Содержание

Диета «Стол №5» по Певзнеру / Блог / Гастро-гепатоцентр ЭКСПЕРТ

При хронических и острых гепатитах различной этиологии пациентам необходимо придерживаться диеты №5. Суть этой диеты состоит в нормированном потреблении белков и углеводов, большого количества жидкости и клетчатки и в ограничении жиров и холестерина.

Стол №5 стимулирует выработку желчи, двигательную функцию кишечника, регулирует холестериновый и жировой обмен. Постепенно, при отсутствии вредных факторов, нормализуется функционирование печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей.

Режим питания– регулярные приемы пищи (5 раз в сутки) небольшими порциями. Блюда употребляются в вареном виде или на пару.

 Разрешенные продуктыЗапрещенные продукты
Хлебнежирное мясо (говядина, курица, индейка, кролик) — вареное, запечённое, приготовленное на парусдобное тесто, пирожки, чубуреки
Мясонежирное мясо (говядина, курица, индейка, кролик) — вареное, запечённое, приготовленное на паружирные сорта мяса (свинина, баранина) и птицы (гусь, утка)
Рыба

нежирная рыба – отварная, на пару

рыба в жареном виде
Супы и бульоны
  • бульоны некрепкие (мясные и рыбные), борщ и щи без мяса
  • крупяные, молочные, фруктовые супы
рыбные и грибные бульоны
Фрукты и ягодыфрукты и ягоды (за исключением кислых) в сыром и вареном видеклюква, кислые фрукты и ягоды
Масло
  • масло сливочное в ограниченном количестве
  • растительное подсолнечное, кукурузное, оливковое масло – 20-30 г в день
животные жиры
Кисломолочные продуктытворог, кефир, кисломолочные продукты, неострый сыр (в т. ч. плавленный) – только при отсутствии обострений панкреатита 
Выпечкасухое печеньеторты, крем, мороженое, шоколад
Каши и крупы
  • любые каши, особенно гречневая и овсяная
  • макароны, вермишель
 
Напиткисоки – фруктовые, овощные, компоты, кисели, морсы, отвар шиповникакрепкий чай и кофе, газированные напитки, алкогольные напитки
Минеральная водаЕссентуки №4, №17, Смирновская, Славяновская минеральная вода, сульфатный Нарзан по 100-200 мл в теплом виде (40-45°) 3 раза в день за 30-60 минут до еды 

 

что можно и что нельзя, меню, таблица продуктов

Наименование группы продуктов Можно есть Нельзя есть
Мучные изделия Хлеб из ржаной или пшеничной муки, желательно вчерашний, слегка подсушенный Свежий хлеб, сдобные булочки, блины
Печенье (песочное, галетное), сухой бисквит и другая несдобная выпечка Выпечка, с применением слоеного теста.
Сухари без сахара и наполнителей (можно сделать дома самостоятельно из хлеба). Пироги, гренки, прочие продукты жаренные на жиру.
Молочные продукты Молоко с минимальным содержанием жиров (оптимально до 2,5%). Молоко более 2,5 % жирности.
Обезжиренный творог (можно готовить сырники, запеканки, вареники или суфле) Жирный творог.
Кефир, йогурты (обезжиренные, максиму до 2%), нежирная сметана Жирная сметана, сливки, кефир
Нежирные сыры (Тофу, Моцарелла, Рикотта, Фета, Сулугуни) Сыры твердых жирных сортов (выдержанные сыры), а также соленый сорта
Сливочное мороженое.
Ряженка.
Овощи и зелень Кабачки, тыква, морковь, свекла, картофель — в отварном виде, можно делать пюре Горькую, кислую, пряную зелень (ревень, петрушка, укроп, щавель, шпинат, руккола) как основной ингредиент блюда.
Огурцы (консервированные исключены). Грибы.
Цветная, пекинская капуста, также разрешена морская. Редис, редька, белокочанная капуста, спаржа
Помидоры (в небольшом количестве, только свежие). Баклажаны.
Листовые салаты (Айсберг, Ромэн, Корн салат)  Чеснок, лук (в том числе зеленый).
Любые овощи в маринованном и консервированном виде.
Ягоды и фрукты Яблоки сладких сортов, можно в тертом виде. Можно яблоки запекать Свежие фрукты/ягоды, за исключением разрешенных
Банан (максимум 1 в день)
Чернослив.
Гранат.
Мясо и рыба Маложирные виды мяса (курица, кролик, телятина, говядина, индейка), а также продукты из них, например, паровые котлеты, тефтели и пр.) Жирные сорта мяса (свинина, утка, гусь), продукты из них. Животные жиры (допускается употребление небольшого количества говяжьего, свиного жира).
Молочная вареная колбаса Субпродукты (печень, сердце, язык) и блюда, приготовленные из них.
Нежирная рыба (тунец, речная рыба, карп, окунь, щука, хек), продукты из них, например, суфле, котлеты, рыбные тефтели. Готовить на пару или в духовке Копчености, колбасы, мясные консервы.
Семга, лосось в небольшом количестве, чтобы не превышать количество жиров. Жирная рыба (форель, сазан, осетрина, севрюга, белуга, сом и прочие жирные сорта), продукты из нее.
Морепродукты (в небольшом количестве допускаются кальмары, креветки или мидии). Копченая, вяленая соленая рыба, рыбные консервы.
Икра красной рыбы (красная, черная).
Крупы и макаронные изделия Гречневая (предпочтение зеленой гречке), манная, овсяная крупы, рис. Можно варить каши, а также готовить пудинги, запеканки, супы Бобовые культуры (бобы, горох, фасоль).
Мюсли. Кукуруза, ячневая крупа, перловка, пшено.
Отварные макароны из твердых сортов пшеницы
Яйца Всмятку или в виде порового омлета Жаренные, сваренные вкрутую.
Масло Растительное подсолнечное или оливковое. Сливочное масло (допускается до 30 г в день в качестве добавки к основному блюду).
Напитки Зеленый чай. Газированные, холодные напитки.
Негазированная минеральная вода. Кофе, какао-напитки, крепкие чаи
Неконцентрированные соки из ягод/фруктов. Алкогольные напитки (включая слабоалкогольные).
Компот из сухофруктов.
Сладости Варенье в небольшом количестве из ягод/фруктов. Все кондитерские изделия.
Конфеты (шоколадные).
Халва.
Торты, пирожные.
Соусы и приправы Соль — не более 10 гр. в день. Майонезы, кетчуп, горчица, хрен, аджики, уксус и любые острые приправы и соусы
Можно готовить сметанные или молочные соусы для салатов и маринада
Из приправ можно использовать петрушку, укроп (в небольшом количестве), в т.ч сушеный, ванилин и корицу

Диета Стол 5 при панкреатите и заболеваниях печени

Хлеб: белый вчерашней выпечки.

Мучные изделия: печеные пирожки с мясной или рыбной начинкой, яблоками, творогом, картофелем. Допустимы десерты из бисквитного текста (так называемый сухой бисквит, содержащий лишь яйца, муку и сахар), при условии, что готовое блюдо не будет сдобрено жирным кремом, пропитано алкоголем, сахарным сиропом и т. д. Разрешено сухое печенье (не крекеры!), галеты.

Супы: оптимальны вегетарианские, на овощных отварах. Разрешены крупяные супы (кулеш), опять же, на основе овощных бульонов; молочные и фруктовые супы.

Мясо: нужно срезать жир, удалять пленки и сухожилия. Разрешена молодая нежирная говядина, курица, индейка, крольчатина. С птицы нужно снимать кожу.

Рыба: нежирная, отварная, запеченная в духовке или приготовленная на пару. Рекомендованы рыбные паровые котлеты, тефтели, суфле. Разрешены морепродукты, кроме консервированных.

Молочные продукты: можно употреблять любые, кроме запрещенных. Очень осторожно употреблять сыры, в том числе творожные. Предпочтение отдавать маложирным сырам без ароматизаторов и усилителей вкуса.

Яйца: лучше делать белковые омлеты, но, если цельное яйцо хорошо переносится, можно также приготовить его в виде омлета или отварить всмятку.

Макароны: любые.

Овощи: любые, кроме запрещенных с сильно раздражающим действием. Сырые овощи с грубой клетчаткой желательно предварительно натереть или измельчить иным образом. Салаты можно заправлять сметаной или растительным маслом, но в небольших количествах.

Фрукты и ягоды: после термической обработки. Клюкву, бруснику, виноград, финики, киви, апельсины, мандарины, груши, хурму, дыню лучше исключить.

Десерты: мармелад, пастила, зефир, желе, варенье или джемы.

Напитки

: комнатной температуры или теплые, но не обжигающие. Разрешены некислые соки, компоты, кисели, некрепкий чай.

Сливочное масло: допустимо в овощных пюре и кашах.

Хлеб и выпечка: хлеб сегодняшней выпечки, ржаной и зерновой, с отрубями, сдоба, слоеное тесто, любые изделия из теста, требующие жарки (чебуреки, пончики, жареные пирожки и т. д.).

Супы: на любых крепких бульонах, в том числе рыбных, грибные, щи зеленые, окрошка на квасе.

Продукты животного происхождения: жирные отрубы любого мяса, утка, гусь, консервы, копчености, любой животный жир.

Рыба: жирная морская рыба, консервы, копченая и соленая рыба, икра.

Молочные продукты: творожные сырки, творожные пасты высокой жирности, сметана в виде самостоятельного блюда (разрешена только как заправка к супам), сливки в виде самостоятельного блюда (взбитые) или крема (можно добавить немного в чай).

Яичница.

Бобовые.

Овощи: хрен, перец, зеленый лук, чеснок, редька, редис, любые консервированные овощи.

Грибы в любом виде.

Десерты: мороженое, шоколад, любые десерты с кремом, любые десерты на основе слоеного теста.

Соусы и приправы: горчица, заправки на основе хрена, кетчуп, перец.

Напитки: любые газированные напитки, какао, черный кофе.

основные правила и список продуктов

Загадочное название диета «Стол № 5» придумал и ввел в обиход диетолог Михаил Певзнер. Впрочем, как и саму диету. Мы расскажем в данной статье о сути диеты.

Диета стол №5 изобретена не только для сброса веса, но и для лечения болезней желчного пузыря и печени. И помимо снижения нагрузки на желудочно-кишечный тракт и ограничения теплового, механического и биохимического воздействия на желудок и кишечник, полноценный рацион диеты создает условия для нормализации липидного обмена, всей желчевыводящей системы и главного фильтра организма — печени.

Основные правила диеты «Стол №5»

Суточная норма нутриентов в диете «Стол №5» составляет:

  • вода – 1,5-2 литра
  • соль – 6-10 граммов (при обострении панкреатита, на первой стадии соль отсутствует, затем вводится постепенно)
  • углеводы – 300-350 граммов (количество быстрых углеводов до 40 граммов)
  • жиры – 70-75 граммов (норма растительных жиров – 25 граммов)
  • белки – 90 граммов, половина из которых животные белки

Энергетическая ценность дневного меню составляет от 2100 до 2500 ккал.

Количество приемов пищи от 5 до 6.

Данная диета предназначена для больных холециститом, панкреатитом, гепатитом. Лечение этих патологий без строгого соблюдения диеты невозможно, по мнению опытных гастроэнтерологов. Диета «Стол №5» может соблюдаться до двух лет.

Какие продукты можно есть, а какие – нет?

Категорически противопоказано включать в рацион жареную пищу, продукты, в составе которых есть высокая концентрация холестерина.

Все блюда готовятся в мульти- или пароварке, варятся или запекаются. Мясо, особенно волокнистое, и все овощи, являющиеся источниками грубых пищевых волокон, следует перед употреблением измельчать.

Также важна температура потребляемой пищи (от 20°С до 60°С), то есть недопустимы ни горячие, ни холодные продукты, раздражающие желудочно-кишечный тракт. Есть нужно дробными порциями каждые 2,5–3 часа, что позволяет желудочно-кишечному тракту быстро обрабатывать поступающую легкую пищу.

