Содержание

как арахис влияет на организм

КБЖУ арахиса

Пищевая ценность (на 100 г продукта):

Калории — 551 Ккал

Белки – 26,3 г

Жиры — 45,2 г

Углеводы –9,9 г

Арахис имеет высокое содержание жира (74%), также в нем почти 20% белков. Благодаря этому арахис является очень питательным продуктом. А вот углеводов в нем совсем немного (около 6%), также в нем полностью отсутствует холестерин.

Еще данный продукт богат витаминами и минералами:

Мононенасыщенные жиры – 19,3 г

Полиненасыщенные жиры — 15,2 г

Омега-6 (жирные кислоты) – 15 г

Витамин В1 (тиамин) – 0,74 мг

Витамин В2 (рибофлавин) – 0,11 мг

Витамин В4 (холин) – 52,5 мг

Витамин В5 (пантотеновая кислота) — 1,77 мг

Витамин В6 (пиридоксин) — 0,35 мг

Витамин В9 (фолиевая кислота) – 240 мкг

Витамин С (аскорбиновая кислота) – 5,3 мг

Витамин Е (альфа токоферол) – 10,1 мг

Витамин H (биотин) – 17,5 мкг

Витамин К (филлохинон) – 2,5 мкг

Витамин РР (никотиновая кислота) – 18,9 мг

Калий – 658 мг

Кальций – 76 мг

Магний – 182 мг

Марганец – 1. 93 мг

Медь – 1144 мкг

Фосфор – 350 мг

Селен – 7.2 мкг

Железо – 5 мг

Цинк – 3.27 мг

Благодаря большому содержанию полезных веществ в своем составе, арахис благотворно влияет на организм человека.


Флавоноиды, содержащиеся в земляном орехе, улучшают кровоток в головном мозге на 30% процентов, что значительно снижает риск возникновения инсульта.

Еще арахис богат фитостеролами, которые блокируют поглощение холестерина из пищевого рациона, благодаря чему употребление этого продукта снижает риск возникновения камней в желчном пузыре. Кроме того фитостеролы уменьшают рост различных видов рака, таких как рак легких, желудка, яичников, простаты, толстой кишки и молочной железы.

Также благодаря своему химическому составу арахис благотворно влияет на работу сердца и сосудов. Люди, употребляющие данный продукт 5 раз в неделю, менее подвержены диабету, кардиологическим расстройствам и онкологическим заболеваниям.

Фолиевая кислота, содержащаяся в арахисе, способствует обновлению клеток. А большое количество антиоксидантов, входящих в состав этой культуры, защищает клетки организма от влияния вредных свободных радикалов.

В состав арахиса входит еще одна очень важная для организма и полезная аминокислота – аргинин. Она участвует в образовании окиси азота, которая расширяет сосуды и соответственно понижает давление. Таким образом арахис является одним из самых лучших продуктов в лечебном рационе гипертоника.

Сколько можно съедать арахиса в день? 

Очень важно понимать, сколько арахиса можно съедать в день, чтобы не навредить своему организму.


Диетологи рекомендуют употреблять взрослому человеку не более 25-30 грамм арахиса в день (15-20 орешков). Данный продукт можно есть не только в чистом виде, но и добавлять в десерты, салаты и другие блюда.

Детям до 12 лет в сутки рекомендуется съедать не более 20 грамм (до 10 орешков). Превышение дозировки может спровоцировать накопление аллергена и развитие непереносимости.

Противопоказания к употреблению арахиса 

Ядра этого растения при употреблении могут принести не только пользу, но и вред. Арахис относится к восьми наиболее распространенным пищевым аллергенам. Примерно 1 процент всего населения нашей планеты страдает непереносимостью этого продукта. Вызываемые аллергические реакции могут протекать с серьезными осложнениями вплоть до летального исхода.

Арахис не стоит употреблять людям с высокой свертываемостью крови. Земляной орех делает кровь густой, тем самым увеличивая риск возникновения тромбоза или инсульта.

Земляной орех нежелательно есть тем, кто страдает болезнями желудочно-кишечного тракта, а также артритом, артрозом и другими заболеваниями суставов. Кроме того арахис противопоказан людям с диагнозами: варикоз, аневризма, расширение вен.

Арахис содержит в себе фитиновую кислоту, которая способна ухудшить усвоение полезных микроэлементов: фосфора, кальция, магния, железа, цинка.

Для того, чтобы снизить в арахисе количество фитина, необходимо предварительно замочить орехи на ночь, а после обжарки обязательно снять с них кожуру.

Рекомендуется ограничить употребление арахиса людям, страдающим отечностью. Земляной орех содержит в своем составе много жиров и может ухудшить проблему.

Арахис не стоит предлагать детям до трех лет. У них при употреблении даже очень качественных орешков высока вероятность развития аллергии. Кроме того, из-за несовершенства ферментной системы у маленьких детей может случиться расстройство пищеварения, сопровождающееся общей интоксикацией организма.

Некоторые партии арахиса могут быть заражены афлатоксином – опасным токсическим веществом, которое вырабатывает плесень. Сильное отравление афлатоксином приводит к печеночной недостаточности. Возникновение плесени на плодах может произойти при неправильном хранении (например, если арахис длительное время хранился на складе в полиэтилене или при высокой влажности).

Польза арахиса для женщин 

Арахису присущи некоторые свойства, особенно полезные именно для женского организма.

Кальций и фосфор, входящие в состав земляного ореха, способствуют укреплению зубов, волос и ногтей.

Благодаря антиоксидантам, содержащимся в земляном орехе (селен, витамин Е, цинк, аскорбиновая кислота, некоторые аминокислоты, магний), значительно снижается риск возникновения рака молочной железы. Кроме того, женщины, регулярно употребляющие арахис, редко становятся жертвами доброкачественных новообразований.


Кроме того, жиры, входящие в состав арахиса, способствуют стабилизации гормонального фона женщины. Также витамин Е и фитоэстрогены, содержащиеся в земляном орехе, улучшают работу репродуктивных органов и половых желез.

В арахисе также присутствует аминокислота триптофан, из которой синтезируется серотонин (или по-другому «гормон радости»). Исходя из этого, женщины, включающие в свой рацион арахис, менее подвержены стрессам и депрессиям.

Важно отметить, что арахис – это отличный продукт для поддержания женской стройности. Он способствует ускорению метаболизма, а также очищению организма от шлаков и токсинов.

Польза арахиса для мужчин 

Немало полезных свойств содержит в себе арахис, которые особенно важны для мужского организма.

В первую очередь употребление арахиса положительно влияет на потенцию. Наличие цинка и витамины, входящие в состав земляного ореха, улучшают работу предстательной железы, что способствует выработке половых гормонов.


Из-за своей высокой калорийности арахис очень полезен для спортсменов и для мужчин, подвергающихся частым физическим нагрузкам. А входящая в состав арахиса аминокислота – метионин – способствует укреплению и набору мышечной массы.

Содержание в этой бобовой культуре важных витаминов группы В (тиамин, биотин и рибофлавин) снижает вероятность выпадения волос, чему чаще подвержены представители сильного пола.

Польза и вред арахиса для детей 

Несмотря на то, что в арахисе содержится много полезных витаминов и минералов, арахис рекомендуют вводить в детский рацион с 3-х лет (в более раннем возрасте велика вероятность развития аллергии).

Арахис содержит в себе аминокислоты – очень важные вещества, необходимые для полноценного развития ребенка (аминокислоты участвуют в образовании белков, которые необходимы для роста тела и набора массы).

Витамин Е, содержащийся в земляном орехе, регулирует энергетический обмен в мышцах, а также способствует усвоению полезных веществ.

Также в этой культуре содержится много полезных минералов (железо, кальций, медь, цинк, фосфор), которые особенно важны для полноценного растущего организма.

Можно ли арахис худеющим? 

Несмотря на свою высокую калорийность и насыщенность жирами, арахис не относится к продуктам, вызывающим ожирение. Более того, его употребление в умеренных количествах предотвратит накопление лишних килограммов. Земляной орех улучшает метаболизм. Если есть его каждый день в течении 4-5 месяцев, то можно ускорить обмен веществ на 10 процентов.

Ядра арахиса богаты протеинами, благодаря чему его употребление быстро избавляет от чувства голода и позволяет умерить аппетит. Также нерастворимое пищевое волокно в составе земляного ореха способствует постепенному естественному похудению.

Как выбрать арахис?  

Арахис доступен на прилавках магазинов и рынков круглый год. Его продают в скорлупе, в сыром или жаренном виде, очищенным и неочищенным, а также с различными вкусовыми добавками (солью, карамелью, приправами).Перед его приобретением очень важно убедиться в качестве продукта.

Если вы планируете хранить арахис длительное время, рекомендуется покупать его в скорлупе (продукт в таком случае будет надежно защищен от бактерий и паразитов).

При покупке арахиса в скорлупе попробуйте потрясти орешек. Звонкий звук, издаваемый при тряске, означает что плод внутри старый и пересушенный. Хорошего качества арахис будет издавать более глухой звук.

Если вы приобретаете арахис без скорлупы, обратите внимание на внешний вид орешков. Не выбирайте арахис, который имеет темные пятна. Почернение плодов может быть признаком неправильного хранения продукта, в результате чего на нем могла образоваться плесень. Также на скорлупе или самих орешках не должно быть трещин или следов от поражения насекомыми, а также арахис не должен иметь никаких посторонних запахов.

При покупке арахиса на развес важно обратить внимание на качество россыпи. Присмотритесь, нет ли в арахисе лишнего ссора и пыли.

Если вы приобретаете арахис в закрытой упаковке, предпочтение лучше отдать той, через которую виден сам продукт. Внутри не должно быть признаков конденсата, а также пыли и лишней шелухи.

Орешки из одного мешка или упаковки должны быть похожими между собой по цвету, размеру и форме. Если плоды выглядят по-разному, это означает что продавец смешал разные плоды.

Предпочтение лучше всего отдавать арахису без вкусовых добавок, т.к. во время покупки нельзя быть уверенным в качестве состава. Лучшим решением будет сделать желаемую добавку самостоятельно в домашних условиях.

Как правильно хранить арахис?  

Перед длительным хранением следует тщательно перебрать арахис и удалить испорченные плоды.

Держать арахис следует в герметичной емкости, лучше всего из стекла или керамики. Не рекомендуется хранить культуру в пластиковых контейнерах или полиэтиленовых пакетах. Это может привести к появлению неприятного вкуса или запаха, т.к. продукт может впитать в себя химическую составляющую полистирола.

Максимальный срок хранения арахиса в скорлупе – 1 год, очищенного –полгода. Для длительного хранения орешки можно поместить в холодильник или морозильную камеру.

Важно понимать, что жаренный, измельченный или с вкусовыми добавками арахис длительному хранению не подлежит.

Жареный или сырой арахис?  

Арахис можно употреблять в сыром виде, однако после термической обработки его вкус значительно улучшается. Кроме того в сыром виде он не является источником полезных веществ для организма. Обжаривание этого продукта активизирует антиоксиданты и устраняет афлатоксин. Важно помнить, что арахис нужно очищать от шкурки, так как в ней содержится больше всего антинутриентов, которые мешают нашему организму усваивать полезные вещества.

Как употребляют этот продукт?   

Арахис вкусный. Кроме того,он полезный и сытный. Его можно есть в качестве «перекуса», но кроме этого орешки любят добавлять в различные блюда.

Одно из самых популярных лакомств из земляного ореха – арахисовая паста. Готовится она достаточно просто (обжаренные орешки нужно измельчить в блендере с добавлением сахара или соли по желанию). Пасту можно намазывать на хлеб или тосты. Особый вкус такому полезному завтраку можно придать, добавив брынзу или сыр фета. Для создания «сладкого» бутерброда к пасте можно также добавлять изюм, орехи, фрукты.

Благодаря своему вкусу арахис великолепно сочетается со сладкими блюдами (щербеты, конфеты, козинаки). Самое популярное использование земляного ореха – добавление его в выпечку (печенье, кексы, пироги, торты). Также он входит в состав многочисленных кремов и соусов. Для многих десертов этот продукт часто используют в качестве украшения блюда.


Как жарить арахис самостоятельно?   

Чтобы при покупке не сомневаться в качестве обработки земляных орехов, лучше всего пожарить их самостоятельно. При выборе этого продукта предпочтение лучше всего отдать арахису в скорлупе. Существует несколько способов жарки арахиса: в духовке, на сковороде, в микроволновой печи.

Прежде, чем приступить к термической обработке арахиса, нужно его для этого подготовить. Первым этапом важно отобрать целые и половинчатые ядра без гнили. Затем следует очистить земляной орех от кожуры. Для этого перед обжаркой арахис нужно поместить в горячую воду на 10 минут, а затем просушить на полотенце. Далее каждый плод необходимо аккуратно перетереть между ладонями до того момента, пока вся шелуха от него не отслоится.

Для того, чтобы пожарить этот вкусный и полезный продукт в духовке, сперва ее нужно разогреть до 160-170 градусов. Противень необходимо застелить фольгой или пергаментом, затем разложить ядра ровным слоем (чтобы они не лежали друг на друге). Обжаривать арахис следует около 10 минут, затем нужно приоткрыть духовку, перемешать его, и затем обжаривать еще на протяжении 5-7 минут. Таким же способом можно приготовить неочищенный от шкурки арахис, но в таком случае этот процесс займет в 2 раза больше времени (15-20 минут).

Продолжительность жарки очищенного арахиса на сковороде занимает примерно 20 минут. При таком способе термической обработки лучше всего использовать антипригарную сковороду. Жарить можно как с добавлением масла, так и без него. При втором варианте лучше всего засыпать в сковороду непросушенный после мытья арахис. Для обжаривания земляных орехов без масла лучше всего подойдет сковорода с толстым дном и толстыми стенками. Степень готовности арахиса можно определить по его цвету или на вкус.

Если вы хотите пожарить неочищенный арахис, лучше всего это сделать в два этапа: сначала в духовке, а затем – на сковороде. Замачивать плоды в скорлупе лучше в холодной воде около 30 минут. Далее арахис нужно просушить на салфетке, а затем разложить на противень, предварительно расселив на него пергаментную бумагу или фольгу. Духовой шкаф нужно разогреть до температуры 185-190 градусов. Жарить арахис в нем нужно 10 минут. Затем плоды следует переложить на сковороду и обжарить их около 25-30 минут на среднем огне, постоянно помешивая.

Арахис без скорлупы можно пожарить в микроволновой печи. Для этого вам понадобится специальная стеклянная посудас толстым дном. Ядра следует тщательно промыть, но не просушивать. Влажный арахис нужно поместить в емкость и готовить в микроволновке в течение 5-10 минут на максимальной мощности. При этом следует каждые 1-1,5 минуты его доставать и перемешивать лопаткой. Готовность орешков можно определить только по вкусу. Если арахис кажется сырым, следует подержать его в микроволновой печи еще минуту и затем снова попробовать – и так до полной готовности.

Неочищенные земляные орехи также можно приготовить в СВЧ печи, однако на это потребуется больше времени. Предварительную подготовку перед жаркой следует провести такую же, как и с очищенными орехами (промыть, но не просушивать). Арахис нужно распределить в стеклянной емкости и готовить в микроволновке на средней мощности 3 минуты. Далее его нужно достать, тщательно перемешать и снова готовить на средней мощности еще 3 минуты – и так повторить 6-7 раз. Определить правильную прожарку арахиса можно на вкус – плоды не должны быть горькими.

Во время жарки арахису можно придать соленый или сладкий вкус. Сделать это достаточно просто. Например, за 2-3 минуты до окончания готовности орешков их нужно посолить (следует использовать соль мелкого помола). Или во время приготовления можно залить орехи солевым раствором в пропорции: на 1 столовую ложку воды – 1 чайная ложка соли. Кроме того можно сделать арахис сладким, добавив в конце жарки раствор воды и сахара в той же пропорции. Под воздействием огня жидкость испарится, а арахис приобретет необходимый вкус.

Интересные факты об арахисе   

1.Арахис не является орехом, он относится к семейству бобовых. Орех – это культура, которая растет на дереве или кустарнике, имеет твердую оболочку и при созревании падает на землю. Арахис по своему виду напоминает орех, однако по мере созревания его побеги погружаются в почву. Зрелый арахис выкапывают из земли.

2. Слово «арахис» в переводе на греческий язык обозначает «паук». Такое название продукту дали из-за его скорлупы, рисунок которой напоминает паутину.

3. Во всем мире в год собирают около 30 миллионов тонн арахиса. Самые крупные производители земляного ореха – это США, Китай и Индия. В Америке арахисовая паста – одно из любимых лакомств. Ежегодно в этой стране употребляется более 300 тысяч тонн пасты. По статистике около 80 процентов выращенного арахиса идет на ее производство.

4. Выращивание арахиса – это безотходное производство. Вкусные и полезные плоды семейства бобовых употребляют в пищу, его скорлупу используют в качестве сельскохозяйственных удобрений или строительных материалов. Кроме того жмых, остающийся после отжима арахисового масла, добавляют в корм скоту.

