Содержание

полезные свойства, как готовить, рецепт, фото, видео

 Многие видели его на фотографиях в журналах или даже на полках супермаркетов, но мало кто из жителей северных стран представляет, что же такое этот артишок, и с чем его едят…

Его без преувеличения можно назвать «Зимним королем» Итальянской кухни. Артишок итальянцы любят по трем причинам: он обладает ярко выраженным уникальным вкусом, универсален в приготовлении и богат полезными для организма веществами. В Италии свежие артишоки доступны на протяжении восьми месяцев в году, с октября по июнь. Существует множество их сортов, некоторые из которых плодоносят по несколько раз в год. Артишоки распространены повсеместно, но Италия является мировым лидером по их производству.

Выращивают артишоки ради их нераскрывшихся цветков. В зрелом виде это растение напоминает чертополох, в пищу у него употребляются молодые нераскрывшиеся корзинки-соцветия. Поэтому очень важно, чтобы купленный вами «овощ» был молодым, без подсохших кончиков: ведь чем старше соцветие, тем менее оно съедобно. К слову, вместе с корзинкой зачастую срезают существенную часть стебля артишока, но перед приготовлением его обычно отрезают вместе с верхними самыми одеревенелыми листьями.

На рынке можно встретить различные разновидности артишоков. Они бывают круглой и вытянутой формы, насыщенного зеленого цвета и различных оттенков, даже с лиловыми прожилками. Некоторые оснащены шипами на внешних листьях, другие такой защиты лишены. В мире насчитывается более 90 (по некоторым данным – 140) различных видов артишоков.

Полезные свойства артишоков

Согласно недавним научным исследованиям употребление артишоков несет огромную пользу и помогает избежать многих заболеваний. Эти плоды обладают тонизирующим свойством, успокаивают кашель, способствуют очищению крови, растворяют камни в почках и являются мощными антиоксидантами. Артишоки содержат такие необходимые организму вещества как железо, натрий, калий, кальций, фосфор, витамины A, B1, B2, C, PP,  яблочная кислота, лимонная кислота, танины и сахара, подходящие даже диабетикам.

Как принимать?

Наиболее нежной и ценной частью артишока считается его сердцевина, спрятанная под слоем более жестких и горьких листьев. При этом в самом центре этой сердцевины спрятан пучок сена, которое также несъедобно. Молодые артишоки можно употреблять даже сырыми, но в большинстве случаев их все же отваривают в воде с добавлением уксуса или лимонного сока (с целью избежать почернения листьев). Перед варкой артишок очищают от нескольких верхних слоев листьев и надрезают до середины внутренние слои. Следует иметь в виду, что после варки артишоки долго не хранятся. Насыщенную минеральными солями воду после варки можно сохранить и добавить впоследствии в суп или бульон, придав тем самым им особый аромат.

Итальянцы готовят сотни блюд с применением артишоков. Их жарят, варят и запекают, добавляют в пиццу, пасту, рис, супы и салаты. Но, пожалуй, одним из самых известных блюд из артишоков являются «Артишоки по-римски» (Carciofi alla romana).

Ингредиенты:

  • 4 артишока (лучше всего римского сорта «маммоле»)
  • 1 пучок петрушки
  • лимонный сок
  • несколько листиков мелиссы
  • оливковое масло первого отжима высшего качества
  • 2 столовые ложки тертых сухарей
  • 1 зубчик чеснока
  • перец
  • соль

Рецепт артишоков по-римски

Очистите артишок от внешних сухих листьев, оставив лишь сердцевины. Обточите сердцевины и извлеките из них сено. Оставьте 5 см стебля артишока и очистите его и сам артишок от ненужных внешних волокон, во время этой операции постарайтесь, чтобы ножка артишока осталась не короче 5 см. Уложите артишоки в емкость, наполненную холодной водой с добавлением лимонного сока, чтобы листья не почернели.

Измельчите вместе чеснок, мелиссу и петрушку. Перемешайте с сухарями, перцем, солью и разбавьте небольшим количеством оливкового масла.

Возьмите артишок и «распушив» пальцами листья максимально слейте из него всю воду. Начините артишок смесью сухарей с зеленью. Причем наполняйте не только очищенный от сена центр, но и пространство между листьями. Повторите процедуру со всеми артишоками.

Начиненные  артишоки установите в глубокий противень или сковороду (высота бортов должна быть равна высоте артишоков) таким образом, чтобы их «голова» оказалась внизу, а стебли вверху. Уверьтесь, что артишоки стоят крепко и в процессе приготовления не упадут. Залейте артишоки смесью воды и оливкового масла (50/50). Накройте крышкой и варите на среднем огне 10 минут, а затем на слабом огне еще около 20 минут в зависимости от размера артишоков.

Подавайте артишоки покрытыми соусом, в котором они готовились.

Очень распространен вариант подачи этого блюда вместе с анчоусами в масле (без масла) или соли (без соли). Нарезанные мелкими кусочками анчоусы просто помещают между листьев артишоков.

Артишоки по-римски подаются чаще всего горячими, но также хороши и в качестве холодной закуски.

Артишок

Состав

В листьях артишока содержатся хлорогеновая и кофейная кислота, цинарин, минеральные соли, полисахариды, в частности инулин, а также витамины А, В1, В2, С, танин, пектин, калий, органические кислоты. Благодаря наличию полифенольных производных цинарина, хлорогеновой и кофейной кислот, экстракт артишока обладает гепатопротекторным и желчегонным свойствами. Аскорбиновая кислота, каротин, витамины В1 и В2, а также инулин нормализуют обмен веществ в организме человека.

Цветоложе содержит белковые вещества, углеводы, каротин, инулин, в большом количестве витамины — тиамин, рибофлавин, аскорбиновую кислоту, В1, В2, каротин и ароматические вещества.

Свойства

Благодаря влиянию цинарина, листья посевного артишока проявляют желчегонное действие и могут восстанавливать клетки печени. Листья лекарственного растения снижают уровень жирных кислот и холестерина в крови, оказывают мочегонное воздействие на организм человека.

Применение

Препараты артишока представляют собой, с точки зрения фармацевтики, горькое средство с благотворным воздействием на работу печени, одновременно стимулирующее образование и отток желчи. Выводит из организма токсины, соли тяжелых металлов, радионуклиды.

Препараты артишока хорошо помогают при тошноте, ощущении тяжести, метеоризме и болях, вызываемых плохой функцией печени.

Пациенты с камнями в желчном пузыре считают, что им лучше всего помогают препараты артишока: колики становятся реже. Кроме того, артишок снижает содержание жира и холестерина в крови.

Артишок активизирует деятельность кишечника и полезен при лечении запора. Воздействуя на печень, он стимулирует вывод продуктов жизнедеятельности организма из ее тканей, а также оказывает мочегонное действие и ускоряет вывод из организма избыточной жидкости. Кроме того, артишок содействует удалению жира из жировых клеток и по этой причине является важным компонентом любой диеты.

Во время сильной интоксикации организма необходимо принимать артишок, чтобы не произошли патологические изменения, ферменты сыворотки крови остались в норме, так как силимарин артишока полностью разрушает токсины.

Артишок незаменим при похмельном синдроме, улучшает пищеварение и легко снимает неприятные ощущения при переедании.


Что такое артишок

Косметические свойства

В косметологии артишок полевой знаменит не менее, чем в медицине или кулинарии.

Используются препараты, в состав которых входит экстракт артишока, в антивозрастной косметике. Флавониды артишока способны связывать и выводить свободные радикалы, а также укреплять сосуды и оказывать противовоспалительное действие, если речь идет о проблемной коже. Издавна известно свойство сока артишока, при втирании в кожу головы, укреплять и обеспечивать питание волос.

Препараты на основе артишока нашли широкое применение в комплексных программах лечения целлюлита и ожирения. 

Хофитол, изготовленный из сока растения, входит в состав мезотерапевтических коктейлей, которые оказывают эффективное воздействие на кожу, причем, на разных стадиях целлюлита. Используют его при коррекции пигментации на отдельных участках тела.

Иногда данную терапию используют в совокупности с внутримышечными инъекциями на основе растения. 

Итак, можно купить артишок и использовать его в качестве кулинарного шедевра или косметического средства, а можно его просто вырастить на приусадебном участке и, к тому же, получать эстетическое наслаждение от специфически привлекательного и знаменитого растения.


Свойства

На основе этого плода изготавливаются препараты, которые нормализуют внутриклеточный обмен и активизируют функцию печени. А его биологически активные вещества способны нормализовать желчегонные процессы. Благодаря большому количеству солей калия и натрия, артишок обладает ярко выраженными щелочными свойствами, поэтому рекомендован для людей с повышенной кислотностью. 

Также в состав его входит инсулин, регулирующий обменные процессы. Препараты на основе экстракта артишока помогают при циррозе печени (на начальных стадиях), интоксикациях организма, холецистите и гепатите. Они не вызывают, практически, побочных эффектов и аллергических реакций. Поэтому назначаются даже беременным для борьбы с токсикозом и отеками.

В любом случае, полезные свойства артишока и для лечения, и для профилактики заболеваний несомненны. Однако, если вы склонны предполагать, что растение используется преимущественно как лекарство артишок, вы ошибетесь. Огромной популярностью пользуются кулинарные блюда из него. Считается, что отварной артишок обладает непревзойденным, по мнению гурманов, вкусом.


Что такое артишок: овощ или цветок?

Иногда на полках овощных магазинов появляются чудные на вид то ли шишки, то ли цветы под названием артишоки. Вызывая искренний интерес, они так и остаются лежать на той же овощной полке, потому как зачастую мы не знаем, что это за овощ и с чем его едят. А вместе с тем, мы упускаем возможность полакомиться «царским блюдом», которое сегодня можно не только приобрести  в готовом виде, но и вырастить самостоятельно из семян на собственной грядке.

Знакомимся ближе…

Артишок принадлежит к семейству астровых, а ближайший его родственник – знакомый всем нам чертополох или репейник с колючими цветами, которыми наверняка многие играли в детстве. Основное отличие артишока заключается в габаритах (он достаточно крупный) и в съедобности плодов. Вкус сырого артишока можно сравнить с молодым грецким орехом. В своих привычных районах произрастания, например, в Южной Америке и Австралии, артишок считается злостным сорняком. Тогда как в Европе этот экзотический «овощной цветок» имеет массу направлений для использования, как в кулинарии, так и во флористике, украшая собой букеты.

Род артишок представлен более чем 140 видами, из них только 40 могут быть съедобными. На наших прилавках мы можем приобрести 2 вида артишока – испанский и колючий.

На наших прилавках мы можем приобрести 2 вида артишока – испанский и колючий

Это всегда мощные растения, которые в первый год своей жизни формируют розетку из крупных перисторассеченных колючих листьев. Во второй год в середине августа над листьями начинают приподниматься стебли, достигающие двухметровой высоты, которые формируют несколько соцветий-шишек. И когда чешуйки только начинают приоткрываться, их можно срезать для еды. А если вы решите выращивать артишок сугубо как декоративное садовое растение, то можно ожидать шишки гигантских размеров, которые, подобно чертополоху, распустятся цветами желтого, голубого, синего или фиолетового цвета.

цветы артишока

артишок спелый в разрезе

Благодаря гармоничному букету из эфирных масел, пропитывающих чешуйки соцветий, артишок обладает необычным маслянисто-ореховым вкусом. Соцветия артишока имеют уникальный состав, содержащий большое количество сбалансированных витаминов – С, В1, В2, В3, В6, В9, A, РР, Е, К – и микроэлементов: фосфор, магний и железо.  А содержащиеся в артишоке органические кислоты – гликолевая, кофеиновая, глицериновая и хинная – оказывают на организм иммуномодулирующее, противовоспалительное и антиоксидантное действия. Так что, включая этот овощ в свой рацион, можно быть уверенным в его пользе для организма.

Артишок на наших грядках

Опыт успешного выращивания «австралийского бурьяна» и «царского деликатеса» одновременно в Украине, к счастью, есть. Являясь многолетним растением, он не только украшает участок, но и даёт вкусные плоды. Растёт около 10 лет на одном месте, выпуская соцветия на высоких стеблях в конце лета. В наших средних широтах артишок зимует под органическим укрытием в виде опавшей листвы или сена. Но не так губительны для него зимние температуры, как неожиданные весенние заморозки. В этот период нужно быть особенно чуткими и не забывать укрывать его до середины мая лутрасилом.

артишок на грядке

Три условия нужно соблюсти, чтобы вырастить артишок: много места, солнца и питательной влажной почвы.

