Содержание

Все об арахисе: польза и вред, калорийность, советы нутрициолога

Регулярное употребление арахиса помогает сбросить лишний вес. В продукте не содержится холестерин. Арахис помогает в профилактике желчнокаменной болезни, сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. В то же время это сильный аллерген, поэтому знакомство с ним следует начинать с небольших порций.

Материал прокомментировала Мария Волченкова — нутрициолог компании Best Doctor, клинический психолог, эксперт по работе с ДНК-тестами, член Российского Союза нутрициологов, диетологов, специалистов пищевой индустрии

Что это

Арахис редко едят сырым, чаще – в жареном виде или в качестве арахисового масла

© Mark Stebnicki/Pexels

Арахис — это не орех, а бобовая трава.

С точки зрения ботаники ему ближе не миндаль или кешью, а чечевица и соя. Плоды растения выкапывают из земли, поэтому его называют «земляным орехом».

Археологические раскопки говорят о том, что арахис родом из Южной Америки. Так, в Перу нашли вазу доколумбовой эпохи в форме этого растения, которую украшал орнамент в виде его плодов. Испанские конкистадоры привезли арахис в Европу. Кстати, арахисовую пасту придумали еще в XIV веке ацтеки, которые перетирали обжаренные плоды и ели их.

До Северной Америки арахис добирался через океан. Сначала культуру завезли в Африку португальцы, и уже оттуда она попала на территорию современных Соединенных Штатов во времена работорговли.

Долгое время в США арахис считался пищей бедняков. Небывалую популярность продукту принес агрохимик Джордж Карвер, который придумал более 300 товаров из этого растения: от напитков и косметики до хозяйственного мыла и типографской краски.

Калорийность и питательная ценность арахиса

  • калории — 567 на 100 г;
  • белки — 25,8 г;
  • жиры — 49,2 г;
  • углеводы — 16,1 г;
  • пищевые волокна — 8,5 г [1].

Польза

Если регулярно съедать хотя бы горсть арахиса, снижается риск ишемической болезни сердца, инсульта, сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Кроме того, 20 грамм арахиса или любых орехов в день снижают риск преждевременной смерти от болезней легких, от диабета, инфекционных заболеваний и болезней почек, утверждают ученые [2].

Хороший источник белка

В 100 г арахиса содержится от 22 до 30% белка от общего суточного потребления калорий. Это главный строительный материал организма. Без их участия не обойдется формирование мышц, сухожилий, органов и кожи.

Белки участвуют в производстве антител для защиты организма от бактерий и вирусов [3], [4]. Также они помогают тысячам биохимических реакций, происходящих внутри клеток организма [5].

Помогает в профилактике рака

Антиоксиданты снижают риск развития хронических заболеваний: болезней сердца, ишемии, а также образования злокачественных опухолей [6], [7], [8], [9]. Арахис богат антиоксидантами, как и многие фрукты [10]. Главный антиоксидант в составе арахиса — полифенолы [11], [12]. Причем в жареном продукте их на 25 % больше.

Также в состав растения входит витамин Е, который укрепляет иммунитет, снижает риск развития болезней, связанных с окислительным стрессом: катаракты, артриты, опухоли, болезни Альцгеймера, гипертония и заболевания сосудов [13].

10 продуктов, содержащих много витамина Е

Подходит для питания при сахарном диабете

Арахис — продукт с низким содержанием углеводов, но при этом богатый белками, жирами и клетчаткой. Кроме того, у растения низкий гликемический индекс (ГИ) – всего 15 единиц.

Также в арахисе содержится магний — этот микроэлемент помогает регулировать уровень сахара в крови [14]. Он усиливает реакцию клеток на инсулин — гормон, отвечающий за правильное усвоение глюкозы [15], [16]. Поэтому продукт полезен для людей с диабетом.

Признаки сахарного диабета: как распознать болезнь на раннем этапе

Способствует снижению веса

Несмотря на то, что арахис калорийный, включение его в рацион не грозит лишними килограммами. Наоборот, потребление этих бобовых может помочь нормализовать вес, снизить риск ожирения и даже стимулировать сжигание калорий [17], [18]. Нерастворимые пищевые волокна в составе продукта связывают и с уменьшением риска набрать лишние килограммы [19], [20].

Как клетчатка помогает снизить вес и улучшить здоровье

Снижает риск сердечных заболеваний

Ученые рекомендуют заедать жирную пищу арахисом

© Piotr Arnoldes/Pexels

Многие исследования показывают, что регулярное употребление арахиса способно защитить от сердечных заболеваний [21], [22], [23]. Такой эффект достигается за счет входящих в его состав магния, меди, ниацина, олеиновой кислоты и антиоксиданта ресвератрола [24], [25], [26], [27]. Кроме того, ученые из США установили, что съеденный вместе с жирной пищей арахис предотвращает скачок уровня триглицеридов в крови после еды, что в итоге сохраняет эластичность артерий [28].

Полезен для здоровья волос

Входящий в состав арахиса биотин, один из витаминов группы В, часто упоминается в рекламе шампуней. Научные испытания показали, что с недостатком этого вещества связано выпадение волос [29].

Биотин участвует в производстве эритроцитов, переносящих кислород и питательные вещества к коже головы и волосяным фолликулам.

Арахис считается хорошим источником витамина E. Согласно исследованиям, этот элемент укрепляет ослабленные и ломкие волосы и стимулирует кровообращение в коже головы [30], [31].

Может предотвратить появление желчных камней

Два обсервационных исследования показали, что регулярное потребление арахиса может снизить риск образования камней в желчном пузыре как у мужчин, так и у женщин [32]. Ученые предполагают, что причина положительного эффекта кроется в том, что этот продукт снижает уровень холестерина, из которого в значительной степени и состоят желчные камни.

Вред

Следует внимательно отнестись к выбору и хранению арахиса.

Зерна могут быть заражены плесневым грибком, производящим афлатоксин [33].

В продукте содержится и фитиновая кислота — антинутриент, который мешает усвоению железа и цинка в арахисе, немного снижая их питательную ценность [34]. При сбалансированном питании, в котором регулярно присутствует мясо, это не должно вызывать беспокойства.

Ученые не советуют слишком часто есть арахис онкологическим пациентам. Причина — в содержащемся в его ядрах агглютинине, который способствует процессу метастазирования, то есть распространению раковых клеток по организму [35].

Советы аллерголога

Олег Тогоев — к.м.н., медицинский директор GMS CLinic, аллерголог-иммунолог, педиатр

Арахис считается тяжелым и аллергенным продуктом. Даже контакта со следами арахиса может быть достаточно, чтобы вызвать у чувствительного человека нежелательную реакцию.

Стоит отметить, что в США в продукты добавляют арахис гораздо чаще, чем в России, поэтому у нас аллергия на него встречается в разы реже. Если реакции на это растение нет, его можно в разумных количествах употреблять даже во время беременности.

Хотя арахис не орех, люди с аллергией могут реагировать на него  так же, как на миндаль, грецкие орехи, фундук, бразильские орехи, кешью и т. д. Реакция чаще всего бывает на все виды орехов, а не на один конкретный тип. Однако не все орехи одинаково аллергенны — все зависит в первую очередь от их размера. Например, от грецкого ореха могут появиться признаки аллергии, а от одного-двух кедровых орешков, скорее всего, ничего не случится.

Если у вас наблюдаются аллергические реакции после употребления арахиса (худший вариант развития — отек Квинке), необходимо обязательно обратиться к аллергологу. Доктор проведет молекулярную диагностику аллергенов арахиса.

Всего существует шесть видов аллергенов (Ara h2, h3, h4, h6, h8, h9), которые так назвали в соответствии с хронологической последовательностью их открытия. Наличие антигенов h8 и h9 сигнализирует о том, что у пациента перекрестная аллергия на бобовые, косточковые фрукты и даже на некоторые виды деревьев (например, на березу) и на сою.

В свою очередь человек с аллергией на березу может реагировать на арахис, особенно если съест его в большом количестве. Ничего страшного не произойдет: скорее всего, он почувствует зуд и жжение вокруг рта.

Если обнаружен аллерген rAra h2, значит, у человека аллергия на арахис и бобовые. На другие орехи перекрестной аллергии не будет.

Арахис в кулинарии

Приготовление блюда с арахисовой пастой займет всего пять минут

© PIXABAY

Арахис входит в состав сотен видов продуктов: от напитков и пасты до десертов. По вкусу сырой арахис похож на фасоль или молодые бобы, а жареный приобретает сладковатый пряный вкус.

Хороший вариант завтрака для всей семьи — смузи-боул, густой напиток из взбитых фруктов и ягод. Положите в блендер ванильный йогурт (200 г), замороженный банан (50 г), арахисовую пасту (60 г) и перетрите до однородной массы. Перелейте в глубокие миски (боулы) и украсьте сверху кусочками банана, овсяными хлопьями или шоколадной стружкой. Вкусный и полезный завтрак за пять минут готов.

Как выбрать и хранить

При покупке арахиса следите, чтобы зерна были равномерно окрашены, без разводов и пятен. Избегайте продуктов с малейшими намеками на плесень.

Хранить продукт лучше в сухом, прохладном и темном месте, например, на закрытой полке на кухне. Сырой арахис в упаковке хранится согласно указанному производителем сроку.

После вскрытия упаковки арахис следует пересыпать в плотно закрывающийся контейнер из стекла или пищевого пластика и хранить в холодильнике. Жареный продукт будет сохранять свои свойства около недели. Его можно не пересыпать и оставить при комнатной температуре.

Комментарий эксперта

Мария Волченкова — нутрициолог компании Best Doctor, клинический психолог, эксперт по работе с ДНК-тестами, член Российского союза нутрициологов, диетологов, специалистов пищевой индустрии

При всем многообразии полезных свойств, арахис все-таки достаточно неоднозначный продукт. Во-первых, он содержит антинутриенты — фитиновую кислоту и лектины. Лектины присутствуют во всех бобовых, но при длительной термической обработке они разрушаются. В арахисе их содержание остается высоким даже после тепловой обработки (хотя некоторые источники могут утверждать обратное). Так что, выбирая между свежим и жареным в духовке арахисом, сложно сделать однозначный выбор.

Что касается фитиновой кислоты, то ее содержание помогает уменьшить вымачивание свежего арахиса. Таким образом можно снизить потенциальный вред от нее.

Если вы любите жареный арахис, старайтесь готовить его дома в духовке без добавления масла. Его также можно быстро прогреть на сковороде. Промышленные варианты могут содержать слишком большое количество соли.

Арахис вполне может заменить прием пищи. Например, если вы отправились в поход, перед вами стоит задача получить больше калорий из небольшого объема еды. Но в обычной жизни все же лучше отдавать предпочтение более сбалансированным приемам пищи.

Советую съедать не более 20–30 г арахиса за раз, а на ежедневной основе отдавать предпочтение орехам — кедровым, грецким. Желательно употреблять арахис не на ночь, хотя, если вы добавите арахис к вечернему салату, ничего страшного не случится.

Хранить продукт нужно в герметичной емкости вдали от солнечных лучей и нагревательных приборов. Не стоит забывать, что при длительном хранении жиры в составе арахиса будут окисляться, поэтому его необходимо достаточно быстро съесть или положить в холодильник.

Читайте также:

Арахис – земляной орех: полезные свойства и применение

Макадамия – калорийный орех из Австралии, полезный для здоровья человека и очень дорогой для владельца кошелька, но макадамия этого стоит. Дело в том, что орехи содержат все необходимые витамины и микроэлементы для лечения сахарного диабета 2 типа, болезней сердца, атеросклероза. Макадамия рекомендуется для высококалорийной диеты при похудении.

Макадамия изучена учеными вдоль и поперек и заслужила множество эпитетов «самый-самый», например:

  • Макадамия – самый калорийный орех, среди орехов. Калорийность макадамии – свыше 700 ккал на 100 грамм ядрышек, очищенных от скорлупы;
  • У макадамии самая прочная скорлупа среди орехов;
  • Макадамия – самый рекомендуемый из орехов для диеты всех типов. Несмотря на калорийность и высокое содержание жиров, макадамия понижает уровень холестерина в крови, хотя должна повышать по всем показателям.
  • Макадамия – самый дорогой орех в мире. Макадамию трудно выращивать и трудно собирать, например, человек может собрать лишь 100 кг орехов в день. К тому же макадамию любят вредители и болезни, а плодоносить ореховое дерево начинает через 8-10 лет после посадки.
  • Макадамия – самый гавайский орех, среди американских орехов. Почти 60% от общемирового производства макадамии выращивается в американском штате Гавайи. Скорее всего купленные вами австралийские орехи будут выращены в США, чем в Австралии.
  • Макадамия – самый священный орех для австралийских аборигенов. В XIX веке макадамия считалась второй валютой для расчетов с аборигенами. Орехи макадамии до сих пор в цене у коренных жителей Австралии.

Название придумал австралийский ботаник немецкого происхождения Фердинанд фон Мюллер – он назвал орех в честь друга Джона Макадама. С тех пор прошло 150 лет, а дело Мюллера живет и процветает во всех развитых странах жаркого пояса планеты Земля.

Внутри скорлупы ореха содержится молочно белое ядро. Верхняя половина скорлупы внутри ореха белая, а нижняя — шоколадного цвета. Скорлупа макадамии пахнет шоколадом. Фото: Ольга Равилова/Good-Tips.PRO

Выращивать макадамию в России и Украине не стоит – растение замерзнет даже в Крыму. Растение настолько теплолюбивое и нежное, что гибнет при похолодании (ниже +3°C), не говоря уж о зимовке и отрицательных температурах.

Ни один из 9 сортов макадамии не может расти даже в северных субтропиках, поэтому эти орехи выращивают в Бразилии, на Гавайских островах, в Южной Калифорнии и в Африке.

Цветы макадамии. Фото: www.gardeningwithangus.com.auНа Гавайях выращивают больше австралийских орехов, чем в Австралии. Фото: www.earth.com

Лечебные свойства макадамии

Прежде всего орехи макадамии очень вкусные и ароматные, но и польза для организма человека огромная, под стать вкусу и аромату. За полгода созревания в жарком климате орехи успевают впитать в себя тепло солнца, вкупе с витаминами и макроэлементами.

Судите сами, макадамия богатый источник витамина А, железа, белка, тиамина, рибофлавина, ниацина и фолатов. Также орехи содержат умеренное количество цинка, меди, кальция, фосфора, калия и магния. Еще в макадамии обнаружены антиоксиданты: полифенолы, аминокислоты, флавоны, селен. А пищевая ценность макадамии зашкаливает благодаря углеводам, таким как сахароза, фруктоза, глюкоза, мальтоза и углеводам на основе крахмала.

Расколоть макадамию сложно, поэтому орехи надпиливают и прикладывают ключик. Фото: Ольга Равилова/Good-Tips.PRO

Научные исследования, проведенные специалистами из США выявили пользу орехов макадамии для лечения и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза в частности. Орехи действительно выводят из организма лишний холестерин, очищая кровь и сосуды. Нет излишков холестерина, значит нет повышенного кровяного давления, атеросклеротических бляшек и инсультов. Итак, макадамия помогает от холестерина, достаточно съедать горстку орехов макадамии в день.

Для страдающих сахарным диабетом 2 типа тоже есть польза от макадамии. Научные исследования показали, что употребление макадамии помогает улучшить контроль над гликемическим индексом. Больные диабетом 2 типа могут употреблять орехи макадамии для нормализации уровня сахара в крови, не смотря на высокую калорийность орехов.

Макадамия полезна для кожи. Несмотря на большое количество жиров, содержащихся в ядрах орехов макадамии, регулярное употребление орехов в пищу нормализует цвет и жирность кожи, без ущерба для других органов.

Страдающие мигренью приписывают орехам макадамии чудодейственные свойства. Действительно, орехи макадамии снимают головные боли, благодаря улучшению мозгового кровообращения, ведь орехи богаты калием и магнием. Эти минералы улучшают работу сердца и сосудов в целом, и в мозгу в частности.

Австралийцы балуются супом с орехами макадамии. Фото: Taste.com.au

Множество исследований, проведенных американцами, доказали безусловную пользу макадамии для худеющих. Орехи калорийны, содержат все необходимые для организма витамины и минералы, а пищевая ценность сконцентрирована в небольшом количестве. Поэтому диетологи рекомендуют включать орехи макадамии в программы по снижению веса.

Омолаживающий эффект от употребления орехов макадамии ученые объясняют содержанием большого количества антиоксидантов в ядрах орехов. Действительно, эфирное масло из макадамии разглаживает морщины, лечит ожоги и кожные болезни разной степени запущенности. Масло макадамии стимулирует кожное кровообращение, укрепляет капилляры и лечит от облысения, благодаря укреплению волосяных луковиц.

Масло из орехов макадамии полезно для кожи и против потери волос. Фото: Organic Facts

Макадамия полезна для костей и зубов, благодаря высокому содержанию кальция, магния и калия. Эти минералы предотвращают деминерализацию костей. Фосфор, содержащийся в орехах макадамии способствует укреплению зубов. Особенно полезна макадамия при болезнях почек, когда нарушается минеральный обмен в организме, что приводи к проблемам с костями. Марганец, содержащийся в орехах макадамии, предотвращает влияние болезней почек на кости (источник).