5. Термическая обработка арахиса несет пользу, а не вред. Многие продукты после жарки теряют свои полезные свойства. Кроме того, чаще всего для этого процесса используется масло – что является не самым «здоровым» способом приготовления пищи. С арахисом дело обстоит абсолютно по-другому. Во-первых, чтобы термически обработать земляной орех, нужно только чистая и сухая сковорода или противень, ведь в самом его составе содержится масло. Во-вторых, именно после жарки арахис обретает много полезных свойств, которых нельзя получить из сырой культуры.

Земляной орех, или арахис: Польза и вред

Арахис полезен и питателен, он обладает ценными пищевыми качествами. Калорийность 100 г продукта составляет 552 ккал, энергетическая ценность: белки — 26,3 г, углеводы — 9,9 г жиры — 45,2 г. Белок, содержащийся в арахисе, хорошо усваивается организмом, в орехах содержится много высококачественных жиров и необходимых организму минералов и витаминов. Состав орехов разнообразен: в них присутствуют витамины С, D, Е, РР, группы В, магний, кальций, натрий, фосфор, калий, железо, медь, цинк, селен, марганец.

Арахис можно включать в рацион здорового питания, поскольку в нем содержится большое количество ненасыщенных жирных кислот. Особенно много в нем линолевой кислоты, которая предупреждает появление атеросклероза. Если в организме достаточно линолевой кислоты, прочие жирные кислоты (линоленовая и арахидоновая) синтезируются самостоятельно. В результате, уровень холестерина в крови нормализуется, а клетки получают защиту от воздействий негативных факторов.

Научные исследования показали, что земляной орех содержит много антиоксидантов, поэтому его полезно включать в рацион для профилактики сердечно-сосудистых и онкологических болезней. Американские ученые сделали открытие: наиболее эффективно употреблять отваренный арахис. Количество антиоксидантов в в вареном продукте увеличивается почти в 4 раза, в таком виде орешки более полезны. Арахис очень полезен при болезнях крови, так как повышает ее свертываемость и уменьшает риск развития кровоизлияний.

Земляной орех способствует расщеплению жиров, арахисовая диета является популярной у многих звезд шоу-бизнеса и кино. Фолиевая кислота, входящая в состав орехов, способствует обновлению клеток, растительные жиры улучшают работу печени, предупреждают развитие гастритов и язв. Если регулярно употреблять орехи, налаживается работа нервной системы: человек меньше устает и становится спокойным. Продукт помогает поддерживать сексуальную функцию, улучшает слух и внимание. Так как орехи способствуют укреплению иммунитета, их рекомендуется употреблять в период эпидемий гриппа. Арахис полезно включать в рацион людям, перенесшим тяжелые болезни.

Можно есть сырой арахис, однако он будет вкуснее, если его слегка обжарить или подсушить в духовке. Арахис может нанести вред, если употреблять его в большом количестве. Не рекомендуется увлекаться продуктом людям с избыточным весом. Необходимо есть только качественный арахис, заплесневелый продукт может вызвать отравление. Не рекомендуются земляные орехи больным артрозами, артритами, подагрой, а также людям, склонным к аллергии. Реакция на продукт может быть самая разная: от кожных проявлений до анафилактического шока. Маленьким детям арахис нужно давать в ограниченных количествах: не более 7-10 орешков в день.

Вред и польза арахиса

Арахис — это продукт, полный парадоксов и противоречий. Об этом позаботилась как сама природа, так и человек, разум которого склонен к оценке и сравнению свойств предметов с аналогами. Одно из основных заблуждений об арахисе нашло отражение в его втором названии — земляной орех. Дело в том, что орехом он, несмотря на внешнее сходство с ними, никак не является. Он относится к семейству бобовых, наряду с фасолью и горохом. И растить его можно прямо в огороде, если климат подходящий.

И такая обманчивость не ограничивается лишь внешним видом. Семена Арахиса сочетают в себе большое количество веществ, которые по-разному влияют на человеческий организм. Вред и польза арахиса постоянно обсуждаются как специалистами (учеными, диетологами) так и людьми, которые ведут здоровый образ жизни.

Его исследования важны, поскольку арахис пользуется огромной популярностью во всем мире, а особенно в США. Это не только распространенная кормовая культура, но и важный продукт пищевой промышленности. «Земляной орех» можно встретить на полках магазинов в жареном или сыром виде, из него производят масло, а уж про любовь жителей США к арахисовой пасте можно узнать даже из Голливудских фильмов.

Давайте попробуем разобраться, что же перевешивает — польза арахиса или его вред, и как его правильно употреблять.

Польза арахиса – все для здоровья организма

К пользе арахиса можно причислить следующие факторы:

  • Помимо своего приятного вкуса, арахис богат рядом полезных кислот, витаминов и минералов. Кроме того, он полон питательных веществ, которые обеспечивают организм энергией для активной жизни. Сто граммов арахиса содержит половину дневной нормы магния и фосфора. Все это в сочетании с крайне низким уровнем холестерина делает его подходящим для здорового рациона.
  • Полифенолы, входящие в его состав, являются природными антиоксидантами. Они активно используются в профилактике заболеваний сердечно-сосудистой системы, защищают клетки организма от преждевременного старения и появления злокачественных образований. Причем, при обжаривании эти полезные вещества не разрушаются, а лишь усиливают свое действие, поэтому и жареный арахис полезен для организма.
  • Линолевая кислота способствует развитию клеток памяти и помогает организму вырабатывать арахидоновую кислоту, которая регулирует содержание холестерина и защищает клетки нашего тела.
  • Содержит клетчатку, которая положительно влияет на процесс пищеварения и улучшает состояние органов ЖКТ.
  • Арахис благотворно влияет на гормональный фон в организме, уменьшает риск бесплодия, а содержащаяся в нем фолиевая кислота важна для здоровья будущего малыша.

Вред арахиса

Как и любой продукт, арахис не может идеально подходить для всех людей, поэтому важно знать особенности своего организма и придерживаться несложных правил.

  • Калорийность арахиса составляет 550 Ккал, поэтому его употребление в больших количествах может привести к появлению лишнего веса.
  • Крайне важно, чтобы боб был свежим и хранился по всем правилам. При покупке тщательно осмотрите его, недопустимы следы плесени или неприятный запах.
  • «Земляной орех» способствует повышению вязкости крови, поэтому не рекомендуется людям с больными сосудами и варикозом.
  • Иногда вызывает аллергические реакции, поэтому не стоит давать его детям больше чем по 5-10 штук, ведь дети особенно склонны к аллергии.

Подводя итог, можно отметить, что вред арахиса в основном связан с его перееданием или употреблением продукта плохого качества. Для большинства людей польза арахиса будет особенно заметна при регулярном употреблении небольших порций этого необычного «ореха».

Полезные и опасные свойства арахиса

Однолетнее невысокое травянистое растениям семейства бобовых, растущее в странах с теплым и влажным климатом.

Цветок арахиса на длинной цветоножке появляется из пазухи у основания черешка листа, прикрепленного к стеблю. Жёлтый цветок земляного ореха цветёт лишь один день. После опыления образуется завязь, и длинная цветоножка начинает постепенно опускаться к земле. Завязь будущего плода достигает почвы и зарывается в землю. Там и созревают земляные орехи.

У арахиса есть и другие цветки — подземные, мелкие, у верхушки главного корня. Под землёй происходит и самоопыление. Из подземных цветков на глубине 10-20 см тоже развиваются стручки земляных орехов. Они похожие на толстостенные стручки гороха, светло-коричневого цвета, в нутри находится несколько желтоватых зерен, покрытых тонкой красной или розовой кожицей.

Родиной арахиса считают Южную Америку, хоть многие утверждают что это была Африка, его культивируют в Индии, Китае, Африке, на юге США. При раскопках в одной из частей Перу были обнаружены могилы, раскопав которые ученые нашли земляной орех — арахис. Ему было уже тысячи лет. Кроме самого ореха, там была посуда, украшенная его изображением. Поэтому решили, что родиной арахиса является Южная Америка. Оттуда он попал в Африку, а потом уже в США. Его культивируют так же в Индии и Китае.

В США ежегодно выращивается более 450 000 тон. арахиса, а урожай почти с 400 000 гектаров скармливается свиньям.

В основном орехи используют для получения масла, которое превосходит многие растительные масла; его используют также для приготовления высококачественного маргарина и шоколада.

При покупке арахиса, обратите внимание на его вид и запах. Выбирайте равномерно окрашенные зерна, без разводов и пятен. Поселяющийся иногда на поверхности арахиса (во время хранения в местах повышенной влажности),плесневой Грибок, выделяет токсины, которые, попадая в организм человека, могут поразить любой ослабленный орган.

Полезные свойства арахиса

Сырой арахис содержит (в 100 г):

Калории 567 ККал

Витамин B4 52,5 Калий, К 705
Витамин B3 12,066 Фосфор, Р 376
Витамин B5 1,767 Магний, Mg 168
Витамин B1 0,64 Кальций, Ca 92
Витамин B2 0,135 Натрий, Na 18

Полный состав

В арахисе содержатся уникальные аминокислоты, витамины A, D, E, В1, В2, РР, Е, биотин, полиненасыщенная лионолевая и фолиевая кислота, растительные жиры и причие микроэлементы.

В нем находится более 35 % белков и около 50 % жиров, полностью отсутствует холестерин.

Белки арахиса характеризуются оптимальным соотношением аминокислот, и поэтому они хорошо усваиваются организмом человека, а жиры находящиеся в нем оказывают легкое желчегонное действие и полезны при язвенной болезни и гастритах. Употребление арахиса улучшает память и внимание, слух, повышает потенцию, нормализует функцию нервной системы, сердца, печени и других внутренних органов. Так же не надо забывать что фолиевая кислота способствует обновлению клеток.

Американскими учеными в результате проведенных исследований, выяснили, что арахис содержит очень много антиоксидантов – веществ, которые защищают клетки организма от влияния вредных свободных радикалов.

Максимальными антиоксидантными свойствами в арахисе обладают полифенолы – соединения, очень схожие по химическому составу с антиоксидантными компонентами красного вина. Именно эти компоненты служат для профилактики болезней сердца, ишемии, сосудов, атеросклероза, раннего старения, а также от образования злокачественных опухолей.

Кстати в жаренном арахисе полифенолов содержится на 25 % больше, чем в сыром. При сравнении антиоксидантного действия арахиса с другими продуктами, выяснилось, что он стоит в одном ряду с ежевикой и земляникой, а уступает только гранату, который содержит больше всего веществ-антиоксидантов.

Арахис оказывает успокаивающее воздействие при повышенной нервной возбудимости, помогает при бессоннице, востанавливает упадк сил, повышает половую потенцию мужчин и женщин.

Арахисовое масло часто используют при лечении гнойных и труднозаживающих ранах

Опасные свойства арахиса

Сырой арахис может вызвать нарушения пищеварения. Кроме того, кожица арахиса — сильный аллерген, поэтому лучше есть жареные и очищенные орешки. Содержащиеся в арахисе белки и жирные кислоты, у некоторых людей вызывают скрытую аллергию.

Не рекомендуется при подагре, артрозе, артрите.

Злоупотребление арахиса может привести к появлению избыточного веса и ожирения.

Поселяющийся иногда на поверхности арахиса (во время хранения в местах повышенной влажности),плесневой Грибок, выделяет токсины, которые, попадая в организм человека, могут поразить любой ослабленный орган.

Читайте также нашу статью арахисовое масло. Всё о его полезных и опасных свойствах, химическом составе, пищевой ценности, наличии витаминов и минералов, применении в кулинарии и косметологии.

А вы знаете, как пожарить арахис дома? Попробуйте этот рецепт для микроволновки и наслаждайтесь вкусными орешками.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

9.6/10

Голосов: 44

Смотрите также свойства других орехов:

Вред арахиса для организма: чем опасен земляной орех | ЕдаСюда

Арахис или земляной орех на самом деле относится к бобовым. Этот продукт обладает целым рядом полезных свойств. Но кроме пользы для здоровья, он также может нанести ощутимый вред. Поэтому вводить его в свой рацион необходимо с оглядкой.

Арахис употребляют в виде ореховой пасты, масла, в сыром или жареном виде, в соленой или сладкой оболочке. Что вреднее?

Аллергия

Продукт может стать причиной возникновения аллергии. Такие реакции чаще всего наблюдаются у детей. Особенно часто они возникают после употребления в пищу арахисовой пасты.

Последствия могут быть чрезвычайно серьезными, кроме привычной крапивницы возможен анафилактический шок, который несет непосредственную угрозу для жизни и требует незамедлительного оказания медицинской помощи.

Калорийность

Есть земляной орех в больших количествах крайне не желательно. Он достаточно калориен – 626 калорий в 100 граммах жареного продукта. А если кушать, как многие любят, засахаренный или глазированный, то арахис будет еще калорийней и вредней для фигуры.

Поэтому неумеренное употребление его в пищу может вызвать проблемы с избыточным весом и в конечном итоге привести к ожирению.

Загущение крови

Арахис оказывает влияние на состав крови, которая становится гораздо более густой. Это негативно сказывается на людях, у которых наблюдаются нарушения в работе сердечно-сосудистой системы.

Густая кровь является причиной тромбозов и может значительно усугубить состояние при варикозном расширении вен.

Проблемы с пищеварением

Высокое содержание жиров при регулярном употреблении может спровоцировать возникновение нарушений в работе пищеварительной системы.

По той же причине арахис не рекомендуется людям, больным сахарным диабетом. При гастрите он вызывает изжогу.

Другое

Исключить продукт необходимо людям, страдающим подагрой или хроническими воспалительными процессами суставов.

Специалисты не рекомендуют арахис беременным и кормящим женщинам.

Возможность отравления

При покупке необходимо обращать внимание на внешний вид продукта – неправильное хранение и транспортировка приводят к возникновению плесени и неприятного запаха. Так как плоды земляного ореха растут в земле, то соответственно получают влагу в избытке. Поэтому нарушение технологии хранения дает толчок развитию грибковой инфекции под названием афлатоксин. Она провоцирует замедление обменных процессов в организме и приводит к таким расстройствам пищеварения, как запор, метеоризм, тяжесть в желудке, тошнота, изжога.

Не так давно некоторые производители попались на использовании генно-модифицированной продукции. Необходимо также при покупке арахиса в оболочке делать акцент на ее составе.

Понравилась статья? Подписывайтесь на канал, здесь постоянно публикуются интересные материалы.
Ставьте лайки и делитесь статьями в соцсетях — так вы помогаете мне развивать проект)

Жареный арахис польза и вред

Арахис считается одним из самых вкусных и самых полезных бобовых, и не зря. Ведь как его можно не любить? Наверное, на всем земном шаре не найдется и тысячи людей, которые еще не пробовали арахис, ну разве что совсем младенцы.

Какие же полезные свойства есть у арахиса? Чтобы правильно их определить, для начала стоит сказать об его составе и калорийности.

Состав и калорийность арахиса

Орешки арахиса известны тем, что более чем на половину состоят из масла. На втором месте в их составе — белки (27 процентов). Большее количество белка из растительных продуктов есть только у сои. Также в состав арахиса в большом количестве входит витамин Е, что делает его чрезвычайно полезным.

Интересный факт: при обжаривании арахиса все его полезные свойства и антиоксиданты не только не исчезают, но и становятся более легко усваиваемыми и полезными. Единственное, на что стоит обратить внимание при обжарке — это то, что жарить арахис стоит недолго, с небольшим количеством масла и совершенно без каких-либо специй, даже соли. Несмотря на такие вот ограничения, блюдо получается очень даже вкусным.

С другой стороны, арахис как продукт достаточно калориен, поэтому мечтательницам о тонкой и стройной талии стоит потреблять его осторожно и в небольших количествах.

Польза жареного арахиса

Как указывалось ранее, при обжаривании и термической обработке арахис не только не теряет свои полезные свойства, но и приобретает новые. Тем, кто постоянно потребляет жаренных арахис в пищу, не грозят проблемы с желудком и кишечником. Кроме того, арахис совершенно не содержит холестерина, поэтому его без опаски могут потреблять те, у кого его уровень повышен.

Ученые также утверждают, что арахис способствует активизации мозговой деятельности и улучшению памяти. Кроме того, при правильной обжарке, арахис послужит одним из факторов предотвращения болезни Альцгеймера.

Есть также приятная информация для бодибилдеров: арахис помогает наращивать мышечную массу, так как в обилии содержит в себе естественный белок. Вообще, потребление арахиса в пределах нормы (до 30 граммов на взрослого человека в сутки) способствует профилактике рака и сердечных заболеваний.

С другой стороны, все же стоит быть осторожным. Арахис считается высокоаллергенным бобовым, особенно большую опасность для аллергиков несет его шкурка. Поэтому, если вы не уверены, что арахис не принесет вам вреда таким образом, то желательно сделать анализ на наличие аллергии на арахис.

Питайтесь только хорошей пищей, которая будет укреплять фундамент вашего здоровья!