  1. Одному взрослому растению, чтобы реализовать весь свой потенциал, необходимо около одного квадратного метра. Уплотненные посадки тут никак не подойдут.
  2. Чем больше света, тем крупнее и красивее артишок.
  3. Вкусными соцветиями вы сможете лакомиться, только если выделите для артишока глубоко удобренные земли без застоя влаги.
    Хотя его родственнику чертополоху по вкусу любой свободный клочок земли, артишоку же нужно отдать самый лучший кусочек огорода. Также не стоит забывать о регулярном поливе, к которому он очень отзывчив.

Лучшие сорта

Гурман – среднеспелый сорт артишока, формирующий кусты до 120–130 см в высоту. Соцветие в период технической зрелости достигает диаметра 8–10 см, зацветает голубовато-фиолетовыми цветами. Взрослое растение дает 12–15 соцветий массой около 70–90 г.

Красавец – часто выращивается как однолетняя культура. Высота растения достигает 90–110 см, уже в первый год может дать 10–12 соцветий массой от 70 до 120 г.

Султан – очень высокое мощное растение, достигающее 2-метрового роста. Диаметр корзинок также внушительный: 10–15 см, могут зацвести голубыми цветками. Формирует 12–15 соцветий массой 70–90 г.

Фиолетовый ранний – можно сказать, карликовый сорт артишока с высотой цветущего растения до 70 см. Дает 10–12 красиво окрашенных в темно-фиолетовый цвет соцветий, масса которых составляет 60–100 г.

артишок Гурман

артишок Красавец

артишок Султан

Артишок из семян

Пакетик семян артишока весом всего 0,5 г содержит их около 10–12 штук, что достаточно для любительского выращивания. Высевать семена начинают в самом начале марта в ящики с садовой землей, песком и компостом в равных частях.

  • Через две недели после появления первого настоящего листа сеянцы пикируют в торфяные горшочки объемом минимум 0,5 л. Так как растения быстро развиваются, и рассада будет достаточно крупная.
  • При пикировке обязательно следует прищипнуть корешок, тогда у артишока сформируется мощная разветвленная корневая система.
  • Каждые 2 недели молодые растения удобряют комплексным удобрением, чередуя подкормки.
  • В мае подросшую и окрепшую рассаду начинают постепенно закалять, выставляя её в дневное время на улицу или балкон. А недели через две рассаду уже можно будет высадить на постоянное место жительства в огород.

Как приготовить артишок

После появления первых соцветий на конце стебля отсчитываем две недели, и продукт готов к употреблению! Главный признак спелости – чешуйки вверху шишки станут отгибаться и раздвигаться, а при нажатии головка артишока должна скрипеть. Соцветия артишока поспевают неравномерно, и каждую шишку снимают в свое время, обязательно с частью стебля в 4–5 см.

 Главный признак спелости – чешуйки вверху шишки станут отгибаться и раздвигаться, а при нажатии головка артишока должна скрипеть

«Овощной цветок» в условиях холодильника может храниться около месяца. А самое сложное в приготовлении артишока – это его правильная очистка. Поскольку не весь цветок является съедобным, а лишь самые нежные части, до которых нам и предстоит добраться при помощи ножа. В кулинарии используются, как правило,  мясистые черешки лепестков и «сердце» артишока – цветоложе! Самый простой способ приготовить артишоки без чистки – запечь их целиком в духовке.

ингредиенты для салата

отвариваем артишок

Ингредиенты для салата из артишока

— 8 крупных артишоков
— 1 лимон
— 1 долька чеснока
— пара веточек петрушки
— щепотка кунжута, тыквенных или подсолнечных семечек
— соль и оливковое масло по вкусу

 Приготовление

Очистить артишоки, разрезать на четвертинки и кинуть в кипящую воду. Добавить туда же сок ½ лимона и соль. Варить с закрытой крышкой 20 минут на среднем огне. Отваренные части артишока заправить смесью лимонного сока с 6 ложками оливкового масла с добавлением толчёного чеснока. Сверху присыпать мелко нарезанной петрушкой, кунжутом и семечками.

Артишок в роли цветка

Соцветия в разной стадии роспуска очень популярны в букетах и флористических работах. В последнее время артишок очень востребован в свадебной флористике как при составлении букетов, так и в общем оформлении торжеств. Артишок уместен даже больше в составлении так называемых «мужских букетов». А перед приготовлением его можно на какое-то время поставить в вазу и наслаждаться красотой, а уже после отправлять на кухню для приготовления вкусного блюда.

артишок в роли цветка

свадебный букет

Надеюсь, после этой статьи «непонятный» овощ на полке овощного магазина станет пусть не привычным, но, по крайней мере, узнаваемым. И разве не интересно вырастить такой «овощной цветок» у себя на участке, который можно не только вкусно приготовить и угостить им своих гостей, но и подарить в оригинальном букете по особому случаю?

 

Что такое артишоки, выращивание и полезные свойства

Артишок достаточно редкий гость на приусадебных участках а нашей стране. Растение многолетнее, относится к семейству Астровых. Родом из Средиземноморья артишок встречается также на Канарских островах. В последнее время артишоки культивируют в Калифорнии, странах Европы, Южной Америки, Северной Африки. Растение с длинным прямым стеблем напоминает чертополох, и его можно принять за сорняк.

Содержание:

Размножение артишоков отростками

Размножать артишок можно семенами или с помощью корневых отводков. Семена продаются в магазинах, корневые отростки купить невозможно, так как питомники не выращивают рассаду.

Размножение отводками:

  • Вокруг корня многолетнего артишока уже после двух лет образовываются молодые побеги. После появления трех листьев отросток можно аккуратно отделить и пересадить в почву.
  • Делать это нужно с осторожностью, чтобы не повредить взрослое растение и отводок. Для этого на расстоянии сантиметров 20 от отводка подкапывают яму примерно 25 см глубиной так, чтобы корневая система не была оголена.
  • Затем отсекают отросток. Если расстояние между отростком и растением небольшое, отделение надо делать вдоль стебля. В таком случае срезы надо обработать стимулятором роста корней.
  • Если растение выкапывают и хранят в подвале зимой, отросток получить проще. Отделите от корневой системы корешок длиной 15 см, обработайте стимулятором роста коней и поместите в ящик с опилками на глубину около 15 см. Опилки используйте от плодовых деревьев. Они должны быть влажными постоянно до появления ростка.
  • После появления ростка (через шесть — семь недель) его нужно накрыть банкой. Банку можно убрать, когда листья ростка будут длиной около 5см.
  • Регулярно поливайте и опрыскивайте ростки, подкармливать не нужно, все необходимое для роста есть в корне.

Выращивание рассады

Однолетние артишоки выращивают с помощью рассады.

Как вырастить рассаду артишоков с помощью семян:

  • Семена нужно намочить и прорастить в теплом помещении (температура 20-25 градусов) в феврале или, самое позднее, в марте.
  • Их укладывают во влажную салфетку так, чтобы они не прикасались друг к другу.
  • Затем семена нужно поместить в прохладное место на десять-пятнадцать дней (0-1°С). Эта процедура называется яровизация.
  • После появления корешков хотя бы у десяти процентов семян их помещают в холодильник.
  • Семена, подготовленные таким образом, помещают в рассадные емкости.
  • Земля для рассады должна состоять из равных частей торфа, дерна и перегноя.
  • В нее добавьте полное комплексное минеральное удобрение вместе с доломитовой мукой (столовая ложка на ведро почвы).
  • За сутки до пересаживания полейте землю.
  • Садить семена надо в борозды, сделанные с промежутком 4 см, на глубину около полутора сантиметров и на расстоянии 2 см друг от друга.
  • Корешки должны быть расположены горизонтально.
  • Присыпьте землей, и накройте пленкой. Поливать при этом не надо. Уберите пленку, когда прорастут ростки.

Растить рассаду нужно при температуре 10 – 15 градусов, поливать регулярно теплой водой. Когда появятся первые листья (примерно через месяц), растения пересаживают в большие емкости (пикируют).

После проведения пикировки через 14 дней растения надо подкормить неконцентрированным раствором комплексного минерального (пол чайной ложки на 5 л воды) или органического (БИУД на основе навоза крупного рогатого скота в пропорции 1:20) удобрения. З

а две недели до высаживания в почву рассаду (и ростки при размножении отростками) начинают закаливать.

Для этого артишоки выставляют на лоджию или балкон на 2 часа, с каждым днем промежуток пребывания в прохладной атмосфере увеличивают. Выращенную таким образом рассаду при наступлении тепла можно высаживать в грунт.

Посадка артишоков

Почву для артишока необходимо заранее подготовить – хорошо удобрить. Готовить посадочное место нужно осенью в несколько этапов:

  1. Перекопать землю на глубину до 35 см.
  2. Тщательно убрать все сорняки.
  3. Снять слой почвы на штык лопаты и отложить в сторону.
  4. Снять еще один слой.
  5. Положить компост из расчета 8 кг на 1 кв.м.
  6. Засыпать траншею.

Если почва кислая, при наступлении холодов на ее поверхности нужно рассыпать гашеную известь – 350 г на 1 кв.м. Это позволит повысить уровень pH. Артишоку комфортно расти в почве с pH равным 6,5 – 7,5. Весной за неделю до высаживания рассады надо перекопать землю, удобрить комплексным минеральным удобрением (из расчета 100 г на 1 кв.м) и разровнять граблями. Комплексное удобрение можно использовать любое.

На суглинистой почве постарайтесь побыстрее после перекопки высадить рассаду, так как суглинок быстро пересыхает.

Артишок любит свет и тепло, лучше всего его садить вдоль забора на солнечной стороне. Забор послужит хорошей защитой от ветра. И, поскольку растение вырастает до 2х метров, ему здесь будет хорошо, а соцветия вырастут крупными.

Лунки для посадки делайте с промежутком 70-90 сантиметров. В каждую лунку насыпать горсть золы, 0,5 кг перегноя, перемещать с землей и хорошо полить. Высаживать рассаду надо с комом земли на глубину больше на пять сантиметров, чем она росла. Полить. При такой посадке артишок длительное время не будет вырождаться. Если ожидаются заморозки, растения нужно укрывать.

Уход за артишоками

Пока растения не укореняться, почва постоянно должна быть влажная. После укоренения поддерживайте влажность на уровне примерно 75%. Если этого не делать, растения хуже растут, соцветия становятся мелкими, а цветоложе грубеет. В то же время не позволяйте воде застаиваться. Когда появятся соцветия, полив можно сократить.

Артишоки любят хороший дренаж, поэтому нужно часто рыхлить почву.

Чтобы не избежать образования корочки обязательно после полива на следующий день разрыхлите почву. Возле самих растений делайте это осторожно и неглубоко. Не пренебрегайте прополкой, сорняки сильно мешают полноценному росту растений.

Подкормка артишоков:

  • Подкармливая артишоки, лучше всего органические и минеральные удобрения использовать поочередно.
  • Рекомендуется делать это три-четыре раза.
  • Первый раз через две недели после посадки, остальные с промежутком десять – двенадцать дней.
  • В качестве минеральных удобрений используйте золу (половина литровой банки на 1 кв. м) или кемируниверсал (50 г на одно ведро воды), в качестве органических возьмите коровяк (раствор 1:10) или БИУД на основе навоза крупного рогатого скота (1:20).

Важно также питать растения и способом опрыскивания. Для таких опрыскиваний берутся специальные растворы, содержащие 10г хлористого калия, 10г древесной золы и 25г суперфосфата на 10 л воды. Достаточно опрыскивать один раз в месяц.

Чтобы соцветия были крупнее, оставляйте на растениях по два-три цветоноса и на них три-четыре соцветия. Когда они вырастут примерно до половины своего размера, стебли под ними надо проколоть.

У артишока три главных врага:

  • Гниль
  • Тля
  • Слизни

Если у на лепестках появились коричневые пятна, действуйте без промедления. Это гниль, которая может вызвать болезнь фузариоз, и соцветия погибнут. Пораженные соцветия нужно немедленно убрать и сжечь. Растение опрыскайте фунгицидами. При поражении тлей обработайте растение средствами для борьбы с вредителями (например, Фуфаноном). Чтобы избежать появление слизней, которые съедают побеги артишоков, разместите рядом с растениями противослизневые гранулы.

Заготовление семян и сбор урожая

Если вы хотите сами собрать семена артишока, не срезайте соцветия и листья. После созревания, когда засыхают листья и стебель, можно срезать корзинки с семенами. Разложите их в тени и просушивайте в течение 10 дней. Семена, которые будут хорошо высыпаться из коробочек, пригодны для посадки. Очистите их от мусора, слегка подсушите и храните в пакетиках при комнатной температуре.