Макадамия полезна для пищеварения, благодаря содержанию большого количества пищевых волокон, способствующих правильному пищеварению в нижних отделах кишечника.

Макадамия в кулинарии

Не смотря на высокую стоимость макадамия популярна в кулинарии. Да, вкус макадамии напоминает фундук, но аромат макадамии не сравним ни с чем. Поэтому знатоки употребляют измельченные и целые ядрышки макадамии вместе с кофе.

Рецептов, содержащих орехи макадамии великое множество. Макадамию используют для приготовления десертов, салатов, мясных блюд и блюд из морепродуктов. Например, в одной из серий сериала «Доктор Хаус» Вилсон приготовил блинчики с макадамией, но так их и не попробовал, потому что их съел Хаус.

В Америке наиболее популярны десерты с макадамией, например, шоколадное печенье с орехами макадамии и черничный чизкейк. Желающие попробовать могут без труда найти рецепты этих блюд.

Кому нельзя есть макадамию

Макадамия противопоказана людям с индивидуальной непереносимостью орехов. Если у вас аллергия на фундук, арахис или грецкие орехи, то от употребления макадамии придется отказаться.

Собаки не переносят макадамию, случайно съеденные орехи могут отравить вашу собаку.

Польза и вред арахиса для женщин. Почему хочется женщинам арахис?

Арахис – вкусный и полезный продукт питания, который нравится и взрослым, и детям. Он не только является отличным перекусом, который замечательно утоляет чувство голода, но и насыщает организм необходимыми для нормального самочувствия и функционирования практически всех его систем витаминами, микро- и макроэлементами, другими жизненно важными веществами.

Арахис полезен всем, но именно представительницам прекрасного пола диетологи советуют обратить на него внимание, ведь данный продукт особо благотворно влияет на женский организм. Арахис по праву можно назвать сокровищницей женского здоровья!

Почему же арахис так необходим женщинам? Какие полезные вещества содержатся в его составе? Есть ли у него противопоказания? Сегодня обсудим эти и многие другие вопросы, касающиеся пользы и вреда арахиса для женского организма!

Арахис — «земляной орех»

Арахис (другие названия – «земляной желудь», «земляной орех») – травянистое однолетнее растение из Южной Америки, которое относится к семейству Бобовые. Первые письменные упоминания об арахисе были найдены в перуанских могильниках. Записи, которые были сделаны в период между 12 и 15 столетиями, свидетельствуют о том, что индейцы, проживающие в то время на территории Перу, занимались выращиванием арахиса (они называли его «анхук») еще до появления европейцев на этом континенте. В Европе же арахис впервые появился в начале или середине 16 столетия. Завезли его туда португальские мореплаватели, но не из Латинской Америки, а из Китая. Поэтому нет ничего удивительного в том, что европейце долгое время называли арахис «китайским орехом».

Арахисовые кусты, средняя высота которых равна 65-80 см, имеют большое количество побегов. Их цветы чем-то напоминают желтых или оранжевых мотыльков. Гинофоры (побеги с семенами), которые появляются на месте цветков после опыления, сначала устремляются вверх, а затем опускаются вниз и погружаются в землю. Плодом арахиса является подземный боб длиной от 1-2 до 6-8 сантиметров. Каждый арахисовый боб содержит в себе от одного до пяти орешков, покрытых тонкой оболочкой.

Химический состав арахиса

Арахис является высококалорийным продуктом. В 100 г сырого очищенного продукта содержится около 560-580 калорий, а в 100 г сушеного продукта – 610-630 калорий.

Энергетическая ценность арахиса (на 100 г сырого продукта):

  • жиры – 49,2 г;
  • белки – 25,8 г;
  • углеводы – 7,63 г;
  • зола – 2,33 г;
  • вода – 6,5 г.

В состав арахиса входят следующие витамины:

  • витамин Е (токоферол, 8,33 мг),
  • витамин В1 (тиамин, 0,64 мг),
  • витамин В2 (рибофлавин, 0,14 мг),
  • витамин В4 (холин, 52,5 мг),
  • витамин В5 (пантотеновая кислота, 1,77 мг),
  • витамин В6 (пиридоксин, 0,35 мг),
  • витамин В9 (фолаты, 240 мкг).

В своем составе продукт содержит такие макро- и микроэлементы: калий (705 мг), фосфор (376 мг), кальций (92 мг), натрий (18 мг), магний (168 мг), железо (4,58 мг), цинк (3,27 мг), марганец (1,93 мг), селен (7,2 мкг), медь (1,14 мг).

В арахисе содержатся и многие незаменимые аминокислоты (аргинин, фенилаланин, валин, триптофан, гистидин, треонин, изолейцин, метионин, лизин, лейцин), заменимые аминокислоты (аспарагиновая кислота, цистеин, аланин, тирозин, глицин, серин, пролин, глутаминовая кислота), насыщенные жиры (миристиновая, пальмитиновая, стеариновая), мононенасыщенные жиры (пальмитолеиновая, олеиновая, гадолеиновая), полиненасыщенные жиры (линолевая), фитостерины.

Сколько арахиса в день можно съедать женщинам?

В своем составе арахис содержит много жиров, поэтому кушать его следует с особой осторожностью, особенно тем женщинам, которые борются с избыточным весом. Чтобы не причинить вреда здоровью и фигуре, диетологи рекомендуют представительницам прекрасного пола в день съедать не больше 20-30 г продукта или не больше 25-35 орешков средних размеров. Девочкам до 12 лет специалисты в день рекомендуют употреблять не больше 10-14 орешков (10-15 г продукта).

Не забывайте, что арахис можно кушать не только в сыром виде, но и добавлять к различным салатам, вторым блюдам, выпечке, кондитерским изделиям и т.д. Многие женщины обожают кушать глазированный арахис и арахисовую пасту. Но следует помнить, что первый продукт содержит в своем составе много углеводов, а второй – подсластителей. Поэтому худеющим женщинам лучше всего отказаться от этих лакомств и отдать предпочтение сырому арахису.

Сырой или жареный: какой арахис полезнее для женского организма?

Научно доказано, что самым полезным для женского организма является арахис в сыром виде. Если у вас нет никаких проблем с пищеварительной системой, то можете смело кушать не подверженный термической обработке продукт. В сыром арахисе содержатся ферменты, которые благотворно влияют на работу желудочно-кишечного тракта, помогают организму быстрее переваривать пищу и лучше усваивать питательные вещества.

Если вкус сырого арахиса вам не нравится или у вас есть определенные проблемы с пищеварением, то земляной орех можно немножко подсушить или поджарить на сковородке без использования растительного масла. Перед употреблением удалите кожицу с орешков, так как желудочно-кишечному тракту будет тяжело её переваривать. Вкусовые характеристики жареного арахиса заметно улучшаются. Но не забывайте, что продукт в жареном виде стимулирует аппетит!

От соленых же орешков, которые содержат в своем составе различные ароматизаторы, консерванты, химикаты и продаются в супермаркетах в ярких пакетиках, следует отказаться раз и навсегда, ведь они не принесут никакой пользы организму, а только навредят ему.

Польза арахиса для организма женщины

Арахис укрепляет иммунитет, обладает антиоксидантными свойствами, борется со свободными радикалами и защищает женский организм от образования злокачественных опухолей. Ученые утверждают, что риск развития рака молочной железы у женщин, которые регулярно употребляют арахис в пищу, снижается практически на 40%!

Продукт способствует нормализации гормонального фона, улучшает работу мочеполовой системы, помогает бороться с бесплодием. Женщины, которые балуют свой организм арахисом, намного легче переносят гормональные перестройки.

Арахис укрепляет косную систему, положительно влияет на суставы, является отличной профилактикой возникновения и развития остеопороза. Земляной орех улучшает состояние волос, ногтей и зубов, делает их сильнее, крепче и красивее.

Продукт улучшает работу желудочно-кишечного тракта, очищает его от токсинов и шлаков, ускоряет обменные процессы, происходящие в организме.

Благотворно влияет арахис и на работу сердечно-сосудистой системы. Он понижает уровень «плохого» холестерина в крови, не вызывает резких скачков глюкозы, поэтому показан людям, страдающим сахарным диабетом второго типа. Регулярное употребление продукта способствует нормализации артериального давления. Он укрепляет стенки сосудов, повышает их тонус и возвращает им былую эластичность. Арахис является прекрасной профилактикой атеросклероза и ишемической болезни!

Вкусный орешек нормализует сон, активизирует работу мозговых нейронов, повышает настроение и концентрацию внимания, улучшает память, дарит дополнительный заряд бодрости и энергии. Он помогает бороться с апатией, раздражительностью, меланхолией, нервным напряжением, бессонницей. Женщины, которые ввели в свой рацион арахис, намного быстрее и эффективнее решают поставленные перед ними задачи, чем те представительницы прекрасного пола, которые не употребляют в пищу земляной орех.

Арахис полезен будущим мамочкам, так как содержит в своем составе незаменимые вещества для нормального внутриутробного развития ребенка и предупреждения развития врожденных пороков.

Почему женщине хочется арахиса?

Иногда женщину может одолевать непреодолимое желание ощутить вкус арахиса на языке. В такие моменты представительница прекрасного пола понимает, что за несколько орешков готова отдать не только царство, но и короля в придачу! Почему же иногда возникает такая страстная потребность съесть арахис здесь и сейчас?

Специалисты утверждают, что женский организм, посылая такие «вкусовые» сигналы, сообщает о том, что ему не хватает витаминов группы В, дефицит которых вызывает сбои в работе многих систем. Если арахиса под рукой нет и у вас нет возможности сразу же его приобрести, то продукт можно заменить другими орехами (кешью, грецкий орех, миндаль, фундук и т.д.) или другими представителями семейства Бобовых (чечевица, фасоль и т.д.).

Польза арахиса для женщин после 50 лет

Арахис полезен не только молоденьким девушкам и представительницам прекрасного пола среднего возраста, но женщинам после 50 лет. Продукт обладает ярко выраженным антиоксидантным эффектом. Арахис помогает женскому организму бороться со свободными радикалами, очищает его от шлаков и токсинов, замедляет естественные процессы старения. Он благотворно влияет на состояние кожи, волос, ногтей и зубов, укрепляет костную систему, является отличной профилактикой возникновения и развития злокачественных опухолей, определенных заболеваний мочеполовой, сердечно-сосудистой систем.

Арахис нормализует гормональный фон и помогает намного легче перенести климакс, в период которого у многих женщин существенно ухудшается самочувствие. Продукт укрепляет иммунитет, не вызывает резких скачков глюкозы в крови, так как имеет низкий гликемический индекс. Земляной орех способствует обновлению организма на клеточном уровне.

Чтобы улучшить самочувствие и внешний вид, снять нервное напряжение, избавиться от раздражительности, бессонницы и апатии, специалисты рекомендуют женщинам после 50 лет каждый день употреблять в пищу 15-20 орешков в сыром, подсушенном или поджаренном виде.

Противопоказания и вред арахиса для женщин

Хотя арахис благотворно влияет на женский организм и является сокровищницей женского здоровья, в некоторых случаях от его употребления следует отказаться. Не стоит вводить земляной орех в рацион тем женщинам, у которых диагностированы хронические расстройства пищеварительной системы, склонность к отекам и аллергическим реакциям, индивидуальная непереносимость, проблемы со свертываемостью крови, артрит, артроз, подагра, варикозное расширение вен.

Педиатры не рекомендуют давать арахис детям до трех лет, так как их пищеварительная система еще окончательно не сформировалась. У маленьких деток продукт может вызвать не только расстройство кишечника, но и общую интоксикацию организма. Арахис не следует употреблять и кормящим матерям, ведь продукт может спровоцировать развитие аллергии у грудничка.

Ни в коем случае нельзя злоупотреблять арахисом! У женщин, которые ежедневно едят арахис в больших количествах, может развиться изжога, метеоризм, мигрень и возникнуть проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Польза и вред арахиса

Арахис в скорлупках, соленый арахис к пиву, арахис в батончике Сникерс, арахисовое масло — мы так часто едим этот орех и так мало о нем знаем…

Арахис в скорлупках, соленый арахис к пиву, арахис в батончике Сникерс, арахисовое масло — мы так часто едим этот орех и так мало о нем знаем…

Где растет арахис. История арахиса

Арахис, или земляной орех, в диком виде встречается в Южной Америке, в основном в Бразилии. Он растет на лесных опушках, в горах, поймах рек и в засушливых местах. Известно около 30 видов арахиса — стелющийся, волосистый, окаймленный, гуаранский, желтоватый, парагвайский, клубневой, ползучий, нагорный и др.

Большинство из них — многолетники. Первые окультуренные сорта арахиса появились еще до инков. В XVI веке его завезли в Африку и Китай. В Европу арахис завезли из Индии и Китая. В России земляной орех стали выращивать с 1792 года в Одесском ботаническом саду. В дальнейшем он стал культивироваться в Узбекистане, Таджикистане, на Украине, в Закавказье ив Краснодарском крае.

Калорийность арахиса

Арахис — один из наименее калорийных орехов, его калорийность равна 610 калориям на 100г.

Польза арахиса

Арахис крайне богат антиоксидантами — веществами, защищающими клетки организма от воздействия опасных свободных радикалов.

В этом отношении арахис можно поставить в один ряд с земляникой, а вот признанному «лидеру» по содержанию веществ-антиоксидантов — гранату — он все-таки уступает.

Антиоксидантными свойствами главным образом обладают содержащиеся в нем полифенолы: именно они и делают арахис полезным для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний (атеросклероза, ишемической болезни сердца), а также преждевременного старения и злокачественных опухолей. Ученые обнаружили, что после поджаривания арахис становится еще более полезным для здоровья: содержание в нем полифенолов увеличивается на 20-25 %.

В арахисе содержатся вещества, повышающие свертываемость крови, поэтому он может быть полезен при заболеваниях крови с пониженной свертываемостью и кровоизлияниями (гемофилия, геморрагический диатез и др.).

Арахисовое масло ценится за наличие в нем полиненасышенной линолевой кислоты, обладающей протииосклеротическим действием, а также за содержание витаминов групп Е и В.

Рецепты народной медицины с арахисом

Арахис при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки

В подострой и хронической стадиях. Принимать «молочко», приготовленное из муки арахиса с добавлением кипяченой воды.

Арахис при снижении иммунитета

Принимать настойку из шелухи арахиса. Орехи очистить от кожуры, слегка поджарить с небольшим количеством растительного масла и снять шелуху. Залить 1 чайную ложку шелухи 1/4 стакана водки и настаивать в темном месте в течение 2 недель. Принимать ежедневно по 7-10 капель и запивать молоком (сами орехи, естественно, можно съесть). Настойка обладает общеукрепляющими свойствами.

Вред арахиса

Врачи не рекомендуют злоупотреблять арахисом. Дело в том, что, в отличие от овощей и фруктов, арахис достаточно калориен, и его активное потребление может привести к появлению избыточного веса или даже развитию ожирения. Вот почему, употребляя в пищу арахис, нужно соблюдать чувство меры.

Арахис не рекомендуется при подагре, артрозе, артрите. Кроме того, арахис содержит много белков и жирных кислот, что может явиться причиной скрытой аллергии.

Несмотря на то что «молочко», приготовленное из арахиса, полезно при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, сам арахис при острых заболеваниях желудка и кишечника следует употреблять осторожно и понемногу, поскольку в нем содержится большое количество клетчатки, которая раздражает слизистую оболочку ЖКТ.

Арахис в кулинарии

Зерна арахиса широко используют в производстве и домашней кулинарии. Салаты и приправы, начинки и соусы, хлебобулочные изделия и мясные блюда хорошо сочетаются с орехами, в том числе с арахисом. Из жмыха готовят халву, его добавляют и в шоколадные конфеты.

Поджаренный арахис употребляют как лакомство, а также используют при изготовлении тортов, пирожков, мороженого. Поджаренный арахис подают к шампанскому. Вы можете поджарить его сами, это несложно. Все зависит от того, какой именно арахис вы хотите получить в итоге.

Готовим соленый жареный арахис сами

Если вам нужен соленый арахис, аналогичный тому, что продают в пакетиках к пиву, то его можно жарить двумя способами:

  1. на сковороде, посыпав мелкой солью, постоянно помешивая, чтобы орех равномерно прожарился;
  2. в духовке, без соли (минут 10-15), разложив ровным слоем по всей поверхности листа, периодически встряхивая или перемешивая. Затем нужно переложить арахис в разогретую сковороду, влить немного соленой воды и продолжать приготовление до полного выпаривания воды, по окончании орехи высушить. Если же вы хотите получить несоленые орехи, просто обжаривайте их на сковороде и помешивайте. Готовый арахис потрескивает и от него легко отделяется розовая шелуха.


В чем полезные свойства и вред арахиса для мужчин

Многие интересуются вопросом «Какая польза и вред арахиса для мужчин?». Несомненно, это продукт, который нужно употреблять в пищу. Ведь в бобовом злаке находится множество полезных витаминов и микроэлементов. Но все же есть ограничения, о которых не стоит забывать. Обо всем этом поговорим в статье.

