевая хим.токсикол. 2003;41(1):41-47. Посмотреть реферат.

Элдершоу, Т.П., Колкухун, Э.К., Беннетт, К.Л., Дора, К.А., и Кларк, М.G. Резинифератоксин и пиперин: капсаициноподобные стимуляторы поглощения кислорода перфузируемой задней конечностью крысы. Life Sci 1994;55(5):389-397. Посмотреть реферат.

Электронный свод федеральных правил. Раздел 21. Часть 182. Вещества, общепризнанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

Faas, L., Venkatasamy, R., Hider, RC, Young, AR, и Soumyanath, A. Оценка in vivo пиперина и синтетических аналогов в качестве потенциальных средств лечения витилиго с использованием модели мышей с редкой пигментацией.Бр.Дж. Дерматол. 2008;158(5):941-950. Посмотреть реферат.

Фрейре-де-Лима, Л., Рибейро, Т.С., Роша, Г.М., Брандао, Б.А., Ромеро, А., Мендонка-Превиато, Л., Превиато, Ж.О., де Лима, М.Е., де Карвалью, Т.М., и Heise, N. Токсическое действие пиперина на Trypanosoma cruzi: ультраструктурные изменения и обратимая блокада цитокинеза при эпимастиготных формах. Паразитол.Рес. 2008;102(5):1059-1067. Посмотреть реферат.

Фридман, М., Левин, К. Э., Ли, С. У., Ли, Дж. С., Ониси-Камеяма, М., и Kozukue, N. Анализ с помощью ВЭЖХ и ЖХ/МС острых пиперамидов в коммерческих черных, белых, зеленых и красных горошинах перца и молотых. J Agric.Food Chem. 5-14-2008;56(9):3028-3036. Посмотреть реферат.

Gevaert, T., Vandepitte, J., Hutchings, G., Vriens, J., Nilius, B., и De Ridder, D. TRPV1 участвует в вызванных растяжением сократительных изменениях в модели автономного мочевого пузыря крысы: исследование пиперина, нового агониста TRPV1. Нейроурол.Уродин. 2007;26(3):440-450. Посмотреть реферат.

Гошал, С., Прасад Б.Н. и Лакшми В. Антиамебная активность плодов Piper longum против Entamoeba histolytica in vitro и in vivo. J Этнофармакол. 1996;50(3):167-170. Посмотреть реферат.

Хан, Ю., Чин Тан, Т. М., и Лим, Л. Ю. Оценка in vitro и in vivo эффектов пиперина на функцию и экспрессию P-gp. Toxicol.Appl.Pharmacol. 8-1-2008; 230(3):283-289. Посмотреть реферат.

Hiwale, A.R., Dhuley, J.N., and Naik, S.R. Влияние совместного введения пиперина на фармакокинетику бета-лактамных антибиотиков у крыс.Индийский J Exp.Biol. 2002;40(3):277-281. Посмотреть реферат.

Hu, Y., Guo, DH, Liu, P., Rahman, K. , Wang, DX, and Wang, B. Антиоксидантное действие экстракта Rhodobrium roseum и его активных компонентов при индуцированном изопротеренолом повреждении миокарда у крыс и сердечных миоцитов против повреждений, вызванных окислительным стрессом. Pharmazie 2009;64(1):53-57. Посмотреть реферат.

Ху, Ю., Ляо, Х. Б., Лю, П., Го, Д. Х., и Ван, Ю. Ю. [Антидепрессивное действие пиперина и его нейропротекторный механизм у крыс].Чжун.Си.И.Цзе.Хэ.Сюэ.Бао. 2009;7(7):667-670. Посмотреть реферат.

Иззо, А. А., Капассо, Р., Пинто, Л., Ди Карло, Г., Масколо, Н. и Капассо, Ф. Влияние ваниллоидных препаратов на желудочно-кишечный транзит у мышей. Бр.Дж. Фармакол. 2001;132(7):1411-1416. Посмотреть реферат.

Джамвал Д. С. и Сингх Дж. Влияние пиперина на активность ферментов и биоэнергетические функции изолированных митохондрий и гепатоцитов печени крысы. J Biochem.Toxicol. 1993;8(4):167-174. Посмотреть реферат.

Джамандас, К., Якш Т.Л., Харти Г., Сольцаньи Дж. и Го В.Л. Действие интратекального капсаицина и его структурных аналогов на содержание и высвобождение спинномозгового вещества Р: избирательность действия и связь с анальгезией. Мозг Res. 7-23-1984; 306(1-2):215-225. Посмотреть реферат.

Jin, Z., Borjihan, G., Zhao, R., Sun, Z., Hammond, G.B., и Uryu, T. Антигиперлипидемические соединения из плодов Piper longum L. Phytother.Res. 2009;23(8):1194-1196. Посмотреть реферат.

Джохри Р.К., Тусу Н., Хаджурия А. и Зутши У. Опосредованные пиперином изменения проницаемости эпителиальных клеток кишечника крыс. Статус активности гамма-глутамилтранспептидазы, поглощения аминокислот и перекисного окисления липидов. Биохим.Фармакол. 4-1-1992;43(7):1401-1407. Посмотреть реферат.

Какарала М., Бреннер Д.Э., Коркая Х., Ченг С., Тази К., Джинестье С., Лю С., Донту Г., Вича М.С. Нацеливание на стволовые клетки молочной железы с помощью превентивных соединений куркумина и пиперина. Лечение рака молочной железы. 2010 авг.; 122(3):777-85.Посмотреть реферат.

Карекар В.Р., Муджумдар А.М., Джоши С.С., Дулей Дж., Шинде С.Л. и Гаскадби С. Оценка генотоксического действия пиперина с использованием Salmonella typhimurium и соматических, соматических и зародышевых клеток швейцарских белых мышей. Арцнаймиттельфоршунг. 1996;46(10):972-975. Посмотреть реферат.

Kasibhatta, R. и Naidu, M. U. Влияние пиперина на фармакокинетику невирапина в условиях голодания: рандомизированное перекрестное плацебо-контролируемое исследование. Наркотики Р.Д. 2007;8(6):383-391. Посмотреть реферат.

Хаджурия А., Тусу Н., Зутши У. и Беди К.Л. Модуляция пиперином индуцированного канцерогенами окислительного стресса в слизистой оболочке кишечника. Мол.Селл Биохим. 1998;189(1-2):113-118. Посмотреть реферат.

Ким, С. Х. и Ли, Ю. К. Пиперин ингибирует инфильтрацию эозинофилов и гиперреактивность дыхательных путей путем подавления активности Т-клеток и продукции цитокинов Th3 в модели астмы, вызванной овальбумином. J Фарм. Фармакол. 2009;61(3):353-359. Посмотреть реферат.

Конг, Л. Д., Ченг, С. Х., и Тан, Р. X. Ингибирование МАО А и В некоторыми растительными алкалоидами, фенолами и антрахинонами. J Этнофармакол. 2004;91(2-3):351-355. Посмотреть реферат.

Коул И.Б. и Капил А. Оценка защитного потенциала печени пиперина, активного начала черного и длинного перца. Planta Med 1993;59(5):413-417. Посмотреть реферат.

Кришнакумар, Н., Манохаран, С., Паланиаппан, П.Р., Венкатачалам, П. и Манохар, М.Г. Химиопрофилактическая эффективность пиперина при индуцированном 7,12-диметилбенз[а]антраценом (ДМБА) канцерогенезе буккального мешочка хомяка: ИК-Фурье-исследование.Пищевая хим.токсикол. 2009;47(11):2813-2820. Посмотреть реферат.

Куэнци, Ф. М. и Дейл, Н. Влияние капсаицина и аналогов на токи калия и кальция и ваниллоидные рецепторы в спинномозговых нейронах эмбриона Xenopus. Бр.Дж. Фармакол. 1996;119(1):81-90. Посмотреть реферат.

Кумар, С., Сингхал, В., Рошан, Р., Шарма, А., Рембхоткар, Г.В., и Гош, Б. Пиперин ингибирует TNF-альфа-индуцированную адгезию нейтрофилов к эндотелиальному монослою посредством подавления NF-kappaB и Активация киназы IkappaB.Евр.Дж. Фармакол. 12-1-2007;575(1-3):177-186. Посмотреть реферат.

Лоулесс, Х. и Стивенс, Д. А. Влияние перорального химического раздражения на вкус. Физиол Поведение. 1984;32(6):995-998. Посмотреть реферат.