Разрешенные продукты:

  • Напитки и десерты: кисель и компот из сухофруктов (только сладкие), овощные соки без соли и специй, некрепкий чай с обезжиренным молоком, мед, варенье (ограниченное количество), мармелад, конфеты, зефир, муссы и джемы
  • Хлеб: пшеничный (обычный или сушеный)
  • Овощные супы
  • Обезжиренные молочные продукты
  • Каши на воде: рисовая, гречневая, пшеничная, овсяная
  • Диетическое мясо
  • Постная рыба
  • Обработанные или измельченные в пюре овощи (кроме крахмалистых, например, картофеля)
  • Яйца (не более 1 шт. в сутки в виде омлета на пару или отваренного всмятку)
  • Жиры: растительное масло, сливочное несоленое масло (добавлять в готовые блюда)
  • Запеченные сладкие фрукты и сухофрукты

Запрещенные продукты:

  • Алкогольные напитки, черный кофе, прохладительные и газированные напитки, энергетики, бульоны, квас
  • Кислые горячие блюда (суп, рассол)
  • Бобовые, грибы
  • Перловая, пшенная и кукурузная крупы
  • Жирное мясо и сало, жирная рыба (семга, скумбрия, лосось, сардина, севрюга) и икра
  • Острые и кислые овощи и зелень (капуста, лук-порей, шпинат, щавель)
  • Маргарин
  • Консервированные, соленые, маринованные, копченые, жареные и острые блюда
  • Яйца вкрутую
  • Свежая выпечка, черный хлеб и крекеры
  • Фастфуд
  • Мороженое, жирные молочные продукты
  • Шоколад, кондитерские изделия, слоеное тесто
  • Какао бобы
  • Майонез, кетчуп и все остальные соусы

Примерное меню на день

Завтрак с 8. 00 до 9.00

Овсяная каша (2 столовые ложки хлопьев) с ½ чайной ложки сливочного масла, омлет на пару, напиток из шиповника.

Перекус с 12.00 до 13.00

Морковное суфле.

Обед с 16.00 до 17.00

Рисовый суп с протертыми овощами, отварным филе индейки (не более 100 грамм), тертой свеклой, компот из сушеных слив и груш.

Полдник с 19.00 до 20.00

Нежирный творог (100 грамм) и печеное яблоко.

Ужин около 22.00

Филе хека на пару (90 грамм), пюре из брокколи или кабачков, облепиховый или фруктовый чай.

Питание полностью удовлетворяет физиологические потребности организма как в энергии, так и в биологически активных веществах.

Также вы можете посмотреть видео, где показано меню на неделю и рецепты блюд:

Режим питания детей и взрослых пациентов позволяет не только нормализовать биологическое функционирование поджелудочной железы, печени, желчного пузыря, желчевыводящих путей и восстановить оптимальную работу органов пищеварения, но и похудеть. По отзывам пациентов на диете «Стол №5» — похудание происходит гармонично, плавно и надолго.

Значительное ограничение липидов полезно всем людям, нуждающимся в лечении органов желудочно-кишечного тракта. Придерживаясь этого меню в течение длительного периода времени, вы избавитесь от боли и дискомфорта в правом подреберье, а также улучшите состояние и очистите все тело.

Диета № 5П (Щадящая диета)

Рекомендуемые продукты и блюда Исключаемые продукты и блюда
Хлеб пшеничный из муки 1-го и 2-го сорта
подсушенный или вчерашний, в виде сухарей,
несладкое сухое печенье
Ржаной и свежий хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста
Супы вегетарианские и протертые с картофелем, морковью, кабачками,тыквой, овсяной, гречневой
крупами, рисом, вермишелью. Добавляют 5 г сливочного масла или 10 г сметаны
Супы на мясном, рыбном бульоне, отваре грибов и овощей, с пшеном, молочные супы, борщ, щи, холодные (окрошка, свекольник)
Нежирных сортов говядина, телятина, кролик, курица, индейка, птица без кожи.
В отварном или паровом виде, протертое, рубленое(котлеты, кнели, пюре, суфле и др.).
Нежирные цыплята, кролик, телятина — куском, отварные.
Жирные сорта мяса животных и птиц (утки, гуся), жареное, тушеное, печень, мозги, почки, колбасы, консервы, копчености
Нежирная в отварном виде, куском и рубленая. Заливная после отваривания. Жирные виды рыб, жареная и тушеная, копченая и соленая рыба, консервы, икру
Молочные продукты преимущественно пониженной
жирности.Свежий некислый творог 9% жирности и нежирный, кальцинированный в натуральном виде, паста, паровые и запеченные пудинги.
Молоко при переносимости. Кисломолочные напитки. Сметана и сливки — в блюда, неострый, нежирный сыр
Молочные продукты повышенной жирности и с включением сахара
Белковый омлет из 2 яиц, желтки — ограниченно (до 1/2 в день) в блюда Яйца, сваренные вкрутую и жареные, блюда из цельных яиц
Протертые и полувязкие каши из овсяной, гречневой, манной крупы, риса, сваренные на воде или пополам с молоком. Крупяные суфле, пудинги
с творогом, запеканки, макаронные изделия
Бобовые, рассыпчатые каши, ограничивают — перловую, ячневую, кукурузную крупу, пшено
Овощи отварные и запеченные в протертом виде. Картофель, морковь, цветная капуста, свекла, кабачки, тыква, зеленые горошек Репа, редька, редис, белокочанная капуста, щавель, шпинат, лук, чеснок, перец сладкий, грибы
Закуски исключают
Спелые, мягкие, некислые фрукты и ягоды, протертые сырые, запеченные яблоки,
желе, муссы с заменителями сахара или
полусладкие на сахаре
Шоколад, варенье, мороженое, сырые не протертые фрукты и ягоды, виноград, финики, инжир, бананы, кондитерские изделия
Молочные, на некрепком овощном отваре соусы, фруктово-ягодные полусладкие подливки, муку не пассируют Соусы на мясном, рыбном, грибном бульонах, томатный соус, все пряности
Слабый чай с лимоном, полусладкий с молоком, отвар шиповника, фруктово-ягодные соки без сахара Какао, кофе, газированные и холодные напитки, виноградный сок
Сливочное масло (30 г), рафинированные растительные масла (10-15 г) в блюда Другие жиры

меню на каждый день, рецепты, таблица что можно что нельзя

Наиболее правильными, безопасными и полезными диетами являются лечебные диеты, разработанные для обеспечения здорового рациона пациентов больниц. Авторами этих диет являются советские медики. Одним из наиболее популярных из таких режимов питания является стол 5, диета, которой можно с лёгкостью придерживаться и дома. Этот тип питания рекомендован, прежде всего, людям после хирургических вмешательств на печени, удаления жёлчного пузыря, операции на поджелудочной. Но сейчас эта диета популярна не только среди выздоравливающих пациентов больниц, но и среди всех, кто мечтает похудеть. Ведь в основе такого питания лежит употребление пищи с минимальным содержанием жиров.

Принципы организации питания по столу 5

Главные кандидаты на питание по пятому столу – это люди, страдающие холециститом, гепатитом в любом варианте, желчнокаменной болезнью, циррозом, заболеваниями, сопровождающимися нарушениями в усвоении жиров. Эта же диета показана всем, кто по каким-либо другим причинам не может есть пищу, богатую жирами. Рацион составлен таким образом, чтобы человек получал в полном необходимом объёме белки и углеводы. При этом количество жиров в блюдах минимально.

В связи с этими особенностями основу диетического пятого стола составляют клетчатка, птица, нежирная рыба, постное мясо, соя, творог. Из напитков рекомендуются компоты из чернослива, кураги, изюма, кисель, супы-пюре, нежирные паштеты из мяса.

Обратите внимание на продукты, которые категорически запрещены при питании по пятому столу: жирное мясо, всё жареное, масла, пища, раздражающая слизистые ЖКТ и стимулирующая выработку жёлчи (копчёное, острое, цитрусовые).

Готовить продукты можно тремя способами: варить, запекать, тушить. Есть слишком горячую пищу нельзя, необходимо подождать, пока она достаточно остынет, но не станет холодной.

Предлагаем вашему вниманию рекомендуемые способы обработки продуктов, которые разрешает стол 5, диета. Таблица поможет вам выбрать оптимальные способы приготовления тех или иных блюд:

Продукт Рекомендуется Не рекомендуется
Мясо Баранина, телятина, кролик, курица в варёном виде, суфле, диетические колбасы, котлеты на пару, фрикадельки Жирное мясо, копчёные колбасы, жареное мясо, язык, печень и прочие субпродукты, консервы
Рыба Отварная или запечённая Морепродукты, икра, жареная и копчёная рыба, консервы
Яйца Всмятку не более двух в день, омлеты на пару Жареные. Сырые – при желчнокаменной болезни
Супы Слизистые, овощные, крупяные, фруктовые, молочные, рыбные. Все – негустые и ненаваристые Крепкие бульоны, окрошка, кислые и жирные щи, супы с бобами
Молочные Кефир, молоко, сметана малой жирности, сливочное масло, нежирный сыр без добавок Жирные молочные продукты, сливки, твёрдый и острый сыр
Овощи Морковка, капуста, огурцы и томаты в свежем виде. Картошка, морковка, цветная капуста, тыква, свёкла, кабачки, лук – в варёном виде Чеснок, редька, редис, щавель, сырой лук, шпинат, грибы, репа, бобовые, солёные, маринованные и квашеные овощи
Ягоды, фрукты, сладкое Чернослив, курага, изюм, яблоки, дыни, персики, не кислые ягоды, груши, бананы, абрикосы, арбуз. Мармелад, мёд, варенье, пастила. Неспелые и кислые фрукты и ягоды, орехи, кондитерские изделия, шоколад, мороженое.

Люди, которые вынуждены постоянно придерживаться такого режима питания, отмечают, что больше всего заметно отсутствие лука и чеснока в блюдах. Адекватной заменой им станет асафетида – специя с Востока, вкус и запах которой напоминает смесь лука и чеснока. Это, можно сказать, и лук, и чеснок сразу. Она обладает не менее полезными свойствами, но может присутствовать даже в рационе диетического пятого стола. Она не вызывает болей в правом боку, которые наблюдаются после употребления чеснока.

Приправы необходимо взять на вооружение всем, кто хочет перейти на такую диету, ведь соли в ней выделено очень скромное место. Полезная еда априори не может быть солёной. Поэтому соль можно использовать только в очень скромных объёмах. Чтобы блюда не казались пресными, можно добавлять разрешённые травы и приправы. Рекомендуется применять не готовые смеси, а отдельные натуральные приправы – розмарин, пастернак, майоран, куркума, орегано. Вместо перца, который использовать нельзя, можно применять мускатный орех. Но чересчур увлекаться специями тоже не рекомендуется.

Диета стол 5: рецепты

Какого бы рациона вы ни придерживались, в нём всегда найдутся праздничные блюда, готовка которых требует много сил и времени. Но основу любого питания составляют, как правило, простые и более доступные блюда. Их можно готовить часто, и они не надоедят. Именно такие повседневные варианты блюд, соответствующих требованиям пятого стола, мы предлагаем вам рассмотреть.

Омлет на пару

Омлет – отличный вариант питательного и полезного завтрака. Но так как жареные блюда в диете по пятому столу исключены, мы советуем вам готовить омлет на пару. А также стоит обратить внимание, что если вы переживаете послеоперационный период в связи с заболеваниями печени, поджелудочной или жёлчного пузыря, то в течение первых двух недель яичные желтки употреблять не рекомендуется. Но вы всегда можете приготовить замечательный омлет на пару только из белков. А вот перепелиные яйца можно использовать целиком даже в послеоперационном периоде. В период восстановления на куриные яйца также налагаются определённые ограничения. Они касаются желтков, которые можно употреблять в количестве не более одной штуки в сутки.

Для того чтобы приготовить омлет на пару, необходимо маленькой ложечкой отделить белок от желтка. Рассмотрим вариант готовки омлета только из белка. Его необходимо взбить, как и при готовке обычного омлета, едва-едва посолить и смешать с молоком низкой жирности. Затем полученная смесь заливается в чашу пароварки. Готовить такой омлет нужно около 20 минут. Подавать с зеленью. Если вы предпочитаете более острый вариант блюда, то запрещённый в этой диете перец можно с успехом заменить молотым мускатным орехом.