Свойство всхожести семена сохраняют около шести лет.

Если при подготовке рассады вы делали яровизацию, урожай можно снимать уже в первый год. Когда верхушка в верхней части будет немного приоткрываться, артишоки можно собирать. Соцветия зацветают в разное время, поэтому и собирать их нужно по отдельности каждый. Не допускайте, чтобы растение зацвело полностью. Это ведет огрублению головок, и они становятся непригодными для употребления в пищу. Если на верхушке показались синие листики, плоды уже нельзя есть.

Хранить артишоки можно два-три месяца при температуре от 0 до +1 градуса. Хотя артишоки требуют много времени и заботы, их польза для здоровья огромна. Вы не пожалеете, если будете их выращивать.

Полезные свойства артишоков

В чем же секрет столь обширного географического распространения артишоков? Все дело в их удивительных свойствах. Артишоки очень питательны и вкусные. В своем составе артишоки содержат витамины А, Е, С, группа В, Р, а также каротин, инулин и органические кислоты такие как, кофеиновая, хлоргеновая, гликолевая, хинная и глицериновая.

В них содержится огромное количество минеральных веществ – это магний, фосфор, кальций, калий, селен, железо, цинк, медь.

Артишоки хорошо помогают при очищении организма от токсинов, оказывают мочегонное и желчегонное действие. Хорошо усваиваются, малокалорийны и по праву считаются диетическим продуктом. Благодаря своему составу артишоки нормализуют обмен веществ, снижают уровень холестерина, хорошо очищают печень, благотворно воздействует на сосудистую систему.

В пищу употребляют молодые шишечки-соцветия, которые еще не раскрылись. Их можно использовать и в сыром виде, плоды постарше необходимо подвергать обработке. Хотя это достаточно редкий овощ на нашем столе, он уже зарекомендовал себя как достаточно полезный продукт.

Больше информации можно узнать из видео.

Артишок — уход, выращивание и приготовление — FloweryVale.ru

Теплолюбивое многолетнее растение артишок больше походит на чертополох, уместен скорее в травянистом бордюре, чем в небольшом огороде, достигая двух метров в высоту. Крупные, до 15-20 сантиметров в диаметре, соцветия-корзинки красиво оттеняются дуговидно изогнутыми перисто-рассеченными, снизу серебристыми листьями.

Съедобные соцветия срезают, не давая им распуститься. Растению требуется плодородная почва, регулярный полив, подкормки в течение вегетационного периода и защита на зиму. Раз в несколько лет растение нужно обновлять.

Артишок можно размножать отводками высотой не менее 25 см — покупными или полученными в своем саду. Можно выращивать артишок и как однолетний овощ, посадив ранней весной рассаду в помещении из стратифицированных семян. Для этого наклюнувшиеся семена 2-3 дня выдерживают в холодильнике при 00 С.

Артишок предпочитает легкие или суглинистые почвы и солнечное, защищенное от ветра место; не растет на тяжелых глинистых почвах. Для артишока важен хороший дренаж. Для этого с осени участок под культуру перекапывают, добавляя органику. Незадолго до посадки в почву заделывают комплексное удобрение.

Для артишока предпочтительна определенная формула посадки: глубина посадки — 5 см, расстояние между растениями в ряду — 1 м, расстояние между рядами — 1 м, при посадке уплотните землю вокруг саженца, обрежьте концы листьев, обильно полейте. Посев семян артишока на рассаду — с середины марта до середины апреля, высадка рассады — конец апреля, сбор урожая — с июля по октябрь.

До полного приживления саженцам артишока необходим обильный полив. В мае почву вокруг растений мульчируют. Это поможет дольше сохранить влагу. Летом почву вокруг артишока регулярно рыхлят, раз в две недели подкармливают жидким удобрением. В засуху обильно поливают. В конце октября — начале ноября стебли срезают, розетку прикрывают лапником, сухими листьями или соломой. В апреле укрытие снимают.

Проблемы выращивания и вредители артишока

Гниль лепестков — болезнь, вызванная грибками рода Fusarium. Сначала появляются коричневые пятна на лепестках, которые постепенно сливаются, и соцветие погибает. Пораженные соцветия удаляют и сжигают. Для профилактики болезни нужно опрыскивание растений фунгицидами.

Тля — соцветия артишока могут поражать различные виды тли. При первых признаках поражения растения опрыскивают препаратами, предназначенными для борьбы с данными вредителями.

Слизни весной в сырую погоду поедают молодые побеги. Вокруг растений раскладывают противослизневые гранулы.

При выращивании артишока в многолетней культуре мелкие корзинки, появляющиеся в первый год после посадки, срезают и выбрасывают. При двулетней культуре урожай снимают на второй год. Первым, пока оно еще зеленое и нераспустившееся, срезают верхушечное соцветие вместе с 5-8 см цветоноса. После съема урожая растение следует обязательно подкормить. Позже срезают более мелкие соцветия. Хранят артишок в полиэтиленовом пакете в холодильнике в течение недели.

Употребление артишока в пищу

Артишок — деликатесный овощ, его корзинки подают как в холодном, так и в горячем виде. Листочки-обертки отламывают, откусывают мясистые основания, жесткие верхушки складывают на тарелке. Начинают с внешних листочков, а затем, удалив волоски с ложа соцветия, съедают и его, отрезая по кусочку.

Цветонос артишока обрезают, с корзинки удаляют самые наружные листочки и промывают ее в проточной воде. Варят в кипящей подсоленной воде в течение 30-40 мин. Едят, снимая поочередно чешуи и обмакивая их основание в растопленное масло, соус из уксуса и растительного масла или майонез.

как выращивать экзота в саду, польза и вред

Дачный участок – отличное место, чтобы выращивать не только красивые, но и полезные растения. Одними из таких является декоративное и овощное растение Артишок. Полезные свойства культуры известны во многих странах, поэтому и в нашем регионе все чаще встречается высадка такой культуры на участках. Эту статью мы подготовили для детального знакомства с растением, его особенностями, а также основными секретами выращивания на участке.

Содержание статьи

Описание растения Артишок

Артишок (Cynara scolymus) – род культур из семейства Астровых, травянистые многолетники, являются родственниками Чертополоха, Одуванчика и Подсолнухов. Эти растения родом из Средиземноморского края, Канарских островов. Родом из западного и центрального Средиземноморья, Артишок в древности был одомашнен. Хотя в древности он ценился за свои молодые листья, а не за незрелые цветочные головки. Этот съедобный цветок был впервые описан  в Италии около 1400 года, и сегодня она широко культивируется в странах Средиземноморья, Северной и Южной Америке и других регионах. На территории Южной Америки и в Австралии культура считается сорным растением. Отдает предпочтение засушливым климатам с теплой погодой.

Эти травянистые культуры имеют прямые стебельки, широкие листики достаточно крупного размера. Нижняя часть растений покрыта волосками белого цвета, а сами листья формируют прикорневую розетку. Корзиночки тоже достаточно крупные, в диаметре они до 7,5 сантиметров.

Те части, что употребляются в пищу, выглядят как большие шишечки. Они растут на многолетних культурах, которые способны достигать в высоту до 2 метров. На 1 кустика может формироваться до 800 шишечек, размером 4-8 сантиметров. Визуально его можно спутать с Чертополохом, поскольку то, как выглядит растение Артишок, сложно отличить от этого сорняка.

В наших регионах потребуется или надежно укрывать Артишоки, или выкапывать и каждый год сажать заново.

Технология выращивания Артишока из рассады

Для выращивания Артишоков из семян понадобится подготовить ящики с грунтовой смесью – листовой грунт, перегной и торф. Семена применяют только после прохождения стратификации. Затем сеют их в землю, которую не забывают постоянно увлажнять. Температура воздуха должна составлять +20 градусов. Спустя 14 дней с момента посева грунта на саженцах сформируется первый листик. Теперь можно приступать к пикировке растений, обрывая корневой кончик.

Для пересадки применяют торфяные горшочки или стаканчики. Размером они должны быть до 50 мл, поскольку и сама рассада достигнет больших размеров к тому времени.

Рассада отлично приживается, главное – отрегулировать правила полива, чтобы не допускать грунтового пересыхания. Спустя 14 суток можно удобрять растения, используя для этого 10-% коровяк или минеральные составы.

Перед высадкой растений в открытую почву, рассаду обязательно закалывают. Ящик с культурами следует в дневное время выставлять на улицу, чтобы постепенно приручать к ультрафиолетовым лучам и разным температурам. С каждым днем следует увеличивать количество времени пребывания на улице.

То, когда культуры будут сажаться в открытую почву, зависит от температурных условий конкретного региона. Важно, чтобы миновала угроза заморозков. Чтобы обезопасить культуры, лучше подготовить укрытие, чтобы в случае внезапного снижения температур сохранить растения.

Посадка и выращивание Артишока в открытом грунте

Данная культура очень требовательна, поэтому, чтобы получить желаемый результат, следует внимательно ознакомиться с правилами посадки и ухода за ней. Многолетний Артишок, скорее всего, не зацветет в год посадки. Но существуют однолетние сорта, дающие цветение в тот же год.

Выбираем место посадки

Лучше отдавать предпочтение участкам с хорошим освещением, где много ультрафиолетовых лучей. Место должно быть защищено от попадания ветров, поскольку это может пагубно сказаться на выращивании. Если вы сажаете Артишоки в своем огороде, хорошими компаньонами для артишоков являются Горох, Капуста, Подсолнечник и Эстрагон (Тархун). Эти растения не будут бороться за питательные вещества.

Подготовка грунта в месте посадки

Чтобы Артишоки комфортно себя чувствовали, ему необходимо подобрать плодородные почвы. Если грунт изначально бедный, то потребуется провести его удобрение. Это позволит получать желаемый урожай с такого полезного растения. Также важный критерий – легкость и влагопроницаемость земли.

Весной ранее пророщенную рассаду надо пересадить в открытый грунт. Ее высаживают в специально подготовленные посадочные ямки, их глубина и ширина составляет 50 см. Подготовка таких ям выполняется еще с осени, первоначально укладывают дренажный слой – 10 см. Для этого обязательно используют гальку, керамит, щебень с добавлением измельченного кирпича и глины. Выкопанную землю перемешивают с компостом или перегноем.

Высадка рассады Артишока

Перед высадкой рассады тщательно полейте почву, затем поместите рассаду на глубину от 15 до 20 см в подготовленную почву. Учитывайте и то, что идеальным будет расположение ямок на расстоянии в 70 сантиметров. В декоративных целях их можно сажать на расстоянии 45 см друг от друга

Полив растений

Проводить увлажнение почвы рекомендуется 2 раза в 7 дней, делая это через сутки. За 1 раз рекомендуется вносить 5 л воды. Не допускается чрезмерное увлажнение грунта, поскольку это чревато развитием грибковых заболеваний.

На следующие сутки после проведенного полива выполняют окучивание почвы. Важно разбивать корочки, параллельно уничтожая сорные растения. Это благоприятно скажется на развитии Артишоков.

Удобрение грунта

Удобрять растение Артишок следует минеральными составами, внося вещества под корень. Также проводят и внекорневые подкормки в виде опрыскивания. Для таких целей используют:

  • суперфосфат;
  • древесную золу;
  • хлористый калий.

Пропорция – 1 к 1 к 3.

Такие подкормки предоставляют большое количество полезных микроэлементов растению. Дополнительный плюс – предотвращение поражения тлей и гусеницами.

Сколько времени нужно, чтобы вырастить бутоны у растения Артишок

Многолетние сорта этих культур обычно начинают распускаться на втором году роста. В идеальных условиях выращивания —  Артишок распускает бутоны в течение всего года. Как правило бутоны начинают появляться в начале лета. Быстрее всего созревает центральная почка, за которой следуют боковые почки до конца вегетации. Большинство растений Артишока достигают урожая через 85-100 дней.

Сбор урожая

После появления цветоносов следует внимательно отслеживать их развитие. Центральный бутон Артишока созревает быстрее всего и вырастает самым большим. Через 14 дней верхушка должна раскрываться. Это означает, что их можно срезать.

При сборе Артишоков все, что вам нужно, ­-  нож, чтобы срезать стебель примерно на 3-5 см от основания бутона. После среза центральной почки у артишока образуются боковые побеги с маленькими соцветиями. Эти боковые бутоны очень нежные и ароматные. Для большего роста головок регулируйте их количество. Для этого рекомендуется оставлять максимум 3 цветоноса.