Lee, SA, Hong, SS, Han, XH, Hwang, JS, Oh, GJ, Lee, KS, Lee, MK, Hwang, BY, and Ro, JS Пиперин из плодов Piper longum с ингибирующим действием на моноамины оксидазной и антидепрессантоподобной активностью. Chem.Pharm.Bull (Токио) 2005;53(7):832-835. Посмотреть реферат.

Lee, S.E., Park, B.S., Bayman, P., Baker, J.L., Choi, W.S., и Campbell, B.C. Подавление биосинтеза охратоксина природными алкалоидами. Food Addit.Contam 2007;24(4):391-397. Посмотреть реферат.

Ли, М. и Лю, З. Влияние экстрактов китайских трав in vitro на бактерии и глюканы, связанные с кариесом. J Vet.Dent. 2008;25(4):236-239. Посмотреть реферат.

Li, S., Wang, C., Li, W., Koike, K., Nikaido, T. и Wang, M.W. Антидепрессантоподобные эффекты пиперина и его производного, антиэпилепсирина.J Азиатская нац.производ.рез. 2007;9(3-5):421-430. Посмотреть реферат.

Li, S., Wang, C. , Wang, M., Li, W., Matsumoto, K. и Tang, Y. Антидепрессантоподобные эффекты пиперина у мышей, получавших хронический легкий стресс, и его возможные механизмы. Life Sci 3-20-2007;80(15):1373-1381. Посмотреть реферат.

Ляо, Х., Лю, П., Ху, Ю., Ван, Д. и Лин, Х. [Антидепрессантоподобные эффекты пиперина и его нейропротекторный механизм]. Чжунго Чжун. Яо За Чжи. 2009;34(12):1562-1565. Посмотреть реферат.

Малини, Т., Арунакаран Дж., Арулдхас М.М. и Говиндараджулу П. Влияние пиперина на липидный состав и ферменты пируватно-малатного цикла в семенниках крыс in vivo. Biochem.Mol.Biol.Int. 1999;47(3):537-545. Посмотреть реферат.

Малини Т., Манимаран Р. Р., Арунакаран Дж., Арулдхас М. М. и Говиндараджулу П. Влияние пиперина на семенники белых крыс. J Этнофармакол. 1999;64(3):219-225. Посмотреть реферат.

Манохаран С., Балакришнан С., Менон В.П., Алиас Л.М.и Рина, А. Р. Химиопрофилактическая эффективность куркумина и пиперина при индуцированном 7,12-диметилбенз[а]антраценом канцерогенезе буккального мешочка хомяка. Singapore Med.J 2009;50(2):139-146. Посмотреть реферат.

Martenson, M.E., Arguelles, JH, and Baumann, T.K. Усиление реакции нейронов тройничного ганглия крысы на пиперин в среде с низким pH и блокирование капсазепином. Мозг Res. 6-27-1997;761(1):71-76. Посмотреть реферат.

Мацуда Д., Охте С., Оширо Т., Цзян В., Рудель Л., Хонг Б., Си С. и Томода Х. Молекулярная мишень пиперина в ингибировании накопления липидных капель в макрофагах. Biol.Pharm.Bull 2008;31(6):1063-1066. Посмотреть реферат.

Мацуда Х., Ниномия К., Морикава Т., Ясуда Д., Ямагучи И. и Йошикава М. Гепатозащитные амидные компоненты плодов перечной чабы: структурные требования, способ действия и новые амиды. Bioorg.Med Chem. 15-10-2009;17(20):7313-7323. Посмотреть реферат.

Мацуда Х., Очи М., Нагатомо А.и Йошикава, М. Влияние аллилизотиоцианата из хрена на несколько экспериментальных поражений желудка у крыс. Евр.Дж. Фармакол. 4-30-2007;561(1-3):172-181. Посмотреть реферат.

Макнамара, Ф. Н., Рэндалл, А., и Ганторп, М. Дж. Влияние пиперина, острого компонента черного перца, на ваниллоидный рецептор человека (TRPV1). Br J Pharmacol 2005;144(6):781-790. Посмотреть реферат.

Meding, B. Кожные симптомы у рабочих фабрики по производству специй. Контактный дерматит 1993;29(4):202-205.Посмотреть реферат.

Мегвал М., Госвами Т.К. Piper nigrum и piperine: обновление. Фитотер Рез. 2013;27(8):1121-30. Посмотреть реферат.

Мицевич, П. Е., Якш, Т. Л., и Шолчани, Дж. Влияние интратекальных аналогов капсаицина на иммунофлуоресценцию пептидов и серотонина в спинных рогах крыс. Неврология 1983;8(1):123-131. Посмотреть реферат.

Миттал Р. и Гупта Р. Л. Антиоксидантная активность пиперина in vitro. Методы Find.Exp.Clin Pharmacol. 2000;22(5):271-274.Посмотреть реферат.

Мияучи Т., Исикава Т., Сугишита Ю., Сайто А. и Гото К. Влияние пиперина на нервы, содержащие пептид, родственный гену кальцитонина (CGRP), в изолированных предсердиях крысы. Neurosci. Lett. 8-31-1988;91(2):222-227. Посмотреть реферат.

Мияучи Т., Исикава Т., Сугишита Ю., Сайто А. и Гото К. Участие пептида, связанного с геном кальцитонина, в положительных хронотропных и инотропных эффектах пиперина и развитие перекрестной тахифилаксии между пиперин и капсаицин в изолированных предсердиях крысы.J Pharmacol.Exp.Ther 1989;248(2):816-824. Посмотреть реферат.

Мохтар, М., Джохари, С.А., Ли, А.Р., Иса, М.М., Мустафа, С., Али, А.М. и Басри, Д.Ф. МРЗС). Curr.Microbiol. 2009;59(2):181-186. Посмотреть реферат.

Мори А., Кабуто Х. и Пей Ю. К. Влияние пиперина на судороги и уровни серотонина и катехоламинов в головном мозге у мышей E1. Нейрохим.Рез. 1985;10(9):1269-1275. Посмотреть реферат.

Муджумдар А.М., Дулей Дж.Н., Дешмукх В.К., Раман П.Х. и Наик С.Р. Противовоспалительная активность пиперина. Jpn. J Med Sci Biol. 1990;43(3):95-100. Посмотреть реферат.

Муджумдар А.М., Дулей Дж.Н., Дешмукх В.К., Раман П.Х., Торат С.Л. и Наик С.Р. Влияние пиперина на гипноз, вызванный пентобарбитоном у крыс. Индийский J Exp.Biol. 1990;28(5):486-487. Посмотреть Аннотация.

Мусенга А., Мандриоли Р., Ферранти А., Д’Оразио Г., Фанали С. и Рагги М.А. Анализ ароматических и терпеновых компонентов экстрактов перца с помощью капиллярной электрохроматографии. J Sep.Sci 2007;30(4):612-619. Посмотреть реферат.

Насери М.К. и Яхьяви Х. Спазмолитическое действие экстракта горячей воды плодов черного перца на подвздошную кишку крысы. Pak.J Biol.Sci 6-1-2008;11(11):1492-1496. Посмотреть реферат.

Ниинимаки А., Бьоркстен Ф., Пуукка М., Толонен К. и Ханнуксела М. Аллергия на специи: результаты кожных прик-тестов и RAST с экстрактами специй.Аллергия 1989;44(1):60-65. Посмотреть реферат.

Ononiwu, I.M., Ibeneme, C.E., and Ebong, O.O. Влияние пиперина на секрецию желудочной кислоты у белых крыс. Afr. J Med Med Sci 2002; 31 (4): 293-295. Посмотреть реферат.

Орав А., Стулова И., Кайлас Т. и Муурисепп М. Влияние хранения на состав эфирного масла плодов Piper nigrum L. разной степени созревания. J Agric.Food Chem. 5-5-2004; 52(9):2582-2586. Посмотреть реферат.

Panda, S. и Kar, A. Пиперин снижает сывороточные концентрации гормонов щитовидной железы, глюкозы и активность 5’D в печени у взрослых самцов мышей.Горм.метаб рез. 2003;35(9):523-526. Посмотреть реферат.