Куриные сосиски

Соблюдая диету, постарайтесь как можно чаще готовить дома, а не использовать покупные полуфабрикаты. Магазинная еда сегодня оставляет желать лучшего, так как практически никогда невозможно угадать, что действительно входит в состав того или иного продукта. Часто в составе колбас, сосисок и других продуктов можно встретить так называемый жир-сырец. Говоря простыми словами, это свиное сало, которое строго запрещает диета 5 стол. Меню на каждый день лучше составлять из продуктов, по максимуму приготовленных собственноручно. Например, не так уж и сложно приготовить куриные сосиски. Для этого вам потребуется сделать фарш из куриного филе. Затем добавить к нему перепелиные яйца или же пару белков куриных яиц. Для приятного изысканного вкуса добавьте немного приправ и специй – асафетиду, орегано. А также необходимо добавить немного манки. Всё тщательно перемешать до однородности. Из полученной массы формируем сосиски, укладывая их в пищевую плёнку. Готовить такие сосиски нужно на пару в течение 40 минут.

Супчик из овощей

Привычный крутой говяжий или свиной бульон для диеты 5 стола можно заменить не менее вкусным овощным бульоном. Приготовить его несложно. Возьмите небольшую кастрюльку, налейте в неё воду, поставьте на огонь. По мере закипания добавляйте в воду нашинкованную капусту и половинку картофелины. Морковку можно слегка притомить на сковородке, добавив асафетиду. Для более насыщенного вкуса можно также добавить немного соевого соуса. К морковке добавьте перепелиное яйцо. Затем эту смесь положите к варящейся капусте и картошке. Ваш суп готов! Смело добавляйте в него зелень при подаче.

А также можно приготовить супчик с фрикадельками, которые формируются из фарша, из куриного филе, риса, перепелиных яиц и специй.

Паштет

Паштет – прекрасное блюдо, которое можно употреблять в самых разных комбинациях. Наиболее простой вариант – сделать бутерброд из диетического хлебца и паштета. Но мы рекомендуем вам использовать не покупной, а самодельный паштет. Ведь приготовить его довольно просто. для этого вам потребуется грудка куриная или немного мяса кролика. А также подойдёт индейка. Мясо нужно перемолоть в блендере до получения мусса. Затем к нему добавить сливочное масло (около 50 гр.), мускатный орех, зелень, орегано, асафетиду и сыр малой жирности. Всё это ещё раз перемешать в блендере. Паштет нужно есть небольшими порциями.

Королевская овсянка

Овсяная каша – образец диетической пищи. Она действительно очень полезна и даже лечебна. Овсянка должна присутствовать в рационе любого человека. Существуют тысячи разнообразных рецептов приготовления вкуснейших блюд из овсянки, в том числе и для диетического пятого стола. Например, сладкая овсянка, которая готовится на молоке низкой жирности и сдабривается сухофруктами и мёдом. Варить такую кашу нужно из расчёта часть хлопьев на три части воды. Отличный вариант гарнира – овсянка, сваренная на курином бульоне. Её можно сверху посыпать нежирным тёртым сыром. Можно есть овсянку с самыми разными дополнениями – мармеладом, джемом, фруктами и т. п.

Компот

Приготовить компот проще простого. Возьмите все разрешённые фрукты и поварите их около 10 минут. Сваренные фрукты можно смело употреблять в качестве десерта. Напиток получится освежающий, полезный и вкусный.

Примерно такими особенностями обладает диета 5 стол. Что можно, что нельзя, как готовить диетические блюда – мы постарались рассказать вам об основных моментах, которые будут важны для каждого, кто планирует придерживаться этого полезного режима питания. Надеемся, что наши советы помогут вам сформировать разнообразное, полезное и вкусное меню на каждый день!

Лечебная диета № 5А | Волшебная Eда.ру

Лечебная диета № 5А показана:

  • при остром гепатите и холецистите;
  • при обострении хронического гепатита, холецистита или желчнокаменной болезни;
  • на стадии компенсации цирроза печени;
  • при других заболеваниях в соответствии с целью назначения диеты.

Цели диеты № 5А:

  • максимального щажения пораженных органов при полноценном питании в условиях выраженных нарушений деятельности печени и желчевыводящих путей по причине воспалительных и дегенеративно-дистрофических процессов в клетках печени и органов желчевыделения;
  • нормализации деятельности печени, других органов желчевыделения и органов, которые чаще всего затрагивает этот патологический процесс, то есть желудка, двенадцатиперстной кишки, поджелудочной железы, кишечника.

Лечебная диета № 5А> является физиологически полноценной, отличается умеренным ограничением содержания жиров и соли, продуктов-раздражителей слизистой и рецепторного аппарата пищеварительной системы. Лечебная диета № 5А запрещает продукты, которые активизируют брожение и гниение в кишечнике и стимулируют чрезмерное желчеотделение и желудочную секрецию. В пищу не допускаются продукты, богатые на вещества, раздражающие печень. Речь идет об экстрактивных веществах, органических кислотах, эфирных маслах, холестерине, пуринах. Противопоказаны жареные блюда из-за большого содержания продуктов неполного расщепления жира. Все блюда варятся в воде или на пару. Некоторые блюда можно употреблять запеченными без образования корки. Пища рекомендуется в протертом виде маленькими порциями по 5-6 раз в день.

Химический состав лечебной диеты № 5А:

  • 80 г белков, 60 % из которых животные;
  • 70-75 г жиров, 20-25 % из которых растительные;
  • 350 г углеводов, 80-90 г которых – сахар;
  • 8 г  соли;
  • 2-2,5 л жидкости.

Энергоценность лечебной диеты № 5А равняется 2400 калориям.

Рекомендации по продуктам

Хлеб, мучные изделия

Разрешается потребление вчерашнего или подсушенного пшеничного хлеба, приготовленного из муки высшего и первого сорта, несдобного печенья.

Запрещены свежий хлеб, ржаной хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста.

Супы

Допускаются в пищу вегетарианские борщи, супы с добавлением протертых овощей, супы-пюре, молочные супы с добавлением воды, супы с разваренной манной, рисовой, геркулесовой крупой с мелко нарезанными картофелем, тыквой, морковью. Заправлять супы можно маслом, подсушенной мукой, сметаной.

Противопоказаны супы на мясных, рыбных и грибных бульонах, супы из бобовых.

Мясо и птица

Кушать можно нежирные и нежилистые виды мяса. Рекомендуются говядина, крольчатина, индейка и курица. Предварительно из мяса следует удалить сухожилия, а из курицы – кожу. Употреблять можно в составе суфле, кнелей, пюре и т. д., но изредка допускается в пищу птица куском.

Лечебной диетой № 5А запрещено употребление жирных сортов, утки, гуся; жареного, тушеного и кускового мяса; печени, мозгов, почек, колбасы, копченостей, консервов.

Рыба

Рекомендуются исключительно нежирные виды, отварная и паровая рыба, которую можно подавать куском или в виде котлетной массы.

Запрещается любая жирная, соленая, тушеная рыба, консервы, икра.

Молочные продукты

При колите молоко потреблять можно только в составе других блюд. Рекомендованы кисломолочные напитки, некислый свежеприготовленный полужирный или нежирный творог и такие творожные блюда, как суфле, пудинги и др. Творог следует протереть, готовится он на пару.

Запрещается потребление сливок, жирного и с повышенной кислотностью творога, соленого, острого сыра.

Яйца

Рекомендуются белковые омлеты, приготовленные на пару и запеченные. В блюда можно добавлять 0,5-1 желток в день.

Запрещены все остальные блюда из яиц.

Крупы

В лечебной диете № 5А допускаются в пищу каши на молоке и воде в соответствии 1:1. Рекомендуются манная, рисовая, протертая гречневая, овсяная, геркулесовая крупы, гречневая и рисовая мука. Можно кушать манное или рисовое суфле, отварную вермишель.

Противопоказаны блюда из бобовых, пшена, рассыпчатые каши.

Овощи

В виде отварного и парового пюре или суфле рекомендовано потребление протертого картофеля, моркови, свеклы, цветной капусты. Кабачки и тыква готовятся кусочками.

Запрещено потребление грибов, бобовых, соленых, квашеных, маринованных овощей, капусты, репы, редиса, редьки, щавеля, чеснока, лука.

Закуски противопоказаны.

Плоды, сладкое

В пищу допускаются спелые, мягкие и некислые фрукты и ягоды. Они могут быть сырыми и протертыми, запеченными, вареными, в составе киселей, желе, муссов. Сухофрукты следует протирать. Разрешены молочные кисели, мед, сахар, зефир, мармелад, варенье.

Не разрешены кислые плоды и плоды, богатые на клетчатку, шоколад, мороженое, изделия из крема.

Соусы, пряности

Соусы в лечебной диете № 5А рекомендуется готовить на овощном отваре или на слизистом отваре круп. Разрешены молочные соусы с добавлением сметаны, фруктовые соусы. Муку поджаривать запрещено.

Пряности запрещены.

Напитки

Пить можно чай с лимоном, с молоком, слабый кофе с молоком, соки из сладких фруктов, ягод, отвары шиповника.

Противопоказаны какао, черный кофе, газированные напитки и холодные напитки.

Жиры

В ограниченных количествах в пищу допускается сливочное масло. В чистом виде его можно употреблять до 20-30 г в день. Свежие рафинированные растительные масла можно добавлять в блюда при нормальной переносимости.

Противопоказаны все другие виды жиров.

Еще по теме:

Пример меню лечебной диеты № 5А

Первый завтрак состоит из творожного суфле на пару, протертой рисовой каши на молоке, чая.

На второй завтрак можно скушать печеное яблоко с сахаром.

Обед> включает в себя перловый вегетарианский суп с овощами в протертом виде, мясные котлеты на пару с морковным пюре, кисель.

На полдник можно выпить отвар шиповника.

На ужин рекомендуется потребление рыбных кнелей на пару с картофельным пюре, манной запеканки со сладкой подливкой, чая.

Перед сном следует выпить кефир.

Советы по кормлению и питанию: дети от 4 до 5 лет

Дети чувствуют себя лучше, когда они хорошо питаются. В дошкольном и детском саду ваш ребенок должен есть те же продукты, что и остальные члены семьи.

Ваша работа как родителей — предлагать пищу с питательной ценностью в спокойной обстановке и иметь регулярное время для приема пищи. Задача вашего ребенка — решить, голоден ли он или она, и сколько еды есть, когда ее предлагают.

  • Предлагаем широкий выбор здоровой пищи .Когда дети едят разнообразную пищу, они получают баланс витаминов, необходимых им для роста. Здоровые варианты включают свежие овощи и фрукты, нежирные молочные продукты (молоко, йогурт, сыры) или заменители молока, нежирные белки (бобы, курица, индейка, рыба, нежирный гамбургер, тофу, яйца), цельнозерновые крупы и хлеб. .

  • Не ждите, что дети будут «чистить свои тарелки». Подавать правильно размеры порций, но не ожидайте, что ваш ребенок всегда будет есть все, что ему подано.Еще лучше, пусть ваши дети сами выбирают размер порций. Ничего страшного, если дети не едят все, что есть у них на тарелках. В этом возрасте они должны научиться определять, когда они сыты. Некоторые четырехлетние дети все еще могут быть придирчивые едоки. Родители могут побуждать своих детей пробовать новые продукты, но они не должны оказывать давление на еду.

  • Предложите обычное время приема пищи и сядьте вместе . Подавайте еду во время обычного приема пищи и время перекуса. Постарайтесь не предлагать продукты в перерывах между приемами пищи.Дети, которые едят или «пасутся» в течение дня, могут не испытывать чувства голода во время еды, когда обычно доступна более здоровая пища. Когда пришло время еды или перекуса, выключите телевизор и поешьте вместе за столом. Это помогает создать спокойную обстановку для еды.

  • Ограничение обработанных пищевых продуктов и сладких напитков . Другая роль родителей — ограничить количество обработанной пищи в доме и ограничить фастфуд. Самое главное, чтобы ограничьте потребление сладких напитков.К сладким напиткам относятся газированные напитки, сокосодержащие напитки, лимонад, сладкий чай и спортивные напитки. Сладкие напитки могут привести к кариесу и нездоровому увеличению веса.

  • Лучшие напитки — вода и молоко. Лучшие напитки для детей — вода и молоко (в том числе немолочное). Молоко содержит кальций и витамин D для укрепления костей. Время от времени можно использовать мороженое, но не каждый день. Целые фрукты предпочтительнее фруктовый сок, даже если это 100% сок, поскольку сок является концентрированным источником сахара и низким содержанием клетчатки.Если вы предлагаете сок, сделайте его 100% фруктовым соком и ограничьте его до 4 унций. или меньше в день. Лучше всего подавать сок во время еды, так как сок с большей вероятностью вызовет кариес, если подавать его между приемами пищи.

