Содержание

Жареные каштаны рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как отличить съедобные каштаны от несъедобных и где они растут? Каштаны, которые можно употреблять в пищу произрастают во Франции, Испании, Западной Европе, в Турции, Юго-Восточной Азии и на Кавказе.

  • Шаг 2:

    Плоды съедобного каштана заключены в колючую оболочку. Добыть орешки голыми руками не просто, лучше использовать для этого острый нож и толстые перчатки. Внутри оболочки находятся по 2-3 орешка правильной миндалевидной формы.

  • Шаг 3:

    У плодов несъедобного (конского) каштана обычно гладкая оболочка со слегка выпирающими пупырышками. Орешки имеют округлую или неровную поверхность. Употреблять в пищу конский каштан нельзя, его чаще используют для корма животным или приготовления лекарственных и косметических средств.

  • Шаг 4:

    Итак, насобирайте каштан. Если у вас такой возможно нет, то купите орешки в магазине, супермаркете либо на рынке.

  • Шаг 5:

    Погрузите каштан в холодную воду и оставьте на пять минут. Тщательно вымойте, затем воду слейте и обсушите орехи кухонным полотенцем или салфетками.

  • Шаг 6:

    На каждом орешке сделайте глубокие крестовидные надрезы. Используйте острый нож и будьте предельно осторожны, очень легко можно поранить руки.

  • Шаг 7:

    Как пожарить каштаны? Выложите каштаны на сухую сковороду одним ровным слоем. Какую сковородку лучше использовать для обжаривания каштанов? Возьмите посуду с толстыми краями и дном.

  • Шаг 8:

    Сбрызните каштаны холодной водой, накройте сковороду крышкой и отправьте на сильный огонь(как вариант сверху орехов можно положить влажную салфетку, это предотвратит каштаны от пересыхания в процессе готовки). Когда сковорода прогреется, плиту убавьте до чуть выше среднего и готовьте несколько минут.

  • Шаг 9:

    Периодически открывайте крышку и переворачивайте орешки при помощи ложки или лопатки. Так же пару раз в процессе приготовления сбрызгивайте сковороду холодной водой (или увлажняйте салфетку).

  • Шаг 10:

    Каштаны будут готовы через 20-30 минут. Мякоть некоторых может выступать из-под скорлупы- это вполне нормально.

  • Шаг 11:

    Снимите орехи со сковороды, слегка остудите и очистите от кожуры. Делается это без особого труда. Если орешки остыли, то освободить ядро от кожуры будет трудно.

  • Шаг 12:

    Так выглядит готовый жареный каштан.

  • Шаг 13:

    Мне нравится сбрызнуть орешки небольшим количеством оливкового масла и посыпать солью с приправами(адегейской или сванской).

  • Жареные каштаны рецепт – Болгарская кухня: Закуски. «Еда»

    Жареные каштаны рецепт – Болгарская кухня: Закуски. «Еда»

    + Подбор рецептов

    Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

    Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

    СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

    Тип рецепта

    Показать 0 рецептовОчистить всё

    АВТОР: Ольга Худина порций:  8ГОТОВИТЬ:  

    45 минут

    45 минут

    Добавить в книгу рецептов519

    Добавить
    фотоАвтор рецепта

    Подписаться

    Энергетическая ценность на порцию

    Калорийность

    Белки

    Жиры

    Углеводы

    ккал

    грамм

    грамм

    грамм

    * Калорийность рассчитана для сырых продуктов

    Инструкция приготовления

    45 минут

    Распечатать

    1Разогрейте духовку до 220 градусов.

    2Острым ножом сделайте крестообразные надрезы на круглой стороне каштанов и выложите на противень, разрезанной стороной вверх. Поставьте в духовку на 20-30 минут, пока кожура не завернется с мякоти.

    3Заверните горячие каштаны в кухонное полотенце и слегка прижмите, чтобы отстала кожура. Оставьте завернутыми на 5 минут и сразу подавайте.

    Популярные запросы:

    Комментарии (29):Показать все комментарии

    0

    Ужасный  вкус у каштанов

    ОтветитьПожаловаться

    0

    Мне их так нахваливали и я купила и приготовила. Ну что могу сказать, кто-то любит черную икру, а кто-то не любит. Я каштаны не люблю.

    ОтветитьПожаловаться

    2

    Собрала вчера каштаны с деревьев в г. Харькове)), подумала их приготовить)))), прочла коменты и решила сделать коврик для массажа ног)))

    ОтветитьПожаловаться

    0

    Анюта, это конский каштан не пригодный и даже опасный для здоровья!

    ОтветитьПожаловаться

    Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

    12 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    5 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    14 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    13 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    4 ингрендиента

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    4 ингрендиента

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    5 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    4 ингрендиента

    Добавить в книгу рецептов

    Сообщить об ошибке

    © ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

    Как готовить каштаны

    Упоминание о каштанах вызывает у большинства самые разные ассоциации и далеко не всегда гастрономические. В нашей стране съедобные каштановые орехи можно найти только на юге, а в остальных местах растет конский каштан, непригодный в пищу. Более того, плоды конского каштана ядовиты, поэтому ими можно только любоваться. Съедобные каштаны продают в супермаркетах — их привозят из Краснодара, Кавказа, Абхазии и других мест. Если вы еще не пробовали этот изысканный деликатес, научиться его готовить достаточно легко, если знать секреты и тонкости. Каштаны вкусны, питательны и полезны!

    Как каштаны стали частью гастрономической культуры

    Каштановые деревья выращивали уже в Древней Греции и Риме, но их плоды считались скорее лекарством, а не лакомством. Каштанами кормили домашний скот. И только в XV веке люди распробовали экзотические орехи и поняли, что они достойны того, чтобы оказаться на обеденном столе.

    Впрочем, долгое время каштаны были едой бедняков, и только чуть позже из них научились готовить изысканные блюда.

    В Японии и Китае первые упоминания о каштанах появились еще раньше, задолго до появления риса, а готовили их простым способом — жарили на костре. До сих пор почти половину каштанов в мире съедают китайцы.

    Какими бывают каштаны

    Самые популярные сорта съедобных каштанов — посевные, американские, китайские и японские. Они имеют зеленую шипастую плюску и похожи на крохотных ежиков, тогда как у несъедобного конского каштана более редкие иголки. Под плюской скрываются коричневые орехи, и если они похожи на луковицу с маленьким хвостиком на остром конце, то каштаны точно съедобны — вы не ошиблись. На вкус конский каштан неприятно горчит, съедобные же плоды — мучнистые и сладковатые.

    Сырые каштаны на вкус напоминают незрелые орехи, а приготовленные плоды похожи на запеченный картофель с ореховыми нотками. Считается, что самый вкусный каштан — японский. По сытности орехи близки к картофелю, рису, хлебу и другим углеводным продуктам. Не случайно раньше это дерево называли хлебным. Из-за нейтрального вкуса блюда из каштанов можно готовить с разнообразными продуктами — они просто впитывают вкус и аромат присутствующих ингредиентов, как фунчоза, картофель и рис.

    Как готовят каштаны

    В Европе есть хорошая традиция — устраивать осенью пикники и печь каштаны на огне. Это лакомство продают и на улицах городов, где плоды готовят в открытых жаровнях. Их очищают и едят горячими, запивая виноградным соком, пивом или сидром. Главное — проткнуть скорлупу орехов перед запеканием, иначе каштаны взорвутся во время тепловой обработки. А еще каштаны варят и готовят на пару, добавляют в супы, соусы, салаты, запеканки и гарниры, начиняют ими курицу и рождественскую индейку. Если вы хотите сохранить каштаны до Рождества, их можно сварить, очистить и заморозить.

    Но применение плодов каштана в кулинарии этим не ограничивается. Из ореховых плодов делают изумительную каштановую муку, которую используют для приготовления несладких пирогов и десертной выпечки. В сладости даже сахар добавлять не нужно, ведь у муки уже сладковатый привкус. Очень приятны каштановый мед и варенье, блинчики, бисквиты, кексы и печенье. Во Франции из каштанов готовят восхитительный деликатес марон глясе, для которого очищенные каштаны варят в сахарном сиропе и подсушивают до хрустящего состояния. Не менее вкусны каштаны под шоколадным соусом и каштановое пюре из отварных орехов с сахаром. Говорят, это настоящие деликатесы!

    И вкусно, и полезно

    Каштаны обладают и целебными свойствами. Они богаты витаминами С, А, В, калием, железом и кальцием. Орехи снижают температуру, лечат кашель и очищают бронхи, снимают болевые ощущения, обладают противовоспалительными свойствами и прекращают диарею. Каштаны хороши для пищеварения и почек, при этом они производят легкий мочегонный эффект. Особенно полезны каштаны для гипертоников, поскольку они нормализуют давление и укрепляют сосуды.

    Если у вас варикоз, вы можете облегчить свое состояние каштановой диетой. Артрит, радикулит, подагра — даже такие тяжелые заболевания поддаются лечению, если чаще лакомиться этими полезными дарами природы.

    Поскольку в каштане низкая концентрация жиров (1 г на плод), их можно есть всем, кто на диете. Этим и отличается этот сорт орехов от своих «собратьев». Если еще учесть, что каштан улучшает кровообращение, выводит из клеток лишнюю жидкость и убирает отеки, этот продукт становится бесценным в борьбе с целлюлитом. Из каштанов делают настойки для сжигания жира, а на основе его масла готовят антицеллюлитные кремы.

    Детям лучше давать каштаны лет с четырех-пяти, поскольку их нежная пищеварительная система может не справиться с перевариванием этого ореха.

    Как жарить каштаны

    А теперь пришло время узнать, как готовить каштаны в домашних условиях. Переберите их и выбросите помятые, испорченные плоды и орехи с потрескавшейся скорлупой. Высыпьте каштаны в воду и возьмите для последующего приготовления только утонувшие плоды — всплывшие не годятся в пищу, так как они, скорее всего, испорчены. Подержите оставшиеся каштаны в воде 15 минут, обсушите полотенцем и сделайте с острого края крестовидные надрезы, чтобы при жарке не лопнула скорлупа и каштаны потом легко чистились.

    Наполните большую сковороду растительным маслом, опустите туда каштаны и жарьте полчаса на среднем огне под закрытой крышкой. Иногда встряхивайте сковороду, не открывая крышку. Очищайте каштаны от скорлупы сразу, иначе потом это сделать проблематично. Подавайте блюдо с сахаром или солью — это невероятно вкусно!

    Каштаны, запеченные в духовке

    Этот способ приготовления еще проще, и вы сможете убедиться в этом на собственной кухне. Для начала переберите и промойте каштаны, удаляя непригодные для еды, а потом сделайте надрезы.

    Разогрейте духовку до 200 °С, установив режим с конвекцией. Выложите орехи в чугунную посуду или огнеупорную форму надрезом вниз и готовьте 15 минут, потом перемешайте каштаны и запекайте еще 15 минут. Все зависит от того, какие орехи вы любите — более мягкие или поджаристые.

    Остудите каштаны, посыпьте их солью и подавайте к пиву или вину. Вы можете нарезать очищенные от скорлупы орехи на кусочки, добавить к ним любые овощи, макароны или рис, а потом заправить оливковым маслом и лимонным соком.

    «Быстрые» каштаны в микроволновке

    Подготовьте каштаны к жарке, как это уже было описано выше, и обязательно сделайте надрезы. Выложите орехи в посуду для микроволновой печи, посолите и добавьте немного воды — 4–5 ст. л. на 10 плодов. Хорошо перемешайте.

    Включите самый мощный режим и готовьте ровно 8 минут. Если каштаны слишком большие, а СВЧ не слишком мощная, время приготовления можно увеличить. Некоторые гурманы утверждают, что орешки в микроволновке получаются не такими вкусными, но это на любителя. Попробуйте и решите сами!

    Засахаренные каштаны

    Это очень простой и необычайно вкусный десерт, который наверняка приживется в вашей семье. Очистите от кожуры 0,5 кг каштанов и сварите их в воде до размягчения, чтобы при этом они не потеряли форму.

    Сварите сироп из 2 стаканов воды и 0,5 кг сахара — после закипания он должен вариться примерно 10 минут. Готовые каштаны опустите в сироп и варите еще полчаса. Дайте блюду немного настояться и держите его на огне еще полчаса. Каштаны должны стать почти прозрачными. После этого добавьте 50 мл рома и переложите десерт в красивую посуду. Украсьте лакомство на свой вкус и подавайте изумленным домочадцам и гостям.

    Блинчики из каштановой муки с рикоттой

    Блинчики любят все, а каштановые блины для большинства экзотика. Но что мешает оценить их нежный ореховый вкус?

    Приготовьте тесто из 2 яиц, 230 мл молока и 100 г каштановой муки, которой можно добавить и чуть больше, если яйца крупные. Тесто должно получиться однородным, без комочков. Оставьте его на 15 минут.

    Приготовьте начинку из рикотты и меда — количество ингредиентов на ваш вкус. Кто-то любит послаще, а кто-то вместо меда может добавить немного соли и зелени.

    Пожарьте блинчики на оливковом масле, выложите на каждый по 2 ст. л. рикотты, сверните пополам и поместите на блюдо. Полейте их йогуртом, медом или любым соусом, который вам нравится. Каштановая выпечка имеет приятный цвет и нежную текстуру и уж тем более не разочарует вас при дегустации.

    Каштановый суп «Пальчики оближешь»

    Этот изысканный суп немного напоминает картофельный, а выглядит необычно и аппетитно.

    Сварите мясной бульон и выделите на суп примерно 1 литр или чуть больше, с учетом того, что при варке немного жидкости выкипит. Порубите кубиками морковку и луковицу и обжарьте их в растительном масле до золотистого цвета. Бросьте в бульон 300 г очищенных каштанов из супермаркета и овощи, посолите и поперчите по вкусу. Варите, пока каштаны не станут мягкими — примерно 15 минут.

    Взбейте суп блендером, но оставьте в нем плавать несколько каштанчиков. Так блюдо будет выглядеть намного интереснее.

    Заправьте каштановый суп-пюре 2 ст. л. сливок и подавайте на стол со свежей зеленью.

    Драники с каштанами

    Вы наверняка никогда не пробовали столь необычного блюда.

    Что ж, вам предоставляется такая уникальная возможность!

    Сделайте на 7 каштанах надрезы и варите их в воде 10 минут.

    Натрите на терке 3 сырые очищенные картофелины. Очистите от скорлупы каштаны и тоже измельчите их на терке, а потом смешайте с картошкой. Добавьте 1 сырое яйцо, зубчик измельченного чеснока, соль, 2 ст. л. муки и немного мелко порубленной зелени укропа.

    Хорошо перемешайте тесто и жарьте драники на растительном масле с двух сторон. Подавайте со сметаной. Вкус у таких драников очень тонкий, немного ореховый и оригинальный.

    Каштаны защищают от депрессии и стрессов, успокаивают и дарят крепкий сон. Иногда балуйте себя этими вкусными орехами, без которых осенью чего-то не хватает. Каштаны поднимают настроение, и когда мы запиваем ароматным сидром эти хрустящие орешки, нам кажется, что жизнь невыразимо прекрасна, особенно среди самых близких нам людей.

    Как приготовить каштаны: кулинарные хитрости и 4 простых рецепта | Продукты и напитки | Кухня

    Эти орехи – один из символов рождественского стола в Европе. Ими фаршируют индеек, их подают на десерт. Печеные каштаны набирают популярность и в России.

    Какие каштаны можно есть

    Фото:shutterstock.com

    Те каштаны, что растут у нас под окнами и цветут свечками – конские. Их плоды несъедобны. Отличить их от южных легко: в одной коробочке с толстыми шипами лежит только один каштанчик. А южные – похожи на ежиков, у них более мелкие и плотно расположенные иголки и в каждой коробочке несколько плодов.

    Южные, благородные каштаны – сладковатые, а конские – горькие. Хотя они не ядовиты и даже содержат полезные вещества, но есть их нельзя.

    Съедобные каштаны растут в Европе и на Кавказе. К нам они попадают преимущественно из Азербайджана и Армении.

    Как жарить каштаны

    Фото:shutterstock.com

    Сначала каштаны следует очистить от внешних оболочек и удалить мембраны.

    Чтобы приготовить каштаны, их нужно сначала надрезать. Причем можно надрезать крест-накрест, а можно просто делать надрезы сбоку. Если не надрезать скорлупу – каштан взорвется при приготовлении.

    Надрезы нужно делать не только для жарки, но и если вы собираетесь варить или запекать орехи.

    После того как орехи надрезали, их нужно выложить на сковороду, только не тефлоновую. Накрыть салфетками, смоченными водой, чтобы каштаны при жарке не пересохли. Закрыть крышкой и жарить около 20-30 минут. В процессе жарки каштаны нужно пару раз перемешать. Если салфетки высохли – смочить их.

    Если скорлупа ломается и легко снимается с ореха – значит, каштаны готовы.

    Что готовят из каштанов

    Жареные каштаны – одно из самых популярных зимних лакомств в Европе. Их поливают шоколадом или другими сладкими соусами и подают на десерт.

    Но не только десерты делают из этих орехов. Еще с ними запекают птицу и кролика. Делают из них пюре на гарнир, с добавлением овощей или соло, готовят супы…

    Вареные каштаны с кофейным соусом

    500 г каштанов

    Для соуса:
    2 желтка
    3 ст.л. сахарной пудры
    100 мл крепкого черного кофе
    ½ стакана жирных сливок
    3 ст. л. коньяка

    Шаг 1. Каштаны надрезать и отварить около 5 минут в кипятке.
    Шаг 2. Очистить от кожуры и еще поварить 20 минут.
    Шаг 3. Отделить желтки от белков. Желтки взбить, добавить сливки и коньяк. Опять взбить. Добавить кофе.
    Шаг 4. Растереть соус с сахарной пудрой, поставить на водяную баню и варить, помешивая, до загустения.
    Шаг 5. Каштаны полить соусом и подавать на стол.

    Суп-пюре из каштанов

    Фото:shutterstock.com

    1 горсть каштанов чищенных
    2 стакана мясного бульона
    1 ст.л. муки
    1 ст.л. сливочного масла
    ½ стакана сливок
    1 стебель сельдерея
    Соль и перец
    Гренки

    Шаг 1. Каштаны и нарезанный сельдерей залить бульоном и тушить полчаса под крышкой.
    Шаг 2. Пюрировать все блендером.
    Шаг 3. Муку обжарить в сливочном масле и добавить к пюре. Довести до кипения, посолить и поперчить.
    Шаг 4. Добавить теплое молоко и еще раз довести до кипения. Подавать с гренками.

    Свинина с инжиром и каштанами

    Фото:shutterstock.com

    500 г мякоти свинины
    1 стакан белого вина
    1 стакан мясного бульона
    2 зуб. чеснока
    1 луковица
    1/2 апельсина (цедра)
    2 горсти очищенных каштанов
    4-5 шт. инжира

    Шаг 1. Свинину нарезать на порционные куски. Замариновать в белом вине, добавив измельченный чеснок, соль и перец. Подержать ночь.
    Шаг 2. Обжарить мясо с луком. Добавить маринад и бульон. Тушить около часа.
    Шаг 3. С половинки апельсина снять цедру, положить к мясу, добавить каштаны и инжир. Тушить еще 15 минут.

    Баранина с каштанами

    Фото:mmenu.com

    500 г баранины
    300 г каштанов
    2 луковицы
    4 ст.л. топленого масла
    1 ст.л. муки
    ½ пучка петрушки
    Соль

    Шаг 1. Каштаны помыть, надрезать и варить около 40 минут под крышкой.
    Шаг 2. Слить воду, залить холодной и оставить. Потом очистить от кожицы и размять.
    Шаг 3. Баранину нарезать небольшими кусками, положить в кастрюлю с толстым дном, где предварительно надо разогреть масло, и обжарить до хорошей корочки.
    Шаг 4. Добавить мелко нарезанный лук. Немного обжарить, потом всыпать муку и добавить полстакана воды. Перемешать и закрыть крышкой. Тушить 10 минут.
    Шаг 5. Добавить каштаны, посолить, поперчить и снять с огня. Перед подачей посыпать петрушкой.

     

    Смотрите также:

    Каштан: рецепты, история, вкус

    С ботанической точки зрения каштаны – самые настоящие орехи. В отличие, скажем, от кешью или кокоса. Но в смысле гастрономического воплощения в рецептах каштан – скорее овощ, и по вкусу его чаще всего сравнивают со сладковатым и рассыпчатым молодым картофелем.

    Еще за четыре века до н. э. каштаны разводили в Греции. А рецепты из каштана французы и итальянцы готовили задолго до того, как из Нового Света в Европу завезли картофель и кукурузу. Английское название каштана chestnut и французское chataigne, как, впрочем, и в большинстве других европейских языков, связано с латинским родовым Castanea, подходящим для всего каштанового племени. А вот когда говорят marron, то имеют в виду уже совсем другой каштановый сорт – благородный, с плодами сердцевидной формы. В отличие от обыкновенных каштанов – крупных и округлых, которые уже через четыре-пять дней начинают скукоживаться и сохнуть, marron хорошо хранится и имеет более сладкий вкус. И те и другие съедобны – главное не перепутать их с декоративными каштанами Aesculus hippocastanum, растущими на улицах многих европейских городов: они в пищу не годятся.

    ЧИТАТЬ ТАКЖЕ. 13 свойств картофеля, о которых вы не знали

    Зато со съедобными каштанами рецепты превращаются в богатое поле для фантазии. Самые приемлемые сочетания – нейтральные, со сливками, сладкими специями и даже красным мясом, а вот кислый вкус, например, грейпфрут, каштанам решительно не к лицу. И всегда готовьте рецепты из каштана с оглядкой на сорт. Для десертов идеален marron, а жарить и печь, а также делать пасты, бульоны, супы, пускать на муку лучше всего chataigne. И те и другие можно есть сырыми, особенно в первые месяцы сбора, в конце сентября – начале октября, когда каштаны особенно сочные и сладковатые. Но самый очевидный маневр в отношении всех съедобных каштанов – это разогреть духовку до 200 С, выложить орехи одним слоем на противень и печь 10 минут, а есть, пока горячие. Еще бы хорошо поработать ножиком перед тем, как вы отправите каштаны в духовку: если не сделать пару крестообразных надрезов, под воздействием тепла скорлупу разорвет – и вместо обеда придется мыть кухню.

    РЕЦЕПТ ризотто с каштанами

    Несмотря на средиземноморское происхождение, с тем же успехом каштан культивируют и в Азии, и в Америке, и даже на Кавказе. Жареные каштаны считаются традиционным китайским лакомством – еще в прошлом веке их готовили зимой прямо на улицах в больших кирпичных печах. В Тоскане пекут кастаньяччо (castagnaccio) – пирог с каштанами и сушеным кишмишем. Знаменит корсиканский каштановый мед, темный, с легкой горчинкой. В Бельгии на День Святого Валентина принято дарить коробки каштанов в сахаре. Испанцы каштаны консервируют, заливают шоколадом или медом. Но, конечно, больше всего рецептов из каштанов знают французы. В меню классического французского ресторана непременно будет значиться суп из каштанов (soupe aux marrons), который варят на курином бульоне, молоке или воде и подают с гренками, или каштановое пюре (puree de marrons), к которому вам тоже, скорее всего, принесут гренки.

    РЕЦЕПТ каштанового супа-пюре

    Не обойтись без каштанов и для приготовления знаменитого десерта «Монблан» (mont blanc), названного в честь альпийского пика: выложенное горкой сладкое каштановое пюре со взбитыми сливками или кремом шантильи и вправду очень похоже на гору с заснеженной вершиной. А уж про засахаренные каштаны (marrons glace), которые французы придумали еще в XVII веке, давно пора слагать легенды. Согласно этому рецепту каштаны держат в сахаре, а потом несколько раз покрывают шоколадом или сиропом. Как вариант – их просто варят в сладком сиропе.

    Свежесть каштана легко проверить. Надавите пальцем на скорлупу – если она хоть капельку прогнется, значит, этот каштан лежит на прилавке уже несколько дней. У правильных каштанов высокая волосатая попка и ни одной трещинки, они жесткие и блестящие, а внутри – плотное, без потемнений ядро. Свежий каштан, особенно очищенный, хранится очень недолго – всего через несколько дней он имеет жалкий, скукоженный вид. Но его можно заморозить, и тогда орех пролежит в холодильнике месяц. Благо масса у каштана достаточно плотная, при заморозке и разморозке не деформируется. Главное – перед испытанием холодом их сварить и очистить. Любители есть каштановый суп круглый год используют как раз замороженные или консервированные ядра каштанов (только следите, чтобы в консервы не добавили сахар), а для десертов, как правило, используется готовое каштановое пюре.

    Что нам делать с каштанами. Кулинарный блог

    Сезон каштанов – это октябрь-ноябрь. Каштаны плохо хранятся, поэтому в другое время года их сложно достать. Два каштановых месяца следует использовать по полной: успейте просто пожарить каштаны, обмакнуть в сахарную глазурь, или залить коньяком.

    Самое простое, что можно сделать с каштанами – это пожарить их. Но по поводу этой простой манипуляции есть один важный секрет. Прежде чем каштаны жарить, шкуру их нужно разрезать ножом. Это жизненно необходимая мера, так как горячий каштан, на котором нет надреза, взрывается, разнося все на собственном пути. «Сделать разрезы» — звучит легко, но как бы не так. Кожуру каштана не так-то легко проколоть. Потребуется нож с тонким и очень острым кончиком, которым можно будет сначала проткнуть кожуру. Без прокола она не поддастся даже самому острому лезвию. Вот он, правильный разрез на кожуре каштана:

    Каштаны надрезаны? Теперь их можно класть на сковороду, но лучше – в духовку. Разогревайте ее на 220 градусов, каштаны кладите на противень разрезами вверх. В духовке каштаны должны провести около получаса. Они готовы – если разрез разошелся. Вот примерно так это должно выглядеть:

    Чтобы каштаны было легче чистить, высыпьте их в полотенце и чуть-чуть посжимайте их там, кожура отойдет и будет легко сниматься.

    Помимо того, что каштаны из духовки можно съесть сами собой, они еще подходят в качестве гарнира, чаще всего их подают к мясу. А вот еще один способ использования каштанов – фуршетный. Каштан завернутый в пластинку бекона, насаженный на шпажку – отличная закуска.

    Второй способ приготовления каштанов – это варка. Займет это времени столько же, сколько и готовка в духовке – около 20 минут. Каштаны нужно точно также предварительно надрезать, а потом уж отправлять в кастрюлю. Во время варки каштаны можно посолить, или добавить к ним какие-нибудь травы, специи, вкус которых каштаны впитают. Это основное отличие варки от запекания – если хотите иметь чистый каштановый вкус — готовьте в духовке. Если нужно вкус изменить – отправляйте вариться.

    Марон гласе

    Самый популярный французский каштановый десерт — маррон гласе — это засахаренные каштаны. Сделать их совсем просто. Запеченный в духовке каштан окунается на несколько секунд в сахарный сироп (1 часть сахара, 1 часть воды), а потом в течение двух дней обсыхает.

    «Пьяные каштаны»

    Это итальянский рецепт. Немного подсушенные очищенные каштаны заливают вином, или коньяком , добавляют ложку сахара и оставляют часа на 2, чтобы пропитались. После этого каштаны нужно высыпать на сковородку и поджечь. Когда уйдут все пары спирта и горение прекратится – каштаны готовы.

    Если решить собрать каштаны сами

    Если решить собрать каштаны сами, а не купить их в магазине, не промахнитесь: каштаны бывают съедобными и несъедобными. Почти все деревья, встречающие в наших широтах – это как раз те, что с несъедобными каштанами. Правильные каштановые деревья растут на Кавказе, да и вообще тем, где тепло. Способ отличить один каштан от другого – рассмотреть шкурку. Орех каштана заключен в колючую оболочку. Если шипов мало и они неколючие – каштан несъедобный. Много и острые – попробуйте поджарить.

    Плоды каштана что с ними делать. Как едят орехи каштана? Настой из цветов

    Каштаны являются плодами растения семейства буковых и представляют собой орехи с небольшим содержанием калорий, поскольку содержат меньше жира, чем другие орехи.

    Но они отличаются не только этим, они богаты незаменимыми питательными веществами.

    Они очень богаты крахмалом , что делает их больше похожими на , чем на остальные орехи. Кроме того, они содержат много клетчатки.

    Сто грамм каштанов дают 165 ккал и всего два грамма жира.

    Вы будете поражены результатом, если включите каштаны в свой рацион, для этого есть веские причины.

    Каштаны во время беременности

    Польза

    Употребление каштанов в пищу подходит практически для всех, и особенно рекомендуется людям, которые страдают от стресса или . Также полезно есть каштаны во время лактации и беременности.

    Они подходят для людей с заболеваниями печени и тех, кто страдает от высокого давления и следит за низким употреблением соли.

    Каштан является очень полезным продуктом для здоровья и подходят людям любого возраста, за исключением людей, которые страдают от диабета.

    Сочетание микроэлементов делает этот орех идеальным «противоядием» против усталости.

    В частности, они способствуют улучшению циркуляции крови и регулируют кровяное давление.

    Вот положительные стороны от употребления каштанов:

      • благодаря витамину В2 уменьшают последствия старения кожи;
      • укрепляют кости и зубы из-за высокого содержания фосфора;
      • предотвращает вследствие наличия такой аминокислоты как триптофан;
      • защищают нервную систему своим высоким содержанием витамина В и фосфора;
      • также витамин B2 положительно влияет на здоровье глаз;
      • высокое содержание клетчатки помогают пищеварению;
      • они рекомендуются при заболеваниях почек, из-за высокого содержания калия;
      • способствуют улучшению памяти;
    • хороши при гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваниях.

    Вред

    Каштаны богаты углеводами, поэтому они не рекомендуются страдающим от . Также их следует употреблять с осторожностью склонным к полноте людям.

    Показания

    Показаниями к употреблению в пищу каштанов являются:

    • стресс, депрессия;
    • беременность, кормление грудью;
    • сердечно-сосудистые проблемы;
    • проблемы с памятью;
    • физическое утомление;
    • как противовоспалительное средство;
    • как тонизирующее и общеукрепляющее.

    Каштаны богаты , которая влияет на увеличение количества грудного молока у женщины.

    Каштан содержит много белка, кальция, железа, фосфора, и витаминов , которые способны регулировать кровоток, стимулировать почки и обеспечивать организм энергией и питательными веществами.

    Поэтому каштаны могут быть рассмотрены как часть диеты в ходе беременности и в период лактации.

    Противопоказания

    У каштана не так много противопоказаний. Их не рекомендуют для питания людей с диагнозом сахарного диабета , в этом случае эксперты советуют не употреблять каштаны, поскольку они очень богаты углеводами.

    Следует также избегать употребления каштанов в случаях расстройства желудка , потому что они могут вызвать вздутие живота, особенно, при употреблении в сыром виде.

    Способы употребления

    Каштаны, запеченные в духовке, в углях или на гриле . Чтобы у каштанов не лопнула скорлупа, ее надо надрезать. Приготовленные таким способом каштаны могут заменить часть выпечки.

    Вареные каштаны . Прекрасный гарнир для любого вида красного мяса, птицы или жареной говядины.

    Для приготовления каштаны кипятят в воде с небольшим количеством аниса, или в молоке с добавлением корицы или ванили по вкусу. Также вареные каштаны можно подать в виде пюре.

    Сырые каштаны . Можно употреблять только при полном созревании.

    Цукаты . Они используются для изготовления тортов и засахаренных каштанов в глазури. Для приготовления этого французского десерта каштаны очищаются, пропитываются сахарным сиропом и покрывают глазурью.

    Мука из каштанов применяется для приготовления выпечки.

    Меры предосторожности

    Следует с осторожностью употреблять каштаны, если ваш организм не привык к подобной пище, они могут вызвать аллергическую реакцию.

    Кроме того, употребление большого количества каштанов может отрицательно сказаться на функциях поджелудочной железы.

    Если вы склонны к полноте , следует учитывать, что каштаны богаты углеводами.

    Будьте внимательны, и не перепутайте съедобный каштан с конским . Употребления конских каштанов в сыром виде может привести к отравлению.

    Каштаны являются неплохим продуктом, который стоит ввести в рацион. Они имеют много полезных свойств, и не так много противопоказаний. Их можно и нужно употреблять во время беременности.

    О том, что каштаны можно есть, знают многие. Едят их в жареном или вареном виде, также используют в качестве дополнительного ингредиента. В некоторых странах это популярнейшее лакомство, во Франции оно считается национальным блюдом. Но не все плоды допускается употреблять в пищу, польза и вред каштана для организма зависят от выбранного сорта.

    Особенности каштана

    Данное растение относится к роду буковых. Выделяют два его вида. Повсеместно распространен конский каштан. Это деревья с пышной кроной, пирамидальными соцветиями и округлыми плодами в оболочке, защищенной шипами. Есть их нельзя из-за повышенного содержания дубильных веществ. В высокой концентрации они способны причинить вред организму, даже вызвать отравление.

    В отличие от конского каштана, благородный дает съедобные плоды. Он имеет другую форму листьев, в одной коробочке может находиться до 4 орехов. Встречаются эти растения в субтропическом климате, в основном их можно найти в Европе, Америке, Азии. Но и те, кто проживает в местности, где данный орех не растет, могут им полакомиться, ведь его несложно приобрести в магазине.

    Каштан, польза и вред которого зависят от состава, имеет отличительную особенность: в плодах содержится намного меньше жира, чем в прочих орехах. Зато в них много и белков, что особенно важно для вегетарианцев, не употребляющих животную пищу. Есть в них также клетчатка, дубильные компоненты и сахар.

    Минерально-витаминный состав плодов каштана также богат.

    • Витамин K способен останавливать кровотечения, нужен для правильного формирования костной и мышечной тканей.
    • Витамин A поддерживает остроту зрения, имеет регенерирующие качества.
    • Витамин C укрепляет защитные свойства организма, положительно влияет на сосуды.
    • Витамины группы B нужны для нормальной работы нервной системы, улучшают состояние кожи и волос.
    • Магний: также благоприятно действует на нервную систему, приводит в норму давление.
    • Калий нормализует функционирование сердечно-сосудистой системы.
    • Медь необходима для поддержания гормонального баланса.

    Польза каштана очень велика. Но только если есть плоды в умеренном количестве, ведь они довольно калорийны — около 170 кКал на 100 г. При этом их калорийность ниже, чем у других орехов, так что даже те, кто придерживается диеты, могут включать их в свой рацион. Также надо помнить, что жареные каштаны более калорийны, нежели приготовленные иным способом.

    Действие на организм и противопоказания

    Не зря ценятся орехи каштана, польза и вред которых в немалой степени зависят от способа употребления. Плоды придают сил и обеспечивают организм запасом энергии, они улучшают память и повышают работоспособность. Рекомендуют их есть в период стрессов и хронической усталости. Благодаря клетчатке, которая в них содержится, орехи помогут улучшить пищеварение и нормализовать работу кишечника. Дубильные компоненты способствуют избавлению от диареи. Плоды делают сон спокойным и крепким, убирают бессонницу.

    Измельченный съедобный каштан можно добавлять в муку грубого помола для приготовления выпечки. Такой порошок также станет необычной приправой к каше.

    Полезны не только орехи, но и другие части растения, то есть листья, цветы и кора.

    • Отвар из плодов и листьев имеет противовоспалительные свойства, его рекомендуется применять для лечения верхних дыхательных путей.
    • Чтобы снять усталость в ногах, можно делать ванночки с подобным отваром.
    • Снять отек носоглотки поможет отвар коры. Его используют для промывания носа.
    • Польза каштана заключается в том, что настой из коры и плодов помогает при геморрое. Нужно трижды в день выпивать по столовой ложке средства.
    • Настой можно применять для лечения мокнущих ран.

    Не всем рекомендуется употреблять каштаны съедобные. Польза и вред их объясняется составом. Есть некоторые противопоказания: нельзя вводить их в рацион при почечной недостаточности, женщинам в положении и кормящим мамам тоже стоит от них отказаться. Также иногда встречается индивидуальная непереносимость.

    Способы приготовления

    Может возникнуть вопрос, как готовить каштан. Полезные свойства могут зависеть от выбранного рецепта. Особой популярностью в ряде стран пользуются печеные плоды. Сделать их очень просто. Нужно слегка надрезать верхушку у каждого ореха, чтобы они не лопались. Затем выложить на противень и поместить в разогретую духовку на четверть часа. Когда они немного остынут, следует их очистить от кожуры. Можно приправить сливочным маслом.

    В других рецептах используют очищенные плоды каштана. Польза и вред их в результате отделения от оболочки не меняются. Чтобы облегчить процесс, орешки на пару минут погружают в горячую воду, предварительно надрезав кожицу. Важно полностью убрать все пленки, так как они горчат. Далее можно приготовить такие блюда.

    • Вареные каштаны.

    Простой способ, но в пользе приготовленных таким образом каштанов для здоровья сомневаться не приходится. Их следует очистить, залить холодной водой и поставить на огонь. Через 20-30 минут, когда они станут достаточно мягкими, воду надо вылить, а сами плоды накрыть крышкой и подержать 10 минут в теплом месте. На стол подают, добавив сливочного масла.

    • Каштановые пюре (используют для соусов).

    Чтобы получить необычную добавку к мясу, следует плоды отварить в мясном бульоне. Через четверть часа достать и хорошенько размять вилкой или измельчить с помощью блендера. Затем нужно добавить сливки, сливочное масло, соль и мускатный орех по вкусу. Тщательно перемешать.

    Можно получить и сладкий соус к десертам. Для этого каштаны варят в подслащенном молоке.

    Применение каштана для лечения и в косметологии

    Каштан, польза и вред которого заслуживают внимания, используют не только в качестве вкусного блюда. Возможно и лечение с его помощью. Особенно хорошо себя зарекомендовала настойка конского каштана. Продукт помогает уменьшить проявления радикулита и варикоза и даже избавляет от целлюлита.

    • Для приготовления снадобья от тромбофлебита на бутылку водки понадобится 50 г сырья. Средству надо дать настояться неделю в темном месте, затем пить дважды в день перед приемом пищи.
    • Польза каштанов заключается в их способности уменьшать варикоз. Для этого 100 г плодов вместе со скорлупой прокручивают через мясорубку, заливают литром водки и настаивают три недели. Затем процеживают и на ночь наносят на кожу, не смывая.
    • Это же средство избавит от болезненных ощущений в суставах, для этого их надо растирать на ночь.

    Можно также использовать такие рецепты с применением конского каштана.

    • На 5 л воды нужно взять 1 кг сырья вместе с кожурой. Варить в течение часа. Процедить, затем добавить в ванну. Также допускается делать обетования, смачивая бинты и оборачивая их вокруг ног. Средство помогает убрать тяжесть в ногах, улучшает состояние вен.
    • Для борьбы с целлюлитом подойдет такое средство. 100 г измельченных орехов следует смешать с таким же количеством и 200 г оливкового масла. Дать настояться в течение нескольких дней, непосредственно перед применением добавить эфирное масло апельсина или грейпфрута. Затем делать массаж на проблемных местах.
    • Чтобы убрать боль в пояснице, можно смешать сало и молотые плоды, нанести на капустный лист, поместить на поясницу и завязать чем-нибудь теплым.

    Польза от каштанов заметна в косметологии. Целебные качества позволяют использовать плоды в средствах для кожи и волос. Они способны защищать кожу от вредного воздействия ультрафиолетовых лучей, поэтому их можно встретить в составе солнцезащитных кремов. Повысить тургор и подпитать увядающую кожу поможет масло ореха. Его наносят на лицо на четверть часа, затем смывают теплой водой.

    Простой настой способен оказать подтягивающее действие. Чтобы его получить, нужно измельченные плоды залить кипятком и дать постоять пару часов. Получившимся средством следует ежедневно протирать лицо.

    Каштаны могут стать ценной добавкой к рациону, вкусной и питательной. Не следует путать съедобные и конские каштаны. Первые годятся для употребления в пищу, вторые подходят для приготовления целебных настоек. При использовании таких средств польза и вред для организма зависят от того, насколько правильно соблюдена технология приготовления и дозировка.

    О съедобном каштане мы узнали из французских кинолент.

    На родине он является любимым деликатесом, но для нас остается невиданной диковинкой, хотя сейчас это заморское лакомство доступно и есть в продаже.

    О полезных свойствах и вреде плодов поговорим сегодня.

    Это высокое дерево семейства Буковых с необычными соцветиями в форме пирамиды, а также со съедобными плодами.

    Плод в разрезе – это кремового или желтоватого цвета орех.

    Территория его распространения – юг Европы (Балканы, Греция и т. д.), Азия и Америка, на постсоветском пространстве – Кавказ, побережье Чёрного моря.

    Внешне этот орех похож на конский каштан, растущий в наших широтах, но, в отличие от него, не ядовит, хотя лечебными свойствами обладают оба растения.

    Химический состав, калорийность и пищевая ценность каштана

    В составе плода присутствует: аскорбиновая и фолиевая кислоты, витамины группы В, ретинол, рибофлавин и ниацин, а кроме того, медь и железо, калий и кальций, натрий, фосфор, магний, цинк и марганец.

    Энергетическая ценность ореха – 166 ккал в свежем виде, 182 ккал в жареном виде на сто грамм продукта.

    В отличие от других орехов, плод содержит больше углеводов и белков, чем жиров. Также в нём много крахмала, клетчатки и сахаров.

    Пауки не любят это дерево и не плетут паутину на его ветвях. Возможно, поэтому в большинстве европейских замковых построек использована древесина именно каштанового дерева.

    Каштан часто употребляют при проблемах с обменом веществ , орех своими полезными свойствами помогает нормализовать метаболизм, стимулирует выработку нужных ферментов, регулирует водно-солевой и кислотно-щелочной баланс. Он регулирует жировой обмен, что снижает риски заболевания печени.

    Каштан съедобный благотворно влияет на щитовидную железу, полезные свойства поддерживают работу эндокринной системы, нормализуют кровоток.

    Умеренное, но регулярное употребление плодов в пищу является действенной профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии, тромбофлебита, венозных застоев и варикоза вен.

    Польза каштанов для мужчин

    Наиболее полезны каштаны конские для мужчин, имеющих проблемы с половой системой. Большинство проблем с потенцией связаны с плохим кровообращением в половых органах. Препараты на основе плодов помогают решить эту проблему, а также вылечить простатит. Особая ценность состоит в том, что подобное лекарство не вредит другим органам.

    Каштановые деревья существуют с доисторического периода, они могут жить более полувека. Сохранились письменные свидетельства, датированные 378 годом до нашей эры, о выпечке хлеба из каштановой муки древними римлянами.

    Польза каштанов для женщин

    Поджаренные орехи, если их употреблять во время критических дней, значительно облегчают самочувствие женщины .

    Они полезны при климаксе: улучшают гормональный фон женщин в этот период. В гинекологии препараты на основе плодов используют при маточных кровотечениях и отёках, при застое крови в органах малого таза.

    Интересно, чем полезны каштаны съедобные для женщин, предпочитающих ходить на каблуках: как их приготовить для натруженных суставов стоп и не только – подробное описание ниже.

    Применение каштанов

    Полезны ли каштаны – безусловно, их применение не ограничивается только кулинарией, плоды используются в медицине (народной и традиционной), в косметологии. Его даже заготавливают впрок, чтобы иметь сырьё для приготовления лекарств или блюд.

    В народной медицине

    Чем полезен каштан для здоровья с точки зрения медицины? Народная медицина использует настойки, отвары и мази на основе этого ореха.

    Для лечения суставов готовят настойку из плодов, делают компрессы, растирания , при отсутствии противопоказаний принимают внутрь. Для приготовления берут 70 г цветков, 10 г измельчённых плодов и 0.5 л водки; настаивают неделю. Внутрь принимают по 20 капель до еды. Эта настойка полезна при варикозе, тромбофлебите, артрозе, ревматизме и остеохондрозе. Дозировку желательно уточнять на консультации с врачом.

    Подобная же настойка, за исключением цветов в составе, при приёме внутрь помогает при гипертонии . Для больных суставов также готовят мазь из перетёртых в муку орехов, добавляя растительное масло.

    В фармакологии каштан конский входит в состав лекарств от различных болезней (гинекология, урология, система ЖКТ, сердечно-сосудистая система, дыхательные пути).

    В косметологии

    Каштан, благодаря своим свойствам, приносит пользу и находит применение в уходе за кожей, ногтями и волосами. Многие косметические средства: тоники, скрабы, кремы и молочко имеют в своём составе эти плоды.

    Орех в косметологии проявляет следующие свойства:

    • стимулирует выработку эластина и коллагена;
    • укрепляет волосы и ногти;
    • уменьшает пигментацию;
    • снимает отёки и сглаживает рубцы и шрамы;
    • нормализует функцию щитовидки, что положительно влияет на общее состояние кожи и волос;
    • помогает снять воспаление слизистой глаз;
    • замедляет старение организма.

    Чем полезен каштан орех для кожи? Это действенный антиоксидант, кроме того, средства на его основе регенерируют и питают, а также увлажняют кожу и очищают поры.

    В кулинарии. Как приготовить каштаны

    С точки зрения кулинарии, это многогранный продукт: его запекают, варят, жарят, сушат, перемалывают в муку. Из плодов готовят десерты (муссы, суфле), салаты, добавляют во вторые блюда, к мясу, морепродуктам, добавляют в выпечку.

    Чем полезны каштаны для организма, и как их едят? Вегетарианцы восполняют ими недостающий белок .

    Поскольку жиров в продукте мало, он ценен с точки зрения диет и реабилитационных мероприятий после болезни или операции, а кроме того, и для похудения.

    Самый простой диетический салат готовится из этих орехов , любых свежих овощей (огурцы, помидоры, редис) и зелени, заправляется оливковым маслом.

    При жарке или запекании плодов кожицу, покрывающую их, нужно прокалывать, иначе они взорвутся. Чтобы плоды не были слишком жесткими, их важно не передержать.

    Вредные свойства и противопоказания к употреблению

    Плод имеет противопоказания для беременных женщин: не стоит употреблять их в пищу и использовать препараты на их основе. Нельзя употреблять продукт в период лактации, он вызовет вздутие у грудничка.

    Запрещено употреблять продукт и лекарственные препараты с ним при следующих заболеваниях:

    • мочекаменная болезнь;
    • дисфункции почек;
    • гипотония;
    • болезни печени.

    Частое употребление в больших количествах может привести к проблемам ЖКТ: вздутию, диарее.

    Как пожарить каштаны в домашних условиях, смотрите в видео:

    Как только в наших магазинах и ресторанах появились заморские плоды, появилось много вопросов о том, чем полезны каштаны, что это за плод. Оказывается, это не только интересное блюдо, но и лечебный и диетический продукт.

    Ими лакомятся не только в Париже, на площади Пигаль. Тем не менее, для большинства наших соотечественников такой осенний деликатес по-прежнему остается малоизвестным продуктом. А ведь он не только является одной из наиболее изысканных добавок к блюдам и десертам: съедобные каштаны – это еще и польза, о которой знают не многие.

    Под блестящей темно-коричневой кожицей скрывается вкус, напоминающий ореховый. Его можно описать как слегка мучнистый и сладкий. Как оказывается, плоды каштана не просто съедобные и даже вкусные, но и обладают уникальными свойствами с точки зрения укрепления здоровья. Вот несколько фактов о дарах каштана семейства буковых и о том, как с ними обращаться на кухне.

    Каштаны съедобные: польза употребления

    • Съедобные каштаны отличаются от своих «двоюродных братьев» орехов более высоким содержанием антиоксидантов и витаминов . В 100 граммах этого продукта присутствует столько же витамина С, что и в 100 граммах лимона, который славится их количеством. Благодаря этому каштаны оказывают положительное влияние на иммунную систему: укрепляют организм и противодействуют инфекциям.
    • Польза съедобных каштанов в том, что это вкусная доза калия, магния, фолиевой кислоты , других витаминов группы В и витамина Е, называемого витамином молодости.
    • Каштаны содержат примерно одну пятую рекомендованной дневной нормы клетчатки , которая нужна для правильной работы нашего кишечника. Кроме того, она помогает снизить уровень холестерина в крови.
    • Съедобные плоды каштана также богаты ненасыщенными жирными кислотами , в частности, олеиновой и пальмитолеиновой. По мнению ученых, их употребление позволяет повысить уровень хорошего холестерина и понизить — плохого.
    • Традиционная китайская медицина считает, что каштаны являются одним из самых важных источников живительной энергии. Благодаря форме их называют плодами почек . Они и на самом деле восстанавливают энергию этого органа весьма эффективным образом. Китайцы верят, что именно почки являются основным поставщиком энергии для организма. Если эти органы работают не должным образом, ослабляются сухожилия и кости. Именно поэтому съедобные каштаны полезны тем, что употребляются в целях укрепления костей и суставов , а также для повышения общей работоспособности и энергичности, выносливости, улучшения физической кондиции в целом.

    Каштаны: как готовить и как есть?

    • Их допустимо есть и сырыми, но гораздо вкуснее они в горячем виде. Кроме того, в этом случае организм усваивает их лучше.

    Внимание: есть можно только желтые дары природы. Темные могут оказаться горькими. А заплесневелые внутри плоды нужно сразу же выбросить.

    • Плоды этих деревьев чаще всего готовят на гриле. Как готовить каштаны в таком случае?

    1. Перед тем как отправить будущее лакомство в печку или духовку, каждый из них нужно наколоть (например, иголкой) в нескольких местах или же надрезать кожуру вдоль крест-накрест. Это обязательно нужно сделать, потому что в противном случае они лопнут и будут с треском подскакивать вверх.

    Людям, которые впервые берутся за приготовление такого деликатеса, рекомендуется слегка отварить каштаны в подсоленной воде. Благодаря этому они станут мягче и помогут кулинарам избежать таких огрехов, как слишком жесткая мякоть или жесткая оболочка, которую невозможно снять.

    2. Процеженные и остуженные плоды размещаются на противне, плоской стороной ко дну, и запекаются четверть часа при 220 градусах на нижней полке.

    Дерево каштан радует нас своими красивыми цветами, ажурными листьями и полезными плодами – орехами. Существует два основных вида каштана: конский и сладкий каштан. Плоды конского каштана являются несъедобными и применяются в фармакологии. Мы часто видим конский каштан на городских бульварах и в парках. Орех сладкого каштана – деликатесный продукт, который богат питательными веществами и используется в кулинарии для приготовления изысканных блюд. Растет сладкий каштан в США, Азии и южных регионах Европы. Сегодня съедобные орехи каштана можно купить в любом супермаркете.

    История открытия

    Одна древняя легенда гласит, что красивая нимфа Нея, избегая чрезмерного внимания любвеобильного Юпитера, покончила с собой. Юноша превратил нимфу в дерево с колючими плодами и назвал его «Casta», что означает «девственный». Через время дерево назвали каштан.

    В Древнем Риме орехи каштана использовали в кулинарии. Обжаривали орехи на кострах и подавали в качестве вкусного и ароматного десерта. В Японии и Китае плоды каштана начали культивировать раньше риса. Их готовили с мясными продуктами и овощами или использовали как закуску к алкогольным напиткам.

    Питательные плоды каштана Александр Македонский часто брал с собой в дальние военные походы. Орехи отлично восстанавливали силы воинам и помогали им справиться со многими заболеваниями. По приказу легендарного полководца были высажены каштановые рощи.

    Виды съедобных каштанов

    В настоящее время насчитывается около 30 видов каштановых деревьев, плоды которых можно употреблять в пищу. Наиболее популярными среди потребителей являются следующие виды каштанов:

    1. Каштан посевной европейский. Орехи этого каштана покрыты круглой пушистой оболочкой, которая напоминает кокон. Плоды каштана посевного отличаются крупными размерами и отличными вкусовыми качествами.
    2. Китайский каштан мягчайший. Плоды этого каштана отличаются средними размерами и высокими вкусовыми качествами. Орехи каштана китайского не нуждаются перед употреблением в дополнительной термической обработке.
    3. Каштан японский. Этот вид съедобного каштана считается самым крупным. Орех каштана достигает в диаметре 6 см, а его масса составляет около 80 грамм.

    Состав ореха

    Плоды каштана отличаются уникальным химическим составом. В его состав входят витамины, углеводы, стиролы, эфирные масла и другие соединения.

    Калорийность

    Несмотря на тот факт, что каштаны являются прямыми родственниками орехов, они все же отличаются меньшей калорийностью. В 100 г орехов каштана содержится 131 кКал.

    Пищевая ценность

    В состав ореха каштана входит минимальное количество жира, поэтому этот продукт можно включать в рацион питания людям, которые стремятся нормализовать избыточную массу тела. Плоды каштана богаты клетчаткой, углеводами, белками и другими важными для здоровья человека органическими соединениями.

    Полезные соединения

    Орехи каштана насыщены витаминами группы В, витамином А, С и РР.

    В состав этого продукта входят ценные для здоровья человека минеральные вещества. Особенно много в плодах каштана железа, калия и фосфора.

    Кулинарная обработка

    Плоды каштана не требуют длительной кулинарной обработки. Их можно запечь в духовке или сварить. Перед приготовлением орехов в духовке каждый плод проколите вилкой. Затем запекайте около 15 минут в предварительно разогретой духовке. Помните, что пережаренные каштаны становятся твердыми и их вкусовые качества снижаются.

    Чтобы сварить каштаны, опустите плоды на 2 минуты в кипящую воду. Далее аккуратно очистите их от перегородок и кожицы. Потом поместите очищенные каштаны в емкость с холодной водой и варите 15 минут до мягкости.

    Орехи каштана замечательно сочетаются с овощами, мясными продуктами и различными соусами. Этот продукт можно добавлять в десерты и кондитерские изделия. Суточная норма каштана составляет 40 грамм.

    Полезные свойства и применение

    Польза ореха каштана заключается в его ценном составе. Этот продукт оказывает противовоспалительное, ранозаживляющее и вяжущее действие на организм. Орехи каштана обладают следующими целебными свойствами:

    • ускоряют кровоток;
    • укрепляют капилляры;
    • увеличивают тонус мышц;
    • снимают усталость;
    • нормализуют давление;
    • уменьшают отеки;
    • активизируют работу головного мозга;
    • улучшают состав крови.

    В народной медицине отвар из плодов каштанов применяется для лечения:

    • заболеваний печени;
    • бронхита;
    • коклюша;
    • ревматизма суставов;
    • варикоза;
    • атеросклероза;
    • тромбофлебита;
    • геморроя;
    • хронического поноса;
    • гинекологических патологий, которые связаны с нарушением кровообращения малого таза.

    Для приготовления целебного отвара измельчите 5 грамм плодов каштана, поместите их в емкость и залейте кипятком объемом 200 мл. Затем поставьте емкость на водяную баню и доведите отвар до точки кипения. Полученный отвар аккуратно процедите, и доведите его объем до 200 мл.

    Полезные свойства ореха каштана объясняют его широкое использование в косметологии. Экстракт этого продукта входит в кремы для жирной и нормальной кожи, а также в состав питательных масок, пен для ванн и шампуней.

    Лечебные свойства масла каштана

    Масло каштана содержит токоферолы, витамины, флавоноиды, органические кислоты, стерины и другие ценные соединения. Этот продукт обладает тонизирующими, противоотечными, вяжущими и омолаживающими свойствами. Масло каштана используется для:

    • восстановления подкожно-жирового слоя;
    • улучшения общего состояния кожи;
    • регенерации клеток кожи;
    • разглаживания мелких морщин;
    • уменьшения отечности;
    • активизации кровообращения.

    Как выбирать и хранить

    Качественные плоды каштана имеют округлую форму и ровную поверхность без следов плесени. Свежий орех каштана хранится в герметичном контейнере не больше 14 дней в холодильнике. В морозильнике этот продукт сохраняет свои живительные свойства в течение 6 месяцев.

    Противопоказания и вред

    Диетологи не советуют употреблять плоды каштана, если у вас:

    • сахарный диабет;
    • склонность к аллергии;
    • почечная недостаточность.

    Не следует также будущим и кормящим мамам включать в рацион питания этот продукт.

    Польза и вред ореха каштана еще полностью не изучена врачами-диетологами. Чрезмерное употребление каштана может спровоцировать у человека запор и расстройство пищеварения.

    Иногда люди используют для приготовления блюд орех конского каштана, который является несъедобным. В результате таких экспериментов развивается тяжелое отравление.

    По статистическим данным жители Китая съедают более 40% всего мирового урожая каштанов. В Китае плоды каштана используются не только для приготовления вкусных блюд, но и для улучшения качества мяса домашних животных. Особым деликатесом считаются ароматные сухие колбаски, приготовленные из мяса свиней, которые были откормлены каштанами.

    В городах Франции ежегодно проводится яркое мероприятие – Праздник каштанов. В этот день плоды каштанов массово поджаривают на городских площадях, используя большие сковородки.

    На Корсике местные жители также любят орех каштана. Традиционно семья невесты на свадебном торжестве должна предложить гостям попробовать не меньше 20 блюд из каштанов.

    Читайте также.
    ..

    20 лучших рецептов каштанов — безумно вкусно

    Эти восхитительно разные рецепты каштанов заставят вас полюбить этот питательный орех.

    Деревенские и землистые каштаны придают сладкий ореховый вкус любому рецепту. Они также богаты витамином С, клетчаткой и калием.

    Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

    Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

    Закуски, гарниры, основные блюда или десерты — каштаны станут прекрасным дополнением к любому блюду.

    Эти 20 рецептов приготовления каштанов дадут вам много кулинарного вдохновения, если вы новичок в орехах.

    С жареными каштанами все просто и сытно, или расширьте свои вкусовые горизонты с веселым и праздничным чизкейком с каштанами.

    Если вы обслуживаете толпу, вы можете приготовить каштаны в шоколаде или впечатляющее ризотто с каштанами.

    В этом списке для каждого найдется блюдо с каштанами.Эти ореховые кусочки слишком хороши, чтобы ими не поделиться!

    Жареные каштаны — классическая зимняя грелка.

    Подаются горячими, прямо из духовки, это удивительно уютное лакомство.

    Посыпьте их морской солью и ныряйте. Вы будете есть их горстями!

    Этот ореховый суп станет отличной осенней закуской.

    Изготовлен из пюре из каштанов, густой, сливочный и уютный.

    Перед подачей украсьте соленым беконом и ароматным зеленым луком, чтобы получить мечтательное согревающее блюдо.

    Это сытное блюдо традиционного итальянского блюда из северных горных районов.

    Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

    Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

    Он сделан из каштановой муки, сформирован в толстые ленты и отварен до красивой мягкости. Если вы любите настоящую деревенскую пасту, обязательно попробуйте.

    Популярные французские конфеты marrons glaces — это праздничное угощение, которым традиционно наслаждаются на Рождество.

    Для тех из нас, кто не является французским поваром, этот рецепт упрощает задачу.

    Всю работу здесь делает сахарный сироп.

    Просто опустите каштаны в сироп, дайте им пропитаться несколько дней, а затем высушите их в духовке перед едой. Приятного аппетита!

    За эти турецкие угощения можно умереть.

    Мягкие шарики из пюре из каштанов и сахара, покрытые твердой шоколадной оболочкой и посыпанные фисташками.

    Вы можете сделать их в подарок близким или съесть все сами.Никто не должен знать.

    Этот пышный пирог полностью состоит из каштанов.

    Он подслащен сахарным пюре из каштанов, что делает его более влажным и вкусным.

    А если этого недостаточно, то в тесте много кусочков темного шоколада.

    В этот торт можно влюбиться и съесть его за один присест.

    Классический итальянский торт без глютена — густой десерт с насыщенным вкусом.

    Изготовлен из каштановой муки, оливкового масла, сухофруктов и орехов.Жевательный, хрустящий, мягкий и сладкий — в каждом вкусном кусочке всего понемногу.

    Если вы ищете более здоровые закуски, не ищите дальше.

    Имея под рукой тарелку этих вареных каштанов, вы получите питательную альтернативу, когда возникнет тяга к углеводам.

    Хотите чего-нибудь вкусненького? Добавьте морскую соль или каджунские ароматизаторы для остроты. Есть ли у вас тяга к сладкому?

    Посыпьте их корицей или натуральным подсластителем, например, стевией.

    Этот питательный суп обладает всеми ароматами осени.

    Это мечтательная смесь кремовой тыквы, орехового каштана и сезонных трав.

    Добавьте каплю сливок перед подачей в качестве элегантной закуски или сытного основного блюда.

    В Италии это печенье известно как calzoni di castagne. В США их можно просто назвать безумно вкусными.

    Они больше похожи на сладкие пирожные, чем на печенье из слоеного теста, обернутого вокруг начинки из каштанов, кофе и шоколада.

    Для этого декадентского десерта вам понадобится аэрофритюрница, но в крайнем случае подойдет любая фритюрница.

    Покажите своим друзьям и близким, которые не переносят глютен, как сильно вы их любите, приготовив эти беззерновые пирожные.

    Они мягкие и тягучие (какими и должны быть все хорошие пирожные), а текстура тает во рту.

    Они также покрыты шелковистым каштановым ганашем, просто чтобы сделать их по-настоящему особенными.

    Брюссельская капуста отлично сочетается со всеми другими ингредиентами.

    Возможно, раньше вы сочетали их с беконом, но сейчас пришло время для перемен.

    Обжарьте их со сливками и мягкими каштанами для действительно впечатляющего празднования Дня Благодарения.

    Этот восхитительно насыщенный чизкейк предназначен для особых случаев.

    Сливочно-каштановый бисквит выкладывается на крошку из печенья, а затем сбрызгивается сиропной глазурью.

    И в этой глазури много чего происходит. Ореховые каштаны, пикантный лайм, согревающий имбирь и кардамон создают очень ароматную начинку.

    Это незабываемое сочетание, которое скоро станет праздничным фаворитом.

    Этот японский рис является идеальным дополнением к карри, тушеным блюдам и другим ароматным блюдам.

    Это согревающая тарелка рассыпчатого, клейкого круглозерного риса, приправленного свежесваренными каштанами и семенами черного кунжута.

    Каштаны придают ореховую глубину этому сливочному ризотто.

    Подслащенное нежными кусочками мускатной тыквы и приправленное свежей зеленью, это блюдо мечты.

    Он также очень легко адаптируется и подходит как для семейного ужина, так и для изысканного ужина.

    Сделайте праздничный сезон особенным с этим поленом из небесного каштана.

    Это богатая смесь протертых каштанов, амаретто, фисташек и специй, покрытых толстой шоколадной оболочкой и сбрызнутых белой глазурью.

    Приготовьте этот восхитительный десерт для толпы. Небольшой кусочек имеет большое значение.

    Не привязывайтесь к плите в праздничные дни, подавайте этот мусс на вынос и вперед к празднику.

    Этот легкий, но элегантный десерт представляет собой богатую смесь шоколада, каштанов, сливок и коньяка.

    Нет яиц, нет готовки и каторжных работ. Просто охладите, подавайте и ешьте!

    Эта сытная запеканка на растительной основе не оставит равнодушными ни вегетарианцев, ни плотоядных.

    Он содержит сезонные ингредиенты, такие как кабачки, лесные грибы, лук-шалот и тимьян, а также щедрую порцию каштанов.

    Я люблю дарить еду, и эти разноцветные каштановые трюфели станут для меня идеальным подарком.

    Вы можете украсить их посыпкой, кокосовой стружкой или измельченными орехами.

    Это отличный проект на выходные для детей. Только будьте осторожны, они не съедят все результаты!

    Этот смузи из 4 ингредиентов станет отличным рождественским коктейлем.

    Это густая шелковистая смесь каштанов, йогурта, миндального молока и бананов.

    Вы можете выпить его за завтраком в рождественское утро или добавить немного рома и выпить его за ужином. В любом случае, это один блаженный напиток!

    каштанов, каштанов, каштанов! Как их приготовить и что с ними делать

    Каштаны – как их жарить, варить, очищать и что с ними делать после

    В детстве я всегда считал каштаны чем-то вроде роскоши.Каждый год мой отчим брал на себя работу по жарке и очистке каштанов, чтобы добавить их в начинку ко Дню Благодарения, и каждый год я набивал свою тарелку не менее чем на девяносто процентов указанной начинкой и съедал из нее все каштаны, какие только мог найти. . Они были небольшой частью нашего отпуска, но одним из моих любимых.

    Поскольку каштанов так мало на полках, и они дорогие, я никогда не понимал, почему они изображаются как такое культовое американское лакомство. Они распространены по всей Европе и Азии, продаются целыми, засахаренными, пюреобразными или даже свежеобжаренными у уличных торговцев… но здесь, в Штатах, вам повезло найти их в банке. Почему?

    После небольшого исследования (читай, из Википедии) я обнаружил, что каштаны когда-то были обычным явлением в США, пока около века назад они не были в основном уничтожены грибком, называемым гнилью .  С таким огромным опустошением урожаям потребовалось так много времени, чтобы заново посадить деревья, и это стоило производителям очень больших затрат. Между тем, каштаны здесь в основном импортные, отсюда и высокая цена.

    Поэтому, когда на прошлой неделе я наткнулся на кучу каштанов, выращенных в Мичигане, на местном рынке, я понял, что должен купить их, какой бы ни была цена.Вы знаете, чтобы поддержать производство большего количества американских каштанов. И потому что они чертовски вкусные.

    Итак, теперь, когда у нас есть целые сырые каштаны… что нам с ними делать?

    Жизненный цикл каштанов, не считая той части, где я их пожираю!

    Существует несколько популярных способов приготовления каштанов – запекание и варка. Ни то, ни другое не очень сложно сделать, но они требуют немного времени и усилий.Вот как:

    Обжаривание каштанов:


    Обжаривание каштанов в духовке (или на раскаленных углях, если вам так больше нравится), вероятно, самый распространенный метод и, безусловно, самый ароматный. Орехи становятся слегка коричневыми и ароматными, и их можно есть теплыми из духовки, смешать с оливковым маслом и солью или использовать в рецепте. Для 1 фунта очищенных каштанов начните как минимум с 1,5 фунта. сырой. Несомненно, в группе будут и плохие, так что постарайтесь учесть это.

    Сначала острым ножом надрежьте X на плоской стороне каждого каштана. Это облегчит чистку, а также позволит выйти пару, пока орехи жарятся. Не пропускайте этот шаг, иначе каштаны могут взорваться, как маленькие гранаты в вашей духовке! Убедитесь, что разрезали скорлупу насквозь и только немного в мякоть ореха. Для этого специально разработан специальный инструмент под названием нож для каштанов, но нож для очистки овощей тоже подойдет — просто будьте осторожны, чтобы не поскользнуться и не порезаться!

    Разложите орехи срезом вверх на противне с бортиками и запекайте при температуре 425f. около 20 минут, или пока скорлупа не начнет открываться и отслаиваться в том месте, где она была надрезана. Некоторые из них могут не открыться, и это нормально… всегда есть несколько неразорвавшихся деталей, а гайка внутри, скорее всего, плохая. Откажитесь от них.

    До                                                                      После

    Прежде чем чистить орехи, дайте им немного остыть. Скорлупа снимается намного легче, если орехи еще теплые, поэтому мне нравится работать с десятком или около того за раз, а остальные держать в духовке (с выключенным нагревом), чтобы они оставались теплыми.Каштаны имеют твердую внешнюю оболочку, а также бумажную внутреннюю оболочку, поэтому обязательно удалите обе. Если вам попались черные, твердые или заплесневелые орехи, выбросьте их. Очистить все горячие орехи — самая сложная часть процесса, но не волнуйтесь, оно того стоит!

    Когда все каштаны очищены, их можно есть или использовать в рецепте. Или их можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до нескольких дней.


    Варка каштанов:

    Варка происходит немного быстрее, чем жарка, и делает каштаны более мягкими и их легче чистить.Вкус немного более мягкий по сравнению с обжаркой, но все же сладкий и идеально подходит для большинства применений.

    Как и прежде, начните с отметки X на плоской стороне каждой гайки. Пока вы это делаете, доведите до кипения кастрюлю с водой.

    Добавьте каштаны в воду и дайте покипеть 10–15 минут или пока скорлупа не начнет отслаиваться и открываться. Выключите тепло.

     

    Шумовкой или чем-то подобным переложите 4–5 каштанов на чистое кухонное полотенце.Оберните полотенце вокруг орехов, чтобы сохранить тепло, и используйте полотенце, чтобы очистить орехи от скорлупы и стереть внутреннюю кожуру. Повторите то же самое с другой партией орехов, горячих из воды, пока все орехи не будут очищены от скорлупы. Вы можете использовать для этого старое, потрепанное полотенце, так как раковины цвета красного дерева могут оставлять пятна.

     

    Вуаля!

    Что с ними делать:

    Каштаны отлично подходят для перекуса, добавления в салаты или смешивания с клюквой или яблоками.Их можно тушить с мясом или обжаривать с чесноком и овощами. Их можно использовать для приготовления замечательного зимнего супа или нарезать и смешать с теплым ризотто… но на этом возможности не заканчиваются.

    Эти естественно сладкие орехи также хороши в десертах. Как миндаль или фундук, каштаны идеально сочетаются с шоколадом, запекаются в пирожные или взбиваются в декадентский мусс.

    В Европе нередко можно найти засахаренные каштаны ( marrons glacés ), каштановое пюре, каштановый сироп и каштановую муку.Здесь, как правило, есть только два способа получить в свои руки такие продукты — Интернет или наши собственные кухни.

    Каштановое пюре

    Пюре из каштанов — это просто вареные каштаны (потому что они мягче, чем жареные), смешанные с достаточным количеством воды или сливок, чтобы получилась однородная паста. Некоторые консервированные сорта подслащены, другие нет — по вкусу можно добавить сахар, мед или сироп.

    Каштановая мука

    Каштановая мука отлично подходит для выпечки, особенно для тех, у кого непереносимость глютена.Его можно получить, высушив жареные и очищенные каштаны при очень низкой температуре или в дегидраторе, а затем измельчив их как можно мельче. Из-за времени и усилий, а также из-за того, насколько дороги каштаны, я обнаружил, что покупать каштановую муку в Интернете значительно выгоднее.

    Засахаренные каштаны (известные также как Marrons Glacés или Marrons Confits)

    Засахаренные каштаны представляют собой жареные или вареные каштаны, которые затем многократно готовятся в ванне с сиропом.Некоторые сорта продаются в сушеном виде, как конфеты ( глазури) , а другие в собственном сиропе ( конфи).

    Чтобы приготовить собственные засахаренные каштаны, начните с 1 фунта вареных или жареных каштанов, предварительно удалив скорлупу и кожуру. В кастрюле смешайте 1 фунт сахарного песка, 1 1/4 стакана воды и 1 ч. л. экстракт ванили. Доведите до кипения, постоянно помешивая, около пяти минут или пока сахар не растворится. Добавьте каштаны и продолжайте помешивать, пока смесь снова не закипит.Варить 10-12 минут, затем перелить каштаны и сироп в жаропрочную емкость и неплотно накрыть крышкой. Оставьте при комнатной температуре на 12-24 часа, затем перелейте все обратно в кастрюлю и повторите процесс. Сделайте это еще 1-2 раза или пока каштаны не впитают весь сироп, а затем разложите орехи на решетке для просушки на ночь. Или повторите процесс только один раз и храните каштаны в банке с сиропом.

    ~

    Теперь, когда я расширил свои знания о каштанах, мне не терпится поэкспериментировать с рецептами.Как я упоминал ранее, я действительно знаком с каштанами только в начинке, поэтому поиск новых приложений для них будет настоящим удовольствием.

    Какие ваши любимые способы использования каштанов? Есть ли у вас теплые воспоминания о них в детстве или какие-то семейные традиции вокруг них? Расскажите, пожалуйста, я ценю любые идеи и буду рад услышать ваши истории!

    20 восхитительных рецептов каштанов, открытый огонь не требуется!

    В это время года мы очень много слышим о каштанах, жарящихся на открытом огне. Несмотря на то, что на самом деле это звучит довольно опасно, это также заставляет нас чувствовать себя уютно, тепло и как дома. В дополнение к тому, что каштаны играют решающую роль в нашем коллективном праздничном сознании, они являются настоящей кулинарной рабочей лошадкой — идеально подходят для рецептов, в которых используются как сладкие, так и пикантные ароматы. И, хотя они идеально подходят для начинки на День Благодарения и рождественского печенья, они также довольно хороши круглый год. Потому что кексы с каштанами — это вещь, а кексы — это навсегда.


    Жареные каштаны

    Конечно, вы можете купить готовые каштаны, если хотите, но мы предлагаем вам начать со свежих орехов и этих простых жареных каштанов. Открытый огонь: по желанию. (через обрамленный стол)

    Печенье с жареными каштанами

    Эти печеньки гарантированно тают во рту. Начиненные до краев каштанами, маслом, теплыми зимними специями, а затем обваленные в сахарной пудре, эти маленькие хлопья стоит включить в список праздничных блюд. (через Smitten Kitchen)

    4. Безглютеновая заправка из киноа и дикого риса с пряной колбасой, грибами шиитаке, луком-пореем, жареными каштанами и сушеной вишней. В этом рецепте начинки много персонажей: киноа, дикий рис, хлеб, колбаса, грибы шиитаке, лук-порей, азиаго. сыр, сушеные вишни и, да, жареные каштаны. Но мы думаем, что вы найдете это блюдо достойным длинного списка покупок. (через уютный фартук)

    Каштановый хумус

    Нут такой пешеходный.Улучшите свою игру с хумусом с помощью этого рецепта каштанов. Подавайте с домашними чипсами из лаваша с травами, чтобы получить особую праздничную закуску. (через Busy в Бруклине)

    Каштаны и шоколадные трюфели

    Эти шоколадные трюфели очень сливочные и насыщенные, в немалой степени благодаря использованию пюре из жареных каштанов. Приготовьте партию, чтобы подарить хозяйке в этот праздничный сезон. (через рис и мед)

    Смузи из каштанов и йогурта

    Нужно что-нибудь, чтобы запить весь этот каштановый пирог? Попробуйте этот каштановый смузи. Этот вкусный глоток с греческим йогуртом, овсяными хлопьями и тыквенными семечками также подойдет в качестве перекуса на ходу. (через штаб-квартиру кулинарных рецептов)

    Каштановый муссовый торт с вишней

    У нас много чувств по поводу этого эпического рецепта торта — и будьте уверены, что все они хорошие. Этот рецепт начинается с бисквита с корицей, который покрыт муссом из каштанов и рома. Но подождите — есть еще. Домашние взбитые сливки, украшенные пралине из грецких орехов и вишни, красиво сидят на самом верху.Этот торт очень серьезно относится к тому, чтобы быть тортом. (через Где-то над кухней)

    Каштановое масло

    В этот праздничный сезон подпитайте свою зависимость от орехового масла с помощью этого рецепта каштанового масла. Джозефина сочетает жареные каштаны с грецкими орехами для праздничного праздничного угощения, которое хорошо сочетается с сыром и фруктами, а также в качестве домашнего подарка. (через Вкусную историю любви)

    Статьи с вашего сайта

    Статьи по теме в Интернете

    С ума сойти! 10 рецептов аппетитных каштанов, от шоколадных эклеров до сытного ризотто | Еда

    Сезон каштанов всегда заслуживает внимания.Его появление знаменует собой конец грубой летней дикости и начало чего-то более изысканного: теплого трикотажа, темных вечеров, комфорта. Более того, каштаны абсурдно универсальны, они так же приветствуются как в пикантном блюде, так и в десерте. Давайте подготовимся к славе осени, поделившись нашими любимыми рецептами.

    Страчетти с каштановыми грибами и каштанами

    Если вам нужна легкая еда, то вы можете сделать что-то похуже, чем большая тарелка дымящейся пасты. У Джейкоба Кенеди из Bocca di Lupo есть рецепт страчетти с каштановыми грибами и каштанами, который не мог бы быть более осенним, если бы попробовал.Не в последнюю очередь потому, что, помимо каштанов в соусе, для страчетти — простых в приготовлении «маленьких тряпок» из макарон — также требуется каштановая мука. Кенеди называет это блюдо «горной едой». Рядом с моим домом нет гор, но я все равно доберусь.

    Карбонара с каштанами

    Паста Кенеди очень проста в приготовлении, но если это слишком похоже на тяжелую работу, всегда есть карбонара с каштанами от Мистера Фрикадельки. Это не вегетарианское блюдо, поскольку каштаны дополняют, а не заменяют панчетту.Тем не менее, они являются прекрасным дополнением, прекрасно сочетающимся с соленым мясом и шелковистым яйцом. Кроме того, вы можете использовать спагетти из пакета.

    Каштаны подходят для супа — Стюарт любит каштаны, бекон и сыр. Фотография: Dorling Kindersley ltd/Alamy

    Суп из жареных каштанов, тыквы и стилтона

    Каштаны также замечательно подходят для супов, поскольку вся эта статья могла бы быть составлена ​​из различных видов каштанового супа.Вместо этого я просто возьму свой любимый: суп из жареных каштанов, тыквы и стилтон от Worththesalt из обмена рецептами читателей 2014 года. Да, он сделан из каштанов, бекона и сыра, а значит, это, по сути, жидкая карбонара. Но ты действительно собираешься сказать мне, что не съел бы тарелку жидкой карбонары? Конечно, вы бы.

    Ризотто с каштанами

    С моей стороны было бы глупо не включить сюда одно классическое блюдо с грибами, и ризотто с каштанами от Тео Рэндалла более чем подходит для описания: богатая, толстая, сытная миска риса, крахмала, бульона и сыра.Разве это не звучит идеально? Разве это не то, что вам нужно в конце долгого дня? Также стоит отметить, что Рэндалл добавляет в свое ризотто много бренди, потому что это каким-то образом делает его еще лучше.

    Каштановый хумус

    Менее традиционный, но все же вкусный рецепт каштанового хумуса от Барни Демазери. Вместо нута в нем есть каштаны, но конечным результатом является подлый рождественский соус. Фантастический.

    Тушеная капуста Томасина Майерс с топинамбуром и каштанами.Фотография: Юки Сугиура/The Guardian. Фуд-стайлинг: Ая Нисимура. Тарелка: Kaori Tatebayashi Ceramics

    Обугленная капуста с топинамбуром и каштанами

    Наше последнее пикантное блюдо дня отводит каштанам роль второго плана, но каким он игроком второго плана. Рецепт тушеной капусты с иерусалимскими артишоками и каштанами по рецепту Томасины Майерс в значительной степени требует, чтобы каждый ингредиент был указан в том порядке, в котором он указан. Огромные ломтики обугленной, нежной капусты, полкило иерусалимских артишоков, приготовленных на пару, а затем в соусе, и, наконец, россыпь жареных каштанов.Это произведение искусства. Уберите один ингредиент, и получится однобокий беспорядок; со всеми тремя в концерте, это шедевр.

    Monte bianco, милая дань уважения Монблану. Фотография: Rachel Roddy/The Guardian

    Monte bianco

    Теперь пудинг. Если вы никогда не пробовали монте бьянко, заснеженную пустынную гору, вы многое упускаете. Рецепт Рэйчел Родди — прочная основа, на которой вы можете начать исправлять это. Очищенные каштаны, пропитанные теплым молоком, измельчают, смешивают с растопленным шоколадом и сахарной пудрой, затем снова измельчают и подают со сливками.Звучит так, как будто это должен быть беспорядок, но это вещь полной красоты.

    Пирожные из каштановой муки. Фотография: Image Professionals GmbH/Alamy

    Пирожные с каштанами и черносливом

    Кроме того, у Йотама Оттоленги есть рецепт брауни с каштанами и черносливом. Как и страчетти Кенеди, они сделаны из каштановой муки, что придает им мощный каштановый вкус. Оттоленги говорит, что мука пахнет «деревенским и отчетливым».

    Эклеры с шоколадом и каштанами

    Еще одна версия классики с каштановым оттенком — рецепт эклеров с шоколадом и каштанами, опубликованный в журнале Delicious.Здесь нет каштановой муки; это классический эклер во всех отношениях, за исключением того, что он наполнен шоколадно-каштановым пюре. Эклеры традиционно требуют больших усилий, но если у вас есть терпение, они того стоят.

    Каштановый пудинг — попробуйте рецепт ниже или придумайте свой вариант классического пудинга. Фотография: Image Professionals GmbH/Alamy

    Каштановая мелочь

    Наконец, каштановая мелочь. Рецепт Del’s Cooking Twist, возможно, не идеальная версия пустяка — в нем нет заварного крема, желе или сотен и тысяч — но то, что ему не хватает флуоресцентной слизи, он компенсирует каштанами. Внизу: печенье. Над ними: крем. Выше: каштаны в пюре из каштанов. Выше: каштановый мусс. Сверху: каштан. Вы должны любить каштаны, чтобы сделать это. Но если вы дочитали до этого места, то почти наверняка знаете.

    6 способов полакомиться каштанами — самым разнообразным осенним даром

    Когда кто-то думает об орехах, арахис, фундук и миндаль, вероятно, первыми приходят на ум, поскольку они легко доступны большему количеству людей. Тем не менее, каштаны часто упускают из виду, поскольку они не растут во влажных частях мира — каштаны не любят, когда у них мокрые ноги! Хотя они считаются отличными от древесных орехов (таких как грецкие орехи, кешью или бразильские орехи) в ботаническом смысле, каштаны являются настоящими орехами или фруктами и были основным продуктом питания в Турции, Южной Европе, Юго-Западной и Восточной Азии на протяжении тысячелетий.

    Вкусные орехи также богаты белком, сладкие и не содержат глютена, что делает их отличной альтернативой для пациентов с глютеновой болезнью, которые хотят расширить свой рацион. Вы даже можете найти каштановую муку, которую итальянцы веками использовали в своих рецептах как farina dolce (сладкая мука).

    Если вы хотите узнать больше об этом уникальном орехе и способах его использования, продолжайте читать:

    Каштаны покрыты колючей шелухой, называемой колючками.(Фото Shutterstock)

    Можно ли есть каштаны сырыми?

    Нет, определенно не следует, потому что они содержат большое количество дубильной кислоты, которая может вызвать повреждение почек или печени и вызвать раздражение желудка. Хотя они имеют сладковатый запах и вкус, которые могут соблазнить вас перекусить ими, держитесь подальше. Вам также нужно будет избавиться от их шкур, прежде чем есть их.

    Жарить

    Это самый предпочтительный и ироничный турецкий способ приготовления каштанов.Как только собраны первые сезонные каштаны, уличные торговцы вскоре заполняют улицы своими тележками или жареными каштанами, их ореховый аромат следует за ними повсюду, куда бы они ни пошли. Перед обжариванием нужно сделать небольшой надрез в кожуре ореха и периодически переворачивать его над огнем, чтобы не сжечь. Если у вас есть открытый огонь, вы можете поджарить их на чугунной сковороде или чем-то подобном вместо того, чтобы держать их прямо над огнем с помощью палочки для жарения.

    Уличные торговцы, продающие жареные каштаны в бумажных рожках и жареную кукурузу в початках, — обычное явление в Турции, как на этой фотографии, сделанной на площади Султанахмет в Стамбуле 1 декабря.28 ноября 2019 г. (Фото Shutterstock)

    Испечь их

    Если у вас нет доступа к грилю или барбекю, разожгите духовку и поджарьте каштаны! Все, что вам нужно сделать, это сделать небольшие надрезы в кожуре, либо один, либо в форме буквы X. Затем поместите их на противень, разложите на равном расстоянии друг от друга и готовьте при температуре 180 градусов по Цельсию (356 градусов по Фаренгейту) в течение примерно 20 минут. минут. Вы можете проверить, пропеклись ли они, сняв один, чтобы увидеть, смягчилась ли ореховая часть.Дайте им немного остыть, прежде чем вы начнете снимать кожицу. На этом этапе толстая внешняя оболочка и более тонкая пушистая оболочка должны легко отделиться. Если каштан с трудом чистится, несмотря на то, что он обжарен, возможно, он некачественный и может быть испорчен.

    Обязательно срежьте твердую кожуру с каштанов перед жаркой, чтобы они не взорвались. (Фото Shutterstock)

    Сварить

    В то время как версия, запеченная в духовке, может немного подсушить каштаны, особенно если вы их перепечете, вы всегда можете отварить их, что дает более мягкий результат.Лично я просто бросаю их в воду как есть и даю им вариться около 20 минут. Обычно, когда вода становится темнее, это означает, что они закончили. Но, конечно, вы можете проколоть их, что заставит их размягчиться еще быстрее, хотя это может привести к тому, что они потеряют часть своего вкуса. Оставляя кожуру нетронутой, они также становятся слаще на вкус. Выйдя из воды, используйте небольшой нож, чтобы удалить размягченную оболочку и наслаждайтесь.

    Микроволновая печь

    Я даже не рассматривал этот вариант, пока не изучил эту тему.Чтобы безопасно приготовить каштаны в микроволновой печи, вам нужно разрезать каштаны пополам, а не только кожуру; прорезать их полностью. Затем поместите их в миску или тарелку, подходящую для микроволновой печи, и убедитесь, что они не перегружены. Готовьте их в режиме «картофель» в течение 2-4 минут в зависимости от вашей микроволновой печи и ее функций. Лучше всего проверить по пути, чтобы увидеть, стали ли они мягкими, и если нет, дать им еще минуту при той же настройке.

    Сладкое (в десертах)

    После того, как вы приготовили каштаны, вы можете есть их как есть, но если вам хочется чего-нибудь послаще, десерт — это то, что вам нужно. Например, традиционные турецкие каштановые конфеты, также известные как «кестане шекери», известны в северо-западной провинции Бурса. Есть также много разновидностей тортов, в которых используется уникальный вкус этих орехов. Еще один интересный десерт, который можно приготовить из каштанов, — это швейцарская вермишель, которую также называют «Kastanienreis», что буквально означает рис с каштанами, потому что смесь сахара и каштана формируется в форме спагетти, которые могут отламываться, чтобы выглядеть как рис.

    Если вы хотите быстро приготовить маленький десерт и не слишком возиться, вы можете смешать кусочки приготовленных каштанов с дробленым печеньем и небольшим количеством молока, чтобы сформировать из них трюфели.Покрытые шоколадом, они точно удовлетворят вашу тягу.

    Или несладкий

    Ореховый вкус каштанов делает их идеальной начинкой или гарниром ко многим мясным блюдам. От фаршированного цыпленка до классического мясного рулета — каштаны прекрасно сочетаются друг с другом, а их вкус можно усилить различными специями — корица на удивление подходит к этому блюду. Суп из каштанов (рецепт здесь) также является отличным способом использовать каштаны, особенно со сливками, что делает его идеальной закуской для осеннего обеденного стола.Более турецкий способ использования каштанов в пикантном блюде — добавить их к рису. В сочетании с курагой, фисташками и укропом этот рецепт имеет королевский вид, богатый и декадентский.

    Ароматный каштановый рис является отличным гарниром ко многим мясным блюдам. (Фото Айлы Джошкун)

    Разноцветный каштановый рис

    Ингредиенты

    • 3-4 столовые ложки оливкового масла
    • 350 г риса
    • 1-2 луковицы
    • 200 г жареных или вареных каштанов
    • 50 г фисташек
    • 8 штук кураги
    • 350-400 миллилитров воды или куриного бульона
    • половина пучка укропа
    • 1/2 чайной ложки сахара
    • 1/2 чайной ложки корицы
    • соль по вкусу

    Инструкции

    Сначала приготовьте каштаны так, как вы хотите. Я бы посоветовал обжарку, потому что они лучше сохраняют форму, а жареный вкус лучше дополняет рис. Пока чистите каштаны, дайте рису постоять в кипяченой воде не менее 20 минут. Нарезать лук и обжарить его на оливковом масле. Тем временем нарежьте абрикосы на мелкие кусочки, очистите фисташки от тонкой кожуры, если хотите, и разрежьте приготовленные каштаны пополам или на четыре части. Как только лук станет мягким, добавьте каштаны, абрикосы и фисташки и немного поджарьте их вместе.Добавьте рис, предварительно отфильтровав воду, перемешайте и обжарьте их вместе в течение минуты. Затем добавьте к нему 350-400 миллилитров воды или бульона. В ожидании закипания добавляем специи. Как только закипит, убавляем огонь и даем покипеть 10-15 минут. В этот момент рис еще не впитает всю воду. Добавьте нарезанный укроп в рис и перемешайте, пока он полностью не растворится. Выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой, чтобы она немного постояла. Еще через 10-15 минут вы можете подавать рис и наслаждаться сочетанием вкусов, которые он может предложить.

    Информационный бюллетень Daily Sabah

    Будьте в курсе того, что происходит в Турции, это регион и мир.

    ЗАПИШИТЕ МЕНЯ

    Вы можете отписаться в любое время. Регистрируясь, вы соглашаетесь с нашими Условиями использования и Политикой конфиденциальности.Этот сайт защищен reCAPTCHA, и к нему применяются Политика конфиденциальности и Условия обслуживания Google.

    11 простых и вкусных рецептов с каштанами

    Каштаны  чаще всего ассоциируются с праздничным сезоном и жаркой на открытом огне, но с этим орехом можно сделать гораздо больше рецепты из каштанов.

    Обладая сладким землистым вкусом, каштаны являются идеальным дополнением к широкому спектру ингредиентов, включая все: от фруктов, и овощей, от до шоколада и мяса. Например, торт с шоколадом и каштанами просто божественен, а перед сливочным ризотто , посыпанным мукой из копченых каштанов , никто не устоит.

    Сезон каштанов короток, но не паникуйте, каштанами не обязательно наслаждаться только что из колючей оболочки. На самом деле их можно найти целыми и очищенными в банках или упакованных под вакуумом, высушенных, протертых или в порошке . Просто помните, что свежие каштаны всегда должны быть приготовлены перед употреблением .

    Каштаны с низким содержанием жира и высоким содержанием витамина С имеют больше общего с фруктами, чем с настоящими орехами. Они теряют часть своего витамина С, если их варить или жарить, но все же могут содержать от 15% до 20% рекомендуемой суточной дозы витамина. Хороший источник антиоксидантов, каштаны богаты как галловой, так и эллаговой кислотами, двумя антиоксидантами, концентрация которых увеличивается после приготовления. Также считается, что каштаны поддерживают здоровье сердца, улучшают пищеварение и помогают контролировать уровень сахара в крови благодаря их низкому гликемическому индексу.

    Многие из этих рецептов каштанов ниже требуют свежих каштанов, которые обжариваются или варятся перед дальнейшим включением в рецепт.

    Рецепты вкусных каштанов на осень

    Жареный кабан с каштанами

    Каштаны и жаркое предназначены для совместного использования.

    После предварительного кипячения каштанов они помещаются вокруг жареного кабана в это утешительное осеннее блюдо.Получить рецепт.

    Тыква с каштанами и луком

    Тыква, каштаны, тимьян и лук обжариваются вместе в этом вкусном осеннем гарнире.

    Вот простой рецепт.

    Брюссельская капуста с каштанами

    Цельные каштаны в сочетании с брюссельской капустой для классического гарнира на День благодарения или Рождества.

    Найдите рецепт здесь.

    Равиоли из каштановой муки

    Идеальный рецепт пасты для безглютеновых гурманов.

    Каштановая мука имеет насыщенный вкус и хорошо сочетается со сливочной начинкой из артишоков в этом рецепте.

    Червь на ветке каштана

    Шеф-повар Eneko Atxa , из Ресторан Azurmendi в Испании разработал этот интересный рецепт.

    Чтобы найти ингредиенты, в том числе вулканическую соль и пурпурную кукурузу , потребуется проявить изобретательность, но результат того стоит.

    Узнайте, как приготовить этот изысканный рецепт каштанов.

    Сливочное ризотто и копченые каштаны

    Этот интересный рецепт научит вас готовить порошок из каштанов , если вы еще этого не сделали, и щедро посыпать готовый ризотто .

    Вот рецепт, который обязательно нужно попробовать.

    Японский каштановый рис

    Этот утешительный японский рецепт очень прост в приготовлении.

    Требуется два вида короткозернистого риса, вареных каштанов, семян кунжута и немного соли .

    Шоколадно-каштановый торт

    Когда дело доходит до десертов, шоколада и каштанов поют.

    Для этого пирога каштаны обжаривают целиком, а затем нарезают на крупные кусочки и добавляют в тесто. Найдите рецепт здесь.

    Рождественское бревно

     

    Коньяк и каштановый крем делают этот рождественский десерт незабываемым.

    Получите обязательный рецепт прямо сейчас.

    Монблан

     

    Этот классический французский десерт наполнен нежностью пюре из каштанов и нотками ванили.

    Узнайте, как это сделать.

    Засахаренные каштаны

     

    Столько удовольствия есть засахаренных каштанов .

    Вы можете легко приготовить их дома, но вы должны знать, что рецепт рассчитан на четыре дня (это того стоит, клянемся).Узнайте здесь, как сделать засахаренные каштаны.

    Чтобы получить больше вдохновения этой осенью, ознакомьтесь с нашим каталогом осенних рецептов.

    Если вы хотите узнать, как лучше всего хранить орехи, вы всегда должны помнить о том, чтобы хранить их в прохладном темном месте в герметичном контейнере. Еще один творческий способ сохранить орехи — превратить их в масло или молоко, что позволит вам использовать их высокое содержание энергии и питательные свойства в других формах. Эта красочная инфографика вдохновит вас.

    Следите за новостями Fine Dining Lovers Также на Facebook

    Использование каштанов – Питомник Chestnut Hill

     

    Вкусная и здоровая еда

    Каштаны — вкусная и полезная еда! В них много углеводов (45%) и очень мало жира (2-3%), в то время как другие орехи содержат более 50% жира. Каштаны похожи на «зерно, которое растет на дереве», и по питательности они аналогичны пшенице и коричневому рису. Каштаны содержат 6-8% высококачественного белка и не содержат холестерина.Американская ассоциация сердца и рака рекомендует диету с низким содержанием жиров и высоким содержанием углеводов.

    Каштаны необходимо готовить перед едой; сырые они как сырая картошка. Традиционный способ — жарить или варить их. Чтобы поджарить каштаны, сделайте крестообразный надрез в скорлупе ореха. Это позволяет скорлупе открываться, когда орехи готовятся; иначе они бы взорвались. Поместите их на противень в разогретую до 350 градусов духовку на 15-20 минут, пока их можно будет легко проткнуть вилкой.

    Простой способ быстро очистить их для использования в кулинарии — разрезать их пополам и варить или готовить на пару в течение 8–10 минут.Полуядра легко отделяются от скорлупы в горячем виде. Варите их меньшее время (6-7 минут), если вы планируете добавить их к другому блюду в

    году.

    Во всем мире существует бесчисленное множество рецептов, приготовленных из каштанов. От простого простого тушеного мяса, медленно томящегося на открытом огне, до новой высокой кухни, их можно использовать в самых разных блюдах, от закусок до основных блюд и десертов. В разных формах каштаны ели на завтрак, обед и ужин, а также ели в качестве закуски.

    В Нью-Йорке и во многих городах Европы и Соединенных Штатов уличные торговцы продают жареные ( «calderroste » по-итальянски) каштаны во время курортного сезона. Их готовят на открытом огне в каштановых жаровнях с вентиляцией и подают горячими в небольших бумажных пакетиках, что отлично согревает руки в холодный зимний день. Во многих городах Италии проходят каштановые фестивали, на которых в магазинах продаются самые разные продукты, приготовленные из каштанов, от засахаренного марронового глазури до тортов, пирожных, конфет и мороженого.

    В каждой стране есть свои традиционные блюда из каштанов. Во Франции каштановый суп готовят по-разному, обычно его перемалывают в пюре и готовят с куриным бульоном, молоком или другими жидкостями, а блины с каштановым кремом являются стандартным блюдом в деревенских блинных. В швейцарском регионе Вале «бризоле» — это старинное блюдо из каштанов, обжаренных с сыром. Популярное армянское блюдо «Долма» состоит из каштанов, смешанных с рисом, бараниной и специями и завернутых в виноградные или капустные листья.

    Начинка из каштанов с индейкой – праздничная традиция как в Америке, так и в Европе. Каштаны дополняют вкус мяса, дичи и птицы и придают прекрасный сладкий вкус супам, тушеным блюдам и овощным блюдам. Каштаны также едят в качестве начинки или готовят с фазаном, уткой, гусем и курицей.

    Свинина и говядина, откормленные каштанами, считаются деликатесом, потому что каштаны придают мясу сладкий вкус. Свиней кормят каштанами для производства таких деликатесов, как ветчина серрано в Италии и ‘jamón ibérico’ в Испании.

    Каштаны измельчали ​​и готовили в молоке и меде или сахаре в качестве завтрака, а также жарили, чтобы сделать сладкие оладьи. Каштаны также добавляли в каши.

    Каштановая мука, изготовленная из измельченных каштанов, высушенных в дыму над каштановыми дровами, использовалась для приготовления пасты, тортов, хлеба и выпечки. Коренные американцы делали смесь из молотой кукурузы и молотых каштанов, которую они заворачивали в кукурузную шелуху и варили, чтобы получился простой хлеб. Это отличное дополнение к necci, , популярным блинам из каштановой муки.Каштановая мука ньокки наполнены сыром или пюре из каштанов. Castagnaccio — знаменитый тосканский пирог, приготовленный из каштановой муки, оливкового масла, кедровых орешков, розмарина и изюма. Каштан полента , где молотые каштаны заменяли молотой кукурузой, был одним из продуктов, от которых зависели жители гор в зимние и трудные времена. Говорят, что во время Второй мировой войны все население Корсики питалось каштановой мукой.

    Каштановая мука придает сладкий вкус тортам, пирожным, хлебу, блинам и макаронным изделиям.Если к каштановому хлебу добавляют сухофрукты, он известен как « Щедрый ». Его можно использовать как 100% заменитель муки, что делает лепешки очень плотными, без глютена. Его также можно смешивать с другой мукой в ​​соотношении 25:75 или 50:50 (каштановая мука: пшеничная мука), чтобы придать сладкий дымно-каштановый вкус.

    Сушеные каштановые хлопья — отличное дополнение к мюсли, мюслям или другим готовым завтракам, которые подаются на стол уже много столетий.

    Измельченные в пюре каштаны можно есть как пикантную пищу, если они приготовлены со специями и мясом.Это может быть включено в качестве начинки или соуса поверх мяса и овощей.

    При приготовлении с различными соусами каштаны впитывают ароматы и являются прекрасным дополнением ко многим блюдам. Особенно ароматные в качестве гарнира, каштаны готовятся с бальзамиком, бергамотом, медом и ромом

    Каштановое пюре можно подсластить, смешать с маслом, сахаром, ванилью или шоколадом и добавить в десерты, такие как торты и мороженое, или пюре можно использовать в качестве глазури для тортов.

    Вкус шоколада особенно хорошо сочетается с каштаном. Каштаны измельчают и смешивают с шоколадом, чтобы получился шоколадно-каштановый торт, одно из любимых праздничных блюд на нашей ферме в Честнат-Хилл. Рецепт здесь.

    Традиционный европейский десерт «Монблан». Готовится из молотых каштанов, подслащенных медом и увенчанных сладкими взбитыми сливками, и подается в форме конуса, напоминающего знаменитую вершину французских Альп.

    Marron glace — это засахаренные каштаны, изобретенные в 18 веке во Франции.Эти невероятно вкусные угощения часто дарят на праздники и на Новый год с пожеланиями богатства и счастья.

    Каштановый мёд считается в Италии афродизиаком и обладает уникальным насыщенным вкусом. В Хорватии каштановый мед является основой для приготовления каштанового бренди.

    Вино из каштана — восхитительное десертное вино с насыщенным вкусом шоколада и вишни. Каштаны стали популярной добавкой в ​​пивоварение, придавая напитку сладкий ореховый вкус.

    Что делать с каштаном: Жареные каштаны рецепт с фото пошагово

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.