Срезать головки рекомендуется по мере вырастания. Не допускается начало цветения растения. Головки с распущенными синими лепестками уже будут не пригодны для употребления в пищу.

Обрезка растения и подготовка к зимовке

Как только осенью у Артишока перестают прорастать почки, обрезка растений помогает подготовиться к перезимовке. Просто срежьте стебель цветка на несколько сантиметров над землей. Укройте толстой мульчей из листьев или соломы грядку с Артишоком, чтобы защитить растения от холодной зимы. Если зимой погода опустится ниже 15 градусов, некоторые растения могут пострадать. Удаляйте мульчу весной после последних заморозков.

Болезни и вредители Артишока

Очень часто на культурах появляется черная тля. Во время дождливых летних дней культуры могут повреждаться гнилью.

Черной тлей называют насекомых, которые в основном размножаются на кустах смородины. Их опасность заключается в том, что они высасывают сок из листиков и соцветий. Бороться с вредителями можно опрыскиванием с помощью отваров на основе томатной ботвы. Если такие методы не помогают, лучше воспользоваться фунгицидами.

Еще один вредитель – подсолнечниковая моль. Основными мерами борьбы считается профилактика. Нужно удалять своевременно сорняки, растущие рядом. Также следует сжигать растительные остатки.

Для терапии от черной гнили используют дезинфекцию с помощью фунгицидов. Хорошим профилактическим методом считается внесение в грунт удобрений на основе калия и фосфора.

Размножение Артишока

Кроме семенного метода, можно использовать и отводки. Такой способ подойдет при наличии нескольких листиков на молодом побеге. Чтобы разделить Артишок, сначала используйте нож, чтобы отделить побег с корнями от основного растения.

Затем глубоко копните лопатой, чтобы окончательно отделить побег целиком и выкопать его для пересадки не травмировав основное растение. Вы можете пересадить отделенный побег в другое место в саду.

Растение Артишок: лечебные свойства

Растение Артишок Настоящий – лекарство, которое помогает при разных заболеваниях. В составе культуры много минералов, витаминов, а благодаря минимальному количеству белка и углеводов – это отличный овощ при любом диетическом питании. Плод отлично усваивается, ее даже назначают в качестве крохмалозаменителя диабетикам.

Листики и корневище Артишока используются для приготовления настоек и отваров. Препараты помогают справиться с высоким уровнем холестерина. Также считается, что употребление свежего сока растения используется в качестве мочегонного препарата, помогает справиться при алкогольных отравлениях.

В древние времена сок культуры втирали в кожу головы, чтобы справиться с облысением. Чаи на основе Артишока оказывают противовоспалительное действие, хорошо влияют на работу ЖКТ.

Широкое распространение получило растение в фармацевтической сфере. Его применяют при производстве препаратов для терапии желчекаменной болезни, борьбы с аллергическими реакциями. Очень полезен Артишок для печени, почек

К полезным свойствам культуры относят еще и:

  • устранение токсинов из кишечника;
  • улучшение кровообращения;
  • облегчить протекание аллергических реакций;
  • улучшить состояние волос, ногтей и кожи.

По последним исследованиям было доказано даже, что экстракт этого овоща помогает справиться с развитием раковых клеток в организме.

Огромную пользу оказывает Артишок для женщин. Применяя такую культуру в пищу, можно:

  • снизить риск появления раковых клеток;
  • нормализовать АД, помогает в зачатии ребенка;
  • сохранить молодость и красоту лица;
  • уменьшить проявление морщин;
  • восстановить кожу, улучшить ее внешний вид.

При похудении блюда из овоща помогут разнообразить меню, очистить организм и вывести лишнюю жидкость.

Подходит овощ и для употребления беременными. Препарат насыщает организм полезными веществами, помогает при токсикозе.

Мужчинам такой овощ поможет справиться с простатитом.

Противопоказания к употреблению

Несмотря на большое количество полезных свойств, Артишок имеет и противопоказания. В составе культуры содержится полифенол, увеличивающий выработку желчи. Поэтому пациентам, которые болеют холециститом, следует проконсультироваться со специалистами перед употреблением такого овоща.

Осторожно к использованию в пищу растения следует подойти людям, у которых пониженное давление.

Противопоказан овощ детям, которым еще нет 12 лет.

Как употреблять Артишок в пищу

Овощ Артишок — это нераскрывшийся бутон будущего цветка. Лучше всего употреблять молодые не раскрытые бутоны цветка. Чем моложе они, тем легче перевариваются желудком. Вкус бутонов Артишока тонкий, напоминающий орех, а мелкие головки обычно самые нежные. Головки Артишока подаются как горячий овощ с соусом или как холодный салат или закуска.

Чтобы получить максимальную пользу, следует готовить и есть блюда из овоща в тот же день. В нашей стране такой овощ все еще считается деликатесом, а вот в Греции, например, – это мега популярный продукт.

Артишоки не хранятся долго, а на воздухе быстро темнеют. Занимаясь приготовлением блюд из овоща, следует поместить его в воду с небольшим добавлением сока лимона.

В сфере кулинарии растение Артишок может подаваться и как основное блюдо, и как гарнир. На его основе готовят разные салаты, пиццу, могут добавлять в хлеб и пироги. В элитных ресторанах может использоваться как десерт.

Как сажать и выращивать артишоки

Cynara cardunculus вар. сколимус

Если вы любите артишоки, почему бы не выращивать их самостоятельно? Вы можете выращивать это очень декоративное растение в своем саду или во дворе, где его серебристая листва может выполнять двойную роль в качестве яркого элемента ландшафта.

Даже те из нас, у кого более короткий вегетационный период, могут выращивать эти средиземноморские овощи в своих садах при правильном планировании и выборе сортов.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок  , мы можем получить комиссию .

В этой статье я расскажу о вариантах выращивания этих овощей в различных условиях, чтобы вы могли найти лучший способ довести свои растения до вкусного урожая.

Вот что я расскажу:

Просто чтобы убедиться, что мы находимся на одной странице, прежде чем мы начнем, эта статья посвящена Cynara cardunculus var. scolymus, , также известный как «шаровидный артишок», а не клубни, называемые «саншоки» или «иерусалимские артишоки», которые ботанически классифицируются как Helianthus tuberosus .

Если вам нужны клубни, обратитесь к нашему полному руководству по выращиванию топинамбура и уходу за ним .

Выращивание и история

Хотя артишоки могут быть не самым распространенным огородным овощем, тем не менее, их можно выращивать дома в вашем саду или даже на клумбах.

И они адаптируются к большему количеству климатических условий и условий выращивания, чем вы думаете.

Они являются многолетними в зонах устойчивости USDA с 7 по 10, и в зависимости от сорта этот диапазон может быть расширен до зон 5 и 6 с защитой от зимовки.

Садоводы в более холодных регионах захотят рассматривать этот овощ как однолетник.

Как только вы познакомитесь с внешним видом артишока, вы можете заметить его сильное сходство с чертополохом.

Это сходство не случайно – артишоки не просто похожи на чертополох, они на самом деле чертополох.

Среди наиболее очевидных родственников этого овоща есть некоторые другие чертополохи, о которых вы, возможно, слышали, такие как декоративный цветок, малый чертополох , а также лекарственное растение, расторопша пятнистая.

Но артишоки также связаны с некоторыми членами наших садовых ландшафтов, которые могут стать большим сюрпризом, например, космос , одуванчик , подсолнух и бархатцы .

Cynara cardunculus var. scolymus , выращенный с бархатцами в саду в стиле пермакультуры.

Член семейства Asteraceae , артишок происходит от дикого кардуна, и одомашненная разновидность этого вида культивируется из-за его мясистых съедобных стеблей.

На самом деле, все три растения — артишок, культурный кардун и дикий кардун — считаются разновидностями одного и того же вида, C. cardunculus .

Культивируемый кардун, растение, выращиваемое из-за его съедобных листьев.

Хотя исследования подтверждают классификацию артишока как C. cardunculus var. scolymus, некоторые источники до сих пор классифицируют его как отдельный вид под названием C. scolymus .Его также иногда классифицируют как C. cardunculus ssp. кардункулюс .

Несмотря на эти несоответствия в таксономии, название рода артишока остается прежним: Cynara , слово , происходящее от греческого термина , обозначающего собаку, относящегося к зубчатым краям его листьев.

Что касается названия вида Cardunculus , то это слово связано с латинским термином «чертополох».

Когда дело доходит до корней его распространенного английского названия, история немного более окольная.Слово «артишок», вероятно, было заимствовано в английском языке и англизировано от северно-итальянского «articiocco», которое само по себе было преобразованием исходного арабского слова «al-karsufa».

Когда вы проследите историю его общего названия, вы начнете раскрывать путь, который этот чертополох прошел на протяжении всей своей истории в качестве пищевого растения.

Артишоки, возможно, использовались в качестве пищи людьми в Древней Греции и, безусловно, выращивались в пищу во времена Римской империи.

Население Северной Африки, скорее всего, представило или повторно представило овощ итальянцам, что привело к его общему происхождению слова. А в эпоху Возрождения он продавался на рынках и изображен на нескольких картинах того периода.

Дикий кардун растет на Канарских островах, одном из островов, составляющих Макаронезию.

Но до того, как он стал ценным овощем, это был просто чертополох, растущий в более сорной форме, дикий кардун.

Вид произрастает в Северной Африке, Средиземноморье, на Балканах и Макаронезийских архипелагах — островах у северо-западного побережья Африки.

Предостережение:

Говоря о сорняках, прежде чем вы решите выращивать этот чертополох, имейте в виду, что он может стать сорняком при определенных условиях.

Артишок

натурализовался как в Калифорнии, так и в Аризоне, что означает, что теперь он растет там без какой-либо прямой помощи со стороны человека. А в некоторых частях Калифорнии он считается ядовитым сорняком .

Если вы живете в климате, похожем на тот, в котором появилось это растение, вместо того, чтобы выращивать его в земле, подумайте о том, чтобы вырастить его в большом контейнере и не забудьте собрать бутоны до того, как они зацветут, чтобы предотвратить распространение семян.

При специальном выращивании в ландшафте артишоки могут стать яркими экземплярами.

У этих чертополохов большие листья с глубокими зубцами, которые имеют цвет от светло-зеленого до серебристо-серого и вырастают примерно до 32 дюймов в длину. Вместе листья образуют большие розетки диаметром от шести до восьми футов.

У большинства сортов и листья, и стебли колючие.

Растения, как правило, немного короче, чем в ширину, вырастают до четырех футов в высоту, а некоторые сорта вырастают еще выше, до шести футов.

Из центра растения выходят цветоносы с зелеными или пурпурными бутонами на концах каждого стебля — этот бутон является съедобной частью, которую мы обычно называем «головкой».

Боковые ветви также отходят от основного стебля и дают более мелкие головки, которые иногда называют «детскими артишоками».

Если кочаны не собирать, а позволить им цвести, они становятся жесткими и неприятными для еды. Тем не менее, они представляют собой зрелище с ярко-фиолетовыми декоративными цветами.

Cynara cardunculus var. сколимус в цветке.

У артишока, сорванного вовремя, его внешние прицветники будут плотно закрыты.

Внутри этих внешних прицветников находятся более мягкие внутренние прицветники, незрелые соцветия, называемые «удушьем», а под ними находится нежная сердцевина. Основания внешних прицветников, большие части мягких внутренних прицветников и сердцевина съедобны. Верхняя часть стебля, чуть ниже сердцевины, также съедобна.

Чтобы насладиться этими съедобными порциями, артишок обрезают, чтобы удалить все острые части почки – я опишу этот процесс позже в статье, так что продолжайте читать!

В дополнение к тому, что это восхитительная еда, столетия назад эти растения обычно считались афродизиаками, а иногда и сегодня.

В настоящее время артишоки все еще используются в медицинских целях, но в менее романтических целях. Артишоки содержат цинарин, соединение, которое демонстрирует антиоксидантные свойства и, помимо прочих преимуществ, может защищать печень и сердечно-сосудистую систему .

Еще одна польза этого овоща для здоровья заключается в содержании в нем клетчатки. Благодаря содержанию инулина артишоки являются отличным источником пребиотиков, неперевариваемых волокон, которые питают микробиоту нашего кишечника.

В дополнение к его лекарственному и кулинарному использованию, многие садоводы начинают ценить артишок за его достоинства в качестве растения для озеленения, которое обеспечивает архитектурный интерес к саду, с его четкими линиями и вертикальной высотой.

Распространение

Артишоки можно размножать как семенами, так и делением. Какой бы метод вы ни выбрали, сначала вам нужно подготовить грядки.

Подготовка кроватей

Прежде чем приступить к работе, убедитесь, что вы выбрали место под прямыми солнечными лучами, где достаточно места для размещения большого роста этих средиземноморских чертополохов — некоторые сорта могут достигать восьми футов в ширину.

Затем вам нужно создать благоприятную среду для ваших новых растений артишока, так как эти чертополохи питаются от умеренных до тяжелых и предпочитают расти на богатой почве.

Чтобы приспособить ваши растения и обеспечить наилучший возможный урожай, смешайте компост или хорошо компостированный навоз с верхними двенадцатью дюймами почвы.

Доцент и специалист по садоводству Джозеф Масабни и ассистент Патрик Лиллард из Texas A&M University System Extension рекомендуют добавлять в почву от 100 до 140 фунтов компостированного навоза на каждые 100 квадратных футов площади сада перед посадкой.

И последнее замечание по выбору места для грядок с артишоками: эти растения могут жить пятнадцать и более лет в определенных зонах, поэтому подумайте о своих долгосрочных планах по благоустройству при выращивании их как многолетников.

Из семян

Артишоки можно вырастить из семян, либо посеяв их прямо в почву вашего сада, либо посадив в помещении, чтобы позже высадить в виде рассады.

Поскольку для созревания этих овощей может потребоваться до 180 дней, используйте продолжительность вегетационного периода, чтобы помочь вам в этом выборе. Если ваш вегетационный период, то есть среднее количество безморозных дней в вашем регионе, достаточно длинный, я рекомендую прямой посев.

Однако для садоводов с коротким сезоном, таких как я, выращивание этих овощей в помещении может быть единственным способом получить урожай до того, как вернутся холода.

Независимо от того, выращиваете ли вы рассаду в помещении или на открытом воздухе, для лучшего прорастания вы можете провести холодную стратификацию семян в течение двух недель перед их посевом.

Заверните их во влажное бумажное полотенце, поместите его в полиэтиленовый пакет или герметичный контейнер и храните в холодильнике в течение двух недель до начала посева.

Запуск в помещении

При посадке артишоков в помещении вам нужно планировать заранее — эти семена следует высаживать за десять-двенадцать недель до даты последних весенних заморозков.

Это означает, что вам нужно внести этот проект в свой список дел на зиму — подумайте о том, чтобы запланировать его в своем садовом журнале, чтобы убедиться, что вы не пропустите идеальное время для начала посева.

Когда придет время рассады, соберите все необходимое. Помимо семян вам понадобится стерильная стартовая смесь и горшочки для рассады.

Я рекомендую выращивать эту рассаду в биоразлагаемых четырехдюймовых горшках, чтобы снизить риск повреждения чувствительных стержневых корней рассады при пересадке.

Биоразлагаемые горшки для коров, сделанные из компостированного коровьего навоза, , можно приобрести в Arbico Organics .

Четырехдюймовые биоразлагаемые горшки для коров

Наполните горшки стартовой смесью для семян. Разумно планировать выращивание большего количества семян, чем вам нужно, чтобы компенсировать плохую всхожесть, поэтому посейте два семени на глубину полдюйма в каждый горшок.

Используйте пульверизатор для полива прорастающих семян. Этот метод полива гарантирует, что семена останутся влажными, но не заболоченными.

Для достижения наилучших результатов используйте нагревательный мат, чтобы поддерживать температуру горшков от 70 до 80°F во время прорастания.

Если вам необходимо приобрести нагревательный мат, у Vivosun есть водонепроницаемый нагревательный мат , который можно приобрести на Amazon .

Водонепроницаемый нагревательный коврик Vivosun

В ожидании прорастания семян держите их в тепле и ежедневно опрыскивайте почву, чтобы она оставалась влажной.

Будьте терпеливы во время этого процесса — эти всходы могут появиться в течение 21 дня.

Когда ваши саженцы прорастут, поместите их на солнечный подоконник или под лампу для выращивания. Прочтите нашу статью о лучших лампах для выращивания растений , чтобы узнать больше об использовании этих садовых инструментов в помещении.

Помимо обеспечения достаточного количества света, продолжайте ежедневно поливать эти молодые саженцы, если это необходимо, по мере их роста.

По мере взросления рассаду нужно прореживать.Если у вас растет более одного саженца в одном горшке, оставьте самый крепкий, а второй отрежьте у основания парой чистых ножниц. Оставляйте только один саженец в одном горшке.

Когда у сеянцев появится хотя бы четыре настоящих листа, можно начинать их переход в открытый грунт. Вы узнаете больше об этом процессе в разделе ниже о пересадке.

Дополнительные рекомендации по выращиванию рассады в помещении см. в нашем полном руководстве по выращиванию однолетних растений из семян .

Прямой посев

В климате, где температура не опускается ниже 15°F, семена артишока можно высевать на открытом воздухе весной. В местах с очень мягкой зимой эти семена можно высевать в открытый грунт осенью.

Просто помните, что температура вашей почвы должна быть от 70 до 80°F для прорастания семян – используйте почвенный термометр, чтобы проверить температуру вашей почвы, чтобы убедиться, что она достаточно теплая.

За день до посева слегка полейте грядку, чтобы почва была влажной, но не мокрой, когда вы сажаете семена.

Когда будете готовы сеять, разровняйте поверхность почвы, чтобы она была ровной. Семена сеют группами по два на глубину полсантиметра.

Оставьте от трех до пяти футов пространства между группами семян, в зависимости от зрелого размера выбранного вами сорта. Обязательно прочитайте описание каталога или проверьте пакеты с семенами для получения этой информации.

Ваши прорастающие саженцы нуждаются в частом поливе. Как часто? Это будет зависеть от вашего климата, почвы и погоды.

В моем жарком, засушливом месте и в условиях песчаной почвы я обычно поливаю свои прорастающие семена и молодые саженцы один раз в день, если на нас не обрушивается неожиданный ливень.

При поливе обеспечить нежный душ из поливочной трубки. Всходы должны появиться из почвы в течение 21 дня.

Как только появятся всходы, выберите самый крепкий на вид из каждой пары, чтобы продолжить рост, а второй отрежьте ножницами у основания.

Вырвать их может быть заманчиво, но лучше воздержаться от этого, чтобы не повредить корни.

Продолжайте бережный полив, пока ваши саженцы молодые. Полив укоренившихся растений будет рассмотрен ниже.

Из трансплантатов

Пересадка артишоков может быть немного сложнее, чем многих других видов овощей, по крайней мере, если вы надеетесь на урожай в первый год.

Это потому, что артишоки не дают цветов до второго вегетационного периода, когда они предоставлены сами себе.

Как и многим разновидностям фруктовых деревьев , им требуется воздействие низких температур в течение определенного количества часов, условие, также известное как «яровизация», для образования бутонов.

Молодые рассады можно обмануть, заставив поверить, что они находятся во втором вегетационном периоде (и, таким образом, уговорить их производить почки), если они подвергаются периоду низких, но не отрицательных температур.

Чтобы вызвать бутонизацию, ваши молодые растения должны находиться при температуре от 35 до 50°F не менее 10 дней.

Один из способов обеспечить артишоки холодным периодом — пересадить рассаду за четыре-шесть недель до последней даты заморозков, при условии, что температура находится в нужном диапазоне.

Еще один способ безопасно подвергать молодые саженцы воздействию этих низких температур — закаливать их в холодильном шкафу или в теплице , если у вас есть такая возможность.

С другой стороны, если вы выращиваете артишоки как многолетники и относитесь к терпеливым, вы можете пропустить период яровизации в первый год и дождаться первого урожая на второй год.

Когда вы будете готовы к посадке, разместите чертополох на расстоянии трех-пяти футов друг от друга на хорошо подготовленных грядках.

Выкопайте в почве яму глубже и шире, чем каждый горшок, и разрыхлите почву.

Поместите саженец в каждую лунку, убедившись, что его крона находится на одном уровне с линией почвы в новом доме.

Засыпьте почвой и разровняйте поверхность почвы вокруг каждой пересадки.

Поливайте рассаду и продолжайте давать воду ежедневно или по мере необходимости, когда они приживутся.

Молодые саженцы уязвимы к урону от заморозков , поэтому следите за прогнозом погоды и держите наготове укрытия для рядков на случай внезапного падения ртути.

В местах с мягкой зимой рассаду артишоков можно высаживать осенью.

Из отдела

Укоренившиеся артишоки дают боковые побеги, которые поднимаются под землю. Эти побеги также называют «щенками». Удаление этих детенышей от материнского растения — простой способ размножить больше растений артишока.

Весна — хорошее время для отделения детенышей от материнского растения — когда видны новые ростки, но после последних заморозков.

Перед делением растений подготовьте грядки, как описано выше.

Рекомендуется выполнять эту операцию в пасмурный день или ближе к вечеру, чтобы не подвергать только что разделенных детенышей жаркому солнцу — они быстрее поправятся, если им будет оказана дополнительная помощь.

Используйте свой hori hori или ручную лопатку, чтобы отделить корни детенышей от материнского растения, затем вытащите детенышей из почвы.

Пересадите каждого щенка в новое место и полейте его. Не забывайте ежедневно поливать, если нет дождя, пока молодые щенки обживаются на новом месте.

Разделение артишоков таким образом фактически продлит продуктивность матери.

Агент по сельскому хозяйству и природным ресурсам в Университете Аризоны Кооперативное расширение Джефф Шалау рекомендует делить укоренившиеся многолетники каждые три-пять лет.

Как вырастить

Предоставление этим средиземноморским растениям наилучших условий для выращивания принесет вам более надежный и обильный урожай. Вот все, что вам нужно знать:

Климат

Официально артишоки считаются холодостойкими растениями.Они наиболее счастливы, когда дневная температура составляет около 70 ° F, а ночная температура примерно на 15 градусов ниже.

Это означает, что они очень хорошо растут в местах с прохладным летом. Тем не менее, их можно выращивать в районах с жарким летом, но в этих местах их следует выращивать для весеннего или осеннего производства.

При выращивании в жарких и сухих условиях прицветники могут раскрыться преждевременно , и съедобные части могут потерять свою нежность.

Прицветники этого артишока раскрылись, что приведет к менее вкусной пене.

В дополнение к этим более прохладным условиям выращивания, как упоминалось выше, артишокам требуется период яровизации для образования бутонов.

Требования к яровизации варьируются в зависимости от сорта и составляют от 250 до 1300 часов за сезон, поэтому убедитесь, что вы выбрали лучший сорт для своего климата.

Чтобы определить среднее количество холодных часов в вашем регионе, обратитесь в местное агентство по распространению знаний.

Что касается холодостойкости, незащищенные взрослые растения могут повреждаться при температуре 25°F и ниже, а замульчированные растения могут повреждаться при температуре ниже 15°F.

Вс

Артишоки лучше всего растут на полном солнце , то есть им требуется от шести до восьми часов прямого солнечного света в день.

Однако в районах с жарким и сухим летом артишоки можно сажать в полутени.

Выращивание артишоков в полутени будет особенно полезно в этих условиях, если тень будет обеспечена в самое жаркое время дня, ближе к вечеру.

Вода

Постоянный полив важен для этой культуры и будет означать разницу между нежным и щедрым урожаем и скудным и жестким.

Количество воды, которое требуется этим растениям, зависит от условий выращивания и почвы.

Дэн Дрост, специалист по овощам из Университета штата Юта, , расширение , рекомендует поливать артишоки на один-два дюйма воды в неделю .

Какими бы ни были ваши условия, полив обильный и изредка, а не легкий и частый, будет полезен для этого растения с глубокими корнями.

Растения артишока могут выжить в условиях низкого уровня воды, но они не будут такими продуктивными, а их почки будут более жесткими, что сделает их менее вкусными.

Водный стресс также может вызвать состояние, называемое «черный кончик», которое не влияет на съедобность шишек, но портит их внешний вид.

Почва

Артишоки требовательны к воде, но гораздо менее требовательны к типу почвы. Они могут расти на глинистой, суглинистой или песчаной почве, если почва хорошо дренируется.

Однако, если ваша почва очень песчаная, дренаж может быть слишком хорошим. В этом случае не забудьте подготовить почву с большим количеством органических веществ, таких как перепревший навоз или компост , чтобы помочь замедлить дренаж воды и сохранить влагу.

Поскольку эти овощи потребляют от умеренного до тяжелого питания, оптимальной является богатая почва с большим количеством органических веществ.

Они также довольно гибки в отношении pH почвы, хорошо растут в почве с pH от 6,0 до 8,0.

Если вы не уверены, какой у вас pH почвы или какой у вас тип почвы, вы можете подумать о том, чтобы протестировать вашу почву , что является лучшим способом узнать, с чем вы работаете и какие поправки вы используете. делать или не надо.

И хотя артишоки в некоторой степени солеустойчивы, слишком соленая почва будет давать менее обильный урожай.

Внесение компоста поможет исправить засоленность почвы. Для очень соленых почв обсудите результаты анализа почвы и возможные варианты с местным агентом по распространению знаний.

Советы по выращиванию

  • Растение на полном солнце или в полутени.
  • Растет на богатой, хорошо дренированной почве.
  • Обеспечьте обычную воду и поливайте глубоко.

Техническое обслуживание

Артишоки требуют некоторого ухода, особенно при выращивании этих растений в качестве многолетников.

Эти задачи по обслуживанию включают уход за растениями в зимний период, прополку, мульчирование и, возможно, установку кольев. Сначала рассмотрим мульчирование.

Мульчирование

Как только на ваших сеянцах появится несколько настоящих листьев, нанесите слой мульчи толщиной от двух до трех дюймов, обязательно оставив несколько дюймов вокруг кроны растения.

Мульчирование поможет вашему урожаю артишоков несколькими способами:

Укрытие земли поможет сохранить влагу и предотвратит высыхание растений между поливами.

Мульча также поможет сохранить прохладу в почве, что является несомненным плюсом, когда речь идет о выращивании этих холодолюбивых растений.

Наконец, мульча также может помочь вам в борьбе с сорняками, лишая многие сорняки солнечного света, необходимого им для продолжения роста.

Не знаете, какой тип мульчи использовать? Есть так много вариантов! Прочтите нашу статью о мульчировании и малом уходе за садом , чтобы узнать, какие материалы можно использовать для этой цели.

Прополка

Когда растения артишока маленькие, им будет сложно конкурировать с сорняками за воду, солнечный свет и пространство, поэтому следите за тем, чтобы на грядках не было сорняков, пока растения приживаются.

И даже после того, как растения созреют, пропалывайте грядки, чтобы вашему урожаю не пришлось конкурировать с нежелательными компаньонами за воду и питательные вещества.

Если идея тратить время на выдергивание ненужных растений из почвы оставляет вас не в восторге, возможно, пришло время заняться прополкой? Прочтите наши советы о том, как тратить меньше времени на прополку .

Удобрение

Прежде чем принять решение о режиме внесения удобрений, обязательно ознакомьтесь с результатами анализа почвы, чтобы не вносить удобрения без необходимости.

Плодородие почвы может сильно варьироваться от места к месту, и нет смысла применять продукт, который вам не нужен.

Однако, в дополнение к грядкам, приготовленным из перепревшего навоза, на большинстве участков также потребуется ежемесячная подкормка компостом или удобрениями в течение вегетационного периода.

Ставка

Если вы живете в ветреном климате, вам, возможно, придется подвешивать артишоки как часть процедуры ухода.

Вбейте колышек в почву на расстоянии нескольких дюймов от центра растения, затем свободно привяжите стебель к колышку бечевкой или веревкой.

Это обеспечит растению дополнительную поддержку, чтобы противостоять непогоде.

Обрезка

Для садоводов, которые собирают свой первый урожай весной, вы можете поощрять второй урожай в конце лета или осенью, обрезая артишоки до земли после первого урожая.

Для тех, у кого короткий вегетационный период и кто собирает первый урожай летом, маловероятно, что у вас будет время для второго урожая, поэтому подождите до осени, чтобы обрезать эти растения.

Если вы не живете в очень мягком климате, где артишоки растут круглый год, укоренившиеся растения осенью следует обрезать до основания.

Обрезать нужно только в том случае, если вы пытаетесь сделать этот чертополох многолетним.

Зимний уход

Если зимние температуры упадут до 25°F или ниже, обильно замульчируйте эти растения, чтобы помочь им пережить холодные месяцы.

После срезания листвы до почвы насыпьте от четырех до шести дюймов почвы, а затем добавьте еще шесть дюймов мульчи. Чем холоднее ваш климат, тем больше изоляции вы должны обеспечить.

Вы можете пометить месторасположение своих артишоков колом, чтобы напомнить себе, где они находятся, чтобы вы могли легко найти и раскрыть их весной.

В качестве альтернативы вы можете выкопать корни артишока и перезимовать в прохладном подвале или погребе.

Чтобы получить полное руководство по зимовке артишоков, обязательно прочитайте нашу статью – скоро !

Сорта для выбора

Выращивая этот средиземноморский овощ, вы откроете для себя широкий ассортимент сортов, начиная с классического и самого известного сорта.

«Зеленый глобус» — это сорт артишока, с которым вы, скорее всего, знакомы, так как его чаще всего можно найти в супермаркетах.

Этот свободноопыляемый сорт семейной реликвии восходит к 1825 году.

Готовые к сбору бутоны имеют диаметр от трех до четырех дюймов, шаровидную форму и зеленый цвет с фиолетовым оттенком. Растения «Зеленый глобус» могут достигать шести футов в высоту и колючие.

Этот сорт требует 1300 часов охлаждения для наилучшего производства и 120 дней или более для достижения зрелости. Ожидайте от трех до пяти основных бутонов на растении.

Семена «Зеленый глобус»

Вы найдете семена «Green Globe» от компании Mountain Valley Seed Company на рынке True Leaf Market .

Выбирая сорт артишока, убедитесь, что он лучше всего подходит для вашего климата.

Хотите больше возможностей?

Вы можете найти лучший сорт для ваших условий выращивания и климата в нашем обзоре наших любимых сортов артишока .

Борьба с вредителями и болезнями

Слизни и улитки могут грызть ваши артишоки, но, к счастью, эти чертополохи устойчивы к оленям .

Тем не менее, вы должны следить за признаками болезней и заражения насекомыми, так как обнаружение этих проблем на ранней стадии может спасти ваш урожай.

Насекомые

Жуки могут решить относиться к этим чертополохам как к шведскому столу, где можно есть сколько угодно. Вот некоторые из лучших насекомых, которых следует остерегаться:

Тля

Большинство опытных садоводов не нуждается в представлении о страшной тле, крошечном садовом вредителе, который колонизирует нижнюю сторону листьев растений, высасывая ценные питательные вещества.

Как и многие другие садовые овощи, артишоки могут быть мишенью этих назойливых вредителей, которые, помимо кражи питательных веществ, также могут распространять болезни.

Молодые растения более восприимчивы к поражению тлей, чем взрослые.

Если вы обнаружите тлю на своих растениях, попробуйте сначала применить грубую силу, то есть мощную струю из садового шланга , чтобы удалить ее. Часто это все, что необходимо для уничтожения тли на этих больших чертополохах.

Вы можете узнать больше о искоренении нашествий тли в нашей статье .

Артишоковые мотыльки

Platyptilia carduidactyla , широко известная как артишоковая плодожорка, использует артишоки и другие виды чертополоха в качестве растений-хозяев.

Эти бабочки коричнево-желтого цвета имеют характерный вид – в состоянии покоя их крылья и тела образуют крестообразную форму.

Платиптилия сердцевидная

Однако не взрослые бабочки несут прямую ответственность за повреждение этих овощей. Вместо этого это их маленькие червеобразные личинки.

Личинки плюмажной моли могут питаться внешней стороной листьев или зарываться в жилки листьев, питаясь внутри. В этом случае ущерб растениям, как правило, незначителен.

Однако некоторые личинки могут питаться цветочными почками, постепенно продвигаясь к центру. Повреждение этой съедобной части растения иногда ограничивается внешними прицветниками, которые можно удалить.

Однако более глубокое заражение может испортить урожай.

Эти гусеницы могут также поселиться в кроне растения под землей. Следует соблюдать осторожность, чтобы не использовать зараженные кроны для размножения.

Чтобы уменьшить ущерб, причиняемый плюмажной молью, регулярно осматривайте растения.

Осмотрите нижнюю сторону листьев на наличие яиц – яйца перьевой моли овальной формы, зелено-желтого цвета, позже становятся оранжево-желтыми.

Если вы обнаружите яйца огневки на листьях вашего урожая, вы можете раздавить их в качестве метода борьбы, просто убедитесь, что вы правильно идентифицировали их, чтобы избежать сокращения популяции полезных насекомых .

Еще один способ предотвратить проблемы, вызванные этими гусеницами, — выращивать поблизости растения-компаньоны, такие как кинза , космея и укроп , чтобы привлечь хищных ос.

Хищные осы могут помочь контролировать популяции этих и других видов гусениц.

Если вы обнаружите сильное заражение перьевой молью, вы можете контролировать ее с помощью различных штаммов Bacillus thuringiensis ( Bt ), известных как Btk .

Когда личинки огневки заразили почву под вашими растениями артишока, обратитесь к полезным нематодам в качестве органического метода борьбы. Узнайте больше о полезных нематодах в нашей статье .

Жуки-блошки

Жуки-блошки представляют большую угрозу для молодых саженцев артишока, чем для укоренившихся растений.

Вред от этих крошечных жуков легко распознать — они прогрызают крошечные отверстия или ямки в листьях растений. Ущерб от блох часто минимален.Однако всходы могут задерживаться в росте или погибать из-за более крупных заражений.

Подробное обсуждение борьбы с этими насекомыми читайте в нашей статье о борьбе с блошками .

Болезнь

Профилактика будет иметь большое значение для защиты вашего урожая от болезней. Читайте дальше, чтобы узнать больше о некоторых заболеваниях, о которых вам следует знать:

Вирус курчавой карликовости артишока

Вирус курчавой карликовости артишока представляет собой вирусное заболевание, которое приводит к низкорослым растениям с деформированными листьями и темными пятнами или пятнами.

Болезнь может снизить урожайность зараженного растения и даже убить его.

В случае заражения удалите больные растения и выбросьте их в мусорное ведро (не в компостную кучу), обязательно вымыв руки и инструменты после работы с зараженным материалом.

Для защиты от этого вируса приобретайте корневые кроны и саженцы растений только из надежных источников.

Демпфирование

Выпревание поражает молодые сеянцы, которые внезапно увядают и погибают, часто загнивая на уровне почвы.

Это заболевание вызывается патогеном растений, который процветает во влажных и прохладных условиях.

Поскольку сеянцы редко восстанавливаются после выпревания, лучшим средством защиты является профилактика. Узнайте больше о том, как предотвратить затухание , в нашей статье .

Мучнистая роса

Мучнистая роса — это название болезни, которая может быть вызвана сотнями различных видов грибков.

Когда эти грибки поселяются на ваших растениях артишока, вы можете увидеть порошкообразные белые или серые споры на верхушках или низах листьев, а также на цветочных бутонах.

Зараженные части растений могут позже стать желтыми, а затем коричневыми.

Чтобы узнать, как предотвратить и лечить это грибковое заболевание, обязательно прочитайте нашу статью о лечении мучнистой росы домашними и органическими средствами .

Сбор урожая

В зависимости от сорта и вашего климата, вы можете собрать урожай весной, а другой осенью.

Поскольку разные сорта и условия выращивания могут привести к разным срокам сбора урожая, полагайтесь на свои личные наблюдения за растениями, чтобы выбрать лучшее время для сбора.

Следите за растущими почками. Подождите, пока прицветники не начнут открываться и их можно будет немного оторвать от бутона. В целом, они все еще должны быть тугими перед сбором урожая.

Когда придет время, используйте острый нож или садовые ножницы , чтобы отрезать почку от стебля, прикрепив около двух дюймов стебля. Верхняя часть стебля съедобна и вкусна.

Размер урожая зависит от вашего климата и сорта, но в среднем вы можете ожидать от шести до девяти бутонов с каждого растения.

Для маленьких артишоков у вас есть два варианта:

Меньшие почки, которые растут на боковых ветвях, обычно считаются молодыми артишоками, и их часто можно собирать одновременно с более крупной основной почкой.

Тем не менее, бутоны, растущие на основном стебле, также можно собирать меньшего размера и использовать в рецептах, в которых также используются овощи маленького размера.

В любом случае, обязательно собирайте эти овощи, когда внешние прицветники еще закрыты, что обеспечит нежный и сочный урожай.

Если вы пропустили сбор бутонов и прицветники раскрылись, не пытайтесь собирать их для еды, так как они станут жесткими и неприятными для еды.

Вместо этого вы можете дать бутону зацвести и позволить вашим местным опылителям насладиться им или срезать его и использовать в цветочной композиции.

Артишок в цветке.

Для достижения наилучших результатов при многолетнем выращивании растений оставьте бутоны на стеблях, дайте им зацвести и подождите до второго вегетационного периода, чтобы собрать первый урожай.

Хранение и консервация

Хотя свежие артишоки лучше всего есть сразу после сбора, их также можно хранить в холодильнике в течение одной-двух недель.

Чтобы подготовить артишоки к хранению в холодильнике, погрузите головки в ледяную воду, чтобы охладить их, затем высушите. Поместите их в герметичные контейнеры и храните в ящике для овощей.

И если вы не собираетесь использовать весь урожай за это время, можно заморозить артишоки почти целиком или только донышки или сердцевины.

Для достижения наилучших результатов при заморозке сначала бланшируйте артишоки, а затем встряхните их в ледяной бане, чтобы остановить процесс приготовления. Дайте им стечь, затем плотно упакуйте их в контейнеры для морозильной камеры и поместите в морозильную камеру.

Сушеный артишок кто-нибудь? Эти овощи также можно обезвоживать и хранить для последующего использования. Получите советы по обезвоживанию этих и других продуктов на нашем родственном сайте Foodal .

Сохранение сердцевины артишока в масле — еще один способ сохранить этот продукт под рукой в ​​течение более длительного времени.Возможно, вы уже ели это средиземноморское лакомство раньше в составе антипасто или добавляли в салат с макаронами.

Вы также можете сохранить собранные сердца в масле дома — просто убедитесь, что вы соблюдаете надлежащие процедуры безопасности пищевых продуктов.

При хранении в масле артишоки сначала подкисляют уксусом или лимонным соком, что является важным шагом, необходимым для устранения риска ботулизма.

И всегда обязательно следуйте надежному рецепту при консервировании овощей в масле, чтобы создать безопасный пищевой продукт.

Рецепты и кулинарные идеи

Если вы подумываете о выращивании артишоков в своем саду, у вас наверняка не будет недостатка в идеях, как приготовить эти восхитительные овощи.

В средиземноморских странах, где этот продукт имеет более глубокие корни, его жарят, фаршируют, добавляют в рагу или используют в качестве начинки для пиццы.

Мой личный любимый способ насладиться этим овощем, пожалуй, самый простой – приготовленный на пару и поданный с острым домашним соусом винегрет.

Это не только восхитительный вкус, но и очень тактильный опыт, когда вы отрываете листья от кочана, опускаете концы листьев в винегрет и зубами соскребаете вкусную мякоть с кончика листа.

После того, как вы проберетесь сквозь листья, вы, наконец, доберетесь до pièce de résistance , нежной сердцевины артишока.

Если вы никогда не готовили или не ели один из этих овощей таким образом, не беспокойтесь, у нас есть полные инструкции по приготовлению артишока на нашем родственном сайте Foodal .

Фото Никки Червоне.

Вкратце, вы, как правило, обрезаете листья и стебель, удаляете верхушку и, возможно, удаляете дроссель, прежде чем готовить и наслаждаться домашними овощами.

Но это не должно быть сложно, если вы будете следовать инструкциям к Foodal (а также есть пошаговые фотографии!).

Фото Ракель Смит.

Еще один вариант приготовления этих овощей – жарить их на гриле. Рецепт маленьких артишоков на гриле с бальзамическим соусом вы найдете в Foodal . Просто не забудьте собрать урожай, когда головки еще малы для детского размера.

Хотя я считаю, что артишоки не требуют особой подготовки, чтобы быть возвышенными, добавление их в пирог с заварным кремом — это блаженный способ насладиться ими.

Фото Ракель Смит.

Если вам нужно больше удовольствия на обеденной тарелке (а кому нет?), обязательно ознакомьтесь с этим рецептом пирога с артишоками, луком-пореем и красным перцем, , также в Foodal .

Краткое руководство по выращиванию

Тип растения: Травянистый многолетний овощ Устойчивость: Морозостойкие, соленые, слабощелочные почвы
Родной для: Средиземноморский Поддерживающий Умеренный
Зимостойкость (зона USDA): 7-10 Тип почвы: Песок, суглинок, глина
Сезон: Весна, осень pH почвы: 6. 0-8,0
Воздействие: Полное солнце Почвенный дренаж: Дренаж
Время до созревания: 75-180 дней Сопутствующая посадка: Кинза, космея, укроп
Глубина посадки: 1 дюйм (семена) 6-8 дюймов (трансплантаты) Заказ: Asterales
Расстояние: 3-5 футов Семейство: Сложноцветные
Высота: 3-4 фута Род: Cynara
Распространение: 3-4 фута Виды: Cardunculus
Потребность в воде: Умеренная Разнообразие: Scolymus
Обыкновенные вредители: Петличники люцерны, совка, тля, плодожорка артишока, листовертки хризантемы, долгоносики, блошки, петельки капустные, клопы lygus, клещи паутинные Общие болезни: Art гниль, серая гниль, выпревание, мучнистая роса, рамуляриозная пятнистость листьев, вертициллезное увядание

Архитектурное и декоративное съедобное

Несмотря на то, что артишоки могут потребовать некоторого планирования и особого ухода, они отплатят вам урожаем ароматных кочанов, а в качестве бонуса вы получите великолепную садовую листву.

Вы выращиваете эти овощи в своем саду или на клумбах? Есть ли у вас собственные заслуженные советы, которыми вы могли бы поделиться с нашими читателями? Если это так, сообщите нам об этом в разделе комментариев ниже.

Если вы цените многолетнее качество артишока и заинтересованы в том, чтобы наполнить свой ландшафт другими съедобными продуктами , которые будут возвращаться из года в год, вот несколько дополнительных статей, которые наверняка вас заинтересуют:

Фотографии Никки Червоне и Ракель Смит © Ask the Experts, LLC.ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. наши TOS для более подробной информации. Фотографии продукта через Arbico Organics, CowPots, Down to Earth и The Vivosun Store. Фотографии, не указанные в титрах: Shutterstock.

Как выращивать артишоки — FineGardening

Растение артишока, которое может раскинуться серебристо-зеленым фонтаном до 6 футов в диаметре, станет ярким и красивым украшением любого сада. Возможно, лучше всего то, что эту жемчужину овоща можно выращивать гораздо проще и в более широком диапазоне климатических условий, чем вы могли бы ожидать.

Я помню, как обедал у друга дома и впервые увидел на своей тарелке артишок. Мне было интересно, как я буду есть этот интригующий овощ. Мама моего друга показала мне, как подойти к задаче. Я сорвал листья, окунул их в растопленное масло и, потянув за конец стебля сквозь зубы, отделил нежное мясо. Это была детская игра.

Это было давно, но я помню, как был полностью удовлетворен, когда все листья исчезли. Потом она рассказала мне о спрятанном сокровище, нежной сердцевине артишока.Артишок — это кладезь богатого, землистого, насыщенного вкуса, овощ с неповторимым вкусом и текстурой.

Используйте правильную технику выращивания для вашего климата

Артишок, Cynara scolymus, можно выращивать почти везде в Соединенных Штатах, за исключением, возможно, Флориды, где лето слишком жаркое. Идеальные условия для выращивания — прохладное и влажное лето и мягкая зима.

Если вы живете в климате холоднее, чем в зоне 8, лучше всего сажать новые растения каждый год. Если у вас мягкая зима и хорошее мульчирование, артишоки могут выжить как многолетники. Помните, что в защите нуждаются корни артишока.

Используя рассаду, вы можете выращивать артишоки как однолетники в условиях холодного зимнего климата с 90-100 безморозными днями. Я знаю людей, которые выращивали восхитительные артишоки в Коннектикуте, Мэне и Массачусетсе. Артишоки, которые вы выращиваете в помещении в конце зимы или ранней весной, будут готовы к уборке с конца лета до начала осени.

Садоводы, которым посчастливилось иметь наилучшие условия для выращивания, могут собирать урожай артишоков в течение всего года.Для этих людей нет ничего необычного в том, чтобы собирать 30 артишоков в год с одного растения.

Варианты запуска артишоков

Есть три способа начать свой сад артишоков: с семян, с побегов, взятых с существующих растений, или со спящими корнями. Артишоки легко вырастить из семян в теплице или при люминесцентном освещении. Начиная с февраля, я сею прямо в 4-дюймовые контейнеры. Получение предварительного старта является жизненно важным шагом в производстве артишоков в первый год, независимо от того, выращиваются ли они как однолетние или многолетние растения.

Сеянцы артишока нуждаются в большом количестве питательных веществ по мере их развития, поэтому удобряйте их рыбной эмульсией или чем-то подобным. Пересаживайте рассаду через 8-10 недель, но только после того, как почва прогреется и минует опасность сильных заморозков. Саженцы должны быть от 8 до 10 дюймов в высоту, с коренастыми стеблями и двумя наборами настоящих листьев. Поскольку они вырастают довольно большими, их следует сажать на расстоянии не менее 4 футов друг от друга.

Артишоки обильно питаются, поэтому для каждого растения перед посадкой внесите в почву одну чашку полного органического удобрения или лопату компоста или выдержанного куриного помета.Вы также можете применять по ½ стакана перьевой или кровяной муки и костной муки для каждого растения. Я развожу кроликов, поэтому мои растения получают 2-3-дюймовый слой кроличьего помета, на котором они процветают. Подкормка перепревшим навозом в середине сезона также приносит пользу растениям, если у вас бедная почва.

Как и в случае с некоторыми другими растениями, особенно ревенем, многие из растений артишока, которые вы выращиваете из семян, не окажутся соответствующими типу, описанному на упаковке семян. Это происходит примерно в 20 процентах случаев. Я всегда сажаю дополнительные артишоки, чтобы избавиться от лишнего и получить то количество растений, которое мне нужно.Для этого я отбраковываю саженцы, которые не кажутся процветающими. Затем я снова отбраковываю в конце сезона, так что у меня остаются только растения, дающие вкусные удушья или демонстрирующие другие характеристики, которые я хочу сохранить.

Артишок имеет широкий размах крыльев, поэтому лучше размещать растения на расстоянии не менее 4 футов друг от друга.

Я также выращиваю артишоки с укорененными побегами, но для этого метода вам нужен сосед или друг, у которого есть растение, которым он может поделиться. Ранней весной удалите укоренившийся побег. Я делаю это длинным зазубренным ножом, отделяя ответвление от оставшихся стеблей у основания растения. Затем лопатой вырезаю кольцо вокруг корней побега, глубоко надавливая, чтобы проникнуть под корни. В идеале я делаю это, пока растения еще маленькие, предпочтительно менее 10 дюймов в высоту. Каждый укоренившийся побег можно пересадить в новое место на расстоянии от 4 до 6 футов друг от друга.

Разделите и поделитесь своими артишоками
Чтобы разделить растение артишока, сначала используйте нож, чтобы аккуратно отделить побег с корнями.Затем глубоко перекопайте лопатой, чтобы собрать корневую массу для переселения. Вы можете пересадить отделенный побег в другое место в саду или отдать его другу-садоводу.

Вы также можете купить спящие корни артишока в некоторых питомниках. То, где вы живете, определяет, когда вы их посадите. В безморозном климате можно сажать осенью или зимой. В других климатических условиях их следует сажать ранней весной на таком же расстоянии, как и укоренившиеся побеги. Эти корневые черенки должны быть установлены в землю вертикально, так, чтобы ростовые почки находились прямо над поверхностью почвы.

Что бы вы ни выбрали для выращивания артишоков, растения будут процветать в слабокислой почве, богатой органическими веществами. Полное солнце лучше всего, если вы не живете в районе с жарким летом, тогда полуденная тень может оказаться полезной.

Держите грядку влажной и поливайте растения по мере их роста. Каждый год из земли появляются новые побеги. Чтобы получить большие, ароматные шишки, удалите все, кроме одного или двух самых сильных побегов.

Колодец с водой для нежных кустов и сильных растений

Часть артишока, которой мы наслаждаемся, — это незрелая цветочная головка растения, принадлежащего к семейству чертополоха. Существуют различные сорта артишоков, подходящие практически для любой ситуации. Если вы надежный производитель в холодном климате, попробуйте Green Globe. Этот сорт очень урожайный и созревает достаточно рано, чтобы его можно было выращивать в большинстве районов как однолетник. Итальянский сорт «Виолетто» дает красивые пурпурные кочаны со слегка удлиненным соцветием. Однако он созревает немного позже, и я нашел его неподходящим в качестве однолетнего. «Империал Стар» был разработан для выращивания как однолетник. Его вкусные шишки круглые, и они созревают примерно на неделю раньше, чем у «Green Globe».