  • Маленькие порции для маленьких детей . Важно обращать внимание на размеры порций. Детям четырех и пяти лет требуется меньшая порция, чем взрослым. Поощряйте своих детей выбирать собственный размер порции, но используйте тарелки, миски и чашки меньшего размера. См. Energy In: Рекомендуемое количество еды и напитков для детей .

  • Выключайте телевизор, особенно во время еды . Телевизионная реклама может стать серьезным препятствием для полноценного питания вашего ребенка. На детей четырех и пяти лет легко повлиять на рекламу нездоровой пищи, такой как сладкие хлопья, фаст-фуд и сладости. Лучший способ избежать этого — ввести «комендантский час для СМИ» во время еды и сна, убрав все устройства или подключив их к зарядной станции на ночь.

  • Обучай за столом .В этом возрасте ваш ребенок должен быть готов выучить базовую таблицу манеры. К четырем годам он или она больше не будет сжимать вилку или ложку в кулаке и не сможет держать их, как взрослый. С вашей помощью он или она сможет начать обучение правильному обращению со столовым ножом. Вы также можете научить других манерам за столом, например, не разговаривать с полным ртом, использовать салфетку и не тянуться через тарелку другого человека. Хотя эти правила необходимо объяснять, гораздо важнее их смоделировать.Ваш ребенок будет следить за тем, как ведет себя остальная семья, и следовать их примеру. Легче развить манеры за столом, если у вас есть семейный обычай есть вместе. Сделайте хотя бы один прием пищи в день особенным и приятным семейным времяпрепровождением. Попросите ребенка накрыть на стол или помочь другим способом приготовить еду.

  • Натрий в вашем рационе | FDA

    Печать и обмен (PDF 1,56 МБ)

    Испанский (Español)

    Вы, наверное, слышали, что большинство американцев едят слишком много натрия.Вашему организму требуется небольшое количество натрия для правильной работы, но слишком много натрия может быть вредным для вашего здоровья. Диеты с более высоким содержанием натрия связаны с повышенным риском развития высокого кровяного давления , которое является основной причиной инсульта и сердечных заболеваний.

    Несмотря на то, что многие думают, большая часть диетического натрия (более 70%) поступает из упакованных и полуфабрикатов , а не из поваренной соли, добавляемой в пищу при приготовлении или еде. Пища содержит слишком много натрия, и американцам, которые хотят потреблять меньше натрия, может быть трудно это сделать.Вот почему Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США работает с пищевой промышленностью над разумным снижением содержания натрия в самых разных продуктах питания. Несмотря на то, что натрий может уже присутствовать во многих упакованных пищевых продуктах, когда вы их покупаете, вы можете снизить суточное потребление натрия, используя этикетку Nutrition Facts.

    Посмотрите на этикетку!

    Используйте этикетку Nutrition Facts как инструмент для принятия обоснованных решений!

    • Узнай дневную норму. Дневные значения — это справочные количества питательных веществ, которые нужно потреблять или не превышать каждый день. Суточная норма натрия составляет менее 2300 миллиграммов (мг) в день.
    • Используйте% дневной нормы (% DV) в качестве инструмента. % DV — это процент дневной нормы для каждого питательного вещества в порции пищи и показывает, сколько питательного вещества вносит вклад в общий дневной рацион.

      Используйте% DV, чтобы определить, содержит ли порция пищи высокое или низкое содержание натрия, а также для сравнения и выбора продуктов, чтобы получал менее 100% DV натрия каждый день.

      В качестве общего ориентира: 5% СН или меньше натрия на порцию считается низким, а 20% СН или более натрия на порцию считается высоким.

    • Обратите внимание на порции. Информация о пищевой ценности, указанная на этикетке «Пищевая ценность», обычно основана на одной порции продукта. Проверьте размер порции и количество порций, которые вы едите или пьете, чтобы определить, сколько натрия вы потребляете.

    Выбор еды имеет значение!

    По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), около 40% натрия, потребляемого американцами, поступает из следующих продуктов:

    • Мясные сэндвичи гастронома
    • Пицца
    • Буррито и тако
    • Супы
    • Несладкие закуски (e.г. чипсы, сухарики, попкорн)
    • Домашняя птица
    • Макаронные изделия смешанные
    • Бургеры
    • Блюда из яиц и омлеты

    Но помните, что содержание натрия может значительно различаться в одинаковых типах продуктов. Поэтому используйте этикетку «Пищевая ценность» для сравнения продуктов и не забудьте проверить размер порции, чтобы провести точное сравнение.

    Столовая соль и натрий: определено

    Слова «поваренная соль» и «натрий» часто используются как синонимы, но они не означают одно и то же.Поваренная соль (также известная под своим химическим названием хлорид натрия) представляет собой кристаллическое соединение, которое широко распространено в природе. Натрий — это минерал и один из химических элементов, содержащихся в соли.

    Натрий как пищевой ингредиент

    В качестве пищевого ингредиента натрий имеет множество применений, например, для запекания мяса, выпечки, сгущения, удержания влаги, усиления вкуса (включая аромат других ингредиентов) и в качестве консерванта. Некоторые распространенные пищевые добавки, такие как глутамат натрия (MSG), бикарбонат натрия (пищевая сода), нитрит натрия и бензоат натрия, также содержат натрий и вносят (в меньших количествах) вклад в общее количество «натрия», указанное на этикетке Nutrition Facts .

    Удивительно, но некоторые продукты, не имеющие соленого вкуса, могут содержать много натрия, поэтому использование одного только вкуса не является точным способом оценки содержания натрия в пище. Например, в то время как некоторые продукты с высоким содержанием натрия (например, соленые огурцы и соевый соус) имеют соленый вкус на , есть также много продуктов (например, крупы и выпечка), которые содержат натрий, но не имеют соленого вкуса. Кроме того, некоторые продукты, которые вы можете есть несколько раз в день (например, хлеб), могут накапливать много натрия в течение дня, даже если отдельная порция может быть невысокой.

    Проверьте упаковку на наличие питательных веществ

    Вы также можете проверить заявления о питательных веществах на упаковке продуктов питания и напитков, чтобы быстро определить те, которые могут содержать меньше натрия. Вот руководство по распространенным претензиям и их значение:

    О чем говорится

    Что это значит

    Без соли / натрия Менее 5 мг натрия на порцию
    Очень низкое содержание натрия 35 мг натрия или меньше на порцию
    Низкое содержание натрия 140 мг натрия или меньше на порцию
    Восстановленный натрий Как минимум на 25% меньше натрия, чем в обычном продукте
    Натриевая или слабосоленая Как минимум на 50% меньше натрия, чем в обычном продукте
    Без добавления соли или без соли Во время обработки соль не добавляется — но эти продукты могут не содержать соли / натрия, если не указано иное

    Натрий и артериальное давление

    Натрий притягивает воду, а диета с высоким содержанием натрия привлекает воду в кровоток, что может увеличить объем крови и, соответственно, ваше кровяное давление. Высокое кровяное давление (также известное как гипертония ) — это состояние, при котором кровяное давление остается повышенным с течением времени. Гипертония заставляет сердце работать слишком тяжело, а сильный кровоток может повредить артерии и органы (например, сердце, почки, мозг и глаза). Неконтролируемое высокое кровяное давление может повысить риск сердечного приступа, сердечной недостаточности, инсульта, заболевания почек и слепоты. Кроме того, с возрастом обычно повышается артериальное давление, поэтому ограничение потребления натрия с каждым годом становится еще более важным.

    Знай свои числа

    Натрий является важным питательным веществом и необходим организму в относительно небольших количествах (при условии, что не происходит значительного потоотделения) для поддержания баланса жидкостей в организме и обеспечения бесперебойной работы мышц и нервов. Однако большинство американцев едят его слишком много — и они могут даже не подозревать об этом.

    американцев съедают в среднем около 3400 мг натрия в день. Тем не менее, Руководство по питанию для американцев рекомендует взрослым ограничить потребление натрия до , менее 2300 мг в день — это примерно на 1 чайную ложку поваренной соли ! Для детей младше 14 лет рекомендуемые пределы еще ниже.

    10 простых советов по снижению потребления натрия

    Информация о содержании натрия в продуктах питания и изучение новых способов приготовления пищи может помочь вам достичь желаемого уровня натрия. И если вы будете следовать этим советам, чтобы уменьшить количество потребляемого натрия, ваш «вкус» к натрию со временем будет постепенно уменьшаться — так что в конечном итоге вы можете даже не пропустить его!

    1. Прочтите этикетку «Пищевая ценность»
      Сравните и выберите продукты, чтобы получать менее 100% суточной нормы (менее 2300 мг) натрия каждый день.
    2. Приготовьте себе еду, когда сможете.
      Ограничьте количество упакованных соусов, смесей и продуктов быстрого приготовления (включая ароматизированный рис, лапшу быстрого приготовления и готовые макаронные изделия).
    3. Добавьте ароматизатор без добавления натрия
      Ограничьте количество поваренной соли, которую вы добавляете в пищу при приготовлении, выпечке или за столом. Попробуйте смеси приправ без соли, травы и специи вместо соли, чтобы придать еде аромат.
    4. Покупайте в свежем виде
      Выбирайте свежее мясо, птицу и морепродукты, а не обработанные сорта.Кроме того, проверьте упаковку со свежим мясом и птицей, чтобы узнать, не была ли добавлена ​​соленая вода или физиологический раствор.
    5. Следите за своими овощами
      Покупайте свежие, замороженные (без соуса и приправ), консервированные овощи с низким содержанием натрия или соли.
    6. Дайте натрию «промыть»
      Промойте содержащие натрий консервы, такие как бобы, тунец и овощи, перед едой. Это удаляет часть натрия.
    7. «Несоленые» закуски
      Выбирайте орехи, семена и закуски с низким содержанием натрия или без добавления соли (например, чипсы и крендели) или вместо них морковные или сельдерейные палочки.
    8. Рассмотрите свои приправы
      Натрий в приправах может накапливаться. Выбирайте легкие приправы или приправы с пониженным содержанием натрия, добавляйте масло и уксус в салаты, а не в заправки в бутылках, и используйте только небольшое количество приправ из пакетиков со вкусовыми добавками вместо всего пакета.
    9. Уменьшите размер порции
      Меньше еды — меньше натрия. Готовьте меньшие порции дома и ешьте меньше, когда едите вне дома — выбирайте меньшие порции, делите первое блюдо с другом или забирайте домой часть еды.
    10. Выбирайте блюда с низким содержанием натрия в ресторанах
      Попросите, чтобы ваша еда была приготовлена ​​без поваренной соли, и попросите подавать соусы и заправки для салатов «на стороне», а затем используйте их меньше. Вы также можете спросить, доступна ли информация о питании, а затем выбрать варианты с низким содержанием натрия

    Здоровое питание и физическая активность учащихся

    Введение

    Соблюдение здорового питания и регулярная физическая активность являются важной частью здорового образа жизни, который имеет значительную пользу для психического и физического здоровья.В настоящее время образ жизни стал важным показателем состояния здоровья. Например, Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) заявила, что 60% качества жизни человека, связанного со здоровьем, зависит от его / ее образа жизни. 1

    Число неинфекционных заболеваний растет во всем мире и приводит к пагубным последствиям. С этими заболеваниями во многом связаны нездоровое питание и малоподвижный образ жизни. 2,3

    Глобальный статус здоровья ВОЗ (2014 г.) сообщил, что в 2012 г. на потребление алкоголя приходилось около 5 случаев.9% (3,3 миллиона) смертей во всем мире и 5,1% лет жизни с поправкой на инвалидность (DALY). Таким же образом, недостаточная физическая активность является причиной 3,2 миллиона смертей и 69,3 миллиона DALY ежегодно. Оно также показало, что к 2012 году 46% (17,5 миллиона) смертей были вызваны сердечно-сосудистыми заболеваниями, вызванными нездоровым образом жизни. Из этих смертей около 7,4 миллиона были вызваны сердечными приступами (ишемическая болезнь сердца), а 6,7 миллиона — инсультами. 4

    Многие исследования показали, что нездоровое питание и отсутствие физической активности повышают риск диабета, остеопороза, ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний. 5–10