А полезен ли арахис

Арахис – орех, который нравится многим. Древние люди называли его пауком, благодаря необычному рисунку на скорлупе. Арахис на самом деле относится к бобовым культурам. В его состав входит масса полезных элементов, поэтому употреблять его в пищу не только можно, но и необходимо.

Особую популярность орех приобрел в Америке, там он выступал кормом для большинства животных, а позже его стали задействовать как основной ингредиент во многих блюдах. Во время Второй мировой войны этот продукт стал спасающей провизией, так как обладал большой калорийностью. Хватало горстки орехов, чтобы наесться. Сейчас эти бобовые культуры используются во многих вариациях: в жареном, сыром виде, в качестве орехового масла, намазки и так далее.

До сих пор среди врачей и диетологов ведётся дискуссия: «Есть ли польза и вред арахиса для мужчин?». Последние утверждают, что благодаря своей калорийности, данный орех нельзя употреблять в пищу. Это может привести к холестериновым бляшкам и ожирению. Но не стоит забывать, что в этом продукте содержится довольно уникальный элемент – полинефол. Вещество работает как антиоксидант, предотвращает старение организма.

У многих стоит вопрос: «Можно ли употреблять арахис?». Польза и вред для мужчин с точки зрения традиционной медицины научно доказана. Есть как положительные моменты при его приеме, так и отрицательные. Но первых все же большинство.

Полезный состав

В арахисе масса полезных вещей. Прежде всего, хотелось бы отметить наличие линолевой кислоты. Этот компонент помогает и избавляет от склероза на ранней его стадии. Также в составе есть:

Отвечая на вопрос о том, какова польза и вред арахиса для мужчин, можно сделать вывод о том, что данный продукт богат витаминами и микроэлементами, а значит, благоприятно влияет на организм. Достаточно съедать 50 грамм продукта ежедневно для того, чтобы чувствовать себя замечательно.

Изучаем его лечебные свойства

Итак, чем же знаменит арахис? Польза и вред для мужчин научно доказаны. Конечно, если есть орехи килограммами, можно нажить множество проблем, но если делать это с умом и дозировано, здоровье только укрепится. Есть ряд элементов и веществ, которые оказывают благоприятное воздействие на организм человека:

  1. В продукте отсутствует холестерин, поэтому его можно приобретать в качестве элемента здорового питания.

  2. Огромное содержание фосфора и магния. Достаточно съесть 100 грамм орешков, чтобы восполнить суточную долю этих веществ в организме.

  3. Больным гемофилией врачи настоятельно рекомендуют употреблять данные бобовые. Они способствуют свертываемости крови.

  4. Арахис замедляет рост раковых клеток. Но это не значит, что при обнаружении данного недуга стоит есть орехи и отказаться от традиционной медицины. Все должно быть в комплексе.

  5. Помогает при атеросклерозах.

  6. Хотя диетологи и утверждают, что орех очень калорийный, все же среди женщин есть те, которые отлично похудели, придерживаясь арахисовой диеты, так как продукт способствует расщеплению жиров, нормализует обмен веществ.

  7. Также стоит отметить наличие серотонина в продукте. Благодаря этому компоненту, можно избавиться от депрессии, нервного напряжения, снять усталость.

  8. Орех содержит много клетчатки, которая предотвращает камни в почках, улучшает работу кишечника.

  9. Почему же помогает арахис от бесплодия? Все дело в фолиевой кислоте, которая в нем содержится.

Как видим, данный продукт имеет уникальный состав, который не только укрепляет иммунитет, но и помогает справиться с массой неприятных болезней.

Мужчины, внимание

Многие задаются вопросом: «Чем полезен арахис для мужчин?». Главное его преимущество в том, что он может предотвратить многие болезни, свойственные представителям мужского пола. Прежде всего, это аденома простаты. Достаточно съедать по нескольку орехов в день, и быть уверенными в том, что у вас все в порядке. Также врачами был отмечен факт излечения от бесплодия у мужчин, впрочем, как и у женщин. Многие подумают, что это просто интересные истории, не более того, но факт излечения после приема данного бобового злака научно доказан.

Не стоит забывать и об увеличении потенции, особенно если приправить орешки медом.

Всегда ли стоит употреблять арахис? Орехи: польза и вред для мужчин

Данный бобовый злак употребляют в пищу в разных видах:

  1. Жареный соленый арахис. Такие орешки пользуются огромным спросом. Приятно вечером похрустеть в меру подсоленным продуктом. Как правило, этот ингредиент употребляют с пивом. А ведь это огромный риск заработать ожирение и набрать лишние килограммы.

  2. Сырой арахис. Очень полезен. Многие используют его во время диет. Несколько орешков могут удовлетворить потребность в жирных кислотах, витаминах, других микроэлементах.

  3. Ну и, конечно же, жареный арахис. Его активно используют в кулинарии. Масса десертов с применением данного продукта. Опасность может быть в неправильном его приготовлении. Если передержать орехи на сковороде, они становятся слишком жесткими, есть риск повредить зубы.

В арахисе нет ничего плохого, главное, при покупке обращать внимание на сроки реализации, способы хранения.

Кому лучше не покупать арахис

Говоря об арахисе, нужно знать информацию, кому его не стоит покупать:

  • Аллергикам. Дело в том, что в орехе находятся масла, и присутствует красная кожица. Они способны вызвать не только высыпания на коже, но и отек Квинке.

  • Тем, кто страдает от варикоза, подагры, употреблять в пищу данный продукт не рекомендуется. В нем достаточно много белка, который дает большую нагрузку на суставы.

Это не означает, что людям, страдающим данными заболеваниями, нельзя категорически есть арахис, но делать это нужно предельно аккуратно.

Несколько слов о полезных свойствах продукта

Вред арахиса для мужчин практически минимален. На половую систему он оказывает только благоприятное влияние. Кроме того, если ежедневно его есть в небольших количествах можно предотвратить аденому простаты и камни в почках.

Многие мужчины страдают облысением, употребление данного бобового злака поможет справиться с этой проблемой. В его составе присутствует биотин, укрепляющий волосяные луковицы.

Рецепты с данным ингредиентом

Польза и вред арахиса для мужчин научно доказаны. Если есть его в небольших количествах, он благоприятно влияет на организм. Кроме того, вкусовые свойства орешков просто великолепны. Они могут стать украшением любого блюда. Смешайте бобовые с медом, ешьте по несколько ложек за 2 часа до сна. Поверьте, проблем со сном и потенцией не будет.

Прекрасно при язвах и гастритах помогает арахисовое молоко. Получить его можно перемолов в крошку орехи и залив кипяченой водой. Будет достаточно одного стакана в день.

В статье мы ответили на главный вопрос о том, в чем польза и вред арахиса для мужчин. Стоит отметить, что это уникальный орех, который содержит в себе массу полезных витаминов, микроэлементов, веществ. Употреблять его стоит дозировано, чтобы не спровоцировать аллергические реакции. Как говорится, все хорошо, когда в меру!

Арахис — Польза, вред и свойства ореха

Растение арахис

Арахис — это однолетнее травянистое растение, которое относится к семейству бобовых. Орешки (плоды) заключены в стручки по нескольку штучек в каждом. Растет арахис преимущественно в странах с влажным и теплым климатом. Цветок имеет желтый цвет и цветет только один день. После опыления появляется завязь, и удлиненная цветоножка постепенно опускается к земле. Достигнув почвы, она зарывается в нее. Там Арахис начинает созревать. Вот почему это растение и получило название Земляной орех. Арахис имеет и подземные цветки. Они расположены на глубине примерно 20 сантиметров. Из них тоже развиваются стручки. Сейчас стараниями селекционеров выведено более 72 видов этого растения. Они отличаются друг от друга размерами и цветом: от фиолетового до пестрого. Вполне возможно, что название растения имеет греческие корни и переводится как «паук» из-за сходства рисунка плодов с паутиной.

До сих пор не существует единого мнения о том, где именно находится родина ореха. Некоторые считают, что это Южная Америка, а некоторые отдают предпочтение Африке. Есть мнение, что благодаря испанским конкистадорам орех из Латинской Америки попал в Африку и Азию, а уже потом в Северную Америку. До сих пор арахис находят в древних раскопках, которые насчитывают около тысячи лет.

Свойства арахиса

В чем же польза арахиса? Арахис содержит в себе уникальнейшие аминокислоты, биотин, полиненасыщенные кислоты, микроэлементы, растительные жиры и такие витамины как B1, B2, PP, D. Орех содержит около 35% белков и 50% жиров. Белки арахиса имеют оптимальное соотношение аминокислот. Это способствует их хорошему усвоению организмом. Жиры оказывают слабое желчегонное действие и очень полезны при гастритах и язвенной болезни. Регулярное употребление арахиса улучшает внимание, память, слух, нормализует потенцию, улучшает работу печени, сердца и других внутренних органов. Кроме того, содержащаяся в орехах фолиевая кислота способна обновлять клетки. В арахисе абсолютно нет холестерина, что делает его незаменимым для тех людей, у которых проблемы с кровеносной системой.

Последние разработки ученых доказали, что земляной орех содержит солидное количество антиоксидантных веществ, которые помогают защитить клетки от вредных свободных радикалов. Полифенолы, в частности, способствуют профилактике заболеваний сердца, ишемии, атеросклероза, преждевременного старения и различного рода онкологических заболеваний.

Французские ученые используют земляной орех при лечении гемофилии, добиваясь при этом очень даже неплохих результатов. Учитывая, что орех содержит большое количество клетчатки, его назначают для борьбы с запорами. Он способствует естественному очищению кишечника и стимулирует его деятельность.

Включение арахиса в еду всего лишь несколько раз в неделю позволит предотвратить образование камней в желчном пузыре и значительно снизит риск возникновения рака толстой кишки. Так же следует отметить и тот факт, что жареный арахис по количеству полифенолов превосходит сырой на 25%. В общем, можно смело сказать, что арахис является одним из чемпионов по антиоксидантным свойствам и уступает в этом только гранату.

Орех арахиса также может быть использован как успокаивающий продукт при чрезмерной нервной возбудимости. Он отлично помогает при бессоннице и упадке сил. Во время тяжелой болезни просто необходимо каждый день съедать немного орехов. Масло часто применяют при заживлении ран. Достаточно съедать всего лишь 25 орехов в день и общее состояние здоровья улучшится, морщинки разгладятся. А для тех, кто ведет активный образ жизни и занимается спортом, регулярное употребление арахиса просто необходимо для поддержания жизненного тонуса и бодрости.

Употребление арахиса в пищу

Как это ни странно, но земляной орех долгое время считался не только вредным для употребления, но даже опасным. Виновато в этом нахождение конкистадоров в Южной Америке. Климат для них оказался непривычным, но почему-то частые головные боли и усталость были связаны не с ним, а именно с арахисом. Поэтому на первых порах арахис использовали исключительно для создания фонарного масла. Европейцы тоже не сразу захотели принять этот продукт. И только в 19 веке арахис вошел в их рацион. История утверждает, что один француз по имени Кондамине был яростным защитником и приверженцем употребления земляного ореха. Оригинальный молодой человек потратил на пропаганду этого продукта всю свою жизнь.

Африканцы пользу продукта оценили сразу. Ведь арахис это не только белок для человека, но и хорошее азотное удобрение. Жители жаркого континента готовят из орехов супы, добавляют его в рис или пшено. А в Китае арахис приобрел популярность как элитная пища, которую могли позволить себе только достаточно богатые люди. Сейчас эта страна является одним из главных поставщиков ореха в другие страны. В Китае арахис – сырье для приготовления более трехсот видов продукции. Китайский арахис имеет превосходное качество и, кроме того, вполне доступен по цене.

Но особенно земляной орех популярен в США. Ежегодное выращивание этой культуры в стране достигает около 450000 тонн. Там арахис в основном используют для приготовления всеми любимого масла, а также шоколада и маргарина. Для американцев завтрак без арахисового масла зачастую просто немыслим. Существует несколько видов арахисового масла: рафинированное недезодорированное, рафинированное дезодорированное и, нерафинированное. Масло намазывается на бутерброд или тост. Большой популярностью у американцев пользуются бутерброды, которые намазывают желе и арахисовым маслом. Арахис добавляют в печенье и различные соусы, чтобы придать им ореховый вкус. А когда-то им кормили рабов, так как арахис был очень дешевым и питательным. Большое значение в распространении ореха в США сыграл агрохимик Джордж Вашингтон Карвер. Именно он изобрел около 300 товаров и продуктов из арахиса. Большая потребность в земляном орехе появилась во время второй мировой войны, благодаря его высокой питательной ценности. Нашел свое применение этот орех и в сельском хозяйстве как корм для домашнего скота. Поэтому совсем неудивительно, что ноябрь в Америке считается «месяцем арахисового масла».

В России земляной орех появился примерно в 1825 году. Его стали выращивать в некоторых ботанических садах страны как заморскую диковинку. Однако особого ажиотажа по поводу этого продукта не наблюдалось. Самый простой способ употребления это съесть несколько бобов сырых или слегка обжаренных. Однако арахис можно добавлять в салаты, супы и даже макароны с мясом. Жареная курица или рыба, обсыпанная крошкой из арахиса, будет иметь превосходный вкус. И уж тем более никто не откажется от мороженого с арахисом. Это вкусно и полезно.

Блюд, которые готовят с использованием арахиса превеликое множество. Простые и сложные, классические и оригинальные. Выбор огромен. ХозОбоз предлагает множество рецептов на любой вкус.

Арахис для мужчин

Уникальная способность ореха усиливать потенцию и либидо широко известна многим. Кроме того, арахис часто рекомендуют для лечения бесплодия не только мужского, но и женского, так как это средство нормализует баланс гормонов в организме. Улучшение крови, профилактика сердечных заболеваний, повышение иммунитета – отличная помощь для мужчин, которые ведут активный образ жизни.

Арахис при беременности

В принципе полезные свойства арахиса одинаково важны как для мужчин, так и для женщин. Единственный момент, который может стать исключением – это беременность. Ведь именно в это время женщине приходится заботиться не только о своем здоровье, но и, прежде всего, о здоровье малыша, которого она носит под сердцем.

Так употреблять земляной орех во время беременности или нет? Мнения по этому поводу расходятся. Некоторое время считалось, что употребление арахиса именно в этот период может спровоцировать появление аллергии на него у родившегося ребенка. Последние исследования британских ученых доказали, что это совсем не так. Конечно же, риск возникновения аллергической реакции увеличивается в несколько раз, но это не говорит о том, что аллергия будет обязательно. Правда, этот риск присутствует только в том случае, если в семье уже есть аллергики. Поэтому, как говориться, от греха подальше. Стоит потерпеть и не провоцировать нежелательные явления. Но, если уж очень хочется, то следует знать меру.

Арахис кормящей маме

Малыш родился и, кажется, можно облегченно вздохнуть. Однако некоторая появившаяся свобода не всегда касается пищи. Продукты, которые не рекомендовались врачами в качестве питания во время беременности, продолжают оставаться под запретом. Это же касается и арахиса. Организм малыша еще слишком слаб, чтобы подвергать его различным нагрузкам. Поэтому, чтобы избежать возможных неприятностей, лучше исключить из своего рациона или свести к минимуму употребление земляных орехов, которые являются достаточно сильным аллергеном. Хотя, это вопрос и индивидуальный, но лучше все-таки подождать пока ребенку не исполнится 3-4 года. В таком возрасте дневная норма не должна превышать 10 орешков в день. Арахис иногда даже рекомендуют для лечения диатеза у детей.

Арахис детям

Орех достаточно часто используют в кулинарии. Это относится к орешкам или маслу. Арахис сладкий и соленый, в глазури и шоколаде, масло и паста. Как часто родители балуют своих любимых чад подобными лакомствами. Однако, прежде чем угощать ребенка арахисом, следует знать, какую же именно пользу он принесет растущему организму.

Арахис содержит:

  • Большое количество питательных веществ и белка, что делает его ценнейшим продуктом, предназначенным именно для детского питания.
  • Орехи улучшают память и внимание, а это так полезно для развития детского организма.
  • При таком заболевании как кашель можно добавлять несколько измельченных орешков к любой каше. Такая еда обязательно понравится малышу и будет чрезвычайно полезна.
  • Польза арахиса проявится только в том случае если употреблять его правильно.

Как и каждый продукт, земляной орех имеет и вредные свойства. К ним относятся:

  1. Свежий арахис содержит ингибиторы пищеварительных ферментов. Они могут значительно затруднять усвоение белка из пищи.
  2. Арахис – сильнейший аллерген, поэтому следует быть крайне осторожным, используя его в пищу.
  3. Орех, который неправильно хранился, может содержать в себе афлотоксины. Эти вещества негативно влияют на работу печени. Покупая арахис, следует обратить внимание, прежде всего на его запах и внешний вид. При нарушении правил хранения (особенно при повышенной влажности) на поверхности может появиться грибок. Это плесень, которая выделяет токсины, вредные для организма человека. Причем невооруженным взглядом ее обнаружить невозможно.
  4. Сырые орехи в некоторых случаях могут стать причиной нарушения пищеварения.