Парк И.К., Ли С.Г., Шин С.К., Парк Дж.Д. и Ан Ю.Дж. Ларвицидная активность изобутиламидов, выявленная в плодах Piper nigrum против трех видов комаров. J Agric.Food Chem. 3-27-2002;50(7):1866-1870. Посмотреть реферат.

Патхак Н. и Ханделвал С. Цитопротекторные и иммуномодулирующие свойства пиперина на мышиных спленоцитах: исследование in vitro. Евр.Дж. Фармакол. 12-8-2007;576(1-3):160-170. Посмотреть реферат.

Патхак, Н.и Ханделвал, С. Модуляция индуцированных кадмием изменений в мышиных тимоцитах пиперином: окислительный стресс, апоптоз, фенотипирование и бластогенез. Биохим.Фармакол. 8-14-2006;72(4):486-497. Посмотреть реферат.

Pathak, N. Иммуномодулирующая роль пиперина в индуцированной кадмием атрофии тимуса и спленомегалии у мышей. Экологическая токсикология и фармакология 2009;28(1):52-60.

Паттанаик С., Хота Д., Прабхакар С. и др. Фармакокинетическое взаимодействие однократной дозы пиперина с карбамазепином в равновесном состоянии у пациентов с эпилепсией.Phytother Res 2009; 23:1281-6. Посмотреть реферат.

Пиперин ингибирует 1-метил-4-фенилпиридиний-индуцированную митохондриальную дисфункцию и гибель клеток в клетках PC12. Евр.Дж. Фармакол. 5-10-2006;537(1-3):37-44. Посмотреть реферат.

Piyachaturawat, P. и Pholpramool, C. Усиление оплодотворения пиперином у хомяков. Cell Biol.Int. 1997;21(7):405-409. Посмотреть реферат.

Пиячатурават П., Глинсукон Т. и Пеугвича П. Посткоитальный антифертильный эффект пиперина. Контрацепция 1982;26(6):625-633.Посмотреть реферат.

Пиячатурават П., Глинсукон Т. и Тоскулькао С. Острая и подострая токсичность пиперина у мышей, крыс и хомяков. Токсикол.Письмо. 1983;16(3-4):351-359. Посмотреть реферат.

Piyachaturawat, P., Kingkaeohoi, S. , и Toskulkao, C. Потенцирование гепатотоксичности четыреххлористого углерода пиперином. Препарат Хим.Токсикол. 1995;18(4):333-344. Посмотреть реферат.

Пиячатурават, П., Шриваттана, В., Дамронгфол, П., и Полпрамул, К. Влияние пиперина на капацитацию спермы хомяка и оплодотворение in vitro.Int.J Androl 1991;14(4):283-290. Посмотреть реферат.

Платель К. и Шринивасан К. Влияние пищевых специй или их активных компонентов на пищеварительные ферменты слизистой оболочки тонкого кишечника у крыс. Int J Food Sci Nutr 1996;47(1):55-59. Посмотреть реферат.

Pradeep, C.R. и Kuttan, G. Влияние пиперина на ингибирование метастазирования клеток меланомы B16F-10 у мышей. Clin Exp.Metastasis 2002;19(8):703-708. Посмотреть реферат.

Pradeep, C.R. и Kuttan, G. Пиперин является мощным ингибитором ядерного фактора-каппаB (NF-kappaB), c-Fos, CREB, ATF-2 и экспрессии генов провоспалительных цитокинов в клетках меланомы B16F-10.Int. Immunopharmacol. 20.12.2004;4(14):1795-1803. Посмотреть реферат.

Raay, B., Medda, S., Mukhopadhyay, S. и Basu, M.K. Нацеливание пиперина, интеркалированного в липосомы, покрытые маннозой, при экспериментальном лейшманиозе. Indian J Biochem.Biophys. 1999;36(4):248-251. Посмотреть реферат.

Рагхавендра, Р. Х. и Найду, К. А. Активные вещества специй как ингибиторы агрегации тромбоцитов человека и биосинтеза тромбоксана. Prostaglandins Leukot.Essent.Fatty Acids 2009;81(1):73-78. Посмотреть реферат.

Раушер, Ф. М., Сандерс, Р. А., и Уоткинс, Дж. Б., III. Влияние пиперина на антиоксидантные пути в тканях нормальных крыс и крыс с диабетом, индуцированным стрептозотоцином. J Biochem.Mol.Toxicol. 2000;14(6):329-334. Посмотреть реферат.

Reen, RK, Roesch, SF, Kiefer, F., Wiebel, FJ, and Singh, J. Пиперин ослабляет активность цитохрома P4501A1 за счет прямого взаимодействия с ферментом, а не за счет подавления экспрессии гена CYP1A1 в клетке крысиной гепатомы 5L. линия. Биохим.Биофиз.Рез.коммун. 1-17-1996; 218(2):562-569. Посмотреть реферат.

Reen, R. K., Wiebel, F. J., and Singh, J. Пиперин ингибирует индуцированную афлатоксином B1 цитотоксичность и генотоксичность в клетках китайского хомяка V79, генетически сконструированных для экспрессии крысиного цитохрома P4502B1. J Этнофармакол. 1997;58(3):165-173. Посмотреть реферат.

Rentmeister-Bryant, H. и Green, B.G. Воспринимаемое раздражение при приеме внутрь капсаицина или пиперина: сравнение областей тройничного нерва и других участков. Chem.Senses 1997;22(3):257-266.Посмотреть реферат.

Ribeiro, TS, Freire-de-Lima, L., Previato, JO, Mendonca-Previato, L., Heise, N., and de Lima, ME Токсическое воздействие природного пиперина и его производных на эпимастиготы и амастиготы Trypanosoma Крузи. Bioorg.Med Chem.Lett. 7-5-2004;14(13):3555-3558. Посмотреть реферат.

Сато, Т. Влияние раздражения слизистой оболочки носа на сопротивление дыхательных путей. Аурис Насус Гортань 1980;7(1):39-50. Посмотреть реферат.

Шнайдер, Н. Г., Олмстед, Р., Моди, Ф. В., Доан, К., Franzon, M., Jarvik, M.E., и Steinberg, C. Эффективность никотинового назального спрея при прекращении курения: плацебо-контролируемое двойное слепое исследование. Наркомания 1995;90(12):1671-1682. Посмотреть реферат.

Schulz, H., Baranska, M., Quilitzsch, R., Schutze, W. и Losing, G. Характеристика перца, перцового масла и перцовой живицы методами колебательной спектроскопии. J Agric.Food Chem. 5-4-2005;53(9):3358-3363. Посмотреть реферат.

Селвендиран, К. и Сактисекаран, Д. Химиопрофилактическое действие пиперина на модулирование перекисного окисления липидов и ферментов, связанных с мембранами, при канцерогенезе легких, индуцированном бензо(а)пиреном.Биомед.Фармакопрочее. 2004;58(4):264-267. Посмотреть реферат.

Selvendiran, K., Banu, S.M., and Sakthisekaran, D. Пероральный прием пиперина приводит к изменению ферментов фазы II и уменьшению повреждения ДНК и перекрестных связей ДНК-белок при экспериментальном канцерогенезе легких, индуцированном бензо(а)пиреном. Мол.Селл Биохим. 2005;268(1-2):141-147. Посмотреть реферат.

Selvendiran, K., Banu, S.M., and Sakthisekaran, D. Защитное действие пиперина на бензо(а)пирен-индуцированный канцерогенез легких у швейцарских мышей-альбиносов.Clin Chim.Acta 2004;350(1-2):73-78. Посмотреть реферат.

Селвендиран К., Падмавати Р., Магеш В. и Сактисекаран Д. Предварительное исследование ингибирования генотоксичности пиперином у мышей. Фитотерапия 2005;76(3-4):296-300. Посмотреть реферат.

Selvendiran, K., Prince Vijeya, Singh J. и Sakthisekaran, D. Влияние пиперина in vivo на уровни гликопротеинов в сыворотке и тканях при индуцированном бензо(а)пиреном канцерогенезе легких у швейцарских мышей-альбиносов. Pulm.Pharmacol.Ther 2006;19(2):107-111.Посмотреть реферат.

Selvendiran, K., Senthilnathan, P., Magesh, V., and Sakthisekaran, D. Модулирующий эффект пиперина на митохондриальную антиоксидантную систему при экспериментальном канцерогенезе легких, вызванном бензо(а)пиреном. Фитомедицина. 2004;11(1):85-89. Посмотреть реферат.