    В нескольких международных отчетах указано, что неинфекционные заболевания поражают не только взрослых, но и начинают поражать более молодые поколения. 11–14 Например, исследование, проведенное среди палестинских студентов в Национальном университете Ан-Наджа, показало, что распространенность избыточного веса и ожирения составляла 26,2%, при значительном увеличении среди мужчин (36,4%) по сравнению с женщинами (19,1%). Распространенность метаболического синдрома среди лиц с ожирением и избыточной массой тела составила 28 человек.6%. 13 Другое исследование, проведенное в Гане для оценки распространенности предгипертонии и гипертонии и связанных с ними факторов риска среди студентов бакалавриата в высших учебных заведениях, показало, что двенадцать 2,2% студентов страдали гипертонией, в то время как предгипертония преобладала у 26,1%. студентов. 12

    Очевидно, что большинство молодого взрослого населения — студенты университетов. Эти студенты, прошедшие изменчивый переходный период новой независимой жизни, ожидают самостоятельности, но, тем не менее, склонны выполнять различные задачи, которые вносят значительный вклад в нездоровый образ жизни. 15,16

    Многочисленные исследования показали, что у студентов университетов часто плохие привычки в еде. Например, данные из западных и арабских стран показали, что студенты университетов не соблюдают здоровую диету и не соблюдают рекомендуемый уровень физической активности. 15,17–20

    Несмотря на то, что прилагаются все более активные усилия, направленные на то, чтобы заставить студентов университетов практиковать здоровое поведение, особенно после рекомендованной диеты и регулярной физической активности, 21,22 не сообщалось об инициативах в области здорового образа жизни в кампусе.Также было отмечено, что не существует известного исследования, которое бы оценивало здоровое питание и практику физической активности студентов университетов в Эфиопии. Таким образом, это исследование было направлено на оценку практики здорового питания и физической активности среди студентов Университета Мекелле с сентября 2019 года по июнь 2020 года. Ожидается, что результаты текущего исследования направят усилия и действия на улучшение здоровья нуждающихся.

    Методы и материалы

    План исследования, область и период

    Дизайн поперечного исследования был проведен для оценки практики здорового питания и физической активности среди участников исследования в Университете Мекелле с сентября 2019 года по июнь 2020 года.Университет Мекелле — один из крупнейших государственных университетов Эфиопии.

    Источник и исследование населения

    Все студенты-выпускники университета Мекелле были взяты в качестве исходной группы, тогда как студенты, неспособные посещать занятия из-за серьезных проблем со здоровьем или других значительных проблем, были исключены из исследования.

    Определение размера выборки

    Размер выборки был определен по формуле [n = [(Za / 2) 2 * P (1 — P)] / d 2 ] с учетом 95% доверительного уровня Za / 2 = 1.96, погрешность 5%, пропорция (p) 50% и окончательный размер выборки составил 422. Из-за того, что выборка была многоэтапной, был использован эффект дизайна 1,5. Требуемый образец — 633.

    Техника отбора проб и процедура отбора проб

    Наиболее подходящим методом выборки была многоступенчатая простая случайная выборка, при которой каждый выбранный колледж был разделен на факультеты. Затем каждый отдел был разделен на классы, и из каждого класса была взята выборка с использованием простого метода случайной выборки.

    Инструмент и методика сбора данных

    Ассистенты-исследователи собрали данные с помощью нормализованной анкеты, которую заполняли самостоятельно. Анкета состоит из двух разделов. Первый раздел включал вопросы о демографических характеристиках. 18

    Второй раздел содержал 17 вопросов (9 вопросов о здоровом питании и 8 вопросов о физической активности) для оценки здорового питания и физической активности студентов. Инструмент для измерения практики здорового питания и физической активности студентов колледжа был разработан Уокером, Сехристом и Пендером. 23 Участники указали частоту, с которой они участвуют в каждом, используя четырехбалльную шкалу от 1 (никогда) до 4 (обычно). Учащиеся, набравшие больше среднего балла по анкете здорового питания и физической активности, считались хорошими, а те, кто набрал меньше среднего балла, считались плохими.

    Контроль качества данных

    Инструмент, используемый для оценки здорового питания и физической активности студентов, был стандартизирован. 23 Анкета была сначала подготовлена ​​на английском языке и переведена на амхарский, национальный язык.Предварительное тестирование проводилось на пяти процентах от общего размера выборки до фактического сбора данных.

    Обработка и анализ данных

    Данные были проанализированы с помощью SPSS версии 21.0. Модель бинарной логистической регрессии, проведенная для оценки предикторов диеты и физической активности среди участников исследования при значении P < 0,05, 95% доверительном интервале и отношении шансов.

    Этические соображения

    Мы подтвердили, что наше исследование проводится в соответствии с Хельсинкской декларацией.Мы получили этическое разрешение и одобрение институционального наблюдательного совета Университета Мекелле. Кроме того, было получено письменное информированное согласие. Все участники добровольно дали письменное информированное согласие и получили его. Их неприкосновенность частной жизни и конфиденциальность были соблюдены с помощью способов, которыми мы использовали закодированные и самостоятельно заполняемые анкеты. Кроме того, мы проинформировали участников о цели, предполагаемых рисках и преимуществах исследования. Кроме того, мы проинформировали участников исследования, что они имеют полное право не заполнять анкету.

    Результаты

    Социально-демографические характеристики участников исследования

    Среди 633 участников исследования более 50%, 389 (61,5%) были мужчинами, из которых 283 (44,7%) придерживались неправильного режима здорового питания, а 195 (30,8%) придерживались плохой физической активности. Средний возраст участников составлял 20,00 (IQR = ± 3).

    Результат показал, что 131 (20,7%) участник находились в категории ежемесячной поддержки <300 ETB со средним доходом 300,00 ETB (IQR = ± 500), из них 113 (17.9%) и 73 (11,5%) придерживались плохой здоровой диеты и физической активности соответственно.

    Этот результат показал, что около половины, 323 (51,0%) студентов приехали из сельской местности, 289 (45,7%) и 165 (26%) из них придерживались неправильного здорового питания и занимались физической активностью соответственно. Кроме того, результат показал, что большинство, 620 (97,9%) студентов в настоящее время проживают в своих общежитиях.

    Что касается профессии отца и матери, более половины — 526 (83,1%) отцов респондента были трудоустроены.А 353 (55,8%) матерей студенток были безработными (Таблица 1).

    Таблица 1 Распределение социально-демографических характеристик участников исследования со здоровым питанием и физической активностью (n = 633)

    Практика здорового питания

    Согласно этому результату, 208 (32,86%) студентов иногда пытались, а 157 (24,8%) никогда не пытались выбрать продукты без слишком большого количества масла. Результат также показал, что 352 (55.6%) студентов были несколько раз, а 135 (21,3%) никогда не ели 2–4 порции фруктов каждый день. Более того, 484 (76,5%) студентов иногда ели 3-5 порций овощей каждый день. Кроме того, среди всех участников исследования 252 (39,8%) никогда не принимали, а 173 (27,3%) иногда принимали не менее 1500 мл воды в день (Таблица 2).

    Таблица 2 Распределение практики здорового питания среди студентов старших курсов Университета Мекелле, Тыграй, Эфиопия, 2019 г. (n = 633)

    Физическая активность

    Результат показал, что среди всех участников исследования 398 (62.9%) никогда не выполняли и 180 (28,4%) иногда выполняли запланированную программу упражнений. Этот результат также показал, что 351 (55,4%) ученик иногда занимались, а 155 (24,9%) никогда не тренировались строго по 30 минут по крайней мере 3 раза в неделю.

    Более того, результат показал, что 314 (49,6%) студентов никогда и 144 (22,7%) иногда не принимали участия в физической активности в свободное время (рекреационной) (например, плавание, танцы, езда на велосипеде). Кроме того, результат показал, что только 45 (7,1%) студентов учились в обычном порядке, а 65 (10.2%) часто посещали уроки физической подготовки в школе еженедельно (таблица 3).

    Таблица 3 Распределение физической активности студентов Университета Мекелле (n = 633)

    Общая оценка здорового питания и физической активности

    Результат показал, что 432 (68,2%) и 378 (59,7%) участников исследования имели плохую диету и физическую активность соответственно (Рисунок 1).

    Рисунок 1 Статус здорового питания и практики физической активности участников исследования (n = 633).

    Факторы, связанные со здоровым питанием и физической активностью

    Такие переменные, как колледж и место проживания родителей, были определены как предикторы здоровой диеты среди студентов колледжа.

    Учащиеся из CNCS и CBE на 31% и 20% меньше придерживались здорового питания, чем студенты из CHS соответственно (AOR: 0.69, 95% ДИ: [0,034-0,137], ЗО: 0,20, 95% ДИ: [0,104,391]) (Таблица 4).

    Вероятность соблюдения здорового питания была в 1,331 раза выше среди студентов, приехавших из сельской местности (AOR: 1,331, 95% ДИ: [0,156-0,698]), по сравнению с их сверстниками.

    Что касается физической активности, то пол, год образования и колледж были в значительной степени связаны с физической активностью.

    Вероятность физической активности была почти в четыре раза выше среди студентов мужского пола (AOR: 3.909, 95% ДИ: [2,549–5,993]) по сравнению с женщинами.

    Студенты первого курса на 58,9% меньше имели хорошую физическую активность, чем студенты четвертого курса (AOR: 0,411, 95% ДИ: [0,204–0,826]). У студентов из CNCS на 64,2% меньше была хорошая физическая активность, чем у студентов из CHS (AOR: 0,358, 95% ДИ: [0,212-0,604]) (Таблица 5).

    Таблица 4 Результат двумерного и многомерного анализа факторов, связанных с практикой здорового питания участников исследования (n = 633)

    Таблица 5 Двумерные и многомерные результаты факторов, связанных с физической активностью участников исследования (n = 633)

    Обсуждение

    Настоящее исследование показало, что большинство (68.2%) студентов плохо питались. Этот результат показал, что 135 (21,3%) студентов никогда не ели 2–4 порции фруктов каждый день и только 95 (15%) студентов часто ели 3–5 порций овощей каждый день. Этот результат аналогичен предыдущим исследованиям, проведенным в Саудовской Аравии 17 и Соединенном Королевстве 24 , где они сообщили о низком потреблении фруктов и овощей. Напротив, данные китайских студентов показали, что студенты ели больше фруктов и овощей.Это можно описать тем фактом, что основными продуктами питания в китайской традиционной еде являются фрукты и овощи. 25

    Настоящее исследование показало, что только 21 (3,3%) и 55 (8,7%) студентов обычно ограничивали употребление сахара и продуктов, содержащих сахар, и включали пищевые волокна соответственно. Это указывает на то, что студенты не выбирают диеты с низким содержанием жиров. Наше настоящее исследование также показало, что большинство студентов завтракали, что было похоже на результаты аналогичного исследования с участием саудовских студентов. 17

    Текущее исследование показало, что студенты колледжа и родители в значительной степени придерживаются здорового питания. Более того, у студентов CBE и CNCs меньше шансов придерживаться правильной практики здорового питания, чем у студентов CHS. Это может быть связано с тем, что студенты Медицинского колледжа могут обладать хорошими знаниями о своем здоровье.

    Настоящее исследование показало, что студенты, приехавшие из городских районов, с меньшей вероятностью придерживались правильной практики здорового питания по сравнению со студентами, приехавшими из сельской местности.Этот результат совпадает с предыдущим исследованием, проведенным в Китае. 26

    Что касается физической активности, то общая практика была 431 (68,3%) плохой и 202 (31,9%) хорошей. Настоящее исследование показало, что большинство студентов никогда не выполняли запланированную программу упражнений. Этот результат соответствовал исследованию, проведенному в Саудовской Аравии. 17 Настоящее исследование также показало, что большинство студентов университетов никогда не тренировались интенсивно 30 минут хотя бы 3 раза в неделю.Этот результат был аналогичен предыдущим исследованиям, которые показали недостаточный уровень интенсивной физической активности. 27–29

    Настоящее исследование показало, что только 45 (7,1%) учеников еженедельно посещали уроки физической подготовки в школе. Этот результат был аналогичен предыдущему исследованию, проведенному в университете Марибора, Словения, в юго-восточной Европе. 30 Обнаружение показало, что небольшое количество участников посещали занятия по физической подготовке и только 20.2% студентов отметили адекватную физическую активность. Результат также показал, что большинство (289 (45,7%) студентов выполняли упражнения во время обычной повседневной деятельности. Этот результат несовместим с предыдущими исследованиями в США, 31 Саудовской Аравии 17 и Малайзии. 32 Эта разница могла быть обусловлено факторами среды вуза и социально-экономическими факторами.