арахиса, миндаля, грецкого ореха, кедрового ореха, лесного ореха, кешью, фисташки

Пользе и вред орехов: арахиса, миндаля, грецкого ореха, кедрового ореха, лесного ореха, кешью, фисташки

Арахис польза и вред

Наиболее популярный орех среди спортсменов это арахис. Польза и вред арахиса в соотношении, наверное составляет 10 к 1. В частности, польза арахиса в высоком содержании белка и невысокой стоимости. Купить его можно где угодно, даже у метро по дороге на работу. Кроме 26% протеина, арахис содержит 45% растительных масел, фолиевую кислоту, витамины С, А, D, Е, К, В1, В2, РР, а также натрий, кальций, калий, магний, фосфор, железо и цинк. Благотворно влияет на нервную систему, способствует понижению уровня холестерина в крови, росту и обновлению клеток, улучшает память и внимание. Ну, а вред арахиса в том, чрезмерное его употребление чревата увеличением веса и аллергическими реакциями, при склонности к таковым.

Миндаль польза и вред

Польза и вред арахиса в соотношении уже отличается от арахиса, его можно определить как 10 к 5. Польза миндаля в его составе: 18 процентов белка, небольшое количество углеводов, богатейший набор витаминов группы В и Е — и это только начало оды миндалю. Этот орех (ну ладно, «косточковый плод» :)) содержит много кальция, так что если ты не дружишь с молочными продуктами — миндаль пополнит запасы этого микроэлемента. Фосфора в миндале больше чем в других орехах, много магния, калия, цинка и железа. Миндаль поддерживает в здоровом состоянии зубы, волосы, кожу, улучшает зрение и мозговую активность, очищает внутренние органы. Но учти вред миндаля в том, что он переваривается достаточно трудно. Так что не сильно увлекайся миндалём при слабом желудке и кишечнике. Кроме это у него один из высоких аллергенных рисков.

Грецкий орех польза и вред

Соотношении пользы и вреда грецкий орех также можно представить как 10 к 1. В наших краях его выращивают в достатке, и не зря! Польза грецкого ореха очевидна, он содержит много белка и немало полезных жирных кислот. Наличие витаминов и минералов тоже впечатляет: А, В1, В2, Е, РР, С, железо, кобальт, цинк, калий, магний, кальций, йод и фосфор, благодаря которому грецкие орехи настоящая «пища для ума». Укрепляет сердце, печень, повышает иммунитет. А так же снимает нервное напряжение. Так что борись со стрессом тройкой-парочкой ядер грецкого ореха. А вред грецкий орех может принести только обжорам. Все должно быть в меру.

Кедровый орех польза и вред

Пользу и вред кедрового ореха сложно соотнести. От кедрового ореха, кажется только одна польза. Сто граммов этих орешков обеспечат суточную потребность в микроэлементах, а ещё добавят в твой рацион витамины, А, Е, D, В1, В2, В6, В12, С, РР, клетчатку и фруктозу. Кедровые орехи укрепляют иммунитет и повышают работоспособность. Аминокислотный состав отличается повышенным содержанием аргинина — одной из важнейших аминокислот для спортсмена. Потребление кедровых орехов благотворно сказывается на состоянии крови, нервной системе, клетках печени, регулирует процесс обмена веществ. Наверное, есть и вред кедрового ореха от переедания. Но переесть его сложно, потому что его всегда мало и дорого.

Лесной орех польза и вред

От лесного ореха также скорее пользы, чем вреда. Польза лесного ореха в ядре которого содержится много белка, витамины группы В, витамин, А, калий, кальций, железо, магнии, медь, фосфор очевидна. По своим питательным своим свойствам фундук сходен с грецким орехом, вещества, содержащиеся в нем, способствуют выведению шлаков. Фундук очищает организм и укрепляет иммунную систему. К тому же его можно и не покупать — вылазка в лощину за лесным урожаем, весьма занимательное занятие.

Кешью польза и вред

Тут соотношение кешью польза и вред, можно определить также как 10 к 5. Польза кешью, до недавнего времени экзотических орехов в наших краях, в содержании витаминов, А, В1, В2, В3, С, железо, кальций, магний, фосфор, никотиновую кислоту. Так же богаты белком 18%, жирными кислотами — 48%, и в отличии от других орехов в них достаточно углеводов — 22,5%, так что учитывай это, если сбрасываешь лишние килограммы. Кешью полезны при анемии, депрессии, улучшают обмен веществ, нормализуют сердечную деятельность, снижают уровень холестерина в крови. Но стоит преодостерчься, если у Вас слабый кишечник или поджелудочная железа, вред кешью в его жирных кислотах, с которыми справиться не каждый желудок.

Фисташки польза и вред

Соотношение пользы и вреда фисташек также бессмысленно, т.к. последнего у них нет или вреда от фисташек настолько мало, что он не значителен. Польза фисташек в его тонизирующем действии. Фисташки способствуют восстановлению после тяжёлых физических нагрузок. Содержат железо, витамины, А, В1, Е и большое количество витамина В6 — столько же, сколько в говяжьей печени. Хороши фисташки при малокровии, помогают бороться с лишним весом и повышают потенцию.

фактов об арахисе, калориях, пользе для здоровья и побочных эффектах

Провозглашенный одним из лучших вариантов перекуса как для похудения, так и для здорового образа жизни, арахис является самым популярным орехом, доступным сегодня. Мало того, что они обычно намного легче доступны, чем другие орехи, и очень устойчивы для окружающей среды, но они также невероятно вкусны. В сегодняшней статье мы расскажем о пользе арахиса и о том, что этот простой орех может предложить больше, чем многие думают, в том числе о том, как он может даже изменить правила игры в вашей жизни.Стоит ли польза арахиса шумихи или это просто причуда и маркетинговая стратегия? Могут ли они действительно помочь с потерей веса и даже улучшить здоровье вашего сердца? Читай дальше что бы узнать.

Пищевая ценность арахиса

Помимо легкодоступной и вкусной закуски или ингредиента, эти орехи богаты несколькими питательными веществами, которые делают их исключительно полезными для кишечника и здоровья.

По данным Министерства сельского хозяйства США, 1 унция (28 граммов) сырого арахиса содержит следующие питательные вещества (25):

  • Ккал: 159
  • Жирность: 13.8 грамм
  • Углеводы: 4,51 г
  • Клетчатка: 2,38 г
  • Белок: 7,22 г

Арахис также содержит другие важные питательные вещества, такие как цинк, медь, селен, тиамин, рибофлавин, а также витамины Е и В-12. Хотя этих витаминов и минералов не так много, как в других продуктах, употребление арахиса помогает увеличить рекомендуемое ежедневное потребление этих очень важных питательных веществ:

  • Цинк . Помогает вашей иммунной системе и метаболизму.
  • Медь . Помогает поддерживать здоровье костей, кровеносных сосудов, нервов и иммунной функции, а также способствует усвоению железа.
  • Селен . Мощный антиоксидант, который, как известно, помогает предотвратить снижение умственных способностей, укрепляет вашу иммунную систему и имеет важное значение для здоровья щитовидной железы, помимо других преимуществ.
  • Тиамин. Также известный как витамин B1, он помогает организму превращать углеводы в топливо посредством метаболизма глюкозы и играет ключевую роль в функционировании нервов, мышц и сердца.
  • Рибофлавин . Также известный как витамин B2, он помогает организму поддерживать свою энергию, способствуя расщеплению белков, жиров и углеводов.
  • Витамин Е и В12 . Первый является естественным антиоксидантом, а второй поддерживает здоровье крови и нервных клеток и помогает вырабатывать ДНК.

Подробнее: Тяга к арахисовому маслу: 4 причины, почему у вас такое сильное желание

Польза для здоровья арахиса

Польза арахиса для здоровья выходит за рамки упомянутых выше микроэлементов. Сами по себе они предлагают организму гораздо больше, чем просто хороший источник здоровых калорий.

Вот некоторые преимущества арахиса для здоровья, на которые вы можете рассчитывать, если решите добавить эти орехи в свой ежедневный рацион:

Улучшение здоровья сердца

Согласно Healthline , арахис классифицируется как семена масличных культур, а содержание жира в нем часто колеблется от 44% до 56%. Самое приятное то, что большая часть этого жира состоит из мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров, которые полезны для вашего сердца.Известно, что оба эти жира снижают уровень холестерина ЛПНП (плохого), который закупоривает и блокирует артерии; увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний

Мононенасыщенные жирные кислоты также помогают поддерживать уровень холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП), что на самом деле полезно для вашего сердца. Полиненасыщенные жиры включают жиры омега-3 и омега-6, которые (в совокупности) помогают снизить уровень триглицеридов, снизить риск развития нерегулярного сердцебиения, снизить кровяное давление и замедлить образование бляшек, которые могут затвердевать и закупоривать артерии.

Высокое содержание антиоксидантов

Антиоксиданты — это молекулы, которые борются со свободными радикалами, это соединения, которые могут причинить вред, если их уровень в организме станет слишком высоким. Свободные радикалы связаны с множеством хронических заболеваний, включая диабет, болезни сердца и рак.

По сравнению с хорошо известными продуктами, такими как зеленый чай и красное вино, арахис обладает более высокой антиоксидантной способностью. Что еще более интересно, так это то, что исследования показывают, что кожура этих орехов содержит еще больше антиоксидантов, а употребление в пищу арахиса (особенно жареного) может увеличить концентрацию антиоксидантов в этой закуске.Если вы не хотите их жарить, варите их так же хорошо (21, 7, 20).

Увеличение потребления белка означает лучшее здоровье

Многие из нас пытаются получать больше белка из растительных источников, а не из животных, и арахис — отличный способ помочь в этом. В качестве макроэлемента белок обладает некоторыми невероятными преимуществами, а именно:

  • Уменьшает чувство голода и повышает чувство сытости. Отлично подходит для тех, кто хочет похудеть.
  • Увеличивает мышечную массу и силу.
  • С возрастом лучше поддерживает костную массу, что значительно снижает риск остеопороза и переломов.
  • Ускоряет обмен веществ, поскольку организму требуется больше энергии для расщепления белков по сравнению с жирами или углеводами.
  • Снижает кровяное давление. Исследование, опубликованное в 2010 году, показало, что увеличение потребления белка, особенно растительного, может помочь снизить кровяное давление (10).

Снижение риска диабета

В 2016 году Всемирная организация здравоохранения назвала ожирение глобальной пандемией, поскольку ее исследование показало, что более 1.9 миллиардов взрослых людей имели избыточный вес, 650 миллионов из них страдали ожирением — число, которое резко возросло всего за четыре десятилетия. В 2000 г. число лиц, страдающих ожирением, превысило 300 миллионов человек (18, 8).

С тех пор число людей с избыточным весом и ожирением продолжает расти, и почти каждый ищет способ сбросить лишний вес. Исследования показали, что диета с арахисом и другими орехами не только не приводит к увеличению веса (13), но и, как мы видели выше, является источником белка, который, как известно, помогает уменьшить чувство голода и повысить чувство сытости. помогают снизить количество потребляемых калорий в день; как мы все знаем, меньшее потребление калорий (или дефицит калорий) приводит к потере веса.

Являетесь ли вы профессионалом в области тренировок или просто новичок, делающий свой первый шаг в мир фитнеса и диет, BetterMe может многое предложить как новичкам, так и экспертам! Установите приложение и оцените универсальность на собственном опыте!

Снижение риска рака

Эта бобовая содержит ненасыщенные жиры, определенные витамины и минералы, а также биологически активные компоненты, которые, как было показано, обладают профилактическим действием против рака. Однако самый мощный арсенал против этой болезни, которым обладает арахис, — это фитостеролы (5).Исследования показывают, что фитостеролы в арахисе могут играть защитную роль против рака толстой кишки, простаты и молочной железы (22).

Снижение уровня смертности

Согласно более старому исследованию, опубликованному в 1992 году, люди, которые регулярно употребляют орехи, менее подвержены сердечно-сосудистым заболеваниям со смертельным исходом. Это может быть связано со связью между арахисом и снижением факторов риска сердечных заболеваний (2).

Побочные эффекты арахиса

Несмотря на многочисленные и неоспоримые преимущества употребления в пищу арахиса, эти орехи также имеют некоторые нежелательные эффекты и недостатки, о которых следует знать каждому.

Некоторые побочные эффекты арахиса включают:

Слишком много натрия

Как видно выше, арахис естественно содержит соль, как в сыром, так и в жареном виде. Тем не менее, количество натрия далеко от уровня, который вы найдете во многих расфасованных соленых орехах. По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), одна порция (около 28 г) жареного и соленого арахиса содержит около 89,6 мг натрия (23).

Исследования показали, что высокое потребление соли является ключевым фактором риска гипертонии (она же высокое кровяное давление), которая может в дальнейшем привести к сердечному приступу, инсульту или даже сердечной недостаточности и смерти.Если бы это было не так уж плохо, потребление слишком большого количества соли было связано с другими заболеваниями, такими как заболевания почек, остеопороз и даже рак желудка (14, 29, 16, 11, 28).

Если вы едите соленый арахис, просто помните о размерах порций и о том, как натрий из этой закуски сочетается с остальной солью, которую вы потребляете в течение дня. Если есть возможность, поджарьте и посолите арахис самостоятельно, чтобы контролировать количество добавляемой соли.

Подробнее: Арахисовое масло на кето-диете: соответствует ли оно рекомендациям кето с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов?

Может привести к увеличению веса

Несмотря на то, что потеря веса является одним из наиболее известных преимуществ арахиса, употребление его в больших количествах (или любой высококалорийной пищи) может привести к увеличению веса. Помните, что одна порция (28 г) этих орехов добавляет более 150 калорий к вашему ежедневному потреблению калорий, а съедение слишком большого количества порций быстро превысит рекомендуемое дневное потребление калорий. Чтобы избежать этого, рассмотрите возможность отслеживания ежедневного потребления калорий. Делая это, вы можете сделать поправку на порцию (или больше) арахиса, не превышая рекомендуемую суточную калорийность пищи.

Может привести к отравлению афлатоксином

Вероятно, это один из менее известных побочных эффектов употребления арахиса и продуктов из него.По данным Национального института рака, афлатоксинов представляют собой семейство токсинов, обнаруженных в сельскохозяйственных культурах, таких как кукуруза (кукуруза), арахис, семена хлопка и лесные орехи. Эти токсины продуцируются грибками Aspergillus flavus и Aspergillus parasiticus, , которые широко распространены в теплых и влажных регионах мира.

Хотя в большинстве регионов мира можно выращивать и производить арахис без чрезмерного загрязнения афлатоксинами, исследования продолжают показывать, что из-за несоблюдения санитарных норм некоторые такие орехи (и другие сельскохозяйственные культуры) на рынке сегодня загрязнены (6 , 1).

По данным Всемирной организации здравоохранения, длительное воздействие этих токсинов может привести к врожденным дефектам и задержке роста у детей. Также известно, что они подавляют иммунную систему, что делает вас более уязвимыми для инфекций. Афлатоксины также могут быть смертельными для человека; они являются мощными канцерогенами, которые больше всего влияют на вашу печень и почки. Известно, что они вызывают повреждение печени и рак печени — все фатальные проблемы (3).

Чтобы избежать этого, узнайте, где растут ваши орехи, и изучите методы ведения сельского хозяйства в этом районе.Старайтесь покупать арахис в регионах, где строгие санитарные нормы и маловероятно заражение.

Воздействие антинутриентов

Антинутриенты — это растительные соединения, которые снижают способность организма усваивать необходимые питательные вещества. Эти растительные соединения включают лектины, оксалаты, фитаты (IP6), гойтрогены, фитоэстрогены и дубильные вещества (15). Неспособность усвоить рекомендуемое количество питательных веществ в организме приводит к заболеваниям, вызванным дефицитом питательных веществ.

Антинутриент, содержащийся в арахисе, — фитиновая кислота.Известно, что фитиновая кислота снижает усвоение минералов, таких как железо, цинк, магний и кальций, дефицит которых может привести к таким заболеваниям, как анемия. Также считается, что эти фитаты снижают усвояемость белка (30, 17).

Если вы едите арахис в рекомендуемых размерах порций и придерживаетесь здоровой, сбалансированной и разнообразной диеты, у вас не должно возникнуть проблем.

Сбросить килограммы десятками, не подвергая себя мучениям, — это несбыточная мечта каждого похудеть.Но что, если мы скажем вам, что приложение BetterMe может это сделать? Держите себя в отличной форме с помощью наших жиросжигающих тренировок, вкусных бюджетных рецептов и задач по трансформации тела в нашем приложении!

Аллергия на арахис

Аллергия на арахис часто упоминается как одна из (если не) самых смертельных пищевых аллергий, известных человеку, наряду с аллергией на креветки/морепродукты, и не без оснований из-за растущей проблемы со здоровьем. Аллергическая реакция на арахис часто возникает в течение нескольких минут и может вызвать анафилаксию, реакцию, которая может быть фатальной, если ее не лечить сразу (19).

Дисбаланс омега-жирных кислот

Хотя эти орехи богаты омега-6 жирными кислотами, в них не хватает омега-3 жирных кислот, что может способствовать дисбалансу жирных кислот. Этот дисбаланс был связан с усилением воспаления, которое способствует возникновению таких проблем, как ожирение, болезни сердца, артрит и другие хронические проблемы со здоровьем. Исследования также связывают этот дисбаланс с увеличением резистентности к инсулину и увеличением веса (4). Чтобы избежать дисбаланса, не забудьте также включить в свой рацион продукты с высоким содержанием омега-3 жирных кислот, такие как жирная рыба и льняное семя.