Селвендиран, К., Сингх, Дж. П., Кришнан, К. Б., и Сактисекаран, Д. Цитопротекторный эффект пиперина против рака легких, индуцированного бензо[а]пиреном, в отношении перекисного окисления липидов и антиоксидантной системы у швейцарских мышей-альбиносов.Фитотерапия 2003;74(1-2):109-115. Посмотреть реферат.

Selvendiran, K., Thirunavukkarasu, C., Singh, JP, Padmavathi, R., and Sakthisekaran, D. Химиопрофилактическое действие пиперина на митохондриальный цикл TCA и фазы I и ферменты, метаболизирующие глутатион, при индуцированном бензо(а)пиреном канцерогенез легких у швейцарских мышей-альбиносов. Мол.Селл Биохим. 2005;271(1-2):101-106. Посмотреть реферат.

Шарма, П., Варма, М.В., Чавла, Х.П., и Панчагнула, Р. Эффективность усилителей перорального всасывания in situ и in vivo у крыс и корреляция с механистическими исследованиями in vitro.Фармако 2005;60(11-12):874-883. Посмотреть реферат.

Шеной, Н. Р. и Чогули, А. С. Характеристика потенциально мутагенных продуктов нитрозирования пиперина. Рак Летт. 7-10-1992;64(3):235-239. Посмотреть реферат.

Симас, Н. К., Лима, Эда С., Кустер, Р. М., Лаге, С. Л., и Оливейра Филью, А. М. Возможное использование этанолового экстракта Piper nigrum против устойчивых к пиретроидам личинок Aedes aegypti. Rev.Soc.Bras.Med Trop. 2007;40(4):405-407. Посмотреть реферат.

Сингх А., Рао А.Р.Оценка модулирующего влияния черного перца (Piper nigrum, L.) на систему детоксикации печени. Рак Летт 1993;72:5-9. Посмотреть реферат.

Singh, J., Reen, R.K., и Wiebel, F.J. Пиперин, основной ингредиент черного и длинного перца, защищает от AFB1-индуцированной цитотоксичности и образования микроядер в клетках гепатомы крыс h5IIEC3. Рак Летт. 11-11-1994;86(2):195-200. Посмотреть реферат.

Сонг, К. Ф., Цюй, Ю. К., Чжэн, Х. Б., Чжан, Г. Х., Линь, Х. Г., и Ян, Дж.L. [Дифференциация клеток эритролейкемии K562, индуцированных пиперином]. Ай.Чжэн. 2008;27(6):571-574. Посмотреть реферат.

Шринивасан, К. Черный перец и его острый компонент-пиперин: обзор разнообразных физиологических эффектов. Crit Rev. Food Sci Nutr. 2007;47(8):735-748. Посмотреть реферат.

Стагер Дж., Вутрих Б. и Йоханссон С.Г. Аллергия на специи у пациентов, чувствительных к сельдерею. Аллергия 1991;46(6):475-478. Посмотреть реферат.

Steinhaus, M. and Schieberle, P. Характеристика одорантов, вызывающих нетипичный аромат в порошке белого перца (Piper nigrum L.) на основе количественных измерений и порогов ортоназального прорыва. J Agric.Food Chem. 7-27-2005;53(15):6049-6055. Посмотреть реферат.

Steinhaus, M. и Schieberle, P. Роль процесса ферментации в образовании постороннего запаха у белого перца: испытание на месте в Таиланде. J Agric.Food Chem. 7-27-2005;53(15):6056-6060. Посмотреть реферат.

Стивенс, Д. А. и Лоулесс, Х. Т. Усиление реакции на последовательное воздействие химических раздражителей полости рта. Физиол Поведение. 1987;39(1):63-65.Посмотреть реферат.

Субехан, Усия, Т., Кадота, С., и Тэдзука, Ю. Ингибирование микросомального цитохрома P450 2D6 печени человека (CYP2D6) на основе механизма алкамидами Piper nigrum. Planta Med 2006;72(6):527-532. Посмотреть реферат.

Суреш, Д. и Сринивасан, К. Влияние куркумина, капсаицина и пиперина на ферментную систему печени крыс, метаболизирующую лекарства, in vivo и in vitro. Can J Physiol Pharmacol 2006;84(12):1259-1265. Посмотреть реферат.

Такви С.И., Шах А.Дж. и Гилани А.H. Снижение артериального давления и сосудорасширяющее действие пиперина. J Cardiovasc.Pharmacol. 2008;52(5):452-458. Посмотреть реферат.

Такви, С.И., Шах, А.Дж., и Гилани, А.Х. Взгляд на возможный механизм антидиарейного и спазмолитического действия пиперина. Фармацевтическая биология (Нидерланды) 2009;47(660):664.

Tsukamoto, S., Tomise, K., Miyakawa, K., Cha, BC, Abe, T., Hamada, T., Hirota, H. и Ohta, T. Ингибирующая активность CYP3A4 новых бисалкалоидов, дипиперамидов D и E, а также родственники белого перца.Биоорг.мед.хим. 2002;10(9):2981-2985. Посмотреть реферат.

Unchern, S., Nagata, K., Saito, H., and Fukuda, J. Пиперин, острый алкалоид, цитотоксичен для культивируемых нейронов мозга эмбриона крысы. Biol.Pharm.Bull 1994;17(3):403-406. Посмотреть реферат.

Unchern, S., Nagata, K., Saito, H., и Fukuda, J. Уменьшение расширения нейритов пиперином, исследовано на гиппокампальных и септальных нейронах в бессывороточных культурах. Biol.Pharm.Bull 1994;17(7):898-901. Посмотреть реферат.

Унчерн, С., Saito, H. и Nishiyama, N. Гибель нейронов мозжечковых гранул, индуцированная пиперином, отличается от индуцированной средой с низким содержанием калия. Нейрохим.рез. 1998;23(1):97-102. Посмотреть реферат.

Unchern, S., Saito, H. и Nishiyama, N. Избирательная цитотоксичность пиперина на культивируемых нейронах гиппокампа крысы по сравнению с культивируемыми астроцитами: возможное участие перекисного окисления липидов. Biol.Pharm.Bull 1997;20(9):958-961. Посмотреть реферат.

Усия Т., Ивата Х., Хирацука А., Ватабе Т., Кадота С. и Тэдзука Ю. Ингибирующая активность индонезийских лекарственных растений в отношении CYP3A4 и CYP2D6. Фитомедицина. 2006;13(1-2):67-73. Посмотреть реферат.

ван ден Аккер, Т. В., Росянто-Махади, И. Д., ван Торененберген, А. В., и ван Джуст, Т. Контактная аллергия на специи. Контактный дерматит 1990;22(5):267-272. Посмотреть реферат.

Veerareddy, P.R., Vobalaboina, V., and Nahid, A. Состав и оценка эмульсий пиперина масло-в-воде при висцеральном лейшманиозе.Pharmazie 2004;59(3):194-197. Посмотреть реферат.

Велпандиан Т., Джасуджа Р., Бхардвадж Р.К. и др. Пиперин в пище: вмешательство в фармакокинетику фенитоина. Eur J Drug Metab Pharmacokinet 2001;26:241-7. Посмотреть реферат.

Виджаякумар, Р. С. и Налини, Н. Эффективность пиперина, алкалоидного компонента Piper nigrum, на антиоксидантный статус эритроцитов у крыс с гиперлипидемией, вызванной диетой с высоким содержанием жиров и антитиреоидными препаратами. Cell Biochem.Funct. 2006;24(6):491-498. Посмотреть реферат.

Виджаякумар, Р. С. и Налини, Н. Пиперин, активное вещество из Piper nigrum, модулирует гормональный профиль и профили аполипопротеинов у крыс с гиперлипидемией. J Basic Clin Physiol Pharmacol. 2006;17(2):71-86. Посмотреть реферат.

Виджаякумар Р. С., Сурья Д. и Налини Н. Антиоксидантная эффективность черного перца (Piper nigrum L.) и пиперина у крыс с диетой с высоким содержанием жиров, вызванной окислительным стрессом. Окислительно-восстановительный респ. 2004;9(2):105-110. Посмотреть реферат.

Вакабаяши К., Нагао М. и Сугимура Т.Мутагены и канцерогены образуются в результате реакции ароматических соединений окружающей среды с нитритом. Рак Сурв. 1989;8(2):385-399. Посмотреть реферат.