Все эти показатели могут свести положительный эффект продукта к нулю. Для того чтобы продукт принес только пользу, следует знать как его выбирать правильно. Стоит учитывать следующие моменты:

  • Приобретая арахис в магазине, следует обратить внимание на цвет орешков. На них не должно быть никаких пятен и разводов. Поверхность должна быть однотонной и ровной.
  • Затхлый запах является показателем того, что земляной орех хранился в ненадлежащих условиях. К сожалению, правила хранения соблюдаются не всегда. Особенно это касается рынков и продовольственных палаток. Цены там ниже, а качество хуже. Поэтому следует постараться избежать сомнительной экономии, покупая дешевый некачественный продукт.
  • И, конечно же, важно обратить внимание на общие санитарные условия того места, где происходит продажа.

Следует помнить, что чрезмерное употребление жареного ореха может привести к появлению лишнего веса. Так массовое ожирение американцев небезосновательно связывают с чрезмерным употреблением продуктов из арахиса. Шелуха арахиса может вызвать аллергию, поэтому ее следует обязательно удалять. Благо она достаточно легко снимается, особенно после жарки. И, опять же, во всем нужна мера.

Купить или вырастить?

Не смотря на то, что родиной земляного ореха являются теплые страны, можно попробовать вырастить его самостоятельно. И совсем не обязательно для этого иметь большой земельный участок. Для этого подойдет небольшой огород или, даже, подоконник. Кроме того, будет очень интересно наблюдать за ростом растения. Выращивание арахиса – увлекательное занятие. Растение любит рыхлую и теплую почву, которую предварительно стоит высушить и перекопать. Высаживание семян производится не ранее, чем почва прогреется до 10 градусов. Лучше всего это сделать в самом начале мая. Между грядками должно быть расстояние не менее 60 сантиметров. Предварительно семена замачиваю в теплой воде. Можно использовать слабый раствор марганцовки. Конечно же, плоды обязательно должны быть сырыми, а не жареными. На несколько недель посадку прикрывают. Покров снимают только тогда, когда погода становится достаточно теплой.

Затем землю постоянно следует рыхлить и хорошо поливать, при этом не заливая. Один раз в тридцать дней растение окучивают. А во время цветения почва должна быть рыхлой. Это облегчит путь растения в землю. Урожай можно собирать в начале осени. Пожелтевшие листья покажут, когда именно это сделать. На одном кустике может вырасти до 40 плодов. Арахис предпочитает свет или легкую тень. Выращивание арахиса в домашних условиях точно такое же. Только на подоконнике это можно делать круглый год. Хранят арахис в матерчатых мешочках неочищенным.

Арахис — противопоказания

Прежде всего, это – аллергия на данный продукт или индивидуальная непереносимость. Причем аллергия на арахис проявляется достаточно сильно. Она может вызвать жжение, зуд и отек гортани. С особой осторожностью следует относиться к арахису тем, у кого проблемы с поджелудочной железой и печенью. Не рекомендуется употребление китайского ореха при артрите, артрозе и подагре.

Интересные факты об арахисе

  1. При всех своих полезных свойствах, арахисовая диета противопоказана белкам. У них портится мех и слабеет зрение. Причина подобного явления до сих пор не выяснена.
  2. Было подсчитано, что для изготовления 350 граммов масла, потребуется ровно 549 орешков.
  3. В США арахисовое масло едят каждый день 40 миллионов жителей.
  4. Боязнь того, что арахисовое масло может прилипнуть к небу, называется арахибутирофобия.
  5. Именно на этом масле предпочитают готовить пищу подводники, так как оно не дымит даже при очень высокой температуре.
  6. Цвет плодов арахиса зависит от цвета почвы. На светлых почвах вырастет светлоокрашенный орех, а на темных – темный.
  7. Не стоит считать, что арахис это только замечательное популярное лакомство. Его, между прочим, используют в производстве динамита.

Сейчас арахис – вторая по важности бобовая культура (после сои), которая используется не только в пищу, но и в медицине и в промышленности. Однако, к сожалению, для того чтобы повысить урожайность и защитить растение от вредных насекомых, недобросовестные производители все чаще используют большие дозы гербицидов и инсектицидов, тем самым сводя пользу ореха к нулю.

польза и вред для организма мужчин и женщин

Содержание

  1. Арахис: польза и вред для организма мужчин и женщин
  2. Вред арахиса

Арахис. Все мы с детства знаем эти «орехи», употребление которых бывает сложно контролировать: внушительных размеров упаковка порой «улетает» за раз. Примечательно, что арахис не является, вопреки распространённому заблуждению, орехом. Его ботаническое название «земляной орех» во многом послужило причиной массового непонимания того, чем является арахис. На самом деле, арахис принадлежит к семейству бобовых.

Арахис — однолетнее растение, которое даёт плоды, ничем не отличающиеся по своему внешнему виду от остальных бобовых. Плоды покрыты плотной скорлупой, но в продажу арахис чаще всего поступает очищенным, так как плоды в скорлупе начинают быстро плесневеть и портиться, что существенно снижает их срок хранения.

Арахис богат витаминами, микроэлементами и, что самое главное, аминокислотами, поэтому повышенное содержание арахиса часто наблюдается в рационе веганов и вегетарианцев. Также арахис — высокомолекулярный белок; содержание белка в семенах достаточно высокое — 26 г на 100 г продукта.

Для сравнения, в горохе — всего 5 г на 100 г продукта, в курином яйце — 13 г на 100 г продукта, а в коровьем молоке — 3,4 г на 100 г продукта. Таким образом, арахис по содержанию белка превосходит многие не только растительные, но и животные продукты.

Арахис богат жирным маслом (53 %), в его составе содержатся арахиновая, стеариновая, пальмитиновая, гипогеевая, линолевая, лауриновая, бегеновая, лигноцериновая, миристиновая, ейкозеновая, церотеиновая и другие кислоты. Также в плодах арахиса присутствуют витамины группы В, витамин Е и многие другие. Однако настолько ли полезен и, самое главное, безобиден арахис, как может показаться?

Для начала стоит отметить, что любой чужеродный белок в нашем организме переваривается и усваивается с большим трудом. Разумеется, вред от животного белка и белка растительного несопоставим. Однако даже растительный белок требует сложного и энергозатратного процесса переваривания с сопутствующим образованием различных токсинов. Арахис — высокомолекулярный белок, который переваривается от трёх до пяти часов, на что организм затрачивает практически все свои ресурсы.

Плоды арахиса могут оказать целебное воздействие при заболеваниях мужской мочеполовой системы. Существует информация о том, что употребление арахиса может предупредить или же облегчить течение таких заболеваний, как аденома и простатит. Также вещества, содержащиеся в арахисе, могут быть полезными при беременности. Плоды арахиса богаты фосфором, калием, цинком и кальцием, а фосфорная кислота предупреждает развитие дефектов плода.

Однако стоит помнить, что любой продукт, который употребляется в чрезмерном количестве, приносит вред. В плодах арахиса содержится так называемая эруковая кислота, которая негативно сказывается на деятельности мышц и гладкой сердечной мускулатуры. Также шелуха, покрывающая семена арахиса, является сильнейшим аллергеном и может вызвать у чувствительного организма и при большом количестве съеденного продукта опасную для жизни форму аллергической реакции вплоть до удушья и летального исхода. Поэтому, во избежание негативного влияния, не рекомендуется есть арахис больше 50–100 г в день. И это при условии здорового состояния ЖКТ и всего организма в целом.

Вред арахиса для всего организма

Несмотря на многие полезные свойства, вред арахиса в большинстве случаев превышает его полезность. Происходит это в трёх случаях:

  • переедание;
  • низкое качество продукта вследствие неправильных условий хранения;
  • низкое качество продукта вследствие определённых технологий выращивания.

Рассмотрим эти причины по порядку.

Причина первая: переедание. Чаще всего не удается контролировать потребление арахиса. Сама форма продукта способствует его бесконтрольному употреблению. Попадая в желудок, арахис начинает перевариваться не сразу, поэтому насыщение во время процесса употребления не чувствуется. Более того, большая часть продукта не усваивается нашим организмом, так как для расщепления многих составляющих попросту отсутствуют необходимые ферменты. Поэтому большая часть продукта выводится из организма в неусвоенном виде.

Однако усвояемость арахиса повышается, если размочить его и перемолоть. И можно провести простой эксперимент: взять привычную для вас дневную норму арахиса, размочить его и перемолоть, а затем попробовать употребить. И удивительно, но опыт показывает, что уже после первых двух–трёх ложек размолотого арахиса наступает насыщение. Почему так?

Дело в том, что размоченный и размолотый арахис лучше и быстрее усваивается, поэтому организм и подаёт нам сигналы насыщения. А цельный продукт почти не усваивается, организм не воспринимает его как полноценную пищу, и именно поэтому человек переедает арахиса в три–пять раз. Это приводит к излишней нагрузке на ЖКТ и, в частности, на печень и кишечник, которые вынуждены активно работать, чтобы вывести продукты распада полупереваренного продукта.

Поэтому, чтобы избежать переедания и повысить процент усвоения, арахис нужно размачивать и перемалывать. Или как минимум хотя бы размачивать. Дело в том, что в природе так задумано: активизация всех полезных веществ в семенах, зёрнах и бобовых происходит тогда, когда они попадают во влажную среду. Это сигнал к тому, что зерно готово прорасти, и в нём начинаются различные процессы преобразования биологически активных компонентов.

Причина вторая: низкое качество продукта вследствие неправильных условий хранения. К сожалению, большая часть арахиса хранится неправильно. И в среднем от 30 до 50 процентов орехов поражены грибками и плесенью. И в этом тоже большой вред арахиса для организма.

Эти грибки и плесень невероятно токсичны для нашего организма: они не только губительно воздействуют на весь ЖКТ, нанося удар, в первую очередь, по печени и желудку, но и способствуют развитию раковых заболеваний. Можно, конечно, орехи прожаривать перед употреблением, но тут возникает другая проблема: арахис, подвергнутый термической обработке, теряет практически все свои полезные свойства и становится просто бесполезным продуктом, который организм стремится вывести.

К тому же, большинство видов грибка и плесени, которыми поражены орехи, устойчивы к температуре, поэтому обжарка не решит проблему. В большинство регионов нашей страны арахис везут издалека, а потом ещё и подвергают длительному хранению в помещениях, зачастую для этого не приспособленных. Поэтому найти орехи, которые правильно хранились и не поражены грибками и плесенью, очень сложно. И чтобы минимизировать вред арахиса для организма, необходимо тщательно выбирать продукт.

Причина третья: низкое качество продукта вследствие определённых технологий выращивания. С выращиванием арахиса существует одна большая проблема: его очень любят разного рода насекомые. Та же самая проблема актуальна и во время хранения: вредители неумолимо поедают запасы арахиса.

Производители и реализаторы терпят убытки и ищут решение. И решение найдено: в гены арахиса включают гены петунии. Как это меняет ситуацию? Кардинально. Арахис становится ядовитым продуктом, который ни насекомые, ни вредители просто не едят, потому что не хотят отравиться. Но он оказывается на полках наших магазинов и успешно продаётся потребителям, которые пребывают в полной уверенности, что покупают полезный, богатый витаминами и микроэлементами продукт. И в этой генной модификации — большой вред арахиса для организма.

Является ли весь арахис на полках наших магазинов генно-модифицированным и, как следствие, ядовитым? Вопрос остаётся открытым. Однако существует информация о том, что большая часть арахиса в нашей стране доставляется из Китая, где иначе как с внедрением гена петунии это растение вообще не выращивают. Поэтому риск купить генно-модифицированный арахис весьма велик.

Арахис является одним из самых неоднозначных продуктов питания. Несмотря на то, что он богат витаминами и микроэлементами, риск купить некачественный продукт и причинить своему организму большой вред достаточно велик. Поэтому, возможно, стоит поискать альтернативный источник аминокислот и витаминов, гораздо менее опасный; ведь, покупая арахис, мы никогда не можем быть уверены на 100 % в том, что он был правильно выращен и правильно хранился. И эта игра в «арахисовую рулетку» может стоить человеку здоровья и даже жизни.

использует побочные эффекты и многое другое

Арахис — отличный растительный источник белка. Они богаты различными витаминами, минералами и растительными соединениями. Арахис может быть полезен как часть диеты для похудения и может снизить риск как сердечных заболеваний, так и камней в желчном пузыре. Они предлагают список преимуществ, о которых вы могли не знать.


Подробнее об арахисе

Арахис (Arachis hypogaea) или арахис — это бобовая культура мирового значения, выращиваемая в тропических и субтропических регионах мира. Арахис — это не орех, а бобовые, поскольку они растут под землей (в отличие от грецких орехов и миндаля, которые растут на деревьях).


Свойства арахиса

Арахис содержит витамины, минералы, питательные вещества и антиоксиданты и, таким образом, является богатым источником энергии. Некоторые из свойств арахиса:

  • Антиоксидант
  • Витамин B6
  • Цинк
  • Железо
  • Противовоспалительное средство
  • Ресвератрол

Узнать больше: Пищевая ценность арахиса


Польза арахиса

10.Снижает уровень холестерина

Арахис содержит мононенасыщенные жирные кислоты, особенно олеиновую кислоту, которая предотвращает ишемическую болезнь (нарушение кровотока в артериях, снабжающих кровью сердце). Снижает уровень плохого холестерина и повышает уровень хорошего холестерина в организме.

9. Борется с раком желудка

Полифенолы (антиоксиданты) присутствуют в арахисе в высоких концентрациях. Он обладает способностью снижать риск рака желудка за счет снижения выработки канцерогенных азотистых аминов.

8. Регулирует уровень сахара в крови

Марганец в арахисе способствует усвоению кальция, метаболизму жиров и углеводов и регулированию уровня сахара в крови.

7. Прибавка в весе с низким риском

Богатый полезными мононенасыщенными жирами и питательными веществами, это один из любимых продуктов для похудения. Если вы каждое утро едите арахисовое масло с кусочками хлеба, у вас меньше шансов набрать вес.

6. Борьба с депрессией

Неадекватная секреция серотонина нервными клетками головного мозга вызывает депрессию.Арахис содержит аминокислоту под названием триптофан, которая способствует высвобождению серотонина, что помогает бороться с депрессией.

5. Обеспечивает чистую кожу

Токсины могут вызвать прыщи и избыток кожного сала. Высокое содержание пищевых волокон в арахисе помогает выводить излишки токсинов, делая кожу чистой и безупречной.

4. Преимущества против старения

Арахис содержит витамин С и витамин Е, которые могут предотвратить признаки старения, такие как морщины, пятна и тонкие линии.Они также содержат ресвератрол, мощное антивозрастное фитохимическое вещество, которое также содержится в винограде и красном вине.

3. Хороший источник биотина

Биотин — это витамин группы В, жизненно важный для роста волос и общего состояния кожи головы. Он вырабатывается самим нашим организмом в кишечнике, а также содержится во многих продуктах питания. Дефицит биотина может привести к выпадению волос. Арахис является хорошим источником витамина В и фолиевой кислоты, которые способствуют здоровью волос.

2. Предотвращает выпадение волос

Арахис содержит витамин С, который способствует выработке коллагена, удерживающего ткани наших волос вместе. Они содержат I-аргинин, который используется при лечении мужского облысения, а жирные кислоты омега-3 укрепляют наши волосяные фолликулы и способствуют росту волос.

1. Улучшает память

Арахис часто называют «пищей для мозга», так как он содержит витамин B3 или ниацин, которые улучшают работу мозга и улучшают память. Они также содержат флавоноид под названием ресвератрол, который помогает улучшить приток крови к мозгу на 30%.

Читайте также: Арахис для похудения


5 разных способов есть арахис: –
  1. Прямо из двух слов
  2. Приготовьте арахисовое масло, добавив следующее:
  • 1 чашка арахиса
  • 1 столовая ложка меда
  • 1 столовая ложка масла
  • Щепотка соли

Теперь смешайте все вместе в мощном блендере или кухонном комбайне.

  1. Смесь Eating Trail Mix (арахис, изюм, чипсы Cheerio и шоколадные чипсы).
  2. Добавьте их в батончик мюсли
  3. Добавление арахиса к мороженому или овсянке

Побочные эффекты слишком большого количества арахиса

Употребление слишком большого количества арахиса может помешать усвоению минералов, а если вы купите соленый арахис, вы будете потреблять много натрия. Это может свести на нет пользу для здоровья, которую вы получите, если съедите необходимое количество арахиса.

Вот побочные эффекты употребления слишком большого количества арахиса:

  • Увеличение веса
  • Дефицит питательных веществ
  • Проблемы с поглощением минералов
  • Высокое кровяное давление

Почему мы должны варить арахис перед едой?

Вареный арахис очень вкусный и вызывает привыкание. Они очень полезны, так как они почти в четыре раза повышают количество соединений, борющихся с болезнями. Кроме того, они содержат небольшое количество насыщенных жиров, что делает их идеальной диетической пищей.

Как это сделать?
  • Арахис тщательно промойте и замочите в воде на 1 час
  • Возьмите 200 мл воды и добавьте в нее 1 чайную ложку соли
  • Добавьте горсть арахиса и дайте покипеть 1 час

Ответы на 10 важных вопросов об арахисе

Полезен ли арахис?

Арахис является богатым источником белков, витаминов, минералов и растительных соединений. Они очень полезны и предлагают многочисленные преимущества для здоровья пользователей.

В чем польза арахиса?

Арахис чрезвычайно эффективен для улучшения памяти, предотвращения выпадения волос, увеличения содержания биотина, обеспечивает омолаживающие свойства, придает коже сияние, борется с депрессией, регулирует уровень сахара в крови, борется с раком желудка и снижает уровень холестерина.

Арахис заставляет вас набирать вес?

Арахис содержит полезные мононасыщенные жиры и богат питательными веществами. Они помогают похудеть и не способствуют набору веса.

Помогает ли арахис повысить либидо?

Арахис усиливает либидо и помогает разжечь сексуальный аппетит. Они особенно полезны для мужчин и содержат L-аргинин, который помогает расслабить кровеносные сосуды.

Можете ли вы съесть слишком много арахиса?

Нет, арахис является высококалорийным продуктом, и его нельзя есть в избытке. Высокая доза арахиса может привести к увеличению веса и повышению артериального давления.

Сколько арахиса нужно съедать в день?

Вы можете потреблять около 1-2 унций арахиса каждый день, чтобы воспользоваться различными полезными свойствами этого продукта для здоровья.

Полезно ли есть арахис каждый день?

Потребление арахиса может принести потребителям широкий спектр преимуществ. Тем не менее, вы не должны передозировать и не принимать более 1-2 унций арахиса каждый день.

Арахис вреден для здоровья?

Нет, арахис содержит не только питательные вещества, но и антиоксиданты. Они чрезвычайно полезны для здоровья, поскольку предлагают пользователям множество преимуществ.

Арахис помогает похудеть?

Арахис богат полезными мононенасыщенными жирами и питательными веществами.Таким образом, они полезны для снижения веса.

Арахис вызывает у вас газы?

Арахис богат клетчаткой и может вызвать проблемы с пищеварением, если употреблять его в больших количествах. Более того, употребление арахиса с продуктами с высоким содержанием клетчатки может привести к газообразованию в организме.


Читайте также:

👋 Эксклюзивное предложение CashKaro 👋

Жажда большего Кэшбэк 💸 ? Загрузите приложение CashKaro , чтобы получить 60 рупий бонус Кэшбэк + экономия до 15 000 рупий в месяц на покупках в Интернете.

Арахис (Мунгфали) Польза и побочные эффекты

Что такое арахис (мунгфали)?

В Индии арахис, широко известный как мунгфали, классифицируется как таксономическая бобовая культура в основном из-за его съедобных семян. С биологической точки зрения это называется Arachishypogaea. Арахис настолько распространен в Индии, что в разных частях страны он имеет разные названия.

В Индии арахис также используется в качестве масла семян. Хотя их преимущественно получают из земли, их также называют арахисом.«Мунгфали» — еще одно имя на языке хинди. На телугу и тамильском языке арахис известен как «паллелу» и «кадалай» соответственно. Это не меньшая закуска, которую можно пропустить в Северной Индии. Известен как «Сингдана» на гуджарати и «Шенгдаане» на маратхи. Предполагается, что это самые популярные орехи во всех этих регионах.

Пищевая ценность арахиса (мунгфали)

Позвольте проверить пищевую ценность арахиса, он содержит мало углеводов и богат питательными веществами. Мунгфали также является исключительно отличным источником белка. Арахис содержит биотин, ниацин, фолиевую кислоту, марганец, витамин Е, тиамин, фосфор и магний, которые чрезвычайно важны для здоровья тела и ума.

Пищевая ценность На 100 грамм арахиса

567 Калорийность

49 г Всего жира

18 мг Натрий

705 мг Калий

16 г Всего углеводов

26 г Белок

Витамины и минералы в арахисе

0.09 Кальций

25 % Железо

15 % Витамин B-6

42 % Магний

Польза для здоровья арахиса (мунгфали)

Ниже перечислены лучшие преимущества для здоровья арахиса (мунгфали). Вы можете употреблять арахис в разных формах, вы можете есть вареный арахис, жареный арахис, вымоченный арахис и арахисовое масло, чтобы получить полезные питательные вещества.

Арахис полезен при сердечных и нервных заболеваниях, болезни Альцгеймера и инфекциях:

Арахис в основном предотвращает рак, сердечные заболевания, нервные и неврологические заболевания, а также вирусные или любые грибковые инфекции. Снижает вероятность инсульта благодаря антиоксиданту под названием ресвератрол, который увеличивает выработку оксида азота в организме.

В арахисе нет углеводов

Женщины в целом более восприимчивы к набору веса на разных этапах жизни.Это может быть после беременности или гормональные изменения, менопауза или депрессия и т. д. Исследования и наблюдения показывают, что женщины, которые включают арахисовое масло в свой рацион как минимум два раза в неделю, имеют более низкий риск набора веса по сравнению с теми, кто не принимает это вообще. Чтобы избежать ожирения, рекомендуется регулярно есть арахис.

Преимущества ухода за кожей с арахисом

Арахис содержит большое количество антиоксидантов, которые становятся еще более активными при варке.Количество генистеина увеличивается в четыре раза, а количество антиоксидантов, называемых биоханином-А, удваивается. Они сводят на нет большинство повреждений, вызванных свободными радикалами в коже, что приводит к здоровой коже. Таким образом, хотя арахис помогает утолить голод, он также заставляет вас выглядеть моложе.

Арахис полезен при кожных заболеваниях, помогает при псориазе и экземе. Арахис содержит поливитамины, обладающие антибактериальными свойствами, которые полезны для ухода за кожей. Вы также можете использовать средства по уходу за кожей с арахисовым маслом, которые защищают вашу кожу от вредных ультрафиолетовых лучей и солнечных ожогов.Арахис содержит необходимое количество жирных кислот Омега-3, которые помогают в уходе за кожей различными способами.

Натуральные антиоксиданты в арахисе

Кожица арахиса является богатым источником природных антиоксидантов и содержит большое количество пищевых волокон. Различные виды кожуры жареного арахиса, такие как темно- или светло-жареные, содержат их в больших количествах. Добавление таких продуктов, как арахисовое масло и т. д., в ваш ежедневный рацион может повысить его питательную ценность.

Арахис для здоровых костей и энергии

Обилие железа и кальция, содержащихся в арахисовом масле, являются наиболее важными факторами доставки кислорода в кровь и укрепления здоровых и крепких костей. Он идеально соответствует потребностям бодибилдера в питании, поддерживая интенсивные веса, которые поднимаются. Арахис является хорошим источником энергии и насыщает организм множеством витаминов, минералов и антиоксидантов.

Арахис полезен при депрессии и тревоге

Основной причиной депрессии является низкий уровень серотонина. Триптофан, присутствующий в арахисе, увеличивает выброс таких химических веществ и, таким образом, помогает бороться с депрессией. Считается, что для того, чтобы держать эти опасные заболевания в страхе, минимальное потребление двух столовых ложек арахисового масла еженедельно помогает оставаться в форме и быть здоровым.

Арахис защищает от нейродегенеративных заболеваний, включая болезнь Альцгеймера

Арахис содержит большое количество ниацина, и люди, которые едят пищу, богатую ниацином, то есть витамином B3, менее склонны к развитию нарушений памяти, таких как болезнь Альцгеймера. Ниацин, содержащийся в арахисовом масле, помогает в восстановлении таких нейродегенеративных клеток.

Арахис полезен при высоком уровне холестерина

Ежедневное потребление 1,5 унций орехов, таких как арахис, может снизить риск сердечных заболеваний.Арахис является здоровой закуской и содержит полезные мононенасыщенные жиры, хороший источник витамина B.

Польза арахиса для желудка

Окислители, такие как полифенолы, присутствуют в высоких концентрациях в арахисе. Кислота P-кумаровая обладает способностью снижать риск рака желудка. Это делается за счет снижения производства канцерогенных азотистых аминов.

Арахис от проблем с толстой кишкой

Рак толстой кишки уменьшается на 58% у женщин и на 27% у мужчин при употреблении арахиса.

Арахис действует как регулятор уровня сахара в крови

Регулярное употребление арахиса способствует усвоению кальция, жиров и углеводов благодаря марганцу, который содержится в арахисе. Это дополнительно регулирует уровень сахара в крови в организме человека.

Арахис способствует фертильности

Фолиевая кислота снижает риск рождения детей с серьезными нервными расстройствами или дефектами нервной трубки. Он снижается до 70%, если употребление арахиса происходит на ранних сроках беременности или до нее.

Использование арахиса (мунгфали)

Арахисовая мука содержит меньше жира, чем арахисовое масло; в котором высокое содержание белка. Арахисовая мука используется как усилитель вкуса. Арахисовая мука также используется в качестве безглютенового раствора. Хорошо известная закуска на юге США, арахис одинаково популярен в таких странах, как Китай, Индия и Западная Африка. Он продается на уличных прилавках на юге США в виде препарата в кипяченой соленой воде. Известно, что они помогают бороться с недоеданием.Предполагается, что они чрезвычайно эффективны при лечении кожных заболеваний, таких как сыпь, розацеа и пустулы. Он используется в качестве косметического продукта и приобретает огромную популярность в наши дни благодаря маске или маске для лица с арахисовым маслом.

Побочные эффекты и аллергии на арахис (мунгфали)

Антипитательные вещества, содержащиеся в арахисе, представляют собой вещества, которые обычно ухудшают усвоение питательных веществ в организме и снижают питательную ценность потребляемой пищи.
Загрязнение арахиса может иногда приводить к образованию токсичных веществ, называемых афлатоксинами. Это приводит к потере аппетита и пожелтению глаз, что приводит к желтухе и всем типичным признакам проблем с печенью.

Одним из самых важных аллергенов может быть арахис. Их аллергии могут быть потенциально серьезными и опасными для жизни. Людям с аллергией на арахис и продукты из арахиса рекомендуется избегать их употребления.

Проблемы с желчным пузырем, такие как проблемы с желчными протоками, могут быть причиной многих других неприятных побочных эффектов.Вы также можете испытывать острую, внезапную боль в правой половине живота. Происходит это в основном из-за сокращений желчного пузыря. Если у людей есть камни в желчном пузыре или кристаллизованная галька желчи, им рекомендуется держаться подальше от арахиса. Несмотря на то, что это противоречит этому утверждению, были проведены исследования, показывающие, что потребление арахисового масла в умеренных количествах на самом деле снижает риск образования камней в желчном пузыре на 25%. Это потому, что арахис обладает способностью снижать уровень ЛПНП. И большой процент желчных камней — это холестериновые камни, которые связаны с высоким уровнем «плохого» холестерина.

Происхождение и выращивание арахиса (Мунгфали)

Антипитательные вещества, содержащиеся в арахисе, представляют собой вещества, которые обычно ухудшают усвоение питательных веществ в организме и снижают питательную ценность потребляемой пищи.
Загрязнение арахиса может иногда приводить к образованию токсичных веществ, называемых афлатоксинами. Это приводит к потере аппетита и пожелтению глаз, что приводит к желтухе и всем типичным признакам проблем с печенью.

Одним из самых важных аллергенов может быть арахис. Их аллергии могут быть потенциально серьезными и опасными для жизни. Людям с аллергией на арахис и продукты из арахиса рекомендуется избегать их употребления.

Проблемы с желчным пузырем, такие как проблемы с желчными протоками, могут быть причиной многих других неприятных побочных эффектов. Вы также можете испытывать острую, внезапную боль в правой половине живота. Происходит это в основном из-за сокращений желчного пузыря. Если у людей есть камни в желчном пузыре или кристаллизованная галька желчи, им рекомендуется держаться подальше от арахиса.Несмотря на то, что это противоречит этому утверждению, были проведены исследования, показывающие, что потребление арахисового масла в умеренных количествах на самом деле снижает риск образования камней в желчном пузыре на 25%. Это потому, что арахис обладает способностью снижать уровень ЛПНП. И большой процент желчных камней — это холестериновые камни, которые связаны с высоким уровнем «плохого» холестерина.

недостатков арахиса: 5 основных недостатков употребления большего количества арахиса, узнайте о побочных эффектах арахиса, прежде чем употреблять его!

Слишком много арахиса Побочные эффекты: Рекомендуется употреблять арахис, чтобы оставаться здоровым зимой.Пользы от арахиса много. Арахис содержит белок и много необходимых питательных веществ. Вы также можете быть удивлены, узнав о пользе арахиса для здоровья, но употребление слишком большого количества орехов может нанести вред вашему здоровью. Если потребление арахиса Если вы делаете, вы также должны знать недостатки арахиса. Потребление слишком большого количества арахиса может вызвать некоторые побочные эффекты из-за высокой калорийности и содержания жира, токсинов и антинутриентов. Чрезмерное потребление арахиса может вызвать холестерин в организме. Кроме того, из-за чрезмерного употребления арахиса у вас могут возникнуть проблемы с пищеварением и повреждение печени, а также аллергия на арахис.

Побочные эффекты арахиса многочисленны. Тем не менее, употребление его в ограниченных количествах может иметь удивительные преимущества. Зимой все любят есть очищенный от кожуры арахис. Ежедневное употребление небольшого количества арахиса полезно для здоровья. Тем не менее, если вы едите больше арахиса в больших количествах, это также может привести к серьезным повреждениям.

Темы, которые мы обсуждаем в этой статье

  • Потребление арахиса в больших количествах может нанести вред здоровью.
  • Чрезмерное потребление арахиса может увеличить потребление калорий.
  • Узнайте здесь 5 побочных эффектов употребления большего количества арахиса.

Вот недостатки употребления большего количества арахиса

Арахис является одним из основных продуктов питания американцев, а также одной из самых популярных закусок во всем мире. Людям нравится добавлять их в конфеты, бутерброды и даже в арахисовое масло. Но многие люди не понимают, что арахис на самом деле является бобовым, и иногда он может вызывать проблемы в организме.

1. Арахис может увеличить вес

Арахис может увеличить вес, несмотря на высокое содержание калорий, несмотря на то, что способствует общему здоровью.Если вы пытаетесь управлять своим весом, то калории вам не подходят. Потребление арахиса может быть вредным для людей с потерей веса. Повышенный вес никому не вреден.

2. Аллергические побочные эффекты арахиса

Арахис является одним из наиболее распространенных видов аллергии и может вызвать серьезные потенциальные реакции. Реакция на арахис может быть непредсказуемой даже при очень малых количествах. Это происходит из-за того, что иммунная система вашего организма распознает белок арахиса как вредный и может вызвать симптомы.Аллергия на арахис может вызвать насморк, кожные реакции, такие как зуд, крапивница, покраснение или отек, покалывание во рту и горле, проблемы с пищеварением.

3. Увеличивает содержание натрия

Многие виды арахиса имеют соль и вкус, которые могут повлиять на ваше кровяное давление. Например, соленый арахис Валенсия может увеличить количество натрия в организме. Чтобы поддерживать кровяное давление и здоровье сердца, нам нужно позаботиться о содержании натрия. Слишком много натрия может негативно сказаться на вашем здоровье.

4. Дисбаланс омега жирных кислот

Омега-6 — это незаменимая полиненасыщенная жирная кислота, которая в основном используется для выработки энергии в организме. Однако, чтобы омега-6 и омега-3 были полезны для вашего здоровья, их необходимо сочетать и поддерживать в правильном балансе. В арахисе не хватает омега-3 жирных кислот.

5. Арахис содержит насыщенные жиры

Потребление слишком большого количества арахиса вредно для нашего здоровья, потому что он содержит большое количество насыщенных жиров.Высокий уровень насыщенных жиров может привести к таким проблемам, как сердечный приступ, инсульт, закупорка артерий, проблемы с пищеварением, высокое кровяное давление и другие осложнения со здоровьем. Снижение уровня насыщенных жиров в рационе также может снизить риск возникновения проблем с сердцем.

Заключение

Арахис является хорошим источником питательных веществ для человеческого организма, но если вы съедите слишком много, это также принесет вред вашему здоровью. Если вы любитель арахиса, вам следует умерить потребление арахиса. Арахис содержит много питательных веществ (белок, клетчатка, жир и калий, кальций, железо, цинк и т. ), но если вы съедите слишком много, это нанесет вред вашему здоровью.

Арахис как функциональный продукт питания: обзор

Abstract

Арахис является важной сельскохозяйственной культурой, выращиваемой во всем мире. В коммерческих целях он используется в основном для производства масла, но помимо масла побочные продукты арахиса содержат много других функциональных соединений, таких как белки, волокна, полифенолы, антиоксиданты, витамины и минералы, которые можно добавлять в качестве функционального ингредиента во многие обработанные пищевые продукты. Недавно также было обнаружено, что арахис является отличным источником таких соединений, как ресвератрол, фенольные кислоты, флавоноиды и фитостеролы, которые блокируют всасывание холестерина из пищи.Он также является хорошим источником коэнзима Q10 и содержит все 20 аминокислот с самым высоким содержанием аргинина. Было признано, что эти биоактивные соединения обладают профилактическими свойствами и, как считается, способствуют долголетию. Методы обработки, такие как обжаривание и кипячение, показали увеличение концентрации этих биологически активных соединений. В настоящей статье представлен обзор биоактивных компонентов арахиса и их пользы для здоровья.

Ключевые слова: Арахис, Функциональные ингредиенты, Польза для здоровья

Введение

Арахис или «арахис», как его называют в некоторых частях мира, представляет собой съедобные семена бобовых.Индия является вторым по величине производителем арахиса в мире с общим объемом производства около 7,131 миллиона метрических тонн в год (USDA, база данных PS&D за 1996–2000 годы). Арахис ( Arachis hypogaea ) технически считается горохом и принадлежит к семейству ( fabaceae ) фасоли/бобовых. Хотя бобовые; обычно его относят к масличным культурам из-за высокого содержания масла. Арахис богат белком, маслом и клетчаткой (Suchoszek-Lukaniuk et al. 2011). Помимо масла, арахис широко используется для производства арахисовой пасты, кондитерских изделий, жареного арахиса, закусок, наполнителей в рецептурах мясных продуктов, супов и десертов.

В мире существуют тысячи сортов арахиса. Некоторые группы сортов предпочтительны для конкретных целей из-за различий во вкусе, содержании масла, размере, форме и устойчивости к болезням. Во многих случаях разные сорта взаимозаменяемы, однако наиболее популярными сортами являются испанский, бегун, вирджиния и валенсия. Большинство арахиса, отмеченного на скорлупе, относятся к типу Вирджиния, наряду с некоторыми сортами Валенсии, выбранными из-за большого размера и привлекательного внешнего вида скорлупы.Испанский арахис используется в основном для арахисовых конфет, соленых орехов и арахисового масла. Большинство сортов Runner используются для производства арахисового масла (Woodroof 1983). Китай лидирует по производству арахиса, на долю которого приходится около 45 % от общего мирового производства, тогда как доля Индии (16 %) и Соединенных Штатов Америки (5 %) (USDA 2015)

Арахис потребляется во всем мире. мир в самых разнообразных формах, большинство из которых — традиционная кухня. Арахис используется в качестве полноценного источника питания для людей в экспедициях в различные районы, такие как Антарктида, космос и походы.В частности, в последние годы он стал источником ликвидации недоедания среди населения во многих африканских странах (Guimon and Guimon 2012).

История арахиса

История арахиса восходит к временам древних инков Перу. Они были первыми, кто выращивал дикий арахис и предлагал его богу солнца в рамках своих религиозных церемоний. Раньше арахис называли ynchic. Современная история популяризации арахиса началась с гражданской войны 1860-х годов в Америке.Джордж Вашингтон Карвер, известный как «отец производства арахиса», поскольку он разработал более трехсот продуктов, полученных из арахиса (Carver 1925).

Арахисовое масло было создано в 1890-х годах врачом из Сент-Луиса в качестве мягкого заменителя белка для людей с плохими зубами. В 1895 году доктор Джон Харви Келлогг запатентовал «Процесс приготовления ореховой муки» и использовал арахис для подачи солдатам. Согласно «Энциклопедии американской еды и напитков» Джона Марианы, процесс обжаривания очищенного арахиса в масле был разработан в начале 1900-х годов и упакован в герметичные пакеты под маркой «Planters».Розенфилд Дж. предоставил лицензию на свое изобретение компании Pood, производившей арахисовое масло Питер Пэн. В 1928 году Розенфилд начал производить свою собственную марку арахисового масла, это было началом коммерциализации и популяризации арахисового масла в Америке, которое постепенно распространилось по всему миру. Европа и Азия.

Последние разработки продуктов на основе арахиса

Потребление арахиса во всем мире варьируется в широких пределах, поэтому коммерческие продукты также вариативны и обычно локализованы.Арахис был переработан в различные продукты, такие как жареный арахис, арахисовое масло, арахисовое масло, арахисовая паста, арахисовый соус, арахисовая мука, арахисовое молоко, арахисовый напиток, арахисовые закуски (соленые и сладкие батончики) и аналог арахисового сыра. Сырой арахис употребляют во всем мире. Жареный арахис обрабатывают путем нагревания арахиса до 180 °C в течение примерно 12–15 мин или при 160 °C в течение 40–60 мин в зависимости от содержания влаги. Влияние добавления кожуры арахиса в арахисовое масло на содержание антиоксидантов и общее содержание фенолов было изучено Yuanyuan et al.(2014). Они наблюдали значительное увеличение содержания клетчатки, фенолов и антиоксидантов в приготовленном сливочном масле.

Арахисовое масло получают с помощью различных методов экстракции и в основном потребляют на азиатском субконтиненте, особенно в Индии. Максимальное количество производимого арахиса во всем мире используется для производства масла. Мировое производство арахисового масла выросло с 4,53 млн метрических тонн в 2000 году до 4,91 млн тонн в 2010 году. Производство в странах мира, где Китай (44 %), Индия (20 %) и Нигерия (11 %) являются крупнейшими производителей, как ожидается, будет производить почти 75 % мирового производства арахисового масла (USDA 2015).

Закуски с арахисом (соленые/несоленые) потребляются в основном на азиатском субконтиненте, особенно в Индии. Их готовят в основном путем обжаривания и покрытия ядра арахиса (Варела и Фишман, 2011 г.). Арахисовая мука, обычно получаемая путем измельчения обезжиренной арахисовой муки после экстрагирования масла, обычно используется в других приготовлениях, таких как суп, печенье, карри (Tate et al. 1990) из-за ее эмульгирующих свойств и в качестве составной муки (Singh and Singh 1991). Он также используется для покрытия мясных продуктов.Арахисовая мука может быть использована для приготовления составной муки с непшеничными злаками или добавление к муке богатых белком источников, таких как мука из бобовых, особенно в странах, в которых производство пшеницы недостаточно, может улучшить пищевую ценность хлеба (McKEE). и Латнер 2000). Арахисовые батончики потребляются во всем мире в различных формах. Их готовят после покрытия частично измельченного арахиса сахаром или пальмовым сахаром после бланширования и обезвоживания ядер. В Индии его в народе называют « чикки ».

Другие продукты из арахиса, такие как арахисовое молоко, ферментированные продукты из арахиса, аналоги сыра, напитки из арахиса все еще не очень популярны для использования в их производстве и коммерциализации, например, для по данным Chandrashekhara et al. (1971), арахисовое молоко получают из шлама, полученного путем измельчения одного объема сырого арахиса с 6 объемами воды в течение 30 мин. pH доводят до 9,0 и с помощью сепаратора сливок удаляют жир из крахмала и клетчатки. Этот процесс дает желтую жидкость, почти обезжиренную и представляющую собой молоко с высоким содержанием белка.Salunkhe и Kadam (1989) продемонстрировали арахисовое молоко, которое может ферментироваться молочнокислыми бактериями, и методологию приготовления напитка из фильтрата замоченного, бланшированного и измельченного арахиса (таблица).

Таблица 1

Таблица 1

Популярные арахисовые фирменные продукты Доступны на местном рынке (Мумбаи)

9 0491
Марка и компании Бренд и компания Детали компании Цена в RS / 100 G
Жареный арахис Посадочные 110
Bhikharam Chandmal Bhujiawala (Plain арахисовое) 25
Haldirams (Соленые орехи) 25
арахисовое легкие закуски Haldirams вкусные орехи 42
Сады жареные орехи 38
Snackup Масала арахис (ССО) 40
Арахисовое масло Скиппи (Unilever) 78
Peterpan (ConAgra еда) 68
Пикантные ( Bajaj food) 58
American Garden Foods 68
Navadarshanam ручной арахисовое масло 60
Солнечной капли сливочное масло арахиса 35
Арахис карамель бары Paypals (Hersheys) 100
Национальный Chikki 38

Питательная характеристика арахиса

Белки, жиры и клетчатка являются основными компонентами, из которых состоит арахис (таблица). Все эти компоненты присутствуют в наиболее полезных формах. Белок растительного происхождения: жир ненасыщенный, а клетчатка представляет собой сложные углеводы, которые оказались лучшими для питания человека.

Таблица 2

араметры 2

( Arachis Hypogaea ), все типы, питательная ценность на 100 г

Принцип Принцип питательных веществ процент RDA
Energy 567 KCAL 29
Углеводы 16.13 г 12
Белок 25,80 г 46
Всего жиров 49,24 г 165
Холестерин 0 мг 0
Пищевые волокна 8. 5 г 29 22 22
Витамины
Folates 240 мкг 60499 9 60484
Niacin 12.066 MG 75 95996
PANTOTHENIC ALDIAL 1.767 мг 35
Пиридоксин 0,348 мг 27
Рибофлавин 0,135 мг 10
Тиамин 0,640 мг 53
Витамин А 0 МЕ 0
Витамин C 0 0
Витамин Е 8,33 мг 55,5
Электролиты
натрия 18 мг 1
Калий 70496 705 MG 15 15
Минералы
92 мг 92 мг 9
Медь 1. 144 мг 127
Железо 4,58 мг 57
магния 168 мг 42
Марганец 1,934 мг 84
Фосфор 76 мг 54 54
Selenium 7.2 мкг 13
MG 327 мг 30

Арахис питатель

FAT

По данным американского арахисового совета, арахис около 50 % мононенасыщенных жирных кислот (МНЖК), 33 % параформальдегида (ПЖК) и 14 % насыщенных жирных кислот, что представляет собой благоприятную для сердца комбинацию жирных кислот (Feldman 1999). Количество трансжиров в арахисовом масле с 2 % стабилизатора в 156 раз меньше, чем необходимо для достижения предельного значения 0 г трансжиров, указанного на этикетках пищевых продуктов (Сандерс, 2001).

Продукты из арахиса (сырые, сливочное и растительное) более полезны для здоровья сердца по сравнению с диетами с низким содержанием жиров. Арахисовые диеты с высоким содержанием мононенасыщенных жиров снижали общий холестерин в организме на 11 % и плохой холестерин ЛПНП на 14 %, в то время как их хороший холестерин ЛПВП поддерживался за счет снижения триглицеридов (Pelkman 2004).Польза арахисовой диеты от холестерина была сопоставима с диетой с оливковым маслом. Имеются убедительные доказательства, подтверждающие связь между мононенасыщенными жирами, а также общим потреблением орехов и снижением риска ишемической болезни сердца (Matilsky et al. 2009).

Новые данные ясно показывают, что тип жира может по-разному влиять на здоровье на разных этапах жизни. Жир в арахисе и арахисовом масле обеспечивает здоровыми калориями недоедающих младенцев и детей в то время, когда они в этом нуждаются (рис. ).

Жировой профиль арахиса. Источник : Измененная цифра из American Journal of Clinical Nutrition , 1999

Белки

Арахис на самом деле является бобовым и содержит больше белка, чем любой другой орех, с уровнями, сравнимыми или превосходящими порцию бобов. После извлечения арахисового масла содержание белка в жмыхе может достигать 50 % (Чжао и др., 2011). Арахис содержит все 20 аминокислот в различных пропорциях и является самым большим источником белка под названием «аргинин» (USDA 2014).Согласно индексу аминокислот с поправкой на усвояемость белка (PDCAAS), белки арахиса и другие белки бобовых, такие как белки сои, эквивалентны мясу и яйцам для роста и здоровья человека (FAO 2002). Аминокислотный профиль арахисовой муки показывает, что она может быть ингредиентом для обогащения белком (Yu et al. 2006). Поскольку белки в арахисе имеют растительную основу, они содержат дополнительные компоненты, полезные для здоровья, такие как клетчатка и уникальные биологически активные компоненты, в отличие от белков животного происхождения. Было обнаружено, что белки арахиса обладают хорошей эмульгирующей активностью, стабильностью эмульгирования, пенообразующей способностью, превосходным водоудержанием и высокой растворимостью, а также могут обеспечить новую рецептуру пищевых ингредиентов с высоким содержанием белка и белковую рецептуру в пищевой промышленности (Wu et al. 2009). . Основываясь на этих наблюдениях, недавно белок арахиса был включен в лапшу (Wu et al. 2007) и детское питание (Nimsate et al. 2010). Возобновился интерес к исследованиям, связанным с ароматами ядер и кожицы арахиса (рис.).

Общее содержание белка в различных злаках и бобовых на полстакана. Источник : измененный рисунок из American Journal of Clinical Nutrition , 1999

Усвояемость арахиса

Компоненты арахиса легко усваиваются. Истинная усвояемость белка арахиса сравнима с животным белком (Singh and Singh 1991). Лимитирующая аминокислота в арахисе варьируется в зависимости от исследования, например, лизин, метионин или треонин (Venkatachalam and Sathe 2006). Качество белка определяется на основе состава аминокислот и процента усвояемости белков. По оценкам, PDCAAS для арахиса составляет около 0,70 из 1, тогда как для цельной пшеницы PDCASS составляет 0,46 (таблица).

Таблица 3

Таблица 3

Процент усвояемость и средний PDCAAS для арахиса и других зерен

Путеводитель продуктов True Weacessability PDCAAS ссылки
94 94 0.70 Суарес Лопез (2006)
Соя 86 0,91 Schaafsma (2000)
Ржаная 86 0,46 Schaafsma (2000)
Кукурузный 85 0,43 Гибни и др. (2013)

Усвояемость жиров зависит от структуры различных жирных кислот. Арахис содержит более 50 % мононенасыщенных жиров, которые легко усваиваются благодаря одинарной ненасыщенной водородной связи, которая легко разрывается (Фельдман 1999).Поскольку арахис относится к бобовым, он содержит фитиновую кислоту, которая связана со снижением биодоступности других питательных веществ из-за их связывающих свойств, но ее количество в арахисе меньше, чем в других бобовых, таких как соя (Schlemmer 2009). Клетчатка в арахисе в основном нерастворима, с меньшим количеством растворимой клетчатки (Higgs 2003). Он способствует ежедневному потреблению, но не было показано, что он связывает питательные вещества и ограничивает их усвоение. На самом деле, небольшое количество растворимой ферментируемой клетчатки может улучшить адсорбцию некоторых минералов (Greger 1999).

Клетчатка

По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, арахис также является хорошим источником клетчатки. Сахароза и крахмал составляют основную часть углеводов арахиса, а восстанавливающие сахара составляют меньшую часть (Tharanathan et al., 1975). Это может способствовать тому, что арахис имеет низкий гликемический индекс (ГИ) и гликемическую нагрузку (ГН) (Foster and Powell 2002). По 100-балльной шкале ГИ арахиса равен 14, а ГН арахиса — единице. Дополнительные исследования показали, что, когда арахис или арахисовое масло добавляют к еде с высокой гликемической нагрузкой, например, к рогалику и стакану сока, они фактически стабилизируют уровень сахара в крови, чтобы он не повышался слишком высоко слишком быстро (Johnston et al. др.2007). Арахис содержит углеводы, а все продукты, содержащие углеводы, повышают уровень глюкозы в крови. Некоторые углеводы, такие как простые сахара, оказывают быстрое и резкое влияние на уровень сахара в крови. Углеводы, содержащие клетчатку или крахмал, эти два типа углеводов оказывают более медленное и менее выраженное влияние на уровень сахара в крови. Американская диабетическая ассоциация причисляет арахис и другие орехи к суперпродуктам для диабетиков. Чтобы попасть в список, продукты должны содержать важные питательные вещества, такие как клетчатка, кальций, калий, магний и витамины А, Е и Е.Продукты в списке также должны иметь низкий гликемический индекс. Арахис входит в список, потому что он содержит магний, клетчатку и полезные для сердца масла и не слишком влияет на уровень глюкозы в крови.

Витамины

В таблице представлены сведения о количестве витаминов, содержащихся в 100 г арахиса, и их уровнях в соответствии с RDA.

Согласно таблице потребление 100 г арахиса способно обеспечить до 75 % суточной нормы ниацина, 60 % суточной нормы фолиевой кислоты, 53 % суточной нормы тиамина, 10 % суточной нормы рибофлавина, 35 % суточной нормы пантотеновой кислоты, 27 % суточной нормы. RDA пиридоксина, 55.5 % рекомендуемой суточной нормы витамина Е.

Он был признан отличным источником ниацина, который важен для функционирования пищеварительной системы, кожи, нервов, помогает в преобразовании пищи в энергию и, как предполагается, защищает от болезни Альцгеймера и когнитивных нарушений. снижение (Моррис 2004). Арахис является отличным источником витамина Е и считается труднодоступным питательным веществом, поскольку было показано, что более 90 % мужчин и женщин не соблюдали рекомендации по его употреблению (Gao et al., 2006). Потребление витамина Е в небольших количествах может помочь в борьбе с ишемической болезнью сердца (Bramley et al.2000). Арахис также содержит большое количество фолиевой кислоты, которая особенно важна в младенчестве и беременности для производства и поддержания клеток.

Минералы

В таблице показано, что потребление небольшого количества арахиса может удовлетворить большую часть рекомендуемой суточной нормы многих минералов, которые имеют решающее значение для здоровья и правильного функционирования организма. Судя по финикам, 100 г арахиса могут обеспечить 127 % меди, 84 % марганца, 57 % железа, 54 % фосфора, 42 % магния. Потребление связано с уменьшением воспаления (King 2005: Song et al.2005) и снижение риска развития метаболического синдрома (Song et al. , 2005) и диабета II типа (Larsson and Wolk, 2007).