Итог

Нельзя отрицать, что польза арахиса поистине невероятна и что такой маленький орех может оказать огромное влияние на общее состояние здоровья. Если есть возможность, обязательно добавьте в свой рацион арахис во всех его формах. Вы можете использовать их для приготовления таких вещей, как хумус, песто, дополнение к вашим мискам или даже в качестве закуски. Просто не забывайте следить за своим потреблением, чтобы не превысить свой бюджет калорий. Но помните, что если у вас аллергия на арахис, не пытайтесь его есть.

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ:

Эта статья предназначена только для общих информационных целей и не касается отдельных обстоятельств. Он не заменяет профессиональный совет или помощь, и на него нельзя полагаться при принятии каких-либо решений. Для диагностики и лечения любого заболевания следует проконсультироваться с лицензированным врачом. Любые действия, которые вы предпринимаете в отношении информации, представленной в этой статье, осуществляются строго на ваш страх и риск и под вашу ответственность!

ИСТОЧНИКИ:
  1. Критический обзор загрязнения афлатоксинами арахиса в Малави и Замбии: прошлое, настоящее и будущее (2018 г. , apsjournals.apsnet.org)
  2. Возможный защитный эффект употребления орехов в отношении риска ишемической болезни сердца. Исследование здоровья адвентистов (1992, pubmed.ncbi.nlm.nih.gov)
  3. Афлатоксины (2018 г., ВОЗ.int)
  4. Увеличение соотношения жирных кислот омега-6/омега-3 увеличивает риск ожирения (2016, mdpi.com)
  5. Противораковые эффекты фитостеролов (2009 г., pubmed.ncbi.nlm.nih.gov)
  6. Оценка риска воздействия афлатоксинов из арахиса и продуктов из арахиса, импортируемых на Тайвань (2019, ncbi.nlm.nih.gov)
  7. Содержание окислительно-восстановительных соединений (т. е. антиоксидантов) в пищевых продуктах, потребляемых в США (2006 г., pubmed.ncbi.nlm.nih.gov)
  8. Борьба с глобальной эпидемией ожирения (n.d., who.int)
  9. Разработка и терапевтическое применение материалов, высвобождающих оксид азота, для лечения эректильной дисфункции (2015, ncbi.nlm.nih.gov)
  10. Пищевой белок и артериальное давление: систематический обзор (2010 г. , pubmed.ncbi.nlm.nih.gov)
  11. Чрезмерное потребление соли вредно для костей (2013, sciencedaily.ком)
  12. Образование продуктов окисления и изомеризации липидов при переработке орехов и семян кунжута (2008 г., pubmed.ncbi.nlm.nih.gov)
  13. Влияние арахиса и лесных орехов на массу тела и нормальную потерю веса у взрослых (2008 г., pubmed.ncbi.nlm.nih.gov)
  14. Влияние потребления соли на патогенез и лечение гипертонии (2017 г., pubmed.ncbi.nlm.nih.gov)
  15. Существует ли такая вещь, как «антипитательные вещества»? Описательный обзор воспринимаемых проблемных растительных соединений (2020, ncbi.nlm.nih.gov)
  16. Вредно ли слишком много соли? Да (2020, ncbi.nlm.nih.gov)
  17. Взаимодействие минералов и фитиновой кислоты: представляет ли это реальную проблему для питания человека? (2002, ifst.onlinelibrary.wiley.com)
  18. Ожирение: еще одна продолжающаяся пандемия (2021, thelancet.com)
  19. Аллергия на арахис (2008 г., ncbi.nlm. nih.gov)
  20. Арахис как умная пища и аспекты его питательных веществ на планете: обзор (2004, arccjournals.com)
  21. Процианидины кожуры арахиса: состав и антиоксидантная активность в зависимости от обработки (2006, sciencedirect.ком)
  22. Арахис как источник бета-ситостерола, стерина с противораковыми свойствами (2000, pubmed.ncbi.nlm.nih.gov)
  23. Арахис, жареный, соленый (2020, fdc.nal.usda.gov)
  24. Арахис, жареный, несоленый (2020, fdc.nal.usda.gov)
  25. Арахис необжаренный (2020, fdc.nal.usda.gov)
  26. Распространенность и концентрация сальмонелл на сыром очищенном арахисе в США (2013 г., pubmed.ncbi.nlm.nih.gov)
  27. Мультивитаминная добавка на основе ресвератрола повышает концентрацию и подвижность сперматозоидов при идиопатическом мужском бесплодии: экспериментальное клиническое исследование (2020, ncbi.nlm.nih.gov)
  28. Потребление соли и заболевание почек (2002 г., pubmed.ncbi.nlm.nih.gov)
  29. Соль: устранение связи с раком желудка (2016, wcrf. org)
  30. Потенциальные преимущества и побочные эффекты добавки фитиновой кислоты у крыс с диабетом, вызванным стрептозотоцином (2013, ncbi.nlm.nih.gov)
  31. Потенциальная роль добавок аргинина в лечении эректильной дисфункции: системный обзор и метаанализ (2019, researchgate.net)
  32. Транс-ресвератрол расслабляет кавернозное тело ex vivo и повышает уровень тестостерона и качество спермы in vivo (2008, ссылка.springer.com)
  33. Какие орехи самые экологичные? (2015, grist.org)

Преимущества для здоровья сердечно-сосудистой системы перевешивают бремя канцерогенных эффектов, связанных с воздействием афлатоксина B1

Питательные вещества. 2017 декабрь; 9(12): 1355.

Johan Nilsson Sommar

3 Департамент общественного здравоохранения и клинической медицины, Университет Умео, 901 87 Умео, Швеция; [email protected]

3 Департамент общественного здравоохранения и клинической медицины Университета Умео, 901 87 Умео, Швеция; э. [email protected]

Поступила в редакцию 31 октября 2017 г.; Принято 4 декабря 2017 г.

Лицензиат MDPI, Базель, Швейцария. Эта статья находится в открытом доступе и распространяется на условиях лицензии Creative Commons Attribution (CC BY) (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).Эта статья цитировалась в других статьях в PMC. .

Abstract

Орехи богаты питательными веществами, и появляется все больше доказательств того, что их потребление снижает заболеваемость сердечно-сосудистыми заболеваниями (ССЗ). Орехи также могут быть основным источником афлатоксина B 1 , мощного канцерогена для печени, и соотношение риск/польза неизвестно.Основываясь на национальной статистике и данных интервенционного исследования PREDIMED, мы оценили потенциальное снижение сердечно-сосудистых заболеваний, если шведы в возрасте 55–79 лет потребляли 30 г орехов в день вместо текущих средних по стране пяти граммов в день. Мы также оценили снижение количества лет жизни с поправкой на инвалидность (DALY) вследствие инфаркта миокарда (ИМ) и инсульта. Мы оценили воздействие афлатоксина B 1 из орехов и рассчитали пределы воздействия. Для оценки числа случаев рака печени использовалось приближение, согласно которому один нанограмм афлатоксина B 1 /кг массы тела/день приводит к одному дополнительному случаю рака печени на 10 миллионов человеко-лет.Сценарий повышенного потребления орехов предотвратил более 7000 сердечно-сосудистых заболеваний в 2013 г. (306 на 100 000 человеко-лет) и способствовал сохранению около 55 000 DALY при инсульте и 22 000 при инфаркте миокарда. Сопутствующее увеличение воздействия афлатоксина B 1 вызвало, по оценкам, от нуля до трех дополнительных случаев рака печени, что соответствует 159 потраченным DALY, что подчеркивает сопутствующие риски. Увеличение потребления орехов в рамках разнообразного здорового питания оправдано, даже если принять во внимание воздействие афлатоксина B 1 .Тем не менее, усилия по снижению воздействия афлатоксинов с пищей имеют важное значение.

Ключевые слова: орехи, здоровое питание, оценка риска и пользы, сердечно-сосудистые заболевания, инфаркт миокарда, инсульт, афлатоксин, рак печени, годы жизни с поправкой на инвалидность

1. Введение

Доказательства пользы для здоровья от употребления орехов увеличивается, благодаря недавним систематическим обзорам, подтверждающим связь между потреблением орехов и более низким риском ишемической болезни сердца [1,2,3], сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) [1,4] и смертности от всех причин [1,2,5]. ].Дополнительную поддержку причинно-следственной связи с сердечно-сосудистыми заболеваниями подтверждают рандомизированные клинические испытания (РКИ) влияния потребления орехов на уровень липидов в крови [6] и пятилетнее интервенционное исследование PREDIMED, проведенное в Испании среди субъектов с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний [7]. ]. В последнем случае группа, потреблявшая 30 г смешанных орехов ежедневно в дополнение к средиземноморской диете, имела на 28% более низкий риск сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с контрольной группой, которой рекомендовали придерживаться диеты с пониженным содержанием жиров [7].

Хотя орехи богаты полиненасыщенными жирными кислотами (ПНЖК, в основном и -6), пищевыми волокнами и микроэлементами, такими как витамин Е, магний и селен, они также могут содержать высокие уровни одного из самых сильных канцерогенных веществ, микотоксин афлатоксин B 1 [8].Афлатоксины вырабатываются плесенью и могут присутствовать в ряде пищевых продуктов, включая орехи [9]. Как исследования на животных, так и эпидемиологические исследования демонстрируют связь между воздействием афлатоксина и раком печени [10], второй по частоте причиной смерти от рака во всем мире и заболеванием с плохим прогнозом [11]. Было подсчитано, что 5-28% ежегодных случаев гепатоцеллюлярной карциномы во всем мире могут быть связаны с воздействием афлатоксина [12], с самым высоким риском в регионах с высоким уровнем воздействия афлатоксина и высокой распространенностью хронического гепатита В [10].В европейских и других развитых странах оценки риска рака находятся в диапазоне <0,01–0,10 случаев рака, вызванных афлатоксинами, на 100 000 человеко-лет, при этом пшеница является основным продуктом питания [13]. Тем не менее, из-за его генотоксических канцерогенных свойств ни один уровень воздействия афлатоксина B 1 не считается безопасным, что усложняет любые диетические рекомендации или рекомендации по потреблению орехов. Насколько нам известно, бремя рака печени по отношению к преимуществам повышенного потребления орехов для сердечно-сосудистых заболеваний ранее не оценивалось.

Цель настоящего исследования состояла в том, чтобы оценить преимущества и риски увеличения потребления орехов до 30 г/день в соответствии с предложенным подходом [14]. Расчеты были основаны на населении Швеции, которое имеет в среднем низкое (пять граммов в день) национальное потребление орехов [15], частоту основных сердечно-сосудистых заболеваний, аналогичную среднему по Европейскому Союзу (ЕС) [16], и низкую заболеваемость рак печени. Мы оценили потенциальное число предотвращенных случаев сердечно-сосудистых заболеваний и случаев рака печени, связанных с повышенным потреблением орехов.Абсолютное воздействие на здоровье оценивалось путем расчета бремени инвалидности и смертности, выраженного в годах жизни с поправкой на инвалидность (DALY).

2. Материалы и методы

2.1. Настройка

Население Швеции в 2013 г. (9,6 млн жителей [17]) имело промежуточное бремя сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с другими европейскими странами, что соответствует 60 DALYs/1000 человек [18]. Хотя распространенность ССЗ в Западной Европе низка по мировым стандартам, ССЗ являются наиболее частой причиной смерти и инвалидности [19].Заболеваемость раком печени в Швеции низкая: 3,7/100 000 человеко-лет для женщин и 8,7/100 000 человеко-лет для мужчин [20]. Потребление орехов, согласно общенациональному исследованию питания, составляет в среднем 5 г/день для женщин и мужчин (женщины, n = 1005, среднее значение 5 г, стандартное отклонение 12 г; мужчины, n = 792, среднее значение). стандартное отклонение 4 г, 13 г/день) [15].

2.2. Изменение потребления питательных веществ

Для оценки изменений в потреблении питательных веществ, вызванных увеличением потребления орехов населением, мы использовали сценарий с изокалорийным замещением части среднего рациона питания взрослых в рамках общенационального исследования питания [15]. ].Замена «среднего потребления» орехами была выбрана потому, что трудно предположить, как повышенное потребление орехов изменит диету. Предполагаемое потребление 30 г/день ореховой смеси PREDIMED (15 г грецких орехов, 7,5 г фундука и 7,5 г миндаля [7]) соответствовало 10% (817 кДж) от общего потребления энергии.

2.3. Оценка пользы: потребление орехов и сердечно-сосудистые заболевания

Чтобы оценить преимущества сердечно-сосудистых заболеваний в этом исследовании, мы применили сценарий, используя наблюдаемые эффекты для первичных и вторичных конечных точек при вмешательстве орехов в PREDIMED (30 г/день) на заболеваемость сердечно-сосудистыми заболеваниями в Население.Первичной конечной точкой были комбинированные сердечно-сосудистые заболевания, определяемые как фатальный и нефатальный ИМ, инсульт и смерть от сердечной недостаточности, остановки сердца, кардиомиопатии, легочной эмболии и аневризмы аорты, с отношением рисков (ОР) 0,72 (95% доверительный интервал (ДИ)). 0,54–0,96) [7]. Три вторичные конечные точки, связанные с ССЗ, также были протестированы в PREDIMED [7]:

  1. фатальный и нефатальный ИМ; ОР 0,74 (95% ДИ 0,46–1,19),

  2. фатальный и несмертельный инсульт; ОР 0,54 (95% ДИ 0,35–0,84) и

  3. смертность от сердечно-сосудистых заболеваний, включая смерть от сердечно-сосудистых заболеваний, кроме ИМ и инсульта ( не затронуты вмешательством гайки; HR 1.01, 95% ДИ 0,61–1,66).

Затем мы получили данные об общем количестве впервые возникших смертельных и несмертельных ИМ и инсультов в популяции в 2013 г. (после семи лет без болезни), а также смертей от других ССЗ, из Регистра пациентов и Регистр причин смерти (Национальный совет здравоохранения и социального обеспечения). Чтобы соответствовать исследованию PREDIMED, мы сосредоточились на возрастной группе от 55 до 79 лет, среди женщин и мужчин.

На основании ЧСС, зарегистрированных в исследовании PREDIMED, как указано выше, и предположения о том, что население увеличило потребление орехов в среднем с 5 до 30 г/день индивидуального потребления, мы оценили: , а также события инсульта, которые потенциально можно было бы предотвратить ((1-HR), умноженное на количество событий в популяции) и

  • соответствующее снижение бремени болезни, выраженное в виде DALY из-за фатального и несмертельного ИМ и инсульта.

  • Мы не включали вторичную конечную точку смерти от сердечно-сосудистых заболеваний (кроме ИМ или инсульта) в качестве отдельного исхода при оценке DALY. DALY рассчитывали как сумму потерянных лет жизни (YLD) и потерянных лет жизни (YLL) в результате преждевременной смертности от ИМ и инсульта, где

    N = коэффициенты смертности, L = ожидаемая продолжительность жизни в полученном возрасте. А также

    I = заболеваемость, DW = вес инвалидности, L = ожидаемая продолжительность инвалидности. Используемые коэффициенты DW были равны 0.439 для несмертельных случаев ИМ и DW = 0,266 для инсульта [21]. Долгосрочная выживаемость после ИМ была получена из предположения, что смертность в каждой возрастной группе после ИМ в два раза выше, чем средняя смертность в этой возрастной группе [22]. Соответствующие данные по случаям инсульта были получены у Eriksson et al., которые оценили отдаленную выживаемость после первого инсульта, исходя из которой была сделана прямолинейная экстраполяция выживаемости после окончания периода наблюдения [23].

    2.4. Оценка риска: воздействие афлатоксина и рак печени

    Для прогнозирования риска мы оценили среднее воздействие афлатоксина B 1 через орехи в исследуемой популяции и сравнили воздействие с существующими оценками риска рака печени [10].Мы использовали средние концентрации афлатоксина B 1 , полученные для различных видов орехов, отобранных в ЕС в период 2000–2006 гг. день) [15] и при сценарии 30 г орехов/день. Хотя существует несколько конгенеров афлатоксина (например, B 1 , G 1 , M 1 , B 2 , G 2 ), большинство имеющихся токсикологических данных относится к афлатоксину B 1 и его относительная активность самая высокая (B 1 > (G 1 , M 1 ) >> (B 2 , G 2 )).Более того, B 1 является наиболее частым афлатоксином, присутствующим в загрязненных образцах, тогда как B 2 , G 1 и G 2 , как правило, не регистрируются в отсутствие B 1 [8]. Уровни афлатоксина B 1 значительно различаются как внутри, так и между различными видами орехов, что видно как по количеству образцов с обнаруживаемыми уровнями, так и по фактически наблюдаемым уровням. Неопределяемые уровни (т.е. концентрации ниже предела обнаружения) не наблюдаются в 70–90% образцов миндаля, фундука, арахиса, кешью и «других орехов», проанализированных в ЕС, в то время как соответствующая доля неопределяемых уровней как для фисташек, так и для бразильских орехов составляет всего 56% [7].Наиболее высокие концентрации афлатоксина B 1 также обнаружены в этих двух видах орехов [7]. Чтобы не занижать воздействие, необнаружение концентраций афлатоксина В 1 было установлено на пределе обнаружения для каждого вида ореха (≈0,1–0,2 мкг/кг) и в дальнейшем использовалось для расчета среднего уровня загрязнения в орехах. Это привело к среднему значению 6,4 мкг афлатоксина B 1 /кг орехов для всех видов орехов, в то время как за исключением фисташек и бразильских орехов среднее значение составило 1. 2 мкг/кг. Поэтому мы провели отдельные оценки потребления для группы всех орехов и орехов, за исключением фисташек и бразильских орехов.