Wattanathorn, J., Chonpathompikunlert, P., Muchimapura, S., Priprem, A. и Tankamnerdthai, O. Пиперин, потенциальная функциональная пища для настроения и когнитивных расстройств. Пищевая хим.токсикол. 2008;46(9):3106-3110. Посмотреть реферат.

Вонгпа С., Химакун Л., Сунторнчай С. и Темчароен П. Антимутагенное действие пиперина на вызванные циклофосфамидом хромосомные аберрации в клетках костного мозга крыс.Asian Pac.J Рак Prev. 2007;8(4):623-627. Посмотреть реферат.

Вуд, К., Зиберт, Т.Е., Паркер, М., Капоне, Д.Л., Элси, Г.М., Поллниц, А.П., Эггерс, М., Мейер, М., Воссинг, Т., Виддер, С., Краммер, Г., Сефтон, М.А., и Хердерих, М.Дж. От вина к перцу: ротондон, малоизвестный сесквитерпен, представляет собой сильнодействующее пряно-ароматическое соединение. J Agric.Food Chem. 5-28-2008;56(10):3738-3744. Посмотреть реферат.

Zutshi, R.K., Singh, R., Zutshi, U., Johri, R.K., and Atal, C.K. Влияние пиперина на уровень рифампицина в крови у больных туберкулезом легких.J Assoc.Physicians India 1985;33(3):223-224. Посмотреть реферат.

Использование черного перца для усиления противовоспалительного действия куркумы

Что такое куркума?

• Куркума — это трава, происходящая из семейства имбирных специй, которая широко используется в Индии, Азии и Центральной Америке для улучшения цвета и вкуса пищевых продуктов. Различные лечебные свойства куркумы тесно связаны с ее активным ингредиентом, куркумином . Куркумин получают из стеблей растения, и он широко известен своим антиоксидантным и противовоспалительным действием. Антиоксидантные и противовоспалительные питательные вещества могут играть важную роль в борьбе с воспалением, артритом и проблемами с желудком, кожей, печенью, желчным пузырем или некоторыми видами рака.

Как усилить пользу и усвояемость куркумы:

• Куркумин составляет только около 5% куркумы, подобно черному перцу, где активный ингредиент, пиперин , также составляет около 5% специи.Пиперин отвечает за насыщенный вкус черного перца и помогает ингибировать метаболизм лекарств. Например, печень избавляется от чужеродных веществ, делая их водорастворимыми, чтобы они могли выводиться из организма, а пиперин может ингибировать этот процесс, чтобы куркумин не выводился из организма. Это объясняет, как пиперин может помочь сделать куркумин более биодоступным. Всего 1/20 чайной ложки или больше черного перца значительно повышает биодоступность куркумы, а полезные свойства куркумы еще больше усиливаются.
• Еще один способ повысить биодоступность куркумы — потреблять эту специю с источником жира (например, с авокадо, ореховыми маслами и орехами, рыбой и т. печень. ⁴

Как добавить в свою жизнь больше специй (перец/куркума):

• Добавьте перец и куркуму в яичницу-болтунью
• Посыпьте этими специями тушеные или запеченные овощи
• Используйте эти специи для придания особого вкуса супам
• Добавьте их в салат или заправку для салата
• Куркуму обычно добавляют в горчицу, а немного перца придаст ей пикантности!
• Добавьте немного куркумы в коктейль
• Придайте дополнительный аромат рису
• Будьте изобретательны!

Если вы ищете простой рецепт, попробуйте приготовить эту салатную заправку для салатов, овощей, рыбы или курицы!

Ингредиенты:

• ¼ чашки тахини
• 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• ½ чайной ложки молотой куркумы
• ¼ чайной ложки кайенского перца
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• ½ чайной ложки органического мисо (по желанию)  

Проезд:

Взбейте все ингредиенты, пока текстура не станет однородной. Можно приготовить заранее и хранить до 4 дней.

Каталожные номера:

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/j.1365-2621.2006.01417.x
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26528921
3. https://kripalu.org/resources/10-ways-make-turmeric-part-your-daily-diet
4. https://nutritionfacts.org/2015/02/05/why-pepper-boosts-turmeric-blood-levels/
5. https://www.bonappetit.com/recipe/turmeric-tahini-dressing

Какой напиток лучше всего подходит для острой пищи?

Поделись
Артикул

Вы можете поделиться этой статьей под Атрибуцией 4.0 Международная лицензия.

Если вы заказываете еду, которую считаете слишком «горячей», вам следует выбрать молоко, чтобы уменьшить ожог, сообщают исследователи, которые также предполагают, что не имеет значения, цельное оно или обезжиренное.

Исследование началось как попытка определить напиток, очищающий нёбо участников дегустационных исследований с участием капсаицина. Экстракт перца чили, капсаицин, считается раздражителем, потому что он вызывает ощущение тепла и жжения.

«Мы были заинтересованы в том, чтобы давать растворы капсаицина многим участникам испытаний, и мы были обеспокоены продолжительным ожогом в конце эксперимента», — говорит Джон Хейс, доцент кафедры пищевых наук в Пенсильванском университете и директор Университетского центра сенсорной оценки. «Изначально один из наших студентов-исследователей хотел найти лучший способ уменьшить ожог для людей, которые нашли наши образцы слишком интенсивными».

Широко распространенное потребление перца чили и продуктов, таких как крылышки, приправленные шрирачой и острым соусом, показывает, что многим людям нравится это жжение, добавляет Хейс.Но эти ощущения также могут быть подавляющими. Хотя существует фольклор о способности определенных напитков смягчать ожог капсаицином, количественные данные, подтверждающие эти утверждения, отсутствуют.

Разборка острой еды

Исследователи изучили пять напитков, в которых приняли участие 72 человека — 42 женщины и 30 мужчин. Участники выпили острую смесь Bloody Mary, содержащую капсаицин. Сразу после проглатывания они оценили первоначальный ожог.

Затем, в последующих отдельных испытаниях, они пили очищенную воду, колу, Kool-Aid со вкусом вишни, сельтерскую воду, безалкогольное пиво, обезжиренное молоко и цельное молоко.Участники продолжали оценивать воспринимаемый ожог каждые 10 секунд в течение двух минут. Было восемь испытаний. Семь включали один из тестовых напитков, а одно испытание не включало тестовый напиток.

Участники оценили начальное горение пряной смеси «Кровавая Мэри» в среднем ниже «сильного», но выше «умеренного», а затем, по мере того как оно продолжало затухать в течение двух минут испытаний, среднее значение чуть выше «слабого», согласно ведущий исследователь Алисса Нолден. Все напитки значительно снижали ожог смеси, но исследователи наблюдали наибольшее снижение ожога от цельного молока, обезжиренного молока и Kool-Aid.

Требуется дополнительная работа, чтобы определить, как эти напитки уменьшают ожоги, отмечает Нолден, докторант в области пищевых наук, когда она проводила исследование, а в настоящее время доцент кафедры пищевых наук Массачусетского университета. Она подозревает, что это связано с тем, как капсаицин реагирует на жир, белок и сахар.

«Мы не были удивлены тем, что наши данные говорят о том, что молоко является лучшим средством для смягчения ожогов, но мы не ожидали, что обезжиренное молоко будет столь же эффективно уменьшать ожоги, как цельное молоко», — говорит она.«Похоже, это означает, что содержание жира в напитке не является решающим фактором, и предполагает, что присутствие белка может иметь большее значение, чем содержание липидов».

После завершения всех испытаний участники ответили на два вопроса: «Как часто вы употребляете острую пищу?» и «Вы любите острую пищу?» По словам Нолдена, исследователи надеялись увидеть некоторую корреляцию между восприятием участниками ожога от капсаицина и их воздействием острой пищи. Но никаких таких отношений не было выявлено в ходе исследования.

Плохие исполнители

Результаты исследования могут удивить некоторых потребителей острой пищи, но не должны, говорит Нолден.

«Напитки с газировкой, такие как пиво, содовая и сельтерская вода, предсказуемо плохо снижают ожог капсаицином», — говорит она. «А если бы тестируемое пиво содержало алкоголь, было бы еще хуже, потому что этанол усиливает ощущение».

В случае с Kool-Aid Нолден и ее коллеги считают, что напиток не удаляет капсаицин, а наоборот, переполняет его сладким ощущением.