    В настоящем исследовании было показано, что пол, год обучения и колледж в значительной степени связаны с физической активностью.Исследование показало, что у студентов мужского пола больше шансов иметь хорошую физическую активность, чем у студенток. Результат был аналогичен предыдущим выводам из Китая 16 Японии, 33 Ирана 34 и Саудовской Аравии. 17 Кроме того, у первокурсников меньше шансов иметь хорошую физическую активность по сравнению со студентами четвертого курса. Это может быть связано с тем, что студенты-первокурсники сталкиваются с новым опытом и обязанностями и, следовательно, могут не уделять особого внимания упражнениям, как это делают студенты четвертого курса.Вдобавок студенты-первокурсники имеют меньше знаний о здоровье, чем студенты четвертого курса.

    Текущее исследование показало, что студенты CNCS и CBE с меньшей вероятностью имели хорошую физическую активность по сравнению со студентами CHS. Это может быть связано с тем, что эти студенты хорошо осведомлены о своем здоровье.

    Сила и ограничения исследования

    Наше исследование — первое исследование по оценке здорового питания и физической активности среди студентов колледжей в нашей стране Эфиопия.Более того, результаты исследования могут быть обобщены на популяцию из-за большого размера выборки, процедур выборки и высокой скорости отклика участников исследования. Одно ограничение заключалось в том, что, поскольку инструмент представляет собой анкету для самостоятельного заполнения, респонденты могли не обращать на нее полного внимания / читать ее должным образом.

    Заключение

    Исследование показало, что большинство участников исследования не соблюдали как здоровую диету, так и физическую активность. Моривер, настоящее исследование показало, что студенты колледжа и родители в значительной степени связаны с практикой здорового питания.В то время как пол, год образования и колледж были в значительной степени связаны с физической активностью. Кто хочет продемонстрировать эффективность изменений в образе жизни и учебных программах, а также участвовать в совместных исследованиях.

    Рекомендация

    Совершенно необходимо разработать учебную программу и консультационные услуги, направленные на обеспечение осведомленности, поддержки и расширения возможностей учащихся, необходимых для принятия осознанного выбора в отношении своего здоровья. Более того, будущим исследователям необходимо проводить эту тему с помощью качественного исследования.

    Благодарности

    Выражаем огромную благодарность Университету Мекелле. Мы также благодарим наших сборщиков данных и участников исследования за их готовность.

    Авторские взносы

    Все авторы внесли существенный вклад в концепцию и дизайн, сбор данных или анализ и интерпретацию данных; принимал участие в написании статьи или ее критическом пересмотре на предмет важности интеллектуального содержания; согласился представить в текущий журнал; дал окончательное одобрение версии, которая будет опубликована; и соглашаемся нести ответственность за все аспекты работы.

    Раскрытие

    Авторы сообщают об отсутствии конфликта интересов в этой работе.

    Список литературы

    1. Карпенито-Зильо Э., Карри Ц., Расмуссен В.Б. Межнациональное исследование ВОЗ по здоровью детей школьного возраста из 35 стран: результаты 2001-2002 гг. J Школа здравоохранения . 2004. 74 (6): 204–206.

    2. Пельцер К., Пенгпид С., Самуэльс Т. и др. Распространенность избыточного веса / ожирения и связанных с ним факторов среди студентов университетов из 22 стран. Int J Environ Res Public Health . 2014. 11 (7): 7425–7441. DOI: 10.3390 / ijerph210707425

    3. Мишра А., Викрам Н.К. Синдром инсулинорезистентности (метаболический синдром) и ожирение у азиатских индейцев: доказательства и последствия. Питание . 2004. 20 (5): 482–491. DOI: 10.1016 / j.nut.2004.01.020

    4. Организация WH. Доклад о состоянии неинфекционных заболеваний в мире, 2014 г. Всемирная организация здравоохранения; 2014.

    5. Яхья Н., Ван Д., Рэпли М., Дей Р. Оценка статуса веса, диетических привычек и убеждений, физической активности и знаний о питании среди студентов университетов. Перспективы общественного здравоохранения . 2016; 136 (4): 231–244.

    6. Артиниан Н.Т., Флетчер Г.Ф., Мозаффариан Д. и др. Вмешательства по продвижению физической активности и изменения образа жизни для снижения сердечно-сосудистых факторов риска у взрослых: научное заявление Американской кардиологической ассоциации. Тираж . 2010. 122 (4): 406–441. DOI: 10.1161 / CIR.0b013e3181e8edf1

    7. Лихтенштейн А.Х., Аппель Л.Дж., Брэндс М. и др. Пересмотр рекомендаций по диете и образу жизни в 2006 г .: научное заявление Комитета по питанию Американской кардиологической ассоциации. Тираж . 2006. 114 (1): 82–96. DOI: 10.1161 / CIRCULATIONAHA.106.176158

    8. Нельсон К.М., Рейбер Г., Бойко Э.Дж. Диета и упражнения среди взрослых с диабетом 2 типа: результаты третьего национального обследования здоровья и питания (NHANES III). Уход за диабетом . 2002. 25 (10): 1722–1728. DOI: 10.2337 / diacare.25.10.1722

    9. Terrio K, Auld GW. Знания об остеопорозе, потребление кальция и физическая активность с весом в трех возрастных группах женщин. J Общественное здравоохранение .2002. 27 (5): 307–320. DOI: 10.1023 / A: 1019840709367

    10. Гутьеррес Дж., Аллобани А., Мари М., Альзаатрех М. Факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний: гипертония, сахарный диабет и ожирение среди граждан Табука в Саудовской Аравии. Открытый Cardiovasc Med J . 2018; 12:41. DOI: 10.2174 / 1874192401812010041

    11. Али Н., Махмуд С., Манируджаман М. и др. Распространенность гипертонии и влияние уровня основного обмена на артериальное давление среди взрослых студентов в Бангладеш. BMC Общественное здравоохранение .2018; 18 (1): 58. DOI: 10.1186 / s12889-017-4617-9

    12. Гьямфи Д., Обирикоранг С., Ачеампонг Э. и др. Распространенность предгипертонии и гипертонии и связанные с ними факторы риска среди студентов высших учебных заведений, Гана. Александрия и Мед . 2018; 54 (4): 475–480. DOI: 10.1016 / j.ajme.2018.02.002

    13. Дамири Б., Агбар А., Альхдур С., Арафат Ю. Характеристика и распространенность метаболического синдрома среди молодых палестинских студентов с избыточным весом и ожирением в Национальном университете Ан-Наджа. Синдр диабета . 2018; 12 (3): 343–348. DOI: 10.1016 / j.dsx.2017.12.021

    14. Хасан С.М., Ифтихар О., Вали С., Али С., Имран М. Распространенность предиабета среди студентов медицинского колледжа аюб, абботтабад. Pak j Health Sci . 2018; 2 (2): 77–79.

    15. Джавед С., Тарик С., Джамил З., Али Р., Рехман Р. Практика образа жизни и поведение, связанное с риском для здоровья студентов-медиков: перекрестное исследование.

    16. Мак Ю.В., Као А.Х., Там Л.В., Вирджиния, WC, Дон Т.Х., Леунг Д.Ю.Способствующие здоровью образ жизни и качество жизни среди китайских студентов-медсестер. Prim Health Care Res Dev . 2018. 19 (6): 629–636. DOI: 10.1017 / S1463423618000208

    17. Альмутаири К.М., Алонази В.Б., Винлуан Дж.М. и др. Образ жизни, способствующий укреплению здоровья студентов университетов в Саудовской Аравии: кросс-секционная оценка. BMC Общественное здравоохранение . 2018; 18 (1): 1093. DOI: 10.1186 / s12889-018-5999-z

    18. Аль-Хаззаа Х.М., Абахусейн Н.А., Аль-Собайель Х.И., Кахваджи Д.М., Мусайгер АО. Физическая активность, малоподвижный образ жизни и пищевые привычки саудовских подростков в зависимости от возраста, пола и региона. Int J Behav Nutri Phys Activity . 2011; 8 (1): 140. DOI: 10.1186 / 1479-5868-8-140

    19. Яхья Н., Ван Д., Рэпли М., Дей Р. Оценка статуса веса, диетических привычек и убеждений, физической активности и знаний о питании среди студентов университетов. Перспективы общественного здравоохранения . 2016; 136 (4): 231–244.

    20. Лоури Р., Галуска Д.А., Фултон Дж. Э., Векслер Х., Канн Л. Цели и практика управления весом среди школьников в США: ассоциации с физической активностью, диетой и курением. J Здоровье подростков . 2002. 31 (2): 133–144. DOI: 10.1016 / S1054-139X (01) 00408-6

    21. Байбутт М., Хемлал К. Тюрьмы, способствующие укреплению здоровья: от теории к практике. Магазин здоровья Glob . 2016; 23 (1_suppl): 66–74. DOI: 10.1177 / 1757975

    4182

    22. Ньютон Дж., Доорис М., Уиллс Дж. Здоровые университеты: пример общесистемной системы, способствующей укреплению здоровья. Магазин здоровья Glob . 2016; 23 (1_suppl): 57–65. DOI: 10.1177 / 1757975

    1037

    23. Уокер С.Н., Сехрист К.Р., Пендер, штат Нью-Джерси.Профиль здорового образа жизни: развитие и психометрические характеристики. Нурс Рес . 1987. 36 (2): 76–81. DOI: 10.1097 / 00006199-198703000-00002

    24. Sprake EF, Russell JM, Cecil JE, et al. Модели питания студентов университетов в Великобритании: кросс-секционное исследование. Nutr J . 2018; 17 (1): 90. DOI: 10.1186 / s12937-018-0398-y

    25. Сакамаки Р., Тояма К., Амамото Р., Лю Си Джей, Шинфуку Н. Знания о питании, пищевые привычки и отношение к здоровью студентов китайских университетов — кросс-секционное исследование. Nutr J . 2005; 4 (1): 4. DOI: 10.1186 / 1475-2891-4-4

    26. Ян Ю, Ху ХМ, Чен Т.Дж., Бай МДж. Различия между сельскими и городскими районами в диетах, избыточном весе и минеральном статусе костей у китайских студентов. Питательные вещества . 2016; 8.

    27. Лейно-Арьяс П., Соловьева С., Риихимяки Х., Кирьонен Дж., Телама Р. Физическая активность в свободное время и напряженная работа как предикторы физического функционирования: 28-летнее наблюдение когорты промышленных работников. Оккуп Энвирон Мед .2004. 61 (12): 1032–1038. DOI: 10.1136 / oem.2003.012054

    28. Mustard CA, Vermeulen M, Lavis JN. Является ли положение в профессиональной иерархии детерминантой ухудшения воспринимаемого состояния здоровья? Soc Sci Med . 2003. 57 (12): 2291–2303. DOI: 10.1016 / j.socscimed.2003.08.001

    29. Хассмен П., Койвула Н., Уутела А. Физические упражнения и психологическое благополучие: исследование населения в Финляндии. Предыдущая Med . 2000. 30 (1): 17–25. DOI: 10.1006 / pmed.1999.0597

    30.Lipošek S, Planinšec J, Leskošek B, Pajtler A. ФИЗИЧЕСКАЯ активность студентов университета и ее связь с физической подготовкой и академической успеваемостью. Анналы кинезиологии . 2019; 9 (2): 89–104. DOI: 10.35469 / ak.2018.171

    31. Хуанг Т.Т., Харрис К.Дж., Ли Р.Э., Назир Н., Родившийся В., Каур Х. Оценка избыточного веса, ожирения, диеты и физической активности у студентов колледжа. Дж. Ам Колл Здоровье . 2003. 52 (2): 83–86. DOI: 10.1080 / 07448480309595728

    32. Годже М., Салмия М.С., Ахмад Азухайри А., Джусофф К.Низкая физическая активность и связанные с ней факторы среди студентов университетов. IOSR J Стоматологическая медицина . 2014. 13 (10): 119–130. DOI: 10.9790 / 0853-13101119130

    33. Вэй С.Н., Харада К., Уэда К., Фукумото К., Минамото К., Уэда А. Оценка профиля образа жизни, способствующего укреплению здоровья, у японских студентов университетов. Environ Health Prev Med . 2012; 17 (3): 222. DOI: 10.1007 / s12199-011-0244-8

    34. Мусавиан А.С., Паша А., Рахеби С.М., Рушан З.А., Ганбари А. Поведение, способствующее укреплению здоровья, среди подростков: перекрестное исследование. Медицинские акушерские исследования . 2014; 3: 1. DOI: 10.17795 / nmsjournal14560

    Основные источники добавленного сахара в нашем рационе

    Кредит:

    От колы, шоколада и кетчупа до пива, йогурта и супа — узнайте, где больше всего сахара в нашем рационе.