Компактный источник энергии

Арахис обеспечивает высокий уровень энергии при меньшем уровне потребления (Kirkmeyer and Mattes 2000; Burton-Freeman 2000). Их также называют энергоемкими (Alper and Mattes, 2002). Арахис содержит около 50 % жира (таблица), который при 9 кал на грамм содержит больше калорий, чем традиционные продукты, используемые для оказания гуманитарной помощи, такие как молоко, кукуруза, соя, пшеница и другие злаки.Большая часть жира в арахисе — это полезные для сердца мононенасыщенные жиры со сбалансированным уровнем полиненасыщенных и насыщенных жиров (Фельдман, 1999).

Богатый питательными веществами

Арахис богат многочисленными природными микроэлементами (таблица), включая витамины, минералы и биологически активные соединения, такие как ресвератрол, которые полезны для здоровья, что делает его жизнеспособным вариантом для улучшения состояния питания людей, страдающих от недоедания, развивающихся , рост или потребность в критических питательных веществах в арахисе являются неотъемлемой частью роста, развития, метаболизма и иммунитета (Geulein 2010). Вполне вероятно, что отдельные питательные вещества в арахисе работают по нескольким механизмам и имеют синергетический эффект в направлении улучшения состояния здоровья. У более чем 15 000 человек, употреблявших арахис и продукты из него, было обнаружено, что уровни витамина А, витамина Е, фолиевой кислоты, магния, цинка, железа, кальция и пищевых волокон были выше, чем у тех, кто не употреблял арахис (Griel et al. , 2004).

В последнее время основное внимание уделяется надлежащему использованию побочных продуктов переработки арахиса.Было обнаружено, что кожура арахиса, кожура арахиса, листья и стебли арахиса являются богатыми питательными веществами частями урожая со своими собственными функциональными компонентами. Сообщалось, что из 1000 кг арахиса при холодном способе можно получить 700 кг арахисовой муки, а при горячем измельчении можно получить 500 кг. Обычно только небольшая часть кожуры арахиса используется для извлечения полифенольных соединений или изготовления корма для скота, большая часть кожуры является отходами производства по переработке арахиса и выбрасывается (Соболев и Коул, 2003). В то время как кожура арахиса может стать недорогим источником полифенолов для использования в качестве функциональных ингредиентов в продуктах питания или пищевых добавках и внести положительный вклад в здоровье нации (Yu et al. 2006). По оценкам, на кг очищенных ядер арахиса образуется 35–45 г кожуры арахиса. Ежегодно во всем мире производится более 0,74 миллиона метрических тонн кожуры арахиса в качестве побочного продукта при переработке арахиса (Соболев и Коул, 2003). Производство арахисовой шелухи оценивается в 230–300 г арахисовой шелухи на кг арахиса.По оценкам, производство арахисовой лозы из собранного арахиса составляет 60–65 % производства арахиса. Виноградная лоза арахиса богата пищевыми волокнами и флавоноидными компонентами (Du and Fu 2008). Лозы арахиса включают корни, стебель, листья и цветы.

Арахис как функциональный пищевой продукт

Исследования выявили многочисленные соединения в арахисе и его кожуре, которые могут быть полезными для здоровья помимо основного питания. Арахис рекламируется как функциональная пища с многочисленными функциональными компонентами, такими как коэнзим Q10, который защищает сердце в период недостатка кислорода, например, на больших высотах и ​​при закупорке артерий.арахис также является хорошим источником пищевых волокон и содержит широкий спектр необходимых питательных веществ, в том числе несколько витаминов группы В, витамин Е, минералы, такие как железо, цинк, калий и магний, минералы-антиоксиданты (селен, марганец и медь), а также другие антиоксидантные соединения (такие как флавоноиды и ресвератрол) (Geulein 2010). Эти биологически активные компоненты были признаны за их профилактические свойства, некоторые из них являются антиоксидантами, а другие способствуют долголетию. Антиоксидантная способность арахиса обусловлена ​​общими биологическими веществами в семенах арахиса, такими как витамин Е в масле или хлорогеновая кислота, кофейная кислота, кумаровая кислота, феруловая кислота, флавоноиды и стильбен (ресвератрол) (Yu et al. 2006). Ферментированная арахисовая мука (Zhang et al. 2011) использовалась для изучения антиоксидантной активности и активности по удалению свободных радикалов.

Биоактивные компоненты арахиса

Аргинин

Аргинин или L-аргинин — это аминокислота, необходимая для поддержания здоровья печени, кожи, суставов и мышц. Аргинин помогает укрепить иммунную систему организма, регулирует гормоны и уровень сахара в крови и способствует мужской фертильности. Кроме того, исследования показали, что эта аминокислота может улучшать кровообращение и лечить импотенцию и сердечные заболевания.Аргинин также считается полунезаменимой аминокислотой, потому что, хотя организм вырабатывает свои собственные запасы, бывают случаи, когда могут потребоваться пищевые добавки, например, в случае тяжелых ран или болезни. Аргинин стимулирует иммунную систему, увеличивая выход Т-лимфоцитов (Т-клеток) из вилочковой железы. Недавние исследования были сосредоточены на потенциале аргинина в лечении СПИДа, рака и других заболеваний, связанных с угнетением иммунной системы. Аргинин способствует детоксикации печени, нейтрализуя действие аммиака и других токсичных веществ в организме.Арахис имеет самый высокий уровень аргинина среди пищевых продуктов (USDA SR-21). Аргинин — это аминокислота, которая является предшественником оксида азота, который помогает расслабить артерии, улучшая кровоток и время заживления тканей организма (Moncada and Higgs 1993). Что касается функциональной активности, Duggan et al. (2002) утверждали, что аргинин является одним из защитных питательных веществ для желудочно-кишечного тракта.

Ресвератрол

Ресвератрол (3,4′,5-тригидроксистильбен) относится к классу полифенольных соединений, называемых стильбенами.Некоторые виды растений производят ресвератрол и другие стильбены в ответ на стресс, травму, грибковую инфекцию или ультрафиолетовое (УФ) излучение (Jeandet et al. 2012). Ресвератрол представляет собой жирорастворимое соединение, которое встречается в транс- и цис-конфигурации. Как цис-, так и транс-ресвератрол также встречаются в виде глюкозидов (связанных с молекулой глюкозы). Ресвератрол-3- O -бета-глюкозид называется пицеидом. Ученые заинтересовались изучением потенциальной пользы ресвератрола для здоровья в 1992 году, когда впервые было сообщено о его присутствии в красном вине, что привело к предположению, что ресвератрол может помочь объяснить «французский парадокс» (рис.).

Ресвератрол (3,5,4′-тригидроксистильбен). Источник : Sarfaraz S BSE and Arora R MD (2009)

Арахис является отличным источником ресвератрола, полифенольного антиоксиданта (Geulein 2010), который, как было установлено, обладает защитной функцией против рака (Gagliano et al. 2010), болезней сердца (Juan et al. 2002), дегенеративное заболевание нервов, болезнь Альцгеймера (Chen 2005), опухоль (Bishayee et al. . 2010) и воспаление (Kang et al. . 2010). Считается, что этот биофлавоноид улучшает кровоток в головного мозга почти на 30 %, что снижает риск инсульта (Fazel Nabavi et al.2014). Помимо антиоксидантных свойств, которые обеспечивают защиту от сердечно-сосудистых заболеваний, таких как атеросклероз, было продемонстрировано, что ресвератрол действует как химиопрофилактическое средство против нескольких типов рака, модулируя фазы инициации, продвижения и прогрессирования опухоли (Delmas et al. 2006). Кроме того, ресвератрол, по-видимому, увеличивает продолжительность жизни различных видов, включая Saccharomyces cerevisiae, Drosophila melanogaster и мышь (Baur et al. 2006).

Все части арахиса содержат ресвератрол от корней до кожуры и даже скорлупы (Francisco and Resurreccion 2008).Содержание ресвератрола в арахисовом масле очень близко к содержанию виноградного сока: ресвератрола примерно в три раза больше, чем в жареном арахисе с кожурой (Соболев и Коул, 2003). В настоящее время исследования показывают, что при различных нагрузках на арахис содержание ресвератрола может быть увеличено (Rudolf and Resurreccion 2006).

Фитостеролы

Фитостеролы (называемые растительными стеролами и сложными эфирами станолов) представляют собой группу встречающихся в природе соединений, обнаруженных в клеточных мембранах растений. Поскольку фитостеролы структурно схожи с холестерином в организме, при употреблении они конкурируют с холестерином за абсорбцию в пищеварительной системе. В результате всасывание холестерина блокируется, а уровень холестерина в крови снижается.

Было показано, что в рамках плана здорового питания потребление фитостеролов в рекомендуемых количествах снижает общий уровень холестерина до 10 % и уровень ЛПНП или «плохого» холестерина до 14 %. Появляется все больше доказательств того, что повторное включение в современный рацион растительных продуктов, содержащих фитостеролы, может улучшить липидный (холестериновый) профиль сыворотки и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Арахис, арахисовое масло, арахисовая мука и арахисовое масло содержат фитостеролы (бета-ситостерол, кампестерол и стигмастерол), которые блокируют всасывание холестерина из пищи (Lopes et al.2011). Появляющиеся данные показывают, что они также уменьшают воспаление и уменьшают рост различных видов рака, таких как рак легких, желудка, яичников, предстательной железы, толстой кишки и молочной железы (Woyengo et al. 2009), в дополнение к полезным жирам, белкам и волокнам в арахисе. фитостеролы также могут способствовать снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний, что было продемонстрировано в группах населения, ежедневно потребляющих небольшое количество арахиса (Awad et al., 2000).

Фенольные кислоты и флавоноиды

Исследования ясно показывают, что арахис и его кожица являются исключительными источниками функциональных соединений, включая фенольные кислоты (Francisco and Resurreccion 2008).Научные исследования показали, что арахис содержит высокие концентрации полифенольных антиоксидантов, в первую очередь п-кумаровой кислоты, повышая общее содержание антиоксидантов на целых 22 % (Duncan et al. 2006). Они также уточнили, что кожура жареного арахиса обладает большей антиоксидантной способностью, чем жареный цельный арахис Lopes et al. (2011) также описали роль фенольных кислот в качестве антиоксидантов. Флавоноиды есть во всех частях растения арахиса. Считается, что высокое потребление флавоноидов защищает от сердечных заболеваний и рака с помощью различных механизмов. Появляются новые исследования того, как эти биологически активные соединения приносят пользу здоровью. Арахис и арахисовое масло считаются основным пищевым источником флавоноидов и содержат те же типы, что и зеленый и черный чай, яблоки, красное вино и соевые бобы (Francisco and Resurreccion 2008)

Здоровье Польза арахиса

Было доказано, что потребление как арахиса, так и переработанного арахиса полезно для здоровья благодаря желаемому липидному профилю, который содержит больше ненасыщенных жирных кислот, чем насыщенных жирных кислот. Арахисовое масло, естественно, не содержит трансжиров. , без холестерина и с низким содержанием насыщенных жиров.Он проявляет множество положительных биологических эффектов, которые в основном связаны с высоким содержанием олеиновой кислоты. Многие исследования показали, что потребление арахиса или арахисового масла связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) и может улучшить профиль липидов в сыворотке, уменьшить окисление ЛПНП и оказать кардиозащитное действие. Частое употребление арахиса и продуктов его переработки может снизить риск колоректального рака. У некоторых людей бывают аллергические реакции на арахис (Woodroof 1983).

Помимо ежедневного питания, употребление арахиса приносит долгосрочную пользу для здоровья.По сравнению с хорошо известными продуктами, такими как зеленый чай и красное вино, арахис обладает более высокой антиоксидантной способностью (Halvorsen et al. 2006). Кожица арахиса содержит мощные антиоксиданты. Было отмечено, что, когда арахис употребляется вместе с кожурой, его антиоксидантная способность удваивается, а обжаривание иногда также может увеличить эту способность (Craft et al. 2010; Yu et al. 2006). Недавние исследования показывают, что кипячение увеличивает концентрацию антиоксидантов в арахисе. Было обнаружено, что вареный арахис имеет двукратное и четырехкратное увеличение содержания изофлавоновых антиоксидантов биоханина А и генистеина соответственно (Craft et al.2010).

Сообщалось о 40 % снижении смертности из-за любого фактора, когда арахис был включен как неотъемлемая часть обычного рациона (Fraser et al. 1992). Снижение смертности от сердечно-сосудистых заболеваний, в частности, было обнаружено среди населения, регулярно потребляющего арахис или арахисовое масло (Fraser et al., 1992). Сообщалось, что потребление арахиса снижает факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний среди всех возрастов, представителей обоих полов и даже у пациентов с множественными факторами риска, включая диабет (Fraser et al.1992). Высокое кровяное давление связано с повышенным риском сердечных заболеваний и инсульта. Ученые выяснили, что выбор пищи, который мы делаем, может оказывать влияние на кровяное давление. Арахис и арахисовое масло содержат полезные для здоровья мононенасыщенные жирные кислоты, растительные белки, магний, калий, клетчатку аргинин и множество биологически активных компонентов, каждый из которых может способствовать снижению артериального давления. Популяционные исследования постоянно показывали риск сердечных заболеваний при ежедневном употреблении арахиса в небольших количествах (Sabate and Ang 2009).

Диабет и воспаление

Jiang et al. (2002) сообщили о снижении риска диабета на четверть при ежедневном включении в рацион арахиса. Магний (King et al., 2007) и пищевые волокна (Gartside et al., 1998) считаются основными факторами, способствующими улучшению состояния здоровья. Факторы воспаления в крови, такие как С-реактивные белки (СРБ), были идентифицированы как предикторы сердечно-сосудистых заболеваний. Пищевые факторы могут играть роль в уменьшении воспаления (Nettleton et al.2006). Было доказано, что некоторые жиры, антиоксиданты, пищевые волокна, аргинин и магний помогают регулировать воспаление (Salas-Salvadó 2008).

Рак

Ненасыщенные жиры, некоторые витамины и минералы, а также биологически активные компоненты, упакованные в ядра арахиса, показали противораковое действие (Gonzalez and Salvado 2006). В частности, фитостеролы в арахисе, которые были изучены в отношении рака (Woyengo et al. 2009), они, как сообщается, уменьшают рост распростертой опухоли более чем на 40 % и сокращают случаи распространения рака на другие части тела почти на 50 % (Awad et al. 2000). Также было показано, что ресвератрол, как и фитостеролы, перекрывает кровоснабжение растущих раковых клеток и подавляет рост раковых клеток (Fazel Nabavi et al. 2014).

Болезнь Альцгеймера и желчнокаменная болезнь

Арахис имеет высокое содержание ниацина и является отличным источником витамина Е (таблица). Было доказано, что оба эти вещества защищают от болезни Альцгеймера и возрастного снижения когнитивных функций Почти у 4000 человек в возрасте 65 лет или старше ниацин из пищи замедлял скорость снижения когнитивных функций (Morris 2004).Также было обнаружено, что потребление витамина Е из добавок не влияло на заболеваемость болезнью Альцгеймера, потребление витамина Е из пищи было защищено (Morris 2002). У тех, кто был в верхней пятой части потребления, заболеваемость болезнью Альцгеймера снизилась на 70 %. Ресвератрол также признан полезным при болезни Альцгеймера и других заболеваниях, связанных с дегенерацией нервов (Chen 2005). Было обнаружено, что у тех, кто ест арахис и арахисовое масло пять раз в неделю или чаще, риск заболевания желчным пузырем снижается на целых 25 % (Tsai et al. 2004).

Арахис и контроль веса

Многочисленные данные показывают, что включение в рацион арахиса и арахисового масла не приводит к увеличению веса или увеличению массы тела (Mattes et al. 2008). В исследованиях, связанных с потерей веса, диеты, включающие арахис, арахисовое масло и арахисовое масло, более приемлемы для субъектов всех возрастных групп и показали, что они обеспечивают долгосрочное поддержание веса (McManus et al. 2001). В другом исследовании исключительно на школьниках было обнаружено, что в группе, получавшей арахис, наблюдалась потеря веса, тогда как контрольная группа набирала вес в течение 2 лет (Johnston et al.2007). Подобные данные были опубликованы во многих других эпидемиологических исследованиях, в которых было обнаружено, что арахис снижает уровень общего холестерина и холестерина ЛПНП (Pelkman 2004).

Подавление голода

Данные исследований показывают, что потребление арахиса и арахисового масла улучшало чувство сытости и удовлетворяло потребителей лучше, чем углеводные закуски, такие как рисовые лепешки в равных количествах (Kirkmeer and Mattes 2000). Другое исследование показало, что употребление арахиса снижает аппетит у испытуемых из-за эффекта сытости (Alpher and Mattes, 2002).Появляющиеся данные также показывают, что тип полезного мононенасыщенного жира в арахисе может стимулировать выработку гормона, который помогает чувствовать себя сытым после употребления (Schwartz et al. 2008).

Индекс массы тела (ИМТ)

Любители арахиса и арахисового масла, как правило, имеют более низкий индекс массы тела (ИМТ) (2007). Альфер и Маттес (2002) показали, что, несмотря на высокую энергоемкость, арахис обладает высокой способностью насыщать, а постоянное употребление в пищу вызывает сильную диетическую компенсацию и небольшие изменения в энергетическом балансе.Механизмом, стоящим за этим разговором, может быть повышенное чувство сытости (Киркмейер и Маттес, 2000; Бертон-Фриман, 2000), компенсация голода и энергии, неэффективное усвоение цельного арахиса или увеличение расхода энергии в состоянии покоя (Киркмейер и Маттес, 2000).

Недоедание

Арахисовое молоко, хотя и не очень популярное, широко используется в экстренных случаях и при недоедании для быстрого выздоровления и укрепления здоровья. В прошлом продукт на основе арахиса, такой как Plimpy-nut, RUTF (готовая к употреблению терапевтическая пища), был разработан для преодоления тяжелого недоедания в африканских странах.Это смесь на основе липидов, содержащая молотый жареный арахис. Кроме того, добавляют растительное масло, сухое молоко, витамины, минералы, сахар. Арахис в качестве основы для RUTF обеспечивает лучшую доставку полного спектра сбалансированных липидов, незаменимых аминокислот, минералов и витаминов, необходимых развивающимся детям. В африканских странах, таких как Малави, Судан и Гаити, лечение с помощью RUTF у детей неоднократно демонстрировало более высокие показатели выздоровления и более короткую продолжительность достижения целей по весу для роста по сравнению со стандартными методами лечения недоедания Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) (Patel et al. 2005) в 2003 г., Diop (2003) показал, что лица, употребляющие RUTF с умеренным недоеданием, потребляли больше энергии, жиров, железа и цинка по сравнению с группой, принимавшей терапию кукурузой/соей, поскольку потребление основных продуктов питания упало в группе, принимавшей кукурузу/сою. Обе терапии привели к умеренной боли при весе, но эффект длился дольше в группе RUTF.

Проблемы, связанные с потреблением арахиса

Аллергия на арахис

Белки арахиса принято классифицировать как альбумины (водорастворимые) или глобулины (растворимые в солевом растворе).Большинство запасных белков представляют собой глобулины, составляющие 87 % всего белка (Johns and Jones, 1916). Глобулин состоит из двух основных белков, арахина и конарахина. Барнетт и др. (1983) проверили аллергенность различных ядер арахиса. Их семядоли (ядра), вероятно, являются основным источником аллергена для большинства людей, поскольку кожица и сердцевина часто удаляются во время обработки. Это связано с тем, что сердцевина содержит сапонины, придающие горьковатый привкус, а кожура содержит катехиновые танины и родственные соединения, которые придают готовым продуктам нежелательный цвет (Woodroof 1983).

Точная причина аллергии неизвестна. Поскольку сроки аллергии на арахис связаны с действием иммуноглобулина Е (IgE) и других анафилатоксинов, действие которых направлено на высвобождение гистамина и других медиаторных веществ из тучных клеток (дегрануляция). В дополнение к другим эффектам гистамин вызывает расширение сосудов и строительство бронхиол в легких, также известное как бронхоспазм. Симптомы могут включать рвоту, диарею, крапивницу, ангионевротический отек (отек губ, лица, горла и кожи), обострение атопической экземы, астму, анафилактический шок.(Андерсон, 1996).

Арахис, будучи продуктом, богатым питательными веществами, может быть использован в пищу всем, только если аллергия лечится новыми методами. В последнее время появилось много методов, таких как пероральная десенсибилизация, терапия анти-IgE, использование пробиотиков, китайские лекарства, иммунотерапия на основе сои, клеточный медиатор, иммунотерапия искусственными аллергенами, иммунотерапия плазмидной ДНК, бактериальный адъювант, иммуностимулирующая последовательность и иммунотерапия на основе олигодеоксинуклеотидов (Nowak et al. др. 2011).Все они пока находятся на начальной стадии, и им предстоит пройти долгий путь до регулярного и апробированного практического применения.

Необходимо уделить больше внимания разработке более совершенных методов повышения общей эффективности извлечения конкретных функциональных компонентов для приготовления нутрицевтиков, которые могут быть полезны тем, кто страдает нарушениями обмена веществ и аллергиями и не может напрямую употреблять арахис.

Арахис и пищевое отравление

Арахис часто контаминируется грибковыми видами Aspergillus flavus , которые могут продуцировать афлатоксин.Эта инфекция может возникнуть во время транспортировки или хранения арахисовой муки. Афлатоксины являются высокотоксичными и канцерогенными вторичными метаболитами, вызывающими озабоченность в отношении безопасности пищевых продуктов (Achar et al. 2009). Инфекция и концентрация афлатоксина в арахисе могут быть связаны с возникновением стресса влажности почвы во время наполнения стручков, когда температура почвы близка к оптимальной для A. flavus . Эти отношения могут стать основой системы поддержки принятия решений для прогнозирования риска заражения афлатоксином арахиса в аналогичных условиях (Craufurd et al.2006).

Было проведено исследование для оценки загрязнения микотоксинами (афлатоксинами) местного арахиса. В общей сложности 72 образца сырого, жареного и соленого арахиса были отобраны случайным образом с плато Потохар в Пакистане. Результаты показали, что афлатоксины присутствовали почти в 82 % протестированных образцов с уровнями от 14,3 до 98,8 мкг/кг. Это свидетельствует о том, что оптимальные условия для роста грибков и заражения микотоксинами часто возникают на полях, где выращивают арахис, а также на складах (Abbas et al.2013).

Консервация арахиса

Окисление липидной фракции арахисовой муки является основной причиной порчи жирного арахиса из-за высокой степени ненасыщенности жирных кислот (Talcott et al. 2005). Полиненасыщенные жирные кислоты, особенно линолевая и линоленовая кислоты, очень восприимчивы к окислению даже в мягких условиях окружающей среды и легко включаются в цепной механизм перекисного окисления липидов с образованием свободных и перекисных радикалов (Talcott et al. 2005). Окисление липидов обычно считается основной причиной сокращения срока годности, неблагоприятного вкуса, потери питательных веществ и появления нежелательных ароматов при длительном хранении арахисовой муки (Reed et al.2002). Кроме того, арахис имеет тенденцию быть загрязненным афлатоксином из-за роста грибков. Поэтому важно разработать методы консервации арахисовой муки. Хотя в недавнем исследовании было успешно заявлено о минимизации миграции масла за счет покрытия изолятом на основе белка (Han et al. 2009), его вклад в общее долгосрочное сохранение арахиса был признан сомнительным, а влияние покрытия на дальнейшую обработку необходимо оценить.

Все, что вам нужно знать об арахисе и здоровье сердца

Знаете ли вы, что арахис не относится к семейству орехов! Да, вы нас правильно поняли.Арахис принадлежит к семейству бобовых и выращивается под землей. Они считаются арахисами и употребляются в качестве популярного перекуса во всем мире. Арахис любим всеми из-за его огромной пользы для здоровья и столь же восхитительного вкуса. Эти орехи богаты высококачественными жирами, белками, клетчаткой, углеводами, магнием и другими необходимыми витаминами и минералами.
За прошедшие годы арахис приобрел плохую репутацию из-за высокого содержания жира, и это правда. Но так ли это плохо для здоровья нашего сердца? Давайте узнаем.


Споры
Арахис очень калорийный и часто вреден для сердца. Много споров вращается вокруг арахиса, некоторые говорят, что из-за высокого содержания жира он повышает уровень плохого холестерина в крови, тогда как некоторые связывают арахис с увеличением веса.
Людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями не рекомендуется употреблять арахис, так как эти орехи почти на 45-50% состоят как из моно-, так и из полиненасыщенных жиров. Хотя большая часть жира, содержащегося в этих семенах масличных культур, ненасыщенная, тем не менее всегда существует определенный риск, связанный с продуктами с высоким содержанием жира.

Реальность
Несмотря на то, что арахис богат высококачественными мононенасыщенными жирами, он полностью свободен от трансжиров. Мононенасыщенные жиры связаны с уменьшением роста вредного холестерина, а также снижают уровень липопротеинов высокой плотности (ЛПНП), что вредно для здоровья сердца. В то время как трансжиры, как мы все знаем, опасны для всего организма.
Арахис часто рекомендуют людям с высоким уровнем холестерина. Горсть арахиса в день может восполнить потребность вашего организма в биотине, меди, фолиевой кислоте, витамине Е, марганце, тиамине, фосфоре и магнии, помимо основного белка, клетчатки и полезных жиров.

Многие люди стараются избегать употребления арахиса, думая, что он увеличит массу тела. На самом деле реальность как раз противоположна. Арахис очень полезен для здоровья, и если употреблять его в правильном количестве, он может помочь в потере веса. Благодаря наличию белков, углеводов и жиров хорошего качества, арахис при употреблении в ограниченных количествах может надолго сохранить чувство сытости, тем самым избегая ненужной тяги к еде.

Поскольку эти орехи очень питательны, они могут ускорить обмен веществ и укрепить мышцы кора. И белок, и клетчатка, присутствующие в арахисе, могут помочь эффективно похудеть.
Не выбрасывайте кожуру арахиса во время еды, так как она богата антиоксидантами и ресвератролом, которые чрезвычайно полезны для вашего сердца. Антиоксиданты снижают риск окислительного стресса, а также борются со свободными радикалами, присутствующими в организме, тем самым снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний.

С другой стороны, известно, что ресвератрол, который представляет собой соединение, содержащееся в красном вине, снижает повышенное кровяное давление, а также положительно влияет на содержание жиров в крови.

Заключение
Арахис является широко потребляемой закуской, некоторые люди любят есть его в сыром виде, а некоторые наслаждаются намазыванием арахисового масла на тосты. Некоторым нравится готовить пищу на арахисовом масле, тогда как другие предпочитают есть хлеб из арахисовой муки. Какими бы ни были ваши предпочтения, обязательно имейте в виду, что слишком много чего-либо вредно для здоровья. Это факт, что арахис содержит много калорий, и поэтому, если его не употреблять в ограниченных количествах, он может принести больше вреда, чем пользы.Кроме того, переедание вкусного арахисового масла или жареного арахиса определенно повлияет на здоровье вашего сердца. Даже арахисовое масло следует использовать только в форме холодного отжима, чтобы получить максимальную пользу. Не запрещайте себе полностью полезные жиры и высококалорийные продукты, просто знайте, где остановиться, чтобы получить максимальную пользу.

Польза и вред употребления арахиса

Арахис обладает многими полезными свойствами, но имеет не одно и не два противопоказания. Прочитайте, что они помогают, и решите, за или против арахиса.

Арахис, хотя и употребляется в пищу в виде ореха, является родом бобовых из Южной Америки.

Сырой арахис едят редко, а чаще всего едят, помимо жареного, в виде масла и муки.

Хотя они являются высокоаллергенными продуктами, они также имеют много преимуществ для здоровья.

Пищевая ценность

Арахис содержит:

— вода, белки, жиры, углеводы (включая моно- и дисахариды)

— витамины: В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В3 или РР (ниацин), S (аскорбиновая кислота).

— макроэлементы: калий, кальций, магний, натрий, фосфор

— микроэлементы: железо

Арахис содержит много жира, который колеблется от 44 до 56% и состоит в основном из моно- и полиненасыщенных жиров.

Они также очень богаты белком — около 20-30% их общего количества калорий приходится на белок, что делает их отличным источником растительного белка.

Минералы и витамины в 100 граммах:

  • фосфор — 705 миллиграммов
  • фосфор 376 мг
  • магний 168 мг
  • кальций 92 мг
  • натрий — 18 миллиграмм
  • железо
  • — 4.58 миллиграммов
  • цинк — 3,27 миллиграмма
  • Витамин B3 (ниацин) — 12,07 мг
  • витамин Е — 8,33 мг
  • фолат — 240 мкг

 

Полезные свойства арахиса:

Арахис – отличная профилактика сердечно-сосудистых заболеваний, образования злокачественных опухолей, против преждевременного старения. Это связано с большим количеством в их составе антиоксидантов (представленных в основном полифенолами).

Арахис содержит антиоксиданты и минералы, такие как магний, цинк, медь, ниацин, олеиновая кислота, калий, которые являются одними из самых важных питательных веществ для сердца, и эти бобовые содержат их в большом количестве.

Арахис полезен при язве и гастрите, нормализует процессы кроветворения, способствует обновлению клеток кожи, улучшает слух, память и внимание, благотворно влияет на половую функцию. Врачи рекомендуют небольшое количество арахиса при сильном истощении и тяжелых заболеваниях.

К преимуществам арахиса можно добавить стимуляцию похудения. Хотя в них много жира, они могут помочь вам достичь здорового веса. В арахисе много клетчатки, которая насыщает на более длительное время, а помимо клетчатки гарантированно усиливает чувство сытости.Высокое содержание белка в этих орехах быстро дает чувство сытости, кроме того, их белки характеризуются максимальным соотношением незаменимых и заменимых аминокислот, благодаря чему они имеют высокий показатель усвояемости.

Арахис также можно есть людям с диабетом. У них низкий гликемический индекс (23), что делает их подходящими для диабетиков. Эти «орехи» содержат мало углеводов и богаты белком, жиром и клетчаткой. Клетчатка замедляет пищеварение, защищая организм от внезапного скачка уровня сахара в крови.Белки усваиваются труднее, чем углеводы.

 

Противопоказания к арахису:

Несмотря на множество полезных свойств, диетологи советуют не перебарщивать с потреблением этого продукта. Он очень калорийный, что может привести к набору веса. Кроме того, сырые орехи могут вызывать различные расстройства пищеварительной системы, а их шелуха и порошок являются сильными аллергенами и противопоказаны аллергикам.

Основные симптомы аллергической реакции:

— зуд

— опухоль во рту и горле

— боль в животе

— тошнота

— анафилактический шок (в тяжелых случаях)

Если вы испытываете какие-либо из этих симптомов, прекратите есть арахис и продукты, которые он содержит!

Вы уже убедились в полезных свойствах арахиса и его вреде, решать вам за или против арахиса!

Это не вся статья. Продолжается…

Польза и вред арахиса

Полезные и лечебные свойства арахиса 1. Арахис – очень питательный продукт. Белки и растительные жиры, содержащиеся в плодах, легко усваиваются организмом. Кроме того, арахис богат содержанием всего набора витаминов и минералов. Например, содержание магния и фосфора в 100 граммах арахиса соответствует половине суточной нормы этих макроэлементов для человека. Следует отметить, что холестерина больше нет в списке.Это делает арахисовый продукт идеальным для здорового питания. 2. Входящая в состав арахиса линолевая кислота известна тем, что препятствует развитию склероза. Достаточное количество этой кислоты в организме человека способствует самосинтезу другой важной ненасыщенной жирной кислоты: арахидоновой. Эти вещества снижают уровень холестерина в крови и защищают клетки организма от стресса. 3. Способность арахиса улучшать свертываемость крови делает его полезным при заболевании гемофилией, а также снижает вероятность кровоизлияний.4. Дискуссия на тему «арахис: польза и вред» постоянно ведется среди диетологов. Несомненно, антиоксидантные свойства этого продукта бесценны для организма. Арахис полезен в профилактике атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний, он может замедлить старение и рост раковых заболеваний. Арахис также способствует расщеплению жиров, что делает арахисовую диету очень популярной среди женщин. 5. Арахис помогает организму бороться с инфекциями, укрепляя иммунную систему. Содержащаяся в земляном орехе натуральная аминокислота триптофан синтезирует человеческий гормон серотонин.Повышенное количество этого гормона может вывести больного из тяжелой депрессии, вылечить фобии, восстановиться после стресса. Поэтому регулярное употребление плодов арахиса положительно влияет на нервную систему человека.

 

 

Вредные свойства арахиса 1. По мнению многих ученых, польза и вред арахиса примерно равны. Например, кожура ядра арахиса может вызывать аллергию. Это может привести к покраснению и зуду кожи, а также к изжоге, рвоте и отеку гортани.Поэтому маленьким детям нельзя давать больше 7-10 орехов за один раз, даже если они свежие. 2. Большое содержание белка в арахисе делает его нежелательным продуктом для больных артрозами, артритами и подагрой. 3. Нарушение технологии выращивания, переработки, а также неправильная транспортировка и хранение арахиса приводит к накоплению в нем ядовитых веществ — афлатоксинов. Чтобы употребление арахиса не вызывало аллергии и других заболеваний, следует внимательно осматривать его при покупке. Скорлупа должна быть без плесени, не допускать затхлого запаха.Арахис лучше всего покупать в магазине, а не на стихийных рынках. 4. Для многих людей, предпочитающих арахис, польза и вред одновременно заключается в его калорийности: в 100 граммах продукта содержится целых 550 калорий. Поэтому людям, мечтающим о стройной фигуре, следует ограничить его употребление до минимума. 5. Из-за своей способности делать кровь более густой арахис запрещен людям с больными сосудами и варикозным расширением вен. 6.

Орехи арахисовые польза и вред: Все об арахисе: польза и вред, калорийность, советы нутрициолога

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.