    Основываясь на эпидемиологических данных и модельном среднем значении различных статистических моделей, Объединенный комитет экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA) определил, что воздействие афлатоксина B 1 в дозе 1 нг/кг массы тела (мт. приводит примерно к одному дополнительному случаю рака печени на 10 миллионов человек каждый год в популяции, не являющейся носителями гепатита В [10].Это воздействие считалось независимым от фоновой частоты рака печени. Мы использовали эту контрольную точку для оценки числа случаев рака печени, которые, как ожидается, возникнут из-за повышенного потребления орехов. Данные о числе первичных и неуточненных случаев рака печени, возникших у населения Швеции в 2013 г., были получены из Шведского регистра рака [24].

    Поскольку переносимое суточное потребление (TDI) нецелесообразно определять для генотоксинов, альтернативный подход, предел воздействия (MOE), используется JECFA в качестве дополнения к эталонной дозе [25]. Таким образом, мы дополнили оценки ожидаемого числа случаев рака печени оценками МЧС.

    MOE = нижний предел эталонной дозы (BMDL)/среднее воздействие на население в нг/кг массы тела

    (3)

    Контрольная доза (BMD) представляет собой моделирование имеющихся данных исследований на животных или эпидемиологических исследований и экстраполяцию уровня воздействия, которое может вызвать определенное заранее определенное увеличение заболеваемости раком по сравнению с исходным уровнем заболеваемости. BMDL относится к нижнему пределу доверительного интервала, который учитывает неопределенность, присущую основным исследованиям, гарантируя с 95% уверенностью, что выбранный неблагоприятный ответ не превышен.Для афлатоксина B 1 Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) определило значения BMDL на основе как исследований на животных, так и эпидемиологических данных [8]. По данным на животных, BMDL 10 (на 10% выше заболеваемость раком по сравнению с исходным уровнем) составляет 170 нг/кг массы тела/день. По данным человека, BMDL 10 установлен на уровне 870 нг/кг мт/день, а BMDL 1 (на 1 % выше заболеваемость раком по сравнению с исходным уровнем) — на уровне 78 нг/кг мт/день [8]. Как правило, MOE 10 000 или более, основанный на данных исследований на животных, указывает на то, что воздействие не вызывает серьезных опасений для общественного здравоохранения.

    Поскольку оценки воздействия пищевого афлатоксина B 1 и числа случаев рака печени, связанных с воздействием, были основаны на нескольких предположениях, детальная оценка DALY от рака печени не имела смысла. Вместо этого мы упростили оценки DALY, предположив, что, независимо от пола, все диагнозы рака печени были поставлены в возрасте 30 лет и что все они имели немедленный летальный исход (DALY = YLL) с оставшейся ожидаемой продолжительностью жизни 53 года [26]. Причина использования возраста 30 лет заключалась в том, чтобы избежать недооценки DALY по сравнению со средним возрастом на момент постановки диагноза. Рак печени редко встречается в молодом возрасте, и вероятность его связи с такими факторами образа жизни, как потребление орехов, ниже.

    Анализы, представленные в этой статье, представляют собой сценарии с опубликованными данными исследования PREDIMED и общедоступными национальными данными. Таким образом, сбор данных не проводился, и поэтому этическое одобрение и информированное согласие не применимы для этого исследования.

    3. Результаты

    Смоделированное изменение изокалорийной замены части среднего рациона 30 г орехов смеси PREDIMED привело к увеличению потребления ПНЖК в среднем на 50% и увеличению потребления мононенасыщенных жирных кислот (МНЖК) на 20%. ().Потребление витамина Е и магния также было увеличено.

    Для первичной конечной точки, комбинированного сердечно-сосудистого заболевания (включая фатальный и нефатальный ИМ и инсульт, а также другие смерти от сердечно-сосудистых заболеваний), 27 428 случаев (1094/100 000 человеко-лет) произошли у лиц в возрасте от 55 до 79 лет в Швеции, 2013 г. , Снижение риска на 28% (95% ДИ 4–46%), полученное для этого основного результата в группе, получавшей 30 г орехов в день в PREDIMED, таким образом, привело бы к 7680 предотвращенным случаям (95% ДИ 1097–12 617), что соответствует до 306/100 000 человеко-лет.Расчетное количество предотвратимых случаев ИМ и инсульта, соответствующих двум вторичным конечным точкам, составило 3715 (95% ДИ 0–7715) и 5390 (95% ДИ 1875–7617) соответственно (и ).

    Таблица 1

    Расчетное абсолютное увеличение воздействия на здоровье, связанное с первым случаем ИМ среди населения Швеции в возрасте 55–79 лет в 2013 г., за счет увеличения потребления орехов с текущего среднего значения 5 г/день до сценария, при котором каждый человек потребляет 30 г /день.

    9 918 90 499 886 14688 Все возрасты

    Текущее среднее потребление (5 г/день) При 30 г орехов/день 2 Прирост
    I Нет случаев 1 YLL YLL
    9040 YLL YLL YLL 3 Dalys ILL YLL YLL 3 DALYs
    Женщины
    55-59 137 394 2674 2672 136 2807 1977 100 2077 102 695 35 730
    60-64 189 549 3366 166 3533 2491 123 2614 143 875 43
    65-69 293 5256 251 5507 3890 186 4075 230 1367 65 1432
    70-74 504 1128 7416 347 7763 5488 257 257 5745 293 1928 2018
    75-79 90 540 787 1350 7777 349 8126 5755 259 6013 351 2022 91 2113
    Все возрасты 338 4307 26,487 1249 1249 27,737 19 601 924 924 1120 1120 6887 325 7211 7211
    Men
    55-59 426 1232 7026 410 7436 5199 304 5503 320 1827 107 1933
    60-64 618 1778 10334 515 10848 7647 381 8028 462 2687 134 2821
    65-69 803 2388 659 15346 10869 487 11356 621 3819 171 3990
    70-74 1 126 2387 13360 631 13 991 90 540 90 539 9887 90 540 90 539 467 90 540 90 539 10 353 90 540 90 539 621 90 540 90 539 3 474 90 540 90 539 164 90 540 90 539 3 6438 0
    75-79 1510 2195 10338 541 10879 7650 400 8050 571 2688 141 2828
    810 9980 55746 2755 58501 сорок одна тысяча двести пятьдесят две 2039 43291 2595 14494 716 15210
    Итого 683 14287 82233 4004 86 238 86 238 60 853 2963 2963 63 815 3715 21 3715 21 371 21 371 1041 22 421 22 421

    Таблица 2

    Оценка абсолютного прироста в здоровье Воздействие, связанное с первым инцидентом инсуда в шведском населении в возрасте 55–79 лет в 2013 г. за счет увеличения потребления орехов из не в среднем 5 г/день к сценарию, где каждый потребляет 30 г/день.

    9 968 Все возрасты 9059 5391
    Текущее среднее потребление (5 г/день) При 30 г орехов/день 2 Прирост
    I Нет случаев 1 YLL YLL
    9040 YLL YLL YLL 3 Dalys ILL YLL YLL 3 DALYs
    Женщины
    55-59 121 346 5834 886 6719 3150 478 3629 159 2684 407 3091
    60-64 194 561 7288 1326 8614 3935 716 4652 258 3352 610 3962
    90 499 65-69 320 9025 2227 11252 4874 1203 6076 445 4152 1024 5176
    70-74 542 1211 9531 2162 11 693 5147 1168 6314 557 4384 995 53479 904 88 75-79 906 1554 9453 1990 11444 5105 1075 6180 715 4348 916 5264
    Все возрасты 364 4640 41,131 8591 8591 49 722 22 211 22 211 26 850 26 850 18 920 3952 22 872 22 872
    Men
    55-59 225 651 11008 1228 12236 5944 663 6607 299 5064 565 5629
    60-64 378 1089 13519 2053 15572 7300 1108 8409 501 6219 944 7163
    65-69 545 1619 12. 590 3393 15.983 6799 1832 8631 745 5791 1561 7352
    70-74 864 1832 11.763 2972 14 736 6352 1605 7957 843 5411 1367 6778
    75-79 1291 1887 9140 2202 11342 4935 1189 6125 868 4204 1013 5217
    1291 7078 58020 11849 69869 +31331 6398 37729 3256 26689 5450 32140
    Итого 467 11718 99151 20 440 119591 53542 11 037 64 5399 5399 5390 9402 9402 55 012 55 012

    Обладают Абсолютное влияние на здоровье, выраженные в качестве Dalys , было около 22 000 для ИМ () и 55 000 для инсульта () у женщин и мужчин вместе взятых. Большинство DALY были связаны со смертностью, особенно при ИМ, когда ожидалось, что время жизни с инвалидностью будет коротким. Более высокая частота ИМ и инсульта среди мужчин, чем среди женщин, отражалась в более высоких значениях DALY для мужчин.

    Как показано на рисунке , в сценарии, где бразильские орехи и фисташки были исключены из потребления, расчетное воздействие афлатоксина B 1 из орехов (0,4–0,5 нг/кг массы тела в день) не достигло уровня воздействия 1 нг /кг массы тела в день, что привело к отсутствию дополнительных случаев рака печени в популяции ().Соответствующие расчеты, основанные на смеси орехов, включающей бразильские орехи и фисташки, привели к воздействию афлатоксина B 1 в количестве 2,3–2,8 нг/кг массы тела в день, что может соответствовать трем дополнительным случаям рака печени каждый год в Швеции. С другой стороны, оценка MOE, 60–400, основанная на данных о животных, указывала на проблему общественного здравоохранения в обоих сценариях воздействия, поскольку предел в 10 000 не был достигнут. Сценарий трех дополнительных случаев рака печени в возрасте 30 лет, без инвалидности и со смертельным исходом привел к примерно 159 DALY от рака печени, связанного с употреблением орехов.

    Таблица 3

    Афлатоксин B 1 воздействие и предел воздействия (MOE) в зависимости от пола и уровня потребления орехов.

    Все орехи 1 Все орехи, без учета бразильских орехов и фисташек 2
    ореховая гайка (г / день) 5 30 5 30
    , 69 кг
    Афлатоксин B 1 воздействие, нг/кг массы тела в день 0. 5 2 0.08 0.08 0.08 0.5
    MOE, 2 9 3 60540 2100 350 350
    MOE, Человеческие данные 4 1900 310 10 700 1800
    Мужчины, 84 кг
    Афлатоксин B 1 воздействие, нг/кг массы тела в день 0. 4 2.3 2.3 0,07 0.07 0.4
    MOE, 2 445 75 2400 402 402
    MOE, Человеческие данные 4 2300 380 12 300 2200

    день до индивидуального потребления 30 г/день может предотвратить развитие первого сердечно-сосудистого заболевания у 7680 человек (306/100 000 человек в год) и может способствовать сохранению около 55 000 DALY при инсульте и 22 000 при ИМ.

    В то же время, потенциальное увеличение воздействия афлатоксина B 1 приведет, по оценкам, к 0-3 дополнительным случаям рака печени в популяции, что соответствует примерно 159 DALY. Таким образом, польза для здоровья населения, обеспечиваемая повышенным потреблением орехов, явно перевешивает риски, связанные с повышенным воздействием афлатоксина B 1 .

    Совокупность эпидемиологических данных [1,2,4] и результатов РКИ [6,7] обеспечивает необычайно сильную поддержку положительного воздействия орехов на здоровье, при этом группа «орехи и семена» имеет высокие оценки по большинству критериев причинно-следственной связи в профилактика ишемической болезни сердца [4].И это несмотря на то, что данные наблюдений показывают, что едоки орехов обычно ведут более здоровый образ жизни, чем люди, которые никогда или редко употребляют орехи [27,28]. Более того, связь между потреблением орехов и сердечно-сосудистыми заболеваниями очевидна в ряде групп населения, несмотря на неточные оценки доз и типов [2].

    Использование данных РКИ было подтверждено сходной частотой ишемической болезни сердца у обследованных жителей Швеции и в исследуемой популяции, несмотря на тот факт, что субъекты PREDIMED были выбраны с более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний.В любом случае оценки риска были схожими в РКИ и в сводке обсервационных исследований: для ССЗ относительный риск (ОР) составил 0,79 (95% ДИ 0,70–0,88)/28 г/сутки порции [1] по сравнению с HR 0,72 для составного сердечно-сосудистого заболевания в группе, потребляющей 30 г орехов в день в РКИ PREDIMED [7]. В отличие от РКИ, недавние метаанализы не выявили каких-либо значимых ассоциаций между потреблением орехов и риском инсульта, как общего (ОР 0,93; 95% ДИ 0,83–1,05) [1], так и ишемического (ОР 1,06; 95% ДИ 0,81–1,38) [2] или смертность от инсульта (ОР 0,0).83; 95% ДИ 0,69–1,00) [2]. Наблюдались признаки обратной связи с частотой инсульта при потреблении 15–20 г орехов в день (нелинейная связь) [1], а также с потреблением арахиса [1,29] и грецких орехов [29]. недавняя оценка оценила доказательства инсульта как очень низкие [2]. Нельзя исключить потенциальное противодействующее влияние соли, часто добавляемой в орехи (но не в исследовании PREDIMED), на риск инсульта.

    Благоприятный жировой состав орехов и содержание микроэлементов, биоактивных соединений и пищевых волокон могут способствовать снижению сердечно-сосудистых заболеваний за счет улучшения кардиометаболического профиля [6].Увеличение потребления орехов — это один из способов повысить приверженность диетическим рекомендациям по потреблению жиров, где примерно две трети должны составлять ненасыщенные жиры [30,31]. Порция орехов в 30 г (примерно горсть, что соответствует примерно 10% общего потребления энергии) по сравнению с низким текущим средним потреблением орехов в Швеции можно считать серьезным изменением в питании. Однако недавний метаанализ показал, что меньшие количества также связаны с пользой для здоровья [1]. Данные зависимости «доза-реакция» указывают на более низкий риск ишемической болезни сердца при увеличении потребления орехов примерно до 10–15 г/сутки [3] и связь со снижением смертности от всех причин до 15–20 г/сутки [5]. Миха и др. пришел к выводу, что пять порций в неделю, каждая из которых составляет около 28 г, являются оптимальным средним потреблением для населения, основанным на профилактике ишемической болезни сердца [4].

    MOE 10 000 или выше, основанный на BMDL 10 , полученном в исследовании на животных, считается мало опасным для общественного здравоохранения [25], но не достигается даже при нынешнем уровне потребления орехов. В настоящее время для данных, основанных на эпидемиологических исследованиях на людях, не предлагается альтернативный предел. МОЭ, полученные на основании данных о животных после повышенного потребления, значительно ниже (60–400) желаемого предела, однако это хорошо согласуется с нашей оценкой от нуля до трех дополнительных случаев рака печени в общей популяции.Сосредоточив внимание только на воздействии афлатоксина B 1 , увеличение потребления орехов явно вызывает озабоченность у общественного здравоохранения, в то время как расширение картины, включающее благотворное влияние орехов на сердечно-сосудистые заболевания, показывает, что гораздо больше жизней спасено, чем потеряно.

    Мы сосредоточились только на сердечно-сосудистых заболеваниях и раке печени, хотя потребление орехов было связано со снижением смертности от всех причин [1,2,5] и диабета 2 типа [4,32] и улучшением поддержания веса [33,34], но также при контакте с сальмонеллой [35] и акриламидом [35].Предотвращение преждевременной смерти окажет большое влияние на население, но мы решили не включать этот неточный результат в нашу оценку. Влияние на поддержание массы тела и диабет 2 типа может иметь значение для общественного здравоохранения, но данные о величине эффекта не так точны, как в отношении сердечно-сосудистых заболеваний. Риск сальмонеллеза был сочтен ограниченным, как и риск, связанный с воздействием акриламида из термически обработанных орехов [35]. Аллергия на арахис и лесные орехи, распространенная в Швеции, является еще одной потенциальной проблемой для здоровья.Людям с аллергией на орехи может быть труднее избегать орехов, если общее потребление увеличивается, а этот эффект мы не учитывали в нашем сценарии. С другой стороны, в настоящее время обсуждаются меры по предотвращению аллергии, и отказ от высокоаллергенных продуктов, таких как арахис, больше не является предпочтительной стратегией профилактики аллергии [36].

    Настоящее исследование является одним из немногих, в котором польза для здоровья оценивается по сравнению с рисками, связанными с употреблением пищевых продуктов, в качестве результата которых используется бремя болезней, и оно уникально в отношении орехов, что имеет значение для рекомендаций по питанию во всем мире.Одной из сильных сторон нашего исследования является тот факт, что оценка преимуществ сердечно-сосудистых заболеваний была основана на оценках риска из РКИ, что обеспечивает наивысший уровень доказательств и снижает риск систематической ошибки, например, из-за смешанных эффектов. Наличие надежных данных о заболеваемости и смертности среди населения Швеции [37,38] также было преимуществом.