    «Добавленный сахар», такой как столовый сахар, мед и сиропы, не должен составлять более 5% всей энергии, которую мы получаем от еды и питья каждый день. Это около 30 г добавленного сахара в день для всех в возрасте от 11 лет.

    Но Национальное исследование диеты и питания показывает, что британцы едят слишком много, особенно дети в возрасте от 11 до 18 лет — 14% их дневных калорий приходится на добавленный сахар.

    «Сахар — это сахар», — говорит диетолог Кэтрин Коллинз. «Будь то белый, коричневый, нерафинированный сахар, патока или мед, не обманывайте себя: здорового сахара не существует».

    Если вы хотите сократить потребление сахара, привыкните читать этикетки на пищевых продуктах, сравнивать продукты и выбирать варианты с меньшим содержанием сахара или без сахара.

    Сахар присутствует на этикетках пищевых продуктов под разными видами, в том числе:

    • сахар кукурузный
    • декстроза
    • фруктоза
    • глюкоза
    • Сироп глюкозы с высоким содержанием фруктозы
    • мед
    • кленовый сироп
    • сироп агавы
    • сахар инвертный
    • изоглюкоза
    • левулоза
    • мальтоза
    • меласса
    • сахароза

    Ниже приведены 6 основных источников добавленного сахара в рацион питания британцев согласно Национальному исследованию диеты и питания, с примерами некоторых основных нарушителей сладкого.

    Сахар, консервы и кондитерские изделия

    Большая часть добавленного сахара в нашем ежедневном рационе (до 27%) поступает из столового сахара, джемов, шоколада и сладостей, причем шоколад регулярно признается любимым сладким лакомством Великобритании.

    Самый высокий уровень потребления сахара приходится на детей в возрасте от 11 до 18 лет.

    Сладкие преступники:

    • шоколадная паста (57,1 г сахара на 100 г)
    • простой шоколад (62,6 г / 100 г)
    • фруктовых пастилок (59.3г / 100г)

    Напитки безалкогольные

    Пожалуй, самый удивительный источник: чуть более одной пятой (21%) сахара, добавляемого в рацион взрослых, составляют безалкогольные напитки, фруктовые соки и другие безалкогольные напитки.

    Уровни еще выше среди детей в возрасте от 11 до 18 лет, которые получают около трети добавленного сахара из напитков — в основном безалкогольных напитков, таких как кола.

    Бутылка колы объемом 500 мл содержит эквивалент 17 кубиков сахара. Что еще более удивительно, 100% чистый несладкий фруктовый сок содержит большое количество сахаров, которые нам необходимо сократить.

    Это связано с тем, что в процессе приготовления сока высвобождаются сахара, содержащиеся в фруктах, а это означает, что они могут повредить наши зубы.

    Тем не менее, фруктовый сок по-прежнему содержит витамины и минералы, поэтому 1 стакан (150 мл) несладкого 100% фруктового сока считается 1 из ваших 5 раз в день.

    Фруктовый сок лучше всего употреблять во время еды, чтобы снизить риск кариеса.

    Детям следует избегать сладких напитков и переходить на воду, молоко с низким содержанием жира и диетические напитки без сахара и без добавления сахара.

    Сладкие преступники:

    • кола (10,9 г / 100 мл)
    • ликеров из тыквы (24,6 г / 100 мл)
    • подслащенный фруктовый сок (9,8 г / 100 мл)

    Печенье, булочки и торты

    Великобритания — страна «травоядных», предпочитающих есть что-то быстрое и успокаивающее, но часто с высоким содержанием сахара и жира, такое как булочки, выпечка, печенье и другие продукты на основе злаков.

    Хотя продукты на основе злаков, особенно цельнозерновые, являются частью здорового и сбалансированного питания, постарайтесь сократить потребление продуктов с высоким содержанием сахара и жира, которые могут увеличить риск кариеса и способствовать увеличению веса при чрезмерном употреблении.

    Сладкие преступники:

    • пирожные со льдом (54г / 100г)
    • печенье в шоколадной глазури (45,8 г / 100 г)
    • Хлопья кукурузные матовые (37г / 100г)

    Напитки алкогольные

    Некоторые люди не знают о содержании сахара в алкоголе и не включают выпивку при подсчете ежедневного потребления калорий.

    Алкоголь содержит больше калорий (7 ккал / г), чем углеводов или белков (4 ккал / г).

    Стандартный бокал вина (175 мл, крепость 12%, 126 ккал) может содержать столько же калорий, сколько кусок шоколада.

    Советы по вырубке:

    • иметь несколько дней без алкоголя каждую неделю
    • попробовать слабоалкогольные напитки
    • иметь меньшую бутылку пива вместо банки
    • используйте миксеры без сахара
    • Меняйте каждый второй напиток на воду или безалкогольный напиток без сахара

    Чтобы получить дополнительные советы, прочтите о калориях в алкоголе и получите несколько советов по сокращению потребления.

    Молочные продукты

    Молочные продукты, такие как сыр и йогурт, являются частью здорового и сбалансированного питания.

    Но некоторые молочные продукты, такие как ароматизированное молоко, йогурты и молочные десерты, такие как мороженое, содержат добавленный сахар.

    Сладкие преступники:

    • фруктовый йогурт (16,6 г / 100 г)
    • Фрукты из свежих фруктов (13,3 г / 100 г)
    • шоколадный лед (20,5 г / 100 г)

    Несладкие блюда

    Сахар также содержится в удивительно больших количествах во многих пикантных продуктах, таких как соусы, кетчуп, крем для салатов, готовые блюда, маринады, чатни и чипсы.

    Сладкие преступники:

    • томатный кетчуп (27,5 г / 100 г)
    • кисло-сладкий соус (20,2 г / 100 г)
    • Салатный крем (16,7 г / 100 г)

    Последняя проверка страницы: 29 января 2019 г.
    Срок следующей проверки: 29 января 2022 г.

    Средиземноморская диета — HelpGuide.org

    здоровое питание

    Средиземноморская диета может помочь в борьбе с сердечными заболеваниями, некоторыми видами рака, диабетом и снижением когнитивных функций.Вот как это сделать.

    Что такое «средиземноморская диета?»

    Когда вы думаете о средиземноморской кухне, вы можете вспомнить пиццу и пасту из Италии или отбивные из ягненка из Греции, но эти блюда не вписываются в планы здорового питания, рекламируемые как «средиземноморские». Настоящая средиземноморская диета основана на традиционных для региона фруктах, овощах, бобах, орехах, морепродуктах, оливковом масле и молочных продуктах — возможно, с одним или двумя стаканами красного вина. Так питались жители Крита, Греции и южной Италии примерно в 1960 году, когда уровень их хронических заболеваний был одним из самых низких в мире, а продолжительность жизни — одними из самых высоких, несмотря на ограниченное медицинское обслуживание.

    Настоящая средиземноморская диета — это больше, чем просто употребление свежей и здоровой пищи. Жизненно важными элементами являются ежедневная физическая активность и совместное питание с другими. Вместе они могут оказать сильное влияние на ваше настроение и психическое здоровье и помочь вам развить глубокую признательность за удовольствие от употребления здоровой и вкусной еды.

    Конечно, внести изменения в свой рацион редко бывает легко, особенно если вы пытаетесь отказаться от удобных полуфабрикатов и продуктов на вынос.Но средиземноморская диета может быть недорогим, а также сытным и очень здоровым способом питания. Переход от пепперони и пасты к рыбе и авокадо может потребовать некоторых усилий, но вскоре вы сможете стать на путь более здоровой и долгой жизни.

    Польза для здоровья от средиземноморской диеты

    Традиционная средиземноморская диета, состоящая из большого количества свежих фруктов и овощей, орехов, рыбы и оливкового масла в сочетании с физической активностью, может снизить риск серьезных проблем психического и физического здоровья за счет:

    Профилактика сердечных заболеваний и инсультов. Соблюдение средиземноморской диеты ограничивает потребление рафинированного хлеба, полуфабрикатов и красного мяса и поощряет употребление красного вина вместо крепких напитков — все это факторы, которые могут помочь предотвратить сердечные заболевания и инсульт.

    Сохранение гибкости. Если вы пожилой человек, питательные вещества, полученные с помощью средиземноморской диеты, могут снизить риск развития мышечной слабости и других признаков слабости примерно на 70 процентов.

    Снижение риска болезни Альцгеймера. Исследования показывают, что средиземноморская диета может улучшить холестерин, уровень сахара в крови и общее состояние кровеносных сосудов, что, в свою очередь, может снизить риск болезни Альцгеймера или деменции.

    Снижение вдвое риска болезни Паркинсона . Высокий уровень антиоксидантов в средиземноморской диете может предотвратить повреждение клеток, называемое окислительным стрессом, тем самым вдвое снижая риск болезни Паркинсона.

    Увеличение срока службы. Снижая риск сердечных заболеваний или рака с помощью средиземноморской диеты, вы снижаете риск смерти в любом возрасте на 20%.

    Защита от диабета 2 типа. Средиземноморская диета богата клетчаткой, которая медленно переваривается, предотвращает резкие колебания уровня сахара в крови и помогает поддерживать здоровый вес.

    Мифы и факты о средиземноморской диете

    Соблюдение средиземноморской диеты имеет много преимуществ, но все еще существует множество неправильных представлений о том, как именно использовать преимущества образа жизни, чтобы вести более здоровую и долгую жизнь. Ниже приведены некоторые мифы и факты о средиземноморской диете.

    Мифы и факты о средиземноморской диете
    Миф 1. Такой способ питания стоит больших денег.

    Факт: Если вы готовите блюда из фасоли или чечевицы в качестве основного источника белка и придерживаетесь в основном растений и цельного зерна, то средиземноморская диета дешевле, чем подача блюд из упакованных или обработанных продуктов.

    Миф 2: Если один бокал вина полезен для сердца, то три бокала в три раза полезнее.

    Факт: Умеренное количество красного вина (один напиток в день для женщин и два для мужчин), безусловно, имеет уникальную пользу для здоровья вашего сердца, но чрезмерное употребление алкоголя имеет противоположный эффект.Больше двух бокалов вина может навредить вашему сердцу.

    Миф 3: есть большие тарелки макарон и хлеба по-средиземноморски.

    Факт: Обычно жители Средиземного моря не едят огромные тарелки макарон, как американцы. Вместо этого макароны обычно представляют собой гарнир с размером порции от 1/2 до 1 чашки. Остальная часть их тарелки состоит из салатов, овощей, рыбы или небольшой порции экологически чистого мяса травяного откорма и, возможно, одного ломтика хлеба.

    Миф 4: Средиземноморская диета — это только еда.

    Факт: Еда — это огромная часть рациона, да, но не забывайте и о других способах жизни жителей Средиземного моря. Когда они садятся обедать, они не садятся перед телевизором и не едят в спешке; они садятся за непринужденную, неторопливую трапезу с другими людьми, что может быть так же важно для вашего здоровья, как и то, что у вас на тарелке. Жители Средиземноморья также любят много физической активности.

    Как внести изменения

    Если вас пугает мысль о переходе на средиземноморскую диету, вот несколько советов, которые помогут вам начать:

    Ешьте много овощей. Попробуйте простую тарелку нарезанных помидоров, сбрызнутых оливковым маслом и раскрошенным сыром фета, или загрузите пиццу на тонкой корочке с перцем и грибами вместо колбасы и пепперони. Салаты, супы и сырные тарелки также являются отличным способом пополнить запасы овощей.

    Всегда завтракайте. Фрукты, цельнозерновые и другие продукты, богатые клетчаткой, — отличный способ начать свой день, сохраняя при этом чувство сытости на несколько часов.