Исследование было новым, считает Нолден, потому что оно включало продукты, найденные на полках продовольственного рынка, что делало его более удобным для пользователя.

«Традиционно в нашей работе мы используем капсаицин и воду для подобных исследований, но мы хотели использовать что-то более реалистичное и применимое к потребителям, поэтому выбрали острую смесь «Кровавая Мэри», — говорит она. «Это то, что я думаю, было действительно здорово в этом проекте — все тестовые напитки также коммерчески доступны».

Исследование появляется в Физиология и поведение .Эту работу поддержали Национальные институты здравоохранения и Национальный институт продовольствия и сельского хозяйства при Министерстве сельского хозяйства США.

Источник: Penn State

13 полезных свойств теплой воды с лимоном по утрам

Инструкции по режиму детоксикации, которые я пробовал некоторое время назад, предлагали очищающим средствам пить теплую воду с лимоном первым делом по утрам. Его идея для запуска пищеварительной системы.

Вода, добавляемая в лимонный сок, должна быть теплой, но не слишком горячей.Я изучил, почему это рекомендуется, и после того, что я узнал от экспертов и личного опыта, я сделал пить теплую воду с лимоном регулярной привычкой. Вот почему это хорошо для вас.

Краткое объяснение полезных свойств лимона

Лимоны полезны. У большинства из нас лимоны и цитрусовые ассоциируются с витамином С, но это не все, что они могут предложить. В них мало сахара. Согласно Национальной базе данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США, лимоны содержат все: от витамина В6, витамина А, витамина Е, фолиевой кислоты, ниацина, тиамина, рибофлавина и пантотеновой кислоты до минералов, таких как кальций, медь, железо, магний и фосфор.В них даже больше калия, чем в яблоках или винограде.

для здоровья выходит за рамки витаминов и минералов. Как вы прочтете ниже, лимонный сок обладает антибактериальными и противовирусными свойствами и может быть полезным для пищеварения. Некоторые люди считают, что польза лимонной воды по утрам распространяется на потерю веса, более чистую кожу и даже более ясный ум.

Я не знаю, будет ли замена чашки кофе чашкой теплой воды с лимонным соком по утрам панацеей или вдохновит меня на то, чтобы полностью изменить свое здоровье, но минусов не так уж много начать свой день таким образом. Так почему бы не попробовать? Читайте дальше, чтобы узнать, как вы можете присоединиться ко мне в моей новой утренней рутине питья воды с лимоном первым делом утром.

В чем польза воды с лимоном по утрам?

Когда дело доходит до советов по здоровому образу жизни, в Интернете есть много информации, и не вся она подкреплена исследованиями. Именно это вдохновило меня критически взглянуть на преимущества употребления воды с лимоном по утрам.

1. Повышает вашу иммунную систему

Лимоны богаты витамином С, который отлично подходит для борьбы с простудой. Но у меня возник вопрос, почему? Когда я изучил это глубже, я обнаружил, что витамин С увеличивает выработку лейкоцитов.

Эти лейкоциты являются защитными клетками, которые атакуют бактерии и вирусы. Витамин С также может поддерживать здоровье существующих иммунных клеток и лучше производить достаточное количество антител, которые прикрепляются к вирусам и бактериям, чтобы пометить их для уничтожения.

2. Лимоны полезны для мозга

Они богаты калием, который, как показывают исследования, стимулирует работу мозга и нервной системы. Давайте копнем глубже. Всего в одном лимоне содержится 80 миллиграммов этого незаменимого минерала, который также важен для основных функций клеток и мышц и поддержания баланса жидкости в организме.

3. У них здоровое сердце

Калий в лимонах может помочь контролировать кровяное давление, но это еще не все. Витамин С, который вы получаете, выпивая утром теплую воду с лимоном, может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта.

4. Лимонный сок уравновешивает рН организма

В последнее время вы, возможно, заметили, что люди много говорят о снижении кислотности организма за счет употребления в пищу и питья щелочных продуктов. Вы можете быть удивлены, узнав, что, хотя лимонный сок является кислым вне организма, его действие ощелачивает после того, как он полностью метаболизируется.

Это означает, что употребление воды с лимоном по утрам может повысить pH вашего тела, способствуя здоровому функционированию и структуре клеток и создавая менее благоприятную среду для бактерий и вирусов.

5. Помогает сбросить вес

Лимоны богаты пектиновыми волокнами, которые могут помочь побороть чувство голода… если вы едите целый лимон. А некоторые люди худеют быстрее, просто увеличивая потребление воды. Но многие люди также считают, что добавление сока в теплую воду для утренней чашки помогает им быстрее похудеть.

Одно исследование показало, что полифенолы в лимонном соке способны подавлять накопление жира в организме. То же исследование показало, что те же соединения в лимонах значительно снижают прибавку в весе — даже у тех, кто переедал.

6. Вода с лимоном также помогает пищеварению

Лимонный сок помогает вымыть нежелательные вещества. Он побуждает печень вырабатывать желчь, которая является кислотой, необходимой для пищеварения. Это важно, если учесть, что исследование показало, что более 30% мужчин и женщин старше 60 лет страдали атрофическим гастритом, состоянием, при котором наблюдается небольшое количество желудочной кислоты или ее отсутствие.

Теплая вода с лимоном полезна для вас, потому что она может помочь вашей пищеварительной системе работать по утрам, не перегружая ее.Кроме того, эффективное пищеварение уменьшает изжогу и запоры, поэтому вам не придется беспокоиться о кислоте в лимонах, вызывающей изжогу.

7. Лимонная вода является мочегонным средством

Употребление теплой воды с лимоном в течение дня ускорит мочеиспускание, что поможет очистить организм. Таким образом, токсины выводятся из организма быстрее, что поддерживает здоровье мочевыводящих путей.

Более того, лимонная кислота, содержащаяся в них, может помочь предотвратить образование камней в почках, делая мочу менее кислой и обеспечивая организм цитратом, необходимым для разрушения или вымывания небольших камней в почках. Лимоны на самом деле имеют самую высокую концентрацию цитрата среди всех цитрусовых. Исследования показали, что одним из доказанных преимуществ употребления воды с лимоном по утрам является уменьшение образования камней.

8. Очищает кожу

Витамин С в теплой воде с лимоном помогает уменьшить морщины и пятна, помогая выводить токсины из крови. В дополнение к питью лимонную воду можно наносить непосредственно на шрамы, чтобы помочь.

У вас будет красивая, сияющая кожа в кратчайшие сроки, так как питательные вещества, содержащиеся в лимоне, питают вашу кожу изнутри и снаружи.

9. И освежает дыхание

Теплая вода с лимоном не только делает ваше дыхание более приятным, но и помогает облегчить зубную боль и гингивит.

Но будьте осторожны, чистите зубы утром после теплой воды с лимоном. Лимонная кислота в лимонном соке может разрушить зубную эмаль, поэтому следует следить за этим. Вы всегда можете проконсультироваться со своим стоматологом за консультацией.

10. Лимон может даже помочь при респираторных заболеваниях

Как отмечалось выше, питье теплой воды с лимоном помогает устранить инфекции дыхательных путей и остановить надоедливый кашель.Считается, что он также полезен для людей, страдающих астмой и аллергией. Это может быть связано с тем, что витамин С в лимонном соке укрепляет иммунную систему, а соединение лимонен также помогает организму противостоять триггерам астмы.

Антиоксиданты в лимонном соке могут помочь организму в борьбе с аллергенами и раздражителями. А антисептические свойства лимона могут помочь предотвратить накопление слизи.

11. Полезен для печени

Соединения в лимоне также могут помочь вашей печени лучше фильтровать токсины из вашего тела, потому что цитрусовые флавоноиды в лимоне могут защитить печень от повреждений, вызванных токсинами, и уменьшить жир в печени.Лимонный сок сам по себе, возможно, не является детоксицирующим средством, но он может многое сделать, чтобы помочь вашему телу очиститься естественным путем.

12. И держит тебя дзен

Витамин С истощается одним из первых, когда вы подвергаете свой разум и тело стрессу. Как упоминалось ранее, лимоны богаты витамином С, который, как показали многочисленные исследования, снижает физические и психологические последствия стресса.

На самом деле, люди с высоким уровнем витамина С в организме не реагируют на стресс так, как можно было бы ожидать.Они меньше чувствуют это в очень стрессовых ситуациях, а затем быстрее приходят в себя после этих ситуаций. Таким образом, одним из самых удивительных преимуществ лимона в воде по утрам может быть то, что вы чувствуете себя более сосредоточенным в течение дня.

13. Помогает избавиться от привычки пить кофе

После того, как я выпью стакан горячей воды с лимоном, мне уже не так хочется кофе по утрам. Это странно, я не могу это объяснить, но я принимаю это.

Легкие рецепты лимонной воды

Время подготовки 5 минут

Общее время 5 минут

Ингредиенты

• половинка лимона
• чашка с теплой водой

Инструкции

1. Наполните чашку теплой водой.
2. Выжмите половинку лимона в теплую воду.
3. Добавьте дополнительный аромат, если хотите, с базиликом, лавандой, мятой, тертым имбирем, медом, куркумой.

Если я тороплюсь утром, я делаю лимонную воду по этому простому рецепту, упомянутому выше.

Но если у вас больше свободного времени и вам нужно что-нибудь выпить в течение дня, эта детокс-вода полезна для здоровья и имеет прекрасный вкус.

• Наполните большой кувшин воды, возможно, 12 чашек или 3 литра.
• Выжмите 3 лимона (подойдет и 6 лаймов среднего размера).
• Тонко нарежьте один огурец и добавьте в воду.
• Добавьте горсть листьев мяты.
• Перемеш.

Как выбрать хороший лимон

Вот несколько советов по выбору идеального лимона, чтобы вы могли насладиться преимуществами лимонной воды с самыми вкусными и сочными фруктами

• Тяжелые лимоны имеют самое высокое содержание минералов, но в них также больше всего сахара. Ищите плотные с тонкой кожицей, чтобы получить максимальную пользу для здоровья.
• Лимоны с мелкозернистой кожурой обычно содержат больше всего сока внутри.
• Лимоны должны быть ярко-желтыми, без зеленых пятен. Те, у кого есть зеленые пятна или зеленый оттенок, будут менее спелыми и более кислыми.
• Старые лимоны могут быть мягкими или очень твердыми на ощупь, но в любом случае в них будет меньше сока, чем в свежих и спелых.

Пейте теплую воду с лимоном в чашках с пятнами от кофе или чая, так как лимон — это самодельный лайфхак для удаления этих пятен.Затем измельчите использованную лимонную цедру в мусоропроводе, чтобы дезодорировать ее. Это помогает гарантировать, что ни одна часть этого драгоценного цитрусового фрукта не пропадет зря.

Перепробовав несколько соковыжималок для лимона, я перешел на соковыжималку для лимона из нержавеющей стали с более чем 1000 звездных отзывов, которую я люблю и могу бросить в посудомоечную машину. Я прошел через отслаивающуюся краску и коррозию пластика с другими брендами. Я считаю, что об этом стоит упомянуть, если вы собираетесь ежедневно пить воду с лимоном или лаймом.Кроме того, эти многоразовые соломинки из нержавеющей стали отлично подходят, если вы беспокоитесь о том, чтобы лимон не попал вам в зубы.

Часто задаваемые вопросы о питьевой воде с лимоном

Несмотря на то, что это такая полезная привычка, у людей возникает много вопросов о питье воды с лимоном.

Почему вода с лимоном должна быть теплой?

Сначала я не мог найти конкретного ответа, почему вода должна быть теплой.Изучая китайскую медицину, я предположил, что холодная вода, вероятно, является фактором шока или стресса для организма, который вызывает дисбаланс инь и ян, поскольку вашему телу требуется энергия для обработки еды и напитков, которые являются холодными или очень горячими.

Кроме того, использование теплой воды в утренней воде с лимоном помогает извлечь больше полифенолов из лимонов. Вы можете использовать холодную или горячую воду, если хотите, но вы не получите такой же пользы для здоровья.

Сколько лимона нужно использовать?

Я спросил BluePrintCleanse, который рекомендовал всем детоксикаторам начинать день с теплой воды с лимоном, сколько лимона они рекомендуют добавлять в воду.Они предложили только дольку или 1/8 часть лимона. Мне легче выдавить половинку лимона в кружку, поэтому я так и делаю.

Можно ли пить воду с лимоном каждый день?

При изменении режима питания целесообразно проконсультироваться с врачом. Многие преданные ежедневно пьют теплую воду с лимоном по утрам.

Что делать, если я не люблю лимон?

Вы также можете попробовать теплую воду с куркумой и лимоном. Некоторым людям это нравится больше, чем обычный лимон по утрам, потому что вкус более интересный, а куркума имеет многочисленные преимущества для здоровья, включая противовоспалительные и антиоксидантные свойства.

И если вы предпочитаете вкус лайма лимону, вы получите те же самые преимущества для здоровья, выпивая воду с лаймом, хотя вам, вероятно, придется выжать целый лайм, чтобы получить такое же количество сока, которое вы можете выжать из половинки лайма. лимон среднего размера. Я также настоятельно рекомендую ломтики свежего имбиря в лимонной воде.

Что дает лимон по утрам для похудения?

Лимонная вода — очень низкокалорийный напиток, так как средний лимон без кожуры содержит 17 калорий.Употребляя его вместо подслащенного кофе или сока, вы уже сокращаете количество калорий в своем рационе. Поддержание водного баланса также поможет вам похудеть, а вода с лимоном гораздо лучше увлажняет, чем кофе или чай по утрам.

Некоторые исследования показывают, что повышенная гидратация может также ускорить расщепление жиров в организме. Кроме того, полифенолы в лимонном соке могут ускорить как потерю веса, так и уменьшение жировых отложений.

Может ли лимонный сок по утрам быть вреден для вас?

Некоторые люди обеспокоены тем, что употребление слишком большого количества воды с лимоном может быть вредно для костей, потому что она очень кислая, но, как отмечалось выше, лимон подщелачивает организм.К сожалению, никаких научных исследований о влиянии лимона на кости не проводилось, хотя ни одно из исследований не показало, что употребление лимонного сока в воде вредно для здоровья.

Можно ли целый день пить воду с лимоном?

Если вам нравится вкус, и если вы пьете его, вы отказываетесь от газировки, то почему бы и нет? Единственная причина, по которой вы, возможно, захотите ограничить его потребление утром, заключается в том, что вы сможете почистить зубы сразу после этого. Кислота в лимонном соке, вероятно, не повлияет на зубную эмаль, но вы должны помнить о своих зубах.

Сколько воды с лимоном нужно выпивать в день?

Давайте разберемся. Если один лимон нормального размера содержит около 50 мг витамина С, вы можете получить все необходимое, выжав сок всего из двух лимонов, добавив его в теплую воду и выпив утром.

Если вы будете получать больше витамина С, выпивая воду с лимоном в течение дня, это не повредит вам, но есть еще одна веская причина насладиться чашкой или двумя сразу после пробуждения. Это когда ваше тело наиболее обезвожено, поэтому вы восполните воду, которую потеряли за ночь, и дадите своей пищеварительной системе здоровый импульс перед завтраком.

Лимонный сок по утрам уменьшает жир на животе?

Лучшее, что вы можете сделать, чтобы уменьшить количество жира на животе, — это поддерживать достаточное количество жидкости в организме, что уменьшит задержку воды и борется с такими симптомами вздутия живота, как вздутие живота, отечность и увеличение веса. Теплая вода с лимоном приводит в движение и утром, а это значит, что вы не будете тратить день на запоры (еще одна серьезная причина вздутия живота).

Полезна ли холодная вода с лимоном?

Да.Холодная вода с лимоном полезна для здоровья благодаря витаминам и минералам, добавленным в ломтики лимона или лимонный сок. Люди, которые не предпочитают простую воду, могут пить больше воды, если она приправлена ​​лимоном, вместо других холодных напитков, таких как безалкогольные напитки.

Что делают горячая вода и лимон?

Добавление лимона в горячую воду делает ее вкус лучше, а также добавляет необходимые витамины и минералы, которые помогают укрепить вашу иммунную систему, очистить кожу, освежить дыхание и другие преимущества для здоровья, перечисленные здесь.Убедитесь, что вода не настолько горячая, чтобы не обжечь рот. Теплая вода предпочтительнее.

Как часто нужно пить воду с лимоном?

Не существует установленных рекомендаций относительно того, как часто следует пить воду с лимоном. Лучшее решение – обратиться за консультацией к своему лечащему врачу. Многие люди делают это ежедневной привычкой и пьют воду с лимоном в течение дня.