    Наше исследование имеет важные ограничения. Во-первых, и это наиболее важно, наши результаты зависят от потребления орехов и их влияния на заболеваемость сердечно-сосудистыми заболеваниями в нашей исследуемой популяции, похожей на таковую в исследовании PREDIMED. Очевидно, что влияние повышенного потребления орехов на изучаемую нами популяцию с диетой, отличной от средиземноморской, неизвестно. Таким образом, оценочное количество предотвращенных случаев следует считать предварительным в контексте общественного здравоохранения профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, хотя оно все еще является обоснованным и действительным для целей нашего сравнения риска и пользы. Важно отметить, что наши результаты были надежными в том смысле, что вывод остается преобладающим, даже если часть снижения сердечно-сосудистых заболеваний, приписываемая орехам, была бы значительно ниже.Результаты также основаны на предположении, что не было чистого увеличения потребления энергии, изменяющего какой-либо профиль факторов риска в популяции, и что концентрация афлатоксина B 1 в орехах, отобранных в ЕС, является репрезентативной для воздействия на целевую популяцию. Различные концентрации афлатоксина B 1 , присутствующие в орехах, явно вносят неопределенность, и мы не оценили каких-либо неблагоприятных последствий превышения целевого потребления в 30 г/день.

    Во-вторых, для сравнения исходов различных заболеваний мы использовали значения DALY, несмотря на неопределенность, возникающую при принятии необходимых допущений.DALY является наиболее общепринятой мерой для сравнения заболеваний и факторов риска и используется в проекте «Глобальное бремя болезней» [39]. Поскольку регистрационная информация не была перекрестно связана в настоящем исследовании, мы не могли исключить возможность того, что некоторые лица с несмертельным ИМ или инсультом учитывались более одного раза, если они либо умерли от сердечно-сосудистых заболеваний, отличных от ИМ, либо от инсульта в одном и том же исследовании. год (2013) или столкнулись с ИМ и инсультом в этом году. Возможно, это немного завысило количество предотвращенных случаев сложных ССЗ.Точно так же мы не могли исключить возможность того, что лица, перенесшие как несмертельный ИМ, так и инсульт в течение 2013 г., учитывались дважды при оценке DALY. Однако, учитывая относительно короткий период нетрудоспособности при ИМ, последующая завышенная оценка DALY, вероятно, незначительна. Кроме того, данные о доле лиц с определенными нарушениями среди случаев инсульта в нашей популяции были недоступны, что не позволяло нам классифицировать случаи инсульта в соответствии с самыми последними DW [40], поэтому мы использовали составные DW от 2004 г. [21].Это могло повлиять на наши оценки DALY в любом направлении.

    В-третьих, отсутствие данных о потенциальном воздействии афлатоксина на здоровье населения с низким уровнем воздействия и низкой распространенностью гепатита [41,42] вносит большие неопределенности в оценку неблагоприятного воздействия на здоровье. Важными факторами риска развития рака печени являются употребление алкоголя и хроническая инфекция гепатита В [8], в то время как афлатоксин считается маловероятным фактором, способствующим развитию рака печени в странах Северной Европы.Оценка активности JECFA получена на основе исследований на людях, ограниченных группами населения с высокой распространенностью инфекции гепатита В и с очень ограниченной информацией о воздействии афлатоксина B 1 . Однако даже нереалистичное предположение о том, что все случаи рака печени в Швеции были вызваны воздействием афлатоксина B 1 , не изменит вывода о том, что сокращение сердечно-сосудистых заболеваний перевешивает бремя рака печени.

    В целом, наше исследование представляет собой пример того, как различные аспекты здоровья одного типа продуктов питания могут быть включены в одну и ту же оценку.Сравнение наиболее важных преимуществ для здоровья и потенциальных рисков, связанных с потреблением орехов, убедительно свидетельствует в пользу увеличения общего потребления орехов и включения орехов в рекомендации по питанию. При выработке политики могут потребоваться соображения, в том числе воздействие производства орехов на окружающую среду, пищевые привычки населения, характер заболеваний и распространенность аллергии.

    Будущие исследования должны быть сосредоточены на количестве и типе орехов для достижения оптимальной пользы, и необходимо выделить больше ресурсов для мониторинга воздействия и воздействия на здоровье афлатоксинов в продуктах питания. Поскольку потребление афлатоксинов из отдельных орехов с высокой концентрацией афлатоксинов потенциально более влияет на воздействие, чем общее количество потребляемых орехов, наиболее важной мерой по ограничению воздействия является предотвращение попадания орехов с высокой концентрацией афлатоксинов к потребителям. Улучшения в производстве, хранении и контроле жизненно важны для обеспечения того, чтобы орехи были частью безопасного и питательного рациона.

    5. Выводы

    В сценарии с национальными данными о воздействии и исходах в сочетании с оценками из РКИ мы показали, что польза для здоровья, измеряемая как потенциально предотвращенные случаи сердечно-сосудистых заболеваний и сохраненные DALY, перевешивает любые дополнительные случаи рака печени из-за к повышенному потреблению орехов.Наш вывод состоит в том, что повышенное потребление орехов в рамках разнообразного здорового питания оправдано, даже если принять во внимание воздействие афлатоксина B 1 . Тем не менее, усилия по снижению воздействия афлатоксинов из орехов имеют важное значение.

    Благодарности

    Это исследование было поддержано Национальным продовольственным агентством, Каролинским институтом и Университетом Умео, Швеция. Внешнее финансирование не было получено. Мы хотели бы выразить нашу благодарность Ирен Маттиссон и Саломон Санд, Национальное продовольственное агентство, и Анне Бергстрём, Институт экологической медицины, Каролинский институт, Швеция, за ценный вклад.

    Приложение A

    Таблица A1

    Изменения в суточном потреблении питательных веществ в сценарии, где энергетическая ценность ореховой смеси PREDIMED 817 кДж заменяет соответствующий объем среднего рациона мужчин и женщин по данным общенационального исследования питания [15]. ].

    9 8
    Женщины (1005) Мужчины (792)
    Текущее потребление Изменение,% Изменение 0 Изменение,%
    Energy, KJ 7421 0 9359 0
    SFA, G 27 -5 -5 -5 -4 -4
    MUFA, G 26 21 39 17
    PUFA, G 12 52 14 43
    Витамин E, MG 10 26 11 25 9 25
    Folath, мкг 253 -3 266 -1
    Caltium, MG 820 -5 -5 944 -4 -4 -4
    Магний, MG 305 17 364 15
    Selenium, мкг 42 -9 -9 -9 -7 -7 -7
    цинк, MG 10 -2 12 -2 9958

    Авторский вклад

    H. Э., С.В. и А.Е. задумал и спроектировал исследование; H.E., S.W., K.L., J.N.S. и А.Е. проанализировали данные; ОН. написал статью с существенным вкладом всех авторов.

    Конфликт интересов

    Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.

    Ссылки

    1. Aune D., Keum N., Giovannucci E., Fadnes LT, Boffetta P., Greenwood DC, Tonstad S., Vatten LJ, Riboli E., Norat T. Потребление орехов и риск сердечно-сосудистых заболеваний, общий рак, смертность от всех причин и от конкретных причин: систематический обзор и метаанализ доза-реакция проспективных исследований.БМС Мед. 2016;14:207. doi: 10.1186/s12916-016-0730-3. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]2. Мэйхью А.Дж., де Соуза Р.Дж., Мейр Д., Ананд С.С., Менте А. Систематический обзор и метаанализ потребления орехов и риска сердечно-сосудистых заболеваний и смертности от всех причин. бр. Дж. Нутр. 2016;115:212–225. doi: 10.1017/S0007114515004316. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]3. Бехтольд А. , Боинг Х., Шведхельм К., Хоффманн Г., Кнуппель С., Икбал К., Де Хенау С., Михельс Н., Девлисшаувер Б., Шлезингер С. и др. Группы продуктов питания и риск ишемической болезни сердца, инсульта и сердечной недостаточности: систематический обзор и метаанализ доза-реакция проспективных исследований. крит. Преподобный Food Sci. Нутр. 2017: 1–20. doi: 10.1080/10408398.2017.13
      . [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]4. Миха Р., Шулкин М.Л., Пеналво Дж.Л., Хатибзаде С., Сингх Г.М., Рао М., Фахими С., Паулз Дж., Мозаффарян Д. Этиологические эффекты и оптимальное потребление пищевых продуктов и питательных веществ для риска сердечно-сосудистых заболеваний и диабета: Систематическое обзоры и метаанализы группы экспертов по питанию и хроническим заболеваниям (nutricode) PLoS ONE.2017;12:e0175149. doi: 10.1371/journal.pone.0175149. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]5. Schwingshackl L., Schwedhelm C., Hoffmann G., Lampousi AM, Knuppel S., Iqbal K., Bechthold A., Schlesinger S. , Boeing H. Группы пищевых продуктов и риск смертности от всех причин: систематический обзор и мета- анализ проспективных исследований. Являюсь. Дж. Клин. Нутр. 2017;105:1462–1473. doi: 10.3945/ajcn.117.153148. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]6. Дель Гоббо Л.С., Фальк М.С., Фельдман Р., Льюис К., Мозаффарян Д.Влияние орехов на липиды крови, аполипопротеины и кровяное давление: систематический обзор, метаанализ и доза-ответ 61 исследования с контролируемым вмешательством. Являюсь. Дж. Клин. Нутр. 2015; 102:1347–1356. doi: 10.3945/ajcn.115.110965. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]7. Эструх Р., Рос Э., Салас-Сальвадо Дж., Ковас М.И., Корелла Д., Арос Ф., Гомес-Грация Э., Руис-Гутьеррес В., Фиол М., Лапетра Дж. и др. Первичная профилактика сердечно-сосудистых заболеваний с помощью средиземноморской диеты. Н.англ. Дж. Мед. 2013; 368:1279–1290. doi: 10.1056/NEJMoa1200303. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]8. EFSA Мнение научной группы по загрязнителям в пищевой цепочке по запросу комиссии относительно потенциального увеличения риска для здоровья потребителей в результате возможного увеличения существующих максимальных уровней афлатоксинов в миндале, фундуке и фисташках и продуктах их переработки. EFSA J. 2007;446:1–127. [Google Академия]9. Заявление EFSA научной группы по загрязнителям в пищевой цепочке по запросу Европейской комиссии о влиянии на здоровье населения увеличения уровней общего афлатоксина с 4 мкг/кг до 10 мкг/кг для лесных орехов, кроме миндаля , фундук и фисташки.EFSA J. 2009;1168:1–11. [Google Академия] 10. Всемирная организация здравоохранения, Объединенный комитет экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам. Оценка некоторых загрязнителей в пищевых продуктах: восемьдесят третий отчет Объединенного комитета экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам. Всемирная организация здоровья; Женева, Швейцария: 2017. стр. 11–40. [Google Академия] 11. Ferlay J., Soerjomataram I., Dikshit R., Eser S., Mathers C., Rebelo M., Parkin D.M., Forman D., Bray F. Заболеваемость раком и смертность во всем мире: источники, методы и основные закономерности в GLOBOCAN 2012.Междунар. Дж. Рак. 2015;136:E359–E386. doi: 10.1002/ijc.29210. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 12. Лю Ю., Чанг С.С., Марш Г. М., Ву Ф. Популяционный риск развития рака печени, связанного с афлатоксином: систематический обзор и метаанализ. Евро. Дж. Рак. 2012;48:2125–2136. doi: 10.1016/j.ejca.2012.02.009. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]13. Объединенный комитет экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам. Резюме и выводы восемьдесят третьего совещания. [(по состоянию на 30 октября 2017 г.)]; Доступно в Интернете: http://www.fao.org/3/a-bq821e.pdf.14. Бубис А., Чиодини А., Хекстра Дж., Лагиу П., Пжирембель Х., Шлаттер Дж., Шутте К., Верхаген Х., Вацль Б. Критическая оценка оценки пользы и риска пищевых продуктов, «Консенсус BRAFO» рабочая группа «Пищевая хим. Токсикол. 2013; 55: 659–675. doi: 10.1016/j.fct.2012.10.028. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 16. Уилкинс Э., Уилсон Л., Викрамасингхе К., Бхатнагар П., Лил Дж., Луенго-Фернандес Р., Бернс Р., Райнер М., Таунсенд Н. Европейская статистика сердечно-сосудистых заболеваний, 2017 г.Европейская кардиологическая сеть; Брюссель, Бельгия: 2017. [Google Scholar]18. Таунсенд Н., Уилсон Л., Бхатнагар П., Викрамасингхе К., Райнер М., Николс М. Сердечно-сосудистые заболевания в Европе: эпидемиологические данные 2016 г. Eur. Харт Дж. 2016; 37: 3232–3245. doi: 10.1093/eurheartj/ehw334. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 19. Рот Г.А., Джонсон С., Абаджобир А., Абд-Аллах Ф., Абера С.Ф., Абью Г., Ахмед М., Аксут Б., Алам Т., Алам К. и др. Глобальное, региональное и национальное бремя сердечно-сосудистых заболеваний по 10 причинам, 1990–2015 гг.Варенье. Сб. Кардиол. 2017 г.: 10.1016/j.jacc.2017.04.052. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]22. Смолина К., Райт Ф.Л., Райнер М., Голдакр М.Дж. Долгосрочная выживаемость и рецидив после острого инфаркта миокарда в Англии, 2004–2010 гг. Цирк. Кардиовас. Квал. Результаты. 2012;5:532–540. doi: 10.1161/CIRCOUTCOMES.111.964700. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 23. Эрикссон М., Карлберг Б., Элиассон М. Неравенство в долгосрочной выживаемости после первого инсульта у пациентов с диабетом и без него сохраняется: исследование Monica в Северной Швеции. Цереброваскулярная. Дис. 2012; 34: 153–160. doi: 10.1159/000339763. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 25. EFSA Мнение научного комитета по запросу EFSA относительно согласованного подхода к оценке риска веществ, которые являются одновременно генотоксичными и канцерогенными. EFSA J. 2005; 282:1–31. [Google Академия] 27. Bao Y., Han J., Hu F.B., Giovannucci EL, Stampfer MJ, Willett WC, Fuchs CS Связь потребления орехов с общей смертностью и смертностью от конкретных причин. Н. англ. Дж. Мед. 2013;369:2001–2011.doi: 10.1056/NEJMoa1307352. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]28. Браун Р.К., Тей С.Л., Грей А.Р., Чисхолм А., Смит С., Флеминг Э., Парнелл В. Потребление орехов связано с лучшим потреблением питательных веществ: результаты исследования питания взрослых в Новой Зеландии за 2008/09 гг. бр. Дж. Нутр. 2016; 115:105–112. doi: 10.1017/S0007114515004122. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 29. Гуаш-Ферре М., Лю Х., Малик В.С., Сунь К., Уиллетт В.К., Мэнсон Дж. Э., Рексроде К.М., Ли Ю., Ху Ф.Б., Бхупатираджу С.N. Потребление орехов и риск сердечно-сосудистых заболеваний. Варенье. Сб. Кардиол. 2017;70:2519–2532. doi: 10.1016/j.jacc.2017.09.035. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]32. Schwingshackl L., Hoffmann G., Lampousi AM, Knuppel S., Iqbal K., Schwedhelm C., Bechthold A., Schlesinger S., Boeing H. Группы пищевых продуктов и риск сахарного диабета 2 типа: систематический обзор и мета- анализ проспективных исследований. Евро. Дж. Эпидемиол. 2017; 32: 363–375. doi: 10.1007/s10654-017-0246-y. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]33.Фогельхольм М., Андерсен С., Гуннарсдоттир И., Лахти-Коски М. Диетические макроэлементы и потребление пищи как детерминанты долгосрочного изменения веса у взрослых: систематический обзор литературы. Еда Нутр. Рез. 2012; 56 doi: 10.3402/fnr.v56i0.19103. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]34. Флорес-Матео Г., Рохас-Руэда Д., Басора Дж., Рос Э., Салас-Сальвадо Дж. Потребление орехов и ожирение: метаанализ клинических испытаний. Являюсь. Дж. Клин. Нутр. 2013;97:1346–1355. doi: 10.3945/ajcn.111.031484. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 36. Тернер П., Кэмпбелл Д. Внедрение первичной профилактики аллергии на арахис на уровне населения. ДЖАМА. 2017; 317:1111–1112. doi: 10.1001/jama.2017.0922. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 37. Людвигссон Дж.Ф., Альмквист К., Бонами А.-К.Е., Люнг Р., Михаэлссон К., Неовиус М., Стефанссон О., Йе В. Регистры общей численности населения Швеции и их использование в медицинских исследованиях. Евро. Дж. Эпидемиол. 2016;31:125–136. doi: 10.1007/s10654-016-0117-y. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 38.Людвигссон Дж.Ф., Андерссон Э., Экбом А., Фейхтинг М., Ким Дж.Л., Рейтервалл К., Хёргрен М., Олауссон П.О. Внешний обзор и валидация шведского национального регистра стационарных больных. Общественное здравоохранение BMC. 2011;11:450. дои: 10.1186/1471-2458-11-450. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]39. Глобальные, региональные и национальные годы жизни с поправкой на инвалидность (DALY) для 333 болезней и травм и ожидаемая продолжительность здоровой жизни (HALE) для 195 стран и территорий, 1990–2016 гг.: систематический анализ глобального бремени исследования болезни 2016.Ланцет. 2017; 390:1260–1344. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]40. Саломон Дж.А., Хаагсма Дж.А., Дэвис А., де Нордхаут С.М., Полиндер С., Хавелар А.Х., Кассини А., Девлисшаувер Б., Кречмар М., Спейбрук Н. и др. Веса инвалидности для исследования глобального бремени болезней 2013 года. Ланцет Глоб. Здоровье. 2015;3:e712–e723. doi: 10.1016/S2214-109X(15)00069-8. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]41. Busch K., Kovamees J., Söderholm J. Распространенность гепатита С и наличие сопутствующих заболеваний в Швеции: общенациональное популяционное регистровое исследование.Цените здоровье. 2015;18:A575–A576. doi: 10.1016/j.jval.2015.09.1911. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 42. Struve J., Giesecke J., Olcen P. , von Sydow M., Weiland O. Распространенность маркеров вируса гепатита B в Швеции: сероопрос 4000 молодых шведов на базе сообщества. Являюсь. Дж. Эпидемиол. 1992; 135: 409–417. doi: 10.1093/oxfordjournals.aje.a116301. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

      секретных побочных эффектов употребления арахиса, говорит наука — ешьте это, а не то

      Арахис — это быстрая, легкая и вкусная закуска, которую можно перекусить на ходу или в течение рабочего дня.И мир, кажется, согласен, потому что это самый популярный орех в мире!

      Но, несмотря на то, что они широко любимы, они так же полезны, как и другие орехи? Мы провели небольшое расследование и обнаружили несколько потенциальных побочных эффектов, на которые следует обратить внимание, если вы любитель арахиса. Читайте, чтобы узнать больше и узнать больше о том, как правильно питаться, не пропустите 7 самых полезных продуктов, которые нужно есть прямо сейчас.

      Арахис может быть вкусным, но, к сожалению, он может быть и ядовитым. Это связано с тем, что они часто обнаруживаются с афлатоксином, токсичным грибком, который чаще всего встречается во влажном, субтропическом и тропическом климате.

      Афлатоксин может быть очень вредным для здоровья человека и даже может привести к некоторым долгосрочным проблемам, таким как подавление вашей иммунной системы, заболевания почек и рак печени.

      СВЯЗАННО: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости о еде на свой почтовый ящик!

      Арахис содержит натуральное растительное вещество, называемое фитиновой кислотой, , которое также можно найти в других бобовых, орехах, семенах и маслах. К сожалению, фитиновая кислота действует в организме как антинутриент, а это означает, что она может препятствовать усвоению организмом таких питательных веществ, как железо, цинк, кальций, марганец и магний.

      Несмотря на то, что арахис содержит более высокие уровни тех же самых питательных веществ, фитиновая кислота может ограничить то, сколько из них действительно может быть полезно вашему организму.

      Арахис, естественно, не содержит много соли, но вы можете следить за уровнем натрия, если вы склонны покупать любой тип упакованного арахиса.

      Типичная порция жареного арахиса весом 1 унция из Walmart содержит около 150 миллиграммов натрия, что составляет 7% рекомендуемой дневной нормы. Поначалу это может показаться не таким уж большим, но легко бездумно перекусить арахисом и превысить размер порции.

      Чтобы ограничить потребление натрия, попробуйте купить продукты с пометкой «с низким содержанием натрия» или «слегка соленые» или заранее отмерьте порции!

      СВЯЗАННЫЙ : Удивительный побочный эффект употребления слишком большого количества соли, говорит наука

      6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e

      Несмотря на то, что арахис имеет некоторые потенциально негативные побочные эффекты, он все же может быть довольно здоровой закуской! Согласно The Peanut Institute , арахис содержит большое количество ненасыщенных жиров, клетчатки, витамина Е, фолиевой кислоты и калия. Как мы знаем, арахис также содержит питательные вещества, такие как цинк и магний, но фитиновая кислота может ограничивать эти уровни.

      Harvard Health Publishing также предполагает, что из-за питательных веществ и витаминов, содержащихся в арахисе, у тех, кто его часто употребляет (наряду с другими орехами), риск сердечных заболеваний ниже, чем у тех, кто его не ест.

      Читать далее:

      Побочные эффекты употребления слишком большого количества арахиса

      Соленый арахис может содержать слишком много натрия.

      Изображение предоставлено: aedkais/iStock/GettyImages

      Арахис — это разновидность арахиса, принадлежащая к семейству бобовых и родственная фасоли. Удобный, хрустящий и сытный арахис содержит белок и много необходимых питательных веществ. Но употребление слишком большого количества орехов может иметь негативные последствия для вашего здоровья. Слишком большое потребление может вызвать некоторые побочные эффекты арахиса из-за высокой калорийности и содержания жира, токсинов и антипитательных веществ.

      Способствует увеличению веса

      Одним из недостатков арахиса, несмотря на его вклад в общее состояние здоровья, является его высокая калорийность .Калории могут иметь значение, если вы пытаетесь контролировать свой вес. Порция жареного арахиса весом в 1 унцию, что равно примерно горсти или 39 арахиса, содержит 170 калорий.

      Диетические рекомендации

      рекомендуют ежедневное потребление от 1600 до 2400 калорий для взрослых женщин и от 2000 до 3000 калорий для взрослых мужчин, в зависимости от возраста и уровня физической активности. Это будет означать, что горстка арахиса составляет 9 процентов от вашей ежедневной нормы калорий, если вы придерживаетесь диеты на 2000 калорий.

      Когда вы перекусываете пакетом арахиса, легко быстро превысить норму калорий, если вы съедите больше одной унции. Например, всего три горсти арахиса, которые содержат 510 калорий, составят более четверти вашей дневной нормы .

      Если вы беспокоитесь о своем весе, обратите внимание на еще один недостаток употребления арахиса в том, что он также содержит много жира . Хотя в вашем рационе должны быть жиры, жир содержит в два раза больше калорий, чем белок.К счастью, тип общего жира в арахисе, 15 граммов на унцию, в основном состоит из полезных моно- и полиненасыщенных жиров. Однако некоторые из этих жиров являются насыщенными и составляют 12 процентов от вашей дневной нормы в этой унции.

      Исключение насыщенных жиров и замена их «хорошими» жирами является более здоровым вариантом. Насыщенные жиры могут повысить общий уровень холестерина и сместить баланс в сторону более вредного холестерина ЛПНП , что может привести к закупорке артерий, говорит Американская ассоциация кардиологов.По этой причине Диетические рекомендации рекомендуют ограничить потребление насыщенных жиров до 10 процентов от ваших ежедневных калорий.

      Подробнее : Рекомендуемая калорийность для похудения

      Ингибирует поглощение минералов

      Арахис хороший источник фосфора, со 113 миллиграммами на унцию. Однако фосфор в арахисе находится в форме хранения, называемой фитиновой кислотой или фитатом . Фитаты часто называют антипитательными веществами, потому что они хелатируют другие минералы, препятствуя способности вашего организма их использовать.

      Когда вы едите арахис, фитаты связываются с другими питательными веществами и уменьшают их усвоение. Наиболее уязвимыми минералами являются железо, цинк, кальций и марганец. Кроме того, фитаты снижают усвояемость белка , и со временем это может привести к дефициту минералов, аллергии и раздражению желудочно-кишечного тракта, согласно Humane Living. Фитаты могут способствовать дефициту минералов , особенно у маленьких детей или людей с плохим питанием.

      Вы можете снизить риск, придерживаясь сбалансированной диеты, включающей все группы продуктов. Но если у вас дефицит минералов, таких как цинк или железо, Общество желудочно-кишечного тракта рекомендует ограничить потребление продуктов с высоким содержанием фитиновой кислоты.

      Подробнее : Арахис и проблемы с пищеварением

      Аллергические побочные эффекты арахиса

      Арахис является одним из наиболее распространенных аллергенов и может вызывать тяжелые, потенциально опасные для жизни реакции. Реакция на арахис может быть непредсказуемой даже при очень малых количествах. Это происходит из-за того, что иммунная система вашего организма определяет белок арахиса как вредный и вызывает симптомы.

      Случайный контакт с кожей обычно не представляет проблемы, если пораженный участок не касается ваших глаз, носа или рта. Непреднамеренное перекрестное загрязнение может произойти в результате контакта продуктов с арахисом во время приготовления.

      Симптомы и признаки аллергической реакции на арахис включают:

      • Насморк
      • Кожные реакции, такие как зуд, крапивница, покраснение или отек
      • Покалывание во рту и горле
      • Проблемы с пищеварением, такие как диарея, рвота или тошнота
      • Подтяжка горла
      • Одышка или свистящее дыхание

      При тяжелой аллергической реакции может развиться анафилаксия, что требует лечения адреналином или немедленной поездки в больницу. Симптомы анафилаксии могут включать:

      • Сужение дыхательных путей или горла
      • Сильное падение артериального давления
      • Быстрый импульс
      • Головокружение
      • Потеря сознания

      Подробнее : Как долго длится реакция на арахис?

      Слишком много натрия

      Прежде чем вы начнете копаться в тарелке бесплатного арахиса в баре, примите во внимание содержание натрия . Многие виды арахиса содержат соль и ароматизаторы, которые могут влиять на кровяное давление.Например, одна унция соленого арахиса валенсии содержит 219 миллиграммов натрия. Министерство сельского хозяйства США рекомендует ограничить потребление натрия до 2300 миллиграммов в день. Это составляет 1 чайную ложку.

      Несмотря на то, что натрий необходим для баланса жидкости в организме и помогает при мышечных сокращениях и нервных импульсах, слишком большое количество натрия может негативно сказаться на вашем здоровье. Американская кардиологическая ассоциация объясняет, что избыток натрия в кровотоке втягивает воду в кровеносные сосуды. Дополнительный объем приводит к повышению кровяного давления, что может создать дополнительную нагрузку на ваше сердце.

      Сырой арахис имеет естественно низкое содержание натрия и содержит всего 5 миллиграммов на унцию. Поэтому обязательно читайте этикетки и выбирайте несоленые сорта арахиса или арахиса с низким содержанием натрия.

      Подробнее : Что означает высокий уровень натрия?

      Опасность загрязнения плесенью

      Афлатоксины представляют собой семейство токсинов, которые вырабатываются некоторыми грибами, обнаруженными на арахисе. Этот тип плесени широко распространен в теплых и влажных регионах мира, где выращивают, собирают и хранят арахис.Поскольку арахис имеет мягкую, проницаемую стручок и растет под землей как часть корневой системы растения, он рискует повредиться от температуры и влажности.

      Люди могут подвергаться воздействию афлатоксинов при употреблении в пищу зараженного арахиса или даже при вдыхании пыли, образующейся при обращении с ним. Национальный институт рака предупреждает, что афлатоксин — это канцероген, который может увеличить риск развития рака печени при употреблении арахиса в течение длительного периода времени.

      Афлатоксины не полностью уничтожаются при обработке или обжаривании арахиса, поэтому это может быть проблемой даже в переработанных продуктах, таких как арахисовое масло.Замачивание, проращивание или ферментация арахиса может помочь уменьшить присутствие плесени. Покупайте только известные торговые марки арахиса и выбрасывайте орехи, которые выглядят заплесневелыми, обесцвеченными или сморщенными.

      Любая опасность для американцев сведена к минимуму благодаря тестированию, проведенному Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США на содержание афлатоксина в арахисе и арахисовом масле. Но будьте осторожны при покупке продуктов из арахиса из зарубежных источников, потому что не во всех странах действуют строгие системы контроля.

      Неправильная омега Баланс жирных кислот

      Арахис с высоким содержанием омега-6 жирных кислот с 4,361 мг на унцию.Омега-6 — это незаменимая полиненасыщенная жирная кислота, которая в основном используется для выработки энергии в организме. Однако омега-6 и омега-3 должны действовать в сочетании и в правильном балансе, чтобы быть полезными для вашего здоровья. В арахисе отсутствуют омега-3 жирные кислоты.

      Дисбаланс большого количества омега-6 и омега-3 жирных кислот в рационе может усилить воспаление. По данным GB HealthWatch, это может способствовать ожирению, сердечным заболеваниям, артриту и другим хроническим проблемам со здоровьем.

      Результаты исследования, опубликованные в журнале Nutrients в 2016 году, показали, что соотношение омега-6 и омега-3 играет важную роль в развитии ожирения. Исследователи обнаружили, что высокий уровень омега-6 приводит к увеличению резистентности к инсулину и увеличению веса. Был сделан вывод о том, что для управления весом рекомендуется баланс омега-6 к омега-3 в соотношении 1-1 к 2-1.

      Арахис может быть здоровой закуской, если вы включите в свой ежедневный рацион другие продукты, содержащие омега-3, чтобы сбалансировать жиры.

      Арахис

      : плюсы и минусы арахиса

      Арахис отличный источник углеводов, жиров и белков.Наличие баланса этих три макроэлемента необходимы для людей всех возрастов и состояний здоровья.

      Помимо этих трех макроэлементов, они богаты многими другими необходимыми питательными веществами, такими как витамины, минералы, включая кальций и железо, а также жиры Омега-3.

      Что делает арахис такой вкусной пищей, так это то, что его можно есть в качестве перекуса между приемами пищи, он небольшого размера и легкий, и его можно носить с собой куда угодно.

      Арахис можно добавлять в некоторые блюда тоже.Впрочем, как и все другие продукты, мы должны знать, сколько мы можем есть и каков предел перед перееданием.

      Как и все, слишком много одного это не может быть хорошо для вас. Кроме того, это действительно так для арахиса.

      Кроме того, важно лучше понимать его пользу для здоровья, так как это отличная пища, которую можно добавить в свой рацион.

      Плюсы и минусы употребления арахиса

      Плюсы:
      С высоким содержанием белка и клетчатки

      Арахис с высоким содержанием белка и клетчатки.это два основные питательные вещества, которые должны быть в вашем ежедневном рационе.

      Белок необходим для восстановления мышечной ткани, а клетчатка помогает снизить кровяное давление и воспаление.

      Имея достаточное количество этих двух питательных веществ, вы разовьете более сильную иммунную систему. Поскольку некоторые ежедневные блюда могут не содержать большого количества белка и клетчатки, они могут обеспечить вас этими питательными веществами в качестве перекуса.

      Высокое содержание антиоксидантов

      Арахис — отличный источник антиоксидантов.Жизненно важно иметь антиоксиданты, поскольку они улучшают здоровье сердца и предотвращают повреждение клеток свободными радикалами.

      Получение достаточного количества антиоксидантов диета означает, что вы также можете снизить риск развития рака.

      Средство для подавления аппетита

      Если вы когда-нибудь проголодаетесь в течение дня вне времени приема пищи, арахис идеально подойдет. Они содержат стабильный уровень белков, углеводов и жиров.

      Арахис на ходу перекус не даст вам проголодаться в течение дня и переедать нездоровую пищу такие продукты, как сладости или обработанные пищевые продукты.

      Различные способы употребления арахиса

      Арахис очень популярен как на закуска. Тем не менее, есть много способов его есть, готовить и включать. его в посуду.

      В некоторых странах арахис может используется как паста и превращается в соус для мяса и овощей. Вы также можете добавляйте арахис в рис или в заправку для салата.

      Арахисовое масло также доступно для покупки и может быть использован в качестве спреда для хлеб. Арахис можно жарить, варить и даже жарить.

      Чтобы добавить все питательные свойства арахиса в свой рацион, вы можете сделать это, попробовав любой из этих вариантов.

      Предотвращает риск инсульта

      В арахисе много мононенасыщенные жиры. Это считается один из лучших жиров для здоровья сердца.

      Получение достаточного количества мононенасыщенных жиров в вашем рационе поможет вашему телу ускорить процесс очистки артерий и сохранит ваша кровь течет гладко. Это снижает риск получить инсульт.

      Минусы:

      Высокое кровяное давление

      Арахис делать естественно не содержат натрия. Однако один из Самый распространенный способ есть арахис — это посолить его.

      Кроме того, когда они соленые, это может значительно повысить ваше кровяное давление из-за содержания в них натрия.

      Если вы есть соленый арахис, постарайтесь умерить количество, которое вы потребляете. Если у вас есть несоленый арахис, все должно быть в порядке.

      Прибавка в весе

      Арахис содержит большое количество жиров и углеводов, если их слишком много это, ваше тело превратит их в жир, если вы не будете активны.

      Старайтесь ограничивать количество еды на установить лимит или не брать слишком много на закуску. Подсчет калорий может также помочь вам управлять тем, сколько вы можете или должны иметь.

      Несбалансированное питание

      Если вы едите слишком много, вы можете потерять аппетит к другим продуктам, таким как фрукты и овощи. Важно дополнить его другими полезными продуктами.

      Например, они богаты витамином Е, но не содержат витамина С, который содержится во фруктах и ​​овощах. Всегда помните, что эти орехи должны дополнять и без того здоровую диету. Они не должны заменять другие продукты или приемы пищи.