    Ешьте морепродукты два раза в неделю. Рыба, такая как тунец, лосось, сельдь, соболь (черная треска) и сардины, богаты жирными кислотами омега-3, а моллюски, такие как мидии, устрицы и моллюски, имеют аналогичные преимущества для здоровья мозга и сердца.

    Готовьте вегетарианское блюдо один раз в неделю. Если это полезно, вы можете перейти на тренд «без мяса по понедельникам» — отказываться от мяса в первый день недели.Или просто выберите день, когда вы будете готовить блюда из бобов, цельнозерновых и овощей. Как только вы освоитесь, попробуйте два вечера в неделю.

    Наслаждайтесь молочными продуктами в умеренных количествах. Министерство сельского хозяйства США (USDA) рекомендует ограничивать насыщенные жиры до не более 10% от дневной нормы калорий (около 200 калорий для большинства людей). Это по-прежнему позволяет вам наслаждаться молочными продуктами, такими как натуральный (необработанный) сыр, греческий или простой йогурт.

    На десерт ешьте свежие фрукты. Вместо мороженого, торта или другой выпечки выбирайте клубнику, свежий инжир, виноград или яблоки.

    Используйте хорошие жиры. Оливковое масло первого холодного отжима, орехи, семечки, оливки и авокадо — отличные источники полезных жиров для ежедневного приема пищи.

    Что делать с ртутью в рыбе

    Несмотря на все преимущества морепродуктов для здоровья, почти вся рыба и моллюски содержат следы загрязняющих веществ, в том числе ядовитую металлическую ртуть. Эти рекомендации помогут вам сделать наиболее безопасный выбор.

    • Концентрация ртути и других загрязнителей увеличивается у более крупной рыбы, поэтому лучше избегать употребления в пищу крупной рыбы, такой как акула, рыба-меч, плиточная рыба и королевская макрель.
    • Большинство взрослых могут безопасно съедать около 12 унций (две порции по 6 унций) других видов приготовленных морепродуктов в неделю.
    • Обратите внимание на местные рекомендации по морепродуктам, чтобы узнать, безопасна ли пойманная рыба.
    • Беременным женщинам, кормящим матерям и детям в возрасте 12 лет и младше следует выбирать рыбу и моллюсков с низким содержанием ртути, например креветки, консервы из светлого тунца, лосось, минтай или сом.Из-за более высокого содержания ртути ешьте не более 6 унций (в среднем за один прием пищи) тунца альбакора в неделю.

    Превратите время приема пищи в социальный опыт

    Простой разговор с другом или любимым человеком за обеденным столом может сыграть большую роль в снятии стресса и улучшении настроения. Совместное питание с другими людьми также может предотвратить переедание, делая его таким же полезным для вашей талии, как и для вашего внешнего вида. Выключите телевизор и компьютер, отложите смартфон и пообщайтесь с кем-нибудь за едой.

    Соберите семью и будьте в курсе повседневной жизни друг друга. Регулярные семейные обеды приносят детям комфорт и являются отличным способом контролировать их пищевые привычки.

    Делитесь едой с другими, чтобы расширить свою социальную сеть. Если вы живете один, приготовьте еще немного и пригласите друга, коллегу или соседа присоединиться к вам.

    Готовьте вместе с другими. Пригласите друга разделить обязанности по покупкам и приготовлению блюд средиземноморской кухни.Готовить вместе с другими может быть интересным способом углубить отношения, а разделение затрат может сделать это дешевле для вас обоих.

    Быстрое начало средиземноморской диеты

    Самый простой способ изменить средиземноморскую диету — это начать с небольших шагов. Вы можете сделать это по:

    • Обжарить пищу в оливковом масле вместо сливочного.
    • Ешьте больше фруктов и овощей, наслаждаясь салатом в качестве закуски или гарнира, перекусывая фруктами и добавляя овощи к другим блюдам.
    • Выбор цельнозерновых продуктов вместо рафинированного хлеба, риса и макаронных изделий.
    • Замена красного мяса рыбой не реже двух раз в неделю.
    • Ограничьте потребление жирных молочных продуктов, переключившись на обезжиренное или 1% -ное молоко с 2% -ного или цельного молока
    Вместо этого: Попробуйте этот средиземноморский вариант:
    Чипсы, крендели, крекеры и соус ранчо Морковь, сельдерей, брокколи и сальса
    Белый рис с жареным мясом Квиноа с жареными овощами
    Бутерброды с белым хлебом или булочками Начинки для сэндвичей в цельнозерновой лепешке
    Мороженое Пудинг из обезжиренного или 1% молока

    Авторы: Мелинда Смит, М.А., Лоуренс Робинсон и Роберт Сигал, магистр медицины

    продуктов с высоким содержанием калия | Michigan Medicine

    Обзор темы

    Калий — это минерал в ваших клетках. Это помогает вашим нервам и мышцам работать должным образом. Правильный баланс калия также заставляет ваше сердце биться с постоянной частотой.

    Слишком высокий или слишком низкий уровень калия может быть опасен. Если у вас высокий или низкий уровень, возможно, вам придется изменить способ питания.

    Продукты с низким содержанием калия

    Продукты со средним содержанием калия

    Продукты с высоким содержанием калия

    51

    с очень высоким содержанием калия

    9000 мг

    101-200 мг

    201-300 мг

    более 300 мг

    Вы можете контролировать количество калия в своем рационе, зная, каких продуктов мало или с высоким содержанием калия.Когда вы выбираете продукты из списков, подобных приведенному ниже, обратите внимание на размер порции. В противном случае может быть легко получить слишком много или слишком мало калия.

    905

    1

    ) , арахис)

    90 159

    Сладкий картофель, запеченный

    Содержание избранных продуктов с высоким содержанием калия сноска 1 сноска 2

    Пищевые продукты (без добавления поваренной соли)

    90 мг Размер порции

    )

    Абрикосы

    2 сырых или 5 сухих

    200

    Артишок

    1 средний

    425

    Фасоль (лима, запеченная темно-синяя)

    ½ стакана

    280

    902 270

    Свекла s, сырые или приготовленные

    ½ стакана

    260

    Брокколи

    ½ стакана

    230

    250

    Дыня

    ½ стакана

    215

    Клапаны консервированные

    3 унции

    3 унций

    5

    270

    Сушеные бобы и горох

    ½ стакана

    300–475

    Рыба, лосось, окунь унция

    300

    9 0164

    Картофель фри

    3 унции

    470

    Чечевица

    ½ чашки

    365 без молока жир, цельное, пахта)

    1 чашка

    350–380

    Нектарин

    1 фрукт

    275

    90ds2 90dsw 4 орехи (орехи орехи

    1 унция

    200

    Апельсин

    1 фрукт

    240

    235

    Пастернак

    ½ стакана

    280

    Картофель, запеченный

    1 картофель

    925

    62 904 9 унций картофельные чипсы, простые 9 унций

    465

    Чернослив

    5

    305

    Тыква консервированная

    ½ чашки

    ½ чашки

    ¼ чашки

    270

    Семена (подсолнечник, тыква)

    1 унция

    240

    1 картофель

    450

    Помидоры консервированные

    ½ чашки

    200–300

    200–300

    1 фрукт

    290

    Индейка

    3 унции

    250

    Овощной сок

    Зимний сквош

    ½ стакана

    250

    Йогурт, простой

    6 унций

    260 62

    260 62

    220 90 003

    Скрытый калий

    Некоторые продукты и напитки могут содержать скрытый калий.Он также может содержаться в некоторых травяных или диетических добавках. Диетические или белковые напитки и диетические батончики часто содержат этот минерал. Он также присутствует в спортивных напитках. Они призваны восполнить калий, который вы теряете во время упражнений.

    На этикетках пищевых продуктов не обязательно указывать количество калия, но на некоторых это есть. Даже если калия нет в списке, он все равно может быть в той пище.

    Если вы ограничиваете уровень калия, не используйте заменители соли или «облегченную» соль, не посоветовавшись предварительно с врачом. Часто в них очень много калия.

    Список литературы

    Цитаты

    1. Министерство сельского хозяйства США и др. (2015). Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартных справочных материалов, выпуск 28. Министерство сельского хозяйства США . http://www.ars.usda.gov/ba/bhnrc/ndl. По состоянию на 12 октября 2015 г.
    2. Американская диетическая ассоциация (2015). Содержание калия в продуктах питания. Руководство по питанию и уходу . https: //www.nutritioncaremanual.org / client_ed.cfm? ncm_client_ed_id = 153 & amp; actionxm = ViewAll. По состоянию на 10 сентября 2015 г.

    Кредиты

    Текущий по состоянию на: 17 декабря 2020 г.

    Автор: Healthwise Staff
    Медицинский обзор:
    Мартин Дж. Габика, доктор медицины, семейная медицина,
    , Э. Грегори Томпсон, врач, терапевт
    , Кэтлин Ромито, доктор медицины, семейная медицина,
    Ронда О’Брайен, доктор медицинских наук, CDE — сертифицированный педагог по диабету

    Текущий по состоянию на: 17 декабря 2020 г.

    Автор: Здоровый персонал

    Медицинское обозрение: Мартин Дж.Габика, доктор медицины — семейная медицина и Э. Грегори Томпсон, доктор медицины, врач-терапевт и Кэтлин Ромито, доктор медицины, семейная медицина и Ронда О’Брайен, доктор медицинских наук, CDE — сертифицированный педагог по диабету

    Министерство сельского хозяйства США и др. (2015). Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартных справочных материалов, выпуск 28. Министерство сельского хозяйства США . http://www.ars.usda.gov/ba/bhnrc/ndl. По состоянию на 12 октября 2015 г.

    Американская диетическая ассоциация (2015 г.). Содержание калия в продуктах питания. Руководство по питанию и уходу . https://www.nutritioncaremanual.org/client_ed.cfm?ncm_client_ed_id=153&actionxm=ViewAll. По состоянию на 10 сентября 2015 г.

    Качество мяса выращенных на ферме благородных оленей, получающих сбалансированную диету: влияние добавок с медным болюсом на различные мышцы

    Добавки с медью (Cu) улучшают характеристики рогов оленей, но могут изменить качество мяса и увеличить его Содержание Cu до уровней, потенциально опасных для человека. Здесь мы изучили влияние болюсного введения Cu на качество и состав sternocephalicus (ST) и прямых мышц живота (RA) ( n = 13 для каждой) от годовалых самцов благородного оленя, которых кормили сбалансированная диета.Каждый внутрируминальный болюс, содержащий 3,4 г Cu, вводили перорально в группе лечения для сравнения с контрольной группой. Изученные характеристики мяса включали pH через 24 часа после убоя (pH 24 ), цвет, химический состав, содержание холестерина, состав жирных кислот (ЖК), профиль аминокислот (AA) и содержание минералов. Кроме того, было проанализировано влияние добавок Cu на минеральный состав печени и сыворотки (на 0 и 90 день лечения). Никакого взаимодействия между добавкой Cu и мышцами не наблюдалось ни по одному признаку.Добавка Cu увеличивала содержание белка в мясе ( P <0,01). Однако содержание Cu в мясе, печени и сыворотке не изменилось за счет добавок. Фактически, содержание Cu в мясе (1,20 и 1,34 мг / кг для оленей с добавками Cu и контрольных оленей, соответственно) было намного ниже в обеих группах, чем 5 мг / кг сырого веса, разрешенное законом для пищевых продуктов животного происхождения. Однако болюс Cu имел тенденцию увеличивать содержание цинка в мясе и значительно увеличивал ( P <0,05) содержание натрия и свинца в печени.Изучаемые мышцы имели разный состав и характеристики. В мышце RA было значительно более высокое содержание белка ( P <0,001), содержание мононенасыщенных ЖК ( P <0,05) и соотношение незаменимых / несущественных аминокислот ( P <0,01), но более низкий pH 24 ( P <0,01) и содержание полиненасыщенных ЖК ( P = 0,001), чем в ST-мышце. Кроме того, в мышце RA было на 14,4% меньше холестерина ( P = 0,001), чем в мышце ST. Кроме того, минеральный профиль отличался между мышцами с более высоким содержанием железа, значительно более высоким ( P <0.001) содержание цинка и более низкое содержание кальция, магния и фосфора ( P <0,05) для мышцы ST по сравнению с RA. Таким образом, добавка Cu модифицировала характеристики оленьего мяса, но не увеличивала его концентрацию до токсичных уровней, что делало его безопасной практикой с этой точки зрения.

    Диета по столу 5: Диетический стол №5

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *