Содержание

Опасность ранних арбузов: как избежать отравления нитратами

Минули времена, когда мандарины продавались перед Новым годом, а арбузы исключительно в сентябре. Овощи и фрукты продаются теперь круглый год. К сожалению сейчас используется много химических веществ, ускоряющих созревание фруктов, ягод, и овощей и увеличивающих срок хранения.

Отправившись на рынок, в супермаркет, арбуз удастся купить практически в любую пору. Особо притягательным он оказывается летом. Продавцы – народ бойкий. Без устали рекламируют созревшую ягоду, дают попробовать, уверяя, что качество отменное.

Основная часть арбузов доставляется в регионы России из Краснодарского края, Астраханской, Ростовской области. Лето там теплое, но при нормальной погоде южная ягода раньше конца августа не вызревает. Внося большое количество ускорителей роста, цель достигается быстрее. К сожалению, при потере качества. Нечто подобно творят в Турции, Азербайджане, Узбекистане, поставляя товар практически круглогодично.

Можно ли употреблять ранние арбузы, попробуем разобраться.

В чем опасность ранних арбузов


Бахчевые вызревают под южным солнцем к концу лета. В сезон цена невысока, что не устраивает продавцов. Выставив на рынке товар первым, удается сорвать куш увесистее. Приходится хитрить: подкармливать растения нитратами. От частого угощения рост ускоряется. Удается собрать урожай в июне-июле, когда конкуренты работают на бахче.
Большинство арбузов выращивается не в теплицах, а на плантациях. Молодые растения требовательны к теплу. Однако они становятся сильнее по мере набирания зеленой массы. Чтобы спасти посадки от перепадов температур, земледельцы вносят много удобрений. В основном используются азотно-фосфорные. Они улучшают плодородность почвы, способствуют быстрейшему вызреванию полосатых ягод. 

В ранних арбузах может содержаться много токсичных компонентов, из-за чрезмерного использования удобрений. На вкус их невозможно почувствовать. После попадания в желудок нитраты быстро превращаются в нитриты, представляющие угрозу для гемоглобина.

Объединяясь с кровяными клетками, они преобразуют их в метгемоглобин. Постепенно в организме начинается кислородное голодание, приводящее к общему ухудшению самочувствия.

При употреблении арбузов, «накормленных» нитратами, нередко случается отравление. Признаки обнаруживаются чаще через 2-3 часа после употребления продукта. Вредные вещества за столь немалый промежуток полностью впитываются в кровь, поэтому лечение предстоит пройти серьезное.

Где и когда лучше не покупать арбузы

Купить арбузы в летнее время можно практически на каждом углу. Их продают в магазинах, палатках, на рынках, вдоль дорог. Однако стоит быть осторожным, решив полакомиться вкусной ягодой. Несколько простых правил помогут сделать выбор безошибочный:
  • нельзя брать бахчевые, продаваемые рядом с дорогой: на кожуре оседает много выхлопных газов, содержащих тяжелые металлы;
  • покупая разрезанную ягоду, существует риск приобрести продукт, на котором собралось много микроорганизмов;
  • желательно попросить продавца предъявить документы, если товар предлагается не в специализированном магазине, чтобы убедиться в качестве.

Как обезопасить себя, если все же «очень хочется»

Покупку арбузов лучше проводить в местах, где продавца получил пакет документов. В магазинах продукция прошла контроль, качество подтверждено. Значит, сразу отсеиваются палатки, прилавки у дорог и фуры, продающие сочные дары юга по заниженным ценам.
Признаки качественного арбуза:
  • отсутствие повреждений, сколов на кожице;
  • правильная форма плода;
  • кожура твердая с одинаковой плотностью;
  • отсутствие пустот в мякоти;
  • косточки черного цвета.
Опытные покупатели умеют выбирать арбуз по звуку. Пальцем надо постучать по корке. Звук звонкий – мякоть плотная, ягода успела вызреть.
К сожалению, внешние признаки иногда обманчивы. Проверить качество ягоды, определить количество нитратов помогают приборы. Эковизор, например, точно определит количество нитратов и заранее оповестит вас об опасности . Имея в кармане столь нужный прибор, можно смело выбирать лакомство для детей и взрослых.

Диетолог рассказал об опасности употребления в пищу арбузов с нитратами | Новости | Известия

Избыток нитратов в арбузе может быть токсичным и стать причиной отравления человека. Диетолог, доцент медицинских наук Михаил Гинзбург рассказал в среду, 2 июня, о способах избежать неприятных последствий употребления в пищу летнего лакомства.

Специалист отметил, что многие плоды изначально содержат в себе нитраты, они являются одним из элементов их структуры и не опасны для организма. Однако, когда в погоне за прибылью нитраты используют для ускорения созревания плода, может возникнуть их переизбыток.

«Избыток нитратов может оказаться для человека токсичным, там будут токсичные соединения гемоглобина, и человек будет испытывать страдания: тошнота, рвота, головная боль, упадок сил. Обычно это непродолжительно, как правило, не смертельно, но люди тоже есть разные, с разным уровнем здоровья, кому-то может и этой капли будет достаточно», — цитирует эксперта телеканал «Звезда».

По словам Гинзбурга, самым главным правилом является отказ от покупки арбуза в не сезон. Как правило, эти плоды созревают естественным образом в августе.

Он отметил, что также есть счетчики нитратов.

«Проблема только в том, что, померив, вы испортите плод, его нужно проткнуть. Какой продавец вам даст это сделать? Можно еще покупать (арбузы. — Ред.) не у частных продавцов, а в магазинах, потому что там входной контроль более солидный», — добавил диетолог.

Он подчеркнул, что по внешнему виду и вкусу арбузов невозможно узнать о наличии нитратов. Критериями не являются ни его структура, ни недостаточная сладость, ни цвет, заключил он.

В свою очередь, уролог и главный врач Клиники современной медицины Николай Захарченко объяснил, что наиболее полезны именно темные, хорошо созревшие ягоды, сообщается на сайте 360 tv.ru.

Ранее, 27 мая, врач-диетолог, нутрициолог Инна Кононенко заявила, что людям, подверженным аллергии, лучше ограничить употребление сезонных фруктов и ягод. Эксперт отметила, что если есть аллергия на цветение сорных трав (амброзия, полынь, лебеда), то следует исключить дыни и арбузы.

Клиника промышленной медицины | Арбуз: безопасен и опасен

Каждый из нас с нетерпением ждет время, когда в магазинах можно покупать арбузы. Это крупная гладкая ягода является любимым лакомством для детей и взрослых. Это поистине уникальное творение природы. 

Арбуз — продукт диетический. В том смысле, что для употребления арбуза нет практически никаких противопоказаний. Арбуз состоит из воды (до 80 процентов массы плода), фруктозы, небольшого количества глюкозы, сахарозы, микроэлементов и растительной клетчатки. Фруктоза уникальна тем, что усваивается организмом  без затрат инсулина. Это значит, что сладкий арбуз  могут есть даже больные инсулинзависимым диабетом. Всего 150 граммов арбуза достаточно, чтобы удовлетворить суточную потребность здорового человека в магнии. Поэтому людям с артериальной гипертонией непременно нужно включать его в свой рацион.

В 100гр арбуза содержится около 0.038 мг  марганца  (при суточной потребности около 2.5-5 мг).   Марганец — это важный микроэлемент, он необходим для нормального образования хрящевой ткани (межпозвоночных дисков, суставов) и костной ткани, синтеза гормона щитовидной железы — тироксина (регулирует в организме обмен веществ), используется для образования нейромедиаторов  в головном мозгу (вещества, благодаря которым осуществляется работа нервной системы), улучшает репродуктивную функцию, принимает участие в полноценной работе иммунной системы. Комбинация магния, витамина В6 и витамина В1, имеющаяся в мякоти арбуза благотворно влияет на работу, нервной системы, улучшают состояние психо-эмоциональной сферы (улучшается настроение, повышается стрессоустойчивость).   Сок арбуза не содержит природных кислот и солей, в нем присутствуют щелочи. Все это делает арбуз удивительно полезным для мочевой системы.   Рекомендуют  тем, кто склонен к образованию уратных или оксалатных камней в почках. В  арбузе есть фолиевая  кислота- которая  полезна беременным женщинам.
В 100 граммах сочной мякоти содержится всего-навсего 38 калорий. Поэтому арбуз очень привлекателен для тех, кто стремится похудеть. По содержанию железа арбуз уступает только листьям салата и шпинату. Арбузное железо легко усваивается организмом – ведь оно органическое. Поэтому при лечении и профилактике анемии арбузы – отличные помощники.  Благодаря большому содержанию воды арбуз отличное мочегонное и очистительное средство. при жаре мы теряем с потом не только воду, но и микроэлементы- арбуз возмещает наши потери и в жидкости, и в микроэлементах.

    Арбуз ценный и вкусный продукт, способный доставить удовольствие. Но только в том случае, если он правильно выращен, правильно хранился.  Спелые арбузы лучше употреблять в конце августа, осенью. К этому сроку арбузы поспевают без удобрений, и вкусовые качества их гораздо выше.  Следует помнить о том, что вкусная ягода, приобретенная в сезон, все равно может привести к отравлению. Чем же грозит неосторожная покупка?

   Отравление  арбузами   зачастую  связано с содержащимися в них нитратами. Эти вещества содержатся  в удобрениях,  которые добавляют в почву для того, чтобы ускорить   рост  и  созревание  ягод.

   Еще   отравление  может  произойти   по  вине   нас  самих. При  покупке  арбуза  многие  люди  просят   вскрыть арбузную корку. Но так делать нельзя! Следует помнить о том, что арбузы растут на земле, при их перевозке не всегда соблюдаются санитарные условия. Плюс к тому же грязные руки продавцов, грузчиков, грязные ножи, которыми режутся арбузы, длительное нахождение на воздухе, способствуют  развитию бактерий, которые вызывают желудочно-кишечные расстройства.

Признаки отравления арбузом:

  К первым признакам отравления арбузом относятся повышенная утомляемость, тошнота, рвота, диарея и сильнейшая головная боль. Все это  проявляются уже через несколько часов после употребления ягоды. В некоторых случаях при отравлении может возникнуть повышение температуры тела, характерны также ломота в суставах и судороги.

  Особенно вредны «нитратные» арбузы для детей и кормящих матерей. У детей иммунная система плохо сформирована, слизистая кишечника легко ранима, поэтому арбуз может вызвать дисбактериоз и гастрит. При первых признаках отравления необходимо обратиться за медицинской помощью.

   Ну, если уж так не терпится полакомиться арбузами прямо сейчас, то нужно соблюдать хотя бы простейшие правила. 

   Специалисты  Роспотребнадзора категорически не рекомендуют:

— покупать арбузы в местах несанкционированной уличной торговли: на остановках транспорта, вдоль автодорог, автотрасс, во дворах жилых домов;

— покупать арбузы с поврежденной коркой или дольками;

— вскрывать их в торговых точках;

— принесенный домой арбуз тщательно нужно вымыть в проточной воде с мылом.

   В целом, арбуз – полезный и питательный продукт. Не упустите возможность насладиться этим прелестным лакомством.

 

 

Статью подготовила врач –гастроэнтеролог высшей квалификационной категории  М.

В.Семененко  (с использованием материалов с сайта: http://www.66.rospotrebnadzor.ru)

 

 

 

 

 

 

как не ошибиться в выборе арбуза

Российская система качества завершила первый этап спецпроекта по проверке арбузов. Эксперты разбирались в качестве ранних арбузов, выясняли опасность сезонной ягоды с точки зрения содержания нитратов и пестицидов и проверяли бахчевые развалы у дороги. По итогам исследования эксперты развенчали ряд мифов, а также дали ряд рекомендаций по выбору самого зрелого и вкусного арбуза.

Для экспертизы были закуплены арбузы в супермаркете, на рынке, на развалах и в точке продажи с машины. Ягоды были проверены по 174 показателям качества и безопасности – это рекордное количество для исследования. Большая часть проекта была отведена проверке на пестициды, а также на наличие в арбузах токсинов, тяжелых металлов, заражений, дрожжей и плесени.

Немного об абсурдных мифах

Один из самых распространенных на сегодняшний день мифов – «накачанный арбуз». Считается, что арбузы накачивают нитратами, сахарами и селитрой с помощью шприца. И это большое заблуждение: как только в этой ягоде появится прокол от иглы, он начнет гнить. Продавцы и тем более бахчеводы не заинтересованы в реализации сгнившей продукции, так что накачать арбузы (количество которых на бахче достигает 20 тысяч) бессмысленно и довольно сложно.

А теперь о важном: содержание нитратов в арбузах

В целях проверки арбузов на содержание нитратов, эксперты исследовали ягоды сразу в двух лабораториях – для чистоты результата. Результаты испытаний в обеих лабораториях совпали – ни в одном из испытуемых арбузов (вне зависимости от места его покупки!) количество нитратов не превысило допустимых концентраций.

Как поясняет старший научный сотрудник ВНИИ орошаемого овощеводства и бахчеводства Артем Соколов, нитраты – это некие «витамины» роста, минеральные удобрения, которые необходимы для питания растений. Они повсеместно используются в сельском хозяйстве для повышения урожайности. Даже если во время созревания арбуза внести слишком много нитратов, он возьмет ровно столько, сколько необходимо для роста. Арбуз вырастет, питаясь нитратами, и в самой ягоде не останется ничего опасного для здоровья человека.

Заведующий отделением токсикологии ДГКБ №13 имени Н.Ф.Филатова, ассистент кафедры детской хирургии педиатрического факультета РНИМУ имени Н.И.Пирогова Дмитрий Долгинов рассказывает, что в их отделение уже несколько лет как не поступают дети с нитратным отравлением. Но необходимо отметить, что нет точной статистики относительно таких заболеваний: симптомы отравления нитратами схожи с кишечной инфекцией.

Однако все-таки существуют виды арбузов, для которых нельзя исключать вероятность высокого содержания нитратов. Это относится к ранним поливным видам, которые с июля начинают поступать на российский рынок преимущественно из стран Средней Азии. Эти ягоды не могут питаться самостоятельно, им необходимо постоянное удобрение. А вот суходольные арбузы имеют десятиметровые корни и самостоятельно ищут питательные элементы и воду. Они появляются на рынке ближе к концу августа, и вероятность содержания нитратов в них значительно ниже.

Нитраты концентрируются в первую очередь в корке арбуза, поэтому для полной безопасности не рекомендуется есть белую часть плода. В мякоти нитраты выявляются крайне редко.

Про пестициды

Проверка Роскачеством арбузов на пестициды стала по-настоящему масштабной — исследование проходило сразу по 148 показателям данных химических веществ.

Испытания в лаборатории выявили, что только в одном арбузе (тот, который был куплен с лотка на фруктовой базе) были зафиксированы превышающие норму количества пестицидов, защищающих ягоды от насекомых. Других «нарушений» обнаружено не было.

Овощеводы обрабатывают ягоды пестицидами для того, чтобы предотвратить риск гибели урожая. Как правило, до мякоти пестициды не доходят: они либо остаются на корке, либо впитываются в неё. «Сердце» арбуза – самая безопасная его часть. 

Чтобы полностью обезопасить себя от вредных веществ, которыми арбуз мог быть обработан перед сбором, покупателям стоит очень тщательно помыть арбуз перед его употреблением.

Сладкие и спелые

Для большинства людей вкусный арбуз тот, который сладкий. Однако его вкус зависит от сорта и степени зрелости. Арбузы ранних сортов быстрее созревают, но получают меньше солнечного света. За счет этого они менее крупные и менее сладкие. Хранятся такие арбузы недолго: от одной до двух недель. Чтобы увеличить срок хранения и не «убить» их транспортировкой, чаще всего ранние арбузы собирают недозревшими.

Роскачество в соответствии с утвержденными регламентами провело дегустацию арбузов. Профессиональные аттестованные дегустаторы не высказали каких-либо претензий к вкусу, цвету, запаху или консистенции ягод. Чтобы определить зрелость арбузов, эксперты в лаборатории оценили количество растворимых сухих веществ в мякоти: глюкозы, фруктозы и сахарозы. Их массовая доля в сладком и спелом арбузе не должна быть менее 11% (средняя сладость ягоды от 11 до 12%, высокая – 14%). По результатам испытаний все арбузы оказались недостаточно зрелыми. Самыми спелыми июньскими арбузами оказались ягоды с развала (10,8%) и из машины (9,5%), а самыми неспелыми – из супермаркета (9%). Такие показатели можно объяснить ранним сортом арбуза или недозрелостью.

Директор департамента исследований Роскачества Людмила Викулова отмечает: «Результаты исследования свидетельствуют о том, что значимых проблем с безопасностью у ранних арбузов нет. Однако потребитель должен быть готов к тому, что вкус у ранних арбузов не такой сладкий и насыщенный, как у более поздних сортов – в начале лета ягоды могут быть недозревшими и, соответственно, не такими сладкими, как в конце августа и начале сентября».

Внешний вид

Что касается качества ранних арбузов, эксперты детально оценили их внешний вид. Только один арбуз — приобретенный в машине — не соответствовал должному внешнему виду: были обнаружены дефекты коры, трещина и побитость.

Блиц

Эксперт Артем Соколов ответил на самые часто задаваемые вопросы любителей арбузов:

– А как же фотографии с проколотыми арбузами, выложенные в интернете?

– Скорее всего, фотографии с проколотыми арбузами – это фейк, ерунда. Кто-то, кому нечем заняться, воткнул шприц, проколол арбуз, снял и выложил фото: вот арбуз, накачанный нитратами. Допустим, мочевиной. Но мочевина – это то же самое удобрение, которое вносят при выращивании. Никто его внутрь закачивать не будет, поскольку в этом просто нет смысла. Его присутствие никак не отражается на качественных показателях: вкусовых, эстетических, полезности и др.

– Многие люди пользуются портативными нитратомерами и делятся на форумах заоблачными результатами, которые показывают их приборы. Нитратомер правильно показывает результаты?

– Портативная техника, может, и хороша. Но любая портативная, переносная техника никогда не дает точного результата. Поэтому нередко покупка нитратомера – пустая трата денег. На кончике нитратомера – иголочка. Если неправильно вымыть ее или не вымыть вовсе, в следующий раз прибор покажет тот самый заоблачный результат. Чтобы нитратомер показывал точные цифры, он должен находиться в стерильной среде, которую потребитель обеспечить не в силах. Мы провели опыт: после прокола промыли прибор водой – в следующий раз он показал 1000 мг, протерли сухой тряпкой – 500 мг, спиртом – 120 мг. И это всё в одном арбузе, проколы – рядом друг с другом. Такие результаты не проверены лабораторией, точность определения никем не контролируется. Поэтому мы такие приборы не используем и не доверяем им. Мы доверяем лабораториям – они делают один общий анализ целого арбуза.

– Многие люди пишут о кишечных расстройствах после лакомства арбузами. Здесь нитраты, скорее всего, ни при чем?

– Это тоже похоже на догадки. Расстройство кишечника – это не следствие отравления нитратами. Скорее всего, этот человек либо плохо вымыл, либо вообще не вымыл арбуз. А ведь при сборе и транспортировке он проходит через десятки человеческих рук, при этом, не всегда чистых.

Как правильно выбирать арбуз

Обязательно постучите по арбузу. Звук должен быть не глухим и не звонким, а чем-то средним: гулким, похожим на вибрацию. Глухой звук – арбуз перезрел, слишком звонкий – арбуз еще не созрел.

Найдите земляное пятно. Оно должно быть ярко-желтого цвета, причем чем ярче – тем лучше. Это означает, что арбуз был собран вовремя. Земляное пятно должно быть только одно!

Высохший (но не пересохший!) хвостик — еще один признак того, что арбуз созрел. Но, кстати, пока арбуз доедет до места продажи, его хвостик, будь он совсем зеленым при сборе, все равно высохнет.

Плод должен быть цельным и без повреждений, зубцов и трещин. Корка должна блестеть. Окраска должна быть однородной, как и форма.

При надавливании арбуз хрустит, но всего один раз. Но помните: он мог хрустнуть при транспортировке (или кто-то решил «хрустнуть» его до вас).

Уже дома можно проверить зрелость арбуза, отпустив его в «свободное плаванье» в ванне. Арбуз не должен тонуть, а если все-таки идет ко дну – значит, ягода уже чересчур перезрела.

Второй этап исследования Роскачества (испытания поздних арбузов) пройдет в августе – по аналогии с первым этапом эксперты возьмут разные арбузы из разных точек реализации и сравнят их в лабораторных условиях.

Детальные исследования, а также рекомендации экспертов доступны на портале Роскачества.

Чем опасны арбузы в июле и как их выбирать

Лакомство фараонов

Человечество выращивает полосатую ягоду уже 4000 лет, едва ли не со времён египетских фараонов. В Средневековье они попали в Западную Европу (во Франции их называют громко «еда ангелов»), а в нашу страну — в XVI веке. Выращивание арбузов в низовьях Волги связывают с временами Петра I.

Лет 200 назад, как рассказывают иловлинские краеведы, местные жители использовали разные хитрости для того, чтобы арбузы успели созреть. Например, семена помещали в полость расщеплённых трубкостельчатых трав с развитой корневой системой вроде репейника. А время посева арбуза тогдашние агрономы определяли весьма пикантно: садились на поле оголённой пятой точкой. Терпимо — значит, высевать арбузные семена самое время! Сейчас технологии шагнули далеко вперёд, время сева определяется иначе, да и местных сортов почти не осталось.

Арбуз — очень полезная ягода. Из-за высокого содержания воды, солей магния, калия и кальция это – великолепное мочегонное, жаждоутоляющее и очищающее средство. Употребление арбуза помогает очистить организм от избытков солей и холестерина, регулирует водно-солевой баланс, улучшает кроветворение и пищеварение.

Как выбрать арбуз?

Специалисты в первую очередь советуют обращать внимание на цвет корки – он должен быть глянцевым (матовая корка — признак незрелости плода). Полосы должны быть ярко контрастными (тусклые белёсые полосы опять же говорят о незрелости плода). У арбуза должен быть сухой хвостик, звонкая при постукивании корка. Оптимальный вес — 6-10 кг.


Некоторые жители южных регионов России считают, что появившиеся на рынках арбузы неместные и перекачаны химией. В Волгоградском областном комитете сельского хозяйства пояснили, что в продаже местных арбузов действительно нет. Их массовое вызревание начнётся не ранее августа, а те, что мы видим на рынках, привезены из южных районов Астраханской области. В августе на волгоградских рынках начнут продавать местные арбузы из Быковского, Иловлинского, Среднеахтубинского, Николаевского, Серафимовичского и Камышинского районов.

«Наши специалисты проводят плановые проверки бахчевой продукции в торговых сетях региона, — сообщила и.о. начальника отдела надзора по гигиене питания регионального Роспотребнадзора Татьяна Палей. — В этом году жалоб на некачественную пищевую продукцию к нам пока не поступало. В любом случае не следует покупать арбузы и дыни в неорганизованных местах — вдоль трасс, у случайных людей».

По всей стране — от Калининграда до Владивостока — можно встретить «быковские арбузы». Они еще с советских времен знамениты своими вкусовыми качествами и долгим сроком хранения. Однако это не более чем недобросовестный маркетинг.

«Даже в знаменитом арбузном Быкове до 80% всех арбузов сегодня — голландские гибриды, — рассказывает фермер из Иловлинского района Андрей Прошаков. — Они могут отличаться по вкусовым качествам, размерам. Но выращивать их можно с успехом и в Краснодаре, и где-нибудь под Воронежем».

Источник: http://www.vlg.aif.ru/

В чем опасность раннего арбуза — врачи дали ответ

Умеренное количество арбуза не представляет серьезного риска для здоровья / 1zoom.ru

Арбуз — сладкая и освежающая низкокалорийная летняя закуска. Он обеспечивает увлажнение, а также обеспечивает необходимые питательные вещества, включая витамины, минералы и антиоксиданты.

Наряду с дыней, медвяной росой и огурцом арбузы относятся к семейству тыквенных.

Существует пять распространенных типов арбузов: с семенами, без косточек, мини, желтые и оранжевые.

В этой статье вы узнаете больше о возможной пользе для здоровья и питательности арбуза, а также о некоторых советах по его подаче и о том, в чем опасность арбузов.

Во первых, при употреблении даже спелого и не раннего арбуза без нитратов, есть свои риски.

Риски

Чем вреден арбуз? Умеренное количество арбуза не представляет серьезного риска для здоровья для большинства людей, но некоторым может потребоваться осторожность.

Читайте такжеНа украинских прилавках появились первые арбузы ранних сортов: цены удивляют

Диабет: арбуз — это фрукт с натуральным содержанием сахара. Люди с диабетом должны учитывать эти углеводы в своем ежедневном рационе. Лучше употреблять арбуз целиком, а не в виде сока, так как сок удаляет клетчатку, облегчая усвоение сахара организмом. Это может увеличить риск скачка глюкозы. Не забывайте следить за размером порций, как и со всеми фруктами и соками.

Аллергия: у некоторых могут развиться симптомы аллергической реакции, такие как крапивница, отек и затрудненное дыхание, после употребления арбуза. Если это происходит, человеку требуется медицинская помощь, поскольку иногда это может привести к анафилаксии, что является опасным для жизни состоянием.

Чем опасны ранние арбузы?

Всем известно, что арбузы вызревают под южным солнцем к концу лета. В сезон цена невысока, что не устраивает продавцов. Выставив на рынке товар первым, удается заработать больше. Поэтому предприимчивым продавцам приходится подкармливать растения нитратами. Благодаря химии, рост арбузов ускоряется. Удается собрать урожай в июне-июле, когда конкуренты работают на бахче.

Большинство арбузов выращивается не в теплицах, а на плантациях. Молодые растения требовательны к теплу. Однако они становятся сильнее по мере набирания зеленой массы. Чтобы спасти посадки от перепадов температур, земледельцы вносят много удобрений. В основном используются азотно-фосфорные. Они улучшают плодородность почвы, способствуют быстрейшему вызреванию арбузов.

Именно поэтому, в ранних арбузах может содержаться много токсичных компонентов, из-за чрезмерного использования удобрений. На вкус их невозможно почувствовать. После попадания в желудок нитраты быстро превращаются в нитриты, представляющие угрозу для гемоглобина. Объединяясь с кровяными клетками, они преобразуют их в метгемоглобин. Постепенно в организме начинается кислородное голодание, приводящее к общему ухудшению самочувствия.

При употреблении арбузов, «накормленных» нитратами, нередко случается отравление. Признаки обнаруживаются чаще через 2-3 часа после употребления продукта. Вредные вещества за столь немалый промежуток полностью впитываются в кровь, поэтому лечение предстоит пройти серьезное.

Если вовремя не обратиться за медицинской помощью и проингнорировать серьезные симптомы отравления, то можно умереть от сильнейшей интоксикации и обезвоживания. Особенно чувствительны к таким веществам дети. Поэтому, арбузы в июне и июле — не самая лучшая идея.

Как в домашних условиях проверить арбуз на нитраты

Для проверки арбуза на нитраты в домашних условиях достаточно отрезать небольшой кусочек «ягоды» и растолочь ее немного в стакане дистиллированной воды (или прокипяченной обычной). При наличии нитратов – вода окрасится в красный цвет.

Польза арбуза

Содержание воды в арбузе может помочь человеку избежать обезвоживания.

Арбуз примерно на 90% состоит из воды, что делает его полезным летом для предотвращения обезвоживания. Он также может удовлетворить сладкоежек своим натуральным сахаром.

Арбуз также содержит антиоксиданты. Эти вещества могут помочь удалить из организма молекулы, известные как свободные радикалы или химически активные вещества. Организм вырабатывает свободные радикалы во время естественных процессов, таких как обмен веществ. Они также могут развиться из-за курения, загрязнения воздуха, стресса и других факторов окружающей среды.

Ликопин — еще один антиоксидант арбуза — может помочь защитить от сердечных заболеваний./ 1zoom.ru

Если в организме остается слишком много свободных радикалов, может возникнуть окислительный стресс. Это может привести к повреждению клеток и к ряду заболеваний, таких как рак и болезни сердца.

Организм может удалить некоторые свободные радикалы естественным путем, но диетические антиоксиданты поддерживают этот процесс.

Ниже приведены некоторые из способов, которыми антиоксиданты и другие питательные вещества, содержащиеся в арбузе, могут помочь защитить здоровье человека.

Профилактика астмы

Некоторые специалисты считают, что свободные радикалы способствуют развитию астмы. Присутствие в легких определенных антиоксидантов, в том числе витамина С, может снизить риск развития астмы.

Исследования не подтвердили, что прием добавок витамина С может помочь предотвратить астму, но диета, богатая витамином С, может обеспечить некоторую защиту.

Чашка арбузных шариков весом около 154 граммов (г) обеспечивает 12,5 миллиграмма (мг) витамина С, или от 14% до 16% надежного источника ежедневных потребностей человека.

Артериальное давление

В исследовании 2012 года исследователи обнаружили, что экстракт арбуза снижает кровяное давление в области лодыжек и вокруг них у людей среднего возраста с ожирением и гипертонией в раннем возрасте. Авторы предположили, что L-цитруллин и L-аргинин — два антиоксиданта арбуза — могут улучшить функцию артерий.

Ликопин — еще один антиоксидант арбуза — может помочь защитить от сердечных заболеваний. В обзоре в 2017 году было высказано предположение, что это может быть сделано за счет уменьшения воспаления, связанного с липопротеинами высокой плотности (ЛПВП) или «хорошим» холестерином.

Фитостерины — это растительные соединения, которые могут помочь управлять липопротеинами низкой плотности (ЛПНП) или «плохим» холестерином. Некоторые рекомендации рекомендуют употреблять 2 грамма (г) фитостеринов каждый день. 154 г арбузных шариков обеспечивает небольшое количество — 3,08 мг.

Снижение уровня холестерина ЛПНП может помочь предотвратить высокое кровяное давление и сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ), но точное влияние фитостеринов на ССЗ остается неясным.

Рак

Национальный институт рака (NCI) отмечает, что свободные радикалы могут играть роль в развитии некоторых типов рака. Окислительный стресс, который они вызывают, может привести к повреждению клеток ДНК.

Диетические антиоксиданты, содержащиеся в арбузе, такие как витамин С, могут помочь предотвратить рак, борясь со свободными радикалами.

Некоторые исследования также связали потребление ликопина с более низким риском рака простаты.

Пищеварение и регулярность

Арбуз имеет высокое содержание воды, а также содержит некоторое количество клетчатки. Эти питательные вещества помогают поддерживать здоровье кишечника, предотвращая запоры и способствуя регулярному испражнению.

Гидратация

Арбуз на 90% состоит из воды, а также содержит электролиты, такие как калий. Это делает его полезным перекусом в жаркие летние месяцы.

Люди могут есть арбуз в свежем виде, в виде сока или замороженными кусочками, чтобы получить вкусную холодную закуску в стиле эскимо.

Мозг и нервная система

Холин — еще один антиоксидант, содержащийся в арбузе.

Надежный источник выполняет следующие функции и виды деятельности:

  • движение мышц
  • обучение и память
  • поддержание структуры клеточных мембран
  • передача нервных импульсов
  • раннее развитие мозга

Одна теория предполагает, что холин может помочь замедлить прогрессирование деменции при болезни Альцгеймера, но доказательств этого недостаточно.

Боль в мышцах

Арбуз и сок арбуза могут уменьшить болезненность мышц и ускорить восстановление после тренировки у спортсменов.

В исследовании в 2017 году спортсмены выпили пол-литра плацебо или арбузного сока с добавлением L-цитруллина за 2 часа до бега на полумарафоне. Те, кто после употребления арбузного напитка через 24–72 часа после забега мышечная болезненность уменьшилась.

Неясно, будет ли употребление арбузного сока без добавления L-цитруллина иметь такой же эффект.

Кожа

Арбуз содержит витамин С, который необходим организму для выработки коллагена. Коллаген необходим для структуры клеток и иммунной функции. Витамин С также способствует заживлению ран.

Исследования показывают, что витамин С может способствовать здоровью кожи, в том числе снизить риск возрастных повреждений.

Откройте для себя несколько советов о других продуктах, благоприятных для кожи.

Метаболический синдром

В 2019 году исследователи опубликовали результаты, свидетельствующие о том, что арбуз может улучшить симптомы метаболического синдрома, включая ожирение и сердечно-сосудистые заболевания. В ходе исследования 33 человека с избыточным весом или ожирением потребляли по 2 чашки арбуза или обезжиренного печенья каждый день в течение 4 недель.

Люди, которые ели арбуз, сообщали, что чувствовали себя менее голодными и более насыщенными дольше, чем те, кто ел печенье.

Кроме того, через 4 недели у тех, кто ел арбуз, были:

  • более высокий уровень антиоксидантов в крови
  • более низкая масса тела и индекс массы тела (ИМТ)
  • более низкое систолическое артериальное давление
  • улучшенное соотношение талии и бедер

Те, кто ел печенье, имели более высокий уровень окислительного стресса, чем группа арбузов. У них также повысилось кровяное давление и жировые отложения.

Результаты показывают, что арбуз может быть хорошей закуской для людей с ожирением и метаболическим синдромом.

Мочегонные свойства

Некоторые люди используют мочегонные препараты, чтобы помочь своему организму вывести излишки воды и соли. Это может быть полезно людям с проблемами почек, высоким кровяным давлением и другими заболеваниями.

Исследование на мышах, проведенное в 2014 году, пришло к выводу, что мочегонное действие арбуза может быть таким же эффективным, как и у фуросемида, хорошо известного мочегонного средства. Это может сделать его естественным вариантом для людей с избытком жидкости. Никогда не прекращайте принимать мочегонные средства по рецепту, не посоветовавшись с врачом.

Когда можно покупать арбузы 2021?

Покупать арбузы лучше там, куда привозят крупные партии. Большое количество плодов означает, что выращиванием занималась какая-то крупная компания. У такого производителя арбузы могут и не быть очень сладкими, но их точно выращивали по стандарту. Лучше начинать покупать арбузы во второй половине июля.

Чем опасны арбузы? Что делать, чтобы не отравиться? | Росконтроль

Сейчас активный сезон бахчевых, возникает резонный вопрос: можно ли доверять качеству предлагаемой продукции. Эксперты Росконтроля настоятельно советуют соблюдать правила выбора и употребления арбузов и дынь. Можно ли отравиться арбузом? Есть ли в арбузах нитраты? Как обрабатывать арбуз перед подачей дома? Даем советы и рекомендации.

Информация об отравлении людей, смерти бабушки и внучки от арбузов, купленных в магазине «Магнит» в Москве – попала во все средства массовой информации. К расследованию, которое ведет Следственный комитет, Роспотребнадзор и прокуратура, подключились медики и инфекционисты.

Выяснилось, что все пострадавшие — из одного дома. Были проверены все квартиры в доме, взяты смывы на предмет обнаружения инфекции, бытовой химии, лекарств, остатки еды из жилых помещений. Всего назначили порядка 40 химических экспертиз.

Версий отравления было множество, но специалисты стали склоняться к тому, что москвичи пострадали именно от арбузов, в которые каким-то образом попали смертельно опасные химикаты.

«В настоящее время приоритетной версией следствия является нарушение правил при проведении дезинсекции в сетевом продуктовом магазине», — сообщают следственные органы.

Оказалось, что супермаркете «Магнит» проводилась плановая дезинфекция от насекомых и грызунов. Из-за разгильдяйства и халатности цигатрин – химический препарат, предназначенный для уничтожения вредных насекомых, смертельно опасный для человека — при опрыскивании помещения оказался на продуктах в магазине, в том числе и на бахчевых.

Росконтроль неоднократно информировал общественность о правилах обработки арбузов перед употреблением. Наши эксперты каждый сезон проверяют дыни и арбузы на наличие нитратов и других вредных веществ. По данным проверок Росконтроля, можно отметить, что превышения допустимого уровня нитратов в арбузах в московском регионе практически не встречается сегодня. Причем, как в магазинах федеральных сетей, так и на организованных бахчевых развалах.

Чем опасны нитраты в арбузах?

Наличие нитратов в бахчевых объясняется тем, что в погоне за ранним урожаем предприимчивые сельхозработники перекармливают землю удобрениями, в основном азотнымы: нитратами (солями азотной кислоты — нитрат натрия, калия, аммония, кальция). А из почвы нитраты попадают в мякоть арбузов. Накоплению нитратов способствуют и недостаток солнца, и обилие влаги.

Сами по себе нитраты не опасны. Однако употребление их в повышенных количествах запускает процесс превращения нитратов в нитриты, которые являются токсичными соединениями. Нитриты всасываются в кровь, взаимодействуют с гемоглобином, преобразуя его в метгемоглобин, который не способен переносить кислород к тканям. Это приводит к кислородному голоданию органов и тканей человеческого организма. В результате чего начинается кислородное голодание (гипоксия). Если количество метгемоглобина поднимется более чем на 50% от нормы, то возможен летальный исход.

А в кишечнике под влиянием обитающих там микроорганизмов нитраты и нитриты могут превращаться в нитрозамины — канцерогенные соединения, которые могут способствовать образованию злокачественных опухолей.

Нитраты в чрезмерном количестве также негативно влияют на сердечно-сосудистую и нервную систему, у беременных женщин представляют угрозу для эмбриона.

По данным Всемирной организации здравоохранения, суточная норма потребления нитратов для взрослого человека – 5 мг на килограмм веса. То есть, человек весом 70 кг может без риска для здоровья употреблять не более 350 мг нитратов в день.

Для дошкольников допустимая суточная доза нитратов, естественно, меньше – 0,2 мг на килограмм веса. Дети в принципе более чувствительны к этим веществам (у малышей до трех месяцев, например, ферментная система не до конца сформирована, что усугубляет негативное воздействие нитратов), поэтому нужно особенно тщательно следить за количеством их потребления и по возможности исключать из рациона продукты, в которых могут содержаться нитраты в достаточном для причинения вреда количестве.

Смертельная доза поступивших в организм нитратов составляет 8-14 г.

Симптомы отравления нитратами: слабость, тошнота, рвота, понос, увеличение печени (боль при нажатии), обмороки.
Симптомы отравления нитратами у ребенка могут быть более существенными: вялость, отсутствие аппетита, кожа серого или синюшного оттенка, посинение губ и ногтей, одышка и ощущение нехватки воздуха, головная боль, головокружение, холодный пот, иногда даже могут возникать судороги.

Где чаще всего скапливаются нитраты?

В основном нитраты накапливаются в определенных частях растения: кожура, семенная часть, сердцевина, плодоножка, стебель, листья, корни.

Самыми опасными по содержанию нитратов считаются: вода, арбуз, дыня, пекинская капуста, капуста брокколи, свекла, укроп, зеленый салат, шпинат, капуста, морковь, редис.

Помните, что, если плод или растение слишком большого размера, водянистое и рыхлое, это может напрямую свидетельствовать о том, что оно содержит опасное количество нитратов!

Единственным на сегодняшний момент достоверным способом определения опасного количества нитратов может быть только полноценное лабораторное исследование.

Но и домашний контроль продуктов необходим. Его обеспечивают:

  • Внимательный выбор покупаемого товара (нормальный размер, равномерный цвет без вкраплений, естественный запах).
  • Правильные условия хранения (темное прохладное помещение, холодильник, морозильная камера).
  • Тщательная обработка продуктов перед использованием.

Можно ли отравиться арбузами?

Три основные причины отравления арбузами:

  • Употребление арбузов, которые избыточно удобрялись селитрой, то есть нитратами;
  • Отравление пестицидами, если производитель не соблюдал нормы их применения;
  • Микробиологическая природа отравления – если арбуз банальным образом испортился.

Чаще всего отравление происходит, если употребить недозрелый арбуз, который еще не успел «переработать» поступавшую в него подкормку.

Иногда в арбузах можно даже заметить следы того, как искусственно (с помощью шприца) внутрь вводили вещества, ускоряющие процесс созревания. Это можно определить по желтым волокнам мякоти, которые сконцентрированы в одном месте.

Допустимая норма содержания нитратов в арбузах: 60 мг на 1 кг.

Советы от экспертов Росконтроля

Хотим предостеречь еще об одной опасности, которую могут таить в себе арбузы.

Согласно санитарным правилам, на базарах и открытых рынках категорически запрещено продавать надрезанные арбузы и другие бахчевые. Мякоть арбуза, особенно полежавшего на солнце, — отличная среда для размножения микробов, попавших в ягоду извне. Именно при надрезе с поверхности арбуза в мякоть могут проникать микроорганизмы, вызывающие порчу арбуза или даже опасные для здоровья человека.

В супермаркетах продавать бахчевые половинами и четвертинами не запрещено, однако, насколько они безопасны, зависит от условий и времени хранения. И продаваться они должны с охлаждаемых прилавков.

Согласно санитарным правилам для организаций торговли (СП 2.3.6.1066–01) не допускается продажа бахчевых культур частями и с надрезами в мелкорозничных сетях — а это павильоны, киоски, палатки, передвижные средства торговли.

Перед тем, как начать резать арбуз, его необходимо тщательно промыть не просто проточной водой, а желательно помыть губкой с содой или мылом, поскольку частицы микроорганизмов, находящиеся на поверхности корки могут попасть на мякоть и вызвать отравление. Естественно, разрезанный арбуз храниться гораздо меньше, чем неразрезанный. Разрезанный арбуз следует хранить в холодильнике не более 2-3 дней.

В целом эксперты характеризуют ситуацию с бахчевыми, как благополучную, однако не гарантируют, что на российских прилавках не появится ни одного «нитратного» арбуза. Поэтому не лишним будет запомнить несколько признаков, по которым с той или иной степенью точности можно определить, что с купленной ягодой, возможно, не все в порядке:

  • Желтые волокна, которые идут от сердцевины к корочке. В качественном арбузе они должны быть белыми.
  • Поверхность среза слишком гладкая, глянцевая. В «хорошем» арбузе она неровная, сахаристая, искрится крупинками.
  • Фиолетовый оттенок мякоти.

Для кого правила писаны?

Правила торговли бахчевыми, особенно во временных местах продаж, жестко регламентированы.

  • По первому требованию продавец обязан предоставить покупателям сопроводительную документацию: декларацию о соответствии на продукцию или товарно-транспортную накладную, в которой указан номер декларации, орган, ее выдавший, а также регион, где арбуз был выращен.
  • Продавец может иметь при себе ксерокопию, а не оригинал документов, но она должна быть заверена печатью предприятия, то есть, быть синего цвета. Если печать черная, то с большой вероятностью документ — подделка.
  • Помните, что и в магазине, и на развале «точка продажи» должна быть соответствующим образом оборудована. Например, нельзя укладывать арбузы прямо на землю или пол, должен быть настил или навес, в магазине — специальные ящики, коробки или тележки. Наконец, ответственный продавец работает в чистой одежде и поддерживает порядок в месте продажи.

Можно ли вернуть арбуз продавцу?

Если в магазине вам попались незрелые (или наоборот перезрелые) дыня или арбуз, то вы можете вернуть их продавцу, потребовав обратно уплаченные деньги (п.1 ст.18 Закона «О защите прав потребителей»). При этом ссылаться можно на то, что согласно ст. 4 того же закона, продавец обязан продать качественный товар.

ГОСТы на бахчевые культуры устанавливают, что цвет мякоти, плотность должны соответствовать данному ботаническому виду. В любом другом случае назвать арбуз пригодным для употребления нельзя.

Доказательством покупки является прежде всего кассовый чек.  Но даже если вы его потеряли, можно ссылаться на прочие обстоятельства — например, свидетельства друзей, которые были вместе с вами в магазине, видеозаписи с камер над кассой и т. п. (п. 5 ст. 18 Закона «О защите прав потребителей»).

А вы сталкивались с отравлением арбузами? Расскажите о своем опыте в комментариях!

Арбуз: купить и не ошибиться! Кому не стоит злоупотреблять арбузами?

Арбуз: вопросы, ответы, экспертное мнение

Нитраты в овощах и фруктах: насколько на самом деле велик риск отравления?

Яркие посты, полезная информация и горячие дискуссии — в нашем блоге в Instagram. Станьте нашими подписчиками! Вам будет интересно!

Арбуз и его ядовитые эффекты

26 августа 2014 г. 14:02 (UTC+04:00)

116 001

Амина Назарли

Мы уже писали статью про арбуз. Теперь последние частые известия об отравлении арбузом заставили нас вновь вернуться к этой теме.

Участившиеся случаи отравления арбузами и дынями, в результате которых погибла как минимум одна девочка, вызвали глубокую обеспокоенность населения.

Первые признаки отравления арбузом появляются через несколько часов после еды: утомляемость, сильная головная боль, тошнота, рвота и диарея; в отдельных случаях температура, судороги и боли в суставах.

Признаки токсичности арбуза следующие: желтая волокнистая мякоть, глянцевая, как бы полированная, ломтик, фиолетовый оттенок мякоти и кисловатый запах.

Вы даже можете сами проверить арбуз на наличие нитратов, размяв кусочек мякоти в стакане воды.

Если вода стала красной, это азотированный арбуз.Если вода только мутнеет, значит, она хорошая.

Итак, как обстоят дела на базарах Азербайджана? Что такое продажа арбуза и как продавцы определяют токсичность арбуза?

В поисках ответов на свои вопросы мы посетили самый популярный среди населения Азербайджана базар Яшиль.

Подойдя к продавцу, первым делом спросили стоимость арбуза. Ответив, что 20 копеек за килограмм, он стал расхваливать свой товар. «Этот арбуз из Сабирабада.Сам вырастил и теперь продаю. Не пожалеете», — сказал продавец.

Потом мы спросили его, как он может отличить органический арбуз от неорганического. Сказав, что на этой работе он проработал около 6-7 лет, продавец раскрыл основные моменты в выборе арбуза. правильный арбуз:зеленый плодоножка является показателем свежести арбуза.Еще один способ определения-срезка арбуза.Если он разделился сразу,то арбуз свежий.

Однако последний пункт предупреждаем не применять,т.к. при этом нестерильным ножом они заносят в ягоду не только бактерии, но и находящиеся на поверхности химические вещества, которыми они питались.

Тем временем пришел покупатель и попросил взвесить арбуз. Затем он хотел, чтобы продавец разрезал арбуз, чтобы убедиться в его качестве. Продавец отрезал его и тут настал момент истины. Арбуз не раскололся, как ранее заметил продавец.

Другой продавец сказал, что для того, чтобы проверить арбуз на свежесть, достаточно его стряхнуть. Если вы услышите звук от него, значит, арбуз не причинит вам вреда. Качество арбуза должно быть без помятости и желтых пятен на нем должно быть как можно меньше.

Нам также было интересно узнать мнение потребителей. Женщина, которая колебалась с покупкой арбуза, отметила, что дважды отравилась арбузом. «Страдая от аллергии, я пошел к врачу, и он сказал, что это вызвано употреблением арбуза».

Сказав, что очень любит арбуз, женщина не решилась купить его снова.

Профессор Адиль Гейбулла сказал, что при отравлении арбузом важно пить много воды.

«Особенно женщинам, детям и пожилым людям следует держаться подальше от этих фруктов и овощей. Иногда невозможно определить состояние опьянения.» он сказал. «В этом случае важно пить много воды. Тогда необходимо вызвать врача», — отметил он.

«Лучше употреблять фрукты и овощи в сезон. Фрукты и овощи, выращенные на удобрениях, конечно, очень опасны», — сказал он. «Такие фрукты, как помидоры и арбузы, содержащие много воды, поглощают все вредные удобрения и тем самым оказывают разрушительное воздействие на организм человека», — сказал Гейбулла.

Самый опасный фрукт в Америке

Это воплощение лета: нет ничего лучше, чем ломтик холодного сочного красного арбуза в изнуряющий жаркий день. Но когда-то арбузы не были ни красными, ни сладкими — у дикого арбуза белая мякоть и горьковатый вкус. В этом эпизоде ​​мы обыскиваем египетские гробницы, разлагающуюся ДНК и древнюю литературу в поисках происхождения арбуза. Поиски вкусного арбуза продолжаются и в наше время, когда в Южной Каролине вновь был обнаружен потерянный (и легендарно сладкий) сорт арбуза, а также нигерийский музыкальный секрет, который может помочь вам выбрать спелый арбуз.Но история этого фрукта часто была противоположностью сладости: арбузы фигурировали в одних из самых вездесущих античерных образов в истории США. Так как же арбуз стал самым опасным и расистским фруктом в Америке?


Натюрморт с арбузом на серебряном блюде работы Джузеппе Рекко (1634–1695) биогеография и систематика цветковых растений.Ее исследования происхождения и одомашнивания культур Cucurbitaceae основаны на генетике, археологии и эволюционной истории линий растений.


Рисунок арбуза в гробнице Чнумхотепа, Саккара, ок. 4450 г. до н.э., воспроизведено в препринте Сюзанны Реннер.

Гарри Пэрис

Недавно выйдя на пенсию, Гарри Пэрис был старшим научным сотрудником Израильской организации сельскохозяйственных исследований, где он провел 40 лет, изучая генетику, историю сельскохозяйственных культур и эволюцию тыквенных культур.Гарри также занимается селекцией тыквенных культур и разработал несколько популярных гибридов тыквы, в том числе кабачки «Голди» (1983 г.) и кабачки-спагетти «Оранджетти» (1986 г.).

Адриан Миллер

Адриан Миллер — юрист, ставший историком кулинарии, чья книга « Пища для души: удивительная история американской кухни, по одной тарелке за раз» получила в 2014 году премию Джеймса Бирда. В дополнение к своей работе над афроамериканскими кулинарными традициями Адриан также является сертифицированным судьей по барбекю. В настоящее время он работает над Black Smoke , историей афроамериканской культуры барбекю. Возможно, вы помните Адриана из нашего эпизода с макаронами и сыром.

Шана Кляйн и

Плоды Империи

Шана Кляйн — доцент кафедры истории искусства в Кентском государственном университете, где она преподает курсы американской живописи, фотографии, визуальной и материальной культуры через призму расы и социальной политики. . Ее книга «Плоды империи: искусство, еда и расовая политика в эпоху американской экспансии » основана на ее диссертации и исследует, как представления о еде способствовали развитию американской империи.

Приведенные ниже изображения лишь поверхностно отражают расистские изображения арбуза и далеко не самые вопиющие примеры. Больше можно найти на веб-сайте музея Джима Кроу, здесь.


Томас Ховенден, Я знал, что это созрело, ок. 1885 г., Бруклинский художественный музей, Нью-Йорк; Торговая карточка Бостонской стоматологической ассоциации, конец девятнадцатого века, библиотека Хантингтона, Калифорния. Оба изображения воспроизведены в Shana Klein, The Fruits of Empire .

Дэвид Шилдс и арбуз Брэдфорда

Дэвид Шилдс — профессор Колледжа искусств и наук Университета Южной Каролины.Он возглавляет Ковчег Вкуса Слоу Фуд для Юга и является автором книги «Южные положения: создание и возрождение кухни ». Исследования Дэвида позволили восстановить многие южные исторические культуры, в том числе арбуз Брэдфорда, фиолетовую соломенную пшеницу, морскую рожь с черным тмином, бенне и каролинский золотой рис.

Вы тоже можете попробовать арбуз Брэдфорда, хотя он почти всегда распродан. Возможно, вы сможете зарезервировать один из урожая позднего лета на семейном веб-сайте Брэдфордов, но вам придется забрать его в Южной Каролине (или довольствоваться арбузным бренди или арбузной патокой, когда они снова появятся в наличии). .Вы также можете вырастить свой собственный! Другие сорта арбузов, которые рекомендует Дэвид, включают Crimson Sweet, Amish Moon & Stars, Charleston Grey и Black Spanish.


Арбуз Брэдфорд.

Стивен Онвубико

Стивен Онвубико — научный сотрудник Университета Нигерии, изучающий музыкальную акустику традиционных нигерийских инструментов. Его исследования по акустике арбузов и барабанов можно найти здесь. Стивен — вокалист с классическим образованием и член Американского акустического общества.


Ученые изучают дикие горькие дыни, чтобы помочь улучшить многие сорта, которые мы все любим есть. Фото: Xingping Zhang/Syngenta.

Стенограмма

Чтобы посмотреть стенограмму шоу, нажмите здесь. Обратите внимание, что стенограмма предоставлена ​​в качестве любезности и может содержать ошибки.

Как определить инъекционный арбуз? Узнайте, насколько опасно есть такие инъекционные фрукты

Наступил летний сезон, а вместе с ним и сезон арбузов, который считается самым полезным фруктом лета.Арбуз — это фрукт, который содержит 92% воды и 6% сахара. Потребление арбуза считается полезным летом, так как в нем много клетчатки. Но знаете ли вы, что в этом сезоне на рынке также есть много арбузов, которым делают инъекции, чтобы они выглядели такими красными и красивыми? Обычным людям нелегко распознать арбузы, которым инъецировали. Обычно в арбуз вводят краситель, чтобы он выглядел необычайно красным и сочным. Иногда ему вводят окситоцин, чтобы он рос быстрее.Эти химически инъецированные фрукты могут быть очень вредными для здоровья. Хотите знать, как определить, какой арбуз укол? Вот как это можно сделать:

Читайте также:  Полезные напитки: 7 вкусных соков, помогающих облегчить расстройство желудка и диарею

Инъекционные арбузы могут содержать химические вещества, такие как нитраты, искусственные красители (хромат свинца, метаноловый желтый, суданский красный), карбид, окситоцин, которые делают его чрезвычайно вредным для здоровья кишечника.Ниже приведены некоторые недостатки употребления инъекционных фруктов, которые могут серьезно сказаться на вашем здоровье:

  • Часто азот используется для быстрого выращивания арбузов. Если этот азот попадает в ваше тело, он может быть очень вредным, так как считается токсичным элементом.
  • Искусственные красители, такие как хромат свинца, метаноловый желтый, красный, часто используются для придания дыне великолепного красного цвета. Употребление в пищу арбуза с этими вредными химическими веществами может вызвать пищевое отравление.
  • Многие арбузы готовят из карбида. Этот карбид настолько опасен для печени и почек, что в некоторых ситуациях почки человека могут быть сильно повреждены.
  • Желтый метанол, используемый для придания арбузу красного цвета, может сделать человека предрасположенным к раку.
  • Потребление хромата свинца, используемого в арбузе, может вызвать потерю крови в организме человека, повреждение клеток головного мозга, а также может привести к слепоте.
  • Употребление арбуза, окрашенного суданским красным красителем, может вызвать проблемы с пищеварением и расстройство желудка.

Как определить инъекционный арбуз?

Проверьте белый порошок: Много раз вы увидите белый и желтый порошок на верхней поверхности арбуза. Вы смахнете его как пыль, но этот порошок может быть карбидным, из-за чего плоды быстрее созревают. Эти карбиды также используются при приготовлении манго и бананов. Поэтому перед нарезкой арбуз необходимо тщательно промыть водой.

Арбуз слишком красный? Часто инъекционные арбузы выглядят слишком красными.Вы почувствуете покраснение и сладость больше, чем обычно, когда разрезаете его. Также, дойдя до середины, вы увидите слегка подгоревший след из-за химикатов. С первого раза арбуз может показаться красным и свежим, но на самом деле он гнилой.

Посмотрите, есть ли какие-нибудь отверстия или трещины: Много раз во время инъекции в арбузе остается небольшое отверстие. Люди часто спрашивают об этом, но отмахиваются от естественного вида арбуза. Если после разрезания арбуза вы видите в его середине дырки и трещины, то это тоже может быть признаком того, что арбуз был инъецирован.Неразумно иметь такую ​​воронку или трещину на естественно спелых плодах.

Читайте также:  Доктор Батвал рассказывает, как хранить продукты, чтобы свести к минимуму отходы во время карантина

Как осмотреть арбуз?

Лучший способ профилактики инъекционных арбузов – это выявление признаков, указанных выше. Кроме того, один из способов — оставить арбуз как минимум на 2-3 дня после покупки на рынке. Арбузы не портятся несколько недель, поэтому нет ничего плохого в том, чтобы оставить их на 2-4 дня.В эти 2-4 дня, если вы увидите какую-либо пену или воду, выходящую с поверхности арбуза, то это означает, что он подвергся химическому воздействию.

Читать другие статьи о здоровом питании

Неизвестный факт В 2022 году: «Испортится ли арбуз?»

Получив точный ответ на вопрос «Плох ли арбуз?», вы будете уверены в покупке арбузов для потребления на всю неделю, или хранении большого количества арбузов для коммерческих целей.

Кроме того, вы можете задаться вопросом: «Плох ли арбуз на морозе?»; Дыня портится без холодильника? или «Как долго хранится арбуз в холодильнике и при комнатной температуре?»

Моя статья даст вам ответ на ваш вопрос, сообщит вам, почему они портятся, и предложит несколько советов, чтобы вы могли хранить их в течение длительного периода.

Арбуз портится?

Определенно да. Как и многие другие фрукты или овощи, как бы бережно вы ни хранили арбузы, они будут портиться по многим другим объективным и субъективным причинам, от времени хранения, тепла, бактерий до методов консервации.

Итак, как хранить арбузы, чтобы продлить срок их хранения? Стоит ли замораживать арбузы для длительного хранения? Есть ли лучший способ сохранить арбузы свежими? Давайте продолжим чтение и узнаем ответы на эти вопросы в следующих разделах.

Потрясающие факты об арбузах

Вы точно знаете, что такое арбузы, потому что употребляете их каждый день, но откуда вы знаете о них? Давайте посмотрим.

Как следует из названия, более 90 процентов общей массы арбуза составляет не что иное, как вода, что делает этот продукт, название которого начинается с буквы «W», наиболее распространенным фруктом для приготовления напитков.

Арбуз — идеальный фрукт, так как вы можете есть все его части, от мякоти, кожуры до семян. Кожуру можно использовать для приготовления отличных салатов.

Вы можете есть арбузы свежими или приготовить разнообразные блюда и напитки для своей семьи: от арбузных салатов для летних гарниров до соусов или коктейлей для прохладного вечера на пляже. Арбузы вносят большой вклад в кулинарию.

Вам могут сказать, что арбузные семечки могут расти в животе, если их есть, но на самом деле это не так. Арбузные семечки также полезны для организма.

Вот краткая таблица, показывающая, что каждые 100 г арбуза могут содержать (1) .

Насколько полезны арбузы?

Благодаря наличию многочисленных питательных веществ арбузы считаются прекрасными фруктами и овощами для вашего тела. Давайте покопаемся, чтобы узнать, насколько они хороши.

Поддержка потери веса . Арбузы низкокалорийны и маложирны, поэтому они всегда в приоритете диетических блюд.

Обеспечьте свое тело отличным источником воды . Около 92 процентов арбузов состоят из воды, что делает их идеальными фруктами для увлажнения организма в летнее время.

Помощь в уходе за кожей . Являясь богатым источником витаминов, арбузы, несомненно, улучшают гладкость кожи.

Поддержите нервную систему . Арбузы, содержащие большое количество калия и магния, также повышают возбудимость мышечной ткани и нервов.

Улучшите здоровье глаз . Арбузы вносят значительный вклад в предотвращение дегенерации желтого пятна благодаря большому количеству витамина А.На самом деле, витамин А в арбузах идеально подходит для ваших глаз.

Предотвращает рост раковых клеток . Самым поразительным преимуществом является то, что употребление арбуза является врагом рака, поскольку оно может остановить рост раковых клеток.

Как узнать плохой арбуз?

Некоторые признаки позволяют узнать, хорошие у вас арбузы или плохие. Теперь проверьте их!

Видимые знаки снаружи Гнилой арбуз с темным пятном на кожуре.

Волосатая и заплесневелая кожура . У большинства хороших арбузов прочная кожура, поэтому, если вы их увидите,

слишком много гнилого корпуса, держитесь подальше.

Темные пятна на кожуре . Они могут свидетельствовать о гнили гнилого арбуза.

Трещины на дыне . Это может быть еще одним признаком гниения снаружи, что может испортить арбузы.

Мягкие пятна . Некоторые мягкие участки могут появиться из-за повреждений, но из-за них арбузы могут быстрее созреть и испортиться.

Знаки после обрезки

Кислый или вонючий вкус . Если вы, к сожалению, надкусите плохой кусочек арбуза, вы почувствуете, что он кислый и неприятный.

Слегка ферментированный аромат . Как и многие другие фрукты, кислый арбуз выделяет запах брожения от своей мякоти.

Слизистый слой довольно белого цвета . Если разрезать испорченный арбуз, вы увидите липкий или молочный слой.

Почему портится арбуз?

Существует множество элементов, которые могут повредить или испортить арбузы.Представленные ниже факторы являются наиболее распространенными.

Целые арбузы

Хотя вы храните арбузы целиком, они все равно портятся из-за следующих факторов:

Перезапись . Со временем ваши арбузы определенно портятся. Текстура станет мягкой, сухой и мучнистой, будет иметь алкогольный привкус, и они потеряют свою влажность.

Бактерии. Бактерии Listeria, растущие на кожуре и распространяющиеся по направлению к мякоти арбуза, делают его несъедобным.

Грибок: Если вы видите темные пятна на кожуре арбуза, это означает, что в кожуре находится грибок, который вскоре повредит или испортит ваши арбузы.

Нарезанные арбузы

После разрезания ломтики арбуза будут повреждены некоторыми элементами окружающей среды, упомянутыми ниже. Давайте проверим их!

Грибы в нарезанном арбузе портят его

Горячие температуры . Они очень сильно повлияют на разрезанные арбузы. Летом, если оставить ломтики арбуза без холодильника, они испортятся.Опасная зона нагрева, которая повреждает нарезанный арбуз, составляет от 41 до 135 градусов по Фаренгейту.

Ночная консервация . Независимо от того, храните ли вы нарезанный арбуз в холодильнике или нет, если вы оставите нарезанный арбуз на ночь через два дня, вам будет нехорошо его есть.

Грибы, плесень и микроорганизмы . После нарезки кусочки арбуза могут быть повреждены грибком, плесенью или некоторыми микроорганизмами, что делает их несъедобными.

Что, если съесть гнилой арбуз?

На самом деле, от испорченного арбуза людей тошнит очень много. Я дам вам знать о некоторых распространенных заболеваниях, которые вы можете получить, если съедите испорченный арбуз.

Диарея, вздутие живота, метеоризм, газы и т. д. . Гнилые арбузы не подходят для вашей пищеварительной системы, поэтому перед употреблением проверьте их свежесть и съедобность.

Пищевое отравление .Именно бактерии листерии вызывают высокий риск отравления из-за присутствия бактерий, вирусов или паразитов, таких как листерии, в кожуре арбуза.

Судороги и боли в суставах . Вы будете испытывать судороги и боли, если, к сожалению, съедите испорченные арбузы.

Головная боль . Одним из признаков того, что у вас есть проблемы со здоровьем, связанные с употреблением арбузов после их употребления, является сильная головная боль.

Советы по выбору хорошего арбуза

Продолжайте читать, чтобы узнать о некоторых рекомендуемых методах, чтобы вы могли выбрать идеальные арбузы.

  • Не выбирайте перезрелые арбузы. Вы можете выбрать лучшие для вас арбузы, постукивая большим пальцем по внешней части и слушая звук. Идеальный звук должен быть глухим или плоским, а не глубоким.
  • Чтобы выбрать идеальные арбузы, вам нужно найти твердые, симметричные плоды, без порезов, вмятин или синяков. Кроме того, цвет кожуры также имеет значение; вам лучше выбрать темно-зеленый вместо блестящего цвета.
  • Поднимите арбузы, чтобы выбрать тяжелые арбузы, потому что они будут полны воды, как и должно быть.
Хороший арбуз идеального цвета.
  • Проверьте поле. Вы должны перевернуть арбузы вверх дном, чтобы проверить плашечный цвет. Для идеальных арбузов они не слишком белые и не слишком желтые.
Увядший хвостик спелого арбуза.
  • Проверьте хвост. Наблюдение за хвостом, по-видимому, является наиболее распространенным методом выбора хороших арбузов. Зеленый стебель часто свидетельствует о том, что арбузы были собраны слишком рано и могут быть не сладкими и не спелыми. Напротив, сушеные показывают спелые арбузы.

Давайте посмотрим видео о том, как собирать сладкие арбузы, чтобы получить четкое представление об этих советах.

Посмотрите это видео: Как выбрать сладкие арбузы

Как безопасно и эффективно хранить арбуз?

То, как долго арбузы портятся, зависит от многих факторов, особенно от степени зрелости, когда их собирают и покупают, но вы все равно можете продержаться, следуя некоторым советам, приведенным ниже.

С холодильником

Если вы любите холодные арбузы и хотите правильно их хранить, этот раздел для вас.

Целый арбуз может сохранять свежесть до 2 недель в холодильнике без упаковки, в то время как кусочки или кусочки арбуза могут оставаться свежими в течение 3-4 дней при тщательном покрытии.

Храните кусочки арбуза в пластиковом контейнере.

Обернув нарезанный арбуз, вы сможете избежать запаха или вкуса других продуктов в холодильнике. Тем не менее, лучше хранить крупные нарезанные кусочки, так как текстура арбуза станет мягкой.

Удивительно, но нарезанные арбузы, плотно завернутые в фольгу и пластик, могут храниться в морозильной камере до 10 месяцев.Однако они используются не для того, чтобы есть с рук, а для придания сладости и арбузного вкуса некоторым напиткам.

Гранита из арбуза — это десерт, который требует натурального вкуса и сладости фруктов. Освежающее прикосновение лакомства — это то, что вам может понадобиться для десертов после барбекю или для восстановления сил в жаркий летний день.

В жаркие летние дни Ваши арбузы могут начать портиться в течение 3-4 дней, если они полностью созреют, когда Вы принесете их домой. Помещение их в холодильник продлит время, когда они испортятся, но вам нужно съесть их как можно скорее.

Без холодильника

Целые арбузы в холодильнике могут снизить их питательную ценность, поэтому лучше хранить их при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей, просто потому, что это может стимулировать процесс разрыва.

В прохладном и темном месте (комнатной температуры) целый арбуз можно хранить до недели, в то время как нарезанный арбуз может вызвать появление микроорганизмов, вызывающих болезни пищевого происхождения. Таким образом, вам нужно доставить нарезанный арбуз в холодильник в течение одного часа.

Также идеально подходит для приготовления напитков из арбуза перед его охлаждением. Арбузный сок или слякоть подходят, когда становится невыносимо жарко. Существует множество разновидностей блендеров и соковыжималок, которые вы можете выбрать, чтобы приготовить вкусные арбузные напитки дома.

Что делать, если вы хотите насладиться арбузным напитком, но под рукой нет блендера или соковыжималки? Кухонный комбайн здесь, чтобы спасти положение. Хотя между кухонным комбайном и блендером есть немало различий, в этом случае вы можете использовать два кухонных прибора взаимозаменяемо

Часто задаваемые вопросы

Нижеследующий раздел посвящен вопросам, связанным с арбузами, которые часто задают. Здесь вы можете найти ответы на свои текущие проблемы. Давайте посмотрим!

Портится ли арбуз на морозе?

Нет, если вы любите есть арбузные кубики, можно заморозить целый или нарезанный арбуз, но приготовление арбуза уничтожит его вкус, цвет и текстуру. Замороженные арбузы не будут такими сладкими, как свежие.

Как предотвратить пищевое отравление арбузами?

Что вам нужно, чтобы ограничить пищевое отравление арбузами:

Тщательно мойте руки и арбузы, прежде чем резать их.

  • Не ешьте арбуз на ночь.
  • Не переедайте.
  • Убедитесь, что вы едите свежие арбузы.

Можно ли есть перезрелый арбуз?

Хотя, когда арбуз становится слишком спелым, сочная, хрустящая текстура мякоти кажется зернистой и сухой. Таким образом, есть его сырым — не идеальная идея, но его все же можно есть.

Что делать с перезревшими арбузами?

Из перезрелого арбуза можно приготовить такие напитки, как арбузно-мятная палета, арбузный мартини.

Сколько арбуза нужно съедать в день?

Есть арбуз не плохо, но, как и другие вещи, чрезмерное употребление вредит вашему здоровью. Каждые 100 граммов арбуза принесут вам 7 граммов сахара, но эта пропорция чрезмерно увеличится при добавлении воды. Таким образом, просто ешьте умеренное количество фруктов.

Как быстро начинается пищевое отравление арбузами?

Первые симптомы отравления арбузом появляются через 2-6 часов после еды.Возможными признаками могут быть рвота, диарея, судороги, головная боль или затрудненное дыхание.

Дополнительная консультация

Арбузы — полезный фрукт; однако они окажутся опасными фруктами, если будут повреждены или испорчены. Есть несколько советов, на которые следует обратить внимание при употреблении арбузов.

  • Не ешьте слишком много арбузов, так как при чрезмерном употреблении арбузов можно получить пищевое отравление.
  • Не ешьте арбузы на ночь перед сном.Не рекомендуется есть арбузы после 19:00, так как они содержат слабокислые вещества, которые задерживают процесс пищеварения перед сном.
  • Никогда не храните кусочки или ломтики арбуза при комнатной температуре более 2 часов. Вы можете поместить их в герметичный контейнер, чтобы замедлить процессы окисления или старения.
  • Не покупайте слишком много арбуза для длительного употребления. Вы должны запланировать использование арбуза в течение нескольких дней и выбрать самые спелые, чтобы вы могли потреблять лучшие арбузы и гарантировать, что они не испортятся.
  • Выберите престижный источник арбуза с органическим выращиванием, чтобы убедиться, что ваш арбуз здоров и не испортится, прежде чем его заберут домой.

Мой лучший выбор

Собрать сладкий и спелый арбуз не так просто, как вы думаете. Каким бы умелым ты ни был, ты иногда собираешь плохие арбузы, так как можешь учитывать внешние показатели, а не внутренние.

Однако внешние показатели, такие как вес, внешний вид кожуры или звук, частично отражают внутренние.

Кроме того, к консервации арбузов следует относиться внимательно, и лучше есть свежие арбузы в подходящем количестве, чтобы обеспечить свое здоровье.

Пожалуйста, поделитесь публикацией со своими знакомыми, так как она может им понадобиться в ближайшее время. Поделитесь более ценными советами, которые помогут вам выбрать или хранить свежие арбузы, оставив свои комментарии ниже.

Каталожные номера
  1. Fatsecret.com. 2021. Калории в 100 г арбуза и пищевая ценность.
  2. Все рецепты. 2021. 15 героических сохранений рыхлого перезрелого арбуза.

секретных побочных эффектов употребления арбуза, говорит наука — ешь это, а не то

Что может быть лучше свежесрезанной дыни в жаркий летний день? Арбуз известен тем, что приносит летнее настроение. Этот сладкий фрукт также обладает питательной ценностью. Он богат витаминами А и С, антиоксидантами и на самом деле является фруктом с низким содержанием сахара по сравнению с другими тропическими фруктами.

Тем не менее, помимо его питательного состава, вы можете испытать некоторые из этих секретных побочных эффектов употребления арбуза. Некоторые могут даже удивить вас! Тогда обязательно ознакомьтесь с нашим списком 7 самых здоровых продуктов, которые нужно есть прямо сейчас.

Shutterstock

Арбуз содержит большое количество фруктозы, которая является растительным соединением из категории FODMAP. Людям с проблемами пищеварения в анамнезе, такими как синдром раздраженного кишечника (СРК), может потребоваться ограничение FODMAP, чтобы чувствовать себя лучше.

Не все восприимчивы к FODMAP, и эксперименты с протоколом исключения могут помочь вам, если вы подозреваете, что арбуз вызывает проблемы с животом!

Узнайте больше о продуктах, которых следует избегать при СРК.

Shutterstock

Арбуз богат антиоксидантами, которые помогают нейтрализовать свободные радикалы в организме. Если не контролировать свободные радикалы, они способны образовывать раковые клетки.6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e

Ликопин — главная звезда шоу. Как правило, помидоры берут на себя всю ответственность за то, что они являются хорошим источником ликопина. Тем не менее, арбуз содержит почти на 40% больше ликопина, чем сырые помидоры!

Антиоксиданты, такие как ликопин, помогают бороться с раком, способствуют замедлению старения и восстанавливают поврежденные клетки в организме.

Shutterstock

Сытость — это чувство сытости и удовлетворения после еды. Поиск продуктов, которые усиливают чувство сытости, является залогом успеха при попытке обратить внимание на размер порции. Чувство сытости облегчает прием правильных порций.

Одним из важных факторов, влияющих на чувство сытости, является общий объем потребляемой пищи. Таким образом, возможность съесть большее количество дает ощущение сытости. Арбуз предлагает это преимущество из-за высокого содержания воды. Другими словами, поскольку фрукт довольно сочный, вы можете съесть его в большем количестве, чтобы получить меньше калорий по сравнению с другими фруктами.

Shutterstock. На самом деле, они сравнили группу с арбузами и группу с изокалорийным печеньем. Это означает, что исследователи кормили две группы одинаковым количеством калорий: одна группа получала эти калории из арбуза, а другая — из печенья с низким содержанием жира.

Исследования, подобные этому, показывают, что не все калории одинаковы: некоторые калории на самом деле могут заставить нас чувствовать себя более сытыми, более удовлетворенными и, в конечном итоге, съедать меньше в течение дня!

Обратите внимание на эти продукты летнего сезона, чтобы сделать упор на них в своем рационе для контроля веса.

Shutterstock

Недавнее исследование факторов, вызывающих мигрень, показало, что арбуз может быть более активным, чем другие фрукты. Исследователи рассмотрели различные фрукты, включая арбуз, маракуйю, апельсин, ананас, виноград, банан, огурец и папайю.

Тем не менее, арбуз был связан с гораздо большей частотой мигрени — иногда в течение нескольких минут после употребления фрукта! Почти 30% участников испытали мигрень примерно через 90 минут после употребления арбуза!

Если вас заинтересовали эти секретные побочные эффекты, рассмотрите другие эффекты употребления арбуза.

Опасная история арбуза

Если вы жили на юге Америки в 19 веке и хотели быстро заработать, ограбление арбузного грядки было бы для вас выигрышным вариантом. Арбузы были прибыльным урожаем, вкусными и легкими в еде.

Тем не менее, арбузы были одной из самых опасных культур, которую пытались украсть. Шуршание скота в стороне, кража его была самым смертоносным сельскохозяйственно-смежным преступлением.

Мало кто знает жестокую историю арбуза. Его семена были вывезены контрабандой с кораблей-тюрьм, ломтик стал причиной уличного насилия, а арбузы по всему миру умеют попадать на места преступлений.

Детский страх перед тем, как проглотить семя и арбузное растение, растущее в желудке, на самом деле является наименьшей из наших арбузных забот.

Мы едим арбузы на протяжении тысячелетий. Ягоды — да, технически арбузы — это ягоды — всегда ценились за их освежающий вкус и за то, что они были удобным резервуаром для воды.Как и все одомашненные культуры, арбузы были скрещены, чтобы получить самые вкусные сорта. Эти уникальные породы нуждаются в охране, так как арбузы невероятно беспорядочны; если растение арбуза находится в пределах мили от другой дыни, тыквы, тыквы или тыквы, оно скрещивается с дыней.

Арбуз Брэдфорда — одна из самых легендарных пород. Его корни восходят к Войне за независимость, когда американский солдат по имени Джон Франклин Лоусон был захвачен британцами и отправлен в тюрьму в Вест-Индии.Капитан тюремного корабля дал Лоусону ломтик арбуза — возможно, из жалости или потому, что это был самый простой способ напоить заключенного на борту корабля. Предположительно, Лоусон был настолько поражен, что сохранил все семена, вывез их контрабандой и посадил, когда вернулся домой в Джорджию.

Лоусон поделился своими ценными семенами дыни только с двумя другими фермерами, включая Натаниэля Брэдфорда. Брэдфорд скрестил сорт Лоусона с Mountain Sweet, чтобы создать свой собственный, который дает большие продолговатые арбузы, известные своей мягкостью и сладостью.Bradfords стал самым важным рынком поздних дынь на Юге с 1860-х по 1910-е годы. Говорят, что только урожай арбузов 1867 года положил начало тому, что известно как огородничество — выращивание урожая исключительно для отдаленного рынка.

Преступники тоже обратили внимание на эту прибыльную дыню, поэтому фермеры усилили меры безопасности. Арбузные грядки, патрулируемые охранниками с дробовиками, не были чем-то необычным. Но организованные банды все еще могли одолеть охрану, поэтому фермеры прибегли к более творческим методам.Некоторые фермеры электрифицировали свои арбузы, в то время как другие производители устроили игру в ядовитую рулетку, отравив несколько своих культур. Они не отметили, какие из них были смертельными для употребления в пищу, поэтому потенциальные угонщики арбузов воровали на свой страх и риск.

К сожалению, фермеры иногда забывали, какие арбузы безопасны, а какие отравлены. Lucky Peach и Tree Hugger обнаружили газетное сообщение об этих случайных отравлениях:

«Статья 1844 года гласит: «В Салеме, штат Огайо, пятеро мужчин умерли от употребления в пищу арбузов, накачанных наркотиками…» В 1900 году шесть мальчиков были отравлен и убит на грядке с арбузами в Блаффдейле, штат Техас.Текст истории графства из Канзаса отмечает: «1893. Нил Пиньерд. Случайно убиты на грядке с арбузами недалеко от Дентона, в августе».

Это лишь немногие из тех неудачников, которые слишком поздно узнали, что их прохладное летнее лакомство станет их последней едой.

Южнее, в Панама-сити, ломтик арбуза привел к ожесточенным уличным боям, в результате которых погибло более десятка человек и десятки получили ранения. Жарким апрельским днем ​​1856 года поезд с американцами, направлявшимися в Калифорнию и Золотую лихорадку, ждал в Панама-Сити прилива, чтобы они могли отправиться на западное побережье в Сан-Франциско.Группа этих пассажиров, в том числе человек по имени Джек Оливер, украла ломтик арбуза у продавца фруктов Хосе Мануэля Луны и отказалась платить. Как рассказала Мерседес Чен Дейли в Hispanic American Historical Review:

«Оливер взял кусок и, откусив пару укусов, с отвращением бросил его на землю и ушел. Луна потребовала оплаты, и Оливер ответил: «Не беспокойте меня; поцелуй меня в зад», на что Луна ответила: «Позаботьтесь о том, чтобы мы не были в Соединенных Штатах».Заплати мне мой реал, и все будет в порядке». Оливер сказал: «Он заплатит выстрелом из пистолета», — и потянулся за револьвером. Затем Луна бросила ему вызов: «Если у тебя есть пистолет, у меня есть мой нож».

Конфронтация обострилась. Прохожий выскочил из растущей толпы, схватил пистолет Оливера и исчез в окрестностях. Вооруженные американцы бросились в погоню, и панамцы, которым давно надоело вторжение американцев и их железной дороги, дали отпор. Они нацелились на американские предприятия и, наконец, на железнодорожную станцию, где укрылось большинство американцев.Полиция Панамы прибыла к осажденному зданию железной дороги и ненадолго разрядила ситуацию, пока губернатор провинции Панама не приказал полиции штурмовать станцию. Ближний бой продолжался до рассвета следующего дня, в результате чего 15 американцев и двое панамцев погибли, а более 70 получили ранения.

Последующее американское расследование того, что стало известно как Арбузная война или Арбузный бунт, обвинило местных жителей и настояло на том, чтобы они возместили ущерб. США также использовали этот инцидент для переброски войск и военных кораблей, начав первую из многих американских интервенций в Панаме, но единственную, начавшуюся с кусочка арбуза.

Арбузы продолжают привлекать неприятности. В 2011 году целые поля арбузов взорвались, когда фермеры в Китае опрыскали их ускорителем роста под названием форхлорфенурон. Химикат быстрее созревает, увеличивает размер и цену, но здесь это произошло слишком быстро. Более 160 арбузов были превращены в водяные мины.

В 2019 году незадачливая пара из Флориды бросила арбуз тому, кого они приняли за лемура, крадущегося по их двору. Когда на следующее утро Майкл Литерски ушел на работу, животное уже ждало его — на самом деле это был плотоядный кинкажу, обитающий в тропических лесах Южной Америки. Подруга Литерски Джиллиан Хикс рассказала CNN, что кинкажу «так жаждал еще арбузов, что ждал, и как только [Литерски] открыл дверь, он просто бросился на него». Литерского царапали и кусали кинкажу, пока ему не удалось швырнуть его в их ванную комнату сковородой и запереть там до прибытия полиции. «Мы слышали, как крышка унитаза несколько раз открывалась и закрывалась… это было безумие», — сказал Хикс.

Жительница Нью-Йорка подала в суд после того, как ее поймали между двумя работниками фруктового киоска, швыряющими друг в друга арбузами, и один из них попал ей в голову.Двое грабителей в Вирджинии носили на головах арбузы, когда ограбили круглосуточный магазин, что придало новый смысл фразе «пойман с поличным». Массовая драка в Хабаровске, Россия, началась, когда покупатель обиделся на то, что ему продали незрелые арбузы.В городе Шиншилла в Австралии проходит ежегодный фестиваль дыни, на котором представлены «все виды других квазиспортов с« множественными опасными последствиями », где« травмы скорее всего».

И еще один мужчина в — где еще? — Флориде напал на женщину, которая бросила его арбуз в океан.Дыня была вырезана в форме головы и начала привлекать жуков, поэтому женщина избавилась от нее. Согласно отчету полиции, скульптор арбуза так обиделся, что «подошел к женщине со своей лапшой для плавания, полной воды, и вылил воду на нее, когда она сидела на полотенце… Затем он ударил ее кулаком по щеке».


Неудивительно, что благодаря своей долгой истории восхитительного фрукта, склонного к опасности, Галлахер сделал карьеру, разбивая арбузы.

Вредоносность арбузов летом

Наступило лето, и мы все плавимся в беспощадной жаре Дели, кожа, волосы и горло пересыхают! Так что одна из главных вещей, о которой думает каждый, — это остыть.А потом выходит любимый летний фрукт, арбуз! Независимо от того, как его нарезают или преподносят, это популярный десерт в Индии, сладкий и освежающий. Арбуз — идеальный летний фрукт, так как он содержит много воды и заменяет такие соли, как калий и натрий, которые теряются из-за потоотделения. Он также предотвращает обезвоживание, сухость кожи и головные боли. Арбузы также являются хорошим источником витаминов А, С и В6. Но знаете ли вы, что употребление арбуза также может иметь неожиданные побочные эффекты?

Вот некоторые негативные эффекты арбузов, с которыми вам следует быть осторожными этим летом:

Аллергия — Включение арбуза в ваш рацион может вызвать у некоторых аллергические реакции.Аллергены в этом фрукте состоят из малатдегидрогеназы, триозофосфатизомеразы и профилиназы, все из которых являются ферментами. У вас может возникнуть аллергия на арбуз, если у вас есть аллергия на огурец или морковь. Симптомы аллергии на арбуз могут варьироваться от легких до тяжелых, отек лица, диарея или анафилаксия. Обратитесь к врачу, если заметите что-то необычное в своем организме после того, как съели полную тарелку арбуза.

Беременность — Употребление слишком большого количества арбуза во время беременности вызовет повышение уровня сахара в крови. Во время беременности многие женщины психологически и физиологически нестабильны, и употребление большого количества арбуза может повысить уровень сахара в крови, вызывая диабет. Также холодный арбуз может вызвать сильную боль в животе и диарею у беременных. Помните, что употребление арбуза перед едой займет слишком много места в желудке, поэтому это повлияет на усвоение питательных веществ, поступающих из пищи. Поэтому такое влияние будет гораздо более серьезным для здоровья детей и беременных женщин.

Расстройство кишечника — Часто рекомендуется не есть арбуз, когда он слишком холодный, а также когда слишком холодно вашему телу. Вот почему. Когда жара на улице убивает и первое, о чем вы думаете, это холодный арбуз прямо из холодильника, это время, когда вы должны избегать его больше всего. Некоторые эксперты считают, что очень холодный арбуз может оказать огромное влияние на желудок, делая его нездоровым и трудным для переваривания. Чрезмерное потребление ликопина (красный каротиноидный пигмент, присутствующий во многих фруктах, таких как помидоры), богатых арбузами, может вызвать такие симптомы, как тошнота, рвота, диарея, вздутие живота, газы и расстройство желудка. Самый простой и действенный способ его получить – хранить арбуз при температуре от 8⁰C до 10⁰C. Эта температура гарантирует сохранение свежего вкуса дыни. Людям с кариесом также следует избегать употребления холодного арбуза, так как внезапный озноб может вызвать сильную зубную боль.

Гиперкелемия — Потребление большего количества продуктов, содержащих калий, таких как арбуз, может неблагоприятно повлиять на людей с диагнозом гиперкалиемия (уровень калия выше нормы в циркулирующей крови, связанный с почечной недостаточностью).Гиперкалиемия потенциально может привести к опасным сердечно-сосудистым последствиям, таким как нерегулярное сердцебиение, слабый или отсутствующий пульс и остановка сердца, а также отрицательно повлиять на нервный и мышечный контроль. Типичная долька арбуза содержит около 560 мг калия, что слишком много для людей с серьезными заболеваниями почек.

Нет никаких причин отказываться от этого великолепного фрукта, просто учтите эти моменты на случай, если у вас были какие-либо отклонения в прошлом, прежде чем вы снова начнете есть арбузы этим летом.

Арбуз чем опасен: откуда везут арбузы, чем опасны нитраты в арбузе, дыне

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.