Корзина, полная артишоков, может показаться несметным урожаем, но повара, ищущие вкусной еды, видят пир. Щелкните здесь для рецептов артишоков от FineCooking.com.

Независимо от сорта, который вы сажаете, вы захотите собрать нежный урожай. Многие факторы могут влиять на текстуру шишек, которые мы едим, но самым важным для нежности шишек является вода. Артишоки нуждаются в большом количестве воды, чтобы вырастить эти большие, сочные бутоны.Возможно, вам придется поливать до трех раз в неделю в жаркие засушливые периоды, особенно если это происходит во время формирования бутонов. Как и слишком мало воды, неожиданные поздние заморозки также могут укрепить или уничтожить развивающиеся почки.

Вода также приносит пользу глубоким корням артишока, которые становятся мясистыми и довольно толстыми. Они должны быть влажными, особенно в засушливые месяцы. Я хорошо мульчирую, чтобы сохранить влагу. Убедитесь, однако, что вся эта вода поступает на грядку с артишоками, которая хорошо дренирует.Плохой дренаж может привести к гниению кроны растения, где прорастают стебли. В моем районе растение убивает не холодная зима. Иногда это сырая почва.

Собирайте артишоки с разрезом поперек стебля, когда почки набухли, но все еще твердые и плотно закрыты. Если оставить несколько бутонов артишока на стебле, они расцветут потрясающими фиолетовыми цветами, похожими на чертополох.

Почки развиваются на кончиках стеблей толщиной 1 дюйм.Верхушечная почка обычно самая крупная и созревает первой. Его следует собирать с надрезом стебля чуть ниже почки, которая должна быть большой, твердой и плотно закрытой. Если несколько бутонов ускользнут от вашего ножа, они раскроются в эффектные пурпурно-синие 6-дюймовые цветы, похожие на чертополох. Однако если бутоны распустятся, это может снизить энергию растения для урожая следующего года в многолетних насаждениях. И вы бы не хотели, чтобы это произошло с таким вкусным урожаем.

 

Первоначально эта статья появилась в Kitchen Gardener #27 (июнь 2000 г.).

Различные растения артишока – распространенные сорта артишока для выращивания

Существует несколько разновидностей артишока, некоторые из которых дают большие шишки с большим количеством мякоти, в то время как другие более декоративны. Различные растения артишока также разводят для разного времени сбора урожая. Держать читайте информацию о различных сортах артишоков, которые могут подойти для ваш регион.

Типы растений артишока

Артишоки — один из тех забавных продуктов, в которых есть и листья, и подушечка, которыми можно наслаждаться.Я сам листовой человек и всегда выращивал эти красивые, большие растения для еды и в качестве декоративных растений. Все виды артишоков могут быть довольно дорогими в супермаркете, но их легко выращивать, и они могут разнообразить ваш выбор продуктов.

Артишоки — это чертополох, связанный с одним особенно злобным чертополохом. Трудно представить, кто первым решил съесть один из этих больших цветочных бутонов, но кто бы это ни был, это был гениальный ход. Нежный подушечек и сладкие, нежные концы листьев сводят на нет их связь с чертополохом сорным и дают бесконечные рецепты.

Артишоки бывают продолговатые и шаровидные. То разные сорта артишока имеют несколько разные свойства, один лучше для запекания и один лучше для приготовления на пару. Все сорта артишока вкусные и имеют аналогичную пищевую ценность.

Различные растения артишока

Типы растений артишока являются либо современными породами, либо семейными реликвиями. Китайский артишок не является настоящим артишоком, а на самом деле является корневищем завод. Аналогично, Иерусалим артишок не входит в семейство, и его клубни являются частью съеденной части.

Настоящие растения артишока массивны, и некоторые из них могут достигать 6 футов (2 м) в высоту. Листья обычно зеленовато-серые, глубоко зазубренные и довольно привлекательные. Бутоны овальные или круглые, с чешуйчатыми листьями, окружающими цветок. Если оставить бутоны на растении, они станут действительно уникальными фиолетовыми цветами.

Различные сорта артишока

Все разновидности артишока, вероятно, являются потомками дикорастущих растения, встречающиеся в Средиземноморье. В фермерских хозяйствах появляется все больше и больше видов рынки и продуктовые магазины. Некоторые замечательные, на которые стоит обратить внимание:

.
  • Green Globe — классический, большой, тяжелый, круглый дроссель
  • Violetto — удлиненное разнообразие, также известное как фиолетовый артишок

    2

    7

      1 Omaha — густые и довольно сладкие Sienna – маленький чок с винно-красными листьями
    • Baby Anzo – пару кусочков, но можно съесть целиком
    • Big Heart – очень тяжелые, плотные соцветия
    • 0 3
    • 0 0 0
    • 0
    • 0
    • 0
    • 0
    • 0
    • 0
    • 0
    • 0
    • 0
    • 0
    • 0
    • 0
    • 0
    • 0
    • 0
    • 0 — Маленький, но вкусный, фруктовый вкус
    • GROS VERT DE LAON — Французский середины сезона — — небольшие растения с большим вкусом

      2

      7
      • фиолетовый romagna — итальянская реликвия с большими круглыми цветками
      • Изумруд – большие, круглые, зеленые головки без колючек

      Артишок в саду | УСУ

      Артишок предпочитает солнечные места и плодородные, хорошо дренированные почвы. Перед посадкой внесите в участок большое количество органических веществ. Высаживайте растения в конце зимы для ранней весенней посадки. Посадите артишоки на расстоянии 18 дюймов друг от друга рядами шириной 2-3 фута. Регулярно удобряйте растения азотом и поддерживайте почву во влажном состоянии в течение всего лета. Контролируйте всех вредителей, которые снижают энергию в течение года. Собирайте бутоны артишока, когда они достигают полного размера, но до того, как раскроются прицветники. Растения чувствительны к заморозкам и заморозкам, поэтому их необходимо защищать, если они будут зимовать на открытом воздухе.Сорта Imperial Star и Green Globe хорошо себя зарекомендовали в Юте.

      Рекомендуемые сорта

      Разнообразие Выход Комментарии
      Императорская звезда Отлично Растения среднего размера, много темно-зеленых бутонов с мелкими сердцевинами, хорошая устойчивость к болезням, отличная однолетняя культура.
      Зеленый глобус Отлично Крупные растения с большим количеством темно-зеленых бутонов с крупными сердцевинами лучше всего растут, если ухаживать за растениями в течение нескольких лет.

       Как расти

      Почвы

      Артишок предпочитает органические, богатые, плодородные почвы для лучшего роста.Большинство почв приемлемы при условии, что они хорошо дренированы.

      Растения

      Покупайте качественные растения в местных садовых центрах или по каталогам семян, если таковые имеются. Вы также можете вырастить рассаду артишока из семян. Прорастите семена при 70-75F, затем посадите в 2-3-дюймовые горшки. Сеять семена начинают в начале января. Растениям требуется 2-3 месяца, чтобы достичь размеров, пригодных для пересадки.

      Посадка и размещение

      Артишок следует сажать за 3-4 недели до наступления безморозной даты в вашем регионе.Артишоку требуются прохладные весенние температуры, чтобы инициировать цветочный стебель. Если посадить слишком поздно, растения не получат необходимого охлаждения, поэтому растения не будут цвести. Разместите растения на расстоянии 18 дюймов друг от друга в ряду, с рядами на расстоянии 2-3 фута друг от друга. Посадка через пластиковую мульчу ускоряет ранний рост и приводит к более высоким урожаям. Поливайте часто после пересадки, чтобы обеспечить хороший рост корней и побегов. Поддерживайте здоровый и энергичный рост весной и летом, чтобы артишоки плодоносили в течение длительного времени.

      Вода

      Поливайте часто в течение года, подавая от 1 до 2 дюймов в неделю в несколько применений. По возможности используйте капельный полив. Обильно замульчируйте растения органической мульчей, такой как компост, обрезки травы или солома, чтобы сохранить влажность почвы и уменьшить рост сорняков. Мульча помогает сохранять почву прохладной. Артишок имеет неглубокую корневую систему, не переносит жарких и засушливых условий и любит влажные почвы, если ожидается высокая урожайность.

      Внесение удобрений

      Артишок требует большого количества азотных удобрений для лучшего роста и развития. Применяйте 2 чайные ложки азотного удобрения (21-0-0) на растение каждые 4 недели, начиная через 4 недели после пересадки, чтобы стимулировать устойчивый и быстрый рост растений. Поместите удобрение сбоку от растения и полейте его в почву.

      Проблемы

      Сорняки

      Борьба с сорняками в артишоке.Обильно замульчируйте артишок (2-3 дюйма) компостом или другой органической мульчей, чтобы подавить рост сорняков и сохранить влажность почвы. До тщательно вокруг артишока. Корни мелкие, и повреждение корней замедляет рост.

      Вредители Описание и симптомы Управление
      Тля Зеленые сосущие насекомые, замедляющие рост листьев и снижающие урожайность и энергию растений.Тля больше всего вредит молодым растениям. Используйте инсектицидное мыло, мощную струю воды, чтобы вытеснить насекомое, или маркированные инсектициды.
      Болезни Симптомы Управление
      Болезни корневой гнили Грибковые заболевания снижают энергию растений. Кончики листьев желтеют, новый рост прекращается, и растения в конечном итоге погибают. Бутоны маленькие и крепкие. Снижает стресс растений, включая насекомых, чрезмерный полив, чрезмерную обрезку, засуху и давление сорняков.
      Вирусы Вирус вызывает увядание и гибель растений, а также снижение урожайности. Борьба с тлей, переносчиками болезни.

      Сбор и хранение

      Сбор урожая

      Сбор урожая артишока начинается в конце июля или начале августа и продолжается до заморозков. Как только цветочные почки формируются, не подвергайте растение водному стрессу. Собирайте бутоны, когда они достигают полного размера, но до того, как прицветники (листья бутонов) начнут раскрываться. Отрежьте почку с 2-3 дюймами стебля. Продолжайте поливать и подкармливать растения.Несобранные бутоны дают привлекательные фиолетовые цветы, которые можно использовать в качестве центральных украшений или высушить и использовать в цветочных композициях.

      Осенний уход за растениями

      После того, как сбор урожая завершен и растение перенесло несколько заморозков, обрежьте листья и сильно замульчируйте корень. Бросьте 4-6 дюймов почвы на растения, затем накройте 8-12 дюймами листьев или соломы. Сильное мульчирование может позволить растению перезимовать в саду в более мягких зимних районах Юты.В более холодных районах штата выкопайте растения и храните их в холодном погребе во влажном песке или торфе, чтобы растение не высыхало. Разделите и пересадите части корней следующей весной.

      Производительность

      Каждый цветонос дает 3-5 бутонов, а каждое растение может дать несколько цветоносов. Бутоны можно хранить 3-5 дней в холодильнике.

      Часто задаваемые вопросы

      Почему растение не цвело в этом году?

      Если растения не получают достаточно низких температур, некоторые из них не будут цвести.Сажайте рано, в зависимости от местных условий. Часто растение не цветет, когда жарко во время формирования цветоноса.

      Сколько растений мне нужно?

      Это зависит от того, насколько ты любишь артишоки. Это большие растения, и им требуется довольно много места в саду. Посадите не менее двух, чтобы получить достаточное количество цветов.

      Авторы

      Дэн Дрост , специалист по овощам

      Даниэль Дрост

      Специалист по овощам

      PSC Отдел

      Телефон: (435) 797-2258

      Расположение офиса: AGRS 329 / Кампус УрГУ

      Связанные исследования

      Абрикосы в домашнем саду

      Абрикосы (Prunus armeniaca) родом из Китая, но их можно выращивать в большинстве стран западного мира, включая большую часть штата Юта. Подобно персикам, сливам и вишням, абрикосы имеют большую твердую косточку или «косточку» в плодах и считаются «косточковыми».

      Артишок в саду

      Артишок предпочитает солнечное место и плодородные, хорошо дренированные почвы. Узнайте, как успешно выращивать артишок и как избежать проблем с сорняками и вредителями.

      Базилик в саду

      В этой статье рассказывается о базилике в саду, сортах, способах выращивания, проблемах, сборе и хранении, урожайности, питании и часто задаваемых вопросах.