      Добавки

      Отправляясь за продуктами, вы заметите, что они обычно расфасованы с такими добавками, как сахар и соль. Некоторые могут быть покрыты сахарным сиропом или даже обжарены.

      Не дайте себя одурачить. Несмотря на то, что на этих же упаковках написано, что они полезны для здоровья, всегда лучше придерживаться натуральных продуктов. Немного соли все еще в порядке, но старайтесь держаться подальше от каких-либо добавок.

      Перейдите на Okadoc.com или загрузите наше мобильное приложение и запишитесь на прием к врачу Диетология и питание .

      12 Польза для здоровья, питание и возможные побочные эффекты

      Некоторые полезные свойства арахиса могут побудить вас включить его в свой рацион. Арахис (Arachis hypogea) богат необходимыми питательными веществами. Обычно вы употребляете их в сыром или жареном виде и называете их губерами, арахисом и земляными орехами. Арахис обеспечивает организм всеми 20 аминокислотами, преобладающая аминокислота аргинин укрепляет иммунную систему.Кроме того, они содержат много минералов, витаминов и растительных соединений, полезных для организма. Диета, богатая арахисом, может улучшить здоровье сердца, помочь похудеть, предотвратить образование камней в желчном пузыре и контролировать уровень сахара в крови. В этой статье обсуждаются преимущества арахиса, его питательный профиль и возможные побочные эффекты. Продолжай читать.

      В чем польза арахиса для здоровья?

      1. Может способствовать здоровью сердца

      Употребление в пищу арахиса может помочь защитить от ишемической болезни сердца (ИБС) (1).Исследование, проведенное Гарвардской школой общественного здравоохранения, показало, что арахис может снизить уровень вредного холестерина (ЛПНП) (2). Плохой холестерин приводит к образованию бляшек в кровеносных сосудах, а арахис может предотвратить это. Исследование, проведенное на крысах, также показало, что экстракт кожуры арахиса, богатый полифенолами, может уменьшить воспаление, вызывающее сердечные заболевания (3).

      Ресвератрол в арахисе обладает антиоксидантными свойствами, которые могут помочь в борьбе с сердечными заболеваниями. Вот почему арахис обладает такими же кардиозащитными свойствами, как и другие продукты, содержащие ресвератрол (4).

      Исследование, проведенное Университетом Пердью, показало, что регулярное употребление арахиса также снижает уровень триглицеридов, что способствует укреплению здоровья сердца. Этот эффект можно объяснить наличием мононенасыщенных жирных кислот, фолиевой кислоты и магния (5). Кроме того, исследование на крысах, проведенное Университетом Мармара (Турция), показало, что арахис повышает уровень хорошего холестерина (6). Тем не менее, необходимы дополнительные исследования, чтобы понять этот эффект арахиса.

      2. Может способствовать снижению веса

      Арахис очень калориен, но способствует снижению веса, а не его увеличению (7). Арахис — это высококалорийный продукт (8). Вот почему употребление их в качестве перекуса может заставить вас потреблять меньше калорий в конце дня. Арахис вызывал более сильное чувство сытости при употреблении в качестве закуски, чем во время еды (9). Это может в конечном итоге помочь с потерей веса. Некоторые исследования показали, что более высокое потребление орехов не связано с большим увеличением массы тела и может помочь контролировать вес (10).

      Включение арахиса в рацион — это один из способов увеличить потребление питательных веществ, не вызывая увеличения веса (8).Исследования также показывают, что употребление арахиса и арахисового масла может усилить чувство сытости. Они могут удовлетворить людей лучше, чем углеводные закуски в равных количествах (11).

      3. Может предотвратить образование камней в желчном пузыре

      Потребление арахиса снижает риск образования камней в желчном пузыре. Исследование, проведенное Гарвардской медицинской школой и больницей Brigham and Women’s Hospital (Бостон), показало, что употребление арахиса может снизить риск образования камней в желчном пузыре. Мужчины, потребляющие пять или более единиц орехов (включая арахис) в неделю, имеют более низкий риск развития желчнокаменной болезни (12).

      Женщины, потребляющие пять или более порций орехов в неделю, имеют меньший риск холецистэктомии (удаления желчного пузыря) (13). Тем не менее, необходимы долгосрочные исследования, чтобы понять эту пользу арахиса.

      4. Может помочь контролировать уровень сахара в крови

      Добавление арахиса или арахисового масла в пищу не приводит к скачкам уровня сахара в крови. Прием их вместе с едой с высоким содержанием GL (например, рогаликом или стаканом сока) может стабилизировать уровень сахара в крови. Арахис имеет ГИ (гликемический индекс) 14 баллов.В то время как гликемический индекс арахиса составляет 14 (по 100-балльной шкале), его гликемический индекс (гликемическая нагрузка, показывающая, как конкретный продукт влияет на уровень сахара) составляет всего 1 (11). Вот почему Американская диабетическая ассоциация называет арахис суперпродуктом для диабетиков. Клетчатка в арахисе также помогает снизить уровень сахара в крови. Они также содержат магний и другие полезные масла, которые играют важную роль в этом аспекте (11).

      Одно исследование, проведенное Федеральным университетом Викоса (Бразилия) на женщинах с ожирением, показало, что употребление арахиса или арахисового масла прямо утром может контролировать уровень сахара в крови в течение дня (14).Другое исследование, проведенное Гарвардской школой общественного здравоохранения, показало, что более высокое потребление арахиса и арахисового масла может помочь снизить риск развития диабета 2 типа у женщин (15).

      Кроме того, ежедневный прием пищи, обогащенной арахисом, в течение 24 недель может улучшить показатели здоровья у пациентов с диабетом 2 типа. За это отвечает богатый питательный профиль арахиса, который включает мононенасыщенные жиры, клетчатку, аргинин, ниацин, фолиевую кислоту и витамин Е (16).

      5. Может снизить риск рака

      Высокое потребление арахиса (включая другие орехи) связано со снижением риска колоректального рака. Изофлавоны, ресвератрол и фенольная кислота, содержащиеся в арахисе, обладают противораковыми свойствами, которые могут помочь снизить риск развития рака (17).

      Исследование, проведенное в Нидерландах, показало, что потребление арахиса также связано со снижением риска развития рака молочной железы в постменопаузе (18). Также было обнаружено, что арахис предотвращает рак желудка и пищевода у пожилых американцев. Когда проводились сравнения, люди, которые не употребляли орехи или арахисовое масло, подвергались наибольшему риску развития этих видов рака (19).

      Однако есть опасения по поводу арахиса и рака. Арахис может быть загрязнен афлатоксинами, семейством токсинов, вырабатываемых некоторыми грибами. Эти токсины могут увеличить риск рака печени (20). Исследование, проведенное Университетом Джорджии (США), показало, что ресвератрол, содержащийся в арахисе, обладает мощными антиоксидантными свойствами, которые помогают снизить риск развития рака (21).

      6. Может лечить эректильную дисфункцию

      Арахис богат аргинином, незаменимой аминокислотой (22). Аргинин широко изучался как возможное средство для лечения эректильной дисфункции (23), (24).

      Необходимы дополнительные исследования, чтобы понять, может ли аргинин сам по себе помочь в лечении эректильной дисфункции. Но исследования подтверждают, что пероральное введение этой аминокислоты в сочетании с растительной добавкой (так называемой пикногенол) может лечить эректильную дисфункцию (24).

      7. Повышает энергию

      Арахис — богатый источник белка и клетчатки, которые помогают преобразовывать углеводы в энергию (25).Содержание белка в арахисе составляет около 25% от общего количества калорий (26). Комбинация клетчатки и белка в арахисе замедляет процесс пищеварения, способствуя устойчивому выделению энергии в организм. Тем не менее, необходимы дополнительные исследования, чтобы понять эту пользу арахиса.

      8. Может облегчить симптомы синдрома поликистозных яичников (СПКЯ)

      В этом отношении мало исследований. Неподтвержденные данные свидетельствуют о том, что арахис может помочь в лечении СПКЯ, поскольку он содержит мононенасыщенные жиры. В некоторых исследованиях утверждается, что диета с высоким содержанием этих жиров может помочь улучшить метаболический профиль женщин с СПКЯ (27).

      9. Обладает антиоксидантными свойствами

      Арахис богат многочисленными растительными соединениями и антиоксидантами. Большинство этих соединений доступны в кожуре арахиса, который следует есть сырым, чтобы получить все его преимущества (28). Некоторые из растительных соединений, которые легко доступны в арахисе, включают ресвератрол, кумаровую кислоту и фитостеролы, которые помогают ослабить усвоение холестерина, изофлавонов и фитиновой кислоты, обнаруженных в семенах растений (29), (30), (31).

      10. Может помочь защитить от болезни Альцгеймера

      Продукты, богатые ниацином, такие как арахис, могут защитить от болезни Альцгеймера и возрастного снижения когнитивных функций (32). Арахис является отличным источником ниацина и витамина Е, оба из которых защищают от болезни Альцгеймера. Исследование, проведенное с участием 4000 человек в возрасте 65 лет и старше, показало, что ниацин из пищи замедляет скорость снижения когнитивных функций (11).

      11. Может способствовать здоровью кожи

      Согласно неофициальным данным, употребление арахиса может защитить вашу кожу от солнечных ожогов и повреждений.Витамин Е, магний и цинк, содержащиеся в арахисе, могут бороться с бактериями и придавать коже сияние. Бета-каротин, антиоксидант, содержащийся в арахисе, также может помочь улучшить здоровье кожи. Однако исследования в этом аспекте ограничены.

      12. Может улучшить здоровье волос

      Недостаточно научных исследований, связывающих арахис с ростом волос. Поскольку арахис содержит все аминокислоты и много белка, он может быть хорошим дополнением к диете для роста волос (33).

      Арахис богат питательными веществами.Они питательны и здоровы. В следующем разделе мы рассмотрим питательный профиль арахиса.

      Пищевая ценность арахиса

      По данным Министерства сельского хозяйства США, 100 г арахиса содержат (34):

      Энергетическая ценность – 567 ккал
      Белок – 25,8 г
      Пищевые волокна – 8,5 г
      Углеводы – 16,195 г 92 4,72 г
      Железо – 4,5 мг
      Кальций – 92 мг
      Натрий – 18 мг
      Калий – 705 мг

      Арахис богат несколькими витаминами и минералами. Они являются отличными источниками витамина Е, витамина В1 (тиамина), витамина В3 (ниацина), витамина В9 (фолиевой кислоты), биотина, меди, магния, марганца и фосфора. Все это необходимо для поддержания обмена веществ в организме и снижения риска ряда заболеваний.

      Арахис богат мононенасыщенными и полиненасыщенными жирными кислотами, которые снижают риск сердечных заболеваний. Они также богаты незаменимыми растительными белками. Рекомендуемая суточная доза (RDA) белка для взрослых составляет 56 г для мужчин и 46 г для женщин (35).

      Как есть арахис?

      Важно варить арахис перед употреблением. Хотя сырой арахис похож по питательности, он может нести в себе риск афлатоксина (сильнодействующего токсина). Некоторые исследования также показывают, что кипячение арахиса увеличивает содержание антиоксидантов (11). Вареный арахис имеет в два-четыре раза больше содержания изофлавоновых антиоксидантов.

      Самый простой способ съесть арахис — просто положить его в рот. Если вам это кажется немного скучным, у нас есть другие интересные способы. Ознакомьтесь с ними в следующем разделе.

      Лучшие способы добавить арахис в свой рацион

      Вы можете добавлять сырой или вареный арахис в свой вечерний салат или хлопья для завтрака. Вы также можете добавить арахис в замороженный йогурт.

      Кроме того, вы также можете попробовать этот популярный рецепт арахиса.

      Мед жареный арахис

      Что вам нужно

        • 5 2 столовые ложки масла
        • 1/3 чашка меда
        • ¼ чайная ложка корица
        • 1 чайная ложка ванильного экстракта
        • 2 чайные ложки соли (разделены )
        • 1 фунт сырого арахиса
        • ¼ стакана сахарного песка

        Указания

        1. Подготовьте противень, застелив его алюминиевой фольгой.Сбрызните эту фольгу антипригарным кулинарным спреем.
        1. Разогрейте духовку до 325°F.
        1. Добавьте все ингредиенты (кроме арахиса, сахара и одной чайной ложки соли) в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь примерно на 45 секунд, пока масло не растает. .
        1. Достать из духовки. Перемешивайте до получения однородной жидкости.
        1. Добавьте арахис в эту жидкую смесь и перемешайте, пока все они не будут покрыты.
        1. Высыпьте арахис на противень и распределите его ровным слоем.
        1. Выпекайте арахис около 20 минут. Продолжайте помешивать каждые 5 минут, чтобы предотвратить пригорание.
        1. Когда арахис станет золотисто-коричневым, достаньте его из духовки и снова перемешайте. Это нужно для того, чтобы распределить мед по противню.
        1. Посыпьте сахарным песком и оставшейся чайной ложкой соли и снова перемешайте.
        1. Дайте арахису остыть. Продолжайте помешивать, чтобы не было комочков.
        1. После того, как они полностью остынут, поместите их в герметичный контейнер и храните при комнатной температуре для дальнейшего использования.

        Возможно, вы удивитесь, узнав, что существует много разных видов арахиса. Узнайте больше о них в следующем разделе.

        Виды арахиса

        По данным Национального совета по арахису, существует четыре основных разновидности арахиса: арахис бегун, арахис Вирджиния, арахис испанский и арахис Валенсия (36). Они доступны в различных формах, таких как сырые, в скорлупе, в скорлупе, жареные в сухом виде и жареные в масле. Сырой арахис — самый полезный вид арахиса с многочисленными преимуществами для здоровья.

        Арахисовое масло продается соленым или несоленым, кусковым или сливочным. У вас может быть сырой арахис, если вы можете приобрести его у надежного продавца. Однако лучше соблюдать меры предосторожности.

        Как выбирать и хранить

        Очищенный и неочищенный арахис, хранящийся в прохладном месте, имеет срок годности от 1 до 2 месяцев. Если их хранить в холодильнике, срок их годности можно увеличить до 4-6 месяцев. Вскрытая арахисовая паста имеет срок годности от 2 до 3 месяцев в кладовой и от 6 до 9 месяцев в холодильнике. Арахис может стать прогорклым и горьким на вкус, если он хранится после истечения срока годности. Вы можете сказать, что арахис прогорклый, если он имеет слегка рыбный, заплесневелый или кисломолочный запах. Употребление заплесневелых орехов проблематично из-за наличия афлатоксина, который может привести к отравлению афлатоксином. Это может ухудшить функцию печени и привести к желтухе, усталости, потере аппетита и повреждению печени.

        Арахис может стать прекрасным дополнением к вашему рациону. Но прежде чем вы начнете есть арахис, лучше знать о потенциальных побочных эффектах, которые они могут вызвать.

        Каковы побочные эффекты арахиса?

        Арахис может вызывать аллергические реакции у некоторых людей из-за присутствия двух белков – арахина и конарахина. Потребление избыточного количества этих бобовых также приводит к некоторым неблагоприятным последствиям. Отравление афлатоксином — еще один серьезный побочный эффект арахиса.

        Возможное загрязнение афлатоксинами вызывает беспокойство. Серьезное отравление афлатоксином может вызвать рак печени и печеночную недостаточность. Он встречается в пищевых продуктах, хранящихся в условиях, способствующих росту грибков (37).Предотвратить это можно, храня арахис в месте с низкой влажностью и температурой.

        • Может вызывать аллергическую реакцию

        Исследование, проведенное Медицинским центром Университета Дьюка, показало, что арахис может вызывать потенциально опасные для жизни аллергические реакции у некоторых людей (38). Если у вас развилась аллергическая реакция, немедленно обратитесь в ближайшее отделение неотложной помощи.

        • Может подавлять всасывание железа

        Арахис содержит фитаты, соединения, которые, как известно, ингибируют всасывание железа.Исследование, проведенное Университетом Витватерсранда (Южная Африка), показало, что арахис может препятствовать усвоению железа (39).

        Заключение

        Арахис — это бобовые, богатые питательными веществами и обладающие многими преимуществами для здоровья. Они содержат множество витаминов, минералов и растительных соединений, которые могут помочь в лечении ряда заболеваний. Арахис также может способствовать укреплению здоровья сердца, снижению веса и предотвращению образования камней в желчном пузыре. Однако эти орехи отличаются высокой калорийностью. Чрезмерное потребление арахиса может вызвать некоторые побочные эффекты, такие как отравление афлатоксином, аллергические реакции и нарушение всасывания железа.Следовательно, ограничьте потребление арахиса и проконсультируйтесь с врачом в случае каких-либо побочных эффектов.

        Часто задаваемые вопросы

        Сколько арахиса в унции?

        Унция арахиса содержит около 28 орехов.

        Можно ли есть сырой арахис?

        Абсолютно. Но убедитесь, что вы получаете их от известных коммерческих брендов. Проверьте наличие плесени и храните их в прохладном и сухом месте.

        Является ли арахис кетогенным?

        Арахис не следует рассматривать как часть кетогенной диеты.Они считаются бобовыми, и бобовые не рекомендуются для кетогенной диеты.

        Как на разных языках называется арахис?

        Арахис называется miseria на испанском языке, moong phalee на хинди, cacahuetes на французском языке и erdnusse на немецком языке.