Вам нравится пить горячую воду с лимоном по утрам? Как вы думаете, полезна ли вода с лимоном? Дай мне знать в комментариях.

См. также: 15 полезных свойств огуречной воды для здоровья

Насколько острый перец? Как ученые измеряют остроту | Искусство и культура

В 2007 году Нага Бхут Джолоки или «призрачный чили» был назван самым острым перцем на земле. Затем в 2010 году Naga Viper украла титул. А в 2012 году на первое место вышла смесь Trinidad Scorpion Moruga Blend. И не зря.

Скорпион оценивается примерно в 2 миллиона тепловых единиц по шкале Сковилла.(Для сравнения, соус табаско имеет 2 500–5 000 тепловых единиц Сковилла или SHU.) Что именно это означает? Когда в 1912 году фармацевт Уилбур Сковилл изобрел весы в поисках мази, производящей тепло, они основывались на вкусовых рецепторах человека. Идея заключалась в том, чтобы разбавить спиртовой экстракт, приготовленный из данного перца, до тех пор, пока он не перестанет казаться жгучим, для группы дегустаторов. Степень разбавления переводится в SHU. Другими словами, согласно шкале Сковилла, вам потребуется целых 5000 чашек воды, чтобы разбавить 1 чашку табачного соуса настолько, чтобы перестать ощущать жгучесть.

И хотя шкала Сковилла по-прежнему широко используется, говорит д-р Пол Босланд, профессор садоводства в Университете штата Нью-Мексико и автор нескольких книг о перце чили, она больше не зависит от подверженных ошибкам человеческих вкусовых рецепторов.

«Легко получить так называемую усталость дегустатора, — говорит Босланд. «Довольно скоро ваши рецепторы изнашиваются или перегружаются, и вы больше не можете ощущать вкус. Поэтому за эти годы мы разработали систему, в которой мы использовали так называемую высокоэффективную жидкостную хроматографию.

Это причудливый способ сказать, что ученые теперь могут определить, сколько частей на миллион вызывающих жар алкалоидов присутствует в данном перце чили. Те же ученые также выяснили, что, если они умножат это число на 16, они получат рейтинг перца по шкале Сковилла (или «достаточно близкий для отрасли», — говорит Босланд).

И, скажем прямо, кому захочется попробовать на вкус перец, названный в честь гадюки или скорпиона? Или, может быть, лучше спросить, что бы сделал нормальный человек? Недавно BBC сообщила о первом человеке, который съел целую порцию карри, приготовленного из перца чили, под названием «Вдовец», и у него начались настоящие галлюцинации из-за жары.Босланд сказал AP в 2007 году, что, по его мнению, призрачный чили получил свое название, «потому что чили такой острый, что вы испускаете дух, когда едите его». Как вам такое приглашение?

Действительно, капсаицин, пряное химическое соединение, содержащееся в чили, требует внимания посетителя так же, как и настоящая жара. И оказывается, что за этим сходством стоит наука. «Тот же рецептор, который сообщает вашему мозгу «горячий кофе», сообщает вам «острый перец чили», — говорит Босланд.

А как насчет слухов о том, что очень острый перец может повредить наши вкусовые рецепторы? Не правда.Босланд говорит, что мы должны думать о остроте чили так же, как о вкусе соли; легко переусердствовать в данный момент, но не вредит вашему рту в долгосрочной перспективе. Даже самый острый хабанеро (100 000–350 000 по шкале Сковилла), который может оставаться на вашем небе часами, если не днями, не утомит ваши нежные бутоны.

Босланд и его коллеги разделили профиль остроты перца чили на пять различных характеристик. 1) насколько жарко, 2) как быстро появляется жар, 3) задерживается ли он или быстро рассеивается, 4) где вы чувствуете жар — на кончике языка, в задней части горла и т. д.и 5) регистрируется ли жар как «ровный» или «острый».

Эта последняя характеристика очаровательна тем, что она говорит о культурных предпочтениях перца чили (произнесите это в пять раз быстрее). Очевидно, те, кто вырос в азиатских культурах, где острое чили считалось одним из шести основных вкусов на протяжении тысячелетий, предпочитают острое острое, похожее на булавочные уколы, но быстро рассеивающееся. С другой стороны, большинству американцев нравится ровное, устойчивое тепло, которое кажется почти нарисованным кистью.

Институт перца чили, связанный с Государственным университетом Нью-Мексико, продает изящное колесо для дегустации чили, которое описывает остроту и вкусовые характеристики различных перцев чили и дает рекомендации по их приготовлению.

Употребление чили немного похоже на дегустацию вина, говорит Босланд. «Когда вы впервые пьете вино, все, что вы замечаете, это алкоголь. Тогда вы сможете отличить красное от белого, и вскоре вы почувствуете разницу между сортами. В конце концов, вы можете сказать, из какого региона происходит вино.Так же и с перцем чили. Сначала все, что вы чувствуете, — это тепло, но вскоре вы сможете сказать, какие ощущения тепла вам нравятся больше всего».

Рекомендуемые видео

Чтобы усилить вкус, просто добавьте воды

Mr. Хоффманн является владельцем Square Mile Coffee, обжарочной компании в Лондоне, а также кофе-бара с шестью стульями, где не подают эспрессо, который закрывается на этой неделе после временного проживания в районе Шордич. В баре, названном Университетом Пенни по названию первых лондонских кофеен, он и его коллеги предложили откровенный краткий курс о возможностях сваренного кофе. Они представили меню из трех контрастных сортов зерен, сварили их любым из трех способов и поговорили со своими клиентами о тонкостях ингредиентов, процесса и вкуса.

Ранее в этом месяце я записался на дегустацию кофе из Кении, Эфиопии и Гватемалы, слегка обжаренного, чтобы не потерять свои отличительные качества в интенсивном, но более общем вкусе темной обжарки. Каждая чашка была менее концентрированной, чем я привык делать для себя, но вкусной и своеобразной.

Г-н Хоффманн объяснил, что отраслевые стандарты крепости заваренного кофе сильно различаются: от примерно 1,25% экстрагированных сухих веществ кофе в США до примерно 2% в Бразилии и в специализированных кофейнях. Он стремится к 1,5 процентам и стабильно добивается этого с помощью точного водяного бойлера и цифровых весов, на которых он заваривает пиво, наливая воду с точностью до грамма.

«Спорить о десятичных дробях кажется глупым, — сказал мистер Хоффманн, — но это сильно меняет вкус». Столовая ложка воды более или менее может сдвинуть экстрагированные твердые вещества на ощутимую величину. Также имеет значение, как экстрагируются сухие вещества кофе. Г-н Хоффманн сказал мне, что концентрированные напитки часто получаются вкусными за счет использования большого количества кофе и уменьшения времени заваривания или температуры, чтобы извлечь только легкую часть его вкусовых компонентов.Результат интенсивный, но одномерный. Более полная экстракция небольшого количества мягко обжаренного высококачественного кофе, как это делают г-н Хоффманн и ряд сторонников новой волны пивоварения, раскрывает весь спектр его вкусов и ароматов.

«Когда я пью кофе, я ищу ясность, под которой я подразумеваю различимые, характерные, интересные вкусы», — сказал г-н Хоффманн. Легкость его напитков, казалось, подчеркивала их очень разные ароматы, которые менялись, но оставались приятными, даже когда остатки охлаждались до комнатной температуры.«Ни одна другая жидкость, которую я знаю, не эволюционирует так сильно, как вы ее пьете», — сказал он.

Я принес домой немного г-на Хоффмана Yirgacheffe, эфиопского кофе, который я люблю за его необычный черничный аромат, и сравнил свое заваривание с его с помощью рефрактометра, устройства, измеряющего растворенные твердые вещества. (Рефрактометры продаются в Интернете по цене от 50 долларов). Я приготовил чашку со своей стандартной крепостью, в которой оказалось 2,2% сухих веществ кофе.

Когда я сбросил силу рядом с Mr.Хоффманн предпочел 1,5 процента, используя на треть меньше молотого кофе (около 12 граммов кофе на 180 граммов или 6 жидких унций воды), фруктовый аромат был намного более очевидным, а вкус в целом ярче и живее. Ясность — хорошее слово для общего впечатления.

Теперь я готовлю кофе с большим количеством воды и получаю гораздо больше чашек из мешка с